Tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

Bổ sung vào tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ ú nu sầu riêng tươi này nữa nào các bạn ơi!!! Sầu vừa thơm vừa ngậy, có thêm mùi thơm thơm của lá dứa cực cuốn. Mỗi tội là ăn nhiều thì hơi béo đó nhaaa!!!

>>> Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng
>>> Công thức bánh sầu riêng crepe ngàn lớp
>>> Cách làm crepe lá dứa bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ 

Nguyên liệu phần bánh crepe Phú Sĩ

• 3 quả trứng gà
• 170 gram bột mì đa dụng
• 40 gram đường xay
• 320 gram sữa tươi không đường
• 170 gram nước cốt dừa
• 40 gram bơ nhạt, đun chảy

Nguyên liệu phần nhân kem sầu riêng bánh crepe

• 300 gram sầu riêng 
• 200 gram kem tươi (whipping cream, để lạnh)

Nguyên liệu phần kem lá dứa - kem Phú Sĩ

• 1 quả trứng gà
• 40 gram đường xay
• 15 gram bột mì đa dụng
• 15 gram bột năng
• 135 gram sữa tươi không đường
• 100 gram nước lá dứa (xay 40 gram lá dứa tươi với 150 gram nước, lọc lấy 135 gram nước lá dứa)
• 1 giọt chiết xuất lá dứa (pandan paste - không bắt buộc)
• 20 gram bơ động vật, không muối
• Dừa sấy để trang trí

Cách làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ 

Cách làm nhân kem sầu riêng bánh crepe

Bước 1️:  Đánh kem tươi tới khi bông cứng, trộn đều với thịt xầu riêng xay nhuyễn.

Bước 2:  Để kem tươi bông được, cần chọn loại kem tối thiểu 35% béo. Trước khi đánh cân kem ra âu, để vào ngăn đá khoảng 5 phút cho kem rất lạnh, đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng. 

Lưu ý: Để kem tươi bông được, luôn giữ kem tươi LẠNH trong khi đánh.

Cách làm kem lá dứa - kem Phú Sĩ

Bước 3:  Cho trứng và đường vào âu, khuấy cho đường tan bớt nhưng không đánh bông trứng.

Bước 4:  Rây bột vào âu, khuấy đều.

Bước 5:  Đun sữa và nước cốt lá dứa đến mức ấm nóng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau khi đổ hết thì quấy tiếp cho bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện. 

Bước 6:  Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay, đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Cho bơ và muối. Quấy nhanh tay cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.

Lưu ý: Không nên đợi kem đặc như ý muốn mới bắc ra khỏi bếp vì hỗn hợp sẽ tiếp tục đặc lại trong quá trình nguội, nhấc nồi ra khỏi bếp khi kem gần đặc sẽ tốt hơn. Nếu nếm thử thấy vẫn còn vị bột sống mà kem đã đặc thì cho thêm ít sữa tươi, bắc lại lên bếp quấy ở lửa nhỏ đến khi bột chín.

Chúc các bạn thành công! 

CÔNG THỨC MISU PHÚ SĨ - BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

MISU PHÚ SĨ BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Phần vỏ bánh mì được lấy cảm hứng từ bánh mì After you nổi tiếng của Thái Lan, là công thức bánh mì bơ sữa. Nếu muốn thay đổi các bạn có thể sử dụng công thức bánh mì bơ riêng cho phù hợp với khẩu vị và kết hợp của bánh.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ
>>> Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối

PHẦN BÁNH MÌ BƠ SỮA AFTER YOU THÁI LAN - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Nguyên liệu làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan

• 200gr bột số 13
• 140gr bột số 8
• 5gr men khô
• 50gr đường,
• 1 xíu muối
• 1 trái trứng gà
• 100ml nước
• 100ml sữa
• 60gr bơ nhạt

Cách làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan

Bước 1: Trộn hết tất cả nguyên liệu trừ bơ và nhồi đến khi bột mịn, sau đó cho bơ vào nhồi đến khi nào bột không dính tô.

Bước 2: Sau đó đem ủ 1h, lấy ra nhồi lại r chia bột thành 45gr mỗi viên, đem ủ tiếp 20’.

Bước 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 170*C trong 15’.

Bước 4: Sau khi nướng xong thì phết một lớp sữa lên mặt bánh.

PHẦN NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

• 300g Hạt bắp luộc chín
• 200g Nước luộc bắp
• 75g Đường trắng
• 1 cái Lòng đỏ trứng gà
• 15g Bơ lạt
• 15g Bột bắp
• 250g Kem phô mai
• 9g Gelatin
• 250g Kem tươi whipping
• 15g Đường trắng
• Màu vàng thực phẩm
• Cách làm kem bắp phô mai

Cách làm kem bắp phô mai

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và 75g đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

Bước 2: Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Cho vào nồi cùng 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.

Bước 3: Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ hỗn hợp bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Bước 4: Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm hỗn hợp bắp đã nguội ở bước 3, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.

Bước 5: Kem tươi whipping thêm 15g đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, cho 1 ít màu vàng thực phẩm vào trộn hỗn hợp cho đều và mịn màng.

 PHẦN PHỦ LÁ DỨA - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

 Nguyên liệu Phần phủ lá dứa

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

 Cách làm Phần phủ lá dứa

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.
Bước 3: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

>>> Xem thêm Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

Chia sẻ thêm cho các tín đồ bánh trái cách làm Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai nữa, cố gắng để đủ bộ sưu tập cách làm bánh Phú Sĩ vì món bánh này quá là ngonnnnn, không ngán không ngấy, chỉ muốn ăn hoài ăn hoài :D

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

PHẦN CỐT BÁNH SPONGE

Nguyên liệu làm cốt bánh Sponge

• Bột mì số 8: 140g
• Đường trắng: 140g
• Trứng gà: 5 quả
• Dầu ăn: 15ml
• Sữa: 15ml
• Vani: 1/2 teaspoon
• Muối: 1/4 teaspoon
• Cream of tartar: 1/2 teaspoon

Cách làm cốt bánh Sponge

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa.

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối và cream of tartar vào đánh cùng ở tốc độ cao.

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh.

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’).

Bước 3: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy.

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột đầy 2/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí.

Bước 4: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng nhiệt 170, thời gian 10’ rồi cho bánh vào nướng, thời gian 45’

- Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

PHẦN NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

• 300g Hạt bắp luộc chín
• 200g Nước luộc bắp
• 75g Đường trắng
• 1 cái Lòng đỏ trứng gà
• 15g Bơ lạt
• 15g Bột bắp
• 250g Kem phô mai
• 9g Gelatin
• 250g Kem tươi whipping
• 15g Đường trắng
• Màu vàng thực phẩm

Cách làm kem bắp phô mai

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng và 75g đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

Bước 2️: Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Cho vào nồi cùng 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.

Bước 3️: Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ hỗn hợp bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Bước 4️: Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm hỗn hợp bắp đã nguội ở bước 3️, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.

Bước 5️: Kem tươi whipping thêm 15g đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, cho 1 ít màu vàng thực phẩm vào trộn hỗn hợp cho đều và mịn màng.

PHẦN PHỦ LÁ DỨA

Nguyên liệu Phần phủ lá dứa:

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

HOÀN THIỆN BÁNH PHÚ SĨ NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Bước 1️: Khi cốt bánh nguội thì gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt đôi cốt bánh theo chiều ngang.

Bước 2️: Đặt 1 lớp bánh xuống dưới, bơm/phết đều nhân kem bắp phô mai lên mặt lớp bánh rồi đặt lớp bánh còn lại lên trên.

Bước 3️: Quét lớp phủ lá dứa lên xung quanh mặt bánh cho láng. Rồi rải dừa bào lên trên mặt bánh là hoàn thiện.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Bánh cuộn - roll cake có 2 công thức phổ biến nhất là gateau và sponge - đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt. Với cách làm bánh bông lan Phú Sĩ thì thường sử dụng công thức Sponge cho cốt bánh chắc và đặc hơn.

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

>>>  Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Nguyên liệu làm bạt bánh cuộn Sponge:

• 4 trứng nhiệt độ phòng,tách lòng để 2 âu riêng biệt
• 20gr đường
• 40ml sữa tươi không đường
• 40gr dầu ăn thực vật
• 1/2 thìa cafe vanilla extract
• 30gr bột mì đa dụng
• 30gr bột ngô
• 1 chút muối
• 3/8 thìa cafe cream of tartar hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương (đong 3/8 thìa cafe bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 + 1/4
• 60gr đường

Nguyên liệu làm nhân kem:

• 125 ml kem tươi 35 – 40% béo
• 20 gr đường

Nguyên liệu làm Phần phủ lá dứa:

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25gr bột năng
• 26gr bột mì
• 40gr đường
• 50gr bơ
• 70gr nước cốt dừa
• 30gr sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Cách làm bạt bánh cuộn Sponge:

Bước 1️:  Làm nóng lò ở 175 độ C (hai lửa). Lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
Bước 2️: Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn và sữa vào âu. Dùng phới lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Rây bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Trong một chiếc âu khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
Bước 5: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng quấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 6: Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ: Dùng kĩ thuật fold, nhẹ nhàng trộn đều: Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn: Nghiêng khuôn cho bột dàn đều: Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút, đến khi mặt bánh chín vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò: Dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn: Úp bánh ra rack: Trong lúc bánh còn ấm, chuyển bánh sang một chiếc khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả khăn để lấy nếp) rồi để bánh nguội hẳn.
Bước 9: Đánh bông phần kem tươi và đường đã chuẩn bị để làm nhân kem, trét lên mặt trong của bánh rồi cuộn lại

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối

BÔNG LAN PHÚ SĨ NHÂN TRỨNG MUỐI

Với phiên bản bánh Phú Sĩ nhân trứng muối thì Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn công thức sử dụng lò nướng với phần bạt bánh là spongecake, với bạt bánh này các bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành bánh cuộn Phú Sĩ nữa đó!!! Nếu không có lò nướng các bạn xem Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng này nha!!!

Nguyên liệu làm bánh bông lan phú sĩ nhân trứng muối

1, Nguyên liệu làm bạt bánh

• Bột mì số 8: 140 g
• Đường trắng: 140 g
• Trứng gà: 5 quả
•  Dầu ăn: 15ml
• Sữa: 15ml
• Vani: 1/2 teaspoon
• Muối: 1/4 teaspoon
• Cream of tartar: 1/2 teaspoon
• Trứng muối hấp chín: số lượng tuỳ theo kích thước khuôn hoặc sở thích

2, Nguyên liệu làm Phần phủ lá dứa:

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan phú sĩ nhân trứng muối

1, Cách làm bạt bánh Sponge

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2️: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa.

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối và cream of tartar vào đánh cùng ở tốc độ cao.

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh.

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’).

Bước 3️: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy.

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột 1/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí rồi xếp trứng muối vào giữa khuôn bánh, đổ tiếp 1/3 khuôn rồi lại đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí. (Lưu ý khuông đổ đầy khuôn vì bánh còn nở)

Bước 4: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng nhiệt 170, thời gian 10’ rồi cho bánh vào nướng, thời gian 45’

- Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

2, Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

>>> Tìm hiểu về Sponge Cake - Bánh bông lan cơ bản

>>> Phân biệt các loại bánh Âu - phân biệt các dòng ngọt (bánh gato)

>>> Các công thức làm bánh bông lan chiffon cake

Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

Fuji mountain sponge cake -  Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ dành cho những ai mê bông lan xốp mềm, cùng sự kết hợp hoàn hảo giữa lá dứa và dừa. Công thức bông lan Phú Sĩ không cần lò nướng đảm bảo khiến bạn muốn bắt tay vào làm ngay!!!

>>> Chỉ 25 phút làm bánh gato HongKong bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm cốt bánh gato Nhật Bản bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bánh bông lan Phú Sĩ không cần lò nướng

Phần cốt bánh bông lan Phú Sĩ

• 4 quả trứng gà
• 30ml sữa tươi
• 25ml dầu ăn
• 210g bột mì
• 4g bột nở (baking powder)
• 1g muối nở (baking soda)
• 3/4 thìa cf muối
• 100g đường
• Vani

Phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa nạo
• Có thể sử dụng bát cơm để làm khuôn

Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không cần lò nướng

Cách làm cốt bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Chống dính khuôn bằng dầu ăn

Bước 2: Đánh bông đặc trứng cùng với đường. Rây đều bột mì cùng với bột nở, muối nở, muối vào. Trộn nhẹ tay bột vào hỗn hợp trứng

Bước 3: Tiếp tục cho vani, dầu ăn và sữa vào trộn đều

Bước 4: Cho bột vào khuôn (2/3 khuôn) cho vào xửng nước nóng sẵn để hấp. Hấp 15 phút sau dùng tăm xăm vào bánh thấy không dính lá bánh đã chín. Đem ra để nguội

Cách làm lớp phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 5: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt

Bước 6: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào đánh đều

Bước 7: Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan toàn bộ hỗn hợp

Bước 8: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ. Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào. Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp

Chúc các bạn thành công!!