Trọn bộ công thức làm truffle chocolate

8 công thức làm truffle chocolate

Để làm có truffle ngon nên dùng loại bơ, chocolate, và bột ca cao ngon nhất mà bạn có thể mua được và nên chọn bơ động vật thay cho bơ thực vật (magarine).

Truffle là viên socola mềm mịn, đặc ẩm được cuộn tròn sau lớp nguyên liệu như bột cacao, bột trà xanh hoặc các loại hạt khác. Tên gọi của loại socola này có nguồn gốc từ hình dáng của nấm - là một loại nấm quý hiếm và đắt tiền và chocolate truffle được xem là đỉnh cao của thế giới socola.

Cách chọn chocolate làm truffle

Chocolate cần có hàm lượng cacao tối thiểu 54%.

Nếu hàm lượng cacao trong chocolate thấp hơn 54%, truffle có thể sẽ khá ngọt và/ hoặc khá mềm nhão, cần điểu chỉnh lại lượng nguyên liệu cho thích hợp.

Nếu chocolate có hàm lượng cacao lớn hơn 70%, truffle có thể sẽ hơi đắng, nhưng đổi lại hương vị kẹo sẽ có vị đắng đặc trưng của Socola cao cấp. Lúc này nên thêm chút đường vào công thức. Bột ca cao cũng chọn loại nguyên chất, không dùng bột đã có pha trộn đường, sữa (như bột Milo).

1. Công thức làm dark truffles chocolate

Cách làm truffles chocolate cực kỳ đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu mà có hẳn 2 công thức nha, có thể thực hiện 2 công thức cùng lúc luôn, trộn mỗi công thức 1 tô riêng

Nguyên liệu làm dark truffles chocolate

• 260g sữa đặc
• 90g bột cacao

Cách làm dark truffles chocolate

Bước 1:  Chocolate tỷ lệ 4-1: Bọc kín màng bọc thực phẩm vào khuôn hoặc hộp. Cho vào tô 160g sữa đặc được làm nóng trong lò vi sóng 30 giây. Rây 40g bột cacao vào trộn đều, thật khó để trộn 1 lần nếu cho hết nên hãy chia làm nhiều lần bỏ vào. Cho hỗn hợp vào khuôn dàn đều và để tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 2:  Chocolate tỷ lệ 2-1: Đun nóng 100g sữa đặc trong lò vi sóng, rây 50g bột cacao vào trộn đều (làm tượng tự như trên). Hỗn hợp này sẽ đặc hơn hỗn hợp trước. Sau đó thì nhào bột bằng tay cho mịn rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 3: 

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 4-1 ra, phủ đều bột cacao, vì nó rất dính nên hãy rắc bột cacao đến đâu gỡ màng bọc đến đó. Vì còn dẻo nên bạn có thể định hình bằng phẳng cho nó rồi cắt thành từng ô vuông nhỏ.

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 2-1 ra, cắt thành từng miếng rồi phủ đều bột cacao.

2. Công thức làm dark chocolate matcha truffle

Viên socola mềm mịn, mát lạnh phù hợp để bạn nhâm nhi mỗi buổi chiều nhé.

Nguyên liệu làm Dark chocolate matcha trufle

• 200g chocolate đen
• 200g chocolate trắng
• 250ml whipping cream
• 50g cơm dừa
• 50g bột cacao
• 50g bột trà xanh
• 50g hạnh nhân lát
• 30 chiếc cup giấy

Cách làm Dark chocolate matcha trufle

Bước 1: Cắt nhỏ 2 loại socola, đựng vào 2 âu riêng

Bước 2: Đun cách thủy socola

– Đun một nồi nước sôi, đặt 1 âu đựng socola lên trên, cho vào âu 63g whipping, dùng spatula khuấy đều đến khi có được một hỗn hợp mịn màng, hòa quyện

– Làm tương tự với âu socola còn lại.

Bước 3: Bọc kín cả 2 âu socola bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Sau khi socola đông lại và trở nên mềm, dẻo, bạn nặn socola thành các viên tròn có kích cỡ như ý muốn, xếp lần lượt ra giấy nến.

Bước 5: Lăn viên socola qua bột cacao, bột trà xanh, cơm dừa hoặc hạnh nhân lát sao cho mỗi viên socola có một lớp phủ ngoài đẹp mắt.

3. Công thức làm matcha truffles

Nguyên liệu làm matcha truffle

• 300gr chocolate trắng
• 83ml heavy cream
• 50gr bột matcha
• Một ít muối
• 30gr bơ nhạt
• Quả mâm xôi khô (tùy thích)

Cách làm matcha truffle

Bước 1:

– Đặt 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho heavy cream và bơ vào đun cho tan chảy, rắc thêm một chút muối vào nồi hỗn hợp heavy cream

– Sau khi bơ đã tan chảy hết thì đổ hỗn hợp heavy cream vào tô bột matcha rồi khuấy đều cho đến khi 2 phần nguyên liệu quyện với nhau

Bước 2:

– Băm nhỏ chocolate trắng rồi cho vào 1 cái tô sạch

– Đặt tô chocolate trắng lên một nồi nước sôi sao cho nước trong nồi không chạm đến tô chocolate, đun cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hết

Bước 3: Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì lấy tô ra khỏi nồi, đổ hỗn hợp bột bột matcha ở bước 1 vào tô chocolate, trộn đều. Lưu ý: Trong quá trình trộn, nếu bạn thấy hỗn hợp vẫn còn lợn cợn và không quyện với nhau hoàn toàn, bạn hãy thêm 1 tbsp nước nóng vào hỗn hợp rồi khuấy cho đến khi thu được 1 hỗn hợp mịn là được.

Bước 4:  Đổ hỗn hợp chocolate matcha vào túi bắt kem, sau đó bắt hỗn hợp này vào khuôn đá vuông

Bước 5: Dùng 1 tấm nhựa (loại dùng để dàn phẳng kem bánh gato) miết đều trên khay chocolate matcha để những miếng matcha truffle thành phẩm vuông vức, đẹp mắt hơn

Bước 6: Cất khay chocolate matcha vào trong ngăn đá tủ lạnh 4 – 5 tiếng. Sau khi các viên kẹo đã đông cứng lại thì bạn cẩn thận lấy chúng ra khỏi khay

Bước 7: Áo từng viên matcha truffle qua một lớp bột matcha rồi đến một lớp quả mâm xôi khô nghiền vụn (nếu không có quả mâm xôi khô, bạn có thể bỏ qua bước này).

>>> Cách làm cookie choux socola nhân kem

>>> CÔNG THỨC BÁNH HẠT PHỈ CHOCOLATE BÉO NGON

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn socola - Chocolate roll cake

4. Công thức làm truffle matcha white chocolate không đường

Bởi vì socola trắng vốn rất ngọt rồi nên công thức này không thêm đường, phù hợp với những bạn ăn ít ngọt. Sau khi làm truffle xong thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Nguyên liệu làm Truffle matcha white chocolate không đường 

•  100g whipping cream
•  3/2 tsp bột trà xanh
•  170g socola trắng, thái vụn
•  chocolate trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài

Cách làm Truffle matcha white chocolate không đường 

Bước 1: Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra.

Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng chocolate trắng, ngoáy đến khi  chocolate tan hết thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

Bước 4: Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm.

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles.

5. Công thức làm truffle matcha bằng whipping cream

Nguyên liệu  làm Truffle matcha bằng whipping cream

•  250gr chocolate trắng 
•  100ml whipping cream
•  15g bơ nhạt
•  25gr đường
•  20gr bột trà xanh
• 1 ít dừa nạo

Cách  làm Truffle matcha bằng whipping cream

Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)

Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên. Khi  kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều

Bước 3: Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất. Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ + đường + dừa vào rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu bạn nào hay làm bánh, có đồ nghề chuyên nghiệp có thể cho vào khuôn chuyên dụng, xịt một ít dung dịch chống dính (cái này mình không rõ ở Việt Nam có bán không) hoặc cũng lót giấy nến vào trước khi đổ khuôn để sau này lấy ra cho dễ nhé.

Bước 5: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh. Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy  nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn là mình đã hoàn thành món kem chocolate truffle vị trà xanh rồi đấy nhé.

Chocolate truffle chỉ có thể sử dụng được trong khoảng 2 tuần và phải được bảo quản trong tủ lạnh, khi thưởng thức bạn nên lấy ra ngoài trước 15 – 30 phút để truffle đủ mềm nhé!

6. Công thức làm chocolate truffle bằng sữa đặc

Chocolate truffle sữa đặc là một trong những món cực kỳ đơn giản, ngay cả khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn các bước thực hiện đều không mất quá nhiều thời gian.

Nguyên liệu làm chocolate truffle bằng sữa đặc

• 100gr sữa đặc
• 50gr bột cacao 
• 10gr Bơ (tùy vào sở thích)

Cách làm chocolate truffle bằngsữa đặc

Bước 1: Đun sữa đặc và đảo đều liên tục sao cho không bị cháy

Bước 2: Cho bột vào và trộn đều hỗn hợp theo tỉ lệ 2/1 (trong đó bao gồm 2 phần sữa và 1 phần bột socola). Lưu ý nên chia bột cacao ra làm 3 phần, để việc trộn các nguyên liệu vào với nhau dễ hòa tan hơn 

Bước 3: Cho bơ vào khuấy đều

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm và gói phần hỗn hợp vừa trộn thành hình dẹp. Để nguyên hình dạng này trong vòng 30 phút

Bước 5: Cho bột cacao vào trong một âu nhỏ. Lưu ý nên dùng đồ lược bớt những phần cacao vón cục

Bước 6: Mở bọc thực phẩm và nặn chocolate thành những viên tròn, sau đó lăn vào trong phần bột cacao vừa chuẩn bị riêng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết chocolate

Bước 7: Cho lần lượt truffle vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn bạn đã có được thành phẩm rồi.

7. Công thức làm chocolate truffle milo

Nguyên liệu làm chocolate truffle milo

• 150ml sữa tươi
• 220gr bột milo
• 160gr bơ lạt
• 80gr đường bột
• 150ml nước

Cách làm chocolate truffle milo

Bước 1: Cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ và cho chúng cùng bột milo vào máy xay. Đợi đến khi chúng hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp mới dừng lại. Nêu không có máy xay có thể cách thủy để bơ mềm ra

Bước 2: Cho phần hỗn hợp vừa xay vào nồi đun cùng với 150ml nước

Bước 3: Khi hỗn hợp nóng thì cho sữa tươi và đường vào tiếp tục khuấy đều cho tới khi mịn mượt và không còn xuất hiện những cục bợn

Bước 4: Chuẩn bị những chiếc khuôn có hình dạng và kích thước tùy thích, sau đó đổ hỗn hợp vừa tạo đun vào

Bước 5: Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng, đến khi hỗn hợp đông lại bạn đã tạo được thành phẩm như ý rồi. 

8. Công thức làm chocolate cookies cream truffle

Muốn tạo được ấn tượng với người mình yêu, chocolate cookies cream truffle là lựa chọn cực kỳ phù hợp. Chúng không chỉ thơm ngon béo ngậy mà còn vô cùng bắt mắt. Cách làm cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần tham khảo qua những thông tin sau đây sẽ có thể thực hiện thành công. 

Nguyên liệu làm chocolate cookies cream truffle

• 24 bánh oreo chocolate kem vani
• 120ml kem sữa tươi (heavy cream)
• 315gr chocolate chip trắng
• Chocolate sữa

Cách làm chocolate cookies cream truffle

Bước 1: Bắt đầu tách lớp kem và vỏ bánh oreo làm 2 phần riêng biệt

Bước 2: Đem phần kem đem nấu cùng với kem sữa tươi, chocolate chip trắng để tạo thành hỗn hợp truffle. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy

Bước 3: Sau khi tạo được hỗn hợp như ý đem vo thành từng viên nhỏ phù hợp với sở thích, cho vào khay để ngăn đá 1 tiếng

Bước 4: Phần vỏ sẽ tiến hành đập nhỏ

Bước 5: Đun chảy một lượng chocolate sữa vừa đủ để nhúng những viên truffle vào

Bước 6: Phủ lên chúng lớp vỏ bánh oreo đập nhỏ trước đó. Như đó bạn đã tạo được chocolate cookies cream truffle hoàn chỉnh

Cách làm bánh mì matcha và khoai lang tím

Với cách làm bánh mì matcha và khoai lang tím dưới đây các bạn có thể sử dụng công thức làm vỏ bánh mì rồi tùy ý thay đổi các loại nhân nha. Nếu muốn làm  bánh mì matcha và khoai lang tím cùng 1 mẻ bánh thì nhớ gấp đôi công thức vỏ bánh mì lên nha!!!

>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng

>>> Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì

• 200gr bột mì 
• 3gr men 
• 30gr đường (cho thêm nếu ăn ngọt)
• 2gr muối 
• 80gr sữa 
• 1 quả trứng 
• 25gr bơ 

Nguyên liệu làm nhân matcha bánh mì

• 40gr bơ nhạt
• 20gr đường
• 1 lòng đỏ trứng
• 10gr sữa đặc
• 25gr bột bánh bông lan (bột mì đa dụng cũng được)
• 5gr bột trà xanh

Nguyên liệu làm nhân khoai lang tím bánh mì

• 120 gr khoai lang tím
• 20gr đường
• 40gr bơ lạt

CÁCH LÀM BÁNH MÌ MATCHA VÀ KHOAI LANG TÍM

Bước 1️: Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau trừ bơ. Trộn bằng máy khoảng 5 phút thì cho bơ vào, trộn tiếp tầm 15 phút tới khi khối bột mịn kéo màng ( không cần màng mỏng)

Bước 2️: Ủ 1 tiếng

Bước 3️: Trong lúc chờ đợi làm phần nhân

- Phần nhân matcha: Bơ ở nhiệt độ phòng mềm trộn với các nguyên liệu khác tới khi hoà quyện

- Phần nhân khoai lang tím: Cho vào tô phần khoai lang vừa hấp chín, 20gr đường, 40gr bơ lạt, dùng nĩa tán nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt

Bước 4️: Sau khi ủ bỏ ra chia 5 phần bằng nhau rồi vê tròn để nghỉ 10 phút ( bước nghỉ bột này sẽ làm cho bột không bị co lại khi cán

Bước 5️: Cán mỏng thành hình chữ nhật khoảng 15x22cm rồi cho nhân vào cuộn lại, để vào ngăn đá 20 phút

Bước 6️: Sau khi đủ thời gian lấy ra vê dài khoảng 35cm rồi cắt đôi rồi tạo hình, tạo hình xong đem ủ 1 tiếng

Bước 7️: Bánh ủ xong lấy ra phết mặt bằng trứng + sữa tươi và rắc hạnh nhân

Bước 8️: Nướng ở nhiệt độ 180 trong 12 - 15 phút

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Để làm bánh kem tươi trà xanh các bạn lưu ý lượng đường nếu ăn ít ngọt nhé, bởi sẽ dùng kem tươi topping cream để tạo layer từng lớp bánh, mà trong topping creeam đã có sẵn đường nên bạn chỉ có thể tùy chỉnh độ ngọt theo lượng đường ở cốt bánh gato trà xanh thôi nhé!!!

>>> Cách làm bánh Matcha cheesecake không cần lò nướng
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng 

>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Nguyên liệu làm bánh kem tươi trà xanh

• 4 quả trứng
• 40gr dầu ăn
• 40gr sữa tươi không đường
• 50gr bột mì
• 50gr bột ngô
• 110gr đường
• 1gr muối
• Nước cốt chanh tươi
• 25gr bột trà xanh

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Bước 1: Trộn bột trà xanh, bột ngô, bột mì với nhau rồi rây mịn.

Bước 2: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Hỗn hợp lòng đỏ cho sữa tươi, đường, dầu ăn vào. Dùng phới quấy bằng tay cho đều.

Bước 3: Rây bột ở bước 1 vào trộn đều, cố gắng trộn đều tay để bột không bị vón cục.

Bước 4: Cho muối, nước cốt chanh vào lòng trắng . Dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ lòng trắng. Khi lòng trắng bông cho đường vào đánh tiếp 3 – 4 phút, đến khi hỗn hợp thật bông, mịn và dẻo. Quá trình đánh bông trứng khoảng 8 – 10 phút.

Bước 5: Cho khoảng 1/3 chỗ lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn trước đó, quấy nhẹ tay cho đều. Quấy nhẹ tay cho thật đều. Tiếp tục lấy 2/3 lòng trắng trộn nhẹ tay cứ thế đến hết lòng trắng trứng.

Bước 6: Hỗn hợp cuối cùng sau khi trộn hết lòng trắng, ta đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Bật lò nướng lên trước 3 – 5 phút thì cho bánh vào nướng. Nướng ở nhiệt độ 150 độ, với thời gian 30 – 40 phút.

Chú ý: bánh này mà nhiệt độ bị cao thì bánh khi cho ra ngoài rất dễ bị xẹp xuống, bánh chín để trong lò khoảng 5 phút mới cho ra ngoài và khi cho bánh ra ngoài thì có thể úp khuôn bánh xuống để khi tháo bánh ra đỡ bị xẹp xuống.

Bước 7: Trang trí bánh: Đánh bông kem topping rồi chia bánh đã nướng làm 4 phần đều nhau. Sau đó phết Topping đã đánh bông vào lần lượt theo thứ tự: 1 phần bánh 1 phần kem, lặp lại đến khi hết đế bánh là xong.

>>> Xem thêm Khác biệt cơ bản giữa Whipping cream và Topping cream

Chúc các bạn thành công!

Cách pha chế cà phê trà sữa matcha

Để pha bột trà xanh, bạn nên sử dụng nước nóng vừa phải, khoảng 80 độ C, rót từ từ vào và khuấy nhẹ để trà không bị vón cục. Bột trà xanh matcha được xay trực tiếp từ lá trà nên giàu chất xơ, có thể khi khuấy bạn vẫn thấy bột trà xanh không tan hết 100% mà chỉ khoảng 98 - 99%, điều này là hoàn toàn bình thường. 

>>> Pha chế Espresso Matcha Latte
>>> Cách pha chế matcha mè đen kem sữa
>>> Cách làm sốt matcha dầm trân châu

Nguyên liệu pha chế cà phê trà sữa matcha

• 5g bột matcha
• 30g cà phê pha sẵn
• 100g đá viên lạnh
• 200ml sữa tươi có đường
• 30ml nước nóng 

Cách pha chế cà phê trà sữa matcha

Bước 1: Cho bột trà xanh vào bát, thêm nước nóng vào khuấy đều cho tan

Bước 2: Cho đá lạnh vào ly, đổ trà xanh matcha

Bước 3: Thêm đá viên tuỳ theo sở thích uống vào ly rồi đổ sữa tươi vào

Bước 4: Cuối cùng đổ cà phê vào là xong. Khi uống thêm trân châu hoặc các loại topping theo ý thích.

Cách phân biêt bột matcha và bột trà xanh

SO SÁNH	Bột matcha	Bột trà xanh
Về hình thức	Hạt matcha siêu mịn, mềm và nhẹ, hạt bột chỉ có kích thích chỉ từ 5 đến 17 micromet	Hạt hơi to, thô, do không được loại bỏ gân và cuống lá như với bột matcha
Màu sắc	Có màu xanh sáng rất đặc trưng	Có màu xanh sẫm, không được mịn, còn lợn cợn
Độ tan	Tan hoàn toàn trong nước	Không tan hoàn toàn trong nước
Mùi vị	Mới uống có vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi nhưng sau đó có vị ngọt hậu, hương thơm rất dễ chịu. Nếu có thêm thành phần tảo biển sẽ có mùi hơi tanh khi uống	Khi uống sẽ thấy vị đắng, ít hậu ngọt. Hương thơm không bằng matcha
Giá cả	Dao động từ 2.000.000 VNĐ - 6.000.000 VNĐ cho mỗi kg tuỳ theo loại	Dao động từ 700.00 VNĐ - 900.000 VNĐ cho mỗi kg

Cách pha chế matcha mè đen kem sữa

Cách pha matcha mè đen kem sữa thơm ngon, hòa quyện giữa vị béo của sữa đặc, foam sữa và mùi thơm của matcha cộng với mè rang. cách làm bọt sữa Milk Foam Bếp Bánh đã giới thiệu những 3 công thức rồi, các bạn tùy chọn công thức nào phù hợp với nguyên liệu đang sẵn có nha!

>>> Nguyên tắc trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

>>> Công thức làm trà sữa mochi béo ngậy dai mềm lạ miệng

>>> TRÀ SỮA SÂM DỨA HOA ĐẬU BIẾC

Nguyên liệu làm matcha mè đen kem sữa

• 3gr bột matcha 
• 10gr trà xanh 
• 30gr sữa đặc 
• 10gr mè đen xay nhuyễn 
• 3 muỗng canh foam sữa
• 30ml nước đường 
• 250ml nước nóng 

Cách làm matcha mè đen kem sữa

Bước 1:  Cho 10gr trà xanh và 150ml nước sôi vào bình và hãm trà trong 5 phút. Dùng rây lọc lấy nước trà, bỏ phần bã.

Bước 2:  Cho 30gr sữa đặc và 100ml nước nóng vào ly khuấy đều. Tiếp đó cho 30ml nước đường vào.

Bước 3: Cho bột matcha vào cốc chứa 150ml nước nóng khuấy đều, dùng rây lọc lấy phần nước.

Bước 4:  Cho phần sữa đặc đã khuấy vào ly rồi cho đá viên và cuối cùng là nước matcha vào. Trộn mè đen rang xay nhuyễn vào foam sữa và cho lên trên cùng là hoàn thành. Lưu ý: Đổ nhẹ nhàng để thức uống phân tầng đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh, bao gồm vị vani màu vàng - vị trà xanh màu xanh lá - vị chocolate màu nâu đen. Các bạn hoàn toàn có thể mix thêm nhiều màu khác nhau dựa trên công thức này nha.

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh cookie ăn Tết

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh Romias cookie

• 150g bột mì số 8
• 70g đường bột
• 100g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 ít tinh chất vani
• 1 ít bột trà xanh
• 1 ít bột cacao

Nguyên liệu làm phần nhân bánh Romias cookie

• 20g bơ lạt
• 20g đường nâu
• 20g mật ong
• 30g hạnh nhân lát

Cách làm Romias cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Bước 1: Cách làm phần nhân caramel hạnh nhân:

- Cho 20g đường nâu, 20g mật ong và 20g bơ lạt vào nồi, và đun hỗn hợp này trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp tan. Thấy Màu hỗn hợp chuyển màu cánh dán là đạt

- Sau khi hỗn hợp trên đã tan hoàn toàn, bạn cho hết phần hạnh nhân lát vào, trộn đều cho hạnh nhân ngấm đều hỗn hợp trên. Tắt bếp

- Cho hỗn hợp nhân vào giấy nến, dùng tay miết sao cho thật tròn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi dùng thì lấy ra. Sau bước này bạn sẽ đi chuẩn bị các bước làm phần vỏ bánh.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bánh romias cookie

- Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nến và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để nhiệt độ trong lò nướng được ổn định trước khi đưa bánh vào nướng

- Cho 100g bơ vào tô trộn, dùng máy đánh trừng vừa đánh vừa cho từ từ 70g đường bột vào đánh đến khi hỗn hợp bơ đường nhuyễn mịn và bơ có màu vàng nhạt

- Tiếp đến, cho 1 quả trứng và tinh chất vani vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện

- Chia hỗn hợp bơ trứng và 150g bột làm 3 phần cho 3 tô khác nhau

Tô 1: Vị vani: rây 1/3 phần bột đã chia vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 2: Vị trà xanh: rây 1/3 phần bột đã chia + bột trà xanh vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 3: Vị chocolate: : rây 1/3 phần bột đã chia + bột cacao vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

- Chuẩn bị một túi bắt kem, sau đó cho phần bột này vào túi. Chuẩn bị thêm một túi bắt kem nữa có gắng đui và lồng túi này vào túi bắt kem có chứa bột. Để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.

Bước 3: Hoàn thành Romias cookie

- Phần nhân caramel hạnh nhân sau khi đã đông cứng, bạn đem ra dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ để lát nữa mình tạo nhân bánh

- Lấy túi bắt bánh quy ra, và bắt thành từng hình lên khay nướng đã lót giấy nến sẵn, sau đó cho một miếng nhân vừa cắt vào chính giữa. Mỗi chiếc bánh quy phải cách nhau 1 khoảng để lúc nướng bánh nở ra không bị dính vào nhau

- Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, Sau khi thấy bánh đã nỡ bông, rìa bánh hơi xén vàng thì tiếp tục cho đem ra và hong nguội bánh trên rack.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len matcha

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Mathcha wool bread tangzhong

Nhờ lượng nước được giữ thông qua quá trình hồ hóa tinh bột (tangzhong), độ ẩm của chiếc bánh không bị mất đi, nên dù có để qua vài ngày, bánh vẫn giữ được độ mềm như mới.

>>> Cách làm bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa
>>> Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Cách làm Tangzhong Method - tăng độ mềm ẩm và bông xốp cho bánh mì

• 40g bột bánh mì (bột số 13)
• 200g nước

Cho vào nồi, nấu chúng lên đến nhiệt độ khoảng 65-70oC, đến khi bột mì sánh đặc như hồ thì tắt bếp. Bọc kín tangzhong và để nguội về nhiệt độ phòng.

Công thức làm bánh mì sữa - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

• 580g bột bánh mì (bột số 13)
• 60g đường
• 10g muối
• 10g men khô
• 10g sữa bột
• 260g sữa tươi không đường (lượng sữa điều chỉnh tuỳ vào độ hút nước của bột)
• 1 quả trứng (size to khoảng 45-50g không tính vỏ)
• phần tangzhong đã chuẩn bị
• 60g bơ nhạt

Bước 1: Cho bột mì, đường, muối, men vào âu lớn (men và muối tránh để cạnh nhau).

Bước 2: Trộn các nguyên liệu sơ qua. Sau đó cho tangzhong, sữa và trứng vào, trộn cho bột hút hết chất lỏng rồi tiến hành nhào bột.

Bước 3: Nhào đến khi bột dẻo dai, kéo màng nhẹ thì mới cho bơ vào, nhào tiếp đến khi bột kéo màng mỏng thì vén cục bột tròn lại, cho vào âu ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Công thức làm nhân matcha - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

• 100g bơ nhạt
• 40g đường
• 2 lòng đỏ trứng
• 30g sữa đặc
• 50g bột mì đa dụng
• 10g bột matcha

Bơ để hết lạnh rồi tán cho mềm. Cho đường, trứng và sữa đặc vào trộn đều. Sau đó cho bột mì và matcha vào trộn là xong.

Cách tạo hình và nướng bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Bước 1: Bột sau khi ủ đạt, chia thành các viên bột nhỏ rồi vo tròn lại, mỗi viên nặng khoảng 80-100g. Để các viên bột nghỉ 10 phút.

Bước 2: Cán mỏng bột ra, trải một lớp nhân matcha mỏng lên mặt bột rồi cuốn bột lại, đặt vào khuôn.

Sau khi đặt hết bột vào khuôn, đậy kín và tiếp tục ủ đến khi bột nở 2/3 khuôn.

Bước 3: Làm nóng lò 180oC rồi cho bánh vào nướng 30 phút. Chú ý khi nướng được khoảng 10 phút thì lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị xém.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không cần lò

Cách làm Pancake vốn đã không cần lò nướng và vẫn quen thuộc với những chiếc bánh mỏng, thế nhưng pancake dáng cao này trông như những chiếc bánh được nướng tù lò, rất là sịn sò đấy ạ!!!

>>> Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật
>>> PHA CHẾ ESPRESSO MATCHA LATTE
>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Nguyên liệu làm Matcha Pancake dáng cao (cho 8 bánh)

• 127g bột mì
• 150ml sữa tươi
• 120ml sữa chua trắng
• 45g đường
• 15g bột matcha
• 4g baking soda
• 1 quả trứng
• Dầu olive
• Hoa quả ăn kèm (dâu tây, việt quất,…), mật ong hoặc syrup lá phong (không bắt buộc)

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không lò nướng

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu khô là bột mì, đường, bột matcha và baking soda lại với nhau.

Bước 2: Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp trên cùng với các nguyên liệu ướt là sữa, sữa chua và trứng thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Nướng bánh

- Quét một lớp dầu olive mỏng vào mặt trong của khuôn cắt bánh cookie và chảo chống dính.

- Đặt khuôn ở chính giữa chảo và để lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn rồi đậy vung lại. Lưu ý là chọn loại chảo sâu để nắp vung không bị tì lên khuôn.

- Để bánh như vậy trong vòng 5 phút, sau đó lấy vung ra và để trên bếp thêm 1 phút nữa.

- Cẩn thận trở mặt bánh và nấu lặp lại 5 phút đậy, 1 phút mở vung.

Bước 4:

- Lấy khuôn ra và cẩn thận khía một vòng quanh cạnh khuôn bằng một con dao để gỡ bánh. Bạn nhớ cẩn thận  ở bước này nhé, do khuôn vẫn nóng lắm đấy!

- Đặt bánh vào lò nướng trong 3-4 phút để đảm bảo rằng bên trong bánh chín hoàn toàn rồi lấy bánh ra là xong. Nếu không có lò nướng thì  vặn bếp nhỏ hết cỡ và để bánh ở trên chảo lâu hơn nhé!

Bước 5: Hoàn thiện bánh

- Nếu thích ăn ngọt bạn có thể rưới mật ong hoặc syrup lá phong lên bánh để ăn kèm.

- Rắc hoa quả lên mặt bánh để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Cách làm pudding thì có rất nhiều biến tấu, kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Hôm nay thì Bếp Bánh lại tặng thêm cho các baker thêm một công thức làm pudding trà xanh nữa, nhưng mà là kiểu Nhật Bản ăn cùng đậu đỏ thì rất là hòa quyện nha!!!

>>> Làm pudding sầu riêng bằng bột custard

>>> Cách làm bánh Pudding phô mai chuối - Cream Cheese Banana Pudding

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm pudding trà xanh kiểu Nhật (5 cốc pudding dung tích 100ml)

• 300ml sữa tươi không đường
• 3 thìa súp đường 
• 100ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa súp bột matcha
• 2 thìa súp nước nóng
• 5g gelatin bột
• 2 thìa súp nước

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Bước 1: Cho gelatin vào tô, thêm 2 thìa súp nước ngâm cho gelatin mềm. Bột matcha cho vào tô, thêm 2 thìa súp nước nóng, khuấy cho tan.

Bước 2: Cho sữa tươi, đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đường tan hết.

Bước 3: Sau đó cho bột trà xanh vào khuấy đều, rồi cho gelatin vào, khuấy cho đều đun sôi lăn tăn lại.

Bước 4: Cuối cùng cho phần kem tươi vào rồi khuấy đều lên và tắt bếp. Đổ pudding ra ly sau đó để nguội rồi đặt vào tủ lạnh, đợi ít nhất 2 tiếng là pudding sẽ đông hoàn toàn.

Khi ăn có thể thêm ít đậu đỏ sên đường ăn kèm cực kỳ ngon nhé. Bạn cũng có thể tạo nhiều lớp với sắc độ đậm nhạt khác nhau của pudding trà xanh chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ matcha thôi đấy! Chúc các bạn thành công!

PHA CHẾ ESPRESSO MATCHA LATTE

Công thức pha chế latte này sẽ gồm cả espresso và matcha, cho món đồ uống Espresso Matcha Latte 3 tầng đẹp mắt.

>>> SỐT MATCHA DẦM TRÂU CHÂU

>>> Tự pha chế Matcha Latte theo công thức chuẩn Starbucks

>>> Cách làm đậu nành trà xanh thanh mát bổ dưỡng

Nguyên liệu pha chế Espresso Matcha Latte

• 5gr bột matcha
• 40ml nước nóng
• 20ml sữa đặc
• 5ml syrup trà xanh
• 70ml sữa tươi
• 10ml nước đường
• 40ml café espresso

Cách pha Espresso Matcha Latte

Bước 1: Cho vào ly 5gr bột matcha, 40ml nước nóng rồi dùng muỗng khuấy cho bột tan. Tiếp theo, thêm vào 20ml sữa đặc, 5ml syrup trà xanh, khuấy cho nguyên liệu quyện đều là hoàn thành. Lưu ý, sử dụng nước nóng để hòa tan được bột matcha nhé.

Bước 2: Shake sữa tươi tạo bọt như sau cho vào shaker 70ml sữa tươi, 10ml nước đường rồi đậy nắp và lắc đều cho đường tan. Đặc biệt, thao tác này còn có tác dụng giúp sữa tươi tạo bọt mịn để pha chế thức uống đẹp mắt. Thêm nước đường vào sữa nhằm mục đích giúp sữa tươi phân tầng, hạn chế bị tan vào các nguyên liệu khác.

Bước 3: Cho 8 – 10gr bột café vào tay pha, lắp vào máy pha café rồi chiết xuất khoảng 40ml nước cốt. Espresso chiết xuất bằng máy sẽ có hương thơm nồng, màu nâu đẹp mắt.

Bước 4: Rót hỗn hợp bột matcha vào ly. Kế đó, thêm đá viên vào đầy ½ ly, sữa tươi vừa lắc đều vào. Cuối cùng nhẹ nhàng rót café espresso lên trên là hoàn thành thức uống.

Chúc các bạn thành công!

2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Về bánh mì hoa cúc Bếp Bánh đã có Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp và cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu cực kỳ là chi tiết rồi. Dưới đây sẽ tặng thêm cho các baker 2 công thức làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh, với màu xanh mát mắt và thành phần tốt cho sức khỏe nhé ạ!!!

>>> 2in1 cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

>>> Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

>>> TỔNG HỢP 100 CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ

Công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh 1

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc trà xanh

• 250gr bột bánh mì (bread flour)
• 10gr bột trà xanh
• 50gr đường (caster sugar)
• 5gr muối
• 7gr men instant
• 3 trứng hoặc 2 trứng + 50gr full cream milk
• 125gr bơ nhạt (bơ động vật không muối) – để lạnh
• 1 quả trứng đánh tan để quét mặt bánh

Cách làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh

- Trộn bột khô và men đều với nhau, tránh để muối tiếp xúc với men.

- Lần lượt cho trứng trứng, sữa vào trộn đều tới khi mọi thứ hoà quyện vào nhau nhưng không nhão.

- Để bột nghỉ 10-15’ ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Nhồi bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh

- Bột nghỉ đủ thời gian thì cho bơ lạnh cắt nhỏ vào từ từ nhồi bột tới khi kéo màng.

- Bọc tô lại để ở nhiệt độ phòng trong 30’.

Bước 3: Ủ bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh

- Ủ bột lần 1: Sau đó ủ qua đêm hoặc nếu không có thời gian thì ủ cỡ 5-6 tiếng trong ngăn mát. Rồi mang khối bột ra chia đều rồi tạo hình theo mong muốn.

- Ủ bột lần 2: Ủ bánh trong lò hoặc nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi (poke test)

Bước 4: 

- Làm nóng lò 180-190 độ C trước 15’.

- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng quyết mặt bánh.

- Nướng được 15’ thì lấy giấy bạc che lại rồi hạ 10 độ xuống rồi nướng tiếp 20-25’ đến khi bánh vàng đúng màu ưng ý.

- Bánh ra khỏi lò mình dỡ khỏi khuôn hong nguội ngay.

Công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh 2

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh chuẩn chỉnh

• 300g bột mì protein 13%
• 120g bơ lạt
• 80- 90g sữa tươi không đường
• 90g trứng gà
• 8-10g bột trà xanh
• 70g đường
• 4g men ngọt (instant dry yeast)
• 3g muối
• Hai khuôn chữ nhật (19x7x5cm)

Cách làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh chuẩn chỉnh

Bước 1: Cân đong nguyên liệu: bơ cắt nhỏ, sữa, trứng, và để tất cả vào tủ lạnh.

Bước 2: Rây bột vào âu, thêm đường, men ngọt và muối (muối không để gần men), bột trà xanh và trộn đều.

Bước 3: Cho thêm trứng, nhồi đều, kế tiếp cho sữa vào từ từ, nhồi đều.

Bước 4: Cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột mịn, dẻo, kéo được màng.

Bước 5: Chia bột làm hai phần bằng nhau, gói kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh 8-24 tiếng.

Bước 6: Lấy bột ra khỏi ngăn đá tủ lạnh và tạo hình.

Bước 7: Đậy khăn ướt giữ ẩm cho bột, ủ cho đến khi bột nở 70%  (mặt bột cách mặt khuôn 2cm) thì làm nóng lò 230 độ C trong 20'. Thời gian ủ bột khoảng từ 3 – 5 tiếng tùy nhiệt độ phòng. Khi bột nở 80% cho bánh vào lò.

Bước 8: 10' đầu nướng bánh với nhiệt độ 210 – 220 độ C, bánh vàng mặt lấy giấy nhôm che mặt bánh. Sau 10' giảm nhiệt độ bớt 30 độ C nướng thêm 20 phút nữa. Bánh chín lấy khỏi lò.

Chúc các bạn thành công!