Bánh phi nho sữa - Bánh mì phi sữa 2 cách làm lò và NCKD

Bạn còn nhớ hương vị bánh phi nho sữa thơm béo tuổi thơ không thể lẫn? Bánh có lớp vỏ mềm mại, nhân ngọt ngào hòa quyện giữa bơ, trứng, sữa, điểm chút nho khô làm ai cũng mê. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh phi nho sữa vừa mềm dẻo, thơm ngon, vừa dễ làm — giúp bạn nhanh chóng phục vụ gia đình và bạn bè ngay tại nhà.

>>> Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm bánh mì - bắt bệnh các lỗi thường gặp và cách khắc phục

1. Công thức làm bánh phi nho sữa bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bánh phi nho sữa bằng lò nướng

Nguyên liệu làm nhân bánh phi nho sữa

• 100g đường xay
• 30g bột sữa
• 80g bột mì
• 70g bơ thơm
• 50g nho khô
• Ít vani nước

Nguyên liệu làm vỏ bánh phi nho sữa

• 250g bột bánh mì
• 5g men bánh mì (men lạt)
• 30g đường xay
• 5g muối
• 120g nước lọc
• 35g bơ ngon
• 40g trứng gà đánh tan
• 30g bột sữa

Cách làm bánh phi nho sữa bằng lò nướng

Bước 1: Làm nhân bánh phi sữa:  Trộn đều tất cả hòa quyện lại với nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh phi nho sữa

- Cho bột mì, bột sữa, đường, muối, trứng gà vào trộn đều, sau đó cho men vào trộn đều lần nữa (không để muối gần men). Cho nước vào từ từ và nhào bột nhẹ nhàng, nếu có máy thì cho toàn bộ nguyên liệu vào máy đến khi bột mịn.

- Sau khi cho hết nước vào thì nhào tầm 5', sau đó cho bơ vào (bơ để nhiệt độ phòng), nhào tiếp tục đến khi bột không dính tay, dẻo, mịn, ấn tay vào khối bột ẩm mềm mà không dính tay là được.

- Vo tròn khối bột rồi trùm khăn hay bọc wrap ủ tầm 60' (khối bột nở gấp đôi).

Bước 3: Cán bột cuộn nhân làm bánh phi nho sữa:  Lấy bột ra, chia phần (bánh nhỏ 50g, bánh lớn 70-80g bột), cán bột mỏng ra, cho khối nhân vào chính giữa, rồi cuộn tròn lại.

Bước 4: Ủ bánh pho sữa lần 2: Đem bánh vừa tạo hình ủ lần 2 khoảng 60' hoặc đến khi bánh nở gấp đôi thì đem ra quét trứng và mang đi nướng.

Bước 5: Nướng bánh phi nho sữa bằng lò nướng: Bật lò trước 15 phút 170-180 độ. Cho bánh vào nướng từ 15-20' tùy kích thước bánh, đến khi bánh vàng như ý là được.

2. Công thức làm bánh mì phi sữa bằng NCKD

Nguyên liệu làm bánh mì phi sữa bằng NCKD

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì phi sữa

• 200g bột mì đa dụng
• 3g men nở
• 40g đường cát trắng
• 70ml sữa tươi không đường
• 20g bơ nhạt (đã để mềm)
• 1 quả trứng

Nguyên liệu làm nhân bánh mì phi sữa

• 100g bột mì đa dụng
• 90g bơ nhạt
• 10g đường cát trắng
• 30g nho khô

Cách làm bánh mì phi sữa tại nhà bằng NCKD

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh mì phi sữa

- Tô 1: Cho muối vào 200g bột mì đa dụng.

- Tô 2: Cho men nở và 40g đường vào sữa tươi không đường.

- Tô 3: Khuấy đều 1 quả trứng, cho 40ml trứng (phần trứng đánh tan còn lại dùng để quét lên vỏ bánh trước khi nướng) vào hỗn hợp sữa tươi không đường ở tô 2 phía trên, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất sau đó cho tất cả vào tô 1 đựng bột mì đa dụng trộn đều.

Bước 2: Nhồi bột làm vỏ bánh mì phi sữa

- Nhồi phần bột tạo thành 1 khối. Cho thêm 20g bơ nhạt vào và nhồi đến khi nào tất cả các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

- Ủ bột trong vòng từ 30 phút - 2 tiếng tuỳ vào nhiệt độ, thời tiết. Khi nào bột nở gấp đôi ban đầu là được.

📌 Lưu ý: Khi mới cho bơ vào bột sẽ bị nhão. Đừng lo lắng mà hãy kiên trì nhồi bột đến khi nào bột mịn và không bị dính tay thì dừng.  Để kiểm tra bột đạt, nhấc lấy một nhúm nhỏ rồi làm dẹp, dùng tay để cảm nhận độ dính. Bột dai và không dính tay là chuẩn.

Bước 3: Làm nhân bánh mì phi sữa

- Cho 100g bột mì đa dụng vào chảo chống dính và rang đều cho đến khi bột có hương thơm rồi mang 80g đi xay nhuyễn.

- Lấy 90g bơ nhạt đi đun chảy, sau đó cho 10g đường vào trộn đều cho đường tan hết. Lần lượt cho sữa bột vào trộn đều, sau đó là bột mì đã rang chín trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

- Trộn đều tay để tạo được phần bột có độ dính cao. Rồi cho thêm nho khô vào rồi tạo thành những khối bánh bằng nắm tay.

Bước 4: Cán bột làm bánh mì phi sữa: Lấy phần bột đã ủ gần 2 tiếng ra rồi chia thành 6 phần bằng nhau. Dùng dụng cụ cán dẹp vỏ bánh ra, sau đó cho phần nhân lên trên rồi cuộn lại.

Bước 5: Nướng bánh mì phi sữa bằng nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi chiên không dầu trước trong thời gian 5 phút

- Cho tất cả bánh vào nồi, quét một lớp hỗn hợp trứng lên vỏ bánh, chọn nhiệt 140, thời gian 10 phút.

- Sau 10 phút trở bánh rồi nướng thêm trong 1 - 2 phút nữa là hoàn thành.

3. Video hướng dẫn làm bánh phi nho sữa - Bánh mì phi sữa

Chúc các bạn thành công và tìm lại được hương vị bánh phi nho sữa tuổi thơ của mình <3