2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết

2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết.

>>> Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT
>>> Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười

>>>  Công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Công thức làm bánh Custard Emart 1

Nguyên liệu làm bánh Custard emart

Phần bột bánh mì

• 100g nước ấm
• 30g whipping
• 20g đường
• 3g muối
• 5g men khô
• 10g bơ đun chảy
• 140g bột số 11
• 35g bột gạo

Phần kem trứng

• 220g sữa
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 25g đường
• 15g bột bắp
• 1 ít vani

Lớp phủ

• 100g kem tươi
• 10g đường
• 1 cốt bánh bông lan 10cm

Cách làm bánh Custard emart

Bước 1: Cách trộn bột làm bánh Custard Emart

- Chuẩn bị một cái bát to, cho lần lượt nước ấm, 30g whipping, 3g muối, 20g đường, 5g men khô vào và dùng phới lồng đánh đều lên. Cho thêm 10g bơ đun chảy vào và trộn đều hỗn hợp.
- Cho tiếp bột số 11 và bột gạo vào cùng hỗn hợp, dùng spatula trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng màng bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Bước 2: Cách nhào bột làm bánh Custard Emart: Dùng tay nhào bột bằng các thao tác đập và gập bột bánh lại khoảng 10 lần.

Bước 3: Cách ủ bột làm bánh Custard Emart: Ủ bột bằng cách dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín trong vòng 20 phút với nhiệt độ khoảng 30 độ C.

Bước 4: Nhào và ủ bột lần 2

- Sau khi được ủ lần 1, bột sẽ nở to gấp đôi, dùng tay nhấn để tránh các bọt khí và tiếp tục nhào bột bằng cách đập và gập bột khoảng 10 lần cho đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành các phần bằng nhau. Vo tròn và xếp các phần bột bánh vào khay có lót giấy nến, ủ khoảng 30 phút cho đến khi bột nở hoàn toàn.

Bước 5: Nướng vỏ bánh custard: Sau khi bột bánh nở, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 145 độ trong khoảng 15 – 17 phút để vỏ bánh có màu vàng nhẹ thì lấy bánh ra để nguội.

Bước 6: Cách làm kem bánh Custard Emart

- Để tiết kiệm thời gian, trong khi đợi ủ bánh, bạn nên tiến hành làm nhân kem custard.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi, 25g đường, 2 lòng đỏ trứng, 15g bột bắp và 1 ít vani rồi khuấy đều.
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Khi khuấy thấy nặng tay và lớp kem custard bắt đầu đặc, mịn và không còn lợn cợn nữa thì cho ra âu, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để tránh bị khô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 7: Làm kem tươi bánh Custard Emart
- Đánh bông 100g kem tươi cùng với 10g đường.
- Trộn phần kem tươi và phần kem custard một cách nhẹ nhàng theo cùng chiều. Bạn cần lưu ý trước khi trộn nên đánh lại phần kem custard cho thật mịn để dễ trộn và tránh bị vón cục.
- Cho phần kem vào túi bắt kem, chỉ chừa lại khoảng ¼  số kem để nhúng bánh.

Bước 8: Làm lớp kem phủ custard (lớp lụa)
- Cắt viền bánh của phần cốt bông lan, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Bóp vụn hoặc dùng máy xay nhuyễn phần cốt đã cắt rồi cho vào tủ mát khoảng 20 phút cho cốt được tơi xốp.

Bước 9: Cách hoàn thiện bánh Custard Emart
- Dùng đũa để tạo lỗ trống trên bánh mì, sau đó bơm phần kem đã được chuẩn bị vào trong bánh (nên xoay đều đũa để không gian bơm kem được lớn hơn).
- Sau đó nhúng bánh qua lớp kem.
- Cuối cùng là nhúng qua phần cốt bông lan để tạo lớp vỏ lụa bên ngoài của bánh.

Công thức làm bánh Custard Emart 2

NHÂN BÁNH

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50ml sữa tươi
• 20gr đường
• 1 ống vani
• 130ml whipping cream
• 150gr cream cheese nhiệt độ thường
• 0,5gr muối

Cách làm nhân bánh Custard Emart - nhân kem trứng phô mai

Bước 1: Đánh tơi mịn cream cheese

Bước 2: Ở 1 tô khác, cho trứng + đường + vani + muối vào tô rồi  dùng máy đánh cho hỗn hợp sánh mịn, từ màu vàng cam chuyển sang màu vàng mơ

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi và sốt trứng vào nồi nấu ở nhiệt vừa, vừa nấu vừa khuấy để không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp cho cream cheese vào trộn đều

Bước 4: Cho whipping cream vào cối đánh 1' mức mạnh nhất cho kem bông, sau đó chỉnh tốc độ trung bình đánh 3-5' để phá bọt khí cho kem mịn và đẹp. Sau đó cho whipping cream đã đánh vào hỗn hợp trứng và cream cheese ở trên, trộn đều rồi cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem, cất ngăn mát tử lạnh được 3-5 ngày

VỎ BÁNH

• 270gr bột mì số 8 hoặc 11
• 20gr bột béo (bột béo làm trà sữa, không có cũng không sao)
• 1 ống vani
• 2gr muối ăn
• 45gr đường
• 11gr men khô
• 2gr phụ gia bánh mì (không có cũng không sao))
• 10gr bơ tường an
• 10gr dầu ăn
• 1 trứng 
• 110ml nước lọc

Cách làm nhân bánh Custard Emart - Cách làm nhân kem trứng phô mai

Cách làm vỏ bánh Custard Emart

Bước 1: Đánh bột làm vỏ bánh

- Cho tất cả các nguyên liệu khô gồm: bột mì + bột béo + phụ gia bánh mì + đường vani + muối vào cối trộn đều. Sau đó cho men vào cối, tiếp tục trộn đều. Lưu ý cho men vào sau, không cho cùng lúc với muối tránh làm chết men.
- Cho bơ + dầu ăn + 1 trứng gà + nước vào cối rồi trộn sơ hỗn hợp.
- Cho cối bột vào máy, đánh 2 phút ở tốc độ trung bình để trộn đều hỗn hợp trước. Sau đó tăng tốc độ lên mức cao, đánh tiếp 12 phút cho bột dẻo không dính tay là đạt.
- Lấy bột ra chia bột thành từng phần 40gr, chúng ta sẽ được khoàng 12-13 bánh

Bước 2: Ủ bột làm vỏ bánh: Chuẩn bị khay nướng và 12 - 13 phần giấy nến. Vo bột đã chia thành hình tròn, cho bột lên giấy nến ở khay rồi cho vào lò ủ 60'.

Bước 3: Nướng bánh: Sau khi bánh ủ đủ thời gian thì xịt nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm, cho bánh vào lò đã được làm nóng ở nhiệt  180 độ, nướng 5'.

LỚP PHỦ

• 85gr bột mì đa dụng
• 110gr đường
• 1,2gr muối 
• 60gr lòng đỏ
• 135gr lòng trắng
• 8,5ml cốt chanh
• 2 ống vani
• 30ml nước đường
• 35ml sữa tươi

Cách làm lớp phủ bánh Custard Emart

Bước 1: Cho lòng trắng trứng vào cối đánh ở tốc độ cao nhất, thời gian 1' khi lòng trắng trứng chuyển sang trắng bông thì cho đường + nước cốt chanh + vani vào trộn đều. Tiếp tục cho vào cối đánh mức độ trung bình, thời gian 10-15' để hỗn hợp bông mịn, tạo được chóp kem

Bước 2: Trong 1 tô khác, cho sữa tươi + lòng đỏ vào khuấy đề cho lòng đỏ tan hết thì cho muối vào khuấy đều cho tan muối

Bước 3: Cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, trộn đều theo chiều kim đồng hồ, lưu ý chỉ trộn theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục trộn 1 chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho dầu ăn vào trộn cùng

Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, quyét 1 lớp dầu vào thành khuôn rồi đổ bột vào khuôn. Thả khuôn rơi khoảng 10 lần để vỡ hết bọt khí

Bước 5: Nướng lần 1: Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng nhiệt 160 độ, nướng bánh thời gian 25'. Nướng lần 2: Vì cần bánh lông lan thật khô để xay vụn làm lớp phủ nên chúng ta mang bánh cắt thành 4 lát mỏng. Rồi cho bánh vào nướng lần 2, nhiệt 160 độ, thời gian 30'

Bước 6: Cho bánh đã nướng khô vào máy xay, xay mịn.

Hoàn thiện cách làm bánh Custard Emart

Bước 1: Đun loãng nước đường tỉ lệ 1 : 1 - tức 20ml nướng đường : 20ml nước lọc

Bước 2: Dùng kéo cắt, xoáy sâu giữa bánh sâu 1cm, cho bánh lên cân tiểu li sau đó bấm về 0 để bơm thêm 20gr nhân kem vào. Phết 1 lớp nước đường sau đó áo lớp bột bánh bông lan đã xay vụn vào.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan bắt trend

Tiếp tục bắt hết các trend bánh trái hot hit nhất hiện nay cùng Bếp Bánh với công thức làm bánh nướng UFO Đài Loan nào các bạn!!!

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh nướng UFO Đài Loan

• 100g bột mì
• 30g đường
• 1/4 gói men nở (khoảng 2.5g)
• 2g bột nở
• 40ml nước ấm
• 15g bơ
• 1/4 muỗng cà phê vani
• Nhân mặn ngọt tùy thích

 

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan

Bước 1: Kích hoạt men nở làm bánh nướng UFO Đài Loan: hòa men nở vào nước ấm và để men nở kích thước. Đây là bước quan trọng để làm bánh nở và dẻo.

Bước 2: Trộn bột làm bánh nướng UFO Đài Loan : Trong một bát lớn, trộn bột mì, đường, bột nở, và men nở đã làm ở bước 1. Thêm bơ và vani vào bát và trộn đều.

Bước 3: Lấy từng phần bột nhỏ và trải mỏng, sau đó đặt lên khuôn bánh UFO. Sau đó, thêm nhân tùy thích lên mặt bánh và gấp đôi mặt khác lên trên.

Bước 4: Cách nướng bánh UFO Đài Loan: Làm nóng khuôn/máy nhiệt 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh nâu đẹp là hoàn thành rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh: Internet

Công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Cùng Bếp Bánh chinh phục thêm công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo đang hot nữa nhé các bạn! Là món ăn đường phố Hàn Quốc truyền thống thường được bày bán tại các gian hàng lề đường với phần vỏ bánh mềm thơm và phần nhân béo ngậy mà không bị ngọt quá.

Cách làm bánh bắp Deli Manjoo Hàn Quốc nướng xong sẽ có vị ngọt, thơm béo và giòn rụm. Bạn có thể tận hưởng bánh ngay khi nó còn ấm!!!

>>> Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT
>>> 3 công thức làm bánh bạch tuộc Takoyaki

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

• 200g bột mì
• 50g đường
• 2 quả trứng gà
• 200ml sữa tươi
• 50g bơ
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp vanilin
• Một chút muối
• Dầu ăn để thoa khuôn làm bánh
• Nhân tùy chọn

Cách làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Bước 1: Trộn bột làm bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc

- Trong một tô lớn, đánh tan bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mềm mịn rồi thêm trứng gà vào đánh tan trứng. Sau khi hỗn hợp đồng nhất đó cho sữa tươi vào khuấy đều.

- Rây mịn bột mì và baking powder vào, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất thì cho vào vanilin và một chút muối, tiếp tục trộn cho hỗn hợp thật hòa quyện.

- Đặt hỗn hợp này vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nướng bánh bằng khuôn chuyên dụng.

Bước 2: Cách  làm nhân bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc

Nhân bánh bắp ngô Delimanjoo rất đa dạng, nhưng công thức chung đều là các loại nhân chảy/sệt như custard nên các bạn có thể tùy chọn các loại nhân yêu thích. Hoặc tương tự có thể tham khảo công thức làm nhân bánh trứng lòng đào mặt cười rất đơn giản này nhé!

Bước 3: Cách nướng bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc bằng khuôn chuyên dụng

Hiện nay bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc chưa có khuôn rời như các dụng cụ mà Bếp Bánh đang kinh doanh, hầu hết được làm bánh máy chuyên dụng. Tuy nhiên với công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây các bạn có thể linh hoạt nướng trong lò và tạo hình tùy thích.

-  Trước tiên, làm nóng khuôn/máy nướng ở  nhiệt 200 độ C. Thoa một ít dầu ăn vào khuôn làm bánh bắp ngô Deli Manjoo.

- Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào khuôn sao cho khoảng 40% khuôn được đổ đầy. Thêm nhân tùy thích rồi đổ thêm 1 lớp vỏ sao cho lượng bột đạt 80-90% khuôn để bánh còn còn nở khi nướng

- Cho khuôn vào lò nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng đẹp và phồng lên. là được. Chúc các bạn thành công!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh: Internet