Say đắm công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey

Tiếp tục với một công thức làm bánh lạnh nữa, và kết hợp với rượu sữa Bailey sẽ khiến bạn "say đắm" ngay khi thưởng thức, không "ai" khác chính là Baileys Tiramisu - loại bánh ăn hoài không ngán.

Công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey dưới đây thì không sử dụng trứng nên thực hiện khá nhanh, tất nhiên là đính kèm thêm công thức để các bạn tự làm bánh sampa tại nhà nữa nhé, hời quá hời được hẳn 2 công thức nè!

Cách làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley - Baileys Tiramisu

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley

• 20 cái bánh lady finger (bánh sampa) - cách làm bánh sampa xem ở dưới bài nha ạ ;)
• 200 ml kem whipping
• 100 ml rượu Baileys
• 300 gr kem phô mai mascarpone (nhiệt độ phòng)
• 20 gr bột cacao nguyên chất
• 17 gr bột cà phê 
• 100 gr đường bột

Cách làm bánh Baileys Tiramisu

Bước 1: 

- Cho kem phô mai mascarpone và 80gr đường bột vào tô lớn, dùng spatula trộn đều đến khi kem mịn mượt. 

- Sau đó cho 200ml kem whipping vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, thêm 50ml rượu Baileys vào và đánh đến khi kem bông mềm.

Bước 2:

- Hâm nóng 50ml rượu Baileys, sau đó đổ vào chén nhỏ có 1 gói cà phê đen, dùng muỗng khuấy đều đến khi cà phê hòa tan hoàn toàn. 

- Nếu không hâm nóng rượu thì hòa tan cà phê với 20ml nước sôi trước, sau đó cho rượu vào khuấy đều.

Bước 3: 

- Chuẩn bị ly hoặc khuôn đựng bánh tiramisu, lấy bánh sâm panh nhúng vào hỗn hợp cà phê rượu, cho vào ly đựng, tiếp theo dùng muỗng múc kem vào, làm lần lượt 3 lớp bánh và kem.

- Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi ăn phủ một lớp đường bột trên mặt, sau đó phủ tiếp 1 lớp bột cacao.

- Phủ đường bột để lớp bột cacao không bị thấm ẩm, bánh để lâu lớp bột cacao vẫn đẹp

Nếu không sử dụng khuôn các bạn cũng có thể xếp từng lớp kem và bánh sampa như ảnh trên này nha!

>>> Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

>>> Tổng hợp công thức làm bánh Tiramisu ăn hoài không ngán

Tự làm bánh sampa tại nhà (Lady Fingers Cake)

Bánh sampa là một loại bánh xốp ngọt và nhẹ. Bánh có cách làm giống với cốt bánh gato chỉ khác ở điểm là khi nướng bánh sampa được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Nó thường được dùng là thành phần trong nhiều món tráng miệng như bánh xốp kem, bánh charlotte và tiramisu. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.

Công thức làm bánh sampa (làm được 30 bánh)

• 30g bơ
• 100g bột mỳ
• 3 quả trứng gà
• 70g đường cát trắng
• 1 ống vani hay 1 thìa nhỏ vani nước, nửa thìa nhỏ muối
• 1 thìa canh sữa bột
• Một ít bột mỳ để thoa khuôn, dầu ăn, khuôn bánh sampa
• 1 lòng trắng trứng gà, đường cát trắng dùng để áo bên ngoài bánh

Cách làm bánh Fingers - bánh sampa

Bước 1: Cho bơ vào bát nhỏ, đun chảy bơ.

Bước 2: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà ra hai âu sạch.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà với nửa thìa nhỏ muối và 40g đường cát trắng, bạn thử úp ngược âu lòng trắng mà không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.

- Cho nửa phần đường còn lại vào âu lòng đỏ, dùng máy đánh bông trắng, thêm sữa bột vào, dùng muôi trộn đều.

Bước 3: Bột mỳ rây mịn. Cho bột mỳ, bơ hơ chảy, vani vào âu lòng đỏ ở bước 3, dùng muôi trộn đều. Cho tiếp phần lòng trắng đã đánh bông ở bước 2 vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ tay thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Thoa một ít dầu ăn và rắc một ít bột mỳ vào khuôn, dùng tay đập nhẹ cho phần bột mỳ rớt ra.

Bước 5: Dùng thìa múc một ít hỗn hợp bột cho vào từng khuôn nhỏ. Nếu bạn không có khuôn có thể nặn bột ra khay nướng có lót giấy nến để chống dính, nặn thành những thỏi bánh dài.

Bước 6: Lò bật nóng, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 8 đến 10 phút đến khi mặt bánh vàng, bạn lấy ra để nguội, dùng mũi nhọn tách bánh ra để riêng. Tiếp tục nướng cho hết phần bột.

Bước 7: Bạn xếp tất cả bánh đã nướng lại vào khay, dùng cọ phết lòng trắng trứng lên bề mặt từng chiếc bánh và rắc một ít đường lên bề mặt.

Bước 8: Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở 100 độ C từ 5 đến 7 phút, công đoạn nướng lần thứ hai đặt nhiệt độ thấp hơn để giữ bánh được giòn lâu. Bánh sau khi nướng lấy ra để nguội, cất vào lọ dùng dần.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey và chinh phục được dòng bánh lạnh ngon nghẻ này ạ!

Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng

Cách làm bánh Mousse Bailey - Bailey's Mousse cake

Về cơ bản thì cách làm bánh mousse - cách làm bánh lạnh mousse không cần lò nướng (tùy loại cốt bánh), với công thức làm mousse rượu bailey này thì cũng không cần dùng đến lò nướng nhưng với những ai thích tự làm meringue cookie tại nhà thì phải cần đến 1 chú lò nướng nha!

Meringue thực ra là một từ dùng để chỉ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường bột, được đánh lên đến khi nổi bông, mềm mượt. Cách làm vô cùng cô cùng dễ dàng, khuyến khích các bạn nên tự làm ạ! Nếu không có lò nướng thì tham khảo 6 lò nướng làm bánh dưới 3 triệu đồng cho gia đình này nha, lò nướng cũng là vật dụng cần thiết cho căn bếp, thiết nghĩ nên sắm sanh 1 em để thực hiện được nhiều món ngon nha các ban!

Công thức & ảnh: manusmenu.com

Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey - Bailey's Mousse cake

– 170 gr sữa chua

– 170 gr kem whipping

– 90 ml rượu Bailey

– 45 gr đường trắng

– 8 bánh trứng đường nhỏ (Meringue), nghiền gần nát

– 10 gr bột cacao nguyên chất

Bánh trứng đường - Meringue cookies

Các bước làm bánh Mousse rượu Bailey - Bailey's Mousse cake

Bước 1:

– Trong một cái bát lớn, bạn dùng phới lưới đánh đều kem whipping với 15 gr đường trắng, sau đó đặt sang một bên.

– Tiếp theo, trong một cái bát khác, bạn trộn sữa chua với 30 gr đường trắng còn lại và với rượu Bailey.

Bước 2:

– Bây giờ bạn đổ từ từ hỗn hợp kem whipping đường ở trên vào trong hỗn hợp sữa chua và rượu, trộn thật đều. Hỗn hợp được tạo ra gọi là mousse. Một loại bánh rất ngon và nhiều người yêu thích.

Bước 3:

– Sử dụng 4 chiếc cốc thủy tinh, sau đó dùng thìa múc một lượng mousse vừa phải vào đều 4 cốc.  Rải một lớp vụn bánh trứng đường lên trên.

– Sau đó lại cho thêm một lớp mousse, rồi đến vụn bánh trứng đường và cuối cùng phủ lên một lớp bột ca cao nguyên chất. Để bánh vào tủ lạnh tầm 30' rồi dùng là ngon nhất.

Công thức & ảnh: manusmenu.com

Ngoài công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng trên đây thì rượu Bailey cũng khá được ưa chuộng trong làm bánh, đặc trưng với vị béo và thơm từ kem sữa rất hợp cho phái nữ, kết hợp với các nguyên liệu tạo nên hương vị thơm nồng mới lạ. Như là Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Rượu sữa Baileys là một loại rượu whisky Ailen có nồng độ rất thấp và vị ngọt

Độ ngon của loại rượu sữa này thì khỏi phải bàn rồi, kết hợp làm bánh mang lại phong vị hoàn hảo chinh phục bất kì người sành ẩm thực khó tính nào. Nên là công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây rất đáng để thực hiện đó ạ, chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Bailey's cheesecake - bánh phomai rượu Bailey

Rượu sữa Baileys là một loại rượu whisky Ailen dựa trên sự kết hợp giữa rượu kem sữa, có nồng độ rất thấp và vị ngọt, chúng được sản xuất bởi những nguyên liệu có chất lượng, gồm kem sữa tươi từ Ailen, whisky Ailen, rượu Ailen, và chocolate.

Được đánh giá ngon số 1 thế giới, đặc trưng với vị béo và thơm từ kem sữa rất hợp cho phái nữ, kết hợp với phomai tạo nên hương vị thơm nồng mới lạ, phảng phất mùi rượu whisky. Một vị bánh rất "tây" ;)

Nguyên liệu làm bánh phô mai rượu Bailey - Baileys cheesecake

• 380g bánh quy, nghiền vụn
• 4 tbsp bơ nhạt, để mềm
• 450g phô mai Ricotta
• 220g phô mai cream cheese
• 4 trứng gà
• 120g đường
• 75g rượu kem Bailey
• 1 tsp vani
• ¼ tsp muối

Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Bước 0: Bật sẵn lò ở 165 độ C trước 10p.

Bước 1: Trộn bơ để thật mềm với bánh quy đã được nghiền nhuyễn.

Bước 2: Đem hỗn hợp bánh quy và bơ này dàn đều khuôn bánh và nén chặt chúng xuống đáy khuôn. Đây chính là phần đế bánh.

Bước 3: Đánh phô mai cream cheese với phô mai ricotta đến khi chúng nhuyễn mịn lại.

Bước 4: Tiếp tục trộn tất cả các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp phô mai và đánh thật đều, sao cho chúng hòa quyện với nhau.

Bước 5: Đổ phần hỗn hợp này lên phần đế bánh quy đã được dàn đều xuống đáy khuôn.

Bước 6: Đem nướng bánh trong khoảng 65 – 75p đến khi bánh chín vàng là được.

>>> Công thức làm cheesecake không cần lò nướng
>>> Công thức làm bánh Cheese cake chocolate không cần lò nướng
>>> Khám phá 9 loại cheese (phô mai) được dùng trong công thức làm bánh

Mong rằng với cách làm bánh cheesecake rượu Bailey mà Bếp chia sẻ trên đây sẽ hấp dẫn được vị giác khó tính của chị em yêu Bánh!!!

Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

Chooclate dường như là nguyên liệu thích hợp lạ lùng trong làm bánh, kẹo và pha chế và truffle là minh chứng rõ ràng cho ví dụ đó. Nay kết hợp 1 loại kẹo với 1 loại rượu để làm bánh dẻo trung thu thì hương vị sẽ bùng nổ như thế nào? Thử xem nhé!!!

>>> Công thức làm bánh rượu Baileys

>>> Công thức làm bánh trung thu

>>> Công thức làm bánh chocolate

Nguyên liệu làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

Phần nhân truffle:

•  140gr chocolate đen, bẻ nhỏ
•  1 ½ tbsp rượu sữa Baileys
•  1 ½ tbsp heavy cream
•  Một ít muối

Phần nhân chocolate:

•  55gr chocolate đen, bẻ nhỏ
•  270gr hạt sen xay nhuyễn không đường (no-sugar white lotus paste)
•  1 tbsp rượu sữa Baileys
•  20gr hạt dưa rang chín

Phần vỏ bánh:

•  90gr bột gạo nếp rang
•  40gr đường bột
•  5gr bột cacao
•  40gr bơ lạnh, cắt nhỏ
•  50ml rượu sữa Baileys để lạnh
•  150g soda để lạnh (7UP hay Sprite đều được nhé)

Dụng cụ làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

•  Nồi
•  Tô
•  Khuôn bánh Trung thu

Cách làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

Bước 1:  Đun cách thủy chocolate cho tan chảy ra cùng với một ít muối. Sau đó cho heavy cream vào trộn đều cùng chocolate tan chảy

Bước 2:  Cho thêm rượu sữa Baileys vào trộn đều cùng hỗn hợp chocolate ở bước 1. Sau đó cho hỗn hợp chocolate này vào trong tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp đông lại.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp chocolate đã đông lại thì lấy ra, chia hỗn hợp thành những phần nhỏ (khoảng 10gr) rồi vo tròn lại. Sau đó đặt những viên chocolate truffle này trở lại vào trong tủ lạnh

Bước 4:  Để làm phần nhân chocolate hạt sen, bạn hãy đun cách thủy chocolate tan chảy ra hết rồi cho hạt sen xay nhuyễn không đường  và rượu sữa Baileys vào trộn đều cùng. Cuối cùng cho tiếp hạt dưa rang chín vào trộn đều cùng hỗn hợp trên

Bước 5:  Chia hỗn hợp nhân chocolate hạt sen thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại

Bước 6:  Ấn dẹt viên nhân chocolate hạt sen rồi đặt viên chocolate truffle đã để cho đông cứng lại vào giữa, vo tròn để phần nhân chocolate truffle không bị hở ra ngoài. Sau đó đặt viên nhân đã hoàn chỉnh vào trong tủ lạnh cho đông cứng lại

Bước 7: Với phần vỏ bánh, bạn trộn đều bột gạo nếp rang, bột cacao và đường bột lại với nhau trong 1 cái tô lớn. Cho thêm bơ, rượu sữa Baileys và soda vào tô hỗn hợp bột. Trộn và nhào đều để thu được 1 khối bột dẻo mịn.

Bước 8:  Chia khối bột làm vỏ bánh ra thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn, ấn dẹt rồi đặt viên nhân đã làm vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài. Cho viên bánh vào trong khuôn bánh Trung thu, ấn và nén để bánh được tạo hình là hoàn thành!