Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon béo mịn

Nhân cadé là gì? Cadé là một hỗn hợp thường sử dụng để làm nhân bánh hay phủ lên bánh giúp món bánh có vị thơm béo đặc trưng. Nhân cadé được làm từ gì? Cadé được tạo ra từ việc hoà quyện các nguyên liệu như: sữa, trứng, nước cốt dừa, bột mì,... lại với nhau, trong đó, nước cốt dừa có tỉ lệ cao nhất.

Nhờ có nhân cadé mà nhiều món bánh hấp dẫn hơn như cách làm bánh tiêu nhân cade dưới đây.

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

>>>Công thức làm bánh bao nhân cadé

Công thức làm bánh tiêu nhân cade trứng sữa cho 10 cái bánh

• 200ml nước cốt dừa 
• 60g đường 
• 20g sữa đặc 
• 2 cái lòng đỏ trứng gà 
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt 
• 1/4 muỗng cà phê vani 
• 110ml Sữa tươi không đường 
• 1 muỗng cà phê dầu ăn 
• 1 muỗng cà phê men nở
• 10g mè trắng 
• 200g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11

Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng

Bước 1: Làm nhân cade

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 20ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

- Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê vani, 40g bột tàn mì đã rây mịn và khuấy đều.

- Lọc vào nồi hỗn hợp trên, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

- Cuối cùng cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

- Mách nhỏ: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

Bước 2: Kích men nở

- Cho vào nồi 110ml sữa tươi không đường, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không sôi.

- Cho vào tô hỗn hợp sữa đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều. Sau đó, bạn để yên 5 phút đến khi thấy hỗn hợp nở như gạch cua.

Bước 3: Trộn bột

- Cho vào tô 200g bột mì rây mịn, hỗn hợp men rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Sau đó để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Nhào bột: Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Bước 5: Ủ bột

- Thoa bột bằng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào tô. Dùng dĩa hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

- Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt đô ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.

Bước 6: Tạo hình bánh

- Nhồi sơ bột trong 1 phút, sau đó chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

- Cán dẹt từng viên bột, cho nhân cade vào giữa rồi xếp 2 mép bánh lại hoặc vo tròn.

- Lăn đều bánh qua mè, để nghỉ 10 phút trước khi chiên.

Bước 7: Chiên bánh

- Bắc chảo lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi thì thả bánh vào chiên ngập dầu đến khi vỏ bánh có màu nâu sậm.

- Để giữ được lớp mè trên bánh không bị rớt ra, bạn nên cho bánh vào lúc dầu hơi sôi, nhiệt độ không quá cao.

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Ngoài giòn trong ngọt, béo ngậy vị sầu riêng đặc trưng và bùi bùi của vừng mè nữa. Đảm bảo vừa làm xong món bánh tiêu nhân sầu riêng sẽ hết veo trong nót nhạc cho xem

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh sầu riêng phô mai

Nguyên liệu làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

• 200g bột mì số 13
• 200g cơm sầu riêng
• 10g men khô
• 20ml sữa đặc
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 1 ống vani
• 100g mè trắng
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Bước 1️: Sơ chế cơm sầu riêng và trộn bột mì

- Lấy phần thịt sầu riêng, bỏ đi hạt, đặt sang một bên.

- Kế đến, trộn 200g bột mì số 13, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đầy bột nổi, 1 ống vani bột rồi trộn đều.

Bước 2️:  Pha hỗn hợp men nở

- Hòa tan 40g đường với 170ml nước ấm, cho thêm 10g men khô, khuấy đều để men tan.

- Ủ men trong 5 phút cho men nở, rồi mới cho thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy tan.

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột và nhào bột

- Cho phần hỗn hợp men nở ở bước 2 vào phần bột mì ở bước 1, trộn đều lên và dùng màng thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút.

- Qua 30 phút, tháo bọc ra và cho vào 15ml dầu ăn, nhào bột thành khối, rồi bọc kín lại, tiếp tục ủ thêm trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng, lấy bột ra, phân thành từng khối bằng nhau, phủ mè rang lên từng khối bột, dùng gậy để cán dẹt. Cho 1 muỗng canh thịt sầu riêng chính giữa, rồi gói lại, làm tương tự cho đến hết phần bột.

Bước 4️: Chiên bánh tiêu

- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thì thả từng bánh tiêu đã cho nhân vào, chiên cho chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi chiên hết phần bánh tiêu, ban dọn ra dĩa, trang trí theo tùy sở thích, món bánh tiêu giòn rụm, đảm bảo sẽ làm bất cứ ai ăn cũng sẽ thích.

Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Bánh tiêu và cách làm bánh tiêu có nguồn gốc từ người Hoa, được sử dụng nóng có vị bùi bùi ngọt ngọt rất đưa miệng. Với những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, men nở, đường... bất cứ Bếp Bánh nào cũng có đủ để chị em sẵn sàng trổ tài!

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo
>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

Nguyên liệu làm bánh tiêu

• 400g bột mì
• 7g men nở
• 1 thìa cf bột nở
• 20g đường
• 15g vừng
• 240ml nước ấm 40 độ C

Cách làm bánh tiêu

Bước 1: Hòa men nở với 240ml nước ấm, sau đó chia bột làm 4 phần lấy 1 trộn với nước men. Dùng màng thực phẩm phin lại đặt vào nơi kín, ví dụ trong lò vi sóng khoảng 30 phút

Bước 2: Trộn phần bột mì còn lại với bột nở, đường

Bước 3: Sau 15 phút, đổ hỗn hợp bột khô ở trên vào phần bột cái, nhào thật kỹ.

Bước 4: Tiếp tục đặt bột vào chỗ kín để ủ thêm 15 phút nữa. Sau khoảng thời gian trên, lấy ra đập bẹp khối bột, nhào cho mịn

Bước 5: Chia bột thành những viên tròn nhỏ, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút

Bước 6: Sau thời gian ủ bột, dùng cán bột cán tròn từng viên, nhớ rắc vừng lên trước khi cán để vừng bám vào từng chiếc bánh tiêu

Bước 7: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi, thả từng chiếc bánh tiêu vào, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn

Bước 8: Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu. Bánh lấy ra dùng nóng

Chúc các bạn thành công!