Monday, March 25, 2019

Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

Cách làm bánh cuộn red velvet là một chút biến tấu từ phiên bản red velvet cổ điển, lớp bánh nhung đỏ vốn quyến rũ lạ kì nay bao bọc lớp kem trắng bên trong như tôn lên vẻ sang trọng của mình. Tone màu trắng đỏ lại rất tươi tắn và hấp dẫn thị giác nữa!

Hương vị cacao thơm nồng hòa quyện cùng vị chua chua beo béo của cream cheese ấy, lớp bánh đỏ nhung hòa quyện cùng lớp kem trắng muốt mịn màng, bánh cuộn red velvet mang lại sự lạ lẫm quen thuộc.

Nguyên liệu làm bánh cuộn red velvet

1- Phần bánh cuộn red velvet

  • Bột cake 105g
  • Bột cacao 25g
  • Baking power 4g
  • Trứng 4 quả
  • Đường 75g
  • Dầu ăn 15ml
  • Buttermilk 30ml (Buttermilk là một nguyên liệu khó tìm, nhưng bạn có thể làm buttermilk ở nhà nhé. 30ml buttermilk = 30ml sữa + 1 thìa cà phê dấm hoặc nước cốt chanh để yên như vậy trong vòng 5-10 phút là các bạn đã có buttermilk rồi).
  • Dấm trắng 5ml
  • Màu thực phẩm đỏ 28g

2- Phần kem bánh cuộn red velvet

  • Cream cheese 225g
  • Bơ nhạt 60g
  • Đường bột 160g
  • Vanilla extract 1 thìa cà phê

3- Dụng cụ làm bánh cuộn red velvet

  • Khay nướng chữ nhật 16x24cm
  • Giấy nến
  • Thêm 1 chút đường bột

Cách làm bánh cuộn red velvet

 Bước 1: Trong 1 âu rây đều bột mỳ, baking power, bột cacao vào với nhau. Lót giấy nến vào khuôn bánh, làm nóng lò ở 180 độ C.

 Bước 2: Trong 1 âu khác dùng máy đánh trứng đánh bông trứng ở tốc độ trung bình trong vòng 2-3 phút đến khi trứng nổi bọt và có màu vàng nhạt.

 Bước 3: Cho đường và dầu ăn vào đánh đều cùng. Cho nốt buttermilk, dấm, màu thực phẩm đỏ vào đánh cùng.

 Bước 4: Hạ máy xuống tốc độ thấp và cho phần bột khô vào đánh cùng đến khi hòa quyện.

 Bước 5: Đổ phần bột bánh vào khay, Nướng bánh trong vòng 12-15 phút.

 Bước 6: Chuẩn bị một chiếc khăn sạch, rắc đều đường bột lên khăn. Bánh chín nhấc ra úp ngược lên khăn, rắc thêm 1 lớp đường bột nữa lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại cùng khăn ngay khi bánh còn nóng. Để yên như vậy đến khi bánh nguội.

 Bước 7: Để làm phần kem bánh. Cream cheese và bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh đều bơ với cream cheese đến khi được hỗn hợp kem mịn, cho đường bột và vanilla vào đánh đều.


 Bước 8: Nhẹ nhàng trải lại bánh ra, phết phần kem lên mặt bánh rồi lại nhẹ nhàng cuộn lại. Để bánh vào tủ lạnh 1 tiếng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Red Velvet Macarons huyền bí sang chảnh

Một chiếc bánh Red Velvet Macaron đúng chuẩn không chỉ có màu sắc đỏ tươi tắn, bắt mắt mà cốt bánh phải bông mềm, dịu nhẹ, có vị thơm của cacao, vị béo ngậy của phô mai. Tất cả những điều đó tạo nên một chiếc bánh Red Velvet hoàn hảo với hương vị khó quên.

Bánh red velvet là gì?

Đầu tiên, chúng mình làm rõ bánh red velvet là gì đã nhé! Red Velvet được dịch là bánh nhung đỏ, đúng như tên gọi của nó, loại bánh này có màu đỏ tựa như nhung không thể lẫn vào đâu được. Sắc độ của nó có thể thay đổi chạy dài từ đỏ tươi, đỏ sáng đến đỏ sậm. Lý do giải thích cho sự khác biệt sắc độ trong cùng một loại bánh là bởi sự tương tác của axit trong giấm và lượng bơ trong thành phần chính của bánh. Thêm vào đó, sắc màu của bột cacao cũng góp phần khiến cho màu đỏ nghiêng về phía hơi sậm giống màu đỏ bordeaux hơn.

Nguồn gốc thực sự của bánh Red Velvet cho đến nay vẫn còn là một điều bí ẩn. Không ai biết chính xác chiếc bánh đỏ như nhung này xuất hiện lần đầu tiên khi nào và ở đâu. Về mặt văn bản, một trong những tài liệu sớm nhất đề cập đến bánh nhung đỏ là “The Joy of Cooking” của Irma S. Rombauer năm 1943 và cuốn “American Cookery” của James Beard xuất bản năm 1972. Theo quyển The Vanishing Hitchhiker của Jan Brunvand (WW Norton & Company, 1989), chiếc bánh bắt đầu nổi tiếng từ khách sạn Waldorf-Astoria vào khoảng năm 1959. Chuyện kể rằng, một nữ thực khách vì trót say mê hương vị của bánh Red Velvet sau khi thưởng thức nó tại nhà hàng nên đã hỏi xin công thức. Ngay sau đó, cô nhận được công thức làm bánh cùng với tờ hóa đơn 100 USD (hoặc 200 hay 300 USD tùy phiên bản) cho việc chia sẻ bí quyết này. Vì quá tức giận khi phải chi trả một số tiền lớn, cô đã phát miễn phí công thức hướng dẫn làm bánh Red Velvet đi khắp nơi như một cách trả đũa, vô tình khiến cho chiếc bánh trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới.

Hiện nay, có hai cách làm bánh Red Velvet phổ biến nhất là ổ bánh cổ điển và những chiếc cupcake xinh xắn. Tuy nhiên, với bàn tay khéo léo của những người thợ bánh chuyên nghiệp thì bánh nhung đỏ còn có thể được biến tấu thành: cheese cake, mousse cake, pancake, roll cake, whoopie pie, brownies, cookie, muffin, donut, waffle, macaron…



Và để chinh phục loại bánh quá đỗi sang chảnh và huyền bí này, hãy cùng Bếp Bánh bắt tay vào làm Red Velvet Macaron để tận hưởng hương vị cũng như văn hóa của chiếc bánh tuyệt đẹp này nhé.

Nguyên liệu Red velvet Macarons

  • Lòng trắng trứng: 4 
  • Kem phô mai, mềm: 115 gram
  • Bột hạnh nhân: 95 gram
  • Bột ca cao: 1 thìa canh
  • Một ít muối
  • Sữa tươi: 1 thìa canh
  • Màu đỏ thực phẩm: 1,5 thìa cà phê (hoặc bạn có thể sử dụng màu từ quả dâu tây, tùy ý)
  • Đường bột: 240 gram
  • Đường tinh: 70 gram

Cách làm Red velvet Macarons

1- Làm vỏ bánh Red velvet Macarons

Bước 1: Lò vi sóng làm nóng ở mức trung bình khoảng 150ºC.
Bước 2: Lòng trắng trứng đánh bông cùng với đường. Sau đó cho màu đỏ thực phẩm vào trộn đều.
Bước 3: Trong một tô khác, lọc qua rây (đường bột, bột hạnh nhân, bột cacao, và ít muối) sao cho mịn rồi trộn đều lên. Sau đó, cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng trên và trộn đều. Cho hỗn hợp đã trộn trên vào túi bóp kem có gắn đuôi sò.
Bước 4: Dùng túi bóp bột thành các hình tròn có đường kính khoảng 2 cm trên khay nướng có sẵn giấy nến. Chú ý, giữa các hình tròn cách nhau khoảng 2,5 cm. Để hỗn hợp bột nghỉ 20 – 60 phút trước khi cho vào nướng.
Bước 5: Đặt khay vào lò vi sóng, chọn chế độ nướng trong 20 phút, sau đó lấy khay nướng ra và để nguội.

2- Làm nhân bánh Red velvet Macarons

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng, đánh đều sữa tươi cùng kem phô mai và đường bột cho thật mịn.
Bước 2: Phết khoảng một muỗng cà phê nhân lên một vỏ bánh và úp vỏ bánh còn lại lên trên. Làm tương tự với phần vỏ bánh còn lại.
Bước 3: Giữ ở ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng.

Chúc các bạn thành công!

Sunday, March 24, 2019

Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Cách làm bánh su kem trà xanh - matcha choux thanh mát có hương thơm thoang thoảng của trà xanh quyện với mùi bơ mùi sữa là điểm cộng to đùng của chiếc bánh này, lại thêm màu xanh bắt mắt nữa, toẹt vời!

Đặc biệt, với cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi dưới đây rất đơn giản, không cầu kỳ về nguyên liệu nên các mẹ có thể thử nghiệm làm ngay dịp cuối tuần đó ạ.

cach-lam-banh-su-kem-tra-xanh-bang-sua-tuoi-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

- ¾ cup bột mì đa dụng
- ¾ cup sữa tươi
- 1 tbsp bơ nhạt (loại bơ không muối)
- 1/8 tsp muối biển (sea salt)
- 3 quả trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh su kem trà xanh

- 1 + ½ cup heavy cream
- ¼ cup đường bột
- 2 tsp vani chiết xuất
- 1 tbsp bột trà xanh nguyên chất

cach-lam-banh-su-kem-tra-xanh-bang-sua-tuoi-bep-banh-2

Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 180 độ C.

Bước 2: Cho bơ nhạt, muối và nước vào nồi đun với lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bơ tan hết thì nhấc xuống bếp, từ từ trút phần bột mì vào hỗn hợp rồi trộn thật mạnh và đều tay. Tiếp tục cho nồi bột lên bếp và khuấy liên tục. Đến khi hỗn hợp không còn vón cục và đặc lại, để trên bếp trên 30 giây nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho lần lượt từng quả trứng vào rồi đánh đều tay, chú ý đánh hết quả này rồi mới đến quả khác. Đánh đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt, ẩm, mịn là được. Cho bột vào túi bắt kem và bắt lên khay nướng đã chống dính. Chú ý phải chừa khoảng cách để bánh nở.

Bước 4: Cho bánh vào lò nướng trong 40 đến 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng thì lấy bánh ra để nguội. Vỏ bánh khô, nhẹ là đạt.

Bước 5: Cho heavy cream, đường bột, bột trà xanh nguyên chất và vani chiết xuất vào trong một cái âu. Bật máy và đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp mịn mượt. Nhấc que đánh lên và thấy kem tạo đỉnh ở chóp là được.

cach-lam-banh-su-kem-tra-xanh-bang-sua-tuoi-bep-banh-3

Bước 6: Rạch một đường nhỏ ở thân bánh rồi cho kem vào túi bắt vào bánh là xong rồi đó.

Chúc các mẹ thành công với cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi siêu đơn giản này nhé ạ!

Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram

Công thức làm bánh phô mai tươi, review bánh phô mai tươi - loại bánh đang làm mưa làm gió instagram và khắp các ngõ ngách facebook mấy ngày nay! Quả thực muốn ngó lơ cũng không được luôn ý!

Cách làm bánh phô mai tươi với những mẹ quen tay làm bánh thì thật không khó chút nào, còn có thể nói là dễ nữa, bánh đang được bán trên thị trường dao động từ 65k-130k/ổ tùy kích thước. Mẹ nào đang kinh doanh đồ ăn vặt thì bắt trend nhanh thôi.


A - Công thức bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram

1. Cách làm Phần cốt bánh phô mai tươi

- Trứng: 4 quả (65g/quả)
- Sữa chua: 40g
- Sữa tươi không đường: 50g
- Dầu ăn: 30g + 20g bơ quay chảy (hoặc có thể thay hết bằng dầu ăn)
- Bột: 60g bột mì + 20g bột ngô
- Đường: 65g
- Muối, nước chanh.
- Khuôn đế rời

Bước 1: Trộn dầu ăn + sữa + sữa chua cho đều. Sau đó rây bột vào từ từ hỗn hợp dầu sữa đánh tan, lúc này bột rất đặc, đừng lo lắng... Sau đó cho 4 lòng đỏ + vani vào đánh tan, bạn sẽ được một hỗn hợp bột trứng tan chảy mềm mượt.

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng bọt khí to, cho 1 thìa cafe nước cốt chanh + muối vào, đánh với tốc độ lớn và cho từ từ đường vào đến khi hết và mở máy lại số nhỏ hơn tí đánh đến khi có chóp dẻo cong.

Bước 3: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng ở bước 2 vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 1, trộn bằng cây silicon theo kiểu fold nhé, sau đó cho tiếp 1/3 tròng trắng vào fold tiếp. Cuối cùng là fold hết phần lòng trắng còn lại, đập khuôn bánh khoảng 3 lần cho bọt khí to tan ra, nếu không đập bánh rất dễ xẹp khi nướng và khi cắt.

Bước 4: Nướng khay dưới cùng của lò, nướng hai lửa 150 độ trong 50-55', hoặc 130 độ trong 60-65' (tuỳ lò nhà mình mà điều chỉnh)

Bước 5: Lấy bánh ra để nguội, rồi bỏ cốt bánh tách lòng vào ngăn đá, tại sao bỏ ngăn đá thì các bạn xem bên dưới bài viết này, phần Công thức cốt bánh tách lòng - giải đáp các thắc mắc nha!

2. Cách làm lớp kem ở giữa bánh phô mai tươi (Nhân su kem + whipping cream)

* Nhân su kem
- 2 lòng đỏ trứng
- 220ml sữa không đường
- 20g đường
- 20g bột ngô
- 15g bơ
- Một chút muối
- Whipping cream: 50ml

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô rồi đánh đều.

Bước 2: Đun ẤM sữa (chỉ đun đến độ ấm mà tay vẫn còn chạm vào được)

Bước 3: Đổ sữa còn ấm và hỗn hợp trứng, đường, bột ngô -> quấy thật nhanh tay để bay bớt hơi tanh -> lọc hỗn hợp sau khi đã trộn qua rây.

Bước 4: Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và quấy đều đến khi đặc sệt-> thêm chút muối & bơ -> Quấy đều để nguội.

Bước 5: Whipping cream: 50ml đánh bông nhẹ sau đó trộn đều cùng nhân su kem đã để nguội -> bảo quản lạnh.

3. Lớp kem trên cùng bánh phô mai tươi

- 125g cream cheese để mềm
- 200ml whipping cream
- 1 tbsp sữa đặc
- 1 chút muối

Dùng máy đánh nhuyễn cream cheese sau đó cho whipping cream, sữa đặc, 1 chút muối và đánh bông nhẹ. Sau đó để ngăn mát tủ lạnh

4. Ráp bánh phô mai tươi

1 lớp bánh gato đến nhân su kem, sau đó 1 lớp cốt gato, rồi 1 lớp kem cream cheese & phô mai bào sợi trên cùng (dùng phô mai cheddar bào mỏng)

B - Review bánh phô mai tươi

  • Đúng như cái tên, bánh béo! Ưu điểm thứ 1 là phô mai tươi nên cảm giác miếng bánh mới, thơm, rất sảng khoái.
  • Thứ 2 là phần cốt bánh làm theo phương pháp tách lòng nên bánh mềm, xốp. Đặc biệt vẫn ngon khi để lạnh, là sự kết hơp hoàn hảo để làm bánh phô mai tươi (ăn lạnh)
  • Cùng với nhân su kem man mát là ưu điểm thứ 3 làm cho miếng bánh đỡ bị ngấy và béo.
  • Thế nhưng nó vẫn béo =)) Sự thật! Bánh dành cho tín đồ của chesse và muốn tăng cân thôi, còn lại ăn thử hoặc thi thoảng đổi vị thì okela.
  • Để trung hoà vị bánh và dễ ăn hơn với nhiều người thì có thể làm nhân su kem ở giữa là su kem trà xanh hoặc chocolate, vừa thêm màu mè bắt mắt, cùng vị đắng nhẹ làm cân bằng vị béo ngọt và đỡ ngán hơn. Rắc thêm bột trên mặt bánh nữa là hoàn hảo!

C - Công thức cốt bánh tách lòng - giải đáp các thắc mắc

Công thức cốt bánh tách lòng này có giá thành tương đối rẻ, khoảng 150k cho 12 cốt bánh với nguyên liệu hoàn toàn SẠCH. Chỉ cần hiều rõ bản chất nguyên liệu, các bạn sẽ ứng dụng được chúng rất tốt mà không cần phụ trợ của các chất hóa học hay hóa chất nguy hiểm. Những ai đang kinh doanh về bánh và đồ ăn có thể tham khảo cách làm cốt bánh tách lòng này nhé!

>>> Chỉ 25 phút làm bánh gato HongKong bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh gato Nhật bằng nồi chiên không dầu Philips

- Đường 800g
- Trứng gà 45 quả để nhiệt độ phòng
- Dầu ăn 300g
- Sữa 600ml (có đường hoặc không đều được)
- Cam 2 quả (cam sành vỏ xanh là tốt nhất)
- Bột mì 800g (Ưu tiên bột bông hồng xanh)
- Muối 1 ít

1, Vì sao lại dùng cam

- Cam khi nướng có mùi rất thơm mát 
- Cam khử tanh rất tốt
- Trong công thức tất cả các nguyên liệu đều ít mùi vì thế dùng cam mùi sẽ đc đẩy lên cao nhất
- Cam vỏ xanh nhiều dầu cam sẽ rất thơm 
- cam chua hay ngọt đều ok, sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng bánh

2, Vì sao lại dùng khuôn tách đáy & không quét bơ

- Khuôn tách đáy phải có vì khi bỏ cốt vào ngăn đá cốt sẽ cứng lại, khi lấy ra cần đẩy đây khuôn để cho bánh ra
- Không quét bơ là vì cốt tách lòng rất mềm và nhẹ, nó cần liên kết với thành khuôn để tạo hình, nếu quét bơ bánh không có liên kết giữ bánh sẽ bị xẹp ngay - hãy tưởng tượng như cái mạng nhện nếu không có liên kết với các cành cây xung quanh sẽ co dúm vào ngay

3, Vì sao dùng trứng gà đỏ (trứng gà công nghiệp)

- Giá thành thấp
- Lượng lòng trắng nhiều rất tốt cho việc đánh bông 
- Trứng gà đỏ càng to lòng đỏ cành bé, vì thế làm cốt chọn trứng càng to càng tốt

4, Vì sao nên dùng bột bông hồng xanh

- Trong khi protein của bông hồng xanh khá cao, vì bông hồng xanh ít mùi

5, vì sao phải bỏ cốt vào ngăn đá

- Bánh tách lòng sẽ rất mềm khi bỏ tủ đá bánh sẽ có liên kết vững chắc hơn
- Khi trang trí bánh sẽ rất tốt vì cốt bánh lạnh gặp kem sẽ rất tốt cho kem
- Cốt bỏ ngoài 10 phút là tự rã đông hoàn toàn
- Bỏ ngăn đá cứng lại rất dễ bo cốt, bo sẽ rất đứng thành

6, Cốt tách lòng vì sao càng rẽ mặt càng tốt

- Cốt tách lòng nở rất tốt, nếu không rẽ mặt là bạn đánh chưa chuẩn, bánh cho ra lò sẽ bị đặc

7, Vì sao nướng cốt bị lõm mặt hay thắt eo

- Nướng quá nhanh vì nhiệt quá cao, bánh nở nhanh nhưng bên trong còn ẩm bánh ra lò sẽ bị xẹp
- Nướng chưa đủ chín cũng xẹp vì bánh ẩm và nặng không có độ liên kết đàn hồi
- Do cách đánh lòng trắng chưa chuẩn, dẫn tới việc bánh nướng xong bị đặc hoặc lõm mặt

8, Vì sao cần úp bánh xuống khi ra lò

- Bánh vừa ra lò sẽ rất mềm, cần úp xuống để bánh không bị lõm mặt

9, Vì sao dùng bột ngô chứ không phải bột bột tartar hay bột nổi

- Bột ngô cho vào bánh sẽ bị khô, nhưng bánh sẽ đứng và dễ làm hơn
- Tartar giúp ổn định lòng trắng tốt, ta có thể thay đường vào việc đó
- Bột nổi giúp ổn định cốt bánh hơn, nhưng không lên dùng quá nhiều bánh sẽ bị khô và ăn sẽ bị bở

10, Vì sao bánh nướng xong bị đặc

- Do hỗn hợp bột trộn xong bị chảy
- Bị chảy là do đánh lòng trắng kỹ quá hoặc non quá và có thể do cách trộn của bạn bị sai
- Nướng bánh non hoặc nhiệt cao quá bánh cũng bị đặc

12, Vì sao bạn đánh lòng trắng không bông

- Do bạn tách trứng không sạch, lòng trắng phải thật sạch không dính lòng đỏ hay nước hay dầu ăn....

Hy vọng những chia sẻ trên đây từ Bếp Bánh giúp ích cho bạn và thực hiện thành công Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram này nhé!

Sunday, March 3, 2019

Mẹo hay cần biết cách làm bánh flan mềm mịn không rỗ

Cách làm bánh flan không khó, nhưng để làm ra được những chiếc bánh hoàn hảo thì không phải ai cũng thành công ngay lần đầu, chúng ta có thể dễ dàng gặp phải một số lỗi khi làm bánh flan khiến bánh bị rỗ hay không đông.

Bài viết Bếp Bánh sẽ list cho các bạn các lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục, tặng kèm công thức làm bánh flan chuẩn chỉnh và 7 video hướng dẫn cách làm bánh flan các vị ngon tuyệt cú mèo nhé!

A. Cách làm bánh flan - Các lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

1. Các lỗi thường gặp khi làm bánh flan - Bánh flan không đông


Do tỉ lệ trứng : sữa chưa phù hợp (thường do quá nhiều sữa). Chú ý cân đong chính xác và làm theo đúng chỉ dẫn trong công thức.

Do nhiệt độ nướng/ hấp quá thấp hoặc thời gian nướng/ hấp chưa đủ dài để bánh chín hẳn.

2. Các lỗi thường gặp khi làm bánh flan - Bánh flan rỗ mặt

Thường gặp với phương pháp hấp cách thủy, do hơi nước bốc lên, đọng lại ở nắp vung nồi rồi nhỏ xuống gây rỗ bề mặt flan.


Cách khắc phục: Dùng một chiếc khăn sạch và thấm nước tốt phủ lên miệng nồi để hứng nước đọng ở nắp nồi hấp. Ngoài ra cách khoảng 10 – 15 phút có thể mở vung lau sạch nước đọng. Hoặc có thể đậy nắp hay bọc khuôn flan bằng ni lông thực phẩm, giấy bạc… chú ý khi đậy nắp hoặc bọc khuôn flan thì cần bọc kín vì nếu hở hơi nước vẫn có thể đọng trên các tấm nắp đậy này.

3. Các lỗi thường gặp khi làm bánh flan - Bánh flan rỗ đáy hoặc rỗ bên trong

Có thể gặp với cả hai phương pháp nướng và hấp cách thủy, thường do nhiệt độ quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi và tạo tổ ong.


Cách khắc phục:

Để đúng nhiệt độ quy định. Với phương pháp hấp, nên đặt bếp ở mức nhỏ và vừa đủ cho nước trong nồi sôi lăn tăn. Với phương pháp nướng cách thủy nhiệt độ nướng có thể giao động trong khoảng 150 – 1700C tùy lò. Thời gian nướng hay hấp sẽ tùy thuộc vào kích thước khuôn. Các khuôn có thành cao sẽ nướng lâu hơn thành thấp.

Chất liệu khuôn và chất liệu khay đặt khuôn ( cho phương pháp nường) đôi khi cũng có thể là nguyên nhân. Khuôn kim loại dẫn nhiệt tốt hơn khuôn sứ, nên nếu dùng khuôn kim loại, nên bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài thành khuôn để giúp giảm nhiệt truyền vào khuôn.

Với phương pháp nướng cách thủy, không nên dùng khay đi kèm với lò nướng vì khay này tiếp xúc trực tiếp với thành lò cho nên nhiệt sẽ cao hơn, dễ làm phần đáy flan bị rỗ. Có thể đặt thêm một chiếc khăn ở đáy khay để giúp nhiệt tiếp xúc với đáy khuôn thấp hơn, tránh cho flan bị sôi và rỗ đáy.

Với phương pháp hấp, nên dùng nồi hấp hai tầng, hoặc xửng hấp. Không nên đặt khuôn flan trực tiếp vào nồi, để đáy khuôn tiếp xúc với đáy nồi, nhiệt tại đáy khuôn sẽ dễ bị quá cao làm flan sôi và rỗ đáy.

4. Các lỗi thường gặp khi làm bánh flan - Bánh flan phồng, nứt mặt hoặc trên mặt có một lớp váng khô


Có thể do quá trình trộn trứng sữa chưa được đều hoặc nhiệt nướng trên quá cao. Khắc phục bằng cách hạ thấp khay nướng, giảm lửa trên hoặc chỉ nướng lửa dưới trong thời gian đầu rồi mới chỉnh hai lửa.

B. Công thức làm bánh flan chuẩn ngon không lỗi

Nguyên liệu bánh flan chuẩn ngon không lỗi

  • lòng đỏ trứng: 4 lòng
  • trứng gà tươi: 2 quả
  • sữa tươi: 500 ml
  • đường: 120 gr (chia làm 2 phần chp phần bánh flan và phần caramel)
  • vani: 1-2 ống
  • muối: 1/2 muỗng cà phê
  • nước lọc: 100 ml
  • nước cốt chanh: 1 muỗng
  • cốc hoặc bát con để làm khuôn bánh, 1 chiếc rây lọc.

Cách làm bánh flan ngon chuẩn không lỗi

Bước 1: Làm caramel

- Cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt bếp. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng.

- Vì caramen đông cứng rất nhanh nên bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp mỏng caramen vào khuông ngay khi còn nóng, như vậy bánh của bạn sẽ có màu bắt mắt. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội và đông cứng lại.

Bước 2: Làm bánh flan

- Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.

- Đun sữa trên bếp, không đun sôi mà chỉ đến khoảng 70 độ C (sữa chỉ cần hơi nóng và bọt lăn tăn xung quanh nồi) thì tắt bếp. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng.

- Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.

- Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm.

- Rót hỗn hợp đã lọc vào những chiếc cốc để làm công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Nướng hoặc hấp bánh flan không rỗ bánh

- Nướng: Chuẩn bị 1 lò nướng. Đun sôi 1 nồi nước, rót nồi nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).

- Hấp: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp có sẵn nước đun sôi. Bắc lên bếp để đun. Tiếp theo bạn cho các cốc bánh flan vào nồi rồi dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở vung hấp nhỏ xuống. Cho lửa vừa và thi thoảng bạn dùng khăn để lau nước ở vung. Hấp chừng 30- 40 phút thì bánh đã chín.

C. Cách làm bánh Flan mềm mịn không rỗ mặt bằng nồi chiên không dầu

Với những ai còn phân vân mua lò nướng làm bánh nào tốt và tiết kiệm điện nhất phù hợp cho gia đình và làm bánh flan bằng cách hấp thì chắc chắn đã phải trầy trật vì mùi tanh hay bề mặt bánh rỗ lỗ chỗ. Thật may mắn là đã có công thức làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi, cho ra chiếc bánh núng nính mềm mịn và đảm bảo không rỗ mặt vì hơi nước như phương pháp hấp cách thủy.

Nguyên liệu làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu

* Công thức làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu - Caramen
  • 70 gr đường
  • Nước

* Công thức làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu - Bánh Flan
  • 3 quả trứng gà ta nguyên quả
  • 3 lòng đỏ trứng gà ta
  • 600 ml sữa tươi không đường
  • 4 muỗng canh sữa đặc

Cách làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu

Bước 1️: Cho đường và chút nước đặt lên bếp để chưng caramen. Mọi người nhớ canh lửa nha, không được bốc khói vì sẽ bị cháy khét nhanh lắm. Trong quá trình chưng thì chỉ cần cầm quai nồi lắc nhẹ chứ không khuấy vì bị lại đường thành bột bột ạ.

Bước 2: Sau khi chưng xong thì rót nhanh vào mỗi lọ đựng. Không cần láng đều đâu vì khi nướng flan thì lớp caramen chảy ra hết ạ. Nhanh tay rót vì lớp caramen nhanh đông cứng lắm!

Bước 3: Bây giờ làm phần trứng sữa. Đập trứng vào tô và dùng dĩa đánh đều tới chảy dòng như ảnh. Không đánh bông và không nhấc que đánh cao vì sẽ bông trứng đó ạ.

Bước 4: Cho 2 loại sữa vào nồi, nêm vừa miệng. Đun tới khi bốc khói thì tắt bếp

Bước 5: Chờ sữa bớt nóng thì đổ 1/3 vào bát trứng. Vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục

Bước 6: Sau đó trộn vào nồi sữa lúc trước. Nhớ lọc qua rây. Sau bước này em lọc thêm 1 lần nữa để đảm bảo không còn cặn trứng


Bước 7: Rót vào hũ, dùng thìa nhỏ hớt nhẹ bọt ở miệng hũ. Bọc miệng hũ bằng giấy bạc để không bị se mặt bánh

Bước 8: Xếp vào nồi và ấn 100 độ 24’

Cảm ơn công thức làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu rất ngon từ bạn Quỳnh Phương <3

Kinh nghiệm chọn mua nồi chiên không dầu - làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu

Ngoài nồi chiên không dầu Philips đã quá nổi tiếng và đảm bảo thì Bếp cũng rất tin dùng các sản phẩm của Lock&Lock, cho thành phẩm khá là ưng ý: bánh vàng, đẹp mắt, dậy mùi thơm của nguyên liệu. Để lựa chọn mời các bạn xem thêm Đánh giá nồi chiên không dầu nên sử dụng nhãn hiệu nào?

Hiện Lock&Lock đã có mall chính thức trên shopee rất thuận tiện cho việc mua sắm cũng như giao hàng, lại có nhiều ưu đãi hấp dẫn hàng tháng mà vẫn được hưởng nguyên các chế độ bảo hành <3. Khá là yên tâm cho chị em lựa chọn!

D. Tổng hợp video hướng dẫn cách làm bánh flan các vị

1. Cách làm bánh flan cam

Một cách làm bánh flan mới lạ, tự làm bánh flan tại nhà mà bạn có thể làm cả gia đình thích thú. Vừa đầy đủ vitamin, vừa đủ hấp dẫn và màu sắc để chiêu dụ các bé yêu.

2. Cách làm bánh flan truyền thống

Bánh flan là loại bánh có nguồn gốc từ Pháp, là sự kết hợp hoàn hảo của trứng, sữa và đường. Cách làm bánh flan truyền thống cũng chính là cách làm bánh flan bằng sữa đặc - nguyên liệu mà ai cũng biết đến.

3. Công thức làm bánh flan rau câu trái dừa

Bánh flan là loại bánh có nguồn gốc từ Pháp, là sự kết hợp hoàn hảo của trứng, sữa và đường. Mỗi độ hè về món bánh bổ dưỡng này lại lên ngôi, trở thành đồ ăn vặt ưa thích của nhiều người, nhất là flan rau câu trái dừa thanh mát với hương thơm thoang thoảng vô cùng gây nghiện.

4. Cách làm bánh flan bí đỏ cho bé ăn dặm

Ngoài là món ăn dặm thơm ngon bổ dưỡng cho bé, bánh flan bí đỏ cũng rất tốt cho sữa mẹ lại giúp đẹp da và bổ máu nữa. Ăn ngon lại tốt cho sức khỏe. Quá chuẩn để trở thành món ăn thường xuyên có mặt trong list ăn vặt lành mạnh của con và cả các mẹ nữa!

5. Cách làm bánh flan gato sinh nhật

Cách làm bánh gato sinh nhật flan giống như có ma thuật khi có 2 lớp vừa gato mềm xốp vừa flan núng nính như da em bé, tuy là bánh gato sinh nhật nhưng cũng cần lưu ý khi thực hiện cách làm bánh gato flan tương tự như cách làm bánh flan nha.

Bởi bánh flan gato cũng thường mắc các lỗi thường gặp khi làm flan
  • Lớp gato không nở, bị co khi ra khỏi lò
  • Flan không chín, vỡ nát
  • Flan bị rỗ
  • Bánh sũng nước đường

6. Cách làm bánh flan dâu tây - cách làm bánh flan hương dâu tây

Chỉ cần thêm chút sữa dâu thui là chiếc bán flan mềm mướt đã thêm phần ngọt ngào khó tả lắm rồi, cách làm flan dâu tây có căn bản từ cách làm bánh flan truyền thống nên có hương vị đậm đà và thơm mùi dâu rất tuyệt.

7. Cách làm bánh flan phô mai béo ngậy - cream cheese flan

Phô mai là thực phẩm cực nhiều dưỡng chất, có hương vị thơm béo kết hợp trong miếng bánh flan mềm mịn mát lạnh sẽ đánh thức ngay vị giác của bất cứ ai.



Tèn ten, vậy là Bếp đã list được cho các nàng các lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục, Công thức làm bánh flan chuẩn ngon không lỗi, Cách làm bánh Flan mềm mịn không rỗ mặt bằng nồi chiên không dầu và 7 video hướng dẫn cách làm bánh flan các vị ngon tuyệt rồi!!! Tự tin trổ tài với dòng bánh  này thôi!!!

Cách làm bánh mousse việt quất bằng khuôn silicon

Thường thì cách làm bánh mousse không cần lò nướng sẽ kết hợp với các loại quả chua chua để cân bằng vị ngọt của mousse. Và hôm nay Bếp Bánh sẽ giới thiệu cho các bạn thêm một món ngon nữa, chính là công thức làm mousse viết quất.


Đặc biệt một chút là cách làm bánh mousse việt quất thơm mát, chua chua, mềm mại này sẽ sử dụng khuôn silicon nên phần bánh sẽ nhỏ nhắn và xinh xắn lắm!!! Các bạn chọn tùy ý khuôn để tạo hình nhé, công thức làm bánh mousse việt quất này mình sẽ làm lớp phủ tráng gương nên sử dụng silicon bán cầu.

Thôi, không nói nhiều nữa, bắt tay vào học cách làm bánh mousse việt quất thơm ngon ngay nào!!!

Nguyên liệu làm bánh mousse việt quất - blueberry mousse cake

- Một bạt bánh gato

* Nguyên liệu làm mousse việt quất

- Whipping cream: 250ml
- Việt quất xay nhuyễn:100g
- Đường: 45g
- Bột gelatin: 15g
- Sữa chua: 1/2 hộp

*Nguyên liệu làm mặt gương phủ bánh mousse việt quất

- Việt quất xay nhuyễn: 50g
- Nước lọc: 30g
- Đường: 45g
- Bột gelatin: 5g
Cách làm mousse việt quất dùng khuôn silicon bán cầu

Cách làm bánh mousse việt quất bằng khuôn silicon - blueberry mousse cake

* Cách làm bánh mousse việt quất - cách làm blueberry mousse cake

Bước 1: Cho một chút nước lọc (xâm xấp mặt) vào gelatin, khuấy đều, để yên 10-15 phút. Hòa tan đường vào việt quất xay nhuyễn

Bước 2: Gelatine cho vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây đến khi tan chảy, quấy đều vào với phần việt quất ở trên.

Bước 3: Đánh bông whipping cream (nhấc que kem không rơi xuống là được)

Bước 4: Trộn đều phần việt quất, sữa chua vào với whipping.


Bước 5:: Cắt cốt bánh vừa với đáy khuôn silicon, đổ phần mousse lên trên phủ kín phần cốt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút

* Cách làm bánh mousse việt quất - phần mặt gương

Bước 1: Cho một chút nước lọc (xâm xấp mặt) vào gelatin, khuấy đều, để yên 10-15 phút.

Bước 2: Hòa lẫn đường, nước, việt quất xay nhuyễn với nhau. Gelatin cho vào lò vi sóng khoảng 10-15s cho tan chảy, hòa vào cùng với phần việt quất, để nguội.


Bước 3: Lấy phần mousse trong tủ lạnh ra, đổ phần mặt gương lên, để lại vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là đông hoàn toàn.


Cách sử dụng khuôn silicon

Khuôn silicone làm chocolate, làm đá viên, đổ rau câu rất tiện dụng vì dễ lấy bánh ra và vệ sinh sạch sẽ nhanh hơn khuôn nhựa cứng. Cùng xem clip để biết vài mẹo nhỏ sử dụng khuôn nhé cả nhà


Thế là đã hoàn thành cách làm bánh mousse việt quất mát lạnh thơm hương việt quất rồi!!! Bếp Bánh đã giới thiệu cho các bạn khá là nhiều cách làm mousse rồi, đủ các vị như cách làm bánh mousse cam, cách làm mousse xoài... cho nên chắn hẳn mọi người cũng nắm rõ cách làm bánh lạnh rồi đúng không?

Saturday, March 2, 2019

Caramel mousse cup - chiếc cốc nhỏ xinh đựng mousse caramen ngọt lịm

Cách làm bánh lạnh, cách làm mousse caramen có vị ngọt đậm đà, vị béo ngậy đặc trưng, ăn mát rất rất ngon. Mousse cake là gì? Mousse là dòng bánh lạnh rất mềm nên thường để trong ly hoặc cốc (giống tiramisu ha) vô cùng xinh xắn và dễ trang trí, các bạn có thể trang trí chocolate chip hay trái cây tùy thích sao cho thật bắt mắt và thật ngon.

Cách làm bánh mousse rất hay kết hợp với các loại trái cây có vị chua để trung hòa độ ngọt cho món bán trở hài hòa hơn, đối với cách làm mousse caramen cũng vậy, hãy sử dụng các loại trái cây có vị chua để trang trí bánh cho hấp dẫn hơn nhé!

Nguyên liệu thực hiện cách làm mousse caramen

Phần caramen

- 80g đường
- 20ml nước

Phần mousse

- 160ml sữa tươi không đường
- 8g gelatine
- 2 cái lòng đỏ
- 100g kem tươi whipping cream
- 15-20g đường

Cách làm caramel mousse cups - cách làm mousse caramen

Bước 1: Ngâm gelatine với 1 muỗng canh nước.

Bước 2: Bạn cho nước và đường trong phần caramel vào nồi, nấu thành caramel, sau đó đổ từ từ sữa vào trong nồi caramel, khuấy đều.

Bước 3: Bạn cho 2 lòng đỏ trứng, đường vào bát, dùng phới đánh đến khi đường tan.

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa caramel vào tô lòng đỏ, khuấy đều và cho trở lại vào nồi, tiếp tục đun sôi nhé. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho gelatine đã ngâm vào nồi, khuấy tan rồi tắt bếp. Dùng rây lược sơ qua để loại bỏ những phần lợn cợn đi.

Bước 5: Bạn cho kem tươi vào tô, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút rồi đánh cho kem tươi bông lên. Bạn trộn đều kem tươi đã đánh với hỗn hợp caramel mà bạn đã có được.


Bước 6: Bạn rót hỗn hợp mousse vào ly hoặc lọ thuỷ tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ là có thể dùng được nha.

Video hướng dẫn cách làm bánh mousse caramen - cách làm caramel mousse cake

Cách làm mousse Caramel cực nhanh nhờ khuôn silicon ;). Tiện quá nhanh quá luôn ý, khỏi chà láng khỏi tạo hình bánh ;)


Chúc các bạn thành công với những công thức làm bánh mousse từ Bếp Bánh!

Cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể

Được làm từ những hạt gạo trắng tròn đầy dinh dưỡng, nước gạo rang là một loại thức uống vô cùng bổ dưỡng, mang đến nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể như làm trắng da, giúp giấc ngủ ngon hơn, thanh lọc cơ thể... Và cách làm nước gạo rang cũng không khó lắm đâu, các bạn xem công thức này và làm thử ngay nhé!

Nguyên liệu thực hiện cách làm nước gạo rang Hàn Quốc

– 25gr gạo nếp thơm.
– 25gr gạo lứt.
– 600ml sữa tươi không đường.
– 600ml nước.
– 100gr đường.
– 15ml tinh chất vani.

Cách làm nước gạo rang thanh lọc cơ thể

Bước 1: Gạo đem vo sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Hòa sữa với nước vào trong 1 cái nồi sạch, sau đó đun cho nóng lên (chỉ đun nóng chứ không đun sôi nhé).

Bước 3: Cho gạo vào chảo rang với lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục để gạo không bị cháy và rang cho đến khi gạo chín, tỏa mùi thơm là được.

Bước 4: Cho gạo đã rang vào nồi hỗn hợp sữa nóng ở bước 2, để yên 15 phút cho gạo ngấm sữa. Sau đó đặt lại nồi hỗn hợp lên bếp, đun thêm khoảng 10 phút cho đến khi thấy hỗn hợp gần sôi thì tắt bếp.

Bước 5: Lọc phần nước gạo đã đun qua rây để bỏ bã, chỉ lấy phần nước.

Chúc các bạn thành công với cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể từ Bếp Bánh nhé!

2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland


Cách làm nước ép vải và cách pha trà vải highland giảm cân. Vâng, chính là giảm cân đó, vì vải được xem là một “nhà máy” sản xuất ra các loại vitamin. Ngoài vitamin C, vitamin E, vitamin K..., thịt trái vải còn chứa nhiều vitamin B6. Các vitamin này giúp cơ thể chống viêm, tăng cường sức đề kháng và thúc đẩy giảm cân nhanh.

Ngoài ra, trong vải còn cung cấp cho bạn 125 calories đồng thời giúp bạn giảm cơn thèm ngọt. Thịt quả vải chứa hàm lượng chất béo không đáng kể lại có nhiều chất xơ. Khoảng 6 quả vải sẽ cung cấp cho cơ thể 2,5 g chất xơ vốn rất có lợi cho quá trình thực hiện giảm cân.

2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland 1

2 công thức pha chế đồ uống từ vải là cách làm nước ép vải tươi chanh tây cách làm trà vải highland, để xử lý hết số vải vừa nhiều vừa ngon những ngày hè nha.

Những trái vải to đều nhau, màu sắc tươi sáng, gai vải nhẵn là vải ngon

Để thực hiện pha chế đồ uống từ vải, cách làm nước ép vải tươi chanh tây cách làm trà vải highland đầu tiên phải chọn được vải ngon đã nhé.
  1. Nên chọn quả vải to đều nhau, quả to từ đầu đến cuống. Gai vải phải nhẵn.
  2. Chọn vải ngon là những quả vải có màu tươi, sáng, đỏ đều.
  3. Khi nếm quả vải có nhiều nước, có vị ngọt sắc và mùi thơm đặc trưng.
  4. Thêm vào đó quả vải ngon có hạt nhỏ, dễ tách, có màu đen đó nhé.

1. Cách làm nước ép - Cách làm nước ép vải tươi chanh tây

Đến mùa vải thì rất nhiều và rất rẻ, lại rất ngon nữa nhưng không được ăn nhiều vì nóng :( vậy là mình tìm cách pha chế đồ uống từ vải và tèn ten cách làm nước ép vải tươi chanh tây đã được thử nghiệm. Chanh cũng là nguyên liệu có nhiều vào mùa hè, có tính mát sẽ trung hòa được vải.

Nguyên liệu làm 1 cốc nức ép vải chanh tây

  • Phần thịt quả vải tươi: 150gr
  • Chanh tây: 1/3 quả (có thể thay thế bằng chanh xanh bình thường )
  • Đường nước: 35ml.
  • Siro vải: 5ml.
  • Đá viên.
2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland 2

Cách làm nước ép vải tươi chanh tây

Bước 1: Các bạn bóc vỏ và loại bỏ phần hạt vải, lấy phần thịt vải + vắt 1/3 quả chanh cho vào máy xay sinh tố xay khoảng 90s

Bước 2: Đổ ra lưới lọc loại bỏ bã

Bước 3: Cho đường + siro vải + nước vải vừa lọc đc + đá vào shaker lắc đều là xong.

2. Cách làm trà hoa quả - Cách làm trà vải highland

Yêu tặng các bạn cách pha trà vải giải nhiệt mùa hè, cực kỳ giống trà vải highland này nhé ;).

Vừa dịu lại vừa thanh là tất cả những gì giản dị mà mùa hè này cần nhất ở thứ cảm giác dễ chịu ấy. Để vẫn yêu mảnh đất mình sống, vẫn yêu những thức quà mà thiên nhiên ban tặng. Trà vải là thức uống kì diệu đó, thức uống trân quý và sử dụng những nguyên liệu tự nhiên nhất.

Nguyên liệu làm 1 cốc trà vải highland

  • 1 - 2 muỗng cà phê trà đen
  • 150 ml nước đun sôi
  • Vải (tầm 4 - 5 quả)
  • Đường (tùy khẩu vị, mình dùng 2 muỗng canh)
  • 1/2 quả chanh
  • Đá

Cách làm trà vải highland

Bước 1:  Vải bóc vỏ, bỏ hạt, cho vào lọ và cho đường vào trộn đều. Đậy kín, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh

Bước 2: Cho nước đun sôi vào trà, đậy kín. Để nguội

Bước 3:  Cho vải và phần nước đường ngâm vải vào ly, thêm nước cốt 1/2 quả chanh. Rây phần nước trà vào, cho đá lên trên là xong. Khuấy và dùng lạnh ạ.

2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland 3

3. Cách làm trà hoa quả - cách ngâm vải làm trà vải litchi tea/lychee tea

Cách làm trà vải này làm nhanh mà dễ nên ít bước lắm, cứ kiểu mô tả lại thôi chứ chẳng có gì mấy đâu. Hay gọi là cách ngâm vải pha trà cũng đúng nè!

2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland 4

Bước 1:  Rửa vải rồi ngâm với nước muối (cả quả còn vỏ nhé)
Bước 2:  Đun một nồi nước sôi rồi cho vải đã rửa vào nấu khoảng 2' (luộc cả vỏ để vải trắng)
Bước 3:  Vớt vải ra bóc, tách hột ngâm ngay vào nước đá (cho giòn)
Bước 4:  Nấu nước đường (vẫn tỷ lệ 300g đường/1lit nước nhé), để nước đường nguội vắt ít chanh rồi cho vải vào ngâm qua đêm.
Bước 5:  Cho vải vào trà hay đổ trà vào vải là uống


 

Với cách làm trà vải giảm cân, mỗi ngày bạn có thể bổ sung 1 lần trong 2 bữa phụ, có thể sử dụng vào khoảng 9h sáng hay 15h chiều. Những bạn không giảm cân thì mix thêm 1 chút kem phô mai béo ngậy, để nâng tầm cốc trà vải mà mình tự pha thêm phần hấp dẫn nhé.

Cream cheese cũng có thể tự làm tại nhà, với 3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem phô mai cực kỳ đơn giản này!

Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

Cách làm cheesecake không cần lò nướng, bởi phần cốt bánh rất linh hoạt, bạn có thể sử dụng luôn các loại bánh bán sẵn như cách làm chesscake oreo, sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian đó. Còn những ai muốn tự làm cốt bánh gato thì xem ngay công thức làm cheesecake chanh leo dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cốt bánh cheesecake chanh leo từ bột hạnh nhân nhé.


1, Cách làm cheesecake chanh leo - phần cốt bánh

Nguyên liệu làm cốt bánh phô mai chanh leo

  • 30g bột hạnh nhân
  • 45g bột mì
  • 25g dầu ăn
  • 15g sữa tươi không đường
  • 1/2 tsp tinh chất vani
  • 3 quả trứng gà
  • 75g đường

Cách làm cốt bánh phô mai chanh leo - cốt bánh chessecake chanh leo

– Vặn lò ở 180 độ, lót giấy nướng vào khuôn.

– Trộn đều bột hạnh nhân và bột mì. Hòa sữa tươi, dầu ăn và tinh chất vani với nhau.

– Cho trứng và đường vào âu lớn, đánh trứng đến khi được hỗn hợp bông đặc và không còn bọt khí nữa là được (10-15 phút).

– Từ từ cho hỗn hợp sữa và dầu ăn ở trên vào, tiếp tục đánh thêm 2 phút cho quyện.

– Chia hỗn hợp bột thành hai phần, lần lượt rây từng phần vào âu trứng, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng bánh trong 30 – 35 phút (180 độ C)

– Lấy bánh ra để nguội. Cốt bánh sau khi nướng xong sẽ xẹp xuống (vì có phần bột hạnh nhân) và co lại. Có thể cắt bớt viền bánh để bánh được tròn và đẹp hơn.

2, Cách làm cheesecake chanh leo - phần cheese

Nguyên liệu làm cheesecake chanh leo

  • 6g gelatin
  • 110ml nước cốt chanh leo
  • 60g đường
  • 200g creamcheese
  • 250ml kem tươi (whipping cream)

Cách làm cheesecake chanh leo chua ngọt khó cướng

– Ngâm gelatin với 30ml nước lạnh, để 10 phút.

– Đun nước cốt chanh leo với đường ở lửa vừa đến khi đường tan hết, thì cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều để gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội.

– Cho creamcheese vào âu lớn, đánh nhuyễn. Từ từ đổ thêm kem tươi vào, đánh ở tốc độ trung bình đến khi được hỗn hợp kem bông mềm (lưu ý tránh đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước).

– Cho phần nước chanh leo đã đun vào hỗn hợp kem, đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

– Cho phần cốt bánh vào khuôn ring 20-22cm. Đổ phần kem lên trên và cho vào tủ lạnh 4-6 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.

3, Cách làm cheesecake chanh leo - phần phủ bánh cheesecake chanh leo 

Nguyên liệu làm lớp phủ mặt cheesecake chanh leo

  • 5g gelatin
  • 80ml nước cốt chanh leo
  • 100 ml nước lọc
  • 30g đường

Cách làm lớp phủ mặt cheesecake chanh leo

– Ngâm gelatin với 20ml nước, để 10 phút.

– Hòa tan nước cốt chanh leo với nước lọc và đường, đun trên bếp đến khi đường tan hết, hỗn hợp ấm nóng thì cho gelatine vào, tiếp tục đun đến khi gelatin tan hoàn toàn thì nhấc ra, để hỗn hợp nguội một chút rồi đổ lên trên mặt bánh (tránh không đổ lúc quá nóng sẽ làm bánh bị chảy). Sau đó để vào tủ lạnh thêm 1 tiếng để phần phủ đông hoàn toàn.

4, Video hướng dẫn cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

Vàng óng như mặt trời, lại mềm mịn chua thanh tan trong miệng. Làm cheesecake chanh leo vẫn luôn là món bánh đắt hàng trong mọi dịp. Xem ngay chi tiết cách làm để tự tin trổ tài cho người thân và gia đình thôi nào.




Cách làm cheesecake chanh leo - món bánh mát lạnh, ngậy vị kem, thơm vị sữa chắc chắn bạn sẽ mê mẩn khi thưởng thức cho mà xem vì hương vị chua chua của chanh leo sẽ đánh bật cảm giác ngấy của kem, bạn có thể ăn hoài mà không ngán luôn ấy chứ.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh cheesecake chanh leo ăn hoài không chán này nhé! Chanh leo là nguyên liệu rất phổ biến trong pha chế đồ uống và các công thức làm bánh, cùng với cách làm cheesecake chanh leo thì còn có một món bánh nữa kết hợp cùng với chanh leo cực ngon và có cách làm cực dễ, đó chính là cách làm bánh mousse chanh leo chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

3 cách làm tào phớ - món ngon mùa hè

Tào phớ thì không phải nói nhiều rồi, là thứ quà mát mịn tuyệt vời mà ẩm thực ban tặng. Hôm nay Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn 3 cách làm tào phớ cực nhanh và cực ngon để giải nhiệt những ngày hè oi bức này nhé ;).

Tùy theo nguyên liệu có sẵn và thời gian mà các ban chon cho mình cách làm tào phớ phù hợp nhé.

1, 6 bước làm tào phớ bằng bột rau câu

Nguyên liệu làm tào phớ bằng bột rau câu

– Đậu tương: 150g
– Bột rau câu: 10g
– Lá nếp: 3 đến 4 lá
– Gừng: 1 nhánh nhỏ nhỏ
– Đường trắng
– Máy xay sinh tố

Cách làm tào phớ bằng bột rau câu

Bước 1: Bạn rửa sạch đậu tương và loại bỏ các hạt lép.

Bước 2: Đổ nước ngập vào đậu, ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng, lọc sạch vỏ ngoài và các hạt lép.

Bước 3: Cho tỉ lệ hạt đậu tương cùng nước giống như nhau vào trong máy xay, xay nhuyễn hạt. Bạn vừa xay vừa nghỉ khoảng 5 đến 10 giây rồi lại tiếp tục xay tiếp, cho đến khi đậu tương được nhuyễn mịn là được. Sau đó tiến hành loại bỏ cặn bằng cách dùng một chiếc túi vải màn, đổ hỗn hợp đậu tương xay vào túi, lấy tay bóp chặt để vắt lấy nước, bạn sẽ có ngay được sữa đậu nành tươi ngon.

Bước 4: Đổ phần sữa đậu nành vừa lọc ở bước trên vào xoong, bắc lên bếp đun sôi. Lá nếp rửa sạch, vẩy hết nước rồi cho vào xoong để đun cùng sữa đậu nành. Khi thấy sữa đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, khuấy đều để sữa không bị cháy và bọt không bị trào ra ngoài.

Bước 5: Khi sữa đậu nành sôi, bạn hòa tan bột rau câu với 1 chút nước lọc, cho vào xoong sữa đậu nành, khi thấy sôi lại thì tắt bếp ngay lập tức, đổ ra bát, đợi cho nguội rồi để trong tủ lạnh để hỗn hợp đông lại trở thành tào phớ.

Bước 6: Làm nước đường: Đun sôi 1 chút nước lọc trên bếp, khi nước sôi thì cho thêm đường, lá dứa và vài lát gừng tươi mỏng vào. Bạn đun khoảng 30 phút ở lửa nhỏ để lá dứa, gừng và đường hòa quyện vào nhau. Lúc này bạn có thể gia giảm nguyên liệu để tạo ra hương vị ưng ý nhất.

2, Cách làm tào phớ bằng đường nho

Nguyên liệu làm tào phớ bằng đường nho

- Đậu tương ( đậu nành): 100g
- Đường: 200g
- Nước: 600ml
- Lá nếp ( lá dứa): 1 bó
- Đường nho: 1 thìa 
- Vải xô: 1 tấm to gập làm 4

4 bước làm tào phớ bằng đường nho cực nhanh

Bước 1: Ngâm đậu tương trong nước khoảng 4-6 tiếng thấy đậu mềm và nở căng, rồi rửa thật sạch.

Bước 2: Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu với 200ml, sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào xay cho nhuyễn, khi thấy nước đậu mịn thì dừng.

Bước 3: Lọc qua tấm vải xô thu được sữa đậu nành. Hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa
Bắc nồi sữa đậu nành lên bếp đun, khi thấy sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều để tránh tình trạng bị trệt nồi khiến tào phớ sau dễ bị chua và hớt sạch bọt. Đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 10p.

Bước 4: Khi sữa đậu nành đang sôi thì hòa đường nho với 1 chút nước đủ láng nồi ( các bạn nên dùng nồi cơm điện vì đường nho khi đông cần nhiệt độ cao). Sau đó nhanh tay đổ ngay sữa đậu nành trong khoảng 80-90độ vào nồi cơm điện. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành. Đậy hờ nắp nồi cơm điện lại, để yên trong vòng 30p là bạn đã có món tào phớ mềm mịn cực hấp dẫn rồi.

3, Thực hiện cách làm tào phớ bằng gelatin từ sữa đậu nành

Nguyên liệu làm tào phớ bằng gelatin

- 15g gelatin 
- 1l sữa đậu nành

Cách làm tào phớ bằng gelatin từ sữa đậu nành

Bước 1:  Ngâm lá Gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 phút để Gelatin mềm ra.

Bước 2:  Đổ sữa đậu nành vào nồi, đun đến khi nóng ấm, không để sôi. Khi sữa đã nóng ấm (khoảng 60 – 70 độ C) thì bắc ra khỏi bếp. Vắt lá Gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước rồi thả vào nồi sữa. Quấy nhanh tay và đều cho Gelatin tan hết.

Bước 3: : Đổ sữa ra bát, hớt bọt (nếu có), để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 3 – 4 tiếng đến khi sữa lạnh và đông lại hẳn.

Bằng việc sử dụng đậu nành có sẵn, các bạn có thể pha chế được món đậu nành trà xanh thanh mát bổ dưỡng nữa đấy!

Tự làm tào phớ tại nhà hay thực hiện bất cứ món ăn nào tại nhà cũng cảm thấy yên tâm hơn đúng không các bạn? Cách làm tào phớ mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây đều rất nhanh, gọn, lẹ mà mùi vị thì vẫn cứ 99% so với chuyên nghiệp rồi!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design