Công thức pha chế trà sữa Tiramisu thơm béo đậm vị trà

Làm tiramisu từ lâu không chỉ dừng lại là dòng bánh lạnh dùng để tráng miệng nữa, với sự sáng tạo và thăng hoa của ẩm thực, tiramisu giờ đây kết hợp cùng các món đồ uống đã trở nên rất HOT.

Trà sữa tiramisu, cà phê tiramisu là sự kết hợp hoàn hảo tạo thành loại đồ uống thơm béo và nhẩn nha vị đắng đặc trưng.

>>> 4 bước pha chế cafe tiramisu ngọt ngào lôi cuốn

>>> TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ
>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

Công thức pha chế trà sữa Tiramisu

1. Nguyên liệu pha cốt trà

• 70g trà đen
• 30g lục trà
• 2.3lit nước
• 400-450g bột béo
• 300g sữa đặc
• 2.5ml muối ăn
• 700gr đá bi

2. Nguyên liệu làm kem tiramisu

• 20g bột cà phê
• 30ml + 40ml nước sôi
• 125ml Topping Gold
• 75ml Kem Béo Rich’s
• 30ml nước đường
• 20ml cà phê pha sẵn
• 15ml sữa đặc
• 10 ml Rượu Rhum
• 15g bột cacao
• 1ml muối ăn

3. Nguyên liệu hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

• Nước đường
• Bột cacao
• Chocolatechip

Cách làm pha chế trà sữa Tiramisu

1. Cách làm cốt trà sữa kinh doanh

Bước 1: Pha trà sữa: Cho trà đen và lục trà vào túi vải lọc trà, đổ 2.3 lít nước sôi vào ủ trà 20 phút. Sau khi ủ xong nhấc túi vải lọc trà ra thu được cốt trà.

Bước 2: Cho bột béo, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 300gr sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa. Cho vào muối ăn vào khuấy cho tan đều hỗn hợp.

Bước 3: Thêm 700gr đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát hơn 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

2. Cách đánh kem Tiramisu dùng cho các món đồ uống

Bước 1: Pha cà phê: Cho 20g bột cà phê vào phin. Dùng trụ phin nén 1 lực nhẹ cho cà phê hơi nén lại. Đong 30ml nước sôi cho vào phin chờ khoảng 1 phút cho cà phê được nở, sau đó cho thêm 40ml nước sôi vào, chờ đến khi chảy hết nước thì được, thu được 30-35ml cốt cà phê.

Bước 2: Làm kem Tiramisu

- Đong hỗn hợp 125ml Topping Gold và 75ml Kem Béo Rich’s cho cối máy Everbest hoặc máy đánh trứng.

- Cho tiếp vào cối 30ml nước đường + 20ml cà phê pha sẵn + 15ml sữa đặc + 10 ml Rượu Rhum + 15g bột cacao + 1ml muối ăn, dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa vào nhau

- Sau đó bật máy đánh mức cao nhất từ 2-3 phút thì ta thu được kem Tiramisu. Nếu đánh bằng máy đánh trứng thì đánh mức cao nhất 4-5 phút.

Bước 3:

- Lấy túi tam giác chuyên dùng cho làm bánh kem. Sau đó cho đầu bắt bông kem vào túi.

- Tiếp theo cho kem đã đánh vào túi cắt 1 góc đầu bông kem để kem chảy xuống và tiến hành bắt bông kem.

3. Cách làm hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

Bước 1: Đong 150ml trà sữa và 15ml nước đường khuấy đều ly trà sữa

Bước 2: Sau đó cho đá vào đầy ly, bắt kem Tiramisu từ 40-60g, trang trí thêm 1 ít bột cacao và trang trí thêm 1 ít chocolate chip là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ với lớp vỏ được mix cùng cacao đắng nhẫn nhẫn sẽ trung hòa được vị ngọt của nhân bánh. cùng với vị bùi ngậy của hạt sen và hạt dẻ làm cho công thức làm bánh trung thu này trở nên độc đáo hơn báo giờ hết.

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

>>> Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Nguyên liệu làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

• 115gr bột mì đa dụng
• 20gr bột cacao
• 90gr nước đường bánh nướng
• 45gr dầu lạc (có thể thay bằng dầu ngô, dầu ăn thông thường)
• 3ml nước kiềm làm bánh Trung Thu (hoặc nước tro tàu)

Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu

• 210gr nhân hạt sen tiramisu sên sẵn (có thể thay bằng các vị khác bạn yêu thích)
• 12 viên kẹo Ferrero Rocher hạt dẻ (trọng lượng 13gr/viên)

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Bước 1: Dùng máy xay sinh tố (hoặc phới đánh trứng) để trộn đều nước đường bánh nướng, dầu đậu phộng và nước tro tàu với nhau.

Bước 2: Rây bột mì và bột cacao vào một chiếc âu lớn. Tạo một lỗ trống ở giữa âu (như hình cái giếng). Đổ hỗn hợp ở bước 1 vào chỗ trống này. Dùng một chiếc phới dẹt (spatula) trộn đều các nguyên liệu thành khối bột mịn dẻo và đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm, bọc khối bột lại và để nghỉ trong 15 phút. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 22gr).

Bước 3: Chia nhân hạt sen sên sẵn thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 17gr. Nặn hạt sen thành viên tròn, sau đó dùng cây cán bột dàn thành hình tròn, cho viên kẹo chocolate hạt dẻ vào giữa và bao lại thật kín. Vậy là bạn có phần nhân 30gr. Tiếp tục dàn phẳng bột vỏ bánh, sau đó bọc kín lại toàn bộ phần nhân.

Bước 4: Lăn tròn viên bánh qua bột mì để chống dính. Cho bánh vào khuôn (khuôn 50gr), ép dứt khoát để tạo hình cho bánh. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính.

Bước 5: Làm nóng lò nướng trước khoảng 10-15 phút để đạt nhiệt độ phù hợp. Cho bánh vào nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Lấy ra khỏi lò nướng, để bánh nguội bớt khoảng 15 phút. Sau đó  nướng thêm một lần nữa khoảng 13-15 phút.

Bước 6: Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn. Bạn có thể trang trí thêm bằng cách dùng lá vàng trang trí hoặc bột kim tuyến nướng bánh (ăn được) rắc trên mặt bánh. Bảo quản bánh trong túi hoặc hộp đựng kín, có thể ăn ngay hoặc chờ 3 ngày để bánh dầu và nước đường chảy ra ngoài làm vỏ mềm hơn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm bánh Trung thu tiramisu có lớp vỏ thơm mùi cacao, phần nhân béo ngậy của cream cheese sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình dù không thích ngọt luôn nha ^^

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake
>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa
>>> Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Phần vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Công thức cho 6 chiếc bánh loại 150g

• 200g bột mì số 8
• 160ml nước đường làm bánh nướng
• 30ml dầu ăn
• 1 muỗng đầy bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 40g bột cacao nguyên chất

Phần nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

• 200g đậu xanh đãi vỏ (hoặc hạt sen tươi)
• 90g đường cát
• 80-90ml dầu ăn
• 20g bột bánh dẻo
• 30g bột cacao (hoặc 40ml cà-phê đen đã pha, độ đậm tùy ý)
• 20-30ml rượu Kahlua
• 100g creamcheese
• 1 muỗng cà-phê mạch nha (không bắt buộc)

Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Từ cách sên nhân đậu xanh cơ bản chỉ cần thay đổi bước cuối cùng một chút thôi. Sau khi cho 1/4 lượng dầu ăn cuối cùng vào nhân, ta đi chuẩn bị pha cacao.

Bước 2: Cho 30 gr bột cacao vào chén, đổ nước sôi vào để khuấy thành 1 hỗn hợp cacao lỏng sền sệt. (lượng nước sôi tùy bột cacao mà gia giảm). Sau đó pha thêm 20 30 ml rượu Kahlua vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho cacao tan hoàn toàn rồi từ từ rót cacao vào chảo nhân đang sên.

Bước 3: Nhân sẽ lỏng ra khá nhiều nên tiếp tục sên nhân thêm chừng 5 phút thì cho nốt mạch nha vào chảo. Sên đều tay, liên tục đến khi nhân gần đạt thì rây bột bánh dẻo vào nhân, vừa rây vừa trộn để bột hòa quyện hoàn toàn trong nhân. Khi nhân róc chảo, bóng mượt, cảm giác ấn ngón tay vào không bị dính nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Cho nhân cacao vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân lại để nhân nguội từ từ, sau đó cho nhân vô tủ lạnh, ngăn mát, giữ ít nhất 30 phút để nhân dễ vo viên. Phần nhân này sẽ vo được chừng 6 viên nhân, mỗi viên nặng 70gr.

Bước 5: Lấy 100gr cream cheese ra chia thành 6 phần như vậy mỗi phần sẽ khoảng 15gr tương đương trọng lượng 1 lòng đỏ trứng muối. Ấn dẹp viên nhân, đặt viên cream cheese vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn trở lại rồi tiếp tục cho vào hộp, cất trong tủ lạnh để nhân cứng một chút cho dễ nặn bánh.

Cách làm vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Trộn đều 200g bột mì số 8 và 40g bột ca cao rồi ray qua tô to để bột mịn và đều. Vun bột trong tô thành khối.

Bước 2: Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, trộn đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, hòa quyện thì từ từ đổ vào khối bột.

Bước 3: Dùng muỗng gỗ hoặc spatula cứng trộn đều đểu hỗn hợp nước đường thấm hết vào bột, sau đó dùng tay nhồi nhẹ để bột thành một khối dẻo, kết dính.

Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để chừng 30 phút cho bột nở đều sau đó mang bột ra nhồi lại cho bột dẻo mịn, chia bột thành 6 viên, mỗi viên nặng chừng 65 70gr, vo tròn đều, bọc wrap lại chờ đóng bánh.

Cách đóng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Sau 30 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải.

Bước 2: Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu ăn hay rắc bột áo tùy ý. Cho viên bánh vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.

* Vỏ bánh Tiramisu khá dính nên chuẩn bị luôn khay nướng rồi đóng bánh trực tiếp xuống khay, tránh đóng bánh ra thớt/mặt bàn … rồi lại phải đưa bánh vào khay nướng, dễ làm méo bánh.

Cách nướng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 0: Làm nóng lò: Bật lò trước 200 độ C, chạy 10 phút làm nóng lò

Bước 1: Nướng lần 1: Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa, chỉnh lại nhiệt độ còn 175 độ C, nướng 10 phút. Sau khi nướng 10 phút, lấy bánh ra để bánh nguội. Vì chỉ nướng ở 175 độ C nên vỏ bánh còn hơi mềm, vì vậy không cần xịt nước. Trong khi nướng bánh thì chuẩn bị dung dịch quét mặt bánh, gồm: 1 trứng gà + 3 muỗng sữa tươi không đường + 1 muỗng black soy sauce, đánh tan, lọc qua rây để bỏ lợn cợn còn trong trứng.

Bước 2: Nướng lần 2: Đợi bánh nguội hoàn toàn mới dùng chổi mềm quét mặt bánh thật nhẹ và cho vào lò, chỉnh lên 190 độ, nướng trong vòng 8 phút. Sau khi nướng lấy ngay bánh ra khỏi lò, xịt nước vào mặt bánh để bánh nguội thật nhanh, không bị phù chân. Chờ bánh nguội bớt, chạm tay vào thấy ấm ấm thì quét qua mặt bánh lần 2.

Bước 3: Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò, chỉnh 200 độ, nướng 5 phút.

Bước 4: Sau khi nướng lần 3, nếu thấy vỏ bánh đã hoàn toàn khô ráo, cứng cáp thì mang bánh ra rack, đợi bánh nguội tự nhiên sau đó cho vào hộp bảo quản. Còn nếu thấy vỏ bánh còn hơi mềm thì chờ bánh ấm sau đó mang khay bánh đặt lại vào lò, chỉnh 150 độ, sấy chừng 5 phút nữa để bánh cứng cáp là hoàn tất.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Tiramisu pancake yến mạch

Với công thức làm Tiramisu pancake yến mạch dưới đây pancake có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày, khi nào ăn thì mới dưới sốt lên trên các bạn nhé.

>>> Cách làm bánh cheesecake vị tiramisu

>>> 4 bước pha chế cafe tiramisu ngọt ngào lôi cuốn

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm Tiramisu pancake yến mạch

• 50gr bột yến mạch
• 7gr mật ong
• 5gr bột cacao hoặc cà phê
• 5gr dầu dừa hoặc dầu ô liu
• 100gr sữa tươi
• 2 miếng phô mai con bò cười
• 50gr sữa chua có đường

Cách làm Tiramisu pancake yến mạch

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột yến mạch, mật ong, bột cacao, dầu dừa và sữa tươi và để bột nghỉ trong vòng 10 phút.

Bước 2: Nghiền nhuyễn phô mai con bò cười và trộn đều với sữa chua để làm sốt. Cho sốt vào tủ lạnh trong 10 phút.

Bước 3: Áp chảo pancake bằng chảo chống dính ở mức nhiệt trung bình cho tới khi bánh chín cả hai mặt (Có thể quét một lớp dầu để chống dính chảo).

Bước 4: Xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với phần sốt.

Để giảm cân bằng cách làm pancake yến mạch các bạn chú ý những điều sau đây:

Chế độ ăn bột yến mạch giảm cân chủ yếu xoay quanh thành phần yến mạch và bột yến mạch là nguyên liệu chính trong một hoặc hai bữa ăn mỗi ngày. Theo đó, kế hoạch của chế độ ăn kiêng với bột yến mạch bao gồm 2 giai đoạn:

Giai đoạn 1. Ăn bột yến mạch 3 bữa mỗi ngày trong tuần đầu tiên. Trong thời gian này, chỉ nên ăn toàn bộ yến mạch nguyên chất không phải bột yến mạch ăn liền. Có thể thêm một ít trái cây với bột yến mạch cho bữa ăn nhẹ.

Giai đoạn 2. Sau tuần đầu tiên, bột yến mạch sẽ được ăn từ 1 đến 2 bữa một ngày với lựa chọn lành mạnh, hàm lượng chất béo thấp cho các bữa ăn khác. Nhiều trái cây và rau quả sẽ được thêm vào trong giai đoạn này và có thể sử dụng yến mạch ăn liền.

1, Tránh sử dụng yến mạch có chứa đường

Bột yến mạch đóng gói có chứa hương liệu thường được thêm đường để tăng thêm calo mà không làm tăng giá trị dinh dưỡng của bột yến mạch. Ví dụ một gói bột yến mạch có hương liệu đường nâu thường sẽ có 158 calo và 13 gam đường. Cho nên nếu sử dụng bột yến mạch nguyên chất thay vì sử dụng bột yến mạch đóng gói có chứa hương liệu giúp bạn giảm hơn 2.3 kg trong một năm mà không cần thực hiện bất kỳ thay đổi gì với chế độ ăn.

2, Tránh bổ sung chất béo

Tương tự như bổ sung hương liệu vào yến mạch, thì bổ sung chất béo vào yến mạch cũng có thể cản trở nỗ lực giảm cân. Chẳng hạn như sử dụng bột yến mạch với sữa nguyên chất sẽ có khoảng 149 calo và 8 gam chất béo. Cho nên, để giúp giảm cân hiệu quả nên thay vào đó là yến mạch pha với nước để giữ cho lượng calo ở mức thấp.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cheesecake vị tiramisu

Để mà nói về dóng bánh lạnh thì có quá nhiều công thức làm bánh ngon, và cũng không cần phải miêu tả hoa mĩ về hương vị của dòng bánh này nữa. Thế nhưng để kết hợp được với các loại bánh khác nhau, làm tôn lên mĩ vị đặc trưng của mỗi loại bánh, thì chắc chỉ có tiramisu.

Công thức làm bánh phô mai vị tiramisu - cheesecake tiramisu dưới đây sẽ là một minh chứng cho các baker!

>>> +40 công thức làm cheesecake hấp dẫn không thể bỏ qua

>>> Tuyển chọn công thức làm bánh lạnh rượu Bailey

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm bánh cheesecake tiramisu

• 250gr bánh sampa (có thể tự làm tại nhà bánh lady fingers)
• 3 tbs bơ chảy
• 6 tbs rượu sữa Baileys
• 680gr cream cheese
• 227gr mascarpone cream cheese
• 160gr đường trắng
• 2 quả trứng
• 4 tbs bột mì đa dụng
• Khuôn tháo đế 21-23cm

Cách làm bánh cheesecake tiramisu

Bước 1: Bật lò nhiệt 175 độ. Đặt sẵn khay nướng có đổ nước ngập đến 1 nửa khay ở vị trí thấp của lò.

Bước 2: Cách làm đế bánh cheesecake

- Cho bánh sampa vào máy sinh tố xay vụn, đem trộn đều với bơ chảy rồi cho thêm 1/3 rượu vào.

- Ấn đều hỗn hợp bánh chặt xuống đáy khuôn.

Bước 3: Cách làm phần cheese

- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cream cheese, mascarpone và đường cho nhuyễn đều. Cho nốt số rượu còn lại vào, trộn đều.

- Cho từng quả trứng và bột vào hỗn hợp kem vừa đánh, dùng cái vét bột trộn thật từ từ cho hỗn hợp quện đều. Không trộn quá lâu hoặc quá kĩ.

- Đổ hỗn hợp cheese vào khuôn bánh sampa ở bước trên.

Bước 4: Nướng bánh cheesecake tiramisu

- Có thể đặt khuôn ngập trong khay nướng để nướng kiểu cách thủy hoặc đặt khuôn ở vị trí giữa lò (khay nướng có nước để ở vị trí thấp nhất tạo hơi nước liên tục trong lò). Nướng 40-45 phút.

- Để bánh nguội dần trong lò 20-25 phút rồi đem ra ngoài cho nguội hẳn.

Cất bánh ngăn mát tủ lạnh, để lạnh qua đêm sẽ ngon hơn. Khi mang ra dùng có thể trang trí bánh bằng bột cacao, vụn chocolate, kem tươi, trái cây tươi cho đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!

4 bước pha chế cafe tiramisu ngọt ngào lôi cuốn

Có bao giờ bạn nghĩ pha cà phê mà lại kết hợp được cả bánh lạnh tiramisu chưa? Đồ uống và bánh ngọt? Có thể đấy, Cafe Tiramisu là một thức uống tinh tế, là sự tổng hòa giữa hương thơm của cà phê cùng vị béo của trứng và kem phô mai.

>>> TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ
>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử
>>> Pha chế 3 món đồ uống Starbucks sang chảnh tại nhà

Nguyên liệu pha cafe tiramisu

• 60g kem phô mai
• 60g kem tươi
• 15ml mật ong
• 110g sữa tươi
• 2 gói café hòa tan
• Nước nóng
• Bột ca cao

Cách pha cà phê tiramisu

Bước 1: Cho kem tươi, kem phô mai vào thố rồi dùng phới lồng đánh bông nhẹ. Thêm mật ong vào đánh cho quyện.

Bước 2: Cho cà phê vào cốc, thêm nước nóng vào hòa tan.

Bước 3: Làm ấm sữa rồi rót sữa vào ly, tiếp đó rót cà phê vào.

Bước 4: Thêm kem đã đánh lên trên, bạn trang trí thêm bằng một ít bột ca cao là xong.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Cách làm pudding tiramisu bằng mascarpone dưới đây cũng không cần lò luôn, vì Bếp có nhiều cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu và làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện lắm. Pudding tiramisu kết hợp cả 2 món bánh lạnh tráng miệng nổi tiếng, ngon lành, tất cả hội tụ trong 1 chiếc cốc thui nè ^^. 

Và chưa bao giờ chú thích nguyên liệu cẩn thận như này luôn vì ngại dịch ý, haha. Cũng tốt mà, để cho những bạn mới tìm hiểu về nguyên liệu làm bánh luôn.

Công thức làm pudding tiramisu bằng mascarpone

• 200g mascarpone
• 150g whipping cream
• 150g cream cheese
• 20g đường bột (đường cho vào máy xay xay mịn)
• 25ml nước sôi
• 3g cà phê bột
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 cốt bánh gato (cốt bánh bông lan)
• Cốc giấy, bột cacao, màu thực phẩm tùy ý

Cách làm pudding tiramisu sang chảnh

Bước 1:

- Cắt bánh bông lan thành những lát mỏng.

- Dùng đáy cốc giấy cắt từng lát bánh thành những hình tròn vừa đáy cốc.

- Hòa tan cà phê bột với nước sôi.

- Đặt bánh vào cốc, phết đều phần cafe lên mặt bánh.

Bước 2:

- Trộn đều đường với mascarpone trong một chiếc âu. Kế đến cho lòng đỏ trứng vào trộn cùng.

- Trong một chiếc âu khác, bạn đánh bông whipping cream lên, rồi cho hỗn hợp mascarpone vào trộn cùng.

- Trút phần kem vào cốc bên trên lớp bánh bông lan.

Bước 3:

- Dàn phẳng lớp kem rồi rắc bột cacao lên.

- Lấy tăm chấm màu thực phẩm khoảng 2/3 que tăm là vừa đủ và đem trộn với cream cheese.

- Cho cream cheese vào túi bắt kem và trang trí cho cốc pudding.

Phần trang trí chỉ cần rắc bột cacao lên cũng okela rùi, hoặc dùng luôn cream cheese phủ lên mặt bánh mà không có màu thực phẩm cũng vẫn cứ là oke ^^

Tổng hợp video hướng dẫn cách làm bánh lạnh tiramisu

Cách làm bánh tiramisu bằng mascarpone có nguồn gốc từ Ý, loại phô mai đặc trưng đã tạo nên món bánh nổi tiếng Tiramisu của Ý. Tiramisu cổ điển có phần kem rất mềm, mượt nên gần như cả chiếc bánh khó có thể tự nó “đứng” được, nhất là khi phần bánh còn được thấm đẫm rượu cà phê, vì vậy người ta thường làm Tiramisu vào cốc và khi ăn bạn cần thấy lớp kem này chảy mềm ra.

Ở Việt Nam, cách làm bánh tiramisu sinh nhật thường được được thêm gelatin để có thể đứng bánh và phần vì không có mascarpone, cũng như liên quan đến giá thành.

1,  Tiramisu Crepe Cake

Sự kết hợp giữa crepe và tiramisu này là sáng kiến cho các bạn muốn thực hiện cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng, bởi căn bản cách làm bánh crepe ngàn lớp bằng chảo chống dính rồi. Hơi lâu chút xíu nhưng thành quả thì rất đáng cho các nàng chăm chỉ đó ạ!

Công thức làm Crepe cake

- 3 quả trứng (cỡ trung bình) - nhiệt độ phòng

- Sữa ấm 430 ml

- 30 ml cà phê (thích pha mới hơn)

- 1/2 muỗng cà phê vani

- 40 gr bơ không ướp tan chảy (lukewarm)

- 165 gram bột mì đa dụng

- 15 gram bột ca cao

- 40 gram đường

- bơ để tráng chảo

Công thức làm Tiramisu đơn giản

- 200 gram Mascarpone

- Kem đánh bông 200 ml

- 3 lòng đỏ trứng

- 115 gram đường

- 5 gram tinh bột ngô

- 150 ml sữa - ấm

- 150 ml kem whipping - ấm

- 3 tờ Gelatin (5 - 6 gram) (Bột gelatin với cùng một lượng cũng tốt)

- 1 muỗng cà phê vani

Trang trí bánh Tiramisu Crepe Cake

- 50 gram Mascarpone - nhiệt độ phòng

- Kem đánh bông 50 ml

- 15 gram đường

- 1/4 muỗng cà phê vani

- Bột ca cao làm bụi bánh

2, Classic Tiramisu - Bánh tiramisu cổ điển ngọt ngào hương vị Ý

Cách làm tiramisu truyền thống thành công sẽ cho thành phẩm bánh xốp nhẹ, mềm mại, béo ngậy, thơm, mát lạnh, độ ngọt vừa miệng, bánh khô ráo không bị chảy nước, không bị xẹp, bị nhão. Dưới đây là công thức làm tiramisu chuẩn chỉnh vị nguyên bản nhất, các bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị hay độ khó kiếm của nguyên liệu ấy nhé ;)

>>> Xem thêm: Công thức làm bánh Tiramisu cổ điển - những điều bạn chưa biết

3, Matcha Tiramisu - Bánh tiramisu trà xanh

Công thức làm bánh Tiramisu trà xanh này siêu siêu đơn giản, là cách làm tiramisu không cần lò nướng, tất cả những gì bạn cần chỉ là 1 chiếc máy đánh trứng thôi (đánh tay cũng được mà mỏi thôi nha).

- 120g kem phô mai

- 50g nuktellai (mứt trà xanh)

- 90g heavy cream + 30g đường

- Nước trà xanh: 3g bột trà xanh + 50g nước + 10g đường

- 1 cốt bánh bông lan

>>> Xem thêm: Công thức làm bánh Matcha tiramisu - tiramisu trà xanh

4, Tiramisu đào tươi mát

Tiramisu cafe, dâu tây, trà xanh đã quen rồi. Bạn có biết rằng đào cũng là nguyên liệu làm tiramisu cực ngon chứ? Thử ngay công thức làm bánh tiramisu đào để thấy vị đào tươi thơm mát trung hòa vị cheese mascarpone rất hợp lý nha

- 2-3 lát bánh mì gối

- 2 quả đào

- 120g cheese mascarpone

- 180g heavy cream (70% whipping)

- 3 lá gelatin

- 80ml + 16ml nước

- 60g + 40g đường

- 50g lòng đỏ trứng

- 1 chút hạt dẻ cười

5, Tiramisu vị oreo

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Cốt bánh

- 6 lòng trắng trứng + 120g đường

- 6 lòng đỏ trứng + 6ml vanilla extract

- 110g cake flour

- 20g cacao nguyên chất

- 20g bơ nhạt

- 25ml sữa tươi

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Nước coffe

- 30ml expresso

- 20g đường

- 70ml nước

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Kem Tiramisu

- 5g gelatin

- 250g mascarpone

- 90 đường

- 200ml whipping cream

- 10 bánh oreo đập dập

Chuẩn bị thêm 6 bánh oreo đập dập rải mặt bánh khi hoàn thành là có thể măm măm được rồi nè!

6, Strawberry Tiramisu - Tiramisu dâu tây

Nếu đang tìm cách làm tiramisu không trứng thì đây đích thị là thứ mà bạn cần, Strawberry Tiramisu - Tiramisu dâu tây duyên dáng hợp vị, kết hợp kha khá loại trái cây giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe.

- syrup đường: 170ml nước + 170g đường -> đun cho tan đường

- 150g phúc bồn tử + 150g việt quất + 150g dâu tây -> rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm trong syrup đường ở trên

- 1 thìa rượu hoa quả (khuông bắt buộc)

- bánh sampa

- 300ml kem whipping

- 50g đường

- 1tsp vani

- 225g mascarpone

7, Cheesecake & Tiramisu

Sự kết hợp hoàn hảo Cheesecake & Tiramisu trong 1 chiếc bánh . Cực kỳ tiếc nếu bạn bỏ qua đấy nhé!!!

- khuôn mousse 15x7 cm

- 90g bánh oreo đập dập (lấy cả kem)

- 20g bơ nhạt bắn chảy

- 250g mascarpone cheese

- 110g cream cheese

- 50g đường

- 3g vanilla extract

- 3g gelatin

- 120g whipped cream (whipped up 50%)

- bánh sampa (lady finger cookies)

- nước cafe: 75g nước + 10g đường + 3g instant coffee powder)

- decor: 100g whipping cream + 10g đường, phủ bột cacao nguyên chất

8, Sanwich Tiramisu

Bữa sáng xuất sắc cho các tín đồ hảo ngọt, nhanh gọn lẹ mà ngon mất lưỡi lun ý ;)

- 150g cream cheese

- 40g đường

- 150g sữa chua không đường

- hòa tan 2g cafe + 1tbsp nước sôi + 1tsp rượu rhum

- 2 bánh kem sandwich

- cookie tròn hoặc tùy ý đặt trên mặt bánh

- bột cacao nguyên chất

Quá nhiều công thức làm bánh tiramisu trứ danh nước Ý thế này đã đủ để các nàng rung rinh và dịch chuyển vào Bếp làm thử chưa nào? Khoe ngay thành quả với Bếp nhé!

Say đắm công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey

Tiếp tục với một công thức làm bánh lạnh nữa, và kết hợp với rượu sữa Bailey sẽ khiến bạn "say đắm" ngay khi thưởng thức, không "ai" khác chính là Baileys Tiramisu - loại bánh ăn hoài không ngán.

Công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey dưới đây thì không sử dụng trứng nên thực hiện khá nhanh, tất nhiên là đính kèm thêm công thức để các bạn tự làm bánh sampa tại nhà nữa nhé, hời quá hời được hẳn 2 công thức nè!

Cách làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley - Baileys Tiramisu

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley

• 20 cái bánh lady finger (bánh sampa) - cách làm bánh sampa xem ở dưới bài nha ạ ;)
• 200 ml kem whipping
• 100 ml rượu Baileys
• 300 gr kem phô mai mascarpone (nhiệt độ phòng)
• 20 gr bột cacao nguyên chất
• 17 gr bột cà phê 
• 100 gr đường bột

Cách làm bánh Baileys Tiramisu

Bước 1: 

- Cho kem phô mai mascarpone và 80gr đường bột vào tô lớn, dùng spatula trộn đều đến khi kem mịn mượt. 

- Sau đó cho 200ml kem whipping vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, thêm 50ml rượu Baileys vào và đánh đến khi kem bông mềm.

Bước 2:

- Hâm nóng 50ml rượu Baileys, sau đó đổ vào chén nhỏ có 1 gói cà phê đen, dùng muỗng khuấy đều đến khi cà phê hòa tan hoàn toàn. 

- Nếu không hâm nóng rượu thì hòa tan cà phê với 20ml nước sôi trước, sau đó cho rượu vào khuấy đều.

Bước 3: 

- Chuẩn bị ly hoặc khuôn đựng bánh tiramisu, lấy bánh sâm panh nhúng vào hỗn hợp cà phê rượu, cho vào ly đựng, tiếp theo dùng muỗng múc kem vào, làm lần lượt 3 lớp bánh và kem.

- Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi ăn phủ một lớp đường bột trên mặt, sau đó phủ tiếp 1 lớp bột cacao.

- Phủ đường bột để lớp bột cacao không bị thấm ẩm, bánh để lâu lớp bột cacao vẫn đẹp

Nếu không sử dụng khuôn các bạn cũng có thể xếp từng lớp kem và bánh sampa như ảnh trên này nha!

>>> Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

>>> Tổng hợp công thức làm bánh Tiramisu ăn hoài không ngán

Tự làm bánh sampa tại nhà (Lady Fingers Cake)

Bánh sampa là một loại bánh xốp ngọt và nhẹ. Bánh có cách làm giống với cốt bánh gato chỉ khác ở điểm là khi nướng bánh sampa được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Nó thường được dùng là thành phần trong nhiều món tráng miệng như bánh xốp kem, bánh charlotte và tiramisu. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.

Công thức làm bánh sampa (làm được 30 bánh)

• 30g bơ
• 100g bột mỳ
• 3 quả trứng gà
• 70g đường cát trắng
• 1 ống vani hay 1 thìa nhỏ vani nước, nửa thìa nhỏ muối
• 1 thìa canh sữa bột
• Một ít bột mỳ để thoa khuôn, dầu ăn, khuôn bánh sampa
• 1 lòng trắng trứng gà, đường cát trắng dùng để áo bên ngoài bánh

Cách làm bánh Fingers - bánh sampa

Bước 1: Cho bơ vào bát nhỏ, đun chảy bơ.

Bước 2: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà ra hai âu sạch.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà với nửa thìa nhỏ muối và 40g đường cát trắng, bạn thử úp ngược âu lòng trắng mà không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.

- Cho nửa phần đường còn lại vào âu lòng đỏ, dùng máy đánh bông trắng, thêm sữa bột vào, dùng muôi trộn đều.

Bước 3: Bột mỳ rây mịn. Cho bột mỳ, bơ hơ chảy, vani vào âu lòng đỏ ở bước 3, dùng muôi trộn đều. Cho tiếp phần lòng trắng đã đánh bông ở bước 2 vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ tay thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Thoa một ít dầu ăn và rắc một ít bột mỳ vào khuôn, dùng tay đập nhẹ cho phần bột mỳ rớt ra.

Bước 5: Dùng thìa múc một ít hỗn hợp bột cho vào từng khuôn nhỏ. Nếu bạn không có khuôn có thể nặn bột ra khay nướng có lót giấy nến để chống dính, nặn thành những thỏi bánh dài.

Bước 6: Lò bật nóng, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 8 đến 10 phút đến khi mặt bánh vàng, bạn lấy ra để nguội, dùng mũi nhọn tách bánh ra để riêng. Tiếp tục nướng cho hết phần bột.

Bước 7: Bạn xếp tất cả bánh đã nướng lại vào khay, dùng cọ phết lòng trắng trứng lên bề mặt từng chiếc bánh và rắc một ít đường lên bề mặt.

Bước 8: Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở 100 độ C từ 5 đến 7 phút, công đoạn nướng lần thứ hai đặt nhiệt độ thấp hơn để giữ bánh được giòn lâu. Bánh sau khi nướng lấy ra để nguội, cất vào lọ dùng dần.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey và chinh phục được dòng bánh lạnh ngon nghẻ này ạ!

Công thức làm bánh Matcha tiramisu - tiramisu trà xanh

Nhẩn nha một chút vị không lẫn vào đâu được của matcha kết hợp cùng bánh tiramisu ngầy ngậy là ngày cuối tuần của mình đã trở nên tuyệt vời rồi.

Công thức làm bánh tiramisu matcha

Nguyên liệu làm tiramisu trà xanh

• Phomai mascarpone: 250g
• Whipping cream: 300g
• Đường xay: 70g
• Bột trà xanh: 15g
• Bột trà xanh rắc mặt
• Rượu Rum: 50ml
• Bánh champa: 1 gói

Cách làm tiramisu trà xanh

Bước 1: Hòa tan trà xanh với 150ml nước sôi, quấy tan rồi để nguội.

Bước 2: Đánh bông whipping bằng máy đánh trứng vào 1 âu riêng. Đánh bông mascarpone và 1 âu riêng.

Bước 3: Trộn đều whipping và mascarpone vào với nhau. Tiếp theo cho 60-70ml nước trà xanh, rượu rum, đường bột vào trộn đều.

Lưu ý: Nếu các bạn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường vào nhé.

Bước 4: Nhúng bánh champa vào phần nước trà xanh còn lại. Rồi xếp đều bánh vào lòng khuôn bánh. Phủ 1/2 số kem lên trên và dàn đều. Lặp lại 1 làn nữa để bánh có 2 lớp. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 12 tiếng hoặc nếu muốn nhanh các bạn cho vào ngăn đá để bánh đông lại và định hình nhé.

Bước 5: Sau khi bánh đã đông cho bánh ra khỏi khuôn, rắc bột trà xanh lên trang trí.

Hướng dẫn làm bánh tiramisu matcha

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh Tiramisu cổ điển - lưu ý khi làm bánh tiramisu

Tiramisu là một trong những dòng bánh lạnh sang chảnh nổi tiếng, luôn có mặt trong thực đơn tráng miệng của các nhà hàng và khách sạn 5*. Với Bếp Bánh thì Tiramisu cũng loại bánh dễ ăn nhất và ít gây ngán nhất, thường là lựa chọn của mình khi làm bánh tặng, làm bánh sinh nhật tiramisu.

Dưới đây là công thức làm tiramisu truyền thống, cách làm bánh tiramisu cổ điển chuẩn chỉnh vị nguyên bản nhất, các bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị hay độ khó kiếm của nguyên liệu ấy nhé ;)

>>> Cách làm bánh tiramisu trà xanh - Matcha tiramisu

>>> Cách làm bánh tiramisu pudding vị ngon của 2 món tráng miệng

>>> Cách làm bánh Tiramisu xoài chanh leo - Mango and passionfruit tiramisu

Công thức làm bánh Tiramisu truyền thống - cho 8 người

Cách làm tiramisu thành công cho thành phẩm bánh xốp nhẹ, mềm mại, béo ngậy, thơm, mát lạnh, độ ngọt vừa miệng, bánh khô ráo không bị chảy nước, không bị xẹp, bị nhão. Xem ngay công thức làm bánh tiramisu cổ điển và những lưu ý chi tiết dưới đây nhé:

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu truyền thống cổ điển

• 4 quả trứng gà to vừa phải để ở nhiệt độ phòng (cân nặng 4 quả cả vỏ khoảng trên, dưới 240g).
• 1 gói đường va ni.
• 1 thìa cafe nước cốt hạnh nhân hoặc 1 thìa súp rượu Rhum Negrita (không bắt buộc).
• 200ml nước cafe đen không đường (mình đun sôi 200ml nước rồi hoà 2 thìa súp đầy có ngọn cafe đen loại hoà tan Nescafé, hòa tan đều rồi cho tiếp 1 thìa súp rượu Rhum Negrita vào quấy đều rồi để cho hỗn hợp nước cafe thật nguội).
• 80g đường nâu.
• 20g bột ca cao đắng (poudre de cacao amer).
• 250g phô mai Mascarpone 
• 300g bánh quy loại cái thìa (300g biscuits à la cuillère) hiệu Boudoir.
• 1 nhúm muối.
• 1 khuôn bánh hình chữ nhật hoặc đĩa to sâu lòng.

 Cách làm bánh Tiramisu truyền thống cổ điển

Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.

Bước 2: Lòng trắng cho vào âu của máy đánh trứng cùng một nhúm muối hạt nhỏ.

Bước 3: Lòng đỏ cho vào âu to cùng đường đỏ, đường va ni. Dùng phới đánh trứng quấy hoà tan đường và lòng đỏ trứng, đường va ni sau đó cho mascarpone vào quấy cho tan hoà đều tất cả (mịn và đặc sền sệt như sữa chua mới được ).

Bước 4: Đánh lòng trắng trứng mức độ tăng dần đều từ số 1 đến số 8, đánh cho đến khi lòng trắng trứng đông lại là được, đánh khoảng 4-5 phút.

Bước 5: Chia chỗ lòng trắng ra làm 3 phần bằng nhau rồi cho dần từng phần vào âu hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng xẻng làm bánh đảo nhẹ nhàng vòng theo xung quanh âu vòng vào giữa rồi đảo vét từ dưới lên trên, cũng làm như thế đối với 2 phần lòng trắng trứng còn lại, cứ đảo nhẹ nhàng, nhanh tay cho đến khi thu được một hỗn hợp bồng bềnh đồng nhất là được.

LƯU Ý: Bạn nào đánh lòng trắng trứng bằng tay cũng tuân thủ cách làm này và đánh đến khi nào dốc ngược âu lòng trắng trứng mà lòng trắng đứng yên là được nhưng LƯU Ý với cả cách đánh bằng máy hoặc bằng tay chúng ta đều không nên đánh trong thời gian lâu quá, khi thấy lòng trắng đã bông cứng là ngừng, nếu đánh thêm nữa lòng trắng sẽ bị tách nước sẽ hạn chế cho sự thành công của bánh.

Bước 6: Nhấn chìm nhanh 2/3 bề dầy của từng chiếc bánh bích quy vào trong bát nước cafe (dìm mặt có đường vào bát nước cafe) rồi úp mặt bánh còn khô xuống đáy khuôn, đặt bánh cạnh nhau lần lượt cho đến khi lót kín đáy khuôn hoặc đĩa to sâu lòng rồi múc một lớp creme phủ kín mặt bánh dầy khoảng 1cm rồi lại xếp lên mặt lớp creme một lớp bánh bích quy đã được dìm trong nước cà phê rồi lại phủ lớp creme cứ xếp lần lượt như thế cho đến khi hết bánh và creme 

Bước 7: Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 6 giờ (không cần bọc kín bánh). Tốt nhất là làm từ chiều tối hôm trước rồi để bánh vào ngăn mát tủ lạnh, ngày hôm sau mới sử dụng.

Bước 8: Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh ta cho bột ca cao vào cái rây nhỏ, rắc phủ kín mặt bánh một lớp bột ca cao.

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

• Có thể thay thế phô mai Mascarpone bằng sữa chua Brassé hương vị va ni (Brassé à la vanille) hoặc crème fraîche (creme tươi).
• Có thể thay thế bột ca cao đắng bằng chocolate bào vụn để phủ mặt bánh.
• Có thể cho các loại hương liệu khác hoặc các loại rượu mà bạn ưa thích vào nước cafe với liều lượng tương đương như sau: Nếu là hương liệu như nước cốt va ni, hạnh nhân... các bạn cho 1 thìa cafe vào lúc nước cafe đã nguội hẳn. Nếu là rượu các bạn cho 1 thìa súp vào lúc nước cafe còn đang nóng quấy đều rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn.
• Nếu không muốn dùng nước cafe thì khi tạo bánh các bạn làm như sau: lót một lớp creme (tạo từ hỗn hợp lòng trắng, lòng đỏ, phô mai hoặc loại thay thế, hương liệu...) sau đó xếp một lượt bánh bích quy cái thìa (cũng có thể thay thế bằng loại bánh quy mà bạn ưa thích) rồi lại đến một lớp creme, cứ lần lượt như thế và phủ trên là một lớp creme rồi trên cùng là phủ một lớp bột ca cao.
• Cũng có thể kết hợp cùng với các loại trái cây mà bạn ưa thích như dâu tây, táo...trái cây khi đảo cùng với 2/3 creme các bạn nên cắt vuông quân cờ. Cách tạo lớp bánh cũng như bình thường. Riêng 1/3 số creme còn lại các bạn dùng để phủ mặt bánh, trên mặt bánh thay vì phủ thêm một lớp bột ca cao thì các bạn phủ bằng một lớp trái cây ( giống như lớp trái cây làm nhân ) nhưng cách thái khác đi để trang trí mặt bánh cho đẹp. Với cách làm bánh tiramisu kết hợp với trái cây này chúng ta không sử dụng bột ca cao và tất nhiên công thức sẽ có sự thay đổi trong phần nguyên liệu.

Video hướng dẫn cách làm bánh tiramisu

Bên trên Bếp Bánh đã giới thiệu khá chi tiết cách làm tiramisu cổ điển rồi, tặng kèm thêm video hướng dẫn cách làm tiramisu cho dễ hiểu nữa nha

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Tiramisu xoài chanh leo - Mango and passionfruit tiramisu

Cách làm bánh Tiramisu vẫn chưa bao giờ hết HOT trên thị trường bánh trái bởi hương vị thơm ngon, hòa quyện thơm nồng giữa whipping và mascarpone. Tiramisu lại rất dễ kết hợp với các loại trái cây hay nguyên liệu khác để cho ra hương vị mới lạ.

Bài viết này, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Tiramisu xoài chanh leo, sử dụng các nguyên liệu của mùa hè để  làm ra loại bánh hấp dẫn này, bạn chỉ cần làm theo một vài bước sau đây thôi nhé! Bắt tay vào làm ngay nào!

>>> Cách làm bánh tiramisu trà xanh - Matcha tiramisu

>>> Cách làm bánh tiramisu pudding vị ngon của 2 món tráng miệng

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu xoài chanh leo

• Bánh Sampa: 200 gram
• Chanh leo: 3 quả
• Xoài: 3 quả
• Nước cam: 400ml
• Phô mai Mascapone: 600 gram
• Whipping Cream (Kem tươi): 500ml
• Rượu cam Cointreau: ½ cốc
• Vani: 1 lọ
• Đường theo khẩu vị

Cách làm bánh Tiramisu xoài chanh leo

Bước 1: Chanh leo tách phần thịt, để cả nước cốt và hạt chanh leo vào một bát nhỏ. Mình sử dụng hạt chanh leo cho đẹp, các vạn không thích có thể lọc lấy nguyên nước cốt.

Bước 2: Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Cho lần lượt nước cam, rượu cointreau và ½ lọ vani vào chung một bát rồi trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 4: Dùng một âu lớn cho phô mai, Whipping Cream, ½ lọ vani còn lại, một ít đường vào chung rồi đánh đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn, xốp dẻo thì dừng lại.

Bước 5: Nhúng lần lượt 20 chiếc bánh Sampa vào hỗn hợp ở bước 3 rồi xếp gọn gàng vào khay bánh.

Lưu ý: Vì bánh Sampa hút nước rất nhanh nên ở thao tác này bạn cần thực hiện nhanh tay để tránh tình trạng bánh hút nước quá nhiều dễ nát.

Bước 6: Phủ đều 1/2 lượng xoài tươi rồi đến lớp kem ở hỗn hợp bước 4 lên mặt bánh ở trong khay.

Bước 7: Tiếp tục phủ nốt lượng xoài còn lại và rưới nước cốt chanh leo lên rồi dùng mạng bọc thực phẩm bọc kín miệng khay bánh lại.

Bước 8: Cho khay bánh vào ngăn mát của tủ lạnh để làm đông trong khoảng từ 2 – 3 tiếng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

Bánh trung thu lại là loại bánh vô cùng ngọt và nhanh ngán cực kỳ, luôn trong tình trạng "ế chỏng ế chơ" với lũ trẻ con không thích ngọt nhà mình. Tiramisu thì ngược lại, luôn là món dessert hấp dẫn cho cả nhà.

Thế nên là tèn ten, kết hợp làm bánh trung thu hiện đại - bánh nướng Tiramisu, là ý tưởng chẳng những không tồi mà còn hoàn hảo nữa, các bạn cũng thử công thức làm bánh nướng tiramisu này cho năm nay nhé ạ ^^!

>>> Cách làm bánh trung thu - Công thức và các mẹo hay

>>> Cách làm bánh Tiramisu - Công thức và các mẹo hay

>>> Cách làm bánh lạnh tráng miệng - Công thức và các mẹo hay

Nguyên liệu làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh trung thu tiramisu

• 250g bột mỳ đa dụng
• 50g bột ca cao
• 180g nước đường bánh nướng
• 40g dầu thực vật
• 30g bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm phần nhân bánh trung thu tiramisu

• 250g đậu xanh đãi vỏ
• 125g đường cát
• 80 dầu thực vật
• 50g bột ca cao nguyên chất
• 30ml rượu Rum
• 30g bột bánh dẻo
• 120g cream cheese

Nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh trung thu tiramisu

• 1 thìa canh sữa tươi không đường
• 1/2 lòng trắng
• 1/2 thìa cafe rượu Rum

Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

Bước 1: Cho nước đường + dầu + bơ đậu phộng + 1 lòng đỏ vào âu đánh cho tan, sau đó rây bột mỳ + bột ca cao vào nhào cho mịn sau đó bọc nilon kín lại ủ 30ph cho bột nở.

Bước 2: Tiếp lấy bột ra nhào lại cho mịn viên 70g vo tròn chờ đóng bánh.

Bước 3: Phần nhân cho đậu đồ sên như làm bánh trung thu bình thường khác, nhân sên đã đặc sánh lại thì dừng.

Bước 4: Lấy 1 bát khác cho bột ca cao + rượu rum khuấy tan cacao. Bật bếp nhỏ lửa, cho từ từ hỗn hợp ca cao này vào nhân đậu sên tiếp cho mịn đun khoảng 5-7ph thì tắt bếp. Bọc kín cho nhân vào tủ lạnh >30'

Bước 5: Tiếp lấy 120g cream cheese trên chia theo số lượng đã chia vỏ bọc gói kín bằng màng thực phẩm cho tủ lanh ngăn đá cho cứng.

Bước 6: Đóng bánh ấn viên cream cheese vào nhân vo tròn lại ... Cán dẹt vỏ bao nhân lại đóng bánh như những bánh trung thu khác nhé.

Cách nướng bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

Bước 7: Bật lò 200 độ C trước 10ph sau cho bánh vào rãnh giữa chỉnh lò 160 độ nướng 10' (lần 1)

Bước 8: Lấy bánh ra để thật nguội (Không cần phun nước hay phết bánh gì cả nhé)

Bước 9: Làm nóng lò 180 độ nướng 8' (lần 2) nướng đủ thời gian lấy bánh ra ngay để cho bánh nguội hoàn toàn.

Bước 10: Dùng cọ nhỏ phết hồn hợp màu lên mặt bánh nhẹ nhàng và thật mỏng. Tiếp tục cho bánh vào rãnh giữa lò, nướng 200 độ trong 5' (lần 3)

Bước 11: Sau đó lấy bánh ra đợi nguội lại phết mặt bánh bằng lòng trắng trứng thật đánh tan thật mỏng, nướng lần cuối 150 độ trong 5' (lần 4)

Chúc các bạn thành công!