Monday, December 31, 2018

Lưu ý quan trọng khi làm bánh cookie ăn Tết

Cận kề ngày Tết Nguyên đán rồi, các chị em đang chia sẻ nhau công thức làm các loại bánh cookie để ăn Tết và đãi khách mấy ngày này, vì thế Bếp xin chia sẻ một chút kinh nghiệm giúp chị em làm bánh cookie thành công hơn nè. Bài viết này là các lỗi thường gặp khi làm bánh cookie và phân tích các loại nguyên liệu trong công thức làm bánh cookie nhé ạ!

Loại bánh gì cũng vậy, cũng có những lưu ý về công thức làm bánh, về nguyên liệu và có một số những lỗi nhỏ khiến chiếc bánh không được thành công.

A- Các lỗi thường gặp khi làm bánh cookie và cách khắc phục


1. Bánh quá cứng thường do nướng quá lửa, nhiệt quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Khắc phục bằng cách tạo hình bánh mỏng hơn, rút ngắn thời gian nướng lại

2. Nếu muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp hay thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn đều cùng bột mì rồi dùng.

Ngoài ra, sau khi đun chảy bơ, nếu để bơ càng sệt hơn thì bánh sẽ càng xốp, nhưng khả năng giữ vân bánh cũng ít hơn so với bơ để lỏng nhiều. Không nên để bơ quá lỏng hay loãng vì bánh có thể sẽ khá cứng.

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dai ở chính giữa: do nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hoàn toàn. Nếu rìa bánh nâu vàng nhiều mà giữa bánh còn mềm thì có thể do nhiệt hơi cao quá, hoặc phần giữa bánh quá dày nên bánh bị cháy nhanh.

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc hoa văn không rõ nét. Có thể do loại bột bạn dùng hút nước kém nên bột nhão, còn ướt nhiều, nên thêm một chút bột.

5. Nếu muốn làm bánh có vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu muốn làm bánh có vị chocolate thì bớt khoảng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà hay ca cao được rây và trộn đều cùng bột mì rồi dùng.

B- Hiểu rõ nguyên liệu - yếu tố quyết định thành bại khi học làm bánh


1. Bơ giúp tạo nên hương vị của bánh. Bơ ngon cho bánh ngon. Nên chọn loại bơ tốt, mùi vị thơm ngon, ví dụ bơ Anchor, President... (không có muối). Không dùng bơ thực vật (magarine, vd bơ Tường An).

Để hiểu rõ hơn về bản chất của bơ - nguyên liệu quan trọng trong làm bánh các bạn xem tại đây

2. Đường bột là loại đường được xay mịn như bột và có thêm 1 tỉ lệ nhỏ bột ngô trong đó. Đường bột tan và hoà quyện với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Ở Việt Nam có các loại đường bột của Biên Hoà, Farina, đường nhập khẩu từ Singapore...

Về đường và đường xay, Bếp đã có bài viết Các loại đường trong làm bánh tại đây

3. Trứng gà: dùng trứng công nghiệp, trọng lượng (cận cả vỏ) khoảng 60 - 65 gram. Nếu dùng trứng gà ta, cần phải cân đủ lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).

4. Vani: nên chọn mua va-ni chiết xuất tự nhiên, nhập khẩu từ nước ngoài (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không dùng va-ni hoá học dạng bột (thường bán trong các chợ truyền thống) vì có thể tạo vị đắng.

5. Bột mì: chọn mua bột làm bánh mì SỐ 13 (vd cái cân). Nếu dùng bột mì đa dụng (Số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột Số 11 của Baker's Choice... thì có thể sẽ cần tăng lượng bột lên một chút. Lưu ý rằng mỗi loại bột Có độ hút nước khác nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột trong thực tế có thể xê dịch từ 10 – 30 gram so với lượng ghi trong công thức.

2 công thức làm White chocolate matcha Truffle xanh tươi mát

Ngọt ngào và đẹp đẽ - White chocolate matcha Truffle

White chocolate matcha Truffle đẹp mắt, chắc chắn rồi vì màu xanh mướt của bột matcha đã rất ấn tượng rồi, kết hợp cùng màu trắng mang lại cảm giác tươi mát vô cùng. Loại truffle này đặc biệt dành cho ai thích vị thơm ngậy của sữa, vị thơm nhẹ dịu dàng của trà xanh.


Nhưng truffles bằng chocolate trắng thì rất ngọt, vì không giống như dark chocolate, white chocolate vốn rất ngọt rồi, mà hoàn toàn không có cách nào để giảm ngọt vì loại white chocolate mua sẵn đã được nhà sản xuất “cố định” vị ngọt. Có lẽ vì vậy phải thêm bột trà xanh tăng vị đắng nhẩn nhận đặc biệt để trung hòa vị ngọt gắt này.

Tặng các bạn 2 công thức làm White chocolate matcha Truffle xanh tươi này để thử làm nha, bày ra mời khách ngày Tết cứ gọi là ok luôn ;)

1, Công thức làm chocolate trắng trà xanh

Nguyên liệu

– 100g whipping cream
– 1 1/2 tsp bột trà xanh
– 170g socola trắng, thái vụn
– chocolate trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài

Cách làm

Bước 1: Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra.

Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng chocolate trắng, ngoáy đến khi  chocolate tan hết thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

Bước 4: Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm.

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles. – Sau khi hoàn tất thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – và ăn dần.

2, Công thức làm chocolate truffle trà xanh

Nguyên liệu

– 250gr Chocolate trắng 
– 100ml whipping cream
– 15g Bơ nhạt
– 25gr Đường
– 20gr Bột trà xanh

Cách làm


Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)

Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên.

Bước 3: Khi  kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều

Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất. Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ và đường và rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu bạn nào hay làm bánh, có đồ nghề chuyên nghiệp có thể cho vào khuôn chuyên dụng, xịt một ít dung dịch chống dính (cái này mình không rõ ở VN có bán không) hoặc cũng lót giấy nến vào trước khi đổ khuôn để sau này lấy ra cho dễ nhé.


Bước 5:: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh. Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy  nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn là mình đã hoàn thành món kem chocolate truffle vị trà xanh rồi đấy nhé

Sunday, December 30, 2018

Tết vui giòn rã với công thức làm bánh cookie hạnh nhân

Công thức làm bánh cuộn hạnh nhân, bánh ngói hạnh nhân, bánh lưỡi mèo... Có khá nhiều tên gọi và cách làm cho loại bánh này, mình thì làm cách này, có đặc biệt 1 chút vì sử dụng lòng đỏ trứng.


Bánh được giàn mỏng nên rất giòn và không bị ngán hay ngấy bột, các bạn có thể trộn luôn hạnh nhân vào bánh cũng được, mình thì rắc hạn nhân trên mặt bánh cho đẹp (điệu mà :))). 

Nguyên liệu làm bánh cuộn hạnh nhân

- lòng trắng 350gr
- lòng đỏ 1 lòng
- đường xay 350gr 
- bột mỳ 350gr
- bơ 150 gr
- 1 chút muối và vani

 Dụng cụ làm bánh ngói hạn nhân

- Chậu Inox
- Phối đánh tay
- Muôi múc
- Khay nướng
- Giấy nến
- Lò nướng
- Cốc thủy tinh

Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân

Bước 1: Rang hạnh nhân:
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 125-130 độ C, lò nóng thì cho hạnh nhân vào sấy trong khoảng 7-10 phút.
- Sau khi sấy xong hạnh nhân thì vặn lò lên 175-180 độ C (hai lửa).

Bước 2: Đánh trứng cách thủy
- Cho lòng trắng, lòng đỏ trứng và đường vào âu inox.
- Đun sôi nước trong một nồi nhỏ, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, đặt âu lên miệng nồi rồi đánh trứng trong âu đến khi tan đường rồi cho bơ vào đánh tiếp cho bơ quyện với trứng.

Bước 3: Trộn bột
- Rây mịn muối, vanilla, bột mì vào trộn cùng hỗn hợp trên.

Bước 4: Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.
-Múc khoảng 2/3 muỗng bột, dàn mỏng trên khay thành các hình tròn, không nên làm quá dày, bột chỉ nên dày khoảng 1mm, khi nướng bánh sẽ chín nhanh và giòn hơn.
- Xếp hạnh nhân đã rang lên mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh 
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 175-180 độ C trong 10-12 phút, đến khi bánh chín vàng, rìa ngoài bánh hơi nâu sẫm.


Bước 6: Tạo hình bánh
- Khi lấy bánh ra khỏi lò nhanh tay cuộn bánh vào cốc thủy tinh để uốn cong, lưu ý để mặt hạnh nhân phía ngoài cho bánh đẹp mắt.
- Tất cả các việc tạo hình này đều phải thực hiện trong khi bánh còn nóng (mới lấy ra khỏi lò), và phải làm rất nhanh vì bánh sẽ nhanh chóng cứng lại.

Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

Tự học làm bánh quy danisa đón Tết Nguyên đán

Bánh quy bơ giòn rụm, thơm thơm bùi bùi rất thích hợp trong các sự kiện, đãi tiệc hay để rí rách ăn vặt cũng vô cùng hợp cảnh. Chiếc bánh nhỏ nhắn, làm không khó lắm mà có sức công phá lạ lùng. đến giờ, khi đã làm được nhiều loại bánh khó và phức tạp hơn nhiều rồi, mình vẫn giữ được cảm xúc nguyên vẹn khi nhìn chiếc bánh cookie được phồng lên trong lò như lần đầu tiên thành công...

Nguyên liệu làm bánh quy bơ

– 100g bơ nhạt
– 40g đường bột
– 100g bột mì
– 50g bột ngô
– 3 quả trứng


Cách làm butter cookie

Bước 1: Cho bơ hâm chảy ở nhiệt độ phòng

Bước 2: Trộn đường bột với bơ cho đến khi đều

Bước 3: Cho trứng vào trong hỗn hợp bơ và đường. Cho từng quả một, trộn đều rồi mới tiếp tục cho quả tiếp theo, Cứ như vậy cho đến khi nào thấy hỗn hợp đã mịn.

Bước 4: Cho bột mì với bột ngô vào khuấy đều với hỗn hợp bơ. Các bạn lưu ý là nên cho từ từ rồi khuấy đều chứ không nên cho toàn bộ bột vào cùng một lúc sẽ khó làm bột mịn và dẻo được. Sau đó các bạn nhào nặn cho đến khi bột mịn dẻo và không bị dính vào tay

Bước 5: Bột đã nhào xong sẽ được đưa ra mặt phẳng sạch  và cán bột thành mảng bột mỏng  5cm hoặc có thể là 3cm. các bạn nên để độ mỏng của bánh đồng đều vì nó ảnh hưởng tới độ chín của bánh trong khi nướng.

Bước 6: Dùng khuôn tạo hình.

Bước 7: Dùng bánh đã được tạo hình đặt lên khay có lót giấy và nên để cách nhau một khoảng mà không để sát vào nhau khi Nướng bánh các bạn nên để lò ở 180°c. Bánh nướng từ 15-20 phút là chín. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội và cất trong túi kín ăn dần.

Lưu ý khi làm butter cookie

– Bạn có thể thêm hương vị cho bánh cookie bơ bằng cách sử dụng đường vani thay vì đường trắng.
– Nếu nướng thời gian lâu hơn, bạn có thể khiến bánh chuyển sang màu vàng hơn hoặc thậm chí là màu nâu.

– Luôn luôn có thêm một số bột mì, bột ngô có sẵn bởi bạn sẽ có thể phải bổ sung bột khi nhào quá tay.
– Nếu bạn không có bột ngô, bạn cũng có thể sử dụng bột mì trắng.
– Sử dụng găng tay khi đưa bánh cookie ra khỏi lò.
– Những chiếc bánh cookie này nướng rất nhanh chóng, vì thế bạn phải để mắt đến lò nướng khi nướng chúng.
– Các bánh cookie bị tan vỡ rất dễ dàng, đặc biệt là trong khi vẫn còn nóng. Vì thế, bạn phải vận chuyển chúng nhẹ nhàng khi đưa vào kệ làm mát.

Saturday, December 29, 2018

Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh

Bánh thơm và giòn, vị thơm đặc trưng của bơ, và vị thơm lạ của trà Earl Grey. Công thức này mình làm lại theo chị Quỳnh Anh Qakitchen, rất dễ hiểu và dễ làm lại có hương vị Châu Âu rất sang chảnh. Mình có điều chỉnh một chút cách nướng theo thói quen của mình, nhưng vẫn rất thành công ;) công thức này làm được khoảng 12-15 bánh quy vị trà Earl grey nhé cả nhà ^_^

Công thức làm Earl grey tea cookies

– 1 cup (240ml) bột (loại bình thường, plain flour chứ không cần self-rising flour)

– 115-125g bơ, cắt thành miếng vuông 1cm

– 1 cup đường mịn (mình chỉ cho khoảng 85% cup)

– 4 gói trà earl grey (2 tbsp) (mình dùng trà Picwick, nhưng có thể Twinings hoặc Lipton. Miễn là trà mịn, ko còn lá to)

– 1/4 tsp muối


Cách làm bánh quy vị trà sang chảnh

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô: bột, muối, trà đều với nhau.

Bước 2: Đánh đường và bơ cho bông mịn (đến khi bơ chuyển qua màu vàng nhạt). Từ từ cho bột vào đánh cùng bơ và đường, nên chia bột ra làm 3 phần. Khi đánh nên để ở vận tốc thấp. 

Bước 3: Khi bột, đường và bơ dính đều với nhau thì cho vào một cái túi nylon hoặc bọc giấy bóng cho kín và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 45′. 

Bước 4: Sau 45′ lấy bột ra cán dầy khoảng 5mm. Lúc cán rắc bột lên mặt phẳng và phủ bột lên cây cán bột để chống dính. Cắt theo hình mình thích. Nếu chỉ để bánh hình tròn thì có thể lăn bột bánh thành một khối tròn rồi cắt thành miếng dày 5mm. 


Bước 5: Làm nóng lò trước 20, nhiệt 220 độ. Xếp bánh đã cắt vào khay lót giấy nến. Nên xếp bánh rời nhau một tí để bánh sau khi nướng ko bị dính vào nhau. Nướng 12-15′ nhiệt 170 độ


Bước 6: Lấy ra chờ bánh nguội thì lúc đấy ăn bánh mới giòn. Để bảo quản thì lúc bánh nguội cho bánh vào lọ thuỷ tinh đậy kín miệng hoặc cho vào hộp thiếc (như hộp trà), để được 1 tuần mà bánh vẫn giòn và thơm lắm.

Tuesday, December 25, 2018

Gợi ý các món bánh ngon kẹo ngọt mời khách ngày Tết

Tự làm bánh kẹo đãi khách dịp Tết

Toàn các món mới nhưng không lạ với chị em ghiền làm bánh như chúng mình rồi ý các chị nhỉ? ^_^ các vị cookie, nama chocolate hay truffles Bếp đều đã chia sẻ công thức rồi. Ghim lại để Tết đến làm vài mẻ đãi khách ngày đầu năm thui. Còn những ai đang vọc vạch tập làm bánh hoặc năm nay đổi ý muốn có món mới thì công thức em đính kèm ở dưới bài nha các chị <3.

Bánh cookies món lạ nhưng không mới dịp Tết Nguyên đán

Bạn cứ để ý mà xem, ở khay mứt Tết thì bánh cookies bao giờ cũng là món hết đầu tiên. Người lớn thì nhâm nhi bánh với trà, trẻ nhỏ thì thích mê những chiếc bánh giòn, thơm phức mùi bơ. Thế nên dù mua gì đi nữa thì cũng hãy đảo bảo rằng khay bánh mứt của bạn phải có một, hai loại bánh cookies đấy nhé!


Ngoài cookies lưỡi mèo, cookies bơ vốn siêu phổ biến, năm nay trên thị trường có thêm khá nhiều loại cookies mới mẻ vừa ngon, vừa đẹp rất xứng đáng có mặt trong khay bánh mứt của nhà bạn như cookies apricot, cookies hạnh nhân, cookies mè, cookies Earl Grey...


Nếu đang tìm kiếm một dòng cookies ăn hoài không ngán thì bạn tuyệt đối đừng bỏ qua loại cookies lưỡi mèo siêu hot thời gian này nhé. Những chiếc bánh giòn, xốp cùng vị hạnh nhân thơm bùi khó cưỡng, bày khay mời khách dịp Tết thì hợp không gì bằng nhé!


Còn nếu mục tiêu của bạn là một loại cookies thật mới mẻ, khiến ai ai cũng phải bất ngờ về hương vị thì cookies trà Earl Grey sẽ là một sự lựa chọn không tồi. Những chiếc bánh giòn tan thơm nức mùi bơ, mùi trà Earl Grey sẽ mang đến một bữa tiệc vị giác đầy thăng hoa. gợi đến những buổi chiều thảnh thơi, tinh thần thư thái. Một buổi chiều đầu xuân, nhấp chén trà, nhâm nhi miếng bánh bỗng thấy cuộc sống thật an yên.

Các bạn  xem công thức làm các loại bánh cookie, cùng video hướng dẫn xem TẠI ĐÂY nhé!!!

Chocolate món ăn có ý nghĩa vào ngày Tết Nguyên đán

Nếu bạn chưa biết thì có một sự thật là kẹo chocolate tựa như một thỏi nam châm có sức hút không thể cưỡng nổi trên bất kì khay bánh nào. Với hương vị đắng, ngọt, béo hài hòa, chocolate gần như là món ai ai cũng nhón tay thử ít nhất một cái.Sức hút mãnh liệt như thế đã đủ bạn thêm chocolate vào danh mục bánh mứt Tết không thể không có chưa nào?

Với nut chocolate, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần bánh và hạt khô giòn tan, phần chocolate như tan ra trong khoang miệng. Chúng ngon đến nỗi, đó ai đã nếm một lần mà không ăn thêm cái thứ 2, thứ 3.



 White Chocolate Matcha Truffle & White Chocolate Orange Creamsicle Truffles

Còn đối với truffles, vị đắng, thơm đặc trưng chocolate và cacao cao cấp chắc chắn sẽ chinh phục bạn. Hấp dẫn như thế nên truffles chắc chắn sẽ là một những loại mứt kẹo đắt khách nhất trong khay mứt Tết đấy!

Xem ngay Công thức làm nama chocolate trà xanhDark Chocolate Matcha Truffle TẠI ĐÂY nha

Saturday, December 8, 2018

Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Ngắn gọn để vào vấn đề như tittle luôn, bài viết này là tổng hợp 9 video hướng dẫn làm bánh cookie các vị (tha hồ mà tìm ra loại ưa thích của mình nha các nàng), 2 video là các mẹo hay khi làm bánh cookie và 3 video là các biến thể độc đáo từ chiếc cookie nhỏ xinh nha các nàng.

A- Video hướng dẫn làm bánh cookie các vị

1, Bánh cookies hạnh nhân giòn tan bùi ngậy

2, Bánh cookie trà xanh

3, Làm bánh cookie & kem pho mát thật đơn giản từ oreo

4, Hướng dẫn làm Bánh cookies hình trái tim siêu yêu cho ngày Valentine

Để trổ tài làm những chiếc bánh cookie dành tặng những người mình yêu thương, ngoài hương vị thơm ngon ra thì hình thức bánh cũng là điều vô cùng quan trọng. Trong ngày Valentine thì hình trái tim luôn được nhiều người ưu ái. Cùng học cách làm loại bánh cookie vừa ngon vừa đẹp dưới đây nhé!

5, Gingerbread Cookies - Bánh quy gừng

Gọi là bánh gừng nhưng trong bánh có rất nhiều các nguyên liệu gia vị khác nhau chứ không chỉ có gừng. Các gia vị đó là gừng (ginger), đinh hương (clove), quế (cinnamon) và hạt nhục đậu khấu (nutmeg). Tất cả được xay dưới dạng bột cho vào bánh. Tuy vậy làm nên màu sắc của bánh hơi nâu nâu lại là mật mía (molasses)


6, Cashew Nut Cookies - Bánh quy hạt điều vừa béo vừa thơm

Cách làm bánh quy hạt điều xay nhuyễn cùng bột mì với bơ và vani chắc chắn sẽ làm chiều lòng các bé nhà bạn đấy


7, Hướng dẫn làm Bánh cookies hạnh nhân socola mời khách ngày Tết cực sang

Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm những chiếc bánh cookies thơm ngon, đẹp mắt để mời người thân, bạn bè trong dịp Tết.


8, Almond London Cookies - Cookies hạnh nhân London

Thơm bùi béo vị hạnh nhân nguyên chất hết sức hấp dẫn trong những ngày dịu mát

9, Cách làm bánh cookies baymax kẹp marshmallow

Còn chú robot béo núc Baymax trắng muốt là người bạn tuổi thơ của chúng ta nữa, sẽ được tạo hình từ marshmallow kết hợp với bánh cookies tạo nên siêu phẩm. Cùng xem video này ngay nhé!


B- Mẹo hay làm bánh cookie chuẩn chỉnh

Cách cán dough bột và nhấn cookie

Mùa lễ hội đã tới rồi, đây là dịp làm bánh quy quà tặng, đãi khách đây ạ, một chút bí quyết cán và cắt bột bánh quy sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn khi làm bánh homemade nhé!

Cách trang trí bánh cookie bằng đường icing

>>> Về đường icing Bếp đã có bài viết chi tiết TẠI ĐÂY



C- Các biến thể độc đáo từ chiếc bánh cookie

1, Coconut Cookie Choux (Cream puff)

Sự kết hợp các hương vị trên thế giới ẩm thực là vô vàn và một trong những hương vị tuyệt vời nhất giữa Dừa và Bánh tạo nên hương vị bùi bùi của dừa vừa ngọt nhẹ của lớp kem trong nhân bánh


2, Cherry Blossom Cookie Choux

Su kem vỏ giòn được nâng cấp thêm 1 phiên bản mới, có thêm lớp vỏ ngọt nhẹ của cherry thì thật tuyệt nhỉ

3, Shiroi Koibito - món quà tình yêu

Chiếc bánh chỉ đơn giản gồm 2 mảnh cookies lưỡi mèo kẹp chocolate trắng nhưng cũng đủ ngon để trở thành món quà đặc trưng cho vùng đất Hokkaido - Nhật Bản. Tên món ăn này trong tiếng Nhật có nghĩa là tình yêu màu trắng, nên thường được các chàng trai chọn để thể hiện tình cảm với bạn gái trong ngày Valentine.


>>> Xem thêm: 14 video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem

D- Gợi ý 6 lò nướng làm bánh cookie giá dưới 3 triệu đồng

  1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
  2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
  3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
  4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
  5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
  6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX
Chúc các bạn có nhiều cookie "thành công" dịp Tết đến xuân về này!

Tự làm bánh cookie chewy syrup mềm mịn tại nhà

Bánh cookie chewy syrup thì phải gọi là siêu mềm mịn luôn, cứ bồng bềnh tan chảy trong miệng. Thưởng thức bánh cookie chewy syrup sau bữa tối cùng một ly sữa thì sẽ thấy hạnh phúc không xa xỉ gì đâu, mà nó ngay trong Bếp Bánh thôi các nàng ạ <3


>>> Công thức 10 loại bánh cookie được yêu thích nhất Thế giới
>>> Ngọt lịm công thức làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt
>>> Tự học làm bánh cookie linzer trái tim ngọt ngào

Nguyên liệu làm bánh cookie chewy syrup mềm mịn

– 1 cup Bột yến mạch
– 1 cup bột bắp
– 1 tsp baking soda chút muối
– 1/8 cups hạt nhục đậu khấu
– 1/4 củ Gừng
– 1/2 thanh quế
– 1/4 tsp mật đường
– 2 cups đường nâu (tùy chọn)
– 2 tsp sốt táo không đường
– 1/4 đậu trắng đóng hộp, để ráo nước


Cách làm bánh cookie chewy syrup tại nhà

Bước 1. Trộn bột yến mạch, bột bắp, baking soda, muối, và các loại gia vị với nhau trong một bát trộn cho đến khi các nguyên liệu được kết hợp. Thêm các thành phần còn lại và khuấy cho đến khi kết hợp. Đặt sang một bên.

Bước 2. Làm nóng lò nướng đến 350 độ.

Bước 3. Thả 1 tbsp hỗn hợp bột (tổng số 14 tbsp hỗn hợp) vào tấm cookie và chuyển vào lò nướng. Nướng cho đến khi cookie được chín đều, khoảng 10-15 phút.


Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm với Bếp nhé!!!

>>> Xem thêm: Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Công thức làm bánh Cookie White Chocolate-Macadamia sang chảnh hết nấc

Không phải tự nhiên mà Cookie White Chocolate-Macadamia lại được yêu thích nhiều như vậy, bánh cookie này khá lớn, dai, và vô cùng hấp dẫn. Cho nên công thức làm bánh cookie cũng có phần cầu kỳ và phức tạp hơn các loại khác.


Cookie White Chocolate-Macadamia đúng như cái tên, là bánh quy chocolate trắng và hạt macadamia, loại hạt này được ưa chuộng để làm các loại bánh heathy lắm, nàng nào là gymer hay đang muốn giảm cân thì share về ngay không lại trôi mất giờ ;).

>>> Công thức 10 loại bánh cookie được yêu thích nhất Thế giới
>>> Cách làm "huyền thoại" Cookie Chocolate Chip
>>> Ngọt lịm công thức làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt

 Nguyên liệu làm bánh Cookie White Chocolate-Macadamia

– 2 sticks bơ, cắt thành nhiều phần
– 1 cup hạt macadamia muối
– 1 cup đường nâu đóng gói
– 2 tbsp sirô ngô
– 2 tsp vani
– 1/2 tsp baking soda
– 1/2 tsp muối
– 1 quả trứng lớn
– 1 2/3 cup bột trắng
– 1 1/2 cup hạt sô cô la trắng, hoặc sô cô la trắng xắt nhỏ


Cách làm bánh Cookie White Chocolate-Macadamia

Bước 1. Để lò nóng ở nhiệt độ 350 độ. Chuẩn bị khay nướng và giấy lót nướng.

Bước 2. Đun sôi bơ. Điều chỉnh nhiệt độ, khuấy thường xuyên và nhẹ nhàng, đun sôi bơ trong vòng 3 phút. TIếp tục đổ  hạt macadamia muối vào khuấy đều liên tục từ 30 giây – 1 phút khi bơ bắt đầu thơm và các hạt macadamia chuyển sang màu nâu. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội khoảng 10 phút.

Bước 3. Sau khi hỗn hợp bơ nguội ,khuấy đều đường, xi-rô ngô, vani, baking soda, và muối trong hỗn hợp bơ. Đập trứng và khuấy mạnh tay nhưng vừa phải để không làm bắn tung tóe ra bếp nhé !

Bước 4. Trộn bột mì, sau đó các mẩu sôcôla trắng. Nếu bột có vẻ quá cứng, khuấy trong 1 tsp hoặc 2 tsp nước; nếu bột quá ẩm, để nguội trong vài phút nữa.

Bước 5. Dùng thìa múc bột đặt lên tấm giấy lót nướng  với đường kính bột là 2-inch. Đặt lên khay và nướng từ 10 đến 15 phút cho đến bánh chuyển sang màu vàng.

Chúc các bạn thành công!!!

>>> Xem thêm: Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Hướng dẫn làm bánh cookie bơ đậu phộng healthy

Công thức làm bánh cookie bơ đậu phộng

cookie peanut butter

Bánh cookie bơ đậu phộng (bơ lạc) là một trong những loại cookie cổ điển và được yêu thích nhất Thế giới, bởi vị béo ngậy đặc trưng của bơ đậu phộng và mùi thơm của bơ hòa quyện với nhau. Rất thích hợp để nhâm nhi cùng một tách cafe vào chiều mưa, cà bánh và cafe đều trở nên đậm vị hơn nhiều.

>>> Công thức 10 loại bánh cookie được yêu thích nhất Thế giới

Nguyên liệu làm bánh cookie bơ đậu phộng healthy


– 3/4 cup bơ mềm
– 3/4 cup bơ đậu phộng mịn
– 1/2 cup đường nâu nhạt
– 1/2 cup đường cát
– 1 quả trứng lớn
– 1/2 tsp vani
– 2 cup bột
– 3/4 tsp baking soda
– 3/4 tsp muối Kosher

Cách làm bánh cookie bơ đậu phộng - cookie peanut butter

Bước 1. Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 350 độ




Bước 2. Dùng máy trộn, trộn đều  bơ, đường nâu, đường cát với nhau. Không nên trộn quá tay để bơ tan chảy.

Bước 3. Thêm  bơ đậu phộng, vani, và trứng và trộn. Thêm các thành phần còn lại và trộn đều. Múc bột lên tấm lót nướng lăn tạo bột thành hình tròn. Sử dụng khuôn crosshatch để tạo đường nét ngang dọc trên bề mặt chiếc bánh. Nướng cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, nướng khoảng 10 – 13 phút . Nhớ để nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khay.


3 bước nhanh với tốc độ ánh sáng luôn, quá đơn giản phải không các nàng, lưu ý lại một chút thì các nàng bạn nên sử dụng loại bơ đậu phộng ít ngọt để làm cookie peanut butter này nhé.

Ngọt lịm công thức làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt

Cookie ThumbPrints là loại cookie được sử dụng phổ biến trên khắp Thế giới, bởi sự đa dạng các loại nhân phù hợp với vỏ bánh cookie. Nhân bánh có thể là một loại mứt, hay bơ đậu phộng, hay bất cứ vị gì mà banh và gia đình yêu thích. Cùng Bếp học làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt để nhâm nhi những ngày đông này nha!!!

Nguyên liệu làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt

– 3 sticks bơ mềm
– 1 cup đường
– 1/4 tsp muối
– 1 quả trứng
– 1 Lòng đỏ trứng
– 1 tsp vani tinh khiết
– 3 cup bột đã rây
– 2 cup mứt (tùy theo sở thích của bạn)


Cách làm làm bánh Cookie ThumbPrints nhân mứt

Bước 1. Để lò nóng ở nhiệt độ 350 độ. Chuẩn bị khay nướng và giấy lót nướng.

Bước 2. Dùng máy trộn, trộn đều  bơ, đường và muối cho đến khi nó thành hỗn hợp sánh mịn, khoảng 4 – 5 phút.

Bước 3. Dùng một chiếc bát trộn đều trứng, lòng đỏ trứng cùng với vani. Trộn cùng với hỗn hợp bên trên và thêm bột vào cùng 1 lúc để trộn, dùng máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 4. Múc khoảng 1 tbsp hỗn hợp bột đặt lên tấm lót nướng, Dùng ngón tay cái của bạn ấn 1 phát nhẹ ở phần trung tâm của bột, các bạn lấy đầy chúng bằng mứt.


Bước 5. Các bạn nướng cho đến khi bánh chín vàng đều, nướng khảong 10-12 phút

>>> Xem thêm: Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Công thức làm bánh Cookie Sugar ngộ nghĩnh trang trí Noel

Cookie Sugar - Cookie đường là loại bánh vô cùng phổ biến, dùng làm quà tặng các dịp lễ lớn như đám cưới, christmas, halloween, đầy tháng, thôi nôi, theo mùa: xuân, hạ, thu, đông vân vân và mây mây luôn. Dịp gì cũng thích hợp, chỉ cần khéo leo trang trí bánh theo chủ đề là nức nở lắm rồi.

Ứng dụng nhiều như vậy thì các nàng phải ghim ngay công thức làm bánh Cookie Sugar - Cookie đường này lại đi ;)


Nguyên liệu làm bánh Cookie Sugar cookie đường

– 2 cups bột
– ¼ tsp muối
– ½ tsp bột nở
– 4 ounce bơ
– 1 cup đường
– ½ trái chanh, vỏ chanh (không bắt buộc)
– ½ đậu vani, bỏ hạt để sử dụng (không bắt buộc)
– 1 quả trứng
– 2 tbsp kem
– ½ tsp vani

Cách làm bánh Cookie Sugar ngộ nghĩnh trang trí Noel

Bước 1. Để lò nóng ở nhiệt độ 350 độ.

Bước 2. Dùng cái đánh kem trộn bột, muối cùng với bột nở. Sau đó thêm kem cùng bơ và đường với vỏ chanh, vani, đậu vani. Thêm trứng và trộn đều.

Bước 3. Thêm kem và các nguyên liệu khô vào hỗn hợp bơ, tiếp tục trộn đều.

Bước 4. Bọc bột và để trong tủ lạnh ít nhất 1 đêm.

Bước 5. Tạo bột thành hình những chiếc bánh quy dày 1/8 inch. Nướng bánh khoảng 10 phút cho đến khi các cạnh chín vàng.


Các đầu bếp bánh ngọt tại Gramercy Tavern ở thành phố New York thường sử dụng các bánh cookie này để trang trí cùng với một chút kem làm từ lòng trắng trứng.

>>> Xem thêm: Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design