Chủ Nhật, 29 tháng 8, 2021

Tươi mát cách pha cold brew cam sả

Cold brew cam sả là một biến tấu thú vị với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Vị chua dịu của cam và hương thơm của sả giúp ly cà phê trở nên tươi mát hơn nhiều.

Cold brew là cách pha cà phê lạnh, sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng. Cà phê được ủ trong một khoảng thời gian dài để tạo ra hương vị mượt mà và ngọt ngào hơn, ít chua hơn so với cà phê pha nóng. Thời gian ngâm càng lâu thì chiết xuất cafe ra càng nhiều, vì thế vị chua tự nhiên cũng nhiều hơn, nên tùy thuộc vào khẩu vị mà xác định thời ngâm phù hợp.

tuoi-mat-cach-pha-cold-brew-cam-sa-1

NGUYÊN LIỆU PHA COLD BREW CAM SẢ

  • 2-3 nhánh sả
  • 1 trái cam Mỹ
  • 4-5 muỗng cà phê đường
  • 100ml cà phê cold brew
  • Đá viên

CÁCH PHA CHẾ COLD BREW CAM SẢ

Cách pha Cold Brew tại nhà không cần dụng cụ chuyên dụng

Để pha coffee cold brew các bạn cần chuẩn bị bột cà phê rang xay và nước lạnh theo tỉ lệ 1:10, cứ 100gr cà phê thì 1000ml nước lạnh.

Đầu tiên, lần lượt cho xen kẽ 50gr bột cà phê với 500ml nước lạnh vào bình hãm, cho xen kẽ đến khi hết số bột cafe đã chuẩn bị. Dùng đũa khuấy đều cho bột cà phê ngấm nước, sau đó dùng 1 miếng vải hoặc khăn sạch đậy kín miệng bình, ngâm từ 12-24 tiếng.

Sau khi ngâm đủ thời gian thì tiến hành lọc bã cafe là đã có được phần cà phê cold brew để làm cold brew cam sả rồi.

tuoi-mat-cach-pha-cold-brew-cam-sa-2

Bước 1: Sả cây rửa sạch, đập dập đầu, cắt khúc nhỏ. Cam rửa sạch cắt thành lát, độ dày khoảng 0,3 - 0,5cm

Bước 2: Cho cam và sả vào cốc, dùng chày nhỏ dầm mạnh khoảng 10 lần

Bước 3: Khuấy đều 5-6 muỗng cà phê đường với 100ml cold brew

Bước 4: Cho đá vào cốc cam sả phía trên rồi đổ hỗn hợp cold brew vào. Có thể trang trí thêm bằng cam cắt lát và 1 nhánh hương thảo

Chúc các bạn thành công!

Thứ Bảy, 28 tháng 8, 2021

4 công thức làm chè chuối ngon bá cháy

Để thực hiện cách nấu chè chuối ngon nhất, chị em nên lưu ý vài điểm sau đây nhé: nên chọn chuối sứ (chuối tây) chín sẽ thơm và dẻo hơn chuối tiêu. Bột sắn dây để làm cho chè sánh mịn hơn, nhưng nếu không có thì thay thế bằng bột ngô, bột năng cũng được.

1. CHÈ CHUỐI CỐM RANG

Nguyên liệu làm chè chuối cốm rang cho 4 người

  • 4 quả chuối sứ 
  • 50gr cốm
  • 200gr gạo nếp
  • 150ml nước cốt dừa
  • 6 thìa cà phê đường trắng 
  • 1/3 thìa cà phê muối
  • 4 miếng lá chuối 
  • 2 thìa cà phê bột năng

4-cong-thuc-lam-che-chuoi-ngon-ba-chay-che-chuoi-com-rang

Cách làm chè chuối cốm rang

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm

Bước 2: Chuối lột bỏ vỏ, ướp với 1 thìa cà phê đường trắng trong 15 phút cho ngấm

Bước 3: Gạo sau khi ngâm, vớt ra, trộn cùng 1/3 thìa cà phê muối, hấp chín. Thi thoảng đảo đều, nếp chín, cho nước cốt dừa vào, tiếp tục dùng đũa xới đều rồi cho ra đĩa và để nguội

Bước 4: Trải 1 tấm màng bọc thực phẩm, cho cơm nếp vào dàn mỏng đều. Sau đó, đặt chuối vào giữa và gói cho kín chuối lại

Bước 5: Trải từng miếng lá chuối đã rửa sạch, cho từng trái chuối đã bọc nếp lên, gói lại

Bước 6: Xếp lên khay nướng, bỏ vào lò đã bật nóng ở 250°C, nướng đến khi nếp chín vàng

Bước 7: Cốm cho vào chảo, rang vàng

Bước 8: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột năng vào khuấy đều. Vừa đun, vừa khuấy đến khi nước cốt dừa sánh đặc

Bước 9: Cắt chuối thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, cho vào chén, chan nước cốt dừa và rắc cốm lên trên rồi thưởng thức

2. CHÈ CHUỐI CHƯNG

Nguyên liệu làm chè chuối chưng

  • 5-6 trái chuối sứ
  • 400ml nước
  • 400ml nước cốt dừa
  • 50gr bột báng
  • 50gr bột khoai
  • 120gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 nhánh lá dứa
  • Đậu phộng rang đã giã
4-cong-thuc-lam-che-chuoi-ngon-ba-chay-che-chuoi-chung

Cách làm chè chuối chưng

Bước 1: Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong nước ấm khoảng 2 tiếng

Bước 2: Cắt chuối thành lát tròn, ướp cùng muối và muỗng canh đường trong 15 phút

Bước 3: Đun sôi 400ml nước với lá dứa, thêm nước cốt dừa, chuối, đường và nấu trong 5 phút

Bước 4:  Khi chuối đã chín khoảng 70%, thêm bột khoai, bột báng vào và tắt bếp sau 10 phút

Bước 5:  Rải đều đậu phộng đã giã lên và thưởng thức

3. CHÈ CHUỐI TRÂN CHÂU

Nguyên liệu làm chè chuối trân châu cho 3 người ăn

  • 6 quả chuối chín
  • 1 lon nước cốt dừa
  • 1lit nước
  • Thạch rau câu, hạt trân châu, hạt é, dừa tươi bào sợi, dừa khô, lạc rang
  • Đường, muối, bột sắn dây
4-cong-thuc-lam-che-chuoi-ngon-ba-chay-che-chuoi-tran-chau

Cách làm chè chuối trân châu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Chuối lột vỏ, cắt tròn hoặc xéo tùy ý thích

- Ngâm chuối trong nước muối pha loãng chừng 15-20 phút cho bớt chát và chuối cũng đậm đà hơn. Sau đó với ra để ráo nước

- Có thể đem rán chuối qua với một chút bơ hoặc socola để chuối lại hơi dai và thơm ngon nhất

Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi thì cho đường và bột sắn dây vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp này hơi sánh lại là được. Bột sắn dây có độ nở rất cao, cho nên bạn hãy cho một cách vừa phải để không bị đặc quá

Bước 3: Cho thêm 1 ít muối (tùy ý, có thể có hoặc không). Đây chính là bí quyết của cách nấu chè chuối chưng nước cốt dừa đậm đà, béo ngậy

Bước 4: Khi nước chè sánh lại thì cho chuối vào vào khuấy đều tay trong khoảng 10 phút

Bước 5: Cho tiếp nước cốt dừa vào và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Nhớ khuấy đều tay để nước cốt dừa hòa đều trong nồi chè. Nêm lại đường cho vừa ăn

4. CHÈ CHUỐI KHOAI LANG

Nguyên liệu làm chè chuối khoai lang

  • 4 quả chuối sứ
  • 1 củ khoai lang vàng
  • 400-500ml nước cốt dừa
  • 100gr bột báng
  • Đường đỏ hoa mai (tùy theo khẩu vị ngọt nhạt)
  • 100gr đậu phộng rang
  • 1 ống vani
  • 1 ít muối
4-cong-thuc-lam-che-chuoi-ngon-ba-chay-che-chuoi-khoia-lang

Cách làm chè chuối khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chuối để nguyên vỏ, luộc với chút xíu muối để giữ được hương vị và màu trắng đặc trưng của chuối. Chuối chín thì vớt ra, lột vỏ, cắt miếng xéo cho đẹp mắt rồi cho chuối vào tô và ướp với 2 muỗng canh đường trong khoảng 20 phút

– Bột báng ngâm trong nước khoảng 10 phút cho nở mềm

– Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước cho sạch phần nhựa bên ngoài, để ráo và cắt thành những miếng vuông vừa ăn, đem đi hấp chín. Tùy theo sở thích màcó thể hấp cho khoai mềm hoặc vừa đủ để giữ lại độ giòn

– Đậu phộng rang đãi vỏ, giả hơi nát

Bước 2: Nấu chè chuối khoai lang nước cốt dừa

– Cho 300ml phần nước cốt dừa vào nồi với lượng nước tương đương, thêm vài hạt muối và nấu cho sôi lên. Nếu muốn ăn ngọt thì cho thêm 1,5 muỗng đường

– Khi nước cốt dừa sôi thì cho bột báng vào nấu cùng, lưu ý trong quá trình nấu thì nên khuấy liên tục, nếu không phần bột báng sẽ dính vào đáy nồi

– Tiếp theo, cho chuối + khoai lang + phần nước cốt dừa còn lại vào nấu tiếp đến khi bột báng nở đều, trong suốt là đạt

Bước 3: Hoàn thành chè chuối khoai lang nước cốt dừa

– Nêm nếm độ ngọt vừa ăn rồi tắt bếp cho vani vào, khuấy nhẹ

– Múc chè ra chén và rắc phần đậu phộng lên là có thể dùng. Chè chuối khoai lang ăn nóng hay lạnh đều ngon

5. HƯỚNG DẪN TỰ LÀM NƯỚC CỐT DỪA TẠI NHÀ

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

  • 2 quả dừa già (khi chọn dừa bạn phải chọn quả dừa khá nặng và bạn có thể nghe thấy tiếng nước sóng sánh bên trong)
  • 4 bát nước ấm
cach-lam-nuoc-cot-dua-bep-banh

Cách làm nước cốt dừa

Bước 1: Đầu tiên là lấy nước dừa. Có thể để uống nhưng nước dừa già nước thường hơi chua. Bỏ vỏ cứng của dừa, gọt vỏ nâu

Bước 2: Sau khi bóc tất cả các lớp vỏ nâu thì rửa sạch thịt dừa bằng nước

Bước 3: Đặt dừa vào máy xay sinh tố tốc độ cao với 4 bát nước ấm. Bật máy xay sinh tố cho một vài phút, dần dần tăng tốc độ cho đến khi nó đạt đến thiết lập cao nhất. Đến khi được màu trắng sữa gần giống như sinh tố là được

Bước 5: Đem lọc thật kỹ, đến khi bã dừa khô và tơi lên. Cất nước cốt dừa vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vài ngày, nước cốt dừa để tủ lạnh sẽ làm cho chất béo bắt đầu tách ra khỏi sữa một chút và gây váng, nhưng chỉ cần lắc nhẹ trước khi sử dụng là được nhé.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Sáu, 27 tháng 8, 2021

Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng

Với cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng này có thể bảo quản bánh được 2-3 ngày, chỉ cần cho vào hộp rồi đậy kín để bánh không bị khô, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ bảo quản được từ 3-4 tiếng, vì nhân bánh rất dễ bị chua.

cach-lam-crepe-la-dua-nhan-sau-rieng-1

Công thức làm crepe sầu riêng lá dứa

Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe lá dứa

  • 2 quả Trứng
  • 20gr Đường
  • 100ml Sữa tươi
  • 100ml Nước cốt dừa
  • 100ml Nước cốt lá dứa
  • 100gr Bột mì
  • 1 chút bơ để tráng bánh

Nguyên liệu làm nhân bánh crepe sầu riêng

  • 150gr Sầu riêng
  • 150ml Whipping cream
  • 15gr Đường

Cách làm crepe sầu riêng lá dứa

Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bột mì) vào tô lớn, dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp
- Tiếp tục cho thêm 100g bột mì vào tô, rồi đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau
- Rây hỗn hợp bột qua rây lọc nhiều lần để loại bỏ cặn, để vỏ bánh mịn và đẹp. Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút

Bước 2: Đánh bông kem whipping
- Ở một tô khác, cho 100ml whipping cream (50gr còn lại làm nhân bánh) + đường vào đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét

Bước 3: Tráng bánh crepe lá dứa
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi chảo hơi nóng cho 1 ít bơ vào, láng đều bơ khắp mặt chảo rồi giảm nhỏ lửa
- Dùng muôi múc hỗn hợp bột đổ vào chính giữa chảo, sau đó nghiêng chảo để phần bột tỏa tròn đều ra các phía
- Khi thấy mặt bánh hơi se lại, khéo léo trở mặt bánh ngược lại. Vì bánh mỏng nên rất nhanh chín nên bạn phải chú ý để lấy bánh ra
- Khi lấy vỏ bánh crepe ra, dùng giấy thấm dầu làm sạch bề mặt chảo và tiếp tục tráng vỏ bánh cho đến khi hết bột

cach-lam-crepe-la-dua-nhan-sau-rieng-2

Bước 4: Cuộn bánh crepe sầu riêng lá dứa
- Úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít sầu riêng và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh
- Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh

Cất ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn để bánh ngon hơn nha, chúc các bạn thành công!



3 công thức làm kem sầu riêng không cần máy

Với 3 công thức làm kem sầu riêng mà không cần đến máy này chị em tha hồ mà nhẩn nha chiếc kem mát lạnh, giải nhiệt ngày hè rồi!

Cách làm kem sầu riêng không cần máy - Công thức 1

Nguyên liệu làm kem sầu riêng que

  • 3 múi sầu riêng lớn
  • 180ml sữa tươi có đường
3-cong-thuc-lam-kem-sau-rieng-khong-can-may-1

Cách làm kem sầu riêng que

Bước 1: Đầu tiên, lọc lấy phần thịt sầu riêng sau đó cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Tiếp đến bạn thêm sữa vào cối xay, dùng thìa khuấy đều rồi nhấn nút xay thêm 30 giây nữa cho hỗn hợp quyện mịn thì đổ vào khuôn kem.

Bước 3: Cuối cùng, gắn phần que vào rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 4 giờ đồng hồ, khi kem đông cứng hoàn toàn thì bạn có thể lấy ra và tưởng thức!

Cách làm kem sầu riêng không cần máy - Công thức 2

Nguyên liệu làm kem sầu riêng đơn giản không cầu kỳ

  • 300g thịt sầu riêng
  • 6 lòng đỏ trứng
  • 500ml sữa
  • 250ml whipping cream
  • 80g đường
3-cong-thuc-lam-kem-sau-rieng-khong-can-may-2

Cách làm kem sầu riêng đơn giản không cầu kỳ

Bước 1: Dùng phới đánh trứng, đánh tan lòng đỏ trứng với đường.

Bước 2: Sữa cho vào nồi đun cách thủy cho nóng già, sau đó cho vào hỗn hợp trứng đường ở bước 1, đánh đều đến khi bạn thấy hỗn hợp hơi đặc và chuyển màu trắng ngà.

Bước 3: Thêm thịt sầu riêng xé nhỏ vào, trộn đều.

Bước 4: Thêm kem tươi vào, dùng máy đánh trứng đánh đều. Đến khi bạn có được một hỗn hợp đặc và đồng nhất là được.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vàp ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 6 tiếng là được. Nếu cầu kỳ hơn, cứ cách khoảng 2 tiếng bạn lấy kem ra xới đều một lần; lặp lại khoảng 3 lần món kem sầu riêng sẽ tơi xốp và ngon hơn rất nhiều.

Cách làm kem sầu riêng không cần máy - Công thức 3

Nguyên liệu làm kem sầu riêng mát mịn không đá dăm

  • 200g thịt quả sầu riêng
  • 200ml sữa tươi
  • 200g kem tươi
  • 50g đường cát trắng
  • 2 lòng đỏ trứng gà
3-cong-thuc-lam-kem-sau-rieng-khong-can-may-3

Cách làm kem sầu riêng mát mịn không đá dăm

Bước 1: Nghiền nhuyễn thịt quả sầu riêng thành bột nhão. Trứng đập vỡ, bỏ lòng trắng, chỉ dùng lòng đỏ.

Bước 2: Đổ sữa ra bát, thêm lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng, sữa.

Bước 3: Đổ hỗn hợp này vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đun sôi nhẹ quanh mép. Vừa đun vừa khuấy, lửa thật nhỏ đến khi phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ hơi sánh đặc thì tắt bếp.

Bước 4: Trút sầu riêng vào hỗn hợp trứng sữa, trộn cho đến khi chúng hoàn toàn hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Kế đó đổ kem tươi vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp sữa vào âu thủy tinh sạch hoặc dụng cụ có nắp đậy, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, khoảng 1-2 tiếng bạn lấy ra dùng muỗng trộn đều hỗn hợp kem cho tan đá dăm, tiếp tục đậy kín đến khi kem đông cứng hẳn.

Cực kỳ dễ cách làm panna cotta sầu riêng

Để làm panna cotta sầu riêng thì đúng chỉ cần sầu riêng phải mua thôi, còn các nguyên liệu khác Bếp Bánh nào cũng có luôn!!! Whipping cream, gelatin hay đường sữa thì quá là sẵn rồi.

Tranh thủ mùa sầu làm ngay món panna cotta sầu riêng cực kỳ đơn giản nhưng vô cùng ngon lành này thôi nào!

cuc-ky-de-cach-lam-panna-cotta-sau-rieng-1

Nguyên liệu làm panna cotta sầu riêng

  • 100g thịt sầu riêng
  • 200ml sữa
  • 200ml whipping cream
  • 50gr đường
  • 12gr bột gelatin
  • Vài lá bạc hà trang trí
cuc-ky-de-cach-lam-panna-cotta-sau-rieng-2

Cách làm panna cotta sầu riêng

Bước 1: Cho thịt sầu riêng vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn.

Bước 2: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho một nửa lượng sữa, whipping cream và đường đem đun sôi rồi để một bên.

Bước 3: Chuẩn bị một bát, cho nốt phần sữa còn lại và bột gelatin vào, hấp cách thủy cho đến khi bột hoàn toàn tan chảy.

Bước 4: Chuẩn bị một bát trộn, cho hỗn hợp sữa và thêm sầu riêng vào trộn đều theo một hướng thành hỗn hợp sánh đều.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh hoặc dụng cụ chứa mà bạn muốn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp đông lạnh.

Bước 6: Lấy panna cotta ra, trang trí bằng vài lá bạc hà phía trên cho đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Công thức bánh sầu riêng crepe ngàn lớp

Mùi vị thơm ngậy đặc trưng của sầu riêng hòa quyện với kem beo béo... tất cả cách hương vị đó được hội tụ trong cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Tráng bánh hơi mỏi tay tí thôi nhưng đã nghiện sầu thì món này bao đỉnh luôn!

cong-thuc-banh-sau-rieng-crepe-ngan-lop-1

Nguyên liệu làm crepe sầu riêng ngàn lớp

  • 3 quả trứng gà
  • 160g bột mì đa dụng
  • 140g đường cát
  • 30g tinh bột ngô
  • 50g bơ nhạt, đun chảy
  • 400ml sữa tươi không đường
  • 3 múi sầu riêng
  • 200ml kem whipping

Cách làm crepe sầu riêng ngàn lớp

Bước 1: Trong một âu trộn, cho trứng và 100g đường vào đánh tan bằng phới lồng. Khi trứng chuyển màu vàng nhạt mịn mượt thì rây hỗn hợp bột mì đa dụng và tinh bột ngô vào, khuấy đều.

Bước 2: Thêm sữa vào, khuấy đều bằng phới sao cho hỗn hợp thật mịn, không bị vón cục. Rót bơ đun chảy vào, khuấy đều lần nữa rồi cho âu bột vào tủ lạnh trong vòng 30 phút.

Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, cho 1 xíu dầu vào, dùng giấy thấm dầu thoa đều dầu khắp chảo, chỉ còn một lớp dầu mỏng bám trong chảo. Khi chảo hơi nóng, tráng 1 lớp bột mỏng. Khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy bánh xếp ra dĩa. Tương tự làm cho đến khi hết bột.

Bước 4: Sầu riêng bỏ hạt, lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho kem whipping và 40g đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng thì thêm sầu riêng xay nhuyễn vào trộn đều bằng phới dẹt.

cong-thuc-banh-sau-rieng-crepe-ngan-lop-2

Bước 5: Đặt một chiếc bánh crepe lên đĩa, phết đều kem sầu riêng lên mặt, rồi nhẹ nhàng xếp tiếp một lớp bánh crepe khác lên. Làm lần lượt cho đến khi hết số bánh thì che lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Loaf bread - Bánh mì nho khô

Tiếp tục chia sẻ cho chị em thêm một công thức loaf bread ngon miệng, dễ ăn nữa, đó chính là cách làm bánh mì nho khô nha!!!

loaf-bread-banh-mi-nho-kho-1

Nguyên liệu làm bánh mì nho khô

  • 350gr bột mì số 13
  • 4gr men
  • 150-170ml sữa
  • 1 quả trứng
  • 50-100gr nho khô
  • 50gr bơ
  • 2gr muối
  • 30gr đường
  • 10gr nước cốt chanh
loaf-bread-banh-mi-nho-kho-2

Cách làm loaf bread bánh mì nho khô

Bước 1: Pha sữa tươi với nước cốt chanh, khuấy đều và để lắng trong 10-15 phút.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào tô lớn theo thứ tự bột mì, men, sữa, trứng, đường, muối. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành khối.

Bước 3: Nhồi bột trong khoảng 10 phút, tiếp tục thêm bơ và lặp lại việc nhồi đến khi bột mịn, dai. Thêm nho vào và tiếp tục nhồi bột đều.

Bước 4: Vo tròn khối bột và ủ lần 1 trong 60 phút.

Bước 5: Cán bột mỏng và chia thành 6 phần bằng nhau, tạo hình và đặt vào khuôn nướng.

Bước 6: Tiếp tục ủ bột lần 2 trong 50-60 phút sau đó quét hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.

Bước 7: Nướng nhiệt 180 độ C, thời gian 25-30 phút.

loaf-bread-banh-mi-nho-kho-3

Chúc các bạn thành công và nếu muốn tiêu thụ hết số nho khô còn dư thì mời các bạn tham khảo Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins hấp dẫn này nữa nhé!

Mới mẻ công thức làm bánh mì vị cà phê

Bình thường ăn bánh mì uống cafe, thì nay mình làm luôn bánh mì vị cafe xem có ra cái gì không nào?! Công thức làm bánh mì vị cà phê này là một dạng loaf bread, nên bánh rất mềm và thơm mùi cà phê nha.

moi-me-cong-thuc-lam-banh-mi-vi-ca-phe

Nguyên liệu làm bánh mì cà phê

  • 350gr bột mì số 13
  • 40gr đường
  • 4gr men
  • 160ml sữa
  • 10ml cà phê hòa tan đậm đặc
  • 1 quả trứng
  • 40gr bơ
  • 2gr muối

Cách làm bánh mì cà phê

Bước 1: Cho các nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều theo thứ tự bột mì, men, đường, muối. Tiếp tục thêm trứng, sữa, cà phê vào và nhồi bột đến khi tạo thành khối.

Bước 2: Nhồi bột trong khoảng 10 phút sau đó thêm bơ vào và tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi bột mịn và dai.

Bước 3: Vo tròn khối bột và ủ trong 1 tiếng.

Bước 4: Cán bột mỏng, tạo hình bánh và xếp trong khuôn.

Bước 5: Ủ bột lần 2 trong 1 tiếng, sau đó quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.

Bước 6  Nướng bánh nhiệt 170, thời gian 25 phút. Lấy bánh ra lò quét thêm một lớp bơ lên bề mặt để tăng độ bóng.

Chúc các bạn thành công và tỉnh táo hơn nhờ sự kết hợp làm bánh mì và cà phê này nhé!

Cách làm bánh mì mè (vừng) vỏ burger

Công thức làm bánh mì mè trắng dưới đây có thể kẹp bò làm burger, hoặc ăn cùng bơ hay mứt đều rất ngon!

cach-lam-banh-mi-me-vung-vo-burger-1

>>> Mách bạn 7 công thức làm mứt ăn bánh mì tại nhà
>>> Cách làm bánh mì mè đen bằng nồi chiên không dầu
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Nguyên liệu làm bánh mì mè - vừng làm vỏ burger

  • 280gr bột mì số 13
  • 3gr men
  • 10gr bột sữa
  • 130ml sữa tươi
  • 1 quả trứng
  • 40gr bơ
  • 2gr đường
  • 2gr muối
  • mè/vừng trắng

cach-lam-banh-mi-me-vung-vo-burger-2

Cách làm bánh mì mè - vừng trắng bằng lò nướng

Bước 1: Cho sữa tươi, men, trứng vào tô và trộn đều. Tiếp tục thêm bột mì, bột sữa, muối, đường và trộn đều. Nhồi bột đến khi không dính tay.

Bước 2: Tiếp tục cho bơ vào và nhồi đến khi bột mịn, dai.

Bước 3: Ủ bột lần đầu trong 50-60 phút cho đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Chia khối bột thành 2 phần, phủ khăn ẩm và để bột nghỉ 15 phút.

Bước 5: Chia bột để nặn bánh thành những hình tròn nhỏ vừa ăn. Với công thức này, bạn có thể chia được khoảng 12 phần bánh. Tiếp tục ủ bánh lần 2 trong 60 phút.

Bước 6: Dùng cọ quét lớp hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, sữa tươi lên bề mặt bánh. Rải đều mè trắng lên trên.

cach-lam-banh-mi-me-vung-vo-burger-3

Bước 7: Nướng nhiệt 170-180 độ C, thời gian 20 phút.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì mè trắng bằng lò nướng này!

Thứ Sáu, 13 tháng 8, 2021

Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

Cách làm flan sầu riêng ngọt lịm, mát lạnh sẽ là món ngon để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nóng bức này đó. Cùng Bếp cùng thử ngay món flan siêu hấp dẫn này nào!

ngot-lim-cong-thuc-lam-flan-sau-rieng

Nguyên liệu làm flan sầu riêng

  • 8 trứng
  • 1 lít sữa tươi
  • 150ml nước cốt dừa
  • 50g cơm sầu riêng
  • 150g đường
  • 1 ống va-ni bột
ngot-lim-cong-thuc-lam-flan-sau-rieng-nguyen-lieu

Cách làm flan sầu riêng

Bước 1: Trứng gà lấy cả lòng đỏ và lòng trắng, dùng dụng cụ đánh trứng, đánh cho tan và bông lên. Tiếp tục cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh đều lần nữa.

Bước 2: Cơm sầu riêng tán nhuyễn, cho vào hỗn hợp trên, thêm va-ni. Dùng một cái rây thật mịn, lược hỗn hợp, sờ vào thấy mịn tay là được. Múc hỗn hợp này vào ly thủy tinh nhỏ, xếp vào xửng, hấp cách thủy.

Bước 3: Khi hấp, để lửa nhỏ. Hấp 15', mở bung nắp cho hơi thoát bớt ra ngoài, để bánh không bị rỗ mặt. Đậy lại, hấp thêm 15' nữa là bánh chín. Lấy bánh ra, để nguội.

Bước 4: Nếu có dụng cụ chuyên dụng để khè lửa thì dùng nó khè lên mặt bánh, giống như cách làm bánh chín hai lần, theo phương pháp vừa hấp, vừa nướng, sau đó cho vào tủ lạnh. Bánh đủ lạnh thì lấy ra dùng.

Chúc các bạn thành công!

Làm pudding sầu riêng bằng bột custard

Thêm một công thức làm bánh bằng bột sư tử custard, chính là dùng để làm pudding các mẹ ạ, pudding sầu riêng bột báng. Thực hiện nhanh và đơn giản vô cùng, không cần đến máy đánh trứng luôn, nếu không có lò nướng thì dùng nồi chiên không dầu cũng được nè!

cach-lam-pudding-sau-rieng-bang-bot-custard

Nguyên liệu làm pudding sầu riêng bột báng

  • 100g sầu riêng
  • 50g bột báng
  • 40g đường
  • 20g bơ
  • 300ml sữa tươi
  • 50ml sữa đặc (nếu không thích ăn ngọt, bạn giảm phần đường ở trên đi)
  • 1 quả trứng
  • 30g bột custard
nguyen-lieu-lam-pudding-sau-rieng-bang-bot-custard

Cách làm pudding sầu riêng bột báng

Bước 1: Nấu bột báng làm pudding sầu riêng bột báng
- Đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho bột báng vào nấu từ 10-12' rồi tắt bếp
- Đậy kín nắp nồi trong 5' cho bột báng chín chuyển màu trong
- Trút phần bột báng ra rây cho ráo nước rồi xả dưới vòi nước lạnh

Bước 2: Cách làm pudding sầu riêng
- Cho 100ml sữa tươi, bột Custard, trứng gà vào tô và trộn đều
- Từ từ chỗ sữa còn lại vào nồi, thêm sữa đặc không đường, bơ, đường vào nồi đun nhỏ lửa cho sôi nhẹ
- Thêm hỗn hợp trứng sữa vào, khuấy đều và đun đến khi hơi đặc lại thì tắt bếp

Bước 3: Trộn hỗn hợp pudding sầu riêng bột báng
- Vừa tắt bếp thì cho bột báng vào nồi, trộn đều
- Đổ hỗn hợp ra khuôn, cho tiếp 1 lớp sầu riêng tươi bên trên rồi lại phủ thêm 1 lớp bột báng trứng sữa nữa
Bước 4: Cách nướng pudding sầu riêng bột báng
Cho khuôn vào lò, nướng ở 200 độ C từ 15-20 ', đến khi thấy bề mặt trên cùng của bánh chuyển màu vàng nâu nhạt là được

lam-pudding-sau-rieng-bang-bot-custard

Chúc các bạn thành công với công thức làm pudding mới lạ này!

Thứ Năm, 12 tháng 8, 2021

Cách làm bánh tart sầu riêng

Tart sầu riêng - durian tart sẽ làm khá là dễ dàng với mẹ nào quen tay làm đế bánh tart rồi, chỉ mất chút thời gian để đánh nhân sầu riêng nữa thôi là okela. 

cach-lam-banh-tart-sau-rieng

Nguyên liệu làm bánh tart sầu riêng

Vỏ bánh tart sầu riêng

  • 500g bột mì
  • 250g bơ nhạt
  • 60g đường bột
  • 5ml tinh chất vanilla
  • 1 quả trứng

Phần nhân bánh tart sầu riêng

  • 150g sầu riêng
  • 250g kem phô mai (cream cheese)
  • 20g đường bột
  • 2 quả trứng
  • 10g đường

Cách làm bánh tart sầu riêng

Bước 1: Trộn bột làm bánh tart sầu riêng

- Cho bơ và đường bột vào thố, trộn cho đến khi hỗn hợp chuyển sáng màu

- Tiếp đó, cho trứng và tinh chất vanilla vào hỗn hợp, trộn đều lên

- Rây mịn bột mì vào và trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột quyện mịn

Bước 2: Nhồi bột làm bánh tart sầu riêng

- Lấy bột ra khỏi thố, nhồi thêm 1 chút và cán thành miếng mỏng tầm 4-5mm

- Dùng khuôn cắt bột thành từng miếng tròn và khéo léo ấn vào từng khuôn nhỏ. Dùng dĩa (nĩa) xiên vào đáy khuôn

Bước 3: Cách nướng bánh tart sầu riêng lần 1

- Làm nóng lò trước 15', nhiệt 180

- Cho khuôn bánh vào lò nướng nhiệt 180, thời gian 15 -20'

Bước 4: Cách làm nhân bánh tart sầu riêng

- Gỡ thịt sầu riêng và dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn

- Cắt nhỏ cream cheese, cho vào thố cùng với đường bột rồi trộn đều. Tiếp đó, cho sầu riêng đã dằm nhuyễn vào

- Tách lấy 2 lòng đỏ trứng, từ từ trộn đều từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp

- Cùng lúc đó, bạn cho lòng trắng vào 1 thố khác và đánh đến khi bông mềm. Rồi nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng và hỗn hợp sầu riêng

Bước 5: Cách nướng bánh tart sầu riêng lần 2

- Múc nhân sầu riêng vào đầy phần vỏ bánh đã nướng chín khi nãy

- Nướng bánh ở 185 độ C trong vòng 10' nữa là hoàn thành

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tart sầu riêng - durian tart siêu ngon miệng siêu đẹp mắt này nha!

Chủ Nhật, 8 tháng 8, 2021

Durian muffin - Bánh muffin sầu riêng thơm - ngậy - béo

Cách làm bánh muffin sầu riêng khá là đơn giản, công thức dưới đây sẽ làm cả vỏ bánh muffin sầu riêng và có nhân sầu riêng nữa nha. Tha hồ mà thơm - ngậy - béo, ngon mất lưỡi là có thật ạ!!!

durian-muffin-banh-muffin-sau-rieng

Nguyên liệu làm bánh muffin sầu riêng thơm ngậy

  • 100ml sữa tươi
  • 300gr thịt sầu riêng + 15gr đường
  • 80gr dầu ăn (hoặc bơ đun chảy)
  • 1 quả trứng gà to
  • 160gr bột mì đa dụng
  • ¼ muỗng café bột nở
  • 70gr đường

Cách làm bánh muffin sầu riêng chỉ 20' nướng

Bước 1: Tách thịt sầu riêng. Có thể dùng phới để làm nhuyễn hoặc dùng máy xay, xay nhuyễn 200gr thịt sầu riêng cùng với 15gr đường (bớt 100gr còn lại để làm nhân bánh).

Bước 2: Trộn sữa tươi với hỗn hợp thịt sầu riêng khuấy đều. Thêm dầu và trứng vào tiếp, khuấy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3: Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp sầu riêng bên trên. Lưu ý không khuấy bột quá lâu bánh sẽ bị chai.

Bước 4: Lót cup giấy vào khuôn nướng. Múc một muỗng nhỏ bột vào khuôn, sau đó đến 1 ít nhân thịt sầu riêng ban đầu. Rồi múc tiếp bột lên trên để che phần nhân lại.

Bước 5: Nướng ở nhiệt độ lò 180 độ C trong 20-25 phút, hoặc đến khi thấy bánh chín vàng.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: anncoojournal

2 công thức làm mochi sầu riêng

Dưới đây sẽ là 2 công thức làm bánh mochi nhân sầu riêng - durian mochi cho các bạn thử nghiệm nha!!! Về bột gạo nếp rang, nếu không mua sẵn được thì có thể tự rang tại nhà. Cách rang gạo nếp khá đơn giản, chỉ cần vo sạch gạo để ráo, rồi bắc chảo lên rang đến khi thấy gạo ngả màu vàng nhạt là được.

2-cong-thuc-lam-mochi-sau-rieng-bep-banh-4

Công thức làm mochi sầu riêng - Công thức 1

Nguyên liệu

  • 100g thịt sầu riêng
  • 150g bột gạo nếp
  • 40g bột mì
  • 50g đường
  • 250ml sữa
  • 25ml dầu thực vật
  • Vụn dừa
  • Bột gạo nếp rang chín
2-cong-thuc-lam-mochi-sau-rieng-bep-banh-2

Cách làm

Bước 1: Cho thịt sầu riêng vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Dùng 1 bát khác, rây mịn bột gạo nếp + bột mì + đường. Sau đó thêm dầu ăn vào trộn đều. Từ từ thêm sữa vào, khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Chuẩn bị một đĩa sâu lòng, quyết một lớp dầu khắp lòng đĩa để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bột vừa khuấy vào trong đĩa. Bọc kín đĩa bột bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào nồi hấp cách thủy trong 15 phút hoặc cho đến khi kiểm tra thấy bột đã chín là được.

Bước 4: Đổ bột nếp đã rang chín và vụn dừa ra mặt đĩa rộng hoặc mặt thớt sạch cũng được, sau đó trộn đều 2 nguyên liệu lại với nhau.

Bước 5: Đợi cho bột hấp được nguội bớt, chỉ còn ấm nóng. Cắt 1 miếng màng bọc thực phẩm, trải ra mặt phẳng. Kế đó múc một muỗng bột chín cho vào giữa. Gấp màng bọc lại, dùng tay tán mỏng đều phần bột vừa xúc vào.

Bước 6: Múc 1 muỗng nhân sầu riêng xay nhuyễn cho vào giữa vỏ bánh vừa tán đều. Nhấc màng bọc lên rồi gói kín lại, viên tròn bột bánh sao cho bọc kín phần nhân. Mở bánh ra, lăn qua lớp vụn dừa thành một lớp áo mỏng

Bước 7: Lần lượt cho đến khi hết phần bột bánh hoặc phần nhân sầu riêng.

Công thức làm mochi sầu riêng - Công thức 2

Nguyên liệu

  • 1 múi sầu riêng to
  • 150g bột nếp
  • 40g bột năng
  • 250g sữa
  • 50g đường bột
  • 15g dầu ăn
  • 20g bột nếp chín (bạn có thể tự rang)
2-cong-thuc-lam-mochi-sau-rieng-bep-banh-1

Cách làm

Bước 1: Lấy một cái bát lớn rồi trộn đều tất cả bột nếp, bột năng, sữa, đường bột, và dầu ăn lại với nhau. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy với lửa to trong 15 phút rồi lấy ra để nguội.

Bước 2: Rang bột nếp trên chảo với lửa vừa trong khoảng 2 phút.

Bước 3: Dùng tay nhào bột đã được hấp chín, để tránh bột dính tay bạn dùng bột nếp đã rang chín để áo ngoài bột khi nặn. Chia chỗ bột thành 4 phần.

Bước 4: Cắt bột ra thành miếng nhỏ bằng 2/3 cái bánh nếp sầu riêng bạn muốn làm, dùng tay ấn dẹt ra. Cho một miếng thịt sầu riêng vào, sau đó gói lại. Nếu bị dính tay thì bạn cứ áo qua lớp bột nếp rang phía trên hoặc dùng dừa sấy cũng ngon lắm nhé!

Bước 5: Vo tròn bánh. Làm lần lượt đến khi hết rồi cất bánh vào ngăn mát tủ lạnh khong khoảng 1 tiếng là có thể dùng được rồi!

Chúc các bạn thành công!

Thứ Sáu, 6 tháng 8, 2021

Cách làm bánh tai heo thuần Việt

Bánh tai heo nằm trong TOP 10 món bánh ngọt thuần Việt được ưa thích, chinh phục được cả những du khách nước ngoài khi khám phá ẩm thực Việt Nam. Cách làm bánh tai heo không hề khó, lại không sử dụng lò nướng nên ai cũng có thể thực hiện được nhá!

cach-lam-banh-tai-heo-thuan-viet-1

Nguyên liệu làm bánh tai heo

  • 160gr bột mì
  • 40ml sữa tươi
  • 1 trứng
  • 1 muỗng canh bột cacao
  • 1 ít muối ăn trắng
  • 20gr bơ nhiệt độ phòng
  • 1 muỗng cafe nước cốt chanh tươi
  • 45gr đường
  • 1 chút nước cốt dừa

Cách làm bánh tai heo

Bước 1: Trộn bột làm bánh tai heo
- Cho các nguyên liệu vào: bột mì, lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, bơ, nước cốt dừa và sữa tươi vào rồi nhào thật kỹ để làm vỏ bánh
- Nhào bột đều bằng tay không để được một khối bột mịn, không được vón cục, nếu bột quá khô thì bạn có thể cho thêm chút nước sao cho bột không dính tay là được

Bước 2: Cách tạo hình xoắn ốc bánh tai heo
- Chia bột đều theo tỷ lệ 6:4, phần bột nhỏ hơn bạn hãy nhào thêm bột cacao cho đều để tạo thành màu nâu
- Cán mỏng từng phần bột màu. Sau đó xếp chồng từng phần bột màu nâu lên trên bột màu trắng rồi khéo léo cuộn lại cho đều tay.

Bước 3: Để bột đã xếp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để cho bột cứng lại rồi dùng dao bén thoa chút dầu ăn để cắt cuộn bánh thành từng lát mỏng cho dễ.

Bước 4: Chiên bánh tai heo

cach-lam-banh-tai-heo-thuan-viet-2

- Bắc chảo dầu lên bếp đun cho dầu sôi thật nóng lên và thả từng miếng bánh tai heo vào để chiên nhé, hãy lưu ý để lửa vừa phải để bánh không bị cháy khét.
- Khi bánh vàng đều và hơi hơi cong lại thì bạn dùng muỗng để bớt bánh tai heo ra rổ có lót giấy thấm dầu.
cach-lam-banh-tai-heo-thuan-viet-3

Với cách làm bánh tai heo này khi bánh khô lại sẽ có màu sắc đẹp mắt và giòn rụm, rất thơm. Chúc các bạn thành công!

2in1 cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Kết hợp 2 loại bánh vào 1? Vừa có công thức làm bánh mì gối, lại thêm cả công thức làm bánh bông lan trà xanh luôn!

2in1-cach-lam-banh-mi-goi-nhan-bong-lan-tra-xanh

Nguyên liệu làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Nguyên liệu làm nhân bông lan trà xanh

  • 4 trứng gà tách triêng lòng
  • 55gr cake flour
  • 55ml dầu bắp
  • 10gr bột bắp
  • 1ml nước cốt chanh
  • 2gr bột trà xanh
nguyen-lieu-lam-nhan-bong-lan-tra-xanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì gối

  • 210gr bread flour
  • 185ml sữa tươi
  • 2gr muối
  • 75gr đường trắng
  • 3gr men nở
  • 18gr bơ lạt
nguyen-lieu-lam-vo-banh-mi-goi

Cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Cách làm nhân bánh bông lan trà xanh

Bước 1: Cho 55ml sữa và dầu bắp vào thố trộn đều. Rây mịn cake flour, bột bắp và bột trà xanh vào tiếp tục trộn đến đồng nhất thì cho từ từ 4 lòng đỏ vào đánh tan.

Bước 2: Phần lòng trắng trứng cho ra thố khác, thêm vài giọt nước cốt chanh và 60gr đường vào sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng.

Bước 3: Múc một ít lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột trà xanh rồi dùng phới dẹt trộn đều. Sau đó cho toàn bộ phần bột trà xanh vào âu trứng đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều để không bị vỡ bọt khí.

cach-lam-nhan-bong-lan-tra-xanh

Bước 4: Đổ hỗn hợp bột trà xanh vào khay nướng có lót giấy nướng. Nướng bánh nhiệt 150 độ C, thời gian 30'.
nuong-banh-bong-lan-tra-xanh

Cách làm vỏ bánh mì gối

Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ phần sữa và đường đã dùng làm nhân bánh bông lan trà xanh) vào thố trộn đều, trộn từ tốc độ chậm nâng dần cho đến khi bột thành khối dẻo mịn. Ủ bột cho nở gấp đôi.

cach-lam-vo-banh-mi-goi

Bước 6: Bột sau khi ủ, lấy ra nhào qua rồi cán thành tấm bột hình chữ nhật. Đặt phần nhân bông lan trà xanh vào giữa, dùng dao cắt thành các dải trên tấm bột, vắt chéo dải bột giống như tết sam.

cach-lam-banh-mi-goi-nhan-bong-lan-tra-xanh

cach-nuong-banh-mi-goi-nhan-bong-lan-tra-xanh

Bước 7: Để cho bánh nở gấp rưỡi rồi rắc chút vừng lên trên. Cho bánh vào lò nướng nhiệt 180 độ C, thời gian 25' đến khi bánh chín vàng là được.

Chúc các bạn thành công và hãy chia sẻ để không bỏ lỡ bất kỳ công thức làm bánh mì nào từ Bếp Bánh nhé!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design