Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bánh lava trà xanh cốt dừa hay bánh trứng chảy Đài Loan vốn chính là cách làm bánh trung thu ngàn lớp, nhưng hiện được bán quanh năm do hương vị dễ ăn và không ngán hơn rất nhiều so với bánh trung thu truyền thống.

 Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa dưới đây rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian, chỉ mất chính 60p chờ bột vỏ ngoài và bột vỏ dầu nghỉ thôi.

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần

>>> Cách làm bánh caramel lava cake

Nguyên liệu làm 6 bánh lava trà xanh cốt dừa

Nguyên làm nhân lava trà xanh cốt dừa

• 10g bột custard 
• 10g đường 10g
• 35g bột cốt dừa 
• 3g bột trà xanh, nước
• Gelatin
• Nhân trà xanh (có thể mua sẵn hặc tự sên)

 Nguyên liệu làm vỏ ngoài bánh lava trà xanh

• 70g bột mì 
• 12g đường
• 1g muối
• 12g dầu 
• 25g nước 

 Nguyên liệu làm vỏ dầu bánh lava trà xanh

• 36g bột mì 
• 12g dầu 

Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bước 1: Làm nhân lava: Trộn đều bột custard, bột cốt dừa, đường, nước cốt dừa, bột trà xanh và nước. Đến khi hỗn hợp sệt thì cho gelatin, tắt bếp. Cho vào tủ đông để nhân đông lại. Sau khi nhân đông, chia nhân và để nhân đông cứng lại hẳn

Bước 2: Sau khi nhân lava đã đông cứng, lấy nhân trà xanh đã chuẩn bị chia làm 6 phần gói nhân lava, tiếp tục để ngăn mát

Bước 3: 

- Vỏ bột ngoài: trộn nguyên liệu lại và cho bột nghỉ 30p

- Vỏ bột dầu: trộn nguyên liệu và cho bột nghỉ 30p

- Chia bột 6 phần

Bước 4: Cán lớp bột ngoài và cho bột dầu lện trên, ép chặt bột, cuộn bột lại, tiếp tục cán bột lần nữa, cuộn bột lại, lần lượt đến hết bột

Bước 5: Cán bột mỏng vừa để gói bánh, cho phần nhân đã để ngăn mát vào giữa cuộn bánh bọc kín phần nhân rồi quét mặt bánh bằng trứng và rắc mè lên trên.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh caramel lava cake

Cách làm bánh lava nhân caramel tan chảy, chỉ nhìn thôi là cũng muốn chảy theo luôn ^^! Phần bánh với màu đen đặc trưng của các loại bánh sôcôla, phần nhân caramel óng ánh hòa quyện nên hình thái màu săc siêu sang chảnh.

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Nguyên liệu làm bánh caramel lava cake

 Phần bánh caramel lava cake:

• 100gr chocolate đen (bạn nên chọn loại 70% nguyên chất để món bánh có hương vị ngon hơn nhé)
• 3 quả trứng gà
• 65gr bơ nhạt
• 30gr bột mì
• 60gr đường
• 20gr bột cacao
• 2gr muối

Phần nhân caramel lava cake:

• 80ml heavy cream
• 65gr đường
• 60ml nước
• 5gr muối
• 7ml tinh chất vani

Cách làm bánh caramel lava cake

Bước 1️: Để làm phần nhân caramel, đầu tiên bạn hãy đun chảy đường và nước trong 1 cái chảo sạch cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì nhấc chảo ra khỏi bếp và lập tức cho thêm heavy cream vào chảo, khuấy đều trong vài giây rồi cho thêm vani và muối vào khuấy đều cùng.

Bước 2️: Quết 1 lớp bơ mỏng vào thành và đáy khuôn và rắc bột cacao vào, lắc đều để bột cacao bám đều vào thành và đáy khuôn đã quết bơ rồi đổ phần cacao thừa ra khỏi khuôn.

Bước 3️: Đun chảy chocolate và bơ trong 1 cái nồi sạch. Khi thấy chocolate và bơ tan hết thì cho bột mì và muối vào đảo đều.

Bước 4️: Lấy 1 cái tô sạch, cho trứng và đường vào tô rồi dùng máy đánh trứng để đánh cho hỗn hợp trứng đường bông mịn.

Bước 5️: Trộn hỗn hợp bột mì chocolate ở bước 3 vào tô hỗn hợp trứng đường đã đánh bông ở bước 4.

Bước 6️: Chia hỗn hợp bột bánh ở bước 5 vào từng khuôn đã chống dính. Với mỗi khuôn bánh thì bạn múc 1 thìa caramel cho vào giữa hỗn hợp bột để làm nhân. Sau đó đặt khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15-17 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Công thức làm Cheese Tart cho 8-10 bánh tart phô mai. Nếu muốn làm bánh vỏ dày thì phần làm được 8 cái, vỏ mỏng thì làm được 10 cái. Nếu muốn nhân cheese chảy sóng sánh thì cho bạn cho bánh vào lò quay trong 15s.

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy
>>> Bánh tart nhân kem phô mai hoa bưởi dịu dàng
>>> TART ĐÀO HẠNH NHÂN - PEACH ALOMOND TART

Nguyên liệu làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Vỏ bánh tart - Cheese tart nhân chảy

• 120 gram bột mì đa dụng hoặc 100 gram bột mì + 20 gram bột ngô
• 35 gram đường xay
• 65 gram bơ để ở nhiệt độ phòng không đun chảy
• 1 chút muối
• 1 quả trứng gà
• 10ml sữa

Nhân phô mai -  Cheese tart nhân chảy

• 150 gram cream cheese
• 120ml whipping cream
• 10ml sữa tươi không đường
• 15 gram bột năng hoặc bột ngô
• 35-40 gram đường

Nếu muốn phần nhân cheese của bánh đặc hơn thì cho thêm 1 thìa bột ngô vào phần nhân.

Hỗn hợp trứng quét mặt bánh - Cheese tart nhân chảy

• 10 gram bơ đun chảy
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa mứt cam/đào (không bắt buộc)

Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Cách làm vỏ bánh tart - Cheese tart nhân chảy

Bước 1: Trộn bột

- Rây đường, muối, bột vào bát. Cho thêm bơ vào trộn cùng đến khi hỗn hợp quyện lại. Sau đó, đánh tan một quả trứng gà rồi cho vào hỗn hợp bột và trộn đều

- Nếu hỗn hợp bột bị khô thì cho thêm sữa vào trộn đều, nếu hỗn hợp ướt thì cho thêm bột vào trộn. Trộn đến khi được một khối mềm dẻo, không dính tay là được

Bước 2: Ủ bột

- Bọc khối bột lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20'. Sau đó cho vào lò nướng để ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 2'

- Lấy bột ra khỏi lò nướng và chia thành từng khối nhỏ. Dùng cán, cán dẹt miếng bột rồi đặt vào khuôn. Tiếp theo cho khuôn bột vào ngăn đá khoảng 20' nữa thì lấy bột ra

Bước 3: Nướng bánh

- Sau khi lấy bột ra thì dùng vật nhọn như dĩa, tăm châm đáy vỏ bánh. Rồi cho vào lò nướng nhiệt 200 độ C, thời gian 5'

- Khi nướng bánh bạn nên cho đồ nặng đè lên khuôn bánh để vỏ bánh không bị phồng. Hoặc bạn có thể úp ngược khuôn cupcake rồi bao bột ở ngoài khuôn và nướng ở  thì lấy bánh ra cho lại vào khuôn. Lúc này bánh sẽ hơi cứng nhưng vẫn nặn được

Cách làm nhân phô mai -  Cheese tart nhân chảy

Bước 4: Cream cheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Sau đó đun 1 nồi nước nóng trên bếp đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo cho cream cheese vào âu và dùng máy đánh trứng đánh cho mềm chảy thì cho sữa và whipping cream vào khuấy đều đến khi cream cheese không còn lợn cợn nữa

Bước 5: Cho lòng đỏ trứng đã đánh tan và đường vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm từ từ bột ngô hoặc bột năng vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng đừng để đặc quá.

Bước 6: Dùng thìa xúc từng nhân cheese vào từng vỏ tart. Nên dùng túi bắt kem thì cho cheese vào bắt bánh sẽ đẹp hơn. Cuối cùng, phết nhẹ hỗn hợp bơ trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng ở 220 độ trong 10-12 phút rồi lấy bánh ra.

Nên lấy phần vỏ bánh ra khỏi khuôn và để nguội, sau đó mới bắt nhân cheese và cho vào khay nướng, khi nướng vỏ bánh sẽ giòn hơn. Chúc các bạn thành công!

Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần

Cách làm bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan, giống như cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan, bánh trứng chảy này cũng có phần bột nước và bột dầu. Phần nhân là trứng muối, khi cắt bánh nhân sẽ chảy ra rất hấp dẫn.

Nếu so với các cách làm bánh trung thu truyền thống của Việt Nam thì cách làm bánh bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan này đơn giản hơn rất nhiều, không phải chuẩn bị nước đường hay là làm mỡ đường cho nhân bánh trước đó gì cả. Các baker có thể làm quanh năm, bất cứ lúc nào thèm ạ!!!

>>> Hướng dẫn làm bánh trung thu Đài Loan siêu ngon siêu đẹp

>>> Cầu kỳ cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối

>>> Tổng hợp video hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan may mắn

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRỨNG CHẢY  ĐÀI LOAN 

Phần bột nước

• 40gr nước
• 120gr bột mì số 11
• 40gr bột đường 
• 50gr bơ lạt

Phần bột dầu

• 50gr bơ lạt
• 100gr bột mì số 8

Phần nhân bánh trứng chảy ngàn lớp

• Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh theo ý thích: 360gr
• Lòng đỏ trứng muối
• Mè đen
• Xì dầu

CÁCH LÀM BÁNH TRỨNG CHẢY ĐÀI LOAN 

Bước 1: Làm phần bột nước: Đầu tiên cho bơ vào tô lớn. Cho đường, bột mì và nước vào. Trộn đều hỗn hợp đến khi thấy bột mịn, không dính tay hay thành tô là được. Để im cho bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 2: Làm phần bột dầu: Cho bơ ra tô lớn, sau đó rây bột mì vào trộn đều hỗn hợp. Phần này không cần trộn quá kỹ. Tiếp theo để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.

Bước 3: Làm nhân trứng muối chảy: Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong thời gian 5 đến 10 phút. Khi lấy ra xịt 1 ít rượu trắng lên trứng để tạo mùi thơm.

Bước 4: Nặn bột bánh trứng chảy ngàn lớp: Chia phần bột đã chuẩn bị thành các viên tròn đều nhau. Bột nước thì khoảng 20g 1 viên, bột dầu khoảng 11g 1 viên. Trước tiên, ấn dẹt viên bột nước, rồi đặt bột dầu vào giữa, túm lại kín và vo tròn. Đè dẹt cả cục bột, cán thành hình chữ nhật, tạo thành miếng bột trụ tròn. Sau đó lại tiếp tục để bột nghỉ tối thiểu trong 15 phút.

Bước 5: Nặn bánh: Bọc trứng muối trong nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh cẩn thận. Cho nhân vào giữa vỏ bánh đã cán mỏng. Khéo léo nặn sao cho bánh không bị hở nhân.

Bước ️6: Nướng bánh: Quét hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng, xì dầu lên trên và rắc thêm ít mè đen. Làm nóng lò nướng trước một lúc. Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 20 phút là bánh chín.

Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Với bạn tự làm có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần.

Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

Hướng dẫn làm bánh mì trà xanh bánh mì matcha tan chảy, cứ nhân chảy là thích là mê! Sau bánh mì phô mai tan chảy thì giờ Bếp Bánh mới tìm thêm được 1 công thức bánh mì "tan chảy" nữa, cùng bắt tay vào làm thôi nào!

>>> Tổng hợp các công thức làm bánh mì phô mai tan chảy
>>> Cách làm bánh su kem vỏ giòn su kem trà xanh vỏ giòn
>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Nguyên liệu làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

*️ Phần vỏ bánh mì trà xanh

• 170g bột bánh mì trộn sẵn
• 13g bột trà xanh (matcha)
• 20g đường
• 3g muối
• 3g men nở
• 130ml sữa
• 20g bơ

*️ Phần nhân matcha tan chảy

• 20g bột mì
• 30g đường
• 7g bột trà xanh (matcha)
• 130ml sữa
• 100ml kem tươi

Cách làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

Bước 1: Cách làm vỏ bánh mì matcha trà xanh

- Rây bột mì và bột matcha vào âu. Thêm đường, muối, men khô vào trộn đều

- Tiếp đó cho 130g sữa tươi vào trộn đều hỗn hợp bột khô

- Sau đó nhào bột với 20g bơ lạnh cho thật quyện đến khi bột không còn dính tay

- Đặt khối bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc nilon và dùng dĩa xiên vào phần nilon. Để cho bột nở

Bước 2: Cách làm nhân bánh mì matcha tan chảy

- Trộn bột mì, bột matcha và đường cho thật đều

- Cho sữa tươi vào hỗn hợp bột nhân, khuấy đều rồi tiếp tục cho kem sữa vào hỗn hợp, khuấy đều

- Lọc hỗn hợp nhân qua rây

- Đặt hỗn hợp nhân lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khấy đều liên tục và nhanh tay hỗn hợp cho đến khi phần nhân đặc sánh lại

- Đổ hỗn hợp nhân ra khuôn, để nguội. Sau đó bọc khuôn lại và đặt vào tủ lạnh cho phần nhân đông đặc lại

Bước 3: Bọc nhân bánh mì trà xanh matcha

- Bạn lấy phần bột bánh mì ra, cán mỏng

- Xúc một lượng vừa đủ phần nhân vào giữa. Gấp mí kín khối bột

- Đặt khối bột vào khuôn. Để cho phần bánh có thời gian nở gấp đôi

Bước 4: Nướng bánh mì trà xanh matcha tan chảy

- Làm nóng lò trước từ 15-20', nhiệt 180

- Nướng bánh ở 180⁰C trong vòng từ 20 - 25 phút.

Chúc các bạn thành công!

Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Ghim ngay cách làm tart nhân lava và cùng vào Bếp Bánh để thực hiện nhé! Siêu ngon, siêu ngậy, chảy chảy đến là mê chữ ê kéo dài luôn!

>>> Cách làm bánh tart chanh leo chanh sả như khách sạn 5 sao

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

Nguyên liệu làm tart nhân lava

• 80gr bơ lạt
• 50gr + 60gr đường bột (vỏ + nhân bánh)
• 2 + 2 trứng gà (vỏ + nhân bánh)
• 220gr bột mì
• 1/2 tbsp sữa tươi không đường
• 1 tsp dầu ăn
• 200gr cream cheese
• 120gr mascarpone
• 120ml whipping cream
• 10ml nước cốt chanh
• 1 tsp vani nước

Cách làm tart nhân lava

Bước 1: Nhào bột làm tart nhân lava
- Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều
- Khi bột đã hoà quyện với bơ cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho lần lượt sữa tươi và dầu ăn vào nhồi đều
- Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút

Bước 2: Nấu hỗn hợp nhân lava
- Đánh tan đường với cream cheese và mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều
- Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu cho lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội đem cho vào tủ lạnh

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh tart nhân lava lần 1
- Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng
- Đem nướng vỏ bánh nhiệt 180 thời gian 15 phút
- Lấy bánh ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 - 10 phút nữa

Bước 4: Nướng bánh tart nhân lava lần 2

- Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan 1 lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh
- Tiếp tục nướng bánh nhiệt 200 - 230 thời gian 5 - 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

Có ai mê mẩn các loại bánh lava nhân chảy như Bếp không ạ? từ cách làm bánh bao lava cho đến cách làm red velvet lava cake... cứ thấy phần nhân thơm ngậy "trào" ra là phấn khích lắm. Thế nên xuất hiện món bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt này là phải thử ngay!!!

Vào Bếp cùng làm bánh lava trứng muối Thái Lan nào các chị em <3

>>> Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất

>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

>>> Công thức trứng vịt muối làm một lần ăn cả năm

Nguyên liệu làm bánh lava trứng muối Thái Lan

Nguyên liệu làm nhân trứng muối - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 9 lòng đỏ trứng muối nướng
• 25g whipping Cream
• 35g sữa đặc có đường
• 40g bột Custar - bột sư tử
• 60g Bơ lạt tan chảy
• 25g đường
• 120g sữa tươi

Nguyên liệu làm phần vỏ bột bên ngoài  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 125g bột mì đa dụng
• 75g bột cake - Bột bánh ngọt (cake flour)
• 50g nước (lạnh)
• 60g dầu ăn
• 50g đường
• 1/2 quả trứng

Nguyên liệu làm phần vỏ bột bên trong  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 100g bột cake
• 40g dầu ăn

Nguyên liệu làm hỗn hợp quét mặt bánh  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 1 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng cf nước lọc
• Mè đen

Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan

Bước 1: Cách làm nhân trứng muối

Trộn tất cả các nguyên liệu lại rồi xay nhuyễn, cho ra âu và đem cấp đông 5 tiếng. Sau đó lấy ra vo viên thành các phần đều nhau và đem cấp đông tiếp 5 tiếng.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bột bên ngoài

Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và ủ trong 30 phút. Chia bột 20g/phần

Bước 3: Cách làm phần vỏ bột bên trong

Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và ủ trong 30 phút. Chia bột 8g/phần

Bước 4: Bọc bánh lava trứng muối Thái Lan

Lần lượt cán mỏng và đặt lớp vỏ bên ngoài, lớp vỏ bên trong rồi cho nhân trứng muối vào giữa.gói kín bánh.

Bước 5: Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh lava trứng muối Thái Lan

Đánh tan trứng với nước. Dùng chổi quyét một lớp mỏng lên mặt bánh, rắc mè đen lên trên cùng.

Bước 6: Nướng bánh lava trứng muối Thái Lan

- Nướng lần 1 : 190°C- 8 phút

- Nướng lần 2: 190°C- 5 phút

Chúc các bạn thành công!

Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

Phần giữa bánh mềm mượt mịn màng, mang đến một trải nghiệm mới lạ so với những chiếc bánh thông thường, chắc chắn sẽ làm tan chảy biết bao tín đồ yêu thích chocolate và ngay cả trái tim mà người bạn yêu thương.

Nguyên liệu

• Bột mì 60 gr
• Chocolate đen 175 gr
• (60% cacao)
• Trứng gà 5 quả
• Bơ lạt 100 gr
• Đường bột 60 gr
• Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
• Thêm 1 ít: Màu thực phẩm đỏ và muối.
• Dụng cụ: khuôn nướng bánh, lò nướng

Cách làm

 Bước 1:

- Với 5 quả trứng bạn tách lấy 3 lòng đỏ để riêng và 2 quả trứng để riêng. Bơ lạt cắt nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng. Đun cách thủy chocolate đen và bơ lạt đến khi tan chảy, khuấy đều cho hòa quyện với nhau rồi nhắc xuống. Thêm vào tô trứng gà, lòng đỏ cùng 1 muỗng cà phê tinh chất vani, đánh đều cho hòa quyện.

- Chocolate đen nếu mua dạng thanh thì các bạn bào mỏng, nếu dùng chocolate chip thì không cần. Có thể dùng cách quay chảy chocolate và bơ trong lò vi sóng.

 Bước 2:

- Rây bột mì, đường bột, và 1/8 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, trộn đều. Thêm vào 2 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ để tạo màu sắc cho bánh.

- Nếu bạn muốn màu bánh lên rõ nét hơn thì tăng lượng màu đỏ lên nhé!

 Bước 3:

Bật lò nướng trước 15-20' nhiệt 180 độ.

- Khuôn hình trái tim đế liền chọn sz 12cm.

- Phết 1 lớp bơ lạt xung quanh khuôn bánh, phủ lên 1 lớp bột mì mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khoảng hơn 2/3 khuôn, chừa không gian để bánh nở. Nướng bánh ở 180 độ trong thời gian từ 20 đến 25 phút rồi lấy ra để nguội khoảng 30 giây sẽ thấy bánh tự tách ra khỏi thành khuôn.

Yêu cầu

- Bánh đạt chuẩn là khi nướng xong có phần bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn mềm ẩm, tạo thành một dòng chocolate tan chảy khi bánh được cắt ra, đó chính là lý do chiếc bánh này được gọi là "lava cake" (bánh dung nham).

- Red velvet lava cake khi sử dụng chocolate đen sẽ có lớp vỏ màu nâu đỏ "sang chảnh" và quyến rũ, phảng phất vị đắng nhẹ đặc trưng sẽ không có được khi bạn sử dụng chocolate trắng.

- Phần giữa bánh mềm mượt mịn màng, mang đến một trải nghiệm mới lạ so với những chiếc bánh thông thường, chắc chắn sẽ làm tan chảy biết bao tín đồ yêu thích chocolate và ngay cả trái tim mà người bạn yêu thương. Hãy tự tay chuẩn bị những chiếc bánh xinh đẹp này làm quà tặng dịp valentine sắp tới nhé!

- Nếu bạn muốn màu bánh lên rõ ràng hơn có thể dùng chocolate trắng thay vì chocolate đen nhé!

Công thức làm bánh bao tinh than tre cách làm bánh bao kim sa

Nhắc đến bánh bao là chúng mình nhớ đến chiếc bánh trắng xinh ngon lành, nhưng với bánh bao tinh than tre này các bạn sẽ bất ngờ với những chiếc bánh đen thẫm đầy bí ẩn. Trông lạ mắt và hơi kém thu hút vậy thôi mà ngon lắm đấy!

Dưới đây Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các tín đồ nghiện bánh bao hẳn 3 công thức bánh bao luôn nhé, là bánh bao than tre bổ dưỡng và cách làm bánh bao kim sa - chính là bánh bao tan chảy siêu hấp dẫn mà giá lại hơi đắt đó. Sẵn sàng vào Bếp hấp một mẻ cùng Bếp chưa nào?!

>>> 5 công thức làm bánh tinh than tre bổ dưỡng

>>> Cách phân biệt bột tinh than tre thực phẩm -  Nhận biết tinh than tre cao cấp

1. Công thức làm bánh bao tinh than tre nhân kim sa

Nguyên liệu làm bánh bao than tre nhân kim sa

• 400g bột bánh bao
• 20g bột bắp
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 100g tinh than tre
• Bơ nhạt, đường, phô mai, sữa tươi, bơ

Bột tinh than tre được sử dụng như một loại bột tạo màu giàu dinh dưỡng

Cách làm làm bánh bao tinh than tre nhân kim sa

Bước 1: Đập trứng ra bát, dùng máy đánh trứng đánh tan đường và lòng đỏ trứng. Trộn bột bắp và sữa tươi, khuấy đều cho hỗ hợp tan hết.

Bước 2: Đun hỗn hợp với lửa liu riu, khi bột bắt đầu đặc lại thì cho phô mai vào. Các bạn có thể bào sợi hoặc xắt nhỏ phô mai vào cho nhanh tan nhé.

Bước 3: Tiếp tục cho bơ vào, khuấy đều. Sau khi hỗn hợp nguội sẽ đông cứng lại, khi đó chúng mình chỉ việc viên tròn lại thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Trộn đều bột bánh bao và tinh than tre sau đó thêm từ từ nước vào, nhào đều tay cho đến khi khối bột mềm mịn và không dính là được. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.

Bước 5: Sau khi bột nở hết, chia bột thành các cục nhỏ đều nhau. Lấy 1 cục bột, cán mỏng rồi cho nhân vào, viên tròn lại. Tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại sau đó đem hấp chín, khoảng 15-20' với lửa lớn.

2. Công thức làm bánh bao tinh than tre nhân phô mai sữa

Công thức bánh bao than tre nhân phô mai sữa - Nguyên liệu làm nhân phô mai sữa

• 30gr bơ nhạt
• 120gr creamcheese
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 15gr sữa bột
• 100ml sữa tươi không đường
• 30gr đường
• 20gr bột bắp

Công thức bánh bao than tre nhân phô mai sữa - Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

• 400gr bột mì đa dụng
• 100gr tinh than tre
• 4gr men nở
• 200ml nước ấm

Cách làm bánh bao tinh than tre nhân phô mai sữa

Bước 1: Làm nhân phô mai sữa

- Cho lòng đỏ trứng gà và một ít đường vào tô, đánh nhuyễn, sau đó cho thêm bột bắp, sữa bột và sữa tươi vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa, đun và khuấy đều hỗn hợp cho đặc lại rồi cho cream cheese vào khuấy đều.

- Cho nồi ra khỏi bếp, thêm bơ nhạt vào khuấy đều cùng cho đến khi bơ quyện vào hỗn hợp sữa là được. 

- Cho nồi hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi đông lại thì lấy ra vo thành từng viên tròn nhỏ đều nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh bao tinh than tre

- Cho men nở vào nước ấm và để yên trong 10 phút.

- Cho bột mì và tinh bột than tre vào tô trộn đều rồi tạo 1 cái lỗ ở giữa hỗn hợp bột. Đổ nước men nở vào từ từ rồi dùng tay nhào bột cho thật nhuyễn mịn.

- Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong thời gian khoảng 1 tiếng để bột nở ra.

Bước 3: Lấy bột ra và chia bột thành những phần bằng nhau, cán dẹt và cho nhân bánh đã để lạnh và chia đều ở bước 1 vào giữa rồi túm bột lại sao cho nhân được bọc kín bên trong.

Bước 4: Sau đó cho bánh vào xửng và hấp khoảng 15-20 phút cho bánh chín đều.

3. Cách làm bánh bao kim sa - Bánh bao tan chảy

Bếp mê mấy loại bánh có nhân chảy chảy ra như thế này lắm, bánh bao lại càng mê, có đợt nguyên 2 tuần ăn sáng bánh bao thì phải biết rồi đấy :))). Từ lúc mới có loại bánh bao kim sa là lặn lội thử hết hàng này quán kia cho biết mùi :3

Bánh bao kim sa là gì? là một loại bánh bao nổi tiếng ngon của ẩm thực Hong Kong, khi bẻ bánh làm đôi, nhân trứng sữa sẽ chảy ra, kích thích khướu giác lẫn vị giác của người thưởng thức. Đơn giản cách làm bánh bao kim sa có nhân nước sốt trứng muối, màu vàng lỏng và vị mặn mặn của trứng muối.

Công thức làm bánh bao kim sa -  Nguyên liệu làm nhân custard

• 4 lòng đỏ trứng muối (cách làm trứng muối làm một lần ăn cả năm)
• 40gr bơ nhạt.
• 15ml sữa đặc.
• 7gr gelatin đun chảy.
• 32gr đường.
• 10gr sữa bột.
• 10gr bột mì.
• 30gr bột bắp.

Công thức làm bánh bao kim sa - Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

• 15ml sữa tươi.
• 3gr đường.
• 3gr men instant.
• 325gr bột mì (chia thành 2 phần: 250gr và 75gr).
• 120ml sữa tươi.
• 30ml dầu ăn.
• 1 lòng trắng trứng.

Cách làm bánh bao kim sa - Cách làm bánh bao tan chảy

Bước 1️: Để làm phần nhân trứng muối, đầu tiên bạn cho 4 lòng đỏ trứng muối vào xửng, hấp chín. Sau đó dầm nát trứng muối ra hấp ra cho thật nhuyễn.

Bước 2️: Đun cách thủy bơ nhạt, sữa đặc, gelatin và đường lại với nhau, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết và quyện đều.

Bước 3️: Cho thêm sữa bột, bột mì, bột bắp và trứng muối nghiền vào tô hỗn hợp ở bước 2, trộn đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện hết với nhau thì tắt bếp rồi để tô hỗn hợp vào trong ngăn lạnh 1 tiếng.

Bước 4️: Với phần vỏ bánh, đầu tiên bạn hòa tan sữa, đường và men lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ.

Bước 5️: Trộn đều bột mì, sữa tươi, dầu ăn và hỗn hợp men ở bước 4 lại với nhau trong 1 cái tô lớn cho đến khi bột kết thành 1 khối đồng nhất.

Bước 6️: Rắc một ít bột áo lên mặt bàn để chống dính (bạn có thể tận dụng bột mì còn dư để làm bột áo nhé), sau đó cho khối bột ra nhào đều và để ủ trong vòng 1 tiếng.

Bước 7️: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian thì cho tiếp 1 lòng trắng trứng và 75gr bột mì còn lại vào tô đựng khối bột, nhào đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện đều với nhau và thu được 1 khối bột đồng nhất.

Bước 8️: Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn. Phần nhân trứng muối đã để lạnh đủ thời gian thì lấy ra, chia thành 8 phần nhỏ bằng nhau và vo thành những viên tròn.

Bước 9️: Ấn dẹt từng phần bột, đặt vào 1 viên nhân trứng muối rồi túm bột và vo tròn lại.

Bước 10: Đặt bánh vào xửng, hấp từ 10-15 phút là bánh chín.

>>> Xem thêm: Cách làm bánh mì kim sa - biến thể độc đáo từ phô mai tan chảy