Thursday, April 2, 2020

Tổng hợp video hướng dẫn cách làm bánh lạnh tiramisu

Cách làm bánh tiramisu bằng mascarpone có nguồn gốc từ Ý, loại phô mai đặc trưng đã tạo nên món bánh nổi tiếng Tiramisu của Ý. Tiramisu cổ điển có phần kem rất mềm, mượt nên gần như cả chiếc bánh khó có thể tự nó “đứng” được, nhất là khi phần bánh còn được thấm đẫm rượu cà phê, vì vậy người ta thường làm Tiramisu vào cốc và khi ăn bạn cần thấy lớp kem này chảy mềm ra.


Ở Việt Nam, cách làm bánh tiramisu sinh nhật thường được được thêm gelatin để có thể đứng bánh và phần vì không có mascarpone, cũng như liên quan đến giá thành.

1,  Tiramisu Crepe Cake

Sự kết hợp giữa crepe và tiramisu này là sáng kiến cho các bạn muốn thực hiện cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng, bởi căn bẳn cách làm bánh crepe ngàn lớp bằng chảo chống dính rồi. Hơi lâu chút xíu nhưng thành quả thì rất đáng cho các nàng chăm chỉ đó ạ!

1.1, Công thức làm Crepe cake

- 3 quả trứng (cỡ trung bình) - nhiệt độ phòng
- Sữa ấm 430 ml
- 30 ml cà phê (thích pha mới hơn)
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 40 gr bơ không ướp tan chảy (lukewarm)
- 165 gram bột mì đa dụng
- 15 gram bột ca cao
- 40 gram đường
- bơ để tráng chảo

1.2, Công thức làm Tiramisu đơn giản

- 200 gram Mascarpone
- Kem đánh bông 200 ml
- 3 lòng đỏ trứng
- 115 gram đường
- 5 gram tinh bột ngô
- 150 ml sữa - ấm
- 150 ml kem whipping - ấm
- 3 tờ Gelatin (5 - 6 gram) (Bột gelatin với cùng một lượng cũng tốt)
- 1 muỗng cà phê vani

1.3, Trang trí bánh Tiramisu Crepe Cake

- 50 gram Mascarpone - nhiệt độ phòng
- Kem đánh bông 50 ml
- 15 gram đường
- 1/4 muỗng cà phê vani
- Bột ca cao làm bụi bánh

2, Classic Tiramisu - Bánh tiramisu cổ điển ngọt ngào hương vị Ý

Cách làm tiramisu truyền thống thành công sẽ cho thành phẩm bánh xốp nhẹ, mềm mại, béo ngậy, thơm, mát lạnh, độ ngọt vừa miệng, bánh khô ráo không bị chảy nước, không bị xẹp, bị nhão. Dưới đây là công thức làm tiramisu chuẩn chỉnh vị nguyên bản nhất, các bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị hay độ khó kiếm của nguyên liệu ấy nhé ;)



3, Matcha Tiramisu - Bánh tiramisu trà xanh

Công thức làm bánh Tiramisu trà xanh này siêu siêu đơn giản, là cách làm tiramisu không cần lò nướng, tất cả những gì bạn cần chỉ là 1 chiếc máy đánh trứng thôi (đánh tay cũng được mà mỏi thôi nha).

- 120g kem phô mai
- 50g nuktellai (mứt trà xanh)
- 90g heavy cream + 30g đường
- Nước trà xanh: 3g bột trà xanh + 50g nước + 10g đường
- 1 cốt bánh bông lan

4, Tiramisu đào tươi mát

Tiramisu cafe, dâu tây, trà xanh đã quen rồi. Bạn có biết rằng đào cũng là nguyên liệu làm tiramisu cực ngon chứ? Thử ngay công thức làm bánh tiramisu đào để thấy vị đào tươi thơm mát trung hòa vị cheese mascarpone rất hợp lý nha



- 2-3 lát bánh mì gối
- 2 quả đào
- 120g cheese mascarpone
- 180g heavy cream (70% whipping)
- 3 lá gelatin
- 80ml + 16ml nước
- 60g + 40g đường
- 50g lòng đỏ trứng
- 1 chút hạt dẻ cười

5, Tiramisu vị oreo

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Cốt bánh

- 6 lòng trắng trứng + 120g đường
- 6 lòng đỏ trứng + 6ml vanilla extract
- 110g cake flour
- 20g cacao nguyên chất
- 20g bơ nhạt
- 25ml sữa tươi

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Nước coffe

- 30ml expresso
- 20g đường
- 70ml nước

Hướng dẫn tự làm bánh tiramisu vị oreo tại nhà - Kem Tiramisu

- 5g gelatin
- 250g mascarpone
- 90 đường
- 200ml whipping cream
- 10 bánh oreo đập dập



Chuẩn bị thêm 6 bánh oreo đập dập rải mặt bánh khi hoàn thành là có thể măm măm được rồi nè!

6, Strawberry Tiramisu - Tiramisu dâu tây

Nếu đang tìm cách làm tiramisu không trứng thì đây đích thị là thứ mà bạn cần, Strawberry Tiramisu - Tiramisu dâu tây duyên dáng hợp vị, kết hợp kha khá loại trái cây giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe.



- syrup đường: 170ml nước + 170g đường -> đun cho tan đường
- 150g phúc bồn tử + 150g việt quất + 150g dâu tây -> rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm trong syrup đường ở trên
- 1 thìa rượu hoa quả (khuông bắt buộc)
- bánh sampa
- 300ml kem whipping
- 50g đường
- 1tsp vani
- 225g mascarpone

7, Cheesecake & Tiramisu

Sự kết hợp hoàn hảo Cheesecake & Tiramisu trong 1 chiếc bánh . Cực kỳ tiếc nếu bạn bỏ qua đấy nhé!!!


- khuôn mousse 15x7 cm
- 90g bánh oreo đập dập (lấy cả kem)
- 20g bơ nhạt bắn chảy
- 250g mascarpone cheese
- 110g cream cheese
- 50g đường
- 3g vanilla extract
- 3g gelatin
- 120g whipped cream (whipped up 50%)
- bánh sampa (lady finger cookies)
- nước cafe: 75g nước + 10g đường + 3g instant coffee powder)
- decor: 100g whipping cream + 10g đường, phủ bột cacao nguyên chất

8, Sanwich Tiramisu

Bữa sáng xuất sắc cho các tín đồ hảo ngọt, nhanh gọn lẹ mà ngon mất lưỡi lun ý ;)



- 150g cream cheese
- 40g đường
- 150g sữa chua không đường
- hòa tan 2g cafe + 1tbsp nước sôi + 1tsp rượu rhum
- 2 bánh kem sandwich
- cookie tròn hoặc tùy ý đặt trên mặt bánh
- bột cacao nguyên chất

Quá nhiều công thức làm bánh tiramisu trứ danh nước Ý thế này đã đủ để các nàng rung rinh và dịch chuyển vào Bếp làm thử chưa nào? Khoe ngay thành quả với Bếp nhé!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design