Monday, October 1, 2018

Công thức làm bánh bông lan trà sữa 2in1 hot nhất hiện nay

Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen không cần lò nướng - Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

Bánh thơm mùi trà, vị rất thanh mát, đặc biệt có thêm phần toping là trân châu đen dai dai ăn cực vui nhé. Lớp sốt trà sữa tan chảy xuống phần bánh bông lan thật sự mãn nhãn, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, 2in1 quả là quá tiện lợi!!!

A - Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen không cần lò nướng

1. Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen - Cốt bánh bông lan trà sữa

– Bột mì (Cake flour): 80g

– Trứng gà: 3 quả

– Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)

– Túi trà lọc: 4 túi

– Sữa tươi: 70ml

– Dầu ăn: 35g

– Nước cốt chanh: 1/2 tsp

2. Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen - Làm sốt trà sữa

– Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng

– Sữa tươi: 60ml

– Socola trắng: 25g

– Whipping cream: 120ml

– Trân châu đen: 100g

B - Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

1. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Làm cốt bánh bông lan trà sữa

Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa.

Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ.

Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều, có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn.

Bước 4: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh (có thể thay bằng tatar), thêm 35g đường còn lại vào đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem.

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa, trộn đều tay, chú ý không trộn mạnh tay tránh vỡ bọt khí của bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút.

2. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Làm kem sốt trà sữa

Bước 7: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.

Bước 8: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy sốt sền sệt, mịn màng là đạt.

Bước 9: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp sốt trên vào, khuấy trộn đều.

Bước 10: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem sốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn.


3. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Trang trí bánh

Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh. Thêm trân châu đen lên trên thôi là xong rồi đó ạ!!!

C - Cách làm trân châu đen - Công thức làm trân châu đen

Đây là loại trân châu truyền thống, đi kèm với trà sữa từ khi loại thức uống này du nhập vào Việt Nam. Sau hơn 10 năm tồn tại của loại thức uống này thì trân châu đen vẫn nắm giữ vị trí số 1 trong lòng các fan trà sữa.

Nguyên liệu làm trân châu đen

• 140g bột năng
• 20g bột gạo
• 5g bột cacao
• 150g đường trắng

Cách làm trân châu đen

Bước 1: Trộn toàn bộ hỗn hợp bột năng, bột gạo, bột cacao đến khi mọi thứ quyện đều vào nhau.

Bước 2: Múc ra 2 muỗng hỗn hợp bột trên để làm lớp áo cho trân châu.

Bước 3: Cho từ từ 50ml nước sôi vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút.

Bước 4: Chia bột thành từng khối vuông nhỏ rồi vo tròn thành từng viên có đường kính khoảng 0,7 cm, phủ 2 muỗng bột để riêng ban đầu lên các viên đã nặn, trộn đều đến khi trân châu không dính vào nhau là được.

Bước 5: Bắt nước sôi, cho 120g đường vào khuấy đến khi tan, cho toàn bộ trân châu vào nấu trong 30 phút với mức lửa vừa.

Bước 6: Chuẩn bị một bát nước lạnh, sau khi nấu đủ 30 phút, vớt toàn bộ trân châu ra ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để tạo độ dai.

Bước 7: Sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra tô, thêm vào 30g đường còn lại và trộn đều, thế là bạn thực hiện thành công món trân châu đen rồi.

Mẹo nhỏ: Nấu trân châu như nào mới được coi là ngon và dẻo dai

  • Nấu trân châu bằng nước tinh khiết được lọc sạch
  • Không đậy vung khi luộc
  • Đảm bảo thời gian luộc (25 - 30') và ủ trân châu (25 - 30')
  • Không rửa lại trân châu sau khi luộc
  • Không dùng các loại trân châu không rõ nguồn gốc

D - 3 loại bánh kết hợp với trân châu đường đen được săn lùng ráo riết

Bông lan trà sữa:


Bánh trà sữa hiện đang là một trong những món ăn vặt đang được “săn lùng” nhiều nhất chủ yếu từ các tín đồ trà sữa. Bánh trà sữa trân châu đường đen mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên khiến fan trà sữa đổ rần rần. Nguyên liệu bánh nhìn chung đều có cốt bánh là loại chiffon, mềm xốp, ngầy ngậy và dễ tan chảy. Nhưng điều gây nên ấn tượng nhất chính là vị trà sữa rõ rệt đọng lại và nhấn nhá thêm những hạt trân châu đen dai dẻo.

Bánh flan trà sữa:


Bánh flan truyền thống vốn đã là một món ăn vặt yêu thích của nhiều người, theo thời gian còn được biến tấu thêm rất nhiều hương vị khác nhau như flan trà xanh, sầu riêng, socola... Thế nhưng bánh flan trân châu thì lại là một sự tác hợp hoàn toàn mới nhưng cũng thu hút một số lượng không nhỏ fan hâm mộ quy tụ từ cả team flan và team trân châu. Bên trên chiếc bánh mịn màng, làn sốt caramel rưới đều cùng với những hạt "ngọc trai đen" lấp lánh nhìn vô cùng hấp dẫn. Bánh vốn dĩ đã béo sẵn, thêm vị ngọt thanh và không gắt của đường đen. Chính vì vậy mà hầu hết các tiệm đều làm bánh flan vị nhạt hơn so với bình thường để khi thêm đá bào và đường là vừa ăn.

Bánh pudding trà sữa:


Khác với bánh flan có vị béo, bánh pudding trái cây thường thiên về vị chua, nhạt, nên khi kết hợp với vị ngọt của trân châu lại vô cùng ăn ý. Bánh mềm như tan trong miệng, nhiều vị như dâu, xoài, vani... kèm trân châu dẻo thơm, ngọt thanh, không cần dùng chung với đá vẫn có thể làm bạn sảng khoái, khiến bạn ăn bất chấp mà vẫn không hề gây ngán.

E - Video hướng dẫn làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Có vẻ sốt trà sữa rất, rất hợp nên mới có nhiều biến thể bánh tới vậy, Bếp còn thấy có cả bánh phô mai trà sữa nữa đó, để từ từ ngâm cứu nha ;)

Cách làm bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

Có công thức làm bánh bông lan trà sữa rùi giờ mình thử bánh chiffon trà sữa nữa nhé ;). Sử dụng Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát cũng ngon lắm nha các nàng.

Video: Amanda Taste

Công thức làm Bánh tart trân châu đường đen

  • Nhân: 1000ml light cream + 230g đường bột + 4 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng
  • Cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn đánh đều rồi rây mịn
  • Vỏ chuẩn bị sẵn cho thêm trân châu 1 lớp mỏng ở dưới sau rồi đổ hỗn hợp nhân vừa làm lên trên Cho vào lò nướng, nhiệt 170 độ thời gian 18'
  • Bánh chín lấy ra cho thêm trân châu đen lên trên là có tart trân châu đường đen rồi
Chúc các bạn thành công và dừng bỏ qua tuyển tập công thức pha chế trà sữa nhé !!!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design