Sunday, August 26, 2018

Tổng hợp video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản

Gia tài mochi của Bếp nằm trọn ở đây nè, có nhiều món lạ và độc cực kỳ lun, các chị lưu lại dùng dần cho gia đình mình nhiều món bánh ngon nhé ;). Rất rất mong các chị em chia sẻ để gia tài này đầy thêm ạ :)

1, BÁNH MOCHI TOFU


Mochi Tofu (bánh gạo) - 1 món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, được làm bằng đậu nành và bột gạo nếp nên có thể hình dung sự mềm mại tan biến trong khoang miệng như thế nào rồi phải không? Bếp thì cứ liên tưởng tới cách làm tào phớ núng nính ý.
Nhưng chắc chắn Tofu Mochi sẽ có điểm khác biệt so với tào phớ Việt Nam, và chẳng cần tốn quá nhiều thời gian để làm ra chiếc bánh gạo dai dai, mềm dẻo, ngon lạ thế này đâu, thật đấy! Làm ngay cho cả nhà giải nhiệt ngày hè oi bức thôi ạ ^^!

2, MOCHI HẢI CẨU SEAL


Đáng yêu không nỡ cắn luôn!

Bánh mochi là loại bánh vừa ngon vừa dễ làm, không cần lò nướng cũng vẫn làm được. Hơn nữa, phần nhân bạn thoải mái biến tấu theo sở thích từ nhân đậu, trái cây cho tới kem lạnh. Làm ngay một đàn hải cẩu ngon lành thôi bạn ơi :D

Nguồn: Cookat

3, MOCHI ICE CREAM

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần kem trà xanh

- 120 ml kem tươi lạnh 30 – 40% béo (1/2 cup cold whipping cream)
- 45 g sữa đặc có đường (2.5 tbsp condensed milk) – không nên thay bằng đường
- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
Bước 1: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào âu, đánh tới khi kem bông cứng.
Bước 2: Chia kem vào các khuôn nhỏ. Bọc kín, để vào tủ đá trong 1 – 2 giờ, tới khi kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 3: Nếu không có khuôn cake pop, bạn có thể đổ kem vào hộp, đợi kem đông thì dùng thìa múc kem để múc thành các viên tròn hay bán cầu.

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần vỏ bánh mochi

- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
- 20 ml nước nóng
- 100 g bột nếp (3/4 cup glutinous rice flour)
- 60 g đường (1/4 cup + 1 tsp caster sugar)
- 180 ml sữa tươi không đường (3/4 cup milk)
- 15 g dầu ăn (1 tbsp cooking oil)
- 30 g bột ngô hoặc bột khoai hoặc bột bánh dẻo để chống dính (3 tbsp cornstarch/ potato starch)
Bước 4: Hoà bột trà xanh trong nước nóng, quấy cho bột trà xanh tan được càng nhiều càng tốt
Bước 5: Cho vào âu lớn bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh ở bước (1), dùng phới lồng trộn đều tới khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.
Bước 6: Đổ bột vào bát dùng cho lò vi sóng, đậy bát bằng nắp hoặc nilon dùng cho lò vi sóng. Nấu bột trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600 Watt. Lấy bột ra, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng, quay thêm 50 – 90 giây. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và khi nếm thử thì không thấy còn vị bột sống nữa.

4, Hướng dẫn làm Bánh giọt nước hoa anh đào đón Tết cực kỳ đơn giản


Thanh nhẹ vị ngọt
Thoang thoảng hương xuân
Trong suốt như sương mai

Nguyên liệu làm mochi anh đào

- Hoa đào
- Gelatin
- Axit chanh
- Siro anh đào
- Đường
- Khuôn mochi giọt nước

Cách làm mochi anh đào

Bước 1: Hoa đào rửa sạch với nước muối loãng
Bước 2: Cho đường + nước chưng hoa đào trong 3’
Bước 3: Cho siro + nước vào đun sôi. Thêm đường vào theo khẩu vị, thêm 1 chút axit tạo độ trong, 1 thìa nhỏ vani tạo độ thơm
Bước 4: Cho hoa đào vào hỗn hợp trên đun thêm 1’
Bước 5: Tắt bếp để nước ấm rồi cho gelatin vào (tỷ lệ 8gr gelatin : 250ml nước)
Bước 6: Múc nước hỗn hợp ra khuôn rồi cho hoa đào đã chưng vào khuôn. Để tủ lạnh 2 tiếng.

5, Mochi giọt nước anh đào


Bước 1: Ngâm hoa anh đào vào nước khoảng 15’.
Bước 2: cho 5gr bột jelly + 100gr đường + 300ml nước đun sôi, hớt bớt bọt cho hỗn hợp được trong.
Chú ý: bạn có thể gia tăng vị ngọt theo khẩu vị, theo tỷ lệ: 5gr bột jelly : 100-150gr đường : 300-400ml nước.
Bước 3: Cho hoa đào đã ngâm vào khuôn, đổ hỗn hợp trên vào khuôn.
Bước 4: Để lạnh 2 tiếng.

6, AGAR MOCHI Cho Ngày Tết Hàn Thực


Agar Mochi là 1 biến tấu mochi độc đáo của người Nhật, kết hợp hương vị của thạch rau câu và bánh trôi. Những chiếc bánh trong veo, tỏa ra vị ngọt tự nhiên, mát lạnh và thơm dịu, hẳn sẽ làm hương vị ngày Tết Hàn thực thêm ngọt ngào và ấm cúng.

7, Mochi Ice Cream


Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản là một trong những biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, được cộng đồng yêu bánh biến tấu khá nhiều vị độc đáo và đặc biệt mới lạ bánh trung thu hiện đại phiên bản bánh mochi Nhật Bản rất được yêu thích những năm gần đây. Rất đáng để cho chị em thử nghiệm đấy ạ!!!

8, Bánh bột mochi


Bánh gì lạ vậy ta? Có bột bánh mì nè, có bột mochi nè, có nhân đậu đỏ này

Phần Bột bánh mì

- 270g Bột mì
- 35g Đường
- 4g Men bánh mì
- 1 quả Trứng
- 25g Bơ
- 15g Bột matcha
- 120ml Nước

Phần bột mochi

- 100g Bột gạo nếp
- 30g Bột bắp
- 50g Đường
- 1 tc Dầu ăn
- 160ml Nước
- 150g Nhân đậu đỏ

9, TANGERINE MOCHI DAIFUKU


Bánh mochi Đại Phúc nhân...quýt

Cắt đôi chiếc bánh mà cảm giác như cắt đôi một trái quýt, rất đậm chất mùa hè. Xem video để biết cách bọc quýt trong lớp nhân nhuyễn và vỏ mochi mỏng dính ra sao nha

10, Cách làm mochi hoa quả cực nhanh

Không biết tên bánh là gì nên gọi tạm là mochi đi, phiên bản cực nhanh, thành công 100% đó ạ ^^! Via: tastemade_japan


Bước 1: đậu đỏ sên nhuyễn, chia từng viên bọc kín quýt và dâu. Có thể thay thế bằng loại trái cây và nhân mà bạn yêu thích. Cách sên nhân nhuyễn chỉ 30' này sẽ giúp ích các bạn rất nhiều nè ;).
Bước 2: hòa tan 50g bột năng + 50g đường với 400ml nước. Bắc bếp cho lên chảo quấy đều đến khi bột trong.
Bước 3: Lót hỗn hợp bột năng bằng màng bọc thực phẩm, cho từng viên đậu bọc quýt dâu ở bước 1 vào gói kín, ngâm trong nước đá lạnh đến khi cứng là được

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design