Bí quyết làm bánh dày đậu xanh nhân ngọt bùi béo, dẻo mềm hấp dẫn

Bánh dày đậu xanh nhân ngọt – dẻo thơm, ngọt bùi, mang hương vị truyền thống gắn liền với ẩm thực Việt, dễ làm ngay tại nhà.

>>> Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà

>>> Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa
>>> Cách làm bánh rợm (bánh nếp) nhân ngọt truyền thống

Nguyên liệu làm bánh dày đậu xanh ngọt bùi béo

• 200g bột nếp dẻo

• 10g bột gạo tẻ

• 200g đậu xanh

• ½ thìa cà phê muối

• 150g đường

• 2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm bánh dày đậu xanh nhân ngọt  dẻo mềm hấp dẫn

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dày truyền thống

- Cho vào tô lớn hoạc một cái âu khoảng 170ml nước ấm, thêm vào ¼ thìa cà phê muối và 50g đường rồi khuấy đều cho tan hết.

- Sau đó, tiếp tục cho bột gạo nếp dẻo và bột gạo tẻ vào. Dùng đũa khuấy kỹ cho bột ngấm nước đều và dẻo, mịn, không còn vón cục. Mang bao tay nilon để nhào cho bột dẻo hơn và tạo khối, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh bánh dày truyền thống

- Đậu xanh nhặt bỏ những hạt mốc, hư, sau đó đem ngâm đậu xanh từ 2 – 4 tiếng cho hạt đậu mềm, nở rồi đãi cho thật sạch vỏ.

- Sau khi ngâm xong, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, thêm vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối và đảo đều rồi hấp chín. Sau khi đậu xanh được hấp chín, bạn đổ ra cho vào máy xay và xay nhuyễn hoặc giã bằng chày cho nhuyễn đều được.

- Trộn đều 2/3 đậu xanh xay nhuyễn với đường cho đều. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng thì cho đậu xanh đã trộn đường vào sên cho tới khi bột đậu nhuyễn và sánh lại.

- Sau đó để khoảng 10 phút cho nguội thì mang bao tay nilon vào, vo thành các viên nhỏ làm nhân bánh giầy. Nếu có dừa tươi nào sợi, bạn có thể trộn vào bột đậu để làm nhân sẽ ngon hơn.

Bước 3: Hấp chín bánh dày nhân đậu xanh

- Bột gạo sau khi đã ủ, nhào lại thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho bột thật dẻo, sau đó lấy từng viên bột nhỏ vê tròn rồi ấn dẹt ra, tiếp tục đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại cho nhân bánh không bị lộ ra ngoài. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

- Xếp bánh giầy vào trong xửng hấp khoảng 10 – 12 phút tuỳ theo kích thước chiếc bánh và mức lửa mà bạn để cho bánh chín đều rồi lấy ra để nguội.

- Trải đều 1/3 lượng đậu chín đã giã nhuyễn ra mâm, sau đó lăn từng chiếc bánh giầy đã chín đều qua lớp đậu cho đậu bám đều bề mặt bánh. Tiếp theo bạn dùng tay ấn nhẹ chiếc bánh giầy cho dẹt xuống là hoàn thiện.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dầy đậu xanh ngon miễn chê nhé!