Cách làm bánh rợm (bánh nếp) nhân ngọt chuẩn vị truyền thống

Bánh rợm, hay còn gọi là bánh nếp, là món bánh truyền thống của người Việt, với lớp vỏ dẻo thơm từ bột nếp, bọc lấy nhân đậu xanh dừa béo ngậy. Cách làm tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong khâu gói bánh bằng lá chuối. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rợm hấp lá chuối mềm dẻo, thơm ngon chuẩn vị quê nhà.

>>> Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh thuần Việt
>>> Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa
>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

Nguyên liệu làm bánh rợm (bánh nếp) nhân ngọt truyền thống

• 500g bột nếp
• 250g đậu xanh đã cà vỏ
• 100g đường trắng (tùy chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
• 50g dừa nạo sợi
• 50ml nước cốt dừa
• 2 thìa canh dầu ăn
• Lá chuối tươi
• Lá nếp (tùy chọn – tạo mùi thơm)

Cách làm bánh rợm (bánh nếp) nhân đậu xanh dừa

Bước 1: Chuẩn bị ngâm đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước từ 2–3 tiếng cho mềm. Sau đó đem đậu hấp chín rồi để nguội.

Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh: Cho đậu đã hấp vào chảo, sên với đường và nước cốt dừa trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sệt lại thì thêm dừa nạo sợi vào, đảo đều. Tắt bếp, để nguội và vo thành từng viên tròn vừa ăn.

Lưu ý: nhân đậu sên không quá khô cũng không quá loãng để dễ vo viên. 

Bước 3: Nhào bột làm vỏ bánh rợm (bánh nếp): Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm khoảng 40°C vào nhào đến khi bột mịn, không dính tay rồi đậy kín. Để bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó vo bột thành từng viên nhỏ.

Lưu ý: Dùng nước ấm vừa để nhào bột, tránh bột bị chai. Và có thể dùng nước lá nếp hoặc lá dứa để nhào bột, tạo mùi thơm tự nhiên.

Bước 4: Chuẩn bị lá chuối: Lá chuối rửa sạch, luộc hoặc phơi nắng để mềm dễ gói. Lau khô và cắt thành từng miếng vừa gói bánh.

Bước 5: Gói bánh: Ấn dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn lại, đảm bảo nhân không bị lộ. Xoa nhẹ một lớp dầu ăn lên lá chuối. Đặt bánh vào giữa lá, cuộn lại và gấp 2 đầu cho kín.

Bước 6: Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp, có thể lót thêm lá nếp để tạo mùi thơm. Hấp trong khoảng 30 phút tính từ khi nước sôi. Bánh chín có màu trong nhẹ, dẻo thơm, không bị nứt.

Chúc các bạn thành công!