Công thức pha chế trà sữa Tiramisu thơm béo đậm vị trà

Làm tiramisu từ lâu không chỉ dừng lại là dòng bánh lạnh dùng để tráng miệng nữa, với sự sáng tạo và thăng hoa của ẩm thực, tiramisu giờ đây kết hợp cùng các món đồ uống đã trở nên rất HOT.

Trà sữa tiramisu, cà phê tiramisu là sự kết hợp hoàn hảo tạo thành loại đồ uống thơm béo và nhẩn nha vị đắng đặc trưng.

>>> 4 bước pha chế cafe tiramisu ngọt ngào lôi cuốn

>>> TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ
>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

Công thức pha chế trà sữa Tiramisu

1. Nguyên liệu pha cốt trà

• 70g trà đen
• 30g lục trà
• 2.3lit nước
• 400-450g bột béo
• 300g sữa đặc
• 2.5ml muối ăn
• 700gr đá bi

2. Nguyên liệu làm kem tiramisu

• 20g bột cà phê
• 30ml + 40ml nước sôi
• 125ml Topping Gold
• 75ml Kem Béo Rich’s
• 30ml nước đường
• 20ml cà phê pha sẵn
• 15ml sữa đặc
• 10 ml Rượu Rhum
• 15g bột cacao
• 1ml muối ăn

3. Nguyên liệu hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

• Nước đường
• Bột cacao
• Chocolatechip

Cách làm pha chế trà sữa Tiramisu

1. Cách làm cốt trà sữa kinh doanh

Bước 1: Pha trà sữa: Cho trà đen và lục trà vào túi vải lọc trà, đổ 2.3 lít nước sôi vào ủ trà 20 phút. Sau khi ủ xong nhấc túi vải lọc trà ra thu được cốt trà.

Bước 2: Cho bột béo, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 300gr sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa. Cho vào muối ăn vào khuấy cho tan đều hỗn hợp.

Bước 3: Thêm 700gr đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát hơn 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

2. Cách đánh kem Tiramisu dùng cho các món đồ uống

Bước 1: Pha cà phê: Cho 20g bột cà phê vào phin. Dùng trụ phin nén 1 lực nhẹ cho cà phê hơi nén lại. Đong 30ml nước sôi cho vào phin chờ khoảng 1 phút cho cà phê được nở, sau đó cho thêm 40ml nước sôi vào, chờ đến khi chảy hết nước thì được, thu được 30-35ml cốt cà phê.

Bước 2: Làm kem Tiramisu

- Đong hỗn hợp 125ml Topping Gold và 75ml Kem Béo Rich’s cho cối máy Everbest hoặc máy đánh trứng.

- Cho tiếp vào cối 30ml nước đường + 20ml cà phê pha sẵn + 15ml sữa đặc + 10 ml Rượu Rhum + 15g bột cacao + 1ml muối ăn, dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa vào nhau

- Sau đó bật máy đánh mức cao nhất từ 2-3 phút thì ta thu được kem Tiramisu. Nếu đánh bằng máy đánh trứng thì đánh mức cao nhất 4-5 phút.

Bước 3:

- Lấy túi tam giác chuyên dùng cho làm bánh kem. Sau đó cho đầu bắt bông kem vào túi.

- Tiếp theo cho kem đã đánh vào túi cắt 1 góc đầu bông kem để kem chảy xuống và tiến hành bắt bông kem.

3. Cách làm hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

Bước 1: Đong 150ml trà sữa và 15ml nước đường khuấy đều ly trà sữa

Bước 2: Sau đó cho đá vào đầy ly, bắt kem Tiramisu từ 40-60g, trang trí thêm 1 ít bột cacao và trang trí thêm 1 ít chocolate chip là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!