Monday, September 21, 2020

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét

Nhân bánh su là một phần quan trọng quyết định mùi vị và sự hấp dẫn của bánh, lớp nhân mát lạnh béo ngậy tan trong miệng khiến chúng ta không khỏi thèm thuồng và muốn thêm một chiếc, thêm một chiếc.

Và cũng vì rất yêu thích cách làm bánh su kem choux, nên Bếp Bánh cũng đã bỏ túi cho mình vài công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét nữa đó. Chia sẻ cho các baker dưới đây nha!

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét 1

NHÂN KEM CHEESE

  • 20g bơ lạt (unsalted butter)
  • 20g đường tinh luyện (granulated sugar)
  • 100g cream cheese
  • 150g whipping cream
  • 1tbsp nước cốt chanh

Bước 1: Bơ cho ra ngoài nhiệt độ phòng cho tan mềm, rồi cho vào tô dùng cây đánh trứng đánh cho tan mịn đều, sau đó cho đường vào đánh chung cho hỗn hợp tan đều và chuyển sang màu hơi trắng.

Bước 2: Tiếp theo cho cream cheese vào, dùng máy đánh trứng mix chung cho tan đều, mịn, không bị vón cục. Sau đó whipping cream chia thành 3,Bước 4: phần lần lượt cho vào chung với hỗn hợp mix cho đều.

Bước 3: Tiếp theo, cho nước chốt chanh vào và tiếp tục dùng cho máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp cô đặc lại và lên bông kem khoảng 80%.

Bước 4: Cho cream cheese vào túi bắt bông kem, gắn chui size nhỏ vào. Dùng đũa đục Bước 1: lỗ nhỏ dưới đáy của vỏ bánh choux, sao cho chui của túi bắt bông kem đủ lọt vào lỗ để ta xịt kem cream cheese vào.

NHÂN CHOCOLATE

  • 150ml sữa tươi không đường
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 20 – 25g đường cát trắng hoặc đường bột
  • 17g bột mì đa dụng
  • 50g chocolate đen
  • 40ml whipping cream

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mì đa dụng. Nếu hỗn hợp đặc quá bạn có thể cho thêm Bước 1: chút sữa tươi vào và khuấy đều.

Bước 2: Đun sữa tươi trên lửa cho cho ấm và hơi sôi rồi đổ nhanh vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Bước 3: Cho tiếp chocolate đã thái nhỏ vào nồi hoặc bát chịu nhiệt và đun cho tan chảy.

Bước 4: Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào chocolate, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại. Bắc nồi xuống và để nguội.

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét 2

NHÂN TRÀ SỮA BÁ TƯỚC

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 50g đường
  • 30g bột bắp
  • 260ml sữa tươi không đường
  • 7g trà bá tước
  • 170g whipping cream
  • 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

NHÂN KEM TƯƠI & KEM TƯƠI HOA QUẢ

  • 400ml wipping cream
  • 100ml topping cream
  • 100g sữa đặc (Ngọt nhạt tùy tự điều chỉnh. Có thể thay sữa bằng đường xay tỉ lệ 500ml (wp+tp) cho 40g đường xay.)
  • 1/2 thìa cf vani nước (hoặc Bước 1: xíu vani bột)

Bước 1: Đánh wipping cream và topping cream trước, cho dần sữa đặc và vani vào tiếp đánh tới bông, không còn chảy thì cho túi bắt kem cho vào tủ mát.

Bước 2: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 1: Thái hạt lựu các loại hoa quả rồi trộn vào kem trước khi nhồi vào bánh hoặc mix trên kem.

Bước 3: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 2: Hoa quả xay nhuyễn. Ví dụ nhân sầu, dùng 50g sầu xay mịn nhuyễn rồi cho vào kem đánh cùng sau khi cho sữa.

Chúc các bạn thành công!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design