Cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái

Bạn đang tìm cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái để đãi khách dịp Tết này? Vậy thì bạn đến đúng chỗ rồi đấy! Cùng Bếp Bánh khám phá cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái thơm ngon, dẻo mềm, giữ trọn hương vị đặc trưng của quả me.

Đừng nhầm lẫn với mứt me cay nhé, vì ngay dưới đây Bếp cũng sẽ gửi tặng mợi người cách làm mứt me cay đậm đà hấp dẫn luôn nè!!!

Nguyên liệu làm mứt me chua ngọt nguyên trái

• 1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
• 800g đường cát trắng
• Muối

Cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái

Cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái tuy hơi kỳ công vì phải ngâm và phơi me khá lâu, nhưng thành phầm thì luôn tuyệt vời bởi độ giòn dẻo rất thú vị khi nhai cùng dư vị chua ngọt hài hòa không nguyên liệu nào có thể thay thế.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Me ngâm với nước ấm pha loãng chút muối trong 1 giờ, như vậy lớp vỏ me sẽ bong ra dễ dàng,  chỉ cần dùng mũi dao nhỏ tách bỏ lớp vỏ.

- Me sau khi tách bỏ vỏ,  ngâm trong nước muối pha loãng trong 3 ngày. Công đoạn này giúp  giảm vị chua của me.

- Sau 3 ngày  vớt me, dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hột me, tiếp tục ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm bớt vị mặn sau khi ngâm nước muối.

Bước 2: Sên mứt me

Để sên mứt me, đầu tiên  cần sên nước đường, khuấy đều nước đường trên bếp lửa nhỏ, sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.

Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khấy đều tay trên bếp lửa vừa, tránh để lửa lớn làm cháy lớp đường. Sau 5 - 6 phút me ngấm đường  vớt me ra vỉ.

Bước 3: Phơi và bảo quản mứt

- Phơi nắng vỉ mứt me, công đoạn này giúp nước đường cô đặc thấm sâu vào me. Tối hôm đó,  lại cho me vào ngâm với nước đường đã sên và phơi nắng vào hôm sau. Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường,  chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.

-  Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt mứt me bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mứt sẽ bảo quản được 1 tháng.

>>> Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua

>>> Cách làm mứt quất nguyên quả dẻo ngon bất ngờ

>>> Chua cay trọn vị cách làm mứt cóc không cần vôi

Bảo quản mứt me chua ngọt nguyên trái

Để mứt me chua ngọt nguyên trái của bạn giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo mềm hấp dẫn trong thời gian dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Áp dụng những mẹo bảo quản này, mứt me chua ngọt nguyên trái của bạn có thể giữ được độ ngon và chất lượng trong nhiều tuần, thậm chí vài tháng.

• Để mứt nguội hoàn toàn: Sau khi sên xong và phơi hoặc sấy khô, điều kiện tiên quyết là phải để mứt me nguội hẳn trước khi bạn cho vào bất kỳ dụng cụ bảo quản nào. Mứt còn nóng sẽ tạo ra hơi nước, dễ khiến mứt bị ẩm, "đổ mồ hôi" và nhanh hỏng.
• Sử dụng hũ/lọ thủy tinh kín khí: Hãy chọn những chiếc hũ hoặc lọ thủy tinh sạch sẽ, khô ráo và có nắp đậy thật kín. Điều này sẽ giúp ngăn chặn không khí, độ ẩm và các loại côn trùng xâm nhập, giữ cho mứt luôn tươi ngon và không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài.
• Chọn nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát: Đặt các hũ mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ánh nắng trực tiếp hoặc những khu vực có độ ẩm cao như gần bồn rửa, bếp nấu. Nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng để mứt me giữ được chất lượng tốt nhất.
• Luôn dùng dụng cụ sạch, khô ráo khi lấy mứt: Khi muốn thưởng thức mứt, bạn hãy dùng muỗng hoặc đũa thật sạch và khô ráo để lấy. Tuyệt đối không để nước dính vào mứt, vì dù chỉ một chút nước cũng có thể làm mứt bị ẩm mốc và nhanh hỏng.

Vậy là đã hoàn thành cách làm mứt me chua ngọt rồi, cách làm mứt Tết với vị chua ngọt hài hòa này sẽ là món ăn vặt lý tưởng, vừa kích thích vị giác lại vừa mang đến cảm giác thích thú cho những ai yêu thích hương vị truyền cảm của món mứt me.