Cách làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Cách làm bánh mì chuối Houjicha & óc chó kết hợp vị ngọt tự nhiên từ chuối chín, hương thơm dịu của trà Houjicha rang và độ bùi béo của óc chó giàu omega-3. Không dùng bơ động vật, thay bằng dầu thực vật và sữa chua hạnh nhân.

Hojicha Banana Bread có cốt bánh mềm ẩm, dễ tiêu hóa và phù hợp cả với người ăn hạn chế sữa. Đây là món tráng miệng hoặc bữa sáng đầy năng lượng, tốt cho tim mạch và không gây cảm giác nặng bụng.

>>> Bánh mì chuối óc chó làm bằng NCKD
>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu
>>> Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang

Công thức làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

• 240g bột mì đa dụng
• 5g baking soda
• 3g muối
• 50g đường trắng
• 100g đường nâu
• 18g bột Houjicha
• 110g dầu thực vật trung tính (*) (cộng thêm một ít để chống dính khuôn)
• 120g sữa chua hạnh nhân (hoặc sữa chua không sữa khác)
• 5g chiết xuất vani
• 400g chuối chín vừa (đã bóc vỏ, nghiền nhuyễn)
• 60g quả óc chó rang, cắt nhỏ

(*): Dầu trung tính là cách gọi các loại dầu ăn có mùi và vị rất nhẹ hoặc gần như không có mùi, nên khi nấu hoặc làm bánh sẽ không át hương vị nguyên liệu chính. Trong làm bánh, dầu trung tính giúp giữ độ ẩm mà không gây mùi nồng như dầu olive nguyên chất hoặc dầu mè. Ví dụ: dầu canola (dầu cải), dầu hướng dương, dầu hạt nho, dầu đậu nành tinh luyện, dầu ngô, dầu safflower (dầu hạt rum). 

Cách làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Bước 1: Chuẩn bị lò và khuôn làm bánh mì

- Làm nóng lò trước ở 180°C (hai lửa, không quạt).

- Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh mì, lót thêm giấy nến để dễ lấy bánh và chống dính. 

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô làm bánh mì chuối Houjicha óc chó

- Trong một tô lớn, rây mịn trộn bột mì + baking soda + muối vào tô và trộn đều rồi để riêng.

- Trong một tô khác, trộn đường trắng + đường nâu + bột Houjicha cho đều màu và tơi.

Bước 3: Trộn hỗn hợp ướt làm bánh mì chuối Houjicha óc chó

- Thêm dầu ăn vào tô đường và Houjicha, khuấy đều.

- Cho sữa chua và chiết xuất vani vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.

- Nghiền nhuyễn chuối chín bằng nĩa, cho vào hỗn hợp ướt và trộn đều.

Bước 4: Kết hợp bột và tạo hỗn hợp bánh mì chuối Houjicha - Hojicha Banana Bread

- Tạo một khoảng trống ở giữa tô nguyên liệu khô, đổ hỗn hợp ướt vào.

- Dùng spatula hoặc thìa gỗ trộn nhẹ nhàng từ ngoài vào trong cho đến khi vừa hòa quyện (không trộn quá kỹ để bánh không bị chai).

- Thêm quả óc chó vào, đảo nhẹ.

Bước 5: Nướng bánh mì chuối Houjicha - Hojicha Banana Bread

- Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt trên.

- Nướng khoảng 60 phút, hoặc kiểm tra bằng que tre – nếu que rút ra chỉ dính chút vụn bánh ẩm, bánh đã chín.

- Lấy bánh ra, để nguội 10 phút trong khuôn, sau đó gỡ ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

Mẹo hay làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn:

• Dùng chuối chín đốm nâu để bánh ngọt tự nhiên và thơm đậm
• Có thể giảm đường 10–20g nếu thích vị ngọt nhẹ
• Bánh ngon nhất khi để qua đêm, hương Houjicha sẽ dậy rõ hơn.

Lợi ích sức khỏe từ nguyên liệu chính làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Chuối chín: Giàu kali, vitamin B6 và chất xơ, hỗ trợ điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa. Vị ngọt tự nhiên của chuối còn giúp giảm bớt lượng đường tinh luyện trong công thức.

Bột Houjicha (trà xanh rang): Chứa ít caffeine, giàu chất chống oxy hóa giúp giảm căng thẳng và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

Óc chó: Là nguồn omega-3 dồi dào, giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ não bộ và giảm viêm. Chất béo lành mạnh trong óc chó cũng giúp duy trì năng lượng ổn định.

Dầu trung tính (dầu cải, dầu hướng dương, dầu hạt nho…): Giàu acid béo không bão hòa, tốt cho tim mạch và giữ nguyên hương vị tự nhiên của bánh.

Sữa chua hạnh nhân: Không chứa lactose, giàu lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời bổ sung canxi và vitamin D cho người ăn chay hoặc không dung nạp sữa động vật.

Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng, bánh chuối Houjicha & óc chó chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích trong gia đình, đặc biệt dành cho những ai quan tâm đến sức khỏe. Chúc các bạn thành công!!!