Bánh mì Coca-Cola, một sự kết hợp độc đáo và đầy bất ngờ, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới. Thay vì dùng nước thông thường, công thức này sử dụng Coca-Cola để tạo độ mềm xốp đặc trưng và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bánh có lớp vỏ ngoài vàng óng, bên trong mềm mại, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm với mứt, bơ.
>>> Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm
>>> Công thức làm bánh mì bơ Pháp hottrend ngành ẩm thực
Nguyên liệu làm bánh mì Coca-Cola độc đáo
- 500g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 15g đường
- 7g men khô
- 250ml Coca-Cola
- 3 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu thực vật)
- 1 quả trứng gà dùng để phết mặt bánh
Cách làm bánh mì Coca-Cola mềm xốp ẩm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu khô làm bánh mì
Cho bột mì, muối, đường và men khô vào một cái tô lớn. Dùng phới lồng hoặc thìa trộn đều hỗn hợp bột.
Bước 2: Trộn bột với Coca-Cola - cách làm bánh mì
Từ từ cho Coca-Cola và dầu ăn vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều bằng thìa cho đến khi bột kết dính lại. Nếu bột quá dính, bạn có thể nhào bằng tay cho đến khi thành một khối đồng nhất.
Bước 3: Nhào và ủ bột lần 1 làm bánh mì Coca-Cola
- Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn sạch. Cho khối bột ra và tiến hành nhào trong khoảng 10 phút. Nhào bột cho đến khi dẻo mịn và không còn dính tay.
- Đặt bột vào tô đã được thoa một lớp dầu mỏng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi đem ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình bánh cách làm bánh mì Coca-Cola
- Sau khi ủ, lấy bột ra, chia thành 6 phần bằng nhau. Dùng cây cán bột, cán dẹt từng phần bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 10x30cm.
- Cuộn các miếng bột đã cán thành hình trụ và dùng ngón tay ấn chặt các mép bột để cuộn không bị bung.
- Tết bột: Đặt ba cuộn bột song song, nối các đầu lại với nhau và tết giống như cách làm bánh mì hoa cúc. Làm tương tự với ba cuộn bột còn lại.
Bước 5: Ủ bánh lần 2 làm bánh mì Coca-Cola
Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh hoặc chống dính bằng bơ và bột. Đặt khối bột đã tết vào khuôn. Dùng khăn ẩm đậy lên và ủ thêm 30 phút để bột nở lần hai.
Bước 6: Nướng bánh bánh mì Coca-Cola
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước khi nướng khoảng 10 phút. Trong lúc chờ, đánh tan 1 quả trứng gà, dùng cọ phết đều lên bề mặt bánh.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở 180°C trong khoảng 35 phút. Khi bánh chín vàng đều, bạn lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack.
Làm bánh mì Coca-Cola khác gì làm bánh mì sữa và chất lỏng thông thường?
Thành phần |
Hương vị |
Lên men |
Kết cấu bánh |
Màu sắc |
Coca-Cola |
Chứa một lượng lớn đường, axit phosphoric, và carbon dioxide (CO2).
Những thành phần này mang đến một hương vị ngọt đặc trưng, một chút vị chua
nhẹ và hương thơm caramel đặc trưng của Coca-Cola cho bánh mì thành phẩm |
Lượng đường cao trong Coca-Cola là "thức ăn" lý tưởng cho
men, giúp men hoạt động mạnh mẽ và nhanh hơn. Tuy nhiên, axit phosphoric có
trong Coca-Cola lại có thể ức chế một phần hoạt động của men, làm chậm quá
trình lên men nếu dùng với liều lượng lớn |
Carbon dioxide (CO2) trong Coca-Cola tạo ra nhiều bọt khí nhỏ li ti.
Khi được nhào cùng bột, những bọt khí này có thể góp phần tạo nên một kết cấu
bánh mềm, xốp và ẩm hơn so với bánh mì thông thường |
Lượng đường lớn trong Coca-Cola (và đường bổ sung) sẽ làm cho vỏ
bánh chuyển sang màu vàng nâu đậm và bóng đẹp hơn trong quá trình nướng (phản
ứng Maillard) |
Sữa |
Chứa chất béo, protein và đường lactose. Sữa giúp bánh mì có hương vị
béo ngậy, đậm đà hơn. Lượng đường tự nhiên trong sữa cũng góp phần tạo màu
vàng đẹp mắt cho vỏ bánh |
Protein và chất béo trong sữa có thể làm chậm quá trình lên men một
chút so với nước. Do đó, bánh mì dùng sữa thường cần thời gian ủ lâu hơn |
Chất béo và protein trong sữa làm cho ruột bánh mềm mại, bông xốp và
có độ ẩm cao. Bánh mì dùng sữa cũng có xu hướng ít bị khô hơn sau khi nướng |
Chất béo và đường lactose trong sữa giúp vỏ bánh có màu vàng nâu óng
ả, hấp dẫn |
Nước |
Là chất lỏng trung tính, không có hương vị riêng biệt, chỉ đóng vai
trò kích hoạt men và hình thành gluten. Do đó, bánh mì làm từ nước thường có
hương vị tự nhiên và mộc mạc của bột mì |
Nước là môi trường lý tưởng để men nở và hoạt động ổn định. Quá
trình lên men diễn ra đều đặn, không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác |
Bánh mì làm từ nước thường có vỏ giòn, ruột bánh dai hơn, là đặc
trưng của các loại bánh mì artisan truyền thống |
Bánh mì làm từ nước có màu vỏ bánh vàng nhạt tự nhiên |
Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì Coca-Cola thơm ngon, mềm xốp và đầy thú vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét