Bánh mì khoai môn mochi lên men một lần

Cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển chỉ cần lên men 1 lần nên siêu nhanh và dễ thực hiện.

>>> Công thức làm bánh mì kem phô mai không lên men

>>> Công thức bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông

>>> Bánh trung thu Đài Loan mochi khoai môn đậu đỏ chà bông trứng muối

Công thức làm bánh mì khoai môn nhân mochi lên men một lần

Nguyên liệu làm bánh mì khoai môn lên men một lần

• 250g bột mì số 13
• 45g trứng gà
• 10g bột khoai lang tím
• 3g men nở khô (instant dry yeast)
• 30g đường
• 125g sữa tươi (giữ lại 10g để điều chỉnh độ ẩm nếu cần)
• 2g muối
• 20g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Nguyên liệu làm nhân mochi chà bông rong biển - bánh mì khoai môn

Công thức này cho 1 nhân các bạn  x6 lần cho 6 bánh mì phần nguyên liệu trên nhé!

• 20g mochi (đã nấu chín)
• 30g khoai môn nghiền
• 10g chà bông thịt và rong biển trộn đều

Cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi rong biển chà bông

Bước 1: Nhào bột lần 1 làm bánh mì khoai môn

Trộn tất cả nguyên liệu trừ bơ và muối. Nhào cho đến khi khối bột tạo thành màng gluten thô, chưa cần mịn hoàn toàn.

Bước 2: Nhào bột lần 2 làm bánh mì khoai môn

Thêm bơ và muối đã để mềm, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, dẻo và kéo màng mỏng không rách.

Bước 3: Chia bột và để nghỉ - cách làm bánh mì lên men 1 lần

Chia bột thành 6 phần đều nhau, vo tròn. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển

Cán từng viên bột mỏng ra, lần lượt cho mochi, khoai môn nghiền, rồi chà bông rong biển vào giữa. Gói kín mép bánh, tạo hình tròn.

Bước 5: Ủ bột lên men một lần - cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi

Đặt bánh úp xuống khay nướng. Cho vào lò (hoặc nơi ấm) để lên men ở 34°C với một bát nước nóng trong khoảng 50 phút, đến khi bánh nở gấp 1,5 lần.

Bước 6: Trang trí và nướng bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển

Dùng nắp chai ấn nhẹ lên mặt bánh tạo hình, rây bột mì lên mặt, cắt nhẹ theo viền. Nướng bánh ở 175°C (2 lửa) trong 20 phút đến khi chín vàng.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển siêu nhanh này nhé!