Thứ Bảy, 6 tháng 2, 2021

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Pain Aux Raisins vẫn được coi là một loại bánh mì, mặc dù bánh có lớp nhân kem béo béo và nho khô ngọt ngọt. Công thức làm bánh mì này sẽ giúp các bạn xử lý nhanh chóng số nho khô còn lại sau dịp Tết đấy.

Về bột ngàn lớp thì Bếp Bánh đã có khá nhiều công thức rồi, mọi người click theo đường link cách làm bột ngàn lớp để tìm một loại bột dễ thực hiện với mình nhé. Còn bây giờ bắt tay vào làm nhân kem crème pâtissière, để làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins thôi nhỉ!!!

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins 1

Công thức làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

  • 125gr sữa tươi
  • 1 quả trứng
  • 25gr đường
  • 20gr bột ngô
  • 13gr bơ
  • vanilla extract
  • 50gr nho khô

Cách làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Đánh tan trứng với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

Bước 2: Đun sữa tươi và tinh chất vanilla đến khi ngấp nghé sôi, đừng đun sôi đến mức trào sữa sẽ phá hỏng lớp kết cấu của sữa

Bước 3: Cho sữa từng chút một vào hỗn hợp trứng, khuấy tan rồi mới tiếp tục cho thêm sữa vào. Mục đích là để trung hoà nhiệt độ sữa với  trứng, không nên đổ hết sữa nóng vào một lượt, dễ làm trứng bị chín, hỗn hợp kem sẽ bị tanh

Bước 4: Tiếp tục cho nồi sữa trứng lên bếp ở nhiệt độ vừa, dùng phới khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi phập phồng,  đặc lại như bột sắn dây là được

Bước 5: Bắc nồi ra khỏi bếp rồi cho bơ vào, khuấy cho bơ tan hết, hỗn hợp hoà quyện

Bước 6: Dùng film thực phẩm bọc lại rồi dùng dao châm lỗ trên bề mặt để thoát khí, cho kem vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins 2

Hướng dẫn ráp bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Làm nóng lò ở 200 độ C

Bước 2: Khi kem đã nguội thì cán bột ngàn lớp mỏng khoảng 3mm, cắt miếng bột thành hình chữ nhật vuông vắn kích thước khoảng 20x35cm

Bước 3: Dàn hỗn hợp kem bơ đã nguội lên mặt trên của miếng bột, rải đều hạt nho khô lên trên rồi nhẹ nhàng cuộn chặt lại

Bước 4: Để bột vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng, lúc này bột sẽ khá cứng, dễ dàng cho việc cắt bột ở bước sau

Bước 5: Cắt thành những miếng bột tròn có chiều dày khoảng 1 đốt ngón tay út, nhớ để xa nhau ra một chút vì trong lúc nướg bánh sẽ nở ra ít nhiều

Bước 6: Đánh tan một quả trứng với một thìa cafe nước hoặc sữa, quấy cho hoà tan rồi phết nhẹ lên bề mặt bánh giúp bánh bóng bẩy hơn sau khi nướng

Bước 7: Mang bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút tuỳ độ lớn nhỏ của bánh, bánh chín khi bề mặt có màu nâu vàng

Chúc các bạn thảnh công!

0 nhận xét:

Đăng nhận xét

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design