Sunday, April 21, 2019

Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Thử làm bánh mì Baguette - chiếc bánh lịch sử nước Pháp

Hiện nay chỉ có một vài nước có cách làm bánh mì baguette tương đối giống Pháp, chính là mấy nước thuộc địa cũ Pháp: Algérie, Maroc, Tunisie và Ðông Dương (trong đó có Việt Nam). Có thể nắm công thức làm bánh mì baguette - cách làm bánh mì Big C và trực tiếp pha trộn nguyên liệu là người Pháp, người bản xứ chỉ thực thi công đoạn sau, và họ đã học lỏm, nên bánh vẫn không thể hoàn toàn như bánh Pháp.


Baguette trong tiếng Pháp là đũa, que dài. Bánh mỳ baguette dài khoảng 65 cm và nặng 250 gam. Bánh mỳ baguette chỉ thực sự có mặt ở Pháp từ năm 1920 do luật cấm người làm bánh mỳ làm việc trước 4 giờ sáng để bảo vệ người lao động.


Bánh tròn đòi hỏi thời gian nướng lâu hơn nên không kịp giao hàng lúc năm giờ sáng. Bánh mỳ baguette nướng nhanh nên đáp ứng được luật lao động mà vẫn giữ được một số công thức chế biến truyền thống. Bánh mỳ baguette do bớt sữa, giảm được giá thành, giòn hơn, do bề mặt tiếp xúc với lửa nhiều hơn, thơm hơn nên nhanh chóng được người Pháp ưa chuộng. Trên bàn ăn của người Pháp giờ đây không thể thiếu được bánh mỳ baguette. Giá rẻ lại ngon thơm.

>>> Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z
>>> Công thức làm bánh mì chuột và cách làm nhân pate huyền thoại

Nguyên liệu - công thức làm bánh mì Baguette, làm bánh mì Big C

  • Bột mì : 600gr
  • Men: 10gr
  • Muối: 8gr
  • Phụ gia: 1/3 thìa
  • Bột chua: 60gr
  • Nước: 300ml
  • Bơ chảy: 25gr

Cách làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Bước 1:
– Dùng một âu nhựa to, cho tất cả các nguyên liệu vào.
– Sau đó, cho nước muối hòa tan vào rồi trộn đều đến khi bột nhuyễn thì bỏ ra bàn đá đập cho đến khi mặt bột mịn.

Bước 2:
– Bạn dàn đều khối bột cho mỏng dài khoảng 20cm sau đó lại dàn ra và gấp 2 bên mép lại với nhau rồi chia bột thành các khối đều nhau.
– Lăn bột cho dài ra sau đó vê dài 2 đầu nhỏ dần lại.

Bước 3:
– Tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng men pha trộn để xác định thời gian ủ bột. Cụ thể, vào mùa hè, bạn ủ bột khoảng 45 phút, còn mùa đông khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
– Trong thời gian để bột nghỉ và nở ra, bạn tiến hành các công việc như dùng khay bánh lót giấy chống dính (thường dùng giấy nến) rồi xếp bánh đã vê đạt tiêu chuẩn vào khay, dung khăn phủ lên mặt bánh.


Bước 4:
– Đầu tiên, dùng khăn ướt lau sạch lò rồi cho bánh vào. Sau đó, bỏ bánh đã ủ trong lò ra, dùng dao sắc rạch nhiều vết trên bánh khoảng 5-7cm tùy theo độ dài ngắn của bánh.
– Bật lò ở khoảng 5 phút và cho bánh vào ở nhiệt độ 250 độ C sau hạ nhiệt độ xuống 220 độ C khi bánh chuyển sang màu vàng.


Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh mì Pháp Baguette cho 4 người ăn

  • Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 60cm = 300gr bột.
  • Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 30cm = 150gr bột.
  • Khi ủ bánh ta dùng khăn ẩm phủ nên mặt bột để bột không bị khô trong thời gian ủ.
  • Khi nướng bánh trong khoảng 15 phút đầu không được mở lò ra vì làm bánh mì Baguette yêu cầu nhiệt độ cao và ổn định, có hơi nước do đó nếu lò có chế độ xả hơi nước là tốt nhất. Tham khảo một số lò nướng giá rẻ dưới đây cũng có thể làm được bánh mì tại nhà
  1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
  2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
  3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
  4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
  5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
  6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì Baguette - cách làm bánh mì Big C trên đây nha!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design