Vào thu làm bánh đúc nóng Hà Nội

Mấy chục ngày giãn cách từ hè sang thu làm thèm quá trời món, thèm nhất là bát bánh đúc nóng hổi, mềm mềm dẻo dẻo ăn vào mỗi buổi chiều sau khi tan làm. Quà chiều Hà Nội thực sự đúng là thứ khiến chúng ta nhung nhớ mà... Bánh đúc nóng ở  Hà Nội có bán nhiều, Bếp thì ăn ở chợ Thành Công vì gần nhà nhưng thấy hơi mặn (do ăn rất nhạt) và thi thoảng ăn bánh đúc nóng Lê Ngọc Hân thì vừa miệng hơn.

Mà bây giờ tuân thủ giãn cách thì mặn hay vừa thì vẫn tự làm bánh đúc tại nhà thôi, không khó chút nào đâu!!! Một số bạn cứ hỏi bánh đúc làm từ bột gì? thì là bột gạo và bột năng nha, rất phổ biến mà.

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng Hà Nội

Phần bột làm bánh đúc nóng

• 100gr bột gạo tẻ
• 50gr bột năng
• 1/2 thìa cf muối
• 600-650ml nước
• 60ml dầu ăn

Phần nhân bánh đúc nóng Hà Nội

• 200gr thịt lợn xay
• 1/2 củ hành tây
• Hành khô phi
• 5 cây nấm hương
• 3 cái mộc nhĩ
• Mùi ra, hành lá
• Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

Phần nước chan bánh đúc nóng

• 500ml nước ninh xương (có thể dùng xương gà hoặc lợn)
• 1 thìa dấm
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• Đường, mắm, muối, tiêu, ớt, giấm... hoặc nước cốt chanh. (Không có nước ninh xương thì ăn cùng nước mắm chua ngọt)

Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội

Bước 1: Trộn bột làm bánh đúc nóng

- Trộn đều bột gạo, bột năng và muối rồi thêm nước. Đổ nước từ từ cho bột tan hết.

- Để bột trong 1-1,5 giờ hoặc qua đêm (để bột nở đều).

Bước 2: Cách làm nhân bánh đúc nóng Hà Nội

- Ướp thịt băm với 1 thìa cf bột nêm, 1/2 thìa cf bột canh, 1/2 thìa cf bột tiêu. Trộn đều ướp 15 phút cho ngấm.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi, băm nhỏ.

- Hành tây băm nhỏ. Rau mùi, hành lá thái nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn trong chào, đổ hành tây vào xào qua, tiếp đến xào thịt băm chín tới thì đổ nấm hương mộc nhĩ vào. Cho hành lá thái nhỏ, đảo qua rồi tắt bếp.

Bước 3: Khuấy bánh đúc

- Phần bột sau khi để đủ thời gian thì sẽ thấy có nước trắng phía trên, chắt bỏ phần nước này và thêm vào nước sạch.

- Cho bột vào nồi khuấy đều, khi hơi đặc thì hạ nhỏ lửa (có thể cho thêm nước nếu thấy bột quá đặc). Cho dầu ăn vào, tiếp tục đảo cho đến khi bột quện với dầu ăn mịn màng và chín thì tắt bếp.

Bước 3: Cách làm nước chan bánh đúc nóng

- Đổ nước ninh xương vào nồi, thêm nước mắm, đường, dấm khuấy đều, đun sôi, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

- Nếu không làm nước xương thì có thể làm nước mắn chua ngọt để chan.

Khi ăn múc bánh đúc ra bát, thêm phần thịt băm xào thơm, hành khô, rau mùi thái nhỏ, chan nước chan đã đun sôi, tất cả các nguyên liệu phải nóng bánh sẽ luôn mềm thơm ngon. Chúc các bạn thành công!