Cách làm bánh bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

Cách làm Magic cake chiếc bánh “thần kì” vốn đã đốn tim các tín đồ yêu ẩm thực bởi sự “thần kì”, chỉ làm một công thức làm cốt bánh gato mà được những ba lớp bánh: sponge (bông lan), custard và fudge.

Thêm một chút biến tấu, chúng mình sẽ có ngay phiên bản bánh bông lan lá dứa - Pandan Magic Custard Cake, vẫn là 3 lớp bánh nhưng có mùi thơm của hương lá dứa thoang thoảng nữa nha!

Công thức làm bánh bông lan lá dứa 3 lớp bánh dưới đây, sử dụng một khuôn tròn đường kính 20 cm hay khuôn vuông kích cỡ 20x20 cm.

>>> Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi
>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại
>>> Thần kì cách làm bánh bông lan custard - 2 cách làm Magic cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

• 480 ml sữa tươi không đường
• 4 quả trứng cỡ lớn, ở nhiệt độ phòng
• 120 grams đường bột, để đánh với phần lòng đỏ
• 20 grams đường bột, để đánh với phần lòng trắng
• 90 ml dầu ăn
• 1 1/2 thìa canh nước lạnh
• 115 grams bột mì đa dụng, rây mịn
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
• 1/2 thìa cà phê tinh chất lá dứa (hoặc paste lá dứa dạng sệt)

Cách làm bánh bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

Bước 1: Chuẩn bị lót giấy nướng cho khuôn bánh. Chú ý lót cả phần đáy và thành khuôn. Cắt miếng giấy lót xung quanh cao hơn thành khuôn khoảng 2 – 3 cm. Với khuôn đế rời bọc hai lớp giấy bạc thật chặt ở ngoài vì hỗn hợp bột rất lỏng có thể chảy ra ngoài.

 

Bước 2: Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ. Đặt lên bếp ở lửa vừa đun đến khi sữa ấm tay thì tắt bếp (mình đun hết hơn 1 phút).

Bước 3: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu lớn. Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng đỏ với 120 grams đường (chia làm 3 lần). Đến khi hỗn hợp hòa quyện thì đổ phần dầu ăn và nước lạnh vào đánh cùng trong khoảng 2 phút ở tốc độ cao của máy. Đổ phần bột mì đã rây mịn vào hỗn hợp trên, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi vừa hòa quyện là được.

Bước 4: Từ từ đổ phần sữa tươi, tinh chất vanilla và tinh chất lá dứa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên.

Bước 5: Dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp.

Bước 6: Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong ít nhất 10 phút. Với phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi nổi bọt thì cho 20 grams đường vào đánh cùng. Đánh phần lòng trắng trứng ở tốc độ cao đến khi bông cứng, có chóp nhọn là được.

Bước 7: Dùng phới dẹt lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông nhẹ nhàng trộn (fold) vào với hỗn hợp lòng đỏ và sữa. Phần lòng trắng còn lại chia làm hai, từ từ trộn từng phần vào với hỗn hợp.

Lưu ý trộn nhẹ nhàng và nhanh tay đến khi các mảng trắng nhỏ dần, không còn những mảng to là được. 

 

Bước 8: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Cho ngay khuôn bánh vào lò ở rãnh thấp nướng trong khoảng 60 phút đến khi bánh nở cao, vàng đều là được. Chú ý sau khi nướng bánh được khoảng gần 2/3 thời gian thấy mặt bánh chuyển màu nhanh và đã vàng đủ thì thật nhanh tay mở lò, đặt một miếng giấy bạc lên trên rồi đóng ngay cửa lò lại. Nên chọc một vài lỗ trên miếng giấy bạc trước khi đặt lên để tránh bánh bị hấp hơi.

Bước 9: Bánh sau khi đã nướng xong mở hé lò trong khoảng 15 phút cho bánh quen dần với nhiệt độ giảm trước khi bỏ ra ngoài. Có thể tháo khuôn ngay hoặc để bánh nguội trong khuôn (mình đã thử cả 2 cách và không thấy có nhiều khác biệt). Sau khi bánh nguội bọc kín, để bánh trong tủ lạnh vài tiếng cho thật mát rồi mới bỏ ra ngoài, cắt bánh và thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

Lượng đường trong công thức có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên không nên thay đổi quá nhiều có thể làm ảnh hưởng đến kết cấu bánh. Có thể cho thêm vài giọt nước chanh đánh cùng phần lòng trắng trứng để giúp lòng trắng ổn định hơn. Tuy nhiên mình đã thử thì không thấy khác biệt nhiều nên sau này mình chỉ đánh với đường thôi.

Nhiệt độ của lò nướng có thể chênh lệch khá lớn nên cần lưu ý để điều chỉnh cho phù hợp. Pandan Magic Custard Cake rất mềm nên cần nhẹ tay trong khi di chuyển và để lạnh rồi mới cắt bánh. Nếu muốn cắt các miếng bánh đều đẹp thì dùng dao sắc, dội qua nước sôi, lau khô rồi cắt bánh. Lặp lại bước đó ở mỗi lần cắt thì lát cắt bánh sẽ rất đẹp.

Công thức được chia sẻ bởi chị Mikimiha (mikimiha.com)

Thần kì cách làm bánh bông lan custard - 2 cách làm Magic cake

Cách làm bánh “thần kì” magic cake làm một cốt được ba lớp bánh, cách làm bánh bông lan custard tùy cách gọi tên.

Là bánh "thần kì" (Magic cake) hay bánh "thông minh" (Intelligent cake) bởi bạn chỉ cần chuẩn bị duy nhất một phần cốt bánh nhưng sau khi nướng bánh sẽ "tự động" có 3 lớp khác nhau: sponge (bông lan), custard và fudge.

>>> Tự làm Hokkaido Chiffon Cake bằng bột trộn sẵn
>>> Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi
>>> Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

Công thức 1: Cách làm bánh bông lan magic cake 1 cốt 3 lớp

Nguyên liệu làm bánh bánh magic cake 1 cốt 3 lớp

• 3 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• 375ml sữa tươi không đường
• 90g bột mì
• 90g bơ
• 70g đường
• 8ml nước
• 3g tinh chất vanilla
• Một chút muối

Cách làm bánh bông lan magic cake 1 cốt 3 lớp

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường và một chút nước. Cho nước vào quá trình này có tác dụng giúp trứng bông đều hơn đấy.

Bước 2: Sau khi lòng đỏ trứng đã bông và chuyển sang màu vàng nhạt, bạn thêm vanilla, bơ đun chảy và chút muối. Cho tiếp bột mì và sữa vào trộn đều.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng trong một cái âu riêng rồi trộn chung lòng trắng với hỗn hợp trên.

Bước 4: Đem nướng bánh trong khuôn đã quét bơ sẵn xung quanh ở nhiệt độ 150ºC trong vòng 50 phút.

Công thức 2: Cách làm bánh bông lan custard

Nguyên liệu làm bánh bông lan custard

• 90g đường
• 3 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• 40g bơ hâm chảy
• 40ml dầu ăn
• 20ml nước lạnh
• 350ml sữa tươi không đường
• 1/4 muỗng cà-phê muối
• 90g bột mì
• 4 giọt nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan custard

Bước 0: Làm nóng lò 15 phút trước ở nhiệt độ 150 độ C.

Bước 1: Lòng đỏ

- Cho 70g đường và lòng đỏ trứng cho vào âu khuấy tan. Sau đó cho dầu và bơ vào trộn đều

- Tiếp đến cho nước lạnh vào khuấy chung rồi ray bột mì vào trộn nhẹ nhàng cho thật mịn

- Cuối cùng cho sữa tươi vào khuấy đều.

Bước 2: Lòng trắng

- Nước cốt chanh cho vào âu, dùng máy đánh 1 phút cho trứng sủi bọt

- Sau đó cho đường từ từ vào đánh ở tốc độ cao khoảng 4-5 phút cho đến khi lòng trắng bông cứng. Tắt máy.

Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vừa đánh vào âu lòng đỏ trộn khoảng 1 phút. Rồi cho tiếp 1/2 lòng trắng còn lại vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến.

Bước 4: Cho bánh vào nướng, thời gian 50'. Lấy bánh ra, để hơi nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt miếng.

Chúc các bạn thành công!

Bánh mì hương thảo - Rosemary Focaccia Bread Italy

Công thức làm bánh mì hương thảo Focaccia dưới đây cho tổng cộng được 1400g bột bánh sau khi trộn xong, làm được hơn 2 khuôn 20x20cm nha cả nha!

Focaccia là tên một loại bánh mì Ý rất phổ biến, có dạng phẳng, trên mặt thường được quết dầu ô liu, rắc ít muối và 1 vài loại lá rau thơm như rosemary, sage, vv… Bánh mì hương thảo Focaccia này thường được ăn giống kiểu dạng snack – đồ ăn vặt giữa buổi.

>>> Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt
>>> Thơm lừng cách làm bánh mì nhân táo quế
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Nguyên liệu làm bánh mì hương thảo Focaccia

* Phần A

• 175g nước
• 4g men bánh mì
• 225g bột bánh mì Cái Cân

* Phần B

• 575g bột bánh mì Cái Cân
• 400g nước
• 4g men bánh mì
• 15g muối
• 30g dầu ô liu
• lá rosemary tươi và ít muối

Cách làm bánh mì hương thảo Focaccia

Bước 1:

- Trộn chung tất cả nguyên liệu phần A với nhau thành khối đặc. Để yên đến khi khối bột nở lên gấp đôi. Thời gian để khối bột này nở gấp đôi khá lâu, các bạn nên làm khối bột này từ nửa đêm hôm trước và để cho bột nở qua đêm

- Bột nở thì đem ấn dẹt xuống để ép hết khí

Bước 2: 

- Cho nguyên liệu phần B vào và nhào thành khối bột mịn, đồng nhất

- Để khối bột nở lên gấp đôi, khoảng 30'

Bước 3: Dùng dầu ô liu để bôi trơn thành và đáy khuôn vuông hoặc chữ nhật

Bước 4: Lấy khối bột đã nở ra, ép hết khí rồi cán bột thành hình vuông hoặc chữ nhật cho vừa kích thước của khuôn. Đặt miếng bột vào khuôn

Bước 5: Để bột nghỉ cho đến khi khối bột tăng thể tích lên gấp đôi (chiều dày tăng gấp đôi)

Bước 6: Phết dầu ô liu lên bề mặt bột. Dùng đầu ngón tay ấn nhiều lõm sâu cách nhau đều đặn trên mặt tấm bột. Rắc lá rosemary vào các lõm và cuối cùng là rắc ít muối lên trên mặt bột

Bước 7: Nướng bánh ở 400F (200C) khoảng 30'

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt

Chia sẻ nhiều công thức làm bánh mì ngọt rồi, hôm nay Bếp Bánh sẽ giới thiệu cho các baker món bánh mì mặn nhân thịt nhé. Tạo hình bánh mì hình quả táo nhưng nhân bên trong là nhân thịt, vừa xinh yêu vừa giàu dinh dưỡng cho cả nhà luôn!

>>> Bánh mì quế nhân kem táo mềm thơm ngon miệng
>>> Thơm lừng cách làm bánh mì nhân táo quế
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Nguyên liệu bánh mì mặn táo quế nhân thịt

Vỏ bánh mì hình quả táo

• 300g bột mì (số 13)
• 50g đường xay
• 1,5 muỗng cafe men nở instant
• 50g sữa bột pha với 100g sữa tươi không đường (làm ấm sữa rồi hòa sữa bột vào cho tan)
• 25g bơ đun chảy
• 1 trứng gà

Phần nhân thịt

•  200g - 300g thịt nạc vai (rửa sạch, thái hạt lựu )
•  1/2 củ hành tây thái hạt lựu
•  nước tương, nước mắm, bột ngọt, đường, vài hoa hồi và quế khâu

Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt

Bước 1: Làm bánh mì hình quả táo

- Trong 1 cái âu lớn rây mịn bột mì vào, cho đường và men vào cùng và trộn đều

- Tạo khối bột thành 1 lỗ ở giữa rồi cho sữa + bơ + trứng vào (nên cho lượng chất lỏng vào từ từ vì tùy loại bột hút nước khác nhau) trộn đều bằng máy đến khi khối bột mịn không dính tay

- Dùng khăn đậy bột lại ủ 12h đến khi bột nở gấp đôi tùy nhiệt độ

Bước 2: Làm nhân thịt

- Ướp thịt với 3 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + 2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng canh tương ớt + vài cái hoa hồi và quế khâu để 15'

- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu vào cho phần nhân vào đảo điều gần chín cho hành tây vào tắt bếp

Bước 3: Làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt

- Phần bột ủ đạt mang dùng tay ấn xẹp khí trong bột mang ra lăn bột thành 1 thanh dài rồi chia ra thành 12 viên bằng nhau. Mỗi 1 viên bột mình dùng tay ấn ra rồi gấp lại làm vài lần như vậy để mặt bột mịn

- Cán bột ra cho phần mép hơi mỏng hơn cho 1 muỗng cafe nhân vào rồi gấp lại (tránh để nước thịt dính vào mép bột gấp sẽ không dính) dùng tay chỉnh cho bánh tròn rồi cho vào khuôn có phủ bột (bánh mình dùng khuôn tròn nhỏ loại đổ bánh bò) lần lượt đến hết bánh tiếp tục dùng 1 cái khăn đậy bánh lại từ 30 - 40' bánh nở 80%

Bước 4: Bật lò trước 15' nhiệt độ 170°, cho bánh vào nướng 15'

Chúc các bạn thành công!

Bánh mì quế nhân kem táo mềm thơm ngon miệng

Cách làm bánh mì quế nhân kem táo - Cinnamon Apple Custard Cake Bun này khá cầu kỳ và có nhiều bước thực hiện. Dành cho các cao thủ baker mày mò khi khi rảnh rỗi đây ạ!

>>> Làm bánh pie táo bằng nồi chiên không dầu
>>> Thơm lừng cách làm bánh mì nhân táo quế
>>> Cách làm bánh mì creme brulee mềm mại như nhung

Nguyên liệu làm Bánh mì quế nhân kem táo - Cinnamon Apple Custard Cake Bun 

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì quế nhân kem táo

• 120g tangzhong (Tangzhong Method - tăng độ mềm ẩm và bông xốp cho bánh mì)
• 125ml sữa tươi không đường
• 1 trứng
• 50g đường
• 1 tsp muối
• 350g bột bánh mì
• 1 tbs bột sữa
• 2 tsp men khô
• 30g bơ nhạt, nhiệt độ phòng

Nguyên liệu làm nhân kem táo custard

• 25g bột ngô
• 50g đường
• 3 lòng đỏ
• 300ml sữa ấm
• 20g bơ
• 2 tbs đường
• 1/2 tsp bột quế
• 10g bơ
• 2 quả táo xanh Granny Smith, thái hạt lựu

Nguyên liệu làm topping bánh mì quế nhân kem táo

• 20g bơ chảy
• 50g đường
• 1tbs bột quế

Cách làm Bánh mì quế nhân kem táo - Cinnamon Apple Custard Cake Bun 

Cách làm vỏ bánh mì quế

Bước 1: Trộn tangzhong với sữa tươi, trứng và đường

Bước 2: Muối, bột mì, bột sữa, men khô, bơ trộn chung

Bước 3: Cho 2 hỗn hợp trên trộn với nhau, nhào máy khoảng 10-12 phút, tốc độ thấp. Để bột nở lên gấp đôi

Cách làm phần nhân kem táo custard

Bước 1: Trộn chung bột ngô, đường, lòng đỏ vào nồi nhỏ. Từ từ cho sữa ấm vào. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại. Lúc này cho 20g bơ vào

Bước 2: Cho 2 tbs đường, bột quế, 10g bơ, 2 quả táo vào nồi nhỏ, nấu lửa vừa phải đến khi táo mềm

Bước 3: Trộn hỗn hợp custard và táo với nhau. Chia ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 1 1/2 tbs, cho vào nylon thực phẩm gói lại, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp custard hơi cứng lại

Cách làm Cinnamon Apple Custard Cake Bun 

Bước 1: Sau khi bột bánh mì đã nở lên gấp đôi, lấy bột ra chia thành nhiều phần nhỏ vừa phải, mỗi phần khoảng 50-60g bột. Nhào mịn, cán dẹt, sau đó cho 1 cục nhân custard đã chuẩn bị ở trên gói kín vào trong. Lưu ý bóp chặt phần mép để mép bột dính chặt vào nhau, khi bánh nở sẽ không bị rơi nhân ra ngoài. Cho bánh vào cốc giấy

Bước 2: Làm như vậy với phần bột bánh mì và phần nhân custard còn lại

Bước 3: Bật lò ở 185 độ C

Bước 4: Cho bánh vào lò nướng đến khi bánh nở cao, bề mặt vàng nâu nhạt

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò. Dùng chổi mềm phết bơ chảy lên bề mặt trên của bánh. Rắc hỗn hợp đường và bột quế lên trên. Thưởng thức khi bánh còn nóng hổi.

Công thức: Kokotaru

Thơm lừng cách làm bánh mì nhân táo quế

Công thức làm bánh mì táo quế dưới đây Bếp Bánh dùng khuôn tart hoặc khuôn cupcake nha ạ. Sáng cuối tuần làm thử chiếc bánh mì táo siêu xinh này lũ trẻ sẽ thích lắm cho mà xem! Vỏ ngoài là bánh mì mềm, bông xốp, thơm mùi bơ, bọc lấy lớp nhân táo sốt caramel điểm thêm mùi hương của bột quế, tất cả tạo thành một món bánh thơm ngon hấp dẫn vị giác.

>>> Bánh mì sandwich làm từ bột hạnh nhân eat clean

>>> Cách làm bánh mì ngọt bánh mì sâu kem tuổi thơ

>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Nguyên liệu làm bánh mì táo quế

Nhân táo

• 150g táo
• 25g bơ
• 40g đường nâu
• Bột quế

Vỏ bánh mì

• 300g bột làm bánh mì (bột mì số 13)
• 40g đường bột
• 4g men nở (men instant nhãn vàng)
• 180ml sữa tươi không đường
• 25g bơ lạt đun chảy
• 1 quả trứng gà đánh tan

Cách làm bánh mì táo quế

Cách làm nhân táo quế

Bước 1: Táo rửa sạch, bỏ ruột, giữ lại cuống (nếu có) để làm cuống cho táo thành phẩm. Cắt táo thành những miếng vuông nhỏ

Bước 2: Cho bơ cùng đường vào chảo, đưa lên bếp đun ở lử nhỏ cho bơ chảy ra, đường tan hết

Bước 3: Đổ táo vào chảo bơ đường xào đều, rắc thêm bột quế để tăng hương vị. Đun táo trên lửa trung bình đến khi sốt bơ đường sệt lại, tắt bếp và để nguội

Cách làm vỏ bánh mì táo

Bước 1: Rây mịn bột mì và đường bột vào tô. Tiếp tục thêm men nở vào khuấy đều

Bước 2: Tạo một khoảng trống giữa lòng tô bột, rót sữa tươi không đường, bơ chảy, trứng đã đánh tan vào. Dùng muỗng khuấy đều từ trong ra ngoài cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một khối đặc

Bước 3: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy khăn ẩm lên trên, để bột nghỉ trong khoảng 20 -30'

Bước 4: Sau khi bột đã nghỉ đủ, cho vào máy trộn bột hoặc đổ ra mặt phẳng sạch, nhào bột đến khi thành một khối mịn, không dính tay và có thể kéo màng

Bước 5: Chống dính cho tô đựng bột bằng cách quét một lớp dầu ăn mỏng, cho khối bột vừa nhào vào lòng tô, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi (tùy nhiệt độ mà thời gian ủ sẽ thay đổi)

Bước 6: Sau khi bột đã nở gấp đôi, mở màng bọc thực phẩm, đấm bột để các bọt khí tạo thành trong quá trình ủ vỡ hết. Nhào sơ khối bột trong khoảng 1-2' rồi chia bột thành 12 phần bằng nhau (có thể thay đổi số lượng tùy kích thước bánh mong muốn), gấp bột và vo tròn từng viên lại

Bước 7: Chống dính cho cây cán bột bằng một lớp bột áo, cán mỏng từng viên bột, cho vài miếng táo vào giữa, bọc kín và vo tròn lại

Bước 8: Quét một lớp dầu mỏng vào từng khuôn để chống dính, cho từng viên bánh vào từng khuôn. Dùng khăn đậy mặt bột lại, ủ lần 2 đến khi nở gần gấp đôi (khoảng 80% so kích thước ban đầu)

Bước 9: Dùng ngón tay út ấn một lỗ sâu giữa mặt bánh, cắm cuống quả táo vào (nếu không có cuống thật, bạn có thể sử dụng thanh quế bẻ nhỏ), dùng hạt bí nhúng qua nước, dính vào quả táo làm lá táo

Bước 10: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 13-15'

Chúc các bạn thành công! 

Bánh mì sandwich làm từ bột hạnh nhân eat clean

Cách làm bánh mì sandwich hạnh nhân này khá đơn giản, không cầu kỳ ủ bột hay nhồi bột gì cả. Nướng bánh mì sandwich hạnh nhân cũng rất nhanh, rất thích hợp dậy sớm để làm bánh mì ăn sáng hoặc ăn eat clean.

Mỗi lát bánh mì này sẽ có 218 kcal | 4g C | 20g F | 8g P. Làm 1 mẻ bánh mì hạnh nhân ăn một lát nhẹ nhàng vào bữa trưa với các loại thịt và rau củ rất ngon.

>>> Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu
>>> Công thức làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà
>>> Cách làm bánh mì thực dưỡng cách làm bánh mì ăn chay

Nguyên liệu làm bánh mì sandwich hạnh nhân

• 200g bột hạnh nhân
• 6 quả trứng gà
• 1tps baking soda
• 1tps dấm táo
• 1/3 cup dầu olive
• 1 chút muối biển

Cách làm bánh mì sandwich hạnh nhân

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, trộn lòng đỏ trứng với những nguyên liệu còn lại. Đánh bông lòng trắng trứng rồi đổ vào hỗn hợp trên. Việc đánh bông lòng trắng trứng sẽ làm bánh có độ xốp hơn

Bước 2: Sau khi trộn đều hỗn hợp thì mình rải một lớp hạnh nhân lát lên bề mặt để bánh được đẹp. Khi đổ vào khuôn thì lót một lớp giấy nướng bánh đã phết chút dầu olive lên. Mình để khay nướng ở nhiệt độ thường khoảng 20 phút vì bình thường khi làm bánh mì sẽ có thời gian để men nở hoạt động. Dù công thức mình tham khảo không có bước này nhưng mình vẫn để cho yên tâm là bánh sẽ nở sau khi nướng. Lúc để bột như vậy thì mình bật sẵn lò nướng cho nóng khoảng 190 độ C

Bước 3: Sau đó cho bánh vào lò nướng nướng trong 30 phút ở 190 độ C là bánh chín. Tuy nhiên thì chú ý bóc lớp giấy nướng bánh khi bánh còn nóng để bánh không bị hấp hơi sẽ bị ướt phần đế. Bánh đạt yêu cầu là bánh khô và mềm.

Chúc các bạn thành công với 1 trong các công thức và cách làm bánh mì từ Bếp Bánh.

Nguồn: edepeatclean 

Cách làm bánh mì ngọt bánh mì sâu kem tuổi thơ

Ngày nhỏ, các thức quà sáng quà vặt chỉ là chiếc bánh mì không đem rán, miếng bánh bông lan toàn đường hoá học, chiếc bánh kem vỏ cứng nhắc rạch giữa bơm kem ngọt lợ... thế mất nhớ mãi đến tận giờ.

Tình cờ thấy chiếc bánh sâu kem cũng rạch giữa và bơm kem vào mà cả tuổi thơ Bố đèo đi học ùa về. Giờ thì khá khẩm hơn rồi, biết tìm tòi và làm lại thứ bánh ngon hơn rồi.

>>> Trở về tuổi thơ với cách làm bánh chả ngày xưa
>>> Cách làm bánh ốc quế ngày xưa
>>> 6 bước làm bánh mì mặn bằng chảo gang

Công thức làm bánh mì ngọt bánh mì sâu kem

• Bột mì: 1000gr
• Sữa tươi: 250gr
• Nước đá: 200gr
• Trứng gà: 100gr
• Đường: 180gr
• Muối: 15gr
• Men ngọt: 10gr
• Bơ: 80gr
• Lòng đỏ trứng quyết mặt bánh: 1 lòng

Cách làm bánh mì sâu kem tuổi thơ

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn (trừ bơ) trộn đến khi khối bột đồng nhất thì cho bơ vào, tiếp tục trộn cho đến khi bột hòa quyện và mịn đều

Bước 2: Ủ bột làm bánh mì

- Ủ bột chừng hơn 1 tiếng (tùy vào thời tiết và độ nở của men) cho tới khi bột nở gấp 2,5 lần so với lúc đầu

- Bột sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra ấn bẹp cho bọt khí thoát ra, nhào lại bột một lần nữa rồi chia bột làm các phần đều nhau, vê tròn, phủ màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ tiếp 15'

Bước 3: Cán bột làm bánh mì

- Bột nghỉ đủ thì đem cán bột thành những miếng mỏng hình bầu dục rồi dùng dao cắt các tua rua cỡ 1,5cm trên bột, chừa lại khoảng 5cm không cắt

- Cuộn bột từ phần không cắt, cuộn lại thành hình con sâu

Bước 4: Cách nướng bánh mì ngọt

- Đặt bánh vào khay nướng lót giấy nến, nhớ chừa khoảng cách để bánh nở. Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã đánh tan lên bề mặt bánh tạo độ bóng, vàng, thơm rất đặc trưng của bánh mì ngọt

- Cho bánh vào nướng ở nhiệt 200-220 độ, thời gian 10-12' là được, lấy bánh ra, để nguyên trên rack cho bánh nguội rồi rạch bánh và bơm kem vào giữa

Phủ sốt dầu trứng lên mặt bánh là có thể thưởng thức được rồi, chúc các bạn thành công với món bánh mì sâu kem tuổi thơ!

Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

Hướng dẫn làm bánh mì trà xanh bánh mì matcha tan chảy, cứ nhân chảy là thích là mê! Sau bánh mì phô mai tan chảy thì giờ Bếp Bánh mới tìm thêm được 1 công thức bánh mì "tan chảy" nữa, cùng bắt tay vào làm thôi nào!

>>> Tổng hợp các công thức làm bánh mì phô mai tan chảy
>>> Cách làm bánh su kem vỏ giòn su kem trà xanh vỏ giòn
>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Nguyên liệu làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

*️ Phần vỏ bánh mì trà xanh

• 170g bột bánh mì trộn sẵn
• 13g bột trà xanh (matcha)
• 20g đường
• 3g muối
• 3g men nở
• 130ml sữa
• 20g bơ

*️ Phần nhân matcha tan chảy

• 20g bột mì
• 30g đường
• 7g bột trà xanh (matcha)
• 130ml sữa
• 100ml kem tươi

Cách làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

Bước 1: Cách làm vỏ bánh mì matcha trà xanh

- Rây bột mì và bột matcha vào âu. Thêm đường, muối, men khô vào trộn đều

- Tiếp đó cho 130g sữa tươi vào trộn đều hỗn hợp bột khô

- Sau đó nhào bột với 20g bơ lạnh cho thật quyện đến khi bột không còn dính tay

- Đặt khối bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc nilon và dùng dĩa xiên vào phần nilon. Để cho bột nở

Bước 2: Cách làm nhân bánh mì matcha tan chảy

- Trộn bột mì, bột matcha và đường cho thật đều

- Cho sữa tươi vào hỗn hợp bột nhân, khuấy đều rồi tiếp tục cho kem sữa vào hỗn hợp, khuấy đều

- Lọc hỗn hợp nhân qua rây

- Đặt hỗn hợp nhân lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khấy đều liên tục và nhanh tay hỗn hợp cho đến khi phần nhân đặc sánh lại

- Đổ hỗn hợp nhân ra khuôn, để nguội. Sau đó bọc khuôn lại và đặt vào tủ lạnh cho phần nhân đông đặc lại

Bước 3: Bọc nhân bánh mì trà xanh matcha

- Bạn lấy phần bột bánh mì ra, cán mỏng

- Xúc một lượng vừa đủ phần nhân vào giữa. Gấp mí kín khối bột

- Đặt khối bột vào khuôn. Để cho phần bánh có thời gian nở gấp đôi

Bước 4: Nướng bánh mì trà xanh matcha tan chảy

- Làm nóng lò trước từ 15-20', nhiệt 180

- Nướng bánh ở 180⁰C trong vòng từ 20 - 25 phút.

Chúc các bạn thành công!

Mùa bơ chín làm ngay bánh mì quả bơ Avocado bread

Cách làm bánh mì có rất nhiều sự kết hợp, đặc biệt hơn cả là làm bánh mì cùng với trái cây theo mùa. Như bánh mì chanh leo, bánh mì thanh long hay bánh mì quả bơ Avocado bread mà Bếp Bánh giới thiệu dưới đây.

Giúp chúng ta tận dụng được các loại quả theo mùa - là lúc mà hoa quả ngon nhất, đảm bảo "organic" không thuốc không chất bảo quản.

>>> Cách làm bánh mì chanh leo thơm dịu dàng quyến rũ
>>> Melon Pan Bread - Bánh mì dưa gang Nhật Bản siêu đáng yêu
>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

Nguyên liệu làm bánh mì quả bơ -  Avocado bread

• 100g thịt bơ
• 300g bột mì
• 1 quả trứng gà
• 35g sữa
• 3g men nở
• 3g muối
• 30g đường
• 20g bơ lạt
• Vừng trắng/mè trắng

Cách làm bánh mì từ quả bơ -  Avocado bread

Bước 1: 

- Cho bơ vào tô lớn, dùng dĩa dằm nhuyễn phần thịt bơ

- Rây mịn bột mì, muối, đường, men nở và tô bơ vừa dằm. Trộn đều

- Lần lượt trộn đều trứng gà và bơ vào hỗn hợp bột

Bước 2: 

- Vun bột thành khối tròn rồi đem nhồi

- Nhồi bột khoảng 4' thì cho bơ lạt vào nhồi tiếp khoảng 8' nữa, đến khi bột kéo màng là được

- Cho bộ vào hộp, đậy kín. Ủ bột từ 30-40' ở nơi ấm

Bước 3: 

- Sau khi bột nở được gấp đôi thì chia bột thành 6 phần nhỏ, vê từng phần thành hình tròn

- Rắc mè trắng lên mặt, cho bánh nghỉ khoảng 30'

Bước 4:

Nướng bánh nhiệt 165, thời gian 16'. Chú ý sau 8' thì phải che mặt bánh lại để bánh không bị vàng

Chúc các bạn thành công!

SỐT MATCHA DẦM TRÂU CHÂU

Cách làm sốt matcha dầm trân châu đường đen này hơi cực, vì nhiều thành phần ghép lại với nhau, nên là có chỗ nào bán thì các bạn nên mua ăn cho tiện :)). Còn không thì cũng rất đáng để thử 1 lần xem mùi vị nó ra làm sao đó ạ!

>>> MILO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

>>> Cách làm Cookie Oreo đá xay 2 vị nhanh chóng mặt

Nguyên liệu làm sốt matcha dầm trân châu

Nguyên liệu làm sốt matcha

• 160g sữa đặc
• 75g nước
• 100g bột kem Nestle “Coffee Mate”
• 10g bột trà xanh
• 50g bột sữa 
• 50g whipping base
• 50g whipping cream (Phân biệt Whipping cream và Topping cream, 2 loại này là khác nhau nha)
• 100g đường

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• 200g trân châu
• 800g nước
• Muối
• 250g syrup đường đen

Nguyên liệu làm khúc bạch

• 200g sữa tươi
• 50g nước cốt dừa lon
• 50g whipping cream
• 20g sữa đặc
• 30g cream cheese
• 30g đường cát
• 15g + 75g gelatine (ngâm nở ở nước đá lạnh)

Cách làm sốt matcha dầm trân châu

Bước 1: Làm sốt matcha trà xanh: Cho tất cả vào nồi đảo đều trước khi cho lên bếp nấu sôi, đảo liên tục trên bếp khi nấu. Nấu sôi tắt bếp lọc qua rây

Bước 2: Cách nấu trân châu đường đen

- Cho trân châu vào nồi, đổ nước tỷ lệ 1 trân châu : 5 nước và 1 chút muối. Luộc trâu châu 30’, tắt bếp đậy nắp ủ 30’

- Sau đó vớt ra rửa sạch cho bớt nhớt

- Cho syrup đường đen vào sên 5 phút trên bếp cho trân châu ngấm đường. Tắt bếp

Bước 3: Cách làm chè khúc bạch bằng gelatine 

- Cho tất cả vào nồi nấu ấm 60-65 độ (trừ gelatine cho sau) thì tắt bếp, đem hỗn hơph lọc qua rây

- Cho gelatine vào đảo đều cho ra khuôn

Bước 4: Hoàn thiện món sốt matcha dầm trân châu đường đen

Cho lần lượt: đầy ly đá + 50ml sữa tươi + 120ml sốt trà xanh + 2 muỗng trân châu + 1 muỗng khúc bạch/trái cây/mứt/kẹo.

Chúc các bạn thành công!

MILO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Cách làm milo dầm trân châu đường đen cực kỳ đơn giản, tự làm tại nhà được luôn các Mẹ ạ ;). Các bạn teen teen nhà mình sẽ mê món này Mẹ làm lắm cho mà xem!

>>> Hướng dẫn pha sữa tươi trân châu đường đen The Alley

>>> Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen

>>> Công thức làm 5 loại trân châu thường dùng với trà sữa

Nguyên liệu làm milo dầm trân châu đường đen

• 120gr bột milo
• 100gr bột sữa
• 150gr đường
• 40gr chocolate đen
• 400ml nước
• Trân châu đường đen (có bán sẵn)
• Đá bào
• Bột milo hoặc bánh oreo trang trí

Cách làm milo dầm trân châu đường đen

Bước 1: Cách làm nước sốt milo

- Đun sôi nước với đường cho đường tan hết. Rồi lần lượt cho bột sữa, bột milo và chocolate đen vào khuấy tan. Lưu ý là lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự vào khuấy tan, rồi mới cho nguyên liệu tiếp theo vào khuấy tan tiếp nhé

- Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Để nguội, cất ngăn mát

Bước 2: Cách nấu trân châu đường đen

- Tỷ lệ 1 trân châu: 5 nước. Đun nước sôi già thì cho trân châu vào, nấu trong 30' rồi tắt bếp và ủ tiếp 30'

-  Sau đó, vớt trân châu và rửa sạch nhớt; cho đường đen vào trân châu

Bước 3: Lên món milo dầm trân châu đường đen

- Cho 01 muỗng trân châu đường đen vào ly và cho 20gr bột Milo quanh thành ly; tạo vân

- Cho đá bào đầy ly. Chan 01 muỗng nước sốt vào (ngọt nhạt theo khẩu vị)

- Cho thêm bột Milo và thêm trân châu; hoặc bánh Oreo

Chúc các bạn thành công!

TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ

Không cần là tín đồ cafe, chỉ cần hay lê la hàng quán cũng biết cà phê cốt dừa là món đồ uống signature của CỘNG CÀ PHÊ. Không biết là trong số chúng mình đã ai thử tự pha cà phê cốt dừa tại nhà chưa nhỉ? Làm thử cùng Bếp Bánh nhé!

>>> Frappuccino Caramel - Đồ uống trứ danh Starbucks

>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

>>> Công thức pha chế Caramel Macchiato chuẩn vị coffee Italia

1, Công thức pha chế cafe cốt dừa ngon như CỘNG CÀPHÊ

Nguyên liệu pha cafe cốt dừa ngon như CỘNG CÀPHÊ

• 50ml nước cốt dừa
• 20ml nước cốt cà phê
• 20ml sữa đặc
• 20gr vanilla frappe
• 20ml kem béo lỏng
• Kem tươi nếu thích
• Đá viên

Cách pha chế cafe cốt dừa ngon như CỘNG CÀPHÊ

Bước 1: Dùng 300gr cơm dừa nạo, loại dùng để lấy nước cốt. Cho cơm dừa nạo vào máy xay sinh tố, thêm vào lượng nước ấm xâm xấp mặt cơm dừa rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa xay ra túi và lọc lấy nước cốt

Bước 2: Pha cà phê: chiết xuất 1 shot cafe Espresso đậm đặc, nếu không có máy có thể pha cà phê phin Việt Nam truyền thống

Bước 3: Cho lần lượt vào máy xay sinh tố các nguyên liệu đã chuẩn bị: 20ml sữa đặc, 20gr vanilla frappe, 20ml kem béo lỏng, 50ml nước cốt dừa, đá viên. Nhấn nút đảo rồi mới chuyển sang chế độ xay cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn mịn

Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa xay ly thủy tinh rồi rót 20ml cà phê vào là hoàn thành thức uống rồi.

2, Cách pha cà phê cốt dừa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu tự pha cafe cốt dừa tại nhà

• 40ml nước cốt cà phê
• 50ml nước cốt dừa
• 40ml sữa đặc
• 10ml syrup đường
• 200-300g đá viên

Cách pha cafe cốt dừa tại nhà cực đơn giản

Bước 1: Cho vào máy xay các nguyên liệu trên trừ cà phê, bấm máy xay nhuyễn

Bước 2: Cà phê cho vào chai hoặc bình lắc tạo bọt rồi rót vào ly, tiếp đến cho hỗn hợp cốt dừa vào

Bước 3: Rắc thêm dừa khô hoặc dừa sợi trang trí.

Chúc các bạn thành công!