Cách làm bánh đúc lá dứa 2 tầng nhân mặn

Bánh đúc lá dứa 2 tầng nhân mặn – một biến tấu hấp dẫn của món bánh đúc truyền thống, sẽ mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. 

Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đúc lá dứa 2 tầng nhân mặn mềm dẻo, thơm lừng mùi lá dứa và nhân thịt đậm đà ngay tại nhà. Đừng bỏ lỡ công thức độc đáo này nhé! 

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
>>> Công thức bánh đúc mặn miền Nam
>>> Dẻo thơm cách làm bánh đúc nước cốt dừa tôm khô

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa 2 tầng

•  260g bột gạo
•  40g  bột năng
•  2mc đường
•  1/2mc muối
•  1mc dầu ăn
•  500ml nước cốt dừa
•  500ml nước lọc

 Nguyên liệu làm phần nhân mặn

• 200g thịt nạc vai (hoặc thịt ba chỉ), băm nhỏ
• Tôm (tùy thích)
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, thái sợi
• 50g nấm hương, ngâm mềm, thái nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
• 2-3 củ hành tím, băm nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh đúc 2 tầng nhân mặn

Bước 1: Pha bột làm 2 tầng nên sẽ chia bột làm 2. Tùy tầng màu muốn làm mỏng hay dày mà mọi người chia bột 1/2 hay chia 2/3.

 

- Cho bột gạo trộn, bột năng, đường muối vào cùng. Cho nước cốt dừa khuấy đều thì cho thêm nước lọc. Sau khi bột tan hết thì cho dầu ăn vào xong đó đập nắp cho bột nghỉ 3 tiếng.

- Phần bột lá dứa: Làm tương tự như trên nhưng thay nước lọc bằng nước màu lá dứa. 

Bước 2: Hấp bánh: Thoa dầu ăn vào khuôn bánh, cho khuôn vào nồi hấp đến khi nước sôi thì cho bột vào. Chia bột làm 3 phần, mỗi lần cho bột vào 1/3 khuôn bánh thì đập nắp hấp 10 phút, sau đó cho tiếp phần bột còn lại vào hấp đến khi chín. Tổng thời gian khoảng 30 phút.

 

Bước 3: Xào nhận mặn cách làm bánh đúc lá dứa 2 tầng

- Phi thơm hành: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.

- Xào thịt: Cho thịt băm vào xào săn, nêm chút nước mắm, hạt nêm.

- Thêm rau củ: Cho hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm thêm nước mắm, đường, tiêu vừa ăn.

- Xào chín: Đảo đều đến khi nhân chín tới, thơm và khô ráo. Tắt bếp.

Khi ăn bánh đúc lá dứa 2 tầng nhân mặn thái bánh đúc vừa miếng ra bát, cho nhân thịt lên trên rồi chan nước mắm chua ngọt. Ăn kèm eau thơm và lạc rang tùy thích. Chúc các bạn thành công!!