Bánh đúc nước cốt dừa tôm khô là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo mềm của bánh, béo ngậy của nước cốt dừa, và đậm đà từ nhân tôm khô, thịt băm. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món bánh đúc chuẩn vị, hấp dẫn ngay tại nhà!
>>> Bánh đúc lạc công thức dùng vôi và không cần vôi
>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
Nguyên liệu làm bánh đúc nước cốt dừa tôm khô
Để làm món bánh đúc nước cốt dừa tôm khô thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh đúc cốt dừa:
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 200ml nước lọc
- 30g dầu ăn
- Một xíu muối (khoảng 1/4 thìa cà phê)
- Vài muỗng canh đường (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu làm nhân bánh đúc tôm khô:
- 1 củ củ sắn (củ đậu, khoảng 300g), thái hạt lựu
- 20g ruốc sấy (chà bông)
- 30g tôm khô, ngâm mềm và băm nhỏ
- 100g thịt nạc xay
- 20g dầu màu điều (hoặc 1 thìa canh dầu ăn và 1/2 thìa cà phê hạt điều màu)
- Một ít hành lá, thái nhỏ
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay (nêm nếm theo khẩu vị)
Nguyên liệu ăn kèm:
- Các loại rau thơm: xà lách, rau kinh giới, rau mùi...
- Giá đỗ: trụng sơ
- Nước mắm chua ngọt: pha sẵn
- Hành phi: để rắc lên trên
Cách làm bánh đúc nước cốt dừa tôm khô
Bước 1: Cách pha bột bánh đúc cốt dừa
Cho 200g bột gạo, 100g bột năng, 500ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 30g dầu ăn, một xíu muối và vài muỗng đường vào một cái thau lớn. Khuấy đều hỗn hợp bằng phới lồng cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nở và bánh được dẻo hơn.
Bước 2: Sên bột và hấp bánh đúc cốt dừa
- Sau khi bột đã nghỉ, khuấy đều lại thau bột một lần nữa. Đổ hỗn hợp bột vào một chiếc chảo chống dính hoặc nồi đáy dày.Đặt chảo lên bếp, đun với lửa nhỏ và liên tục khuấy đều.Khi thấy bột bắt đầu lục cục và đặc dần dưới đáy chảo (khoảng 5-7 phút), bạn tắt bếp. Tiếp tục khuấy thêm 5-7 phút nữa dù đã tắt bếp để bột chín đều và không bị cháy.
- Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, đổ phần bột bánh đúc đã sên vào khuôn hoặc đĩa sâu lòng đã thoa một lớp dầu mỏng để chống dính. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 30 phút với lửa vừa. Sau 30 phút, lấy bánh đúc ra và để nguội hoàn toàn trước khi cắt. Bánh nguội sẽ dẻo và dễ cắt hơn.
Bước 3: Chế biến nhân bánh đúc tôm khô
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Nếu dùng hạt điều màu, cho hạt điều vào phi thơm để lấy màu, sau đó vớt bỏ hạt. Cho củ sắn thái hạt lựu vào xào khoảng 5-7 phút cho củ sắn chín tới và trong hơn. Thêm thịt nạc xay, ruốc sấy, và tôm khô (đã ngâm mềm và băm nhỏ) vào chảo. Xào đều cho thịt chín tới và săn lại. Nêm nếm gia vị với đường, hạt nêm, và tiêu xay cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức Bánh Đúc
Khi bánh đúc đã nguội hoàn toàn, dùng dao đã phết một lớp dầu mỏng để chống dính, xắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn (hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích). Xếp bánh đúc ra đĩa, sau đó múc phần nhân thịt xay tôm khô đã xào lên trên.
Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với ít rau thơm các loại, giá đỗ trụng, nước mắm chua ngọt và rắc thêm hành phi giòn rụm để tăng thêm hương vị.
Xin chào, cô chủ Bếp Bánh tên là Phương Anh, sống tại Hà Nội. Mọi người thường gọi là Bếp. Các công thức làm bánh là niềm đam mê của Bếp, mong muốn chia sẻ thật nhiều cách làm bánh cho mọi người để bất cứ ai cũng có thể tự làm bánh được và Bếp Bánh ra đời!. 
0 nhận xét:
Đăng nhận xét