Cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh ngày Tết

Cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng tự tay thực hiện món bánh thuẫn nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những ngày đầu năm mới!

>>> Cách làm bánh thuẫn Miền Trung dùng trứng vịt

>>> Cách làm bánh thuẫn nướng than truyền thống

>>> Cách làm bánh thuẫn nướng lò tiện lợi

Nguyên liệu làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh ngày Tết

• 800g bột bình tinh mịn
• 10 quả trứng gà ta
• 200g bột năng
• 1kg đường 
• 1 ống vani
• Dầu ăn
• Dụng cụ: Khuôn đúc bánh thuẫn, lò than

Cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh ngày Tết

Bước 1: Trộn bột bình tinh làm bánh thuẫn

Để bánh nở bông, tơi xốp và thơm ngon thì phần bột bánh phải được đánh thật kỹ, thật mịn, không có cặn. 

- Đập trứng gà vào tô rồi đánh thật mạnh tay cho nổi bông. Cho thêm đường trắng vào, đánh tan đường sao cho hỗn hợp nổi bông đặc, có thể nhỏ thử 1 giọt nước vào thấy không bị tan là được. Rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây để không còn cặn.

- Rây mịn bột bình tinh và bột vani, chia bột thành các phần nhỏ, lần lượt cho các phần bột vào tô trứng rồi đánh mịn cùng hỗn hợp. Mỗi lần thêm bột bình tinh vào tô nên đánh đều trong vòng 3 phút để đảm bảo bột và các nguyên liệu khác hòa quyện nhau. Thực hiện lặp lại thao tác và đánh đều cho đến khi hết bột.

Bước 2: Làm nóng 2 mặt khuôn nướng bánh thuẫn

Đặt khuôn bánh lên lò than đã đỏ, đậy nắp khuôn lại. Có thể gắp than nóng để lên nắp khuôn, mục đích là làm nóng cả 2 mặt khuôn. Sau khi đã nóng, mở nắp khuôn ra, dùng cọ sơn hoặc lấy miếng vải cột vào đầu đũa, nhúng tí dầu ăn, quết lên mấy lỗ đúc bánh trên mặt khuôn cho trơn.

Bước 3: Cách nướng bánh thuẫn bằng bếp than thơm lừng

Múc bột đổ đầy hết lỗ làm bánh trên khuôn. Đổ sao cho bột vừa tới mép khuôn là được và đậy nắp khuôn lại. Tiếp tục lấy kẹp gắp than đang đỏ dưới lò bỏ lên nắp khuôn cho bánh chín đều. Đợi khoảng 4 - 5 phút là bánh chín.

Có thể kiểm tra bằng cách, lấy tăm đâm vào bánh xem bột có dính vào đầu tăm không? Không dính là chín. Khi bánh thuẫn chín, có màu vàng ươm hoặc vàng ruộm, bung ra như cánh hoa mai và tỏa hương thơm ngào ngạt. Bạn nên dùng cây nhọn hoặc nĩa lấy bánh ra.

Bột bình tinh là bột gì? Bột bình tinh có tác dụng gì?

Bột bình tinh (arrowroot powder hoặc arrowroot starch) đã được sử dụng hơn 7000 năm, được chiết xuất từ củ bình tinh - một loại củ họ dong, có hình dạng như sừng tê giác. Thông thường, để làm bột bình tinh sẽ mài củ bình tinh, ngâm nước và lắng lấy bột.

Tác dụng bột bình tinh với sức khỏe

Tinh bột của củ bình tinh là loại tinh bột cực kỳ dễ tiêu hoá, ngay cả đối với trẻ còn trong độ tuổi ăn dặm. Củ bình tinh còn chứa nhiều loại vitamin B, bao gồm thiamin, niacin và pyridoxine. Ngoài ra còn chứa các nguyên tố vi lượng cần cho cơ thể cong người như đồng, sắt, mang-gan, ma-nhê, phốt pho và kẽm. Bột bình tinh hoàn toàn không chứa glu-ten nên luôn được những người bị dị ứng gluten lựa chọn thay thế bột mì.

•  Tác dụng của bột bình tinh giúp cân bằng độ PH của cơ thể
•  Bột bình tinh giúp cải thiện hệ thống tiêu hoá nhờ lượng tinh bột dễ hấp thu với nhiều chất xơ, tạo cân bằng đường huyết, phòng ngừa bệnh tiểu đường
•  Đồng và sắt trong bột bình tinh giúp hệ thống chuyển hoá của cơ thể hoạt động tốt hơn, tăng cường trao đổi chất cho cơ thể
•  Làm giảm cholesterol xấu, giúp giảm cân
•  Bột bình tinh rất giàu vitamin B9 (folate), rất tốt cho thai phụ
•  Bột bình tinh là nguồn cung cấp tinh bột cho người bị dị ứng gluten (thường có trong bột mì-wheat flour)

Ứng dụng bột bình tinh trong nấu ăn và làm bánh: Bột bình tinh giúp tạo độ giòn cho bánh hoặc các loại đồ chiên, làm sốt cho các loại bánh tráng miệng: sốt chocolate, nước cốt dừa… Và là nguyên liệu làm bánh thay cho bột mì (như bánh thuẫn miền Trung).