Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Công thức làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella là sự hòa quyện hoàn hảo của vị giác chua ngọt, cùng chút béo ngậy của trứng gà rất dậy vị. Với phần cốt bánh ẩm và mềm xốp, ăn một miếng lại muốn ăn một miếng nữa.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

• 70ml dầu thực vật 

• 90g bột làm bánh cake flour (Phân biệt bột làm bánh ngọt và bột làm bánh mì)

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 2 muỗng canh mật ong

• 3 muỗng canh sữa chua không đường

• 6 lòng đỏ trứng 

• 6 lòng trắng trứng

• 1 thìa cà phê nước chanh

• 45g đường

• kích thước khuôn 29x7x10cm

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

- Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp

- Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

- Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà

- Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

- Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng

- Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

- Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên

- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện

- Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt

- Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay

- Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Chúc các bạn thành công với món bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella hấp dẫn và thực hiện thêm các Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nữa nhé!

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan có công thức làm bằng bơ, có công thức làm bằng dầu ăn. Mình đã thử cả 2 công thức thì thấy làm bằng bơ sẽ thơm và béo hơn. Tuy nhiên nếu để bánh nguội, bảo quản tủ lạnh khi ăn không hết thì bánh làm từ bơ sẽ không bông mềm bằng bánh làm bằng dầu ăn. Nhưng mùi vị thì cách làm bánh castella làm bằng bơ vẫn ngon hơn nhé mọi người.

Bếp Bánh đã chia sẻ kha khá công thức làm bánh Castella - bánh bông lan Đài Loan và có dầy đủ công thức dùng bơ hay dầu ăn rồi. Với cách làm Cheese Castella dưới đây chúng ta sẽ dùng đến dầu ăn nhé.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

• 90g bột mì số 8
• 6 trứng (tách lòng)
• 60ml dầu ăn (có thể thay bằng bơ sẽ thơm hơn)
• 75ml sữa tươi
• 60g đường (ngọt vừa , ai thích ăn ngọt hơn thì thêm 70-80g)
• 1g muối
• 12 miếng cheddar
• 1 xíu cream of tarta

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Bước 1: Hỗn hợp lòng đỏ

- Dầu ăn và sữa cho vào lò vi sóng quay tầm 20-30s

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ ở mức thấp, từ từ cho dầu ăn và sữa vào hỗn hợp lòng đỏ đánh cùng

- Rây mịn bột mì và hỗn hợp lòng đỏ, quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Hỗn hợp lòng trắng

- Dùng máy đánh trứng đánh trứng đánh lòng trắng với 1 ít muối ở mức độ thấp

- Sau đó cho tartar vào đánh bông nổi bọt nhỏ

- Tiếp tục cho đường vào đánh lòng trắng đến bông cứng có chóp mềm

Bước 3: Bật lò nướng 160-170 phút trước. Cho nước vào khay

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, dùng phới lồng quấy đều và cho tiếp 1 nửa phần lòng trắng vào. Sau đó đổ phần hỗn hợp lòng đỏ lại vào chỗ lòng trắng còn lại và quấy đều

Bước 5: Cho vào khuôn 1 lớp bột , tiếp đến 1 lớp phômai miếng => 1 lớp bột tiếp theo và phô mai. Sau đó cho nốt lớp bột còn lại vào. Các bạn tự chia sao cho hợp. Lớp đầu tiên dày 1 chút thì phômai chìm xuống lúc gõ khuôn là vừa

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng cách thuỷ 150-160 độ 50 phút, không cần đặt trực tiếp khuôn vào nước, chỉ cần đặt khay nước rồi cho bánh lên trên rách trên. Khi thấy mặt bánh vàng sẫm và thành bánh hơi khô là được.

Bảo quản sau khi làmbánh Castella Cheesecake nếu cho vào hộp cần cho giấy thấm dầu lót dưới đáy hộp vì sau 1 đêm đáy bánh bị ướt ướt nhé. Chúc các bạn thành công!

Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

Hoàn thành cách làm Souffle Castella khi bẻ bánh nghe rõ tiếng bọt khí vỡ, bánh bông mềm luôn. Khi ăn mềm tan, thơm mùi vani và bơ. Vị bánh béo, ngọt vừa phải không bị gắt.

Thành phẩm bánh Souffle Castella đạt tiêu chuẩn là bánh nở to, mặt cắt bánh từ trên xuống dưới màu đều nhau, phần đáy bánh không bị chai hay dai gì hết. Sau khi nguội bánh có thể xẹp hơn 1 chút so với lúc mới ra lò. Nhưng không đáng kể, không xẹp lép, không lõm mặt, đáy.

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm Souffle Castella Cake

• 70g bột mì số 8
• 2g muối
• 70g bơ nhạt
• 80ml sữa tươi không đường
• 5 lòng đỏ trứng
• 1 tsp chiết xuất vani
• 5 lòng trắng trứng
• 1/4 tsp nước cốt chanh
• 90g đường
• Khuôn vuông 16cm

Cách làm Souffle Castella Cake

Bước 1: Rây mịn 70g bột mì số 8, ai không có có thể thay bằng bột mì số 11 (đa dụng) cũng được. Sau khi rây bột xong cho vào 1 nhúm muối nhỏ

Bước 2: Cắt 70g bơ nhạt cho vào nồi và đun chảy đến khi bơ sôi mạnh ùng ục thì cho thêm 80ml sữa tươi không đường vào. Sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp ngay và luôn, đổ ngay hỗn hợp bơ sữa vào tô bột ở bước 1. Dùng phới trộn đều lên quấy đến khi hỗn hợp đồng nhất là được. Nó sẽ hơi đặc đặc nhưng cũng có thể lỏng hơn chút xíu nếu như bơ không được sôi lắm

Bước 3: Cho 5 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột + thêm vào đó 1 tsp (thìa cà phê) chiết xuất vani quấy đều lên cho tan lòng đỏ trứng

Bước 4: Cho 5 lòng trắng cho vào 1 tô khác + thêm vaog 1/4 tsp nước cốt chanh vào (không có có thể bỏ qua), đánh trứng thì ban đầu sẽ đánh ở tốc độ trung bình, nhớ là dụng cụ phải khô và sạch sẽ không dính dầu mỡ

Bước 5: Đánh đến khi bong bóng lớn nổi lên thì mọi người cho trước 45g đường vào, vẫn đánh tốc độ trung bình cho đến khi bọt khí nhỏ mịn lại thì cho nốt 45g đường còn lại. Sau đó tăng tốc độ cao lên để đánh, đến khi trứng gần đạt mình sẽ hạ xuống tốc độ thấp. Cách làm bánh Souffle Castella này chỉ đánh bông mềm, bông mềm nhiều luôn ấy. Khi nhấc que đánh lên que đánh có thành hình nhưng nằm xuống liền nha

Bước 6:

- Sau khi đánh lòng trắng trứng đạt yêu cầu các bạn kiểm tra xem hỗn hợp lòng đỏ còn hơi ấm không (không được lạnh nha). Nếu bị nguội lạnh quá mọi người cho lên 1 nồi nước nóng, quấy 2-3 phút cho hỗn hợp ấm lên 1 chút. Vì nếu hỗn hợp nguội lạnh thì khi trộn thấy bọt khí to xuất hiện rất nhiều, làm hỏng cả mẻ bánh

- Nếu hỗn hợp lòng đỏ còn ấm ấm thì bắt đầu cho 1/4 lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ. Dùng phới lòng trộn đều, hất từ dưới lên vòng lại. Làm như này hỗn hợp đỏ hòa lẫn 1 phần lòng trắng sẽ giúp hỗn hợp đỏ nhẹ hơn, sẽ dễ trộn hơn khi đổ vào toàn bộ lòng trắng

- Sau đó đổ ngược phần lòng đỏ vừa rồi vào phần lòng trắng còn lại. Tiếp tục dùng phới lồng trộn hất từ dưới lên vòng lại, đến khi 2 thứ hòa vào nhau thì dùng cây vét bột fold thêm vài đường để chắc chắc bên dưới đáy tô không bị đọng lại phần lòng đỏ/ chất lỏng. Hỗn hợp cuối cùng vẫn còn bông nhẹ, không bị lỏng như dầu hay nước bọt khí nhỏ có lẫn 1 chút bọt khí to là đạt

Bước 7:

- Cách làm bánh Castella bông lan Đài Loan này nướng cách thủy nên các bạn nên dùng khuôn đúc, nếu không thì bắt buộc phải bọc giấy bạc ở ngoài để nước khỏi lọt vào trong bánh. Ngoài ra còn giúp khuôn không bị ố màu vì nướng cách thủy lâu. Còn giấy chống dính bọc trong lòng khuôn thì các bạn dùng giấy nến chống dính cũng được. Nếu dùng vải nướng chống dính thì nướng xong xung quanh bánh không bị nhăn

- Sau khi đổ bột vào khuôn, mọi người quấy nhẹ phần mặt cho đều lên. Sau đó đổ nước mới vừa sôi vào khay để nướng. Nướng bánh Souffle Castella ở 150 độ trong vòng 60 phút.

Chúc các bạn thành công với các công thức làm bánh La Castella từ Bếp Bánh ;)

Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel. Sẽ như thế nào nếu kết hợp công thức làm bánh La Castella với pudding nhỉ? Tất nhiên là sẽ núng na núng nính chứ còn gì nữa!!! Bánh mềm - mướt - mát tan ngay trong miệng thì có lý do gì để không vào Bếp Bánh bắt tay làm ngay nhỉ?

 

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> Cách làm bánh Castella - lịch sử bánh bông lan Đài Loan

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm bánh Castella Custard Pudding Caramel

Nguyên liệu làm phần caramel

• 100g đường
• 30ml nước
• 30ml nước sôi

Nguyên liệu làm custard pudding

• 3 trứng
• 3 lòng đỏ
• 1tsp chiết xuất vani
• 600ml sữa tươi ko đường
• 80g đường

Nguyên liệu làm castella cake

• 2 trứng
• 1/4tsp nước cốt chanh
• 50g đường
• 50g bột mì số 8
• 10ml sữa tươi ko đường
• 10g dầu ăn

Cách làm bánh Castella Custard Pudding Caramel

Bước 1: Cách làm đường caramel:

- Công thức này gồm 100g đường và 30ml nước lọc. Lưu ý khi thắng đường caramel mọi người nên để lửa to 1 chút, để tránh bị lại đường Khồn cần khuấy đảo gì cả, đợi khi đường chuyển màu nâu thì mình sẽ thêm vào 30ml nước sôi

- Cho nước sôi vào hòa cùng với đường rồi thì nhấc xuống, đổ caramel vào khuôn, không đổ dày quá không sẽ bị ngọt gắt.

Bước 2: Cách làm Custard Pudding:

- Đập 3 quả trứng vào tô +  kèm theo đó là 3 lòng đỏ trứng, tổng là 6 lòng đỏ 3 lòng trắng. Thêm vào 1 thìa nhỏ chiết xuất vani cho thơm, nếu không có thì có thể bỏ qua. Khuấy đều đến khi trứng tan

- Cho 600ml sữa tươi không đường + 80g đường vào 1 cái nồi. Nếu ăn ít ngọ thì giảm đường xuống. Cho sữa lên bếp đun lửa nhỏ vừa và khuấy để sữa không bị cháy đáy. Lưu ý là chỉ đun sữa đến khi sữa nóng già, không để sôi bùng lên nha

- Sữa nóng rồi thì nhấc xuống bếp đổ ngay vào phần trứng lúc nãy. Nhưng lưu ý là phải vừa khuấy vừa đổ để tránh trứng bị chín nha. Làm như này thành phẩm sẽ ít bị tanh hơn

- Lọc qua rây 1 lượt cho mịn, loại bỏ các phần trứng lợn cợn rồi rót vào khuôn lúc nãy đã đổ đường caramel. Nhớ là đổ vừa phải, chừa chỗ cho lớp bánh gato nữa.

Bước 3: Cách làm bánh bông lan Castella:

- Tách lòng 2 quả trứng ra riêng, thêm vài giọt nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng. Rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, đánh từ mức thấp đến cao

- Khi lòng trắng nổi bọt to thì cho dần dần đường vào. Tổng đường dùng là 50g, chia làm 3 lần, mỗi lần cách nhau 15-20s. Đánh đến khi trứng bông hơi cứng và có chóp

- Cho 2 lòng đỏ vào luôn đánh ở mức nhỏ nhất, tầm 510 giây cho lòng đỏ hòa vào lòng trắng. Lưu ý KHÔNG ĐƯỢC ĐÁNH QUÁ KỸ, đánh kỹ quá lâu trứng sẽ bị xẹp

- Rây mịn 50g bột mì số 8 vào nữa, rồi dùng phới dẹt trộn hỗn hợp bột trứng theo kỹ thuật fold. Fold nhanh dứt khoát đến khi bột hòa quyện gần hết (còn hơi lợn cợn 1 chút cũng không sao)

- Cho 10g sữa tươi không đường + 10g dầu ăn vào 1 cái bát quấy đều lên, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp trứng cho vào sữa dầu quấy cho hòa quyện, có thể quấy đảo mạnh tay không sao cả

- Sau đó ta đổ ngược vào hỗn hợp trứng bột. Làm như này khi trộn sữa và dầu sẽ dễ hòa quyện hơn rất nhiề và hạn chế xẹp trứng. Tiếp tục fold nhanh dứt khoát đến khi tất cả hòa quyện, không còn lợn cợn bột là được

- Cho bột lên phần Custard Pudding đã làm ở bước 2, nên cho đầy khuôn, bánh flan gato nướng nở cao, sau đó nguội sẽ xẹp 1 phần là vừa đẹp

- Nướng cách thủy Castella Custard Pudding Caramel 150 độ C trong vòng 50 phút. Tăng giảm tùy lò và tùy size khuôn.

Cách làm Castella Custard Pudding Caramel chín sẽ nở cao, ra lò sẽ xẹp 1 chút nhưng không xẹp lép. Phần flan đặc, không bị lỏng nha. Ai thích ăn lạnh thì đợi nguội cho tủ lạnh. Còn ăn ấm nóng thì có thể ăn được luôn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Cheese Castella Cake để tiếp nối cho chuỗi công thức làm bánh La Castella từ Bếp Bánh nha!!!

Bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella đặc biệt ngon - ngậy - béo vô cùng thỏa mãn vị giác cho những ai mê sầu riêng, nhưng cảnh báo là sẽ mập lắm đó nha.

>>> Cách làm làm bánh Castella Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh Castella - lịch sử bánh bông lan Đài Loan
>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nhân sầu riêng

• 120g thịt sầu riêng
• 60ml whipping cream
• Thịt sầu riêng xé nhuyễn

Cốt bánh Cheese Castella

• 150g cream cheese (để nhiệt độ phòng)
• 40g bơ nhạt cắt nhỏ (để nhiệt độ phòng)
• 70ml sữa tươi không đường
• 1 tsp vanilla
• 50g bột cake (bột mì số 8)
• 15g bột bắp
• 1/2 tsp bột nở
• 5 quả trứng gà
• 100g đường cát
• 1 dúm muối
• 5ml nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Bước 1: Làm nhân sầu: Cho thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố, cho whipping cream vào xay nhuyễn

Bước 2: Cách thủy cream cheese + bơ + sữa tươi đến khi hỗn hợp hòa quyện

Bước 3: Để hỗn hợp nguội bớt thì cho vào 5 lòng đỏ trứng vào, dùng phới khuấy đều cho tan lòng đỏ trứng. Cho thêm vanilla vào khuấy đều

Bước 4: Rây mịn toàn bộ phần bột khô vào hỗn hợp và khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 5: Cho 5 lòng trắng trứng vào 1 tô khác, lưu ý là tô cần thật sạch và thật khô. Cho nước cốt chanh và muối vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình. Chia đường thành 3 lần, từ từ cho đường vào đánh cùng, cứ vừa cho vừa đánh đến khi trứng chuyển sang màu trắng xốp bông

Bước 6: Rây mịn phần lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng, rây từ từ 1/3 phần lòng đỏ trước, dùng spatula trộn theo phương pháp fold theo chiều từ dưới lên trên, đưa spatula xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu vòng tròn. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt. Tiếp tục trộn đều với 2/3 phần lòng đỏ còn lại,

Bước 7: Lót giấy nến vào khuôn vuông 20cm, cho 1/2 hỗn hợp bột vào khuôn tạo thành 1 lớp, trải đều phần nhân sầu lên giữa bánh, sau đó cho nốt 1/2 hỗn hợp bột còn lại lên trên cùng

Bước 8: Đặt khuôn bánh vào 1 khay chữ nhật, rót nước sôi ngập khay thì đem bánh đi nướng nhiệt 165 - 175 độ, thời gian 35 - 45'

Bước 9: Bánh chín để bánh nguội trong lò 15-20' rồi mới lấy ra lột bỏ giấy nến, để bánh khộng xẹp hay thắt eo.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh Castella Đài loan - Lịch sử bánh Castella

Bánh Le Castella của Đài Loan là một trong những món bánh hàng đầu được xem là tinh hoa văn hoá của ngành du lịch Đài Loan nhưng nó lại không có nguồn gốc từ Đài Loan. Cùng Bếp Bánh tìm hiểu về lịch sử  và cách làm bánh Castella Đài Loan dưới đây nhé.

Lịch sử bánh Castella 

Bánh Castella có xuất xứ tại Bồ Đào Nha, là tên gọi của xứ Castile của Tây Ban Nha theo tiếng Bồ Đào Nha, loại bánh này theo tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “bánh của xứ Castela” (Pão de Castela). Cách làm bánh Castella ở Bồ Đào Nha thì không hề giống với phiên bản ngày nay. Chỉ có 1 loại bánh được coi là giống nhất với Castela là Pão –de – lo (trong tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là Sponge cake).

Được các thương nhân Bồ Đào Nha mang đến Nagasaki – Nhật Bản vào thế kỷ thứ 16, do Castella vốn là một loại lương thực dự trữ, không bị hỏng khi bảo quản lâu ngày. nên được các thương nhân làm ăn mang theo để dùng.

Cách làm bánh Castella có nhiều thay đổi sau khi được truyền vào Nhật Bản, để phù hợp với người Nhật và phát triển đến ngày nay. Thành phố Nagasaki là quê hương của bánh Castella và cửa hiệu Fukusaya ở Nagasaki được biết đến như là cửa hiệu đầu tiên sản xuất loại bánh này tại Nhật.

Bánh Castella - Bánh bông lan Đài Loan khác gì so với nguyên mẫu Bồ Đào Nha và Nhật Bản?

Công thức làm bánh Castella Đài Loan được làm từ các nguyên liệu chính: bột mì, bơ, sữa tươi, trứng và đường. Ngay từ khi xuất hiện, Castella đã được biết đến là loại bánh ngọt khổng lồ béo ngậy với hai lớp phô mai ở chính giữa. Khi ăn bánh mềm tan trong miệng, thơm mùi vani và bơ. Vị bánh béo, ngọt vừa phải không bị gắt. Cách làm bánh Castella Đài Loan đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ và cẩn thận.

Nguyên liệu làm bánh Castella - bánh bông lan Đài loan

• 6 lòng trắng trứng
• 6 lòng đỏ trứng
• 85g đường 
• 80ml dầu ăn
• 90g bột làm bánh ngọt (hoặc nếu không bạn dùng 85g bột mì đa dụng và 3g bột baking powder trộn đều với nhau)
• 70ml sữa tươi không đường
• 1/4 thìa cafe muối

Cách làm bánh Castella - bánh bông lan Đài loan

Bước 1: Cho lòng trắng vào âu sạch, khô ráo hoàn toàn, dùng máy đánh trứng đánh khi lòng trắng nổi bọt thì từ từ thêm đường vào đánh cho tới khi lòng trắng bông cứng.

Bước 2: Cho dầu ăn vào lò vi sóng quay 90s sau đó đổ vào tô trộn cùng với bột mì và muối.

Bước 3: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào trộn đều.

Bước 4: Chia phần lòng trắng làm 3, lấy 1 phần cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn cho hỗn hợp lòng đỏ loãng ra thì đổ lại phần hỗn hợp vừa trộn vào 2/3 phần lòng trắng lúc trước. Sau đó trộn nhẹ nhàng, dứt khoát từ dưới lên trên bằng phới dẹt cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Bật lò nướng ở 150 độ C trước 10 phút cho nhiệt độ ổn định. Đổ bột bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cho bánh vào nướng khoảng 1 giờ hoặc dùng tăm xiên vào cốt bánh, rút tăm ra thấy khô ráo là được.

Video hướng dẫn làm bánh bông lan Đài loan - Castella cake

>>> Cách làm làm bánh Castella Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà - Honey Castella

Bánh Castella bông lan Đài Loan là một loại bánh dạng sponge cake gồm 3 nguyên liệu cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy, sữa hay mật ong để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn.

Và cách làm bánh Castella mật ong cũng đúng với công thức làm bánh bông lan cơ bản Sponge Cake là thường là đánh cả quả trứng lên cho thật bông với đường.

>>> Cách làm làm bánh Castella Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh Castella - lịch sử bánh bông lan Đài Loan
>>> Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella mật ong - Honey Castella

• 6 quả trứng gà
• 210gr đường
• 105gr mật ong
• 36ml sữa tươi
• 200gr bột mì
• 1 thìa canh đường thô hoặc đường dùng cho cafe

Cách làm bánh Castella mật ong - Honey Castella

Bước 1: Bọc giấy nướng lên khuôn, rải 1 thìa canh đường lên.

Bước 2: Cho trứng gà vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho trứng gà tan hết và sủi bọt

- Chia đường làm 3, từ từ thêm từng lần vào tô trứng, vừa thêm vừa đánh đánh đều

- Thêm hết đường thì đánh trứng ở tốc độ cao khoảng 8 phút trước khi nó chuyển sang màu trắng, và nó đến điểm mềm nhất định. Khi nhấc máy trộn, họa tiết gợn sóng nên còn lại trên bề mặt.

Bước 3: Cho tiếp mật ong và sữa tươi vào tô hỗn hợp đường trứng rồi dùng máy đánh đều

Bước 4: Rây mịn bột mì vào tô hỗn hợp ở bước 3 và tiếp tục dùng máy để đánh đều hỗn hợp ở tốc độ vừa, trộn hỗn hợp khoảng 2 phút đến khi nó có lại một kết cấu mềm.

Bước 5: Làm rơi tô bột vài lần để làm vở các bong bóng khí. Trút hỗn hợp bột vào khuôn nướng đã lót săn giấy nến và đường ở bước 1, rạch bột bằng thìa (spatula) để loại bỏ bong bóng khí.

Bước ️6: Sau đó đặt khuôn bột vào lò, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 45 phút là bánh chín, bỏ khuôn ra và và làm rơi trên bàn một vài lần để tránh bánh co lại.

Cắt bánh làm đôi. Sau đó, thái thành các miếng 3 cm, mỗi lần cắt nên lau dao bằng khăn ẩm để giúp tạo đường cắt sạch. Sắp xếp các miếng ra đĩa.

Cách làm bánh Castella mật ong - Honey Castellacó thể giữ bánh trong tủ lạnh trong 1 tuần hoặc bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng.

CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ TRÀ SỮA BÁ TƯỚC - Earl Grey tea bread

Công thức làm bánh mì trà sữa bá tước Earl Grey tea bread cho từng thớ bánh mì dai mềm, đậm vị trà sữa cùng nhâп kem béo ngậy chắc hẳn sẽ khiếп bạn thích mê. Bánh пày ăn nóпg hay nguội đều rất mềm và thơm.

>>> Tổng hợp công thức làm bánh trà bá tước Earl Grey
>>> Tổng hợp công thức cách làm bánh mì
>>> Tổng hợp công thức pha chế trà sữa

Nguyên liệu làm bánh mì trà sữa bá tước - Earl Grey tea bread

• 300gr bột mì đa dụng
• 1 trứng gà
• 110ml sữa tươi không đường hâm ấm
• 10gr Trà Bá Tước (Earl Grey tea)
• 60gr bơ lạt để mềm
• 60gr phô mai (cream cheese)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 50gr sữa đặc
• 10gr đường
• 5,5gr men nâu (dry yeast)
• Ghi chú: Có thể dùng 1 gói nhỏ bột trà sữa pha sẵn

Cách làm bánh mì trà sữa bá tước - Earl Grey tea bread

Bước 1: Sữa + trà cho vào nồi, bắc lên bếp, пấu lửa nhỏ, sôi nhẹ, trà ra mùi- vị thì tắt bếp, để hơi nguội.

Bước 2: Bột mì + đường + men cho vào âu trộn đều. Sau đó cho trứпg + trà sữa (b:1) + phô mai + bơ và muối vào, mang bao tay nhồi 10 phút hoặc lâᴜ hơn.

Bước 3: Bột quyện thành một khối dẻo khôпg dính tay là được. Vo cục bột tròn, để vào âu, lấy khăn ấm phủ miệng âu ủ 1 tiếng chờ bột nở gấp đôi (bắt buộc).

Bước 4: Sau khi bột nở. lấy ra nhồi sơ lại. CҺia bột thành 6 phần.

Bước 5: Cán bột mỏng theo chiều dài, cӑ́t sợi nhỏ ở 1 phần ᵭầᴜ, rồi cuộn tròn.

Bước 6: Xếp các khoanh bột vào khuôn. Ủ lại 1 tiếng. Chờ bánh nở to. Sau đó quét 1 lớp sữa lên mặt bánh. Nhớ là bánh phải nở gấp đôi mới được nướng các bạn nhé.

Bước 7: Lò nướng làm nóпg trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C, cho khuôn bánh vào ngăп thấp của lò nướng 22-25 phút là bánh chín.

Bước 8: Tắt lò lấy bánh ra. Quét 1 lớp bơ để bánh hấp dẫn hơn.

Cách làm bánh mì trà sữa bá tước Earl Grey tea breadsau khi hoàn thành thơm phức mùi trà sữa, bánh thì dai mềm, đậm vị trà cùng vị ngọt béo của phần kem. Chúc các bạn thành công!