Vài mẹo nhỏ nhưng có võ giúp đồ uống trở nên sang chảnh hơn

Một ly nước ép màu sắc sinh động, một cốc sinh tố thơm ngon hay một tách trà tách cafe thơm nồng sẽ trở nên hấp dẫn và sang chản hơn gấp nhiều lần nếu bạn biết cách trang trí chúng. Chỉ cần một chút khéo léo và gout thẩm mỹ tinh tế thì bạn đã có thể tự tay trang trí đồ uống bằng chính những nguyên vật liệu phổ biến trong pha chế rồi.

Đầu tiên, phải lựa chọn được nguyên liệu trang trí đồ uống phù hợp với gout và thẩm mỹ của người sẽ thưởng thức. Sau đó, hãy tưởng tượng và định hình xem bạn muốn phong cách decorate như thế nào cho ly nước.

Cách trang trí đồ uống trở nên sang chảnh hơn

1. Lựa chọn các kiểu ly trang trí đồ uống phù hợp

Mỗi loại đồ uống khác nhau sẽ phù hợp với một ly loại tương ứng. Bạn không thể dùng ly rượu mạnh để uống rượu vang hay dùng ly cocktail để uống sinh tố. Một ly cà phê sữa đá thân quen, giản dị thì không cần trang trí cầu kì như một ly nước ép. Vì thế hãy chú ý tìm hiểu kỹ và chọn những ly nước xinh xắn phù hợp với đồ uống mà bạn định pha chế. Có rất nhiều loại ly cốc hiện nay với nhiều kiểu dáng khác nhau. Sau khi chọn được kiểu dáng ly thì bạn mới có thể có được sự trang trí dựa trên loại ly và màu sắc của đồ uống mà bạn có.

Với loại ly thấp béo bạn không nên trang trí các họa tiết quá cao, điều đó sẽ làm mất đi sự cân đối cần thiết. Với những loại ly dạng loe cao đầy thanh thoát bạn không nên trang trí các họa tiết rườm rà, dày đặc. Điều này sẽ làm mất đi sự tinh tế của loại ly này.

Với những loại cốc có kiểu dáng chắc chắn hình trụ dài hay ly hình lục giác, bát giác thì tốt nhất không nên trang trí “hoa lá cành”. Với những chiếc cốc như vậy, bạn nên tìm cách trang trí ở bên trong đồ uống hoặc trên mặt đồ uống một cách đơn giản.

Với những loại ly, cốc có chất liệu khác thủy tinh (đục, không nhìn thấy đồ uống bên trong) bạn nên tập trung vào trang trí vào đồ uống ở góc nhìn từ trên xuống (tức nhìn vào miệng cốc). Cafe là một ví dụ điển hình cho loại cốc này.

Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng ly màu để “chữa cháy” những khi nguyên liệu không cho màu đẹp. Tuy nhiên vẫn nên ưu tiên ly thủy tinh trong suốt để tôn vinh màu sắc của các loại đồ uống tự nhiên.

2. Khéo léo đưa thiên nhiên vào trang trí đồ uống

Bạc hà, lá húng đơn giản mà hiệu quả: Chỉ vài lá bạc hà hoặc lá húng xanh tươi mát, một bông hoa xinh xắn hay những quả mọng nhỏ xinh cài lên miệng ly sẽ khiến ly nước trở nên tinh tế hơn. Thậm chí khi bạn cho lá húng lủi, lá bạc hà, một nhành quế, hoa hồi hay trái cây tươi vào ly nước sẽ khiến đồ uống ngon, hương vị trở nên đặc sắc hơn.

 Lá trái thơm (khóm)

Đừng bỏ đi những lá của trái thơm, hãy giữ lại và để tủ lạnh để trang trí cùng với chanh cho các món uống.

Ngẫu hứng vỏ cam/chanh 

Khi pha chế những thức uống từ cam/chanh bạn đừng vội bỏ vỏ đi nhé, một chút khéo léo tận dụng vỏ cam/chanh thành những vật trang trí thức uống tuyệt vời. Ly thức uống của bạn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều cả hương lẫn sắc.

Trang trí bằng bông hoa lá duyên dáng

Bạn cũng có thể ngắt những bông hoa tươi. Nếu bông hoa này có kiểu dáng phù hợp với ly và màu sắc phù hợp với màu đồ uống thì sẽ ly nước của bạn sẽ trở nên đặc biệt hấp dẫn đấy. Có hai kiểu trang trí thường gặp với hoa đó là hoa đặt trên miệng cốc hoặc hoa gác ngang miệng cốc.

Trang trí bằng trái cây

Bạn có thể trang trí đồ uống bằng các loại trái cây khác nhau dưới dạng cả quả nguyên vẹn hoặc một lát hay một chuỗi xâu các quả với nhau tùy trường hợp. Những lát quả trong lòng cốc sẽ tránh cho ly nước trở nên đơn điệu mà giàu sức sống hoặc gài các lát quả trên miệng cốc là cách trang trí vô cùng phổ biến khiến cho ly nước trở nên có sinh khí và tinh tế hơn

3. Trang trí đồ uống với hạt cà phê, bột ca cao

Đối với cà phê, đặc biệt là các dòng cà phê Ý, những hạt cà phê nhỏ xinh đặt trên dĩa đựng hay một chút bột ca cao trên lớp bọt sữa bồng bềnh sẽ làm bạn cảm thấy tách cà phê càng thêm đậm đà, hấp dẫn.

4. Trang trí bằng đá hoa, đá quả

Đá hoa, đá quả là một sự sáng tạo đáng yêu cho các loại nước trái cây của bạn. Tươi rói bên trong khuôn đá long lanh, các loại hoa, quả làm tăng vẻ đẹp đáng kể cho ly nước của bạn và sẽ tạo được ấn tượng đẹp trong lòng người thưởng thức.

Một số lưu ý trong phong cách trang trí đồ uống

Có một số lưu ý trong quá trình trang trí đồ uống. Các bạn nên tránh việc lạm dụng các họa tiết trang trí khiến cho ly nước trở thành “rừng rậm” với dày đặc các họa tiết rối rắm. Như thế, bản thân từng chi tiết trang trí cũng không bộc lộ được hết vẻ đẹp của mình.

Cùng với đó, để ly nước trở nên hấp dẫn, bạn cần có điểm nhấn tinh tế. Bạn cần biết đâu là điểm nhấn của ly nước và làm sao cho điểm nhấn ấy xuất hiện tinh tế nhất. Các yếu tố trang trí khác chỉ là phụ, làm nền.

Màu sắc cũng vô cùng quan trọng. Nếu bạn theo đuổi phong cách nhẹ nhàng, lãng mạn, bạn nên sử dụng ít màu sắc trong trang trí. Ngược lại, nếu bạn muốn đồ uống này xuất hiện như môt món ngon giàu sức sống và tươi trẻ thì hãy sử dụng nhiều gam màu hợp nhau.

Bạn nên nhớ rằng trang trí đồ uống càng đơn giản thì càng tinh tế. Những loại nguyên liệu trang trí phải giúp ly nước đẹp hơn gấp nhiều lần hoặc ít nhất là phải có ích cho ly nước uống. Mong rằng với những gợi ý trên bạn đã có thêm ý tưởng cho việc trang trí đồ uống trở nên bắt mắt hơn.

Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow

Công thức làm bánh Cupcake bí ngô kem marshmallow cho ngày Halloween. Bí ngô đã trở thành nguyên liệu của mùa thu, những chiếc bánh mềm mịn mơ màng và vàng ươm như màu nắng đã mang theo cả mùa thu vào mình rồi. Marshmallow trắng xốp lại bồng bềnh như mây, trắng muốt chỉ trực tan biến ngay.

Dùng 2 nguyên liệu đặc biệt này để làm bánh cupcake bí ngô phủ kem marshmallow, chắc chắn không chỉ đẹp mắt mà còn đảm bảo ngon miệng nữa, bắt tay vào thực hiện cùng Bếp Bánh nhân ngày Halloween vui vẻ này nào!!!

>>> Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay

>>> Hướng dẫn làm và tạo hình bánh bí ngô Halloween ngộ nghĩnh

Nguyên liệu làm bánh cupcake bí ngô halloween

1. Nguyên liệu làm cốt bánh cupcake

• 220g bột mì đa dụng
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• ½ tsp muối
• 1 ½ tsp bột quế
• ¼ tsp bột nhục đậu khấu
• ½ tsp bột đinh hương
• ¼ tsp bột gừng
• 100g đường nâu
• 2 quả trứng lớn
• 227g bí ngô xay nhuyễn
• 120ml dầu thực vật
• 80ml sữa
• 1 tsp tinh chất vani

Mẹo hay: Bạn có thể dùng 1 tsp bột pumpkin pie để thay cho hỗn hợp bột quế, nhục đậu khấu, gừng, clove

2. Kem Marshmallow

• 120g bơ lạt để nhiệt độ phòng cho mềm
• 85g Marshmallow crème
• 1 tsp tinh chất vani
• 3 tbsp heavy cream
• 240g đường bột
• ¼ tsp muối

Dụng cụ làm bánh cupcake bí ngô halloween

• 12 khuôn muffin
• Lò nướng
• Máy đánh trứng

Cách làm bánh cupcake bí ngô halloween

1. Cách làm cốt bánh cupcake

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 độ C. Xịt chống dính hoặc lót đế giấy cho 12 khuôn bánh muffin.

Bước 2: Trộn đều bột mì, baking powder, baking soda, muối, bột quế, bột nhục đậu khấu, bột clove, bột gừng trong một chiếc bát lớn.

Bước 3: Đánh đều đường nâu với trứng trong một chiếc bát nhỡ khác rồi thêm bí ngô, dầu ăn, sữa, vani và trộn đều. Đổ hỗn hợp ướt này vào hỗn hợp bột khô và trộn đều nhưng đừng trộn quá kĩ các bạn nhé!

Bước 4: Múc bột vào những khuôn bánh đã chuẩn bị, các bạn chỉ đổ đầu ½ 2/3 khuôn thôi nhé vì bánh còn nở mà.

Bước 5: Nướng bánh 17-18 phút đến khi cắm một chiếc tăm vào giữa bánh tăm không dính bột là được.

2. Cách làm kem Marshmallow

Bước 1: Dùng máy đánh trứng gắn đầu mái chèo ( paddle) đánh bơ, Marshmallow crème, vani, heavy cream với tốc độ trung bình cho thật đều, mịn. Hạ máy xuống tốc độ thấp rồi từ từ thêm đường bột và muối vào sau đó lại tăng lên tốc độ cao thêm 1 phút nữa. Nếu lỏng quá thì các bạn cho thêm khoảng 30g đường bột nhé.

Bước 2: Cho kem vào túi bắt kem rồi bắt kem lên bánh và trang trí theo cách bạn thích

Có rất nhiều cách làm cupcake xinh yêu hấp dẫn như cách làm cupcake bí ngô kem marshmallow này luôn nè, chờ các bạn vào Bếp thử nghiệm đó. Chúc các bạn thành công !!!

Hướng dẫn làm và tạo hình bánh bí ngô Halloween ngộ nghĩnh

Không chỉ những chiếc lồng đèn bí ngô Halloween là biểu tượng của ngày lễ này, mà những món ăn được chế biến từ bí ngô cũng là trong những truyền thống không thể thiếu vào những ngày cuối tháng 10.

Nếu không có điểu kiện hoặc không đủ thời gian để cắt gọt những quả bí ngô to đùng thành chiếc lồng đèn Halloween cho bé thì hãy thử làm bánh hình quả bí ngô ngộ nghĩnh này xem nhé. Chỉ một chút khéo tay bạn đã tạo ra được một chiếc bánh bí ngô ấn tượng và đẹp mắt cho bé thêm thích thú trong ngày lễ Halloween rồi.

>>> Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay

>>> Công thức pha chế latte bí ngô nóng ngon hơn Starbuck tại nhà

Nguyên liệu làm bánh kem bí ngô bánh kem bí đỏ Halloween

1. Phần cốt bánh bí ngô

• 300g bột mì đa dụng
• 240ml dầu ăn
• 200g đường kính trắng
• 220g đường nâu
• 3 quả trứng gà
• 400g bí ngô nghiền
• 175g kem chua
• 3/2 thìa cafe vani
• 3/2 thìa cafe baking soda
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa bột nhục đậu khấu
• ½ thìa cafe gừng bột
• ¼ thìa cafe hạt tiêu

2. Phần kem làm bánh kem bí ngô

• 300g đường kính trắng
• 3 cái lòng trắng trứng
• 500g bơ ở nhiệt độ phòng
• 2 thìa café vani
• Một nhúm muối
• Màu thực phẩm
• 100g bột hạnh nhân

Cách làm bánh kem bí ngô bánh kem bí đỏ Halloween

1. Cách làm cốt bánh bí ngô bí đỏ

Bước 1: Cho bơ và bột mì vào bát, thêm dầu ăn, đường cát, đường nâu và trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn. Khi thu được một hỗn hợp đồng nhất thì thêm bí đỏ nghiền nhuyễn, kem chua và vani vào trộn đều.

Bước 2: Lấy một chiếc bát khác trộn lẫn các loại bột: baking soda, nhục đậu khấu, gừng, tiêu và muối. Sau đó cho hỗn hợp này vào hỗn hợp bột bí ngô thu được ở trên và trộn lẫn tất cả đến khi thu được một hỗn hợp bột mịn.

Bước 3: Chia bột làm bốn phần bằng nhau vào 4 chiếc bát và cho vào lò nướng. Bật lò ở 180 độ C và nướng tầm 40 – 50 phút (tùy thuộc vào kích thước chiếc bát mà bạn dùng). Bạn có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng một que tăm xâm vào bánh, nếu que tăm rút ra khô thì bánh đã chín.

Bước 4: Cho bánh ra một chiếc khay to và để nguội (với cốt bánh này bạn có thể giữ được 2 ngày trong tủ lạnh và 2 tuần nếu để trên ngăn đá)

2. Cách làm phần kem phủ bánh kem bí ngô

Bước 5: Đặt một chiếc bát lên trên một nồi nước đang sôi, cho hỗn hợp đường và lòng trứng trắng vào đó, dùng thìa cao su khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể kiểm tra xem đường tan chưa bằng cách lấy một chút hỗn hợp trứng và miết nhẹ chúng bằng hai ngón tay.

Bước 6: Khi đường đã tan chảy hoàn toàn, cho chiếc bát ra khỏi nồi nước, dùng một chiếc máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để đánh bông lòng trắng trứng. Hãy đánh chúng cho đến khi bạn thu được một hỗn hợp kem mịn và bóng. Chiếc bát lúc này đã trở về nhiệt độ phòng.

Bước 7: Để nguội hỗn hợp vừa thu được sau đó thêm dần dần hỗn hợp bơ tại nhiệt độ phòng vào, vừa thêm vừa sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng một phút để thu được một hỗn hợp kem bơ mới.

Bước 8: Thêm vani, muối và màu thực phẩm để tạo màu cho hỗn hợp kem bơ vừa thu được.

3. Tạo hình bánh kem bí ngô Halloween

Bước 9: Bạn trải một lớp kem mỏng lên mặt phẳng của mỗi bánh.

Bước 10: Sau đó ghép 2 chiếc bánh mới làm được để tạo được 1 hình cầu.

Bước 11: Quét đều phần kem bơ lên phía ngoài của chiếc bánh theo hình cầu.Dùng một con dao mỏng để tạo ra các khe của quả bí ngô. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất một giờ.

Bước 12: Trong khi chờ bánh lạnh, bạn hãy trộn bột hạnh nhân và màu thực phẩm (màu xanh lá), trộn đều. Nặn phần bột này thành thân, các tua xoăn và lá.

Bước 13: Giữ các phần trang trí vừa tạo được trong tủ lạnh vài giờ để cố định hình dáng. Sau đó lấy ra và trang trí lên quả bí ngô đã làm trước đó.

Như vậy là đã hoàn thành rồi, rất đơn giản đúng không? Chúc các bạn có một ngày lễ vui vẻ cùng chiếc bánh bí ngô Halloween ngộ nghĩnh nhé!!!

Công thức làm bột ngàn lớp sử dụng men

Bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish

Có rất nhiều bạn thắc mắc, bột ngàn lớp/Puff Pastry/Pate Feuillete khác với bột bánh sừng bò/ Pate levee feuillete ở điểm nào?

Ở nước ngoài, khi nhắc đến puff pastry, người ta mặc định hiểu đó là loại bột chỉ chứa bột, bơ, muối. Cách cán chồng từng lớp bột và bơ với nhau làm cho khối bột có khi nướng nở và tách lớp. Người ta ứng dụng loại bột này để làm các loại bánh như Pate chaud, Tart, Palmier, Galette des rois.....

Một loại bột khác cũng có cách cán tương tự như bột ngàn lớp/ dùng làm các loại bánh sừng bò, bánh nhân nho, nhân chocolate,...hay còn gọi là Danish Pastry (tiếng anh), Viennoiserie (tiếng Pháp) thường được tạo hình luôn trước khi giữ đông lạnh vì trong thành phần bột này người ta cho thêm men nở, đường và sữa. Bột để ở nhiệt độ môi trường nhất là điều kiện khí hậu Việt Nam sẽ nở nhanh dẫn đến việc tạo hình như mong muốn rất khó.

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Cách làm đế bánh su kem Saint-Honoré ngàn lớp giòn tan

>>> Cán bột ngàn lớp làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

Công thức làm bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish

• 250 gram bột mì có hàm lượng 8% protéin
• 250 gram bột mì có hàm lượng 13% protéin
• 5 gram muối
• 50 gram đường
• 50 gram bơ mềm (đủ mềm để ấn ngón tay vào để lại vết lõm, nhưng không có dấu hiệu chảy nước)
• 15 gram men tươi (bạn đã biết men tươi là men gì chưa? Tìm hiểu về men làm bánh cách sử dụng và thay thế để biết thêm và sử dụng đúng nha)
• 130 gram nước LẠNH
• 130 gram sữa tươi LẠNH
• 300 gram bơ để tiến hành gập và cán bột
• 1 quả trứng đánh tan để phết lên bánh trước khi nướng

Cách làm bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish

Vì công thức này đòi hỏi sự chính xác tỉ mỉ nên việc đầu tiên các bạn cần phải làm là cân đong đo đếm chính xác hết mức có thể.

Bước 1: Cho hai loại bột cùng các nguyên liệu khô như đường, muối vào âu rồi dùng phới lồng trộn cho đều. Khoét ở giữa khối bột để tạo thành một lỗ trũng rồi lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào: đầu tiên và nước lạnh và sữa tươi, sau đó cho men tươi đã miết nhỏ vào rồi dùng thìa gỗ khuấy đều.

Bước 2: Khuấy cho đến khi nước đã hòa quyện vào bột thì cho 50 gram bơ mềm vào, nhồi sơ để tạo thành khối bột rồi đổ bột ra mặt bàn sạch. bắt đầu nhào bột trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi bề mặt bột GẦN NHƯ mịn, thử kéo bột sẽ thấy tạo màng mỏng, nhưng vẫn dễ rách.

Vì đặc điểm của croissant là một chiếc bánh lai giữa bánh mì và bánh ngọt, nên nếu nhồi quá kĩ, bánh sẽ có độ dai của bánh mì nhiều hơn là độ bông mềm của bánh ngọt.

Bước 3: Cho khối bột vào âu sạch, rồi dùng film thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh ủ ít nhất 1h30'.

Bước 4: Sau khi bột ủ 30 phút, bắt đầu cân lấy 300 gram bơ. Chuẩn bị hai tờ giấy nến, để chồng lên nhau rồi gấp 4 mép lại để tạo thành hình vuông có kích thước 20x20cm như hình.

Mục đích là khi cho bơ vào giữa hai tờ giấy, sau khi gập 4 góc lại thì ta có thể cán bơ sao cho bơ dàn đều trong hình vuông, như vậy khi tiến hành bọc bơ trong bột, ta sẽ có chiều dày bơ đồng đều. Cho bơ vào lại tủ lạnh để có cùng nhiệt độ với bột vì trong quá trình cán, bơ đã mềm đi ít nhiều.

Bước 5: Sau khi bột đã nghỉ được 1 tiếng rưỡi, lấy bột ra khỏi âu rồi cán mỏng đến khi đạt kích thước 40x40cm.

Cho bơ vào giữa (như hình dưới đây) rồi tiến hành gấp các góc sao cho bơ được bọc hoàn toàn trong khối bột. Lưu ý dính các mép bột lại thật kĩ để khi cán, bơ không bị xì ra ngoài.

Bước 6: Rải một ít bột lên mặt bàn và lên khối bột, để khi cán bột không bị dính lên mặt bàn khiến bột bị rách. Tiến hành cán bột cho đến khi chiều dài gấp 3 lần chiều rộng, tức là 20x60cm.

Cán từ giữa lên mép bột ở trên, quay về giữa rồi mới cán xuống dưới, đừng cán một lượt từ trên xuống dưới vì lực ở tay mình khi đẩy ra xa thường yếu hơn là khi kéo về. Nên việc cán liên tục từ trên xuống dưới sẽ không đảm bảo được độ dày đồng đều của bột.

Bước 7: Gấp bột làm tư như gấp ví, tiếng Pháp gọi là "tour double" hay " tour portefeuille". Các bạn cần chia bột thành 4 phần bằng nhau, gấp mép bột xuống phần giữa của khối bột.

Tương tự với mép còn lại

Rồi lại gấp đôi bột sao cho hai mép bột chạm nhau.

Dùng film thực phẩm bọc khối bột rồi giữ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để bơ cứng lại, nhưng cung không quá lâu. Nếu không bơ sẽ bị quá cứng, khi cán bơ sẽ bị vỡ thành các mảnh vụn, không tốt với các lớp vỏ mỏng mà ta đang hướng đến.

Bước 8: Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi âu, xoay 90 độ so với khi gấp bột lúc nãy, sao cho phần chiều rộng của bột khi nãy trở thành chiều dài của bột bây giờ. Tiếp tục cán bột mỏng sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng.

Bước 9: Gấp bột làm 3 như gấp một lá thư, tiếng Pháp gọi là "tour simple". Bạn chỉ cần chia bột làm ba phần bằng nhau, rồi gấp lần lượt mép này lên mép kia là được.

Tiếp tục bọc khối bột bằng film thực phẩm rồi ủ trong tủ lạnh ít nhất 1h30'

Vậy là các bạn đã hoàn thành bột ngàn lớp với men dùng để làm bánh croissant và các loại bánh danish rồi. Nếu không dùng hết bột cùng một lúc, các bạn có thể cắt bột làm hai rồi trữ trong ngăn đông đá. Khi nào cần dùng thì các bạn chỉ cần cho bột xuống ngăn mát để rã đông hoàn toàn.

Phiên bản Bột ngàn lớp siêu nhanh - Pâte feuilletée rapide

Chỉ 10 phút làm Bột ngàn lớp siêu nhanh

Cách làm Pâte feuilletée rapide

Cách làm Pâte feuilletée rapide - bột ngàn lớp siêu nhanh đúng như tên gọi, siêu nhanh và rút ngắn thời gian chỉ bằng 1/5 thời gian của cách làm bột ngàn lớp truyền thống. Nhưng vẫn giữ được những lớp vỏ mỏng tang, giòn rụm.

Thay vì phải để bột nghỉ ít nhất 30 phút giữa mỗi lần gập và cán bột như truyền thống, với cách làm  bột ngàn lớp siêu nhanh này bột có thể cán và gập liên tục. Vì vậy phải đảm bảo nhiệt độ phòng không được quá nóng, và các bạn cũng nên làm nhanh nhất có thể để hạn chế bơ bị mềm nhé.

Vô cùng tiếc là bột chỉ thích hợp với điều kiện thời tiết khô lạnh. So với cách làm thông thường là bột nền bọc ngoài bơ, cách làm này trộn trực tiếp bơ trong bột rồi cán và gấp bột luôn, nên cần nhiệt độ thấp hơn cả cách làm Pâte feuilletée  - bột ngàn lớp truyền thống.

>>> Hướng dẫn cán bột ngàn lớp truyền thống - Pâte feuilletée
>>> Cách cán Bột ngàn lớp đảo ngược - Pâte feuilletée inversée
>>> Bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish

Công thức cho 1kg bột ngàn lớp siêu nhanh - Công thức làm Pâte feuilletée rapide

• 500gr bột mì
• 400gr bơ lạnh
• 250 ml nước
• 5gr muối

Nếu không dùng hết một lần, các bạn chia bột thành những khối 200gr rồi bọc lại bằng phim thực phẩm, sau đó trữ ở ngăn đông lạnh. Khi nào cần dùng, chỉ cần đưa bột xuống ngăn mát để rã đông dần dần, sau đó tạo hình và nướng như bình thường.

Cách làm Pâte feuilletée rapide - làm Bột ngàn lớp siêu nhanh

Bước 1: Cắt bơ thành từng khối vuông tầm 2cm rồi cho vào âu cùng bột mì và muối.

Bước 2: Cho từ từ nước vào rồi nhồi sơ cho đến khi thành khối bột

LƯU Ý: Bột chỉ cần nhồi cho đến khi tạo thành khối, đừng có gắng nhồi đến khi bột mịn, khiến cho bơ bị mềm và lẫn vào trong bột. Bột vẫn còn lợn cợn những khối bơ là tốt nhất, vì như vậy sẽ đảm bảo các lớp bơ xen lẫn với lớp bột, chìa khóa của những lớp vở mỏng giòn tan.

Bước 3: Cho bột ra mặt bàn sạch đã rải sẵn một lớp bột áo mỏng, cán mỏng bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng. Nếu bột vẫn xù xì, không mịn thì cũng đừng lo lắng, sau vài lần cán bột sẽ mịn như thường.

Bước 4: Chia bột làm ba phần bằng nhau rồi gấp bột như gấp ví (thường được gọi là tour simple hay tour portefeuille) Chi tiết hơn là gấp mép bột lên hai phần ba khối bột như hình.

Bước 5: Sau đó gấp mép bột còn lại sao cho mép bột chạm mép còn lại, hướng về phía người mình.

Bước 6: Xoay bột 90 độ sao cho phần mép vừa gập quay sang bên phải, tiếp tục cán bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng rồi gấp bột làm 3 như trên. Lặp lại việc cán và gấp bột như thế này thêm 3 lần nữa, tổng cộng là 5 lần và nhớ là mỗi lần gập bột xong phải xoay bột 90 độ rồi mới tiếp tục nhé.

LƯU Ý: Nếu trong quá trình bột bị dính thì đừng quên rải thêm lớp bột áo, nhưng cũng đừng nhiều quá khiến bột bị khô nhé.

Bước 7: Sau khi gập tổng cộng 5 lần, bột cần được nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Bắt đầu từ bước này các bạn cũng có thể chia bột thành những phần bằng nhau và trữ đông.

Cách làm Pâte feuilletée rapide - bột ngàn lớp siêu nhanh tiết kiệm thời gian, rất thích hợp với những mẹ bận rộn muốn thay đổi món mới cho gia đình.