Cách làm bánh mì chanh leo thơm dịu dàng quyến rũ

Cách làm bánh mì chanh leo siêu nhanh mà ăn cũng nhanh, chua chua ngọt ngọt, mềm xốp nhẹ bông vô cùng quyến rũ. Tặng thêm các bạn công thức làm mứt bơ chanh leo thơm dịu dàng phủ bánh và sử dụng cho nhiều món ngon nữa nhé!

>>> Tổng hợp cách công thức làm bánh chanh leo cho người mới bắt đầu

>>> Cách làm bánh mì Á - Âu chuyên nghiệp

>>> Melon Pan Bread - Bánh mì dưa gang Nhật Bản siêu ngộ nghĩnh siêu đáng yêu

1, Công thức làm bánh mì chanh leo

Nguyên liệu làm bánh mì chanh leo

• 140gr bơ
• 4 quả trứng
• 100gr kem phô mai
• 20gr sữa
• 2 quả chanh leo
• 180gr đường
• 220gr bột mì
• 2gr baking powder

Cách làm bánh mì chanh leo

Bước 1: Bơ cắt thành những miếng nhỏ, cho thêm đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông.

Bước 2: Lấy một cái âu khác, đánh kem phô mai cho mịn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bơ đường cùng kem phô mai đã đánh mịn. Sau đó cho thêm trứng vào, tiếp tục đánh đều.

Bước 4: Chanh leo cắt đôi, lấy phần ruột bên trong, cho vào hỗn hợp kem phô mai ở bước 3, thêm sữa tươi vào cùng và đánh đều.

Bước 5: Cho thêm bột mì và baking powder vào trộn đều củng hỗn hợp ở bước 4.

Bước 6: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 50 phút là bánh chín.

2, Công thức làm mứt bơ chanh leo phủ bánh - Passion fruit curd

Nguyên liệu làm mứt bơ chanh leo

• 2 trứng gà
• 130gram đường xay
• 25gram bột mì đa dụng
• 60ml nước cốt chanh leo
• Vỏ 1 quả chanh vàng bào rất vụn

Cách làm mứt bơ chanh leo

Bước 1: Cho trứng và đường vào âu. Đánh đến khi đường tan, trứng chuyển màu vàng nhạt.

Bước 2: Cho nước cốt chanh leo vào âu. Trộn đều. Cuối rây bột mì & vỏ chanh (bào rất rất vụn để tránh bị đắng) trộn đều.

Chúc các bạn thành công với món bánh mì chanh leo quyến rũ, hợp miệng vào ngày hè này nhé!

Công thức làm su kem chuẩn chỉnh khắc phục các lỗi thường gặp

Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

Làm bánh su kem xong được bơm su ăn ngon nhất sẽ là lúc lạnh và để được 1-3 ngày. Tuy nhiên, nếu chỉ có vỏ không, các bạn có thể cho vào túi kín, cho vào ngăn đá thì sẽ bảo quản được lên tận 1 tháng, khi nào ăn thì giã đông. Thứ dễ hỏng ở trong su kem là phần nhân thôi.

Dưới đây là công thức cách làm bánh su kem ngon chuẩn bất bại, cùng bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục cho những ai đã từng fail chiếc bánh này nha!

>>> Làm bánh su kem nhân sầu riêng ngon bá cháy bọ chét

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng

1, Vỏ bánh su kem - công thức làm vỏ su kem, các lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm vỏ su kem

Vỏ bánh su kem đạt yêu cầu là vỏ phải vàng, cứng ngoài, rỗng trong, không bị dính vào giấy nến. Công thức làm vỏ su kem dưới đây sẽ giúp các bạn làm được chiếc su kem đạt chuẩn nhé.

a, Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

- 240ml nước

- 100g bơ

- 1 chút muối

- 125g bột mỳ

- 4 trứng (mỗi quả tầm 50 - 60 gram)

b, Cách làm vỏ bánh su kem

Bước 1: Thả bơ + muối  vào nước đun sôi cho tan ra.

Bước 2: Khi đã sôi, tắt bếp, rây bột từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều lên trong khoảng 1-2 phút.

Bước 3: Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được. Tránh khuấy quá nhiều đẫn đến chai hỗn hợp và vỏ không nở được.

Bước 4: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho TỪNG quả trứng khuấy đều. Nhớ phải để nguội hỗn hợp không thì trứng sẽ bị chín mất.

Bước 5: Ban đầu khi đánh với trứng, hỗn hợp sẽ tơi ra, nhưng càng đánh, hỗn hợp sẽ càng mịn và “nặng dần”. Đây là lý do làm bánh su kem rất thể lực vì hỗn hợp sẽ càng ngày càng khó đánh hơn.

Bước 6: Cho hỗn hợp vào túi, dùng đui đầu tròn để bắt bánh.

Bước 7: Làm nóng lò trước 15' ở nhiệt 220 độ, cho bánh vào nướng 25 - 30’.

c, Các lỗi thường gặp khi làm vỏ su kem và cách khắc phục

Các lỗi cơ bản của vỏ bánh su kem thường do hiểu nhầm cơ chế làm phồng của bánh. Các bạn nên hiểu là cơ chế làm phồng của su kem không như những bánh khác, vỏ su kem làm phồng nhờ hơi nước và trứng + bơ chứ không phải bột nở. Vậy nên thường gặp vài lỗi như

• Vỏ không nở được. Đôi khi sẽ thấy có rất nhiều bơ chảy ra ngoài và vỏ xẹp lép 

-> Trong công thức vỏ có quá ít nước -> ít hơi nước -> vỏ sẽ bị xẹp lép.

-> Hơi nước làm bánh nở không chỉ lấy từ phần nước có trong công thức mà còn từ bơ và trứng. Cho nên nếu bơ không được đun đến sôi, trứng không được đánh đến khi hòa quyện với bột thì rất có thể khi nướng một phần hơi nước sẽ thoát ra ngoài, làm cho bánh không nở được.

• Vỏ xẹp sau khi lấy ra khỏi lò. Ruột bánh đặc, ướt hoặc bết. Đôi khi bánh không xẹp nhưng đáy bánh bị lõm.

-> Ngược lại nếu có quá nhiều nước, vỏ ban đầu sẽ phồng lên trong rất đẹp nhưng về sau, phần dưới sẽ không đủ cứng để đỡ nên sẽ lại xẹp.

-> Nếu có quá nhiều nước, phần ruột bánh sẽ rất ẩm và có thể sẽ không kịp khô trong khi vỏ bánh đã chín vàng và cứng lại. Kết quả là khi lấy ra khỏi lò, phần ruột sẽ khiến vỏ bị “sập” vào trong.

• Vỏ bánh không thành hình

-> Tuân thủ công thức đủ nước, trứng và bơ như đã giải thích ở trên.

-> ĐẶC BIỆT phải PRE HEAT LÒ MỨC hơn 200 độ (210, 220 độ) trước khi cho vỏ vào, nó giống như việc làm nóng mỡ trước khi rán ấy, không là vỏ bánh không “phồng bền vững” được đâu.

2, Nhân bánh su kem - công thức làm nhân bánh su kem, các lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm nhân su kem

Nhân su kem mềm mịn, dẻo quánh và có màu vàng đẹp, không bị vón, ngậy, ngọt mát, không được ám mùi sữa hay bột. Để đạt những yêu cầu đó các bạn theo dõi công thức làm nhân bánh su kem dưới đây nhé:

a, Nguyên liệu làm nhân bánh su kem

- 4 lòng đỏ trứng (mỗi quả tầm 50 -60gr)

- 75 gram đường (80 cho bạn nào thích ngọt)

- 35 gram tinh bột ngô (có thể thay thế bằng bột mì thường)

- 400ml sữa tươi

- 10 gram bơ

- Một nhúm muối

b, Cách làm nhân bánh su kem

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang vàng nhạt, nhấc que lên thấy hỗn hợp chảy thành dòng không bị ngắt quãng. Đánh bằng máy sẽ mất 1-2 phút và đều hơn. Nếu không bạn có thể đánh bằng tay nhưng sẽ mỏi và lâu hơn (4-5 phút).

Bước 2: Rây bột vào âu hỗn hợp ở bước 1 để hỗn hợp không bị vón cục. Khuấy nhẹ thôi như thế bột với hỗn hợp mới tan được vào với nhau.

Bước 3: Đun sữa GẦN sôi (không phải sôi nhé) rồi bắt đầu đổ từ từ, TỪNG ÍT MỘT vào hỗn hợp ở bước 1. Tay còn lại quấy đều hỗn hợp lên. Hành động này giúp cho nhiệt của sữa không làm chín trứng mất đi độ ngậy của nhân.

Bước 4: Bắc hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, tay bắt đầu quấy đều (nhớ vét cả đáy). Dần dần, các bạn sẽ thấy có những cục gợn (đó là nhân bắt đầu đặc lại với nhau) tiếp túc quấy tầm 45 giây sau khi sôi thì nhấc ra, tiếp tục quấy. Cho ít bơ và muối vào cho thơm trộn đều.

c, Các lỗi thường gặp khi làm nhân su kem và cách khắc phục

• Nhân có vị bột sau khi nấu xong
• Nhân còn mùi trứng sau khi nấu xong

-> Do nhân chưa chín. Cách khắc phục khá đơn giản. Các bạn đổ thêm một chút sữa rồi bắc lên lò đun tiếp rồi lại nhấc ra.

• Nhân quá đặc hoặc quá loãng

-> Nếu quá đặc thì các bạn có thể làm loãng ra bằng cách đổ thêm chút sữa, nếu quá loãng thì đặt tiếp lên lò để đun bớt hơi nước đi, hỗn hợp sẽ đặc lại.

• Nhân không “ngậy” mùi trứng

-> Đây là trường hợp tệ nhất vì nhân vẫn ăn được nhưng sẽ không ngon. Lý do việc không ngậy nữa là do các bạn đã đun quá lửa và quá lâu khiến nhân bị “chín”. Thế nên, lời khuyên ở đây dành cho bạn là, đừng đun lâu quá. Nếu sợ thì cứ đun 30 giây, nhấc ra để quấy, nếu chưa được do quá loãng thì lại bắc lên. Chứ chín quá thì không sửa được đâu.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh su kem ngon chuẩn bất bại và khắc phục được các lỗi đã gặp phải khi làm su kem nha! Đừng quên Bếp Bánh còn rất nhiều mẹo hay làm bánh, hay tìm bất cứ khi nào chiếc bánh nhỏ xinh của bạn gặp vấn đề gì nha!

Ảnh: What cook to day

Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Cách làm bánh Fraisier - Món bánh dành cho các tín đồ của dâu tây

Fraisier là loại bánh quen thuộc của Pháp với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh Genoise, lớp kem mịn mượt và lớp dâu tây mát lạnh. Nếu bạn là một người thích làm bánh và đặc biệt say mê ẩm thực Pháp thì chắc chắn không nên bỏ qua món bánh này rồi ;).

Không những rất ngon mà cách sắp xếp bánh cũng rất đẹp và thanh nhã, cũng giống như người Pháp với vẻ bề ngoài lịch thiệp, sang trọng <3.

>>> Chinh phục cách làm Mousse dâu tây tráng gương đẹp ngỡ ngàng

>>> Công thức pha chế Mojito dâu tây và 6 loại Mojto chuẩn như Bartender

>>> Làm Panna cotta sốt dâu tây chua ngọt béo ngậy cho bé yêu

Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Nguyên liệu làm cốt bánh Génoise:

• 200 gram trứng
• 125 gram đường cát
• 125 gram bột mì

Nguyên liệu crème mousseline:

• 250 gram sữa tươi
• 100 gram đường
• 2 lòng đỏ trứng
• 130 gram bơ
• 20 gram bột mì
• 15 gram bột ngô (Maizena)
• Tinh dầu Vanille hoặc một cây Vanille
• 300 gram dâu tây

Cách làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Cách làm bánh Fraisier - Cách làm cốt bánh Génoise:

Bước 1:  Chuẩn bị
- Làm nóng lò ở 180 độ C.
- Rây mịn bột

Bước 2: Cách thủy trứng và đường
- Cho trứng và đường vào âu để cách thủy, nên chọn âu to để khi đặt lên miệng nồi, nước sôi không đụng vào đáy âu
- Chuẩn bị một nồi nước đem đun đến 60 độ C thì cho âu trứng đường lên và dùng phới đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp tăng thể tích lên gấp 3, nhấc que đánh lên thấy có bột chảy xuống như sợi ruban là được.
- Nhiệt độ chỉ dao động từ 50 đến 55 độ, nếu không trứng sẽ bị chín.

Bước 3: Trộn bột
- Lấy âu hỗn hợp trứng ra khỏi bếp rồi tiếp tục đánh cho đến khi nguội rồi rây một nửa số bột vào.
- Dùng cây vét bột đánh theo kiểu Fold, sau đó tiếp tục cho số bột còn lại vào.
- Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không nên đảo quá nhiều khiến cho hỗn hợp bị mất nhiều bọt khí, bánh sẽ bị chai cứng.

Bước 4:
- Đổ bột vào khay rồi dùng cây vét bột dàn bột cho đều.
- Vì génoise chỉ dùng để làm đế và lớp bánh phủ ở trên, để khi ăn không có cảm giác ngấy vì crème mousseline, nên génoise cần được làm mỏng, chỉ khoảng 5 mm.

Bước 5: Nướng cốt bánh Génoise

- Cho bánh vào nướng ở 180 độ C trong vòng 20-30', đến khi bánh có màu vàng, phần viền bánh dễ dàng tách khỏi giấy nướng, ấn thử tay vào phần giữa bánh thấy bánh không bị lõm là được.

- Cho bánh ra rack rồi để nguội.

Cách làm bánh Fraisier - Cách làm Crème mousseline:

Bước 1: Cho tinh dầu Vanille/ hạt Vanille sau khi được tách vào sữa cùng một nửa số đường (50 gram) rồi đun ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với số đường còn lại cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt. Cho bột mì và bột ngô vào, khuấy cho hoà quyện.

Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp sữa đường đã đun sôi lăn tăn vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho vào nồi và đun, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại như bột sắn dây thì nhấc ra khỏi bếp và đổ vào âu mới để dừng quá trình làm chín trứng bột. 

Bước 4: Cho một nửa số bơ (65 gram) vào rồi đánh cho hoà quyện. Dùng phim thực phẩm bọc lại rồi chờ đến khi còn 40 độ C.

Bước 5:  Dùng máy cầm tay hoặc máy để bàn đánh hỗn hợp kem vừa nấu cho mịn mượt trở lại. Vẫn dùng máy, đánh số bơ còn lại đựng trong âu khác cho đến khi mềm, rồi cho từng chút bơ đã đánh vào hỗn hợp kem. Đánh cho đến khi hoà quyện. Đến cuối cùng ta sẽ được hỗn hợp Crème mousseline mịn mượt và bông mềm.

Bước 6: Nấu 120 gram nước với 50 gram đường cho đến khi sôi rồi để nguội, dùng chổi quét một lớp nước đường lên bánh để tẩm, bánh sẽ không bị khô khi ăn cùng lớp kem.

Video hướng dẫn cách làm bánh Fraisier - By Home Cooking Adventure

Cách làm bánh  Fraisier - Cách ráp bánh  Fraisier đẹp tinh tế như người Pháp

Tại Việt Nam bánh Fraisier được trình bày với hai lớp cốt bánh lộ rõ ra ngoài, tuy nhiên cách làm nguyên bản của bánh Fraisier là lớp cốt bánh phải được giấu bên trong, giống như một bí mật nho nhỏ cần được khám phá. Ngoài ra Fraisier tiếng Pháp có nghĩa là dâu tây, vậy nên chúng ta cần cho nhiều dâu tây một chút, nhất là ở phần kem ở giữa bánh.

Bước 1: Đầu tiên dùng khuôn mousse ring cắt génoise thành các miếng tròn nhỏ bằng nhau. Bánh sẽ gồm 2 lớp génoise nhưng mình không muốn génoise lộ ra quá nhiều nên lớp bánh ở dưới đáy mình sẽ cắt viền để bánh bé hơn.

Bước 2: Dâu chọn những quả tầm bằng nhau, cắt lá rồi cắt làm đôi. Dâu tây xếp bên trong khuôn mousse ring, sau đó cho lớp đế bánh vào sao cho bánh nằm gọn bên trong. Phần dâu còn lại cắt thành những miếng bé bé như hạt đậu.

Bước 3: Cho crème mousseline vào tầm nửa khuôn, rồi rải phần dâu đã cắt hạt đậu ở trên rải lên trên crème.

Bước 4: Tiếp tục cho crème mousseline vào đầy khuôn. Dùng miếng génoise còn lại đậy lên trên cùng.

Bước 5: Bảo quản trong tủ lạnh cho kem cứng lại, có thể đứng vững khi lấy khuôn ra, ít nhất 4 tiếng.

Giải thích chi tiết các thuật ngữ trong cách làm bánh Fraisier

1. Đánh kiểu fold

Đánh kiểu fold có nghĩa là trộn theo kiểu đảo và hất từ dưới lên trên để trứng phủ lên trên bột, trộn nhẹ nhưng dứt khoát và chỉ trộn theo một chiều để hỗn hợp không bị mất bọt khí.

2. Cốt bánh Génoise

Được biết đến ở Việt Nam với cái tên “gato cơ bản”. Genoise là một loại bánh thuộc họ foam cake, nghĩa là bánh nở không bằng chất gây nở (baking powder hay baking soda) mà bằng những bọt khí được tạo nên trong quá trình đánh bông trứng. Genoise là loại bánh khô, rất nhẹ.

Khác với các loại bánh cùng họ foam cake, genoise sử dụng phương pháp trộn bằng cách đánh trứng nguyên quả, nghĩa là cả lòng đỏ và lòng trắng cùng được đánh một lúc cho tới khi hỗn hợp có kích thước gấp 3 lần ban đầu, màu vàng nhạt, không còn thấy bọt khí nổi lên nữa mà rất mịn. Hỗn hợp trứng đánh hoàn chỉnh sẽ nhẹ và đặc, khi nhấc phới đánh trứng lên hỗn hợp chảy chậm thành dòng như ruy băng, và không bị chìm ngay xuống hỗn hợp.

3. Foam cake

Là tên gọi chung cho rất nhiều loại bánh ngọt được làm mềm mịn bằng cách dùng nguyên liệu là trứng, đặc biệt là lòng trắng trứng để đánh bông. Khi dùng các cụng cụ đánh bông, họ sẽ dựa vào các bọt khí có trong trứng đánh để làm cho bánh nở mềm hơn. Vì thế mà những chiếc bánh rất mịn, độ bông nở tốt.

4. Crème mousseline

Crème mousseline = Crème pâtissière + bơ

Hầu hết các loại kem làm nhân bánh đều đi từ công thức làm Crème pâtissière cơ bản, là sự kết hợp giữa trứng, sữa, đường và bột ngô.

Công thức làm bánh Fraisier dưa hấu

Thử đổi vị Fraisier dâu tây sang Fraisier dưa hấu xem có vẫn ngon không nào? Dưa hấu thì rẻ và dễ kiếm hơn dâu tây, rất hợp với Việt Nam mình rồi!

Video hướng dẫn cách làm bánh Fraisier dưa hấu - Cooking Tree

Bếp đảm bảo là vẫn ngon đúng điệu ẩm thực Pháp thanh lịch nha. Từ cốt bánh đến kem trứng, dưa hấu tươi hòa quyện với nhau tuyệt vời đến bất ngờ, đừng bỏ lỡ cách làm bánh Fraisier dưa hấu này nha!

Chúc các bạn thành công với Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp và hiểu rõ hơn các phương pháp, thuật ngữ thường gặp trong làm bánh.

Công thức làm bánh mì chuột và cách làm nhân pate huyền thoại

Bánh mì phải có pate :)) cho nên là chia sẻ công thức làm bánh mì thì ắt phải có đính kèm công thức làm pate gan cho chị em rồi! Dưới đây là chi tiết cách làm bánh mì chuột Việt Nam và cách làm pate gan, combo bữa sáng giàu dinh dưỡng luôn :))

>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe
>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z
>>> Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

1, Công thức làm bánh mì chuột - công thức cho 10 bánh 40g

Nguyên liệu làm bánh mì chuột

- Nước ấm (40độ) 150ml 

- Đường nâu 10g

- Men nở 5g 

- Bột mỳ dai 250g

- Muối 1/2tsp 

- Dầu ăn 20ml

Cách làm bánh mì chuột

Bước 1:  Hoà đường với nước ấm, cho men vào quấy nhẹ để men nổi như gạch cua.

Bước 2:  Trộn bột với muối và dầu ăn rồi cho men vào nhào đều. Công thức 10 bánh nên hoàn toàn không cần dùng máy đánh bột.

Bước 3:  Nhào khoảng 20phút là cho bột đi ủ khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4:  Ấn xẹp bột rồi chia bột thành 10 phần, cứ 40g/phần và tạo hình rồi ủ tiếp trong 1 tiếng nữa.

Bước 5:  Rạch bánh và nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 10 phút, tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 180 độ nướng trong khoảng từ 7-10 phút nữa là được.

>>> ĐỪNG BỎ LỠ: 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cực dễ

2, Công thức làm pate gan heo chuẩn ngon

Nguyên liệu làm pate gan heo chuẩn ngon

- 300g gan heo
- 150g thịt ba chỉ
- 100g bì heo
- 100g mỡ heo
- 1 bánh mì to
- 1 bịch sữa tươi Vinamilk không đường
- 3 tép tỏi
- 1 miếng bơ
- Muối, tiêu

Cách làm pate gan heo thơm ngon

Bước 1: Gan heo rửa sạch, đổ một lượng sữa tươi không đường vào chén ngâm với gan heo trong 45 phút để giúp khử mùi hôi và khử độc gan, mang lại cho món pate hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Thịt ba chỉ và bì heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, đem xay nhuyễn. Tỏi bọc vỏ, băm nhuyễn, phi lấy thơm. Mỡ heo thái lát mỏng thành miếng bản to.

Bước 3: Bánh mì xé nhỏ, đổ lượng sữa tươi không đường còn lại vào bánh mì sao cho bánh mì ngập nước, mềm ra khoảng 2 phút là vớt bánh mì lên, gạn bỏ nước

Bước 4: Gan heo ngâm xong, để ráo, cắt lát mỏng đem vào máy xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn gan heo, thịt ba chỉ và bì heo cùng bánh mì sau khi gạn nước, đổ phần tỏi phi vào hỗn hợp, nêm muối, tiêu ăn vừa miệng. Bước này, bạn có thể đem hỗn hợp vào máy xay cho nhuyễn.

Bước 6: Đặt các lát mỡ heo đã được cắt sẵn xếp gọn vào đáy khuôn pate. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào khuôn để làm pate, quét lớp trên cùng pate sao cho bằng phẳng, đặt một miếng bơ mỏng lên lớp pate trên cùng. Lấy giấy bạc bọc kín phần miệng khuôn để nước không chảy vào phần pate.

Bước 7: Đặt khuôn pate vào nồi hấp cách thủy trong 1 tiếng. Bạn có thể kiểm tra pate chín bằng cách dùng que tăm chọc vào phần pate trong nồi, nếu pate không còn chảy nước tức là đã chín.

Khi pate chín, để khuôn pate ra ngoài, để nguội rồi để trong tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó, bạn có thể lấy pate ra khỏi khuôn một cách dễ dàng. Bạn có thể để pate trong tủ lạnh ăn dần, bảo quản được từ 3 đến 5 ngày.

3. Gợi ý 6 lò nướng làm bánh mì giá dưới 3 triệu đồng

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L) quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/67SeDynP
2. Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206: https://shorten.asia/HEmWU1Uy
3. Lò nướng 16 lít Comet CM6512: https://shorten.asia/UXjReb77
4. Lò nướng 28 lít Comet CM6518: https://shorten.asia/UnmBVHhn
5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L https://shorten.asia/PqA7wMFt
6. Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít: https://shorten.asia/XdpbnNeD

Chúc các bạn làm được thật nhiều bánh mì chuột nha!

Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia

Ciabatta bread - bánh mì trứ danh đất Ý

Ciabatta là một loại bánh mì Ý rất phổ biến. “Ciabatta” trong tiếng Ý có nghĩa là “slipper” hay nôm na theo tiếng Việt là “bánh mì dép tông”. Cùng Bếp Bánh tìm hiểu xem cách làm bánh mì dép tông ciabatta sẽ được thực hiện như thế nào nhé!

>>> Dễ dàng thực hiện cách làm bánh mì Kaya trứ danh Singapore tại nhà

>>> Tự làm bánh mì vừng kiểu Thượng Hải nóng hổi hấp dẫn

>>> Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Cách làm bánh mì dép tông Ciabatta - Nguyên liệu làm bánh mì Ý

1, Bột ủ từ tối hôm trước

- 190 g bột mỳ >11-13% protein

- 190 g nước

- 1/8 muỗng cà phê. men tức thì < loại men không cần kích hoạt trước trên bao bì gói men có ghi rõ điều này >

2, Bột làm tiếp sáng hôm sau 

- 310g bột >11-13% protein

- 190 g nước

- 10 g muối < có thể giảm 8g>

- 1/8 muỗng cà phê. men tức thì

- 15 g dầu Olive

- 380 g (tất cả các bên trên phần 1)

Cách làm bánh mì dép tông Ciabatta - Cách làm bánh mì Ý

Bước 1: Cho toàn bộ phần nguyên liệu 1 vào hộp nhựa to khuấy cho tan, bọc màng thực phẩm đậy kín để qua đêm

Bước 2: Hôm sau lấy âu bột hôm trước đổ toàn bộ nước của phần 2 vào hòa tan một chút để riêng.

Bước 3: Cho lượng bột 310g của phần 3 vào âu khác cho muối & men vào hai góc khác nhau cho từ từ hết số bột này vào phần âu nước bột trên bật máy đánh 10' (gần phút cuối thì cho dầu olive vào)

Bước 4: Sau đó đổ bột ra âu nhựa đậy kín ủ cho bột nở đầy (hơn gấp 2 lần)

Bước 5: Tiếp lấy bột ra xoa tay vào nước túm hai đầu bột kéo & gập. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần.

Bước 6: Lần cuối đổ bột ra lấy bàn tay ấn nhẹ cắt bột theo hình chữ nhật, như hình cái dép lê đúng như tên của bánh

Bước 7: Làm nóng lò 250 độ C trước 10-15'. Nhẹ nhàng cho bánh vào vì chỉ cần bạn làm xẹp bánh, khi sản phẩm ra lò các lỗ khí không còn nữa.

Bước 8: Bỏ vài viên đá lạnh xuống đáy lò, cho bánh vào nướng 230 độ C 35'.

Video hướng dẫn cách làm bánh mì dép tông Ciabatta

Video: Sweet the MI

Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia thành công cho sản phầm bánh cắt thiết diện có nhiều lỗ khí to, vỏ giòn, ruột mềm mượt.

Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Thử làm bánh mì Baguette - chiếc bánh lịch sử nước Pháp

Hiện nay chỉ có một vài nước có cách làm bánh mì baguette tương đối giống Pháp, chính là mấy nước thuộc địa cũ Pháp: Algérie, Maroc, Tunisie và Ðông Dương (trong đó có Việt Nam). Có thể nắm công thức làm bánh mì baguette - cách làm bánh mì Big C và trực tiếp pha trộn nguyên liệu là người Pháp, người bản xứ chỉ thực thi công đoạn sau, và họ đã học lỏm, nên bánh vẫn không thể hoàn toàn như bánh Pháp.

Baguette trong tiếng Pháp là đũa, que dài. Bánh mỳ baguette dài khoảng 65 cm và nặng 250 gam. Bánh mỳ baguette chỉ thực sự có mặt ở Pháp từ năm 1920 do luật cấm người làm bánh mỳ làm việc trước 4 giờ sáng để bảo vệ người lao động.

Bánh tròn đòi hỏi thời gian nướng lâu hơn nên không kịp giao hàng lúc năm giờ sáng. Bánh mỳ baguette nướng nhanh nên đáp ứng được luật lao động mà vẫn giữ được một số công thức chế biến truyền thống. Bánh mỳ baguette do bớt sữa, giảm được giá thành, giòn hơn, do bề mặt tiếp xúc với lửa nhiều hơn, thơm hơn nên nhanh chóng được người Pháp ưa chuộng. Trên bàn ăn của người Pháp giờ đây không thể thiếu được bánh mỳ baguette. Giá rẻ lại ngon thơm.

>>> Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z
>>> Công thức làm bánh mì chuột và cách làm nhân pate huyền thoại

Nguyên liệu - công thức làm bánh mì Baguette, làm bánh mì Big C

• Bột mì : 600gr
• Men: 10gr
• Muối: 8gr
• Phụ gia: 1/3 thìa
• Bột chua: 60gr
• Nước: 300ml
• Bơ chảy: 25gr

Cách làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Bước 1:

– Dùng một âu nhựa to, cho tất cả các nguyên liệu vào.

– Sau đó, cho nước muối hòa tan vào rồi trộn đều đến khi bột nhuyễn thì bỏ ra bàn đá đập cho đến khi mặt bột mịn.

Bước 2:

– Bạn dàn đều khối bột cho mỏng dài khoảng 20cm sau đó lại dàn ra và gấp 2 bên mép lại với nhau rồi chia bột thành các khối đều nhau.

– Lăn bột cho dài ra sau đó vê dài 2 đầu nhỏ dần lại.

Bước 3:

– Tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng men pha trộn để xác định thời gian ủ bột. Cụ thể, vào mùa hè, bạn ủ bột khoảng 45 phút, còn mùa đông khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

– Trong thời gian để bột nghỉ và nở ra, bạn tiến hành các công việc như dùng khay bánh lót giấy chống dính (thường dùng giấy nến) rồi xếp bánh đã vê đạt tiêu chuẩn vào khay, dung khăn phủ lên mặt bánh.

Bước 4:

– Đầu tiên, dùng khăn ướt lau sạch lò rồi cho bánh vào. Sau đó, bỏ bánh đã ủ trong lò ra, dùng dao sắc rạch nhiều vết trên bánh khoảng 5-7cm tùy theo độ dài ngắn của bánh.

– Bật lò ở khoảng 5 phút và cho bánh vào ở nhiệt độ 250 độ C sau hạ nhiệt độ xuống 220 độ C khi bánh chuyển sang màu vàng.

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh mì Pháp Baguette cho 4 người ăn

• Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 60cm = 300gr bột.
• Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 30cm = 150gr bột.
• Khi ủ bánh ta dùng khăn ẩm phủ nên mặt bột để bột không bị khô trong thời gian ủ.
• Khi nướng bánh trong khoảng 15 phút đầu không được mở lò ra vì làm bánh mì Baguette yêu cầu nhiệt độ cao và ổn định, có hơi nước do đó nếu lò có chế độ xả hơi nước là tốt nhất. Tham khảo một số lò nướng giá rẻ dưới đây cũng có thể làm được bánh mì tại nhà

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk

2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y

3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP

4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa

5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV

6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì Baguette - cách làm bánh mì Big C trên đây nha!

Công thức làm bánh mì vừng kiểu Thượng Hải nóng hổi hấp dẫn

Bánh mì vừng kiểu Thượng Hải đúng như tên gọi là bánh mì nướng vừng với vị bùi thơm thơm quyện với mùi hành lá vô cùng hấp dẫn. Về hình dáng bên ngoài có vẻ giống với bánh tiêu Việt Nam các bạn ạ, phần khác biệt là cách làm bánh mì vừng Thượng Hải có nhân hành lá nhưng lại được cán mỏng như cách cán bột ngàn lớp.

Mô tả thì nghe cách làm bánh mì vừng Thượng Hải cầu kỳ vậy thôi, nhưng bắt tay vào làm thì cũng không khó lắm đâu, xem ngay công thức làm bánh mì vừng kiểu Thượng Hải nóng hổi hấp dẫn dưới đây nhé!

>>> Dễ dàng thực hiện cách làm bánh mì Kaya trứ danh Singapore tại nhà

>>> Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia

>>> Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Nguyên liệu làm bánh mì vừng Thượng Hải

Phần bột 1

- 300g bột mì đa dụng

- 1 thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê đường

- ¾ chén nước ấm

Phần bột 2

- 4 thìa canh bơ tan chảy

- ½ bát bột mì đa dụng

- 1 thìa cà phê muối

- ¼ thìa cà phê tiêu trắng

- ¼ bột hạt tiêu

- 3 cây hành lá thái nhỏ

️Nguyên liệu khác

- Nước

- 1/3 bát vừng

Cách làm bánh mì vừng Thượng Hải

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bột thứ nhất đến khi khối bột mịn dẻo là đạt. Đậy kín phần bột và để bột nghĩ trong 30 phút.

Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần bột thứ 2 sau đó cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 3: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Lần lượt chia hai loại bột thành 10 phần bằng nhau.

Bước 4: Xoa một ít bột áo rồi cán phần bột thứ nhất thành các miếng tròn. Đặt viên bột có hành vào và túm các mép lại.

Bước 5: Dùng tay nhấn dẹt viên bột và cán nó thành hình bầu dục, dày 2mm.

Bước 6: Gấp hình bầu dục theo chiều dọc. Tiếp tục cuộn khối bột lại như khi cuộn chỉ.

Bước 7: Dựng khối bột theo hình trụ sau đó dùng tay nhấn dẹt khối bột thêm một lần nữa và cán thành hình bầu dục dày khoảng 0,5 cm.

Bước 8: Đặt bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Phết lên mặt bánh một ít nước và rải vừng lên mặt.

Bước 9: Nướng bánh mỳ khoảng 18 phút, bánh có màu vàng nâu thì lấy ra khỏi lò để nguội.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: thewoksoflife.com

Công thức làm bánh mì Kaya trứ danh Singapore

Bánh Mì Kaya, món ăn sáng rất phổ biến ở Singapore và Malaysia, nổi tiếng vì không chỉ rất ngon miệng, mà còn đem lại cảm giác vô cùng thú vị. Bởi bánh mì được dùng với kaya (mứt dừa được làm từ dừa, sữa và đường), theo phong cách Singapore bánh Mì Kaya với trứng luộc hồng đào nêm với nước tương, tiêu xay và ly cà phê!!!

>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

>>> Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia

>>> Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Nguyên liệu làm bánh mì Kaya Singapore

• Bánh mì sandwich
• Nước cốt dừa 200ml
• Đường thốt nốt 50g
• Đường 20g
• Muối 5g
• Lá dứa 5 nhánh
• Trứng gà 5 lòng đỏ

Cách làm bánh mì Kaya Singapore

Bước 1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng gà, sau đó khuấy trứng lên và để sang một bên.

Bước 2. Bắc một cái chảo lên trên bếp, các bạn cho những nguyên liệu còn lại vào. Nấu lửa vừa tới khi nào đường tan hết.

Bước 3. Sau khi đường đã tan hết, múc một chút nước sốt từ chảo vào trong chén lòng đỏ trứng gà đã khuấy trước đó.

Bước 4. Đặt chảo lên một nồi nước sôi, để nấu cách thuỷ. Lọc bỏ các nhánh lá dứa ra, sau đó đổ hỗn hợp trứng gà vào và khuấy đều tay. Lưu ý đừng để chảo quá nóng nếu không sẽ có món trứng rán đấy nhé.

Bước 5. Nhớ phải khuấy đều tay cho tới khi sốt keo lại như mứt nhé.

Bước 6. Khi sốt đã đạt tới độ sánh như mong muốn, cho ra hộp đựng để nguội. Và mứt Kaya đã xong rồi.

Bước 7. Phết mứt Kaya lên 2 lát bánh mì sandwich nướng, thêm vào đó là 1 lát bơ lạnh, kẹp bánh mì lại, cắt làm đôi và món Bánh Mì Kaya đã có thể thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thành công!