Saturday, August 18, 2018

Cách làm bánh mì kim sa - biến thể độc đáo từ phô mai tan chảy

Bánh mì kim sa - phiên bản mới của bánh mì phô mai tan chảy


1, 5 bước làm bánh mì kim sa cực kỳ nhanh

Bước 1: Tách 5 cái lòng đỏ trứng muối cho vào tô và hấp chín trong khoảng 15 phút.
- Sau đó cho ra tô và tán nhỏ, thêm vào: 2 cái phô mai con bò cười + 50gr bột sữa + 100gr sữa đặc + 50 gr đường + 100gr sữa tươi không đường -> đánh lên cho thật đều. Lược lại cho mịn là được.

Bước 2: Quậy cách thủy trên lửa vừa cho hỗn hợp hơi ấm và hòa đều với 50gr bơ nhạt.

Bước 3: Bánh mì mua về dùng đũa đâm vào là tạo lỗ hổng bên trong bánh sao cho đừng rách vỏ bánh.

Bước 4: Dùng bình nhựa bơm hỗn hợp kim sa phô mai vào.

Bước 5: Phết một ít hỗn hợp kim sa phô mai lên trên quét đều tạo độ dính cho phần chà bông topping trên mặt.


2, Chi tiết công thức bánh mì nhân kim sa

Nhân kim sa

- 5 lòng đỏ trứng muối
- 45g sữa đặc
- 50g bơ nhạt, để mềm
- 50g nước cốt dừa
- 30g sữa bột
Lòng đỏ trứng muối hấp chin, nghiền nhuyễn. Thêm sữa đặc, bơ, nước cốt dừa, sữa bột vào trộn đều.
Cho phần hỗn hợp nhân vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho phần nhân này đông cứng lại.

Vỏ bánh mỳ

1. Bột làm bánh mì ( 13 ) - 250g
2. Đường - 50g
3. Sữa bột - 20g
4. Men instant - 5g
5. Bơ - 50g
6. Muối - 1/2 tsp
7. Trứng - 1 quả
8. Sữa - 100ml
Cho bột mỳ, đường, sữa bột, men, muối vào âu trộn, bật máy đảo đều. Thêm bơ, trứng, sữa tươi vào nhào đều đến khi bột mịn, có thể kéo màng
Ủ bột trong vòng 45p-60p.
Chống dính cho khuôn bằng bơ. Cán mỏng bột, đặt phần nhân đã đông cứng vào và gói kín lại, đặt bánh vào khuôn.
Nướng bánh ở 175-180 độ C trong vòng 30 phút


Video hướng dẫn công thức và cách làm chi tiết bao gồm cả vỏ bánh mì và nhân kim sa. Các bạn theo dõi và làm theo nha ;). Phần nào thắc mắc để lại cmt mình sẽ giải đáp nhé!!!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design