Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bánh da lợn là món ăn phổ biến ở khu vực miền Tây, nguyên liệu làm bánh da lợn gồm có được bột gạo, bột năng và nhân đậu xanh bùi béo, cộng hưởng với mùi thơm ngậy của nước cốt dừa làm cho món ăn này khiến người dân miền Tây xa quê đều thổn thức khi nhớ về.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

•  165gr đậu xanh đã bóc vỏ
•  300gr  bột năng
•  650ml nước cốt dừa + 350ml nước
•  10 lá dừa xanh
•  1 củ khoai môn (có thể thay bằng lá cẩm hoặc củ dền để lấy nước màu giống lá dứa)
•  100gr  bột gạo tẻ
•  400gr  đường trắng

Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bước 1️: Sơ chế nguyên liệu:

- Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ, đem xay nhuyễn. Tiếp theo dùng đồ lọc nước cốt lá dứa để riêng

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khúc rồi đem hấp chín. Sau đó tán khoai thật nhuyễn

- Trộn đều đường, bột năng và bột gạo tẻ với nhau trong một tô lớn

Bước 2️: Đồ đậu xanh:

- Cho đậu xanh vào và ngâm với nước lạnh cho mềm, sau đó cho đậu vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi lên. Chờ khi nước đã sôi thì chắt bỏ phần nước, lấy nắp đậy lại cho đậu chín bằng hơn nóng. Khi đậu đã chín, cho phần đậu ra ngoài chờ cho nguội rồi chia làm 2 phần (lần lượt làm lớp nhân đậu xanh cho bánh da lợn lá dứa và bánh da lợn khoai môn)

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột bánh: 

- Hòa thêm 350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa để được nước cốt pha loãng

- Trộn hỗn hợp phần bột với 1 lít nước cốt dừa ở trên lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp bột bánh da lợn mịn

- Chia bột thành 3 phần, 1 phần trộn với lá dứa 1 phần đem xay chung với đậu xanh, 1 phần xay chung với khoai môn.

Bước 4️: Hấp bánh da lợn:

- Phết một lớp dầu ăn lên phần khuôn hoặc lót miếng giấy để chống dính bánh

- Với bánh da lợn cuộn lá dứa: Đổ lớp bột lá dứa lên, bọc một miếng vải, đậy nắp rồi hấp đến khi bột chuyển màu thì đổ tiếp một lớp bột đậu xanh vào, cứ làm như vậy cho đến khi hết bột

- Với bánh da lợn cuộn khoai môn: Làm tương tự, cứ 1 lớp khoai môn - 1 lớp đậu xanh.

Bước 5️: Cách làm bánh da lợn cuộn

- Khi bánh đã chín đều, đợi đến khi bánh nguội và còn nóng ấm thì cuộn bánh lại. Để bánh không bị tuột ra ngoài thì phải cuộn chặt tay cho từng lớp bánh chặt lại.

Chúc các bạn thành công!!!