Phá đảo dòng bánh lạnh với 30 công thức làm pudding mát lịm

Pudding là một trong những loại bánh lạnh phổ biến, cùng với mousse hay cheesecake, tiramisu... Đúng như cái tên thì dòng bánh này thường sử dụng nhiều kem, có kết cấu mềm mịn và được làm lạnh trước khi đem ra thưởng thức.

Dưới đây là 30 công thức làm pudding mát lịm, tan ngay nơi đầu lưỡi sẽ giúp bạn xua tan những oi ả của ngày hè, và nằm lòng những kinh nghiệm để chinh phục dòng bánh lạnh đang lên ngôi.

>>> Công thức làm pudding không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh mousse mềm mịn mát lịm

>>> Học làm bánh tiramisu ăn hoài không chán

1, PUDDING BƠ XOÀI SỮA CHUA

Nguyên liệu làm pudding bơ xoài sữa chua: 

• 2 quả bơ

• 250ml sữa tươi nguyên chất

• 40g đường

• 1 lá gelatin

• 15ml nước đun sôi để nguội

• 20g đường

• 1 lá gelatin

• 250g sữa chua

• 1 quả xoài

• 140ml sữa tươi

• 1 lá gelatin

• 5ml nước cốt chanh

Cách làm pudding bơ xoài sữa chua:

Làm pudding bơ:

Bước 1. Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm.

Bước 2. Hòa 150ml sữa tươi với 40g đường.

Bước 3. Bơ rửa sạch, lấy phần thịt bên trong, xay cùng 100ml sữa tươi.

Bước 4. Đun sôi 150ml sữa tươi với 40g đường, thêm lá gelatin đã mềm vào, đảo đều tay khoảng 2 phút cho gelatin tan hết. Tắt bếp để nguội.

Bước 5. Đổ hỗn hợp bơ vừa xay vào cùng, khuấy đều.

Bước 6. Đổ bơ vào cốc, đổ đến 1/3 cốc, cho vào tủ lạnh cho đông.

Làm lớp sữa chua: Ngâm lá gelatin cho mềm. Sau đó trộn cùng 20g đường. Ngâm cách thủy vào nồi nước nóng, khuấy đều cho đường và gelatin tan hết. Đổ sữa chua vào, trộn đều.

Làm pudding xoài:

Bước 1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh. Xay xoài cùng sữa tươi.

Bước 2. Đun hỗn hợp sữa tươi, xoài và lá gelatin, vặn lửa nhỏ.

Bước 3. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội rồi vắt thêm nước cốt chanh cho thơm.

Bước 4. Lấy ly pudding bơ đã đông trong tủ lạnh ra, đổ một lớp xoài lên trên, trên cùng là lớp sữa chua trắng béo ngậy. Đặt tiếp vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là ăn được.

2, PUDDING DÂU TÂY

Nguyên liệu làm pudding dâu tây:

• 150g dâu tươi

• 1/4 chén đường (tùy thích ngọt hay chua mà thêm hay bớt)

• 1 muỗng cafe bột gelatine

• 1 muỗng nước cốt chanh

• 180ml whipping cream

• Chút xíu muối

• Khuôn tùy thích hoăc ly chén. Bạn cũng có thể làm khuôn từ đáy chai nước bằng cách cắt vòng quanh chai nước ngọt (chai nhựa) có đáy dạng hoa. Rửa sạch, để ráo.

Cách làm pudding dâu tây: 

Bước 1. Dâu rửa sạch, bỏ núm, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng đường, muối.

Bước 2. Cho dâu xay vào nồi, đặt lên bếp đun sôi, hạ lửa đun đến khi đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3. Hòa bột gelatine với 1 muỗng canh nước lọc, đặt chén gelatine vào trong chén nước ấm cho gelatine tan.

Bước 4. Cho kem tươi, gelatine, nước cốt chanh vào nước dâu, khuấy đều để có được một hỗn hợp sánh đều, mịn mượt.

Bước 5. Đổ hỗn hợp dâu - kem tươi vào khuôn, để lạnh ít nhất 3 giờ hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm cho pudding đặc lại. Khi ăn bạn lấy mũi dao nhọn lách nhẹ quanh thành khuôn. Nhúng khuôn vào nước ấm vài giây. Bạn đừng nhúng lâu quá sẽ làm bánh bị chảy đó! Úp khuôn bánh vào ly hay đĩa và lắc nhẹ để bánh rơi ra.

3, PUDDING CÀ PHÊ TƯƠI

Nguyên liệu làm pudding cafe tươi:

* Phần pudding màu kem

• 10g bột rau câu

• 500ml sữa tươi hoặc whipping cream

• 70g đường cát trắng

• Màu cam thực phẩm

* Phần pudding cà phê

• 250ml nước lạnh

• 1 thìa cà phê hòa tan

• 2 thìa canh đường cát trắng

• 5g bột rau câu. 

Cách làm pudding coffee tươi:

Bước 1. Phần pudding cà phê: cà phê hòa tan với khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, quấy cho bột cà phê tan. Cho nước, phần cà phê đã pha đậm đặc, đường, bột rau câu vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn, sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 2. Múc hỗn hợp rau câu cho vào đáy cốc, chỉ múc đến 1/3 khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh để phần thạch đông lại.

Bước 3. Phần pudding màu kem: cho bột rau câu, sữa tươi hoặc whipping cream, đường cát trắng vào nồi, dùng muôi quấy đều, để khoảng 15 phút. Đặt lên bếp, vừa đun vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp, nhỏ vào nồi thạch một vài giọt màu cam để tạo màu hoặc giữ màu trắng, tùy theo sở thích của bạn.

Bước 4. Phần pudding cà phê ở bước 2 sau khi đông se lại thì lấy ra khỏi tủ lạnh, múc hỗn hợp rau câu phần thạch ở bước 3, đổ đầy khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng, lấy ra dùng lạnh, trang trí tùy thích.

4, PUDDING CÀ PHÊ

Nguyên liệu làm pudding cafe: 

• 250ml cà phê (bạn pha 3 thìa cà phê tan trong 250ml nước lọc)

• 3 lòng đỏ trứng (để thực hiện tốt phòng tránh cúm, bạn nên chọn trứng đúng tiêu chuẩn tiệt trùng của các cơ sở sản xuất trứng, hay có ký hiệu chữ P dán hoặc in trên vỏ trứng, còn ngoài chợ thường không đảm bảo việc này)

• 150g đường

• 10g bột gelatin

• 300ml kem tươi whipping cream 

Cách làm pudding coffee: 

Bước 1. Ngâm gelatin vào 100ml nước lọc khoảng 15 phút cho mềm.

Bước 2. Trộn lòng đỏ trứng với đường rồi đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho đường tan và trứng không bị vón. Khi đường tan hoàn toàn bạn đổ cà phê (đã hòa tan trong nước) và gelatin đã ngâm vào nồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa tới khi gelatin tan thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3. Dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông, không cần đánh cứng. Đổ hỗn hợp cà phê -trứng - đường đã nguội vào bát kem và khuấy đều.

Bước 4. Sau cùng bạn rót hỗn hợp vào cốc và đặt trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3 -  4 tiếng là món pudding cà phê đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

5, PUDDING CÀ RỐT

Nguyên liệu pudding cà rốt:

• Cà rốt 1 củ

• Sữa tươi 180ml

• Trứng gà 1 quả

• Sữa đặc 1.5 muỗng canh

• Siro lá phong 2 thìa (tùy chọn), có thể thay bằng đường caramel

• Chút xíu muối

• Đường 30g

Cách làm pudding cà rốt:

Bước 1. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào nồi thêm chút nước, đun cho chín mềm.

Bước 2. Cà rốt sau khi đun mềm, để nguội bớt rồi đổ cả nước và cà rốt vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi, sữa đặc và tí xíu muối. Nhấn nút xay mịn.

Bước 3. Nếu bạn dùng sữa tươi không đường thì có thể thêm 30g đường để tăng độ ngọt.

Bước 4. Trứng đập ra bát, đánh kỹ. Cho trứng vào hỗn hợp cà rốt, sữa, nguấy đều.

Bước 5. Sau đó cho hỗn hợp qua một cái rây, lọc bỏ hết gợn cà rốt còn sót lại và bọt trứng.

Bước 6. Lấy các khuôn nhỏ ra, cho vào mỗi khuôn 1/2 thìa siro lá phong hoặc đường caramel

Bước 7. Đổ hỗn hợp sữa cà rốt vào khuôn.

Bước 8. Đậy kín rồi cho vào hấp cách thủy trong 20 phút. Để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn

6, PUDDING 2 TẦNG SỮA CACAO

Nguyên liệu làm pudding 2 tầng sữa cacao: 

• 2 quả trứng

• 250ml sữa tươi không đường

• 35g đường

• 2 lá gelatin

• 10g bột cacao

Cách làm pudding 2 tầng sữa cacao: 

Bước 1. Đập trứng ra âu, cho đường vào và đánh bông bằng phới lồng. Cho sữa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội đến khoảng 30 độ C.

Bước 2. Rót sữa vào trứng, khuấy đều sau đó dùng rây lược hỗn hợp cho mịn.

Bước 3. Rót hỗn hợp vào 1/2 ly thủy tinh hoặc khuôn nhôm sau đó đặt vào khay nướng, rót nước nóng vào khay sau cho vào lò nướng ở 160 độ C trong 30 phút. Trong lúc đó ngâm gelatin vào nước.

Bước 4. Sau khi phần pudding trứng đã chín, lấy ra ngoài để nguội. Cho 5g đường cùng bột cacao vào khuấy tan trong 160ml nước. Tiếp đến vớt gelatin ra rồi cho vào hỗn hợp, khuấy đều. Kế đó rót hỗn hợp cacao vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh vài giờ đồng hồ, chờ đông hẳn rồi thưởng thức!

7, PUDDING CAM MẬT ONG

Nguyên liệu làm pudding cam mật ong:

• 1 chén nước cam ép

• 2 thìa mật ong

• 1 cốc sữa

• 8g bột gelatin

Cách làm pudding cam mật ong:

Bước 1. Cho bột gelatin vào ngâm trong ½ bát nước cho mềm

Bước 2. Hòa sữa với nước cam rồi cho lên bếp đun. Đổ bát nước gelatin vào cùng, nguấy đều, đun nóng già rồi tắt bếp.

Bước 3. Hòa mật ong vào sữa, nguấy đều.

Bước 4. Chia hỗn hợp ra các ly thủy tinh nhỏ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Bước 5. Khi pudding đông hẳn lại là dùng được. Khi ăn bạn có thể cho chút nước cam lên bề mặt để tăng thêm hương vị và làm cho món tráng miệng càng hấp dẫn hơn.

8, PUDDING CẦU VỒNG

Nguyên liệu làm pudding cầu vồng: 

• 3 lá gelatin

• 200ml nước

• 400ml nước cốt dừa

• 100ml sữa đặc

• 60g đường cát

• Màu thực phẩm

Cách làm pudding cầu vồng: 

Bước 1. Ngâm gelatin trong nước khoảng 5 phút. Trong lúc đó bắc nồi lên bếp cùng 200ml nước và cho đường vào khuấy đều. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa sau đó cho gelatin vào khuấy nhanh tay rồi tắt lửa.

Bước 2. Cho hỗn hợp ở bước 1 trộn đều với sữa đặc, nước cốt dừa sau đó chia đều vào 7 chén nhỏ.

Bước 3. Ở mỗi bát bạn trộn mỗi màu khác nhau.

Bước 4. Cuối cùng đổ từng lớp thạch vào hũ thủy tinh. Mỗi lớp cần ít nhất 15 phút để đông được mặt trên và nhớ cho vào tủ lạnh để thạch được đông nhanh hơn nhé. Lặp lại cho đến khi hũ thạch đủ 7 màu nhé!

9, PUDDING BÁNH QUY

 Nguyên liệu làm pudding bánh quy:

• 200g bánh quy
• 400g kem tươi whipping cream
• 85g sữa đặc có đường

Cách làm pudding bánh quy:

Bước 1. Cho bánh quy vào 1 túi đựng thực phẩm, dùng chày đập nhuyễn.

Bước 2. Rót sữa đặc và kem tươi vào thố lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông.

Bước 3. Cho kem tươi vào túi bắt kem. Phủ 1 lớp kem dưới đáy cốc rồi rải một lớp bánh nghiền.

Bước 4. Cứ như vậy phủ khoảng 3 lớp, cuối cùng phủ một lớp bánh ở trên cùng rồi cho những cốc pudding vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ là có thể ăn được rồi.

10, PUDDING MATCHA BAYMAX

Nguyên liệu làm matcha pudding:

• 9g bột matcha

• 1 lá gelatin

• 45ml nước nóng

• 300ml sữa không đường

• 40g đường

Nguyên liệu làm hình Baymax:

• 60g bột nếp

• 62 -69g đậu hũ

• Phẩm màu đen

Cách làm matcha pudding:

Bước 1. Rây bột matcha vào tô.

Bước 2. Gelatin rửa sạch cho vào âu, thêm nước nóng khuấy đều chờ cho gelatin tan hoàn toàn.

Bước 3. Cho sữa và đường vào nồi khuấy cho tan, tới khi sữa bắt đầu sủi lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 4. Đổ sữa vào phần bột matcha, khuấy đều lên.

Bước 5. Tiếp theo đổ phần gelatin vào, khuấy đều. Chia pudding ra các cốc, đợi nguội để vào tủ lạnh cho đông lại.

Cách làm hình Baymax:

Bước 1. Trộn đều đậu hũ và bột nếp với nhau thành 1 khối mịn mượt đồng nhất.

Bước 2. Nặn bột thành hình Baymax gồm: 1 viên bột tròn nhỏ làm đầu, 1 viên bột thon dài làm thân, 2 viên bột hình bầu dục nhỏ làm tay, 2 viên bột hình tròn nhỏ làm chân.

Bước 3. Lấy 1 chút bột, cho 1 xíu phẩm màu đen vào nhào kỹ rồi nặn thành hình mắt của Baymax. Đính vào phần đầu. Đun 1 nồi nước sôi, thả từng con Baymax vào luộc cho chín. Rồi để nguội.

Bước 4. Khi pudding đã đông, rắc 1 chút bột matcha lên trên sau đó xếp hình Baymax lên trên mặt.

11, PUDDING CHANH LEO TỪ BÁNH QUY MARIE

Nguyên liệu làm pudding chanh leo từ bánh quy marie:

• Cốt bánh: ½ bát vụn bánh quy Marie + 1 thìa canh bơ

• Pudding: 4-5 quả chanh leo + 1 bát kem đặc + ½ bát sữa đặc + 2-3 thìa canh đường xay

• Lớp phủ bánh: 1 quả chanh leo + 2 thìa cà phê đường

Cách làm làm pudding chanh leo từ bánh quy marie:

Cốt bánh: trộn đều vụn bánh quy marie với bơ rồi chia ra 4 cốc

Pudding:

Bước 1. Ruột các miếng chanh leo cho vào máy xay, thêm 1 chút nước để xay cho dễ, các bạn ấn - thả nút trên máy xay chứ không chọn nút tốc độ (để tách hột), xay từ 2-3 phút. Rồi lọc phần chanh leo xay để lấy nguyên phần nước, bỏ phần hạt.

Bước 2. Trong một bát, trộn kem đặc, sữa đặc, đường bột và nước chanh leo vừa lọc. Đánh đều cho đến khi nhuyễn mịn và có màu sáng nhạt.

Bước 3. Rót hỗn hợp vừa đánh vào 4 cốc bánh quy, sau đó cho các cốc vào tủ lạnh khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi cần.

Lớp phủ bánh: dùng thìa trộn đường với ruột 1 quả chanh leo cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.

Khi dùng các bạn lấy pudding ra và rưới lớp phủ lên trên là có món bánh mát lịm rồi.

12, PUDDING CHANH

Công thức làm pudding chanh cho 6 - 8 phần ăn:

• 500ml nước

• 80gr bột mì

• 200gr đường

• 3 quả trứng

• 3 quả chanh vàng.

Cách làm pudding chanh: 

Bước 1. Đun sôi nước, bơ thực vật và vỏ 2 quả chanh (lưu ý chỉ phần màu vàng của vỏ , không dùng phần màu trắng). 

Bước 2. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường, sau đó trộn cùng bột mì. Tiếp tục đổ phần nước chanh bơ ở bước 1 vào, từ từ khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp, dùng muỗng khuấy liên tục tránh để hỗn hợp vón cục, thêm nước cốt 2 quả chanh và lòng trắng trứng, đun với lửa nhỏ cho sôi nhẹ khoảng 10 phút.

Bước 3. Tắt bếp, đổ hỗn hợp vào khuôn; chờ nguội thì cất vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Sau 3 giờ, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng một lát chanh mỏng hay kem tươi đánh bông tùy thích.

13, PUDDING CHOCOLATE 2 MÀU

Nguyên liệu làm pudding chocolate 2 màu: 

• 300ml sữa đun nóng già

• 60g chocolate

• 10g lá gelatin

• 15g đường cát trắng

Cách làm pudding chocolate 2 màu: 

Bước 1. Cho 150ml sữa và đường vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Ngâm gelatin trong nước.

Bước 2. Lấy khoảng 1/2 chỗ lá gelatin đã ngâm mềm cho vào chung với sữa, khuấy đều để gelatin tan hết, sau đó đổ sữa vào khuôn, lưu ý bạn chỉ đổ khoảng nửa khuôn thôi nhé. Rồi cho vào tủ lạnh giữ lạnh.

Bước 3. Cho chocolate vào chung với 150ml sữa còn lại, trước khi cho bạn chưng cách thủy hoặc quay nhanh qua lò vi sóng để chocolate tan hết.

Bước 4. Cho 5g gelatin còn lại vào hỗn hợp chocolate, khuấy đều cho gelatin tan, rồi bạn lấy phần sữa trong tủ lạnh ra đổ chocolate vào rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh cho tới khi thấy pudding đông lại là được.

14, PUDDING CHUỐI

 Nguyên liệu làm pudding chuối:

• 2/3 chén đường

• 3 lòng đỏ trứng

• 3 thìa bột

• 2 cốc sữa

• ¼ thìa muối

• 2 thìa bơ

• 2 quả chuối

• 1 thìa nhỏ vani

Cách làm pudding chuối:

Bước 1. Cho đường, lòng đỏ trứng, bột mỳ, sữa và muối vào 1 máy xay sinh tố, đánh thật đều.

Bước 2. Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây. Cho bát trứng sữa này vào lò vi sóng, để mức độ cao (high), vi sóng trong 5 phút rồi lấy bát trứng sữa ra trộn kỹ, cho trở lại vi sóng thêm 3 phút nữa rồi lại lấy ra đánh kỹ. Đánh chừng 1 phút cho đến khi hỗn hợp bông lên.

Bước 3. Nếu thấy hỗn hợp bông, mịn quánh lại và bám trên thìa rồi là được còn nếu chưa thì bạn cho trở lại lò vi sóng thêm 1 phút nữa.

Bước 4. Để phần trứng sữa này nguội bớt rồi cho bơ và vani vào, trộn kỹ.

Bước 5. Chuẩn bị những chiếc cốc, ly thủy tinh. Xếp vài chiếc bánh quy nhỏ xuống dưới, sau đó đến chuối chín thái lát và đổ lớp bột trứng sữa lên trên (lập lại thêm 1 tầng nữa như thế nếu muốn).

Bước 6. Bọc kín các cốc lại bằng nilon, cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ sau là dùng được. Bạn có thể ăn kèm với kem tươi, hoa quả tươi, bánh quế rất ngon.

15, PUDDING ĐẬU NÀNH

Vị béo bùi của whipping cream hòa quện cùng vị thanh mát của sữa đậu nành và chút chua chua của mứt dâu, the the của gừng tạo nên món tráng miệng đầy hấp dẫn. Đặc biệt là cả nhà vẫn có thể ăn thoải mái mà không còn lo tăng cân bởi sữa đậu nành có trong món pudding thơm ngon này được làm từ hạt đậu nành chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho vóc dáng và sắc đẹp của phụ nữ.

Nguyên liệu làm pudding đậu nành:

• Sữa đậu nành (750ml) để tiện lợi và đảm bảo vệ sinh nên sử dụng sữa đậu nành đóng hộp.

• Whipping cream (250ml)

• Gelatin

• Chanh xanh

• Mứt dâu, siro gừng

Cách làm pudding đậu nành: 

Bước 1. Cho 750ml sữa đậu nành cùng 250ml whipping cream và 250ml nước vào nồi và đun trên bếp.

Bước 2. Hòa tan 3 muỗng cà phê gelatin trong chén nước nhỏ.

Bước 3. Cho hỗn hợp gelatin vào nồi và đun nhỏ lửa.

Bước 4. Bào vỏ chanh xanh.

Bước 5. Khi hỗn hợp sắp sôi (bọt khí nổi lăn tăn) thì tắt bếp và để nguội.

Bước 6. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh để đông lại.

Bước 7. Khi ăn cho thêm mứt dâu, siro gừng và một ít vỏ chanh đã bào nhuyễn lên trên.

Theo TS. Mark Messina – Giám đốc Viện Dinh dưỡng đậu nành, Hoa Kỳ, hoạt chất isoflavones giúp giảm 10% nếp nhăn da mặt, giảm độ sâu của các nếp nhăn mắt. Chất này tăng cường việc kết nối collagen, cải thiện màu da (cho da trắng sáng hơn).  Bên cạnh đó, dưỡng chất này cũng giúp cân bằng nội tiết tố nữ, hạn chế gây ra mụn và ức chế tích tụ chất béo ở bụng và đùi, mông, giúp vóc dáng phụ nữ được mềm mại, nữ tính và khỏe khoắn hơn.

16, PUDDING ĐU ĐỦ

Nguyên liệu làm pudding đu đủ:

• 200g đu đủ

• 100g sữa tươi

• 80g whipping cream

• 1 – 2 thìa cà phê bột gelatin

• 50g đường

Cách làm pudding đu đủ:

Bước 1. Cho đường và bột gelatin vào 1 bát nước ngâm.

Bước 2. Đu đủ gọt vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3. Đặt nồi nước gelatin lên bếp đun cho sữa và kem whipping vào cùng, đun sôi lăn tăn, nguấy đều cho đường và bột gelatin tan hết. Tắt bếp.

Bước 4. Cho đu đủ xay vào hỗn hợp kem sữa – gelatin. Nguấy lại cho các nguyên liệu hòa quện với nhau.

Bước 5. Chia hỗn hợp ra các ly thủy tinh. Chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh. Để khoảng 2 giờ cho pudding đông hẳn lại.

Bước 6. Khi ăn cho thêm những miếng đu đủ tươi lên trên hoặc ăn kèm với kem cũng rất ngon và mát.

17, PUDDING HẠNH NHÂN 

Nguyên liệu làm pudding hạnh nhân:

• Sữa tươi: 300ml

• Whipping cream: 120g

• Hạnh nhân cắt lát (có bán ở các siêu thị đồ ngoại hoặc đồ làm bánh): 50g

• Đường cát: 50g

• Bột hạnh nhân: 5g

• Lá gelatin: 2 lá

Cách làm pudding hạnh nhân: 

Bước 1. Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi, thêm đường cát. Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan hết.

Bước 2. Thêm bột hạnh nhân, khuấy đều. Tiếp tục cho hạnh nhân cắt lát vào đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Tắt bếp ngâm thêm 3 phút nữa rồi mới mở nắp nồi ra.

Bước 3. Lá gelatin ngâm vào nước cho mềm, rồi đổ vào hỗn hợp vừa xong. Khuấy đều cho gelatin tan.

Bước 4. Cho whipping cream vào đánh đều.

Bước 5. Vớt một ít hạnh nhân cắt lát ra, xếp vào từng bát nhỏ. Sau đó đổ hỗn hợp trên vào từng bát. Để trong tủ lạnh 2-3 tiếng thì ăn được.

18, PUDDING KHOAI LANG

Nguyên liệu làm pudding khoai lang: 

• 200g khoai lang

• 30g đường 

• 150ml whipping cream

• 150ml sữa

• 1 quả trứng

Cách làm pudding khoai lang: 

Bước 1. Đầu tiên, làm sạch và hấp chín khoai.

Bước 2. Bóc sạch vỏ rồi nghiền nhuyễn khoai với đường. Mách nhỏ: các bạn cho khoai vào túi nilon rồi bóp thì sẽ nhanh hơn.

Bước 3. Đổ whipping cream và sữa vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm rồi trộn cùng với hỗn hợp khoai đã nhào nhuyễn với đường. 

Bước 4. Đánh tan trứng rồi cũng cho vào trộn cùng với hỗn hợp trên.

Bước 5. Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào từng hũ nhỏ. Đặt các hũ vào khay nướng sâu, đổ nước ngập đến nửa hũ rồi nướng ở 200 độ trong 30 phút.

19, PUDDING KIWI

Nguyên liệu làm pudding kiwi:

• Quả kiwi 200g

• Kem tươi whipping 100g

• Sữa tươi 100g

• Đường 50g

• Gelatin 5g 

Cách làm pudding kiwi:

Bước 1. Lá gelatin ngâm nước cho mềm.

Bước 2. Kiwi tươi chọn quả ngon, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

Bước 3. Cho 2/3 chỗ kiwi cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay chung với kem tươi tươi. 1/3 còn lại dùng trang trí. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.

Bước 4. Đổ bát nước gelatin vào nồi đun sôi, khuấy tan hết.

Bước 5. Cho tiếp sữa tươi vào, thêm đường, nhỏ lửa để hỗn hợp vừa nóng đường tan hết nhưng không đun sôi. Tắt bếp nhấc xuống.

Bước 6. Để sữa nguội bớt thì đổ hỗn hợp kiwi xay nhuyễn vào, quấy đều.

Bước 7. Chia hỗn hợp vào các ly cốc nhỏ. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2 – 3 giờ đến khi đông đặc lại.

Bước 8. Khi ăn xếp 1 lớp kiwi tươi lên trên, trang trí với vài lá bạc hà cho đẹp hoặc tuỳ thích.

20, PUDDING SOCOLA

Nguyên liệu làm pudding sô cô la:

• Socola đen 100g

• Kem tươi 150g (whipping cream)

• 1 cốc sữa tươi

• 2 lòng đỏ trứng

• 1 thìa rượu (có thể dùng rượu sữa, hoặc rượu vị socola thì càng ngon)

• 1 thìa bơ

• 1 thìa bột mỳ hoặc bột ngô

• 1 nhúm muối

• Trái cây/lá bạc hà/vụn socola trang trí 

Cách làm pudding chocolate:

Bước 1. Kem whipping cream cho chung với sữa tươi, đặt lên bếp đun nóng.

Bước 2. Cho socola đen vào nồi sữa đun cùng cho tan chảy, chỉ cần đun hỗn hợp nóng chảy socola chứ không cần sôi.

Bước 3. Trộn bột mỳ, đường, muối trong một cái bát.

Bước 4. Rắc từ từ chỗ bột đường này vào nồi sữa socola, vừa rắc vừa khuấy đều theo 1 chiều. Vẫn để nồi trên bếp, tiếp theo cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa socola, khuấy đều.

Bước 5. Cho vào 1 thìa rượu và 1 thìa bơ.

Bước 6. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều như vậy cho socola, bơ tan hòa quyện hoàn toàn, hỗn hợp dần dần đặc lại là được.

Bước 7. Tắt bếp cho hỗn hợp ra các cốc chén hoặc ly thủy tinh. Để pudding nguội hoàn toàn đậy bằng nilon bọc thức ăn rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ là dùng được

21, PUDDING PHÔ MAI THANH LONG ĐỎ

Ngọt, thơm, mềm, mát và cực kỳ tốt cho sức khỏe: không gây béo quá mà lại tốt cho đường tiêu hóa. Hơn nữa, cách làm pudding phô mai thanh long đỏ lại vô cùng dễ dàng, chỉ việc đánh kem lên là xong hết

Công thức làm pudding phô mai thanh long đỏ cho 4-5 người ăn

• 300g kem phô mai

• 60g đường

• 150g sữa chua

• 1 chén bột gelatine

• 100g sữa tươi

• 180g wipping kem

• 1 quả thanh long đỏ

Cách làm pudding phô mai thanh long đỏ

Bước 1. Chia đôi 1/2 số kem phô mai, đường, wipping kem, sữa tươi, bột galetin. Một nửa kem pho mát mình sẽ cho vào bát đánh bông cùng sữa chua.

Bước 2. Sau đó cho thêm đường, sữa tươi và wipping kem vào trộn cùng. Hòa tan bột galetin trong một ít nước sôi, sau đó hòa cùng vào bát hỗn hợp. Lưu ý, mình có thể gia giảm số lượng sữa tươi sao cho hỗn hợp không bị loãng.

Bước 3. Một nửa số nguyên liệu còn lại, mình cũng làm tương tự. Tuy nhiên lần này có trộn thêm thanh long xay nhuyễn.

Bước 4. Đổ toàn bộ số kem ở bước 2 vào trước, sau đó đổ số kem trộn thanh long lên trên. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng.

Thái mỏng thanh long trang trí trên mặt bánh, có thể thay đổi bằng vị khác như táo, dâu, mít, xoài, đào... cũng rất hấp dẫn đó ạ

22, PUDDING THANH LONG

Nguyên liệu làm pudding thanh long:

• 1 quả thanh long ruột đỏ

• 20ml whipping cream

• 200ml sữa tươi

• 2 lá gelatin

• 30g đường

Cách làm pudding thanh long: 

Bước 1. Cắt đôi quả thanh long. Một nửa dùng muỗng múc kem tròn múc thành viên tròn như hình. Nửa còn lại dùng thìa nạo phần thịt thanh long ra.

Bước 2. Cốc thủy tinh tiệt trùng trong nước sôi.

Bước 3. Ngâm lá gelatin vào nước đun sôi để nguội cho mềm.

Bước 4. Đổ phần thịt thanh long đã nạo vào máy xay sinh tố, thêm whipping cream, sữa tươi, đường vào xay nhuyễn.

Bước 5. Vớt lá gelatin ra, đổ thêm một chút sữa tươi vào, đem quay trong lò vi sóng 30 giây. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp gelatin sữa tươi cho nhuyễn đều.

Bước 6. Đổ tiếp hỗn hợp nước thanh long vào hỗn hợp gelatin, tiếp tục đánh đều.

Bước 7. Đổ hỗn hợp đã đánh vào trong cốc thủy tinh, để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại là được. Khi ăn rắc lên trên vài viên thanh long tròn cho đẹp mắt. Nên ăn hết trong vòng 24 giờ.

23, PUDDING TRÀ SỮA 

Nguyên liệu làm pudding trà sữa: 

Phần trà sữa:

• 4 gói trà túi lọc

• 1 lít nước

• 60gr bột coffee mate

• 70gr đường

Phần pudding trà xanh:

• 10gr gelatin, 1 bát nước đá lạnh

• 50gr đường

• 10gr bột bắp

• 5gr bột trà xanh

• 100ml kem tươi

• 200ml sữa tươi

Cách làm pudding trà sữa: 

Phần trà sữa:

Bước 1. Cho nước vào nồi đun sôi rồi vặn lửa nhỏ nhất, cho trà túi lọc vào nồi nước sôi ngâm 5 phút sau đó vớt bỏ túi trà ra.

Bước 2. Cho đường, bột coffee vào bát, trộn đều, sau đó đổ vào nồi trà, khuấy đều và đun sôi cho đường tan hết thì tắt bếp để cho nguội.

Phần pudding trà xanh:

Bước 1. Cho đường, bột trà xanh, bột bắp vào 1 cái bát và trộn đều lên. Cho lá gelatin vào bát nước đá lạnh và ngâm 10 phút cho gelatin mềm.

Bước 2. Rót sữa tươi, kem tươi vào bát bột trà xanh rồi khuấy thật đều cho tan, sau đó lọc hỗn hợp qua 1 cái rây cho mịn mượt.

Bước 3. Đổ hỗn hợp vừa lọc vào 1 cái nồi, bật bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy để tránh bị cháy đáy nồi, khi hỗn hợp vừa sôi là tắt bếp và cho gelatin vào khuấy đều.

Bước 4. Rót hỗn hợp pudding trà xanh vào khuôn mà bạn có, đợi cho nguội mới đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho pudding đông lại.

Bước 5. Sau khi pudding đã lạnh và đông lại thì lấy pudding ra khỏi khuôn, cho ra đĩa sâu lòng rồi rót hỗn hợp trà sữa lên, thêm ít đá bào hoặc đá viên cho đủ lạnh là bạn đã có ngay món trà sữa pudding trà xanh thơm ngon, mát lạnh. Vị béo của kem sữa tươi đã tạo nên 1 món ăn thật tuyệt vời.

Hãy thử làm ngay hè này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm trà sữa pudding độc đáo này!

24, PUDDING TRÀ XANH

Nguyên liệu làm pudding trà xanh: 

• 200g sữa tươi không đường

• 150g whipping cream

• 30g sữa đặc

• 15g bột trà xanh

• 5g bột gelatin

Cách làm pudding trà xanh:

Bước 1. Cho sữa tươi, whipping cream, sữa đặc cùng gelatin vào nồi khuấy đều sau đó bắc lên bếp ở lửa nhỏ sao cho hỗn hợp chỉ giữ ở mức nhiệt từ 60-80 độ C, tầm 2-3 phút thì tắt bếp.

Bước 2. Để sữa nguội bớt sau đó cho một nửa vào trộn đều với bột trà xanh bằng phới lồng.

Bước 3. Lọc hỗn hợp qua rây rồi mới đổ vào khuôn để đảm bảo pudding được mịn mượt. Lưu ý rằng bạn chỉ đổ ½ khuôn thôi nhé!

Bước 4. Tiếp đến cho khuôn vào tủ lạnh tầm 15 phút, lúc này mặt trên đã hơi đông lại thì bạn đổ hỗn hợp thạch sữa vào. Sau khoảng 2-3 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món pudding trà xanh hấp dẫn rồi đấy!

25, PUDDING TRÁI CÂY MIX

Nguyên liệu làm pudding trái cây mix: 

• 150g sữa tươi

• 300g sữa chua

• 60g mứt việt quất

• 4g lá gelatin

• Dâu tây tươi

• Việt quất tươi

Cách làm pudding trái cây mix: 

Bước 1. Lá gelatin ngâm nước lạnh 15 phút để cho mềm, sau đó vớt ra cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ sữa tươi vào nồi đun đến gần sôi thì đổ lá gelatin vừa cắt vào, khuấy đều để gelatin tan hết.

Bước 2. Đổ hỗn hợp sữa và gelatin vừa đun ra tô thủy tinh to, đổ sữa chua vào trộn đều.

Bước 3. Tiếp theo, đổ mứt việt quất vào hỗn hợp trên. Khuấy đều, nhẹ tay.

Bước 4. Cho việt quất tươi và dâu tây cắt nhỏ vào cốc.

Bước 5. Đổ hỗn hợp sữa trên vào cốc, sau đó cho vào tủ lạnh làm mát. Bạn có thể trang trí việt quất tươi và lá bạc hà bên trên cho đẹp mắt.

26, PUDDING TRỨNG SỮA

Nguyên liệu làm pudding trứng sữa:

• 400g sữa tươi

• 140g whipping cream

• 48g lòng đỏ trứng gà

• 24g trứng gà đánh tan

• 40g đường bột

• 3ml vani lỏng

Phần caramel:

• 80g đường cát

• 20g nước lọc

• 1 muỗng canh nước nóng

Cách làm pudding trứng sữa: 

Bước 1. Cho tất cả nguyên liệu phần caramel vào nồi đun cho đến khi hỗn hợp chuyển màu nâu cánh gián thì tắt lửa.

Bước 2. Rót caramel vào khuôn pudding đã lau khô.

Bước 3. Cho 24g trứng đánh tan cùng 48g lòng đỏ trứng trộn đều cùng với đường bột, vani lỏng. 

Bước 4. Từ từ đổ whipping cream vào, khuấy đều và bắc lên bếp đun cho ấm khoảng 80 độ thì tắt lửa.

Bước 5. Đun sôi hỗn hợp sữa tươi rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều.

Bước 6. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt sau đó rót vào khuôn pudding. Đặt khuôn pudding vào khay nướng có đổ ngập 1cm nước nóng.

Bước 7. Cho vào lò nướng ở 150 độ C trong vòng 60 phút thì cẩn thận lấy pudding ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trước khi thưởng thức

27, PUDDING TRỨNG

Nguyên liệu làm pudding trứng:

• 2 quả trứng gà

• 25g đường

• 100g whipping cream

• 150ml sữa

• 7 chiếc vỏ trứng

• Một ít vanilla

Cách làm pudding trứng: 

Bước 1. Chọc một lỗ nhỏ trên đầu vỏ trứng, đổ trứng ra bát. Khéo léo cắt phần đầu vỏ trứng đi. Dùng nước rửa sạch. Lau khô rồi dùng giấy bạc bọc kín bên ngoài.

Bước 2. Đun nóng sữa, thêm đường vào khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3. Đổ whipping cream, vanilla vào đánh nhuyễn.

Bước 4. Đổ hỗn hợp vào phần lòng trứng ban đầu, đánh đều.

Bước 5. Lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây cho mịn. Đổ vào vỏ trứng, chỉ đổ gần đầy.

Bước 6. Xếp trứng vào khay nướng, đổ một ít nước vào khay. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 35 phút.

28, PUDDING SỮA CHOCOLATE

Nguyên liệu làm pudding socola sữa:

• 360g sữa socola (2 hộp) 

• 10g bột gelatin 

• 15g nước 

Cách làm pudding sữa sô cô la: 

Bước  1. Khuấy đều bột gelatin với ít nước trong một chiếc nồi con đặt lên bếp, bật lửa nhỏ. 

Bước  2. Khi gelatin tan hết, cho sữa sô cô la vào khuấy cùng. Bạn chú ý không được để hỗn hợp sôi mà chỉ giữ nóng nhẹ.

Bước  3. Sau vài phút đun trên bếp, bạn nhấc nồi sô cô la ra và rót vào cốc. Để sô cô la nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Đổ ra đĩa rồi trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp.

29, PUDDING XOÀI CỐT DỪA

Nguyên liệu làm pudding xoài cốt dừa:

• 2 quả xoài chín, gọt vỏ cắt miếng

• 1 gói bột gelatin

• ½ cốc nước nóng

• 1/3 chén đường trắng

• 1 cốc cốt dừa (coconut milk)

Cách làm pudding xoài cốt dừa:

Bước 1. Ngâm bột gelatin vào nước nóng khoảng 5 phút, dùng dĩa ngoáy cho tan. Cho đường vào nước gelatin, đặt lên bếp đun sôi, ngoáy đều cho đường và gelatin tan hết. Tắt bếp

Bước 2. Cho xoài thái miếng vào máy, xay nhuyễn mịn. Sau đó cho xoài và nước cốt dừa vào gelatin, trộn thật đều.

Bước 3. Rót hỗn hợp vào khuôn hoặc các ly cốc nhỏ, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh

Bước 4. Để ít nhất 2 giờ cho pudding đông lại.

Bước 5. Cho vài miếng xoài nhỏ lên trên, trang trí thêm với những lá bạc hà xanh thơm mát.

30, PUDDING XOÀI SỮA

 Nguyên liệu làm pudding xoài sữa:

• 1 quả xoài chín
• 2 ly sữa
• 3 muỗng canh mật ong hoặc đường
• 30g bột gelatin

Cách làm pudding xoài sữa:

Bước 1. Xoài gọt vỏ, thái miếng, cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2. Ngâm gelatin với ½ cốc nước rồi đổ vào nồi đặt lên bếp đun sôi, nếu dùng đường thì cho vào nồi đun cùng luôn. Nguấy đều cho đường và gelatin tan hết. Tắt bếp, nhấc xuống. Để nguội bớt

Bước 3. Đổ xoài xay và sữa vào gelatin, trộn đều. Nếu thích hương vị xoài đậm hơn nữa bạn có thể cắt những miếng xoài nhỏ cho vào hỗn hợp.

Bước 4. Đổ hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ hoặc 1 khuôn to (tùy bạn)

Bước 5. Cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho pudding đông hẳn lại. Khi ăn lấy pudding ra khỏi khuôn, ăn kèm với xoài tươi và và lá bạc hà thơm mát.

Hy vọng với 30 công thức làm pudding mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn có thêm những món tráng miệng ngon cho cả gia đình, và sẵn sàng nhận thêm thử thách làm nhiều món bánh lạnh hơn nữa nha!

Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Bailey's cheesecake - bánh phomai rượu Bailey

Rượu sữa Baileys là một loại rượu whisky Ailen dựa trên sự kết hợp giữa rượu kem sữa, có nồng độ rất thấp và vị ngọt, chúng được sản xuất bởi những nguyên liệu có chất lượng, gồm kem sữa tươi từ Ailen, whisky Ailen, rượu Ailen, và chocolate.

Được đánh giá ngon số 1 thế giới, đặc trưng với vị béo và thơm từ kem sữa rất hợp cho phái nữ, kết hợp với phomai tạo nên hương vị thơm nồng mới lạ, phảng phất mùi rượu whisky. Một vị bánh rất "tây" ;)

Nguyên liệu làm bánh phô mai rượu Bailey - Baileys cheesecake

• 380g bánh quy, nghiền vụn
• 4 tbsp bơ nhạt, để mềm
• 450g phô mai Ricotta
• 220g phô mai cream cheese
• 4 trứng gà
• 120g đường
• 75g rượu kem Bailey
• 1 tsp vani
• ¼ tsp muối

Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Bước 0: Bật sẵn lò ở 165 độ C trước 10p.

Bước 1: Trộn bơ để thật mềm với bánh quy đã được nghiền nhuyễn.

Bước 2: Đem hỗn hợp bánh quy và bơ này dàn đều khuôn bánh và nén chặt chúng xuống đáy khuôn. Đây chính là phần đế bánh.

Bước 3: Đánh phô mai cream cheese với phô mai ricotta đến khi chúng nhuyễn mịn lại.

Bước 4: Tiếp tục trộn tất cả các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp phô mai và đánh thật đều, sao cho chúng hòa quyện với nhau.

Bước 5: Đổ phần hỗn hợp này lên phần đế bánh quy đã được dàn đều xuống đáy khuôn.

Bước 6: Đem nướng bánh trong khoảng 65 – 75p đến khi bánh chín vàng là được.

>>> Công thức làm cheesecake không cần lò nướng
>>> Công thức làm bánh Cheese cake chocolate không cần lò nướng
>>> Khám phá 9 loại cheese (phô mai) được dùng trong công thức làm bánh

Mong rằng với cách làm bánh cheesecake rượu Bailey mà Bếp chia sẻ trên đây sẽ hấp dẫn được vị giác khó tính của chị em yêu Bánh!!!

Trắng giòn cách làm mứt bí đao không cần phèn chua bảo quản mứt bí không chảy nước

Có nhiều cách làm mứt bí đao, hôm nay thì Bếp Bánh sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm mứt bí đao không cần phèn chua đón Tết Nguyên đán cực kỳ đơn giản nhé. Ngày Tết Nguyên đán, nhà nào cũng chuẩn bị cho khay bánh mứt không kém gì mâm cỗ mặn, với những gia đình truyền thống nhất định phải có hạt dưa phải có mứt bí tự làm.

Nguyên liệu làm mứt bí đao không cần phèn chua

• Bí đao già 1kg
• Đường trắng 350-400g
• Vôi 1 muỗng canh
• Hương hoa bưởi 1 muỗng cà phê

Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua trắng giòn ngày Tết

Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua cũng tương tự với cách làm mứt bí đao không cần vôi, các bạn không mất nhiều thời gian để chuẩn bị hay ngâm bí, tuy nhiên cần phải lưu ý trong bước bảo quản để mứt bí khô ngon suốt dịp Tết nhé!

Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng 1 chiếc âu to cho vôi cùng 1,5 lít nước lạnh vào hòa tan.

Bước 2: Dùng dao gọt bỏ vỏ bí đao, cắt bỏ phần ruột mềm rồi tiến hành thái thành các miếng có chiều dài và to bằng cỡ ngón tay.

Bước 3: Rửa qua bí với nước lạnh rồi ngâm vào nước vôi trong qua đêm hoặc ít nhất là 8 giờ đồng hồ.

Bước 4: Sau 1 đêm, cho bí ra rổ và rửa bí qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Trải bí ra khay và hong gió cho bí đao khô lại. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng giấy lau khô bí nha.

Bước 5: Cho 150g đường cùng 700ml nước lạnh vào nồi hòa tan hết. Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở mức lửa vừa, khi thấy nước đường sôi thì cho bí vào luộc ở mức lửa nhỏ.

Bước 6: Bí chín trong thì vớt bí xếp ra khay là được nhé. Mang bí ra nắng phơi khoảng 1-2 giờ đồng hồ.

Bước 7: Cho phần đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bắc nồi lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ. Đến khi thấy nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào, tiến hành sên đến khi đường trở nên hơi sánh thì cho nước hoa bưởi vào.

Bước 8: Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắp bếp đi nha.

Bước 9: Cuối cùng trải mứt bí ra khay để ở nơi có nắng gió vài tiếng đồng hồ cho mứt khô ráo hơn nha.

Bảo quản mứt bí đao để được lâu và không bị chảy nước

Như bạn đã biết, mứt bí là loại mứt rất dễ bị chảy nước. Do vậy, sau khi thực hiện cách làm mứt bí đao không cần phèn chua, bạn hãy áp dụng ngay cách bảo quản sau đây để dùng mứt bí được lâu ngày nhé:

1. Sau khi mứt bí nguội hoàn toàn, bạn hãy gói chúng thật kỹ trong những túi ni lông và tránh để không khí lọt vào. Sau đó, đem mứt bí đi bảo quản ở nơi thoáng mát. Mỗi khi ăn, bạn hãy cho mứt bí ra đĩa rồi nhanh chóng buộc kín túi lại. Nếu để không khí lọt vào, thì mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước.
2. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mứt bí trong lọ thủy tinh và bên trong có một lớp đường. Lớp đường này sẽ hút ẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản mứt, đồng thời, giữ cho mùi thơm của mứt bí được như ban đầu.
3. Cách làm mứt bí xanh từ bí đao đặc biệt không bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này sẽ khiến cho mứt nhanh hỏng và bị chảy nước khi đưa ra nhiệt độ thường. Khi dọn mứt ra khay, bạn nên đậy kín sau khi dùng, nhớ chuẩn bị nĩa khi dùng mứt nhé.

Hy vọng cách làm mứt bí đao không cần phèn chua và những mẹo hay để bảo quản, sử dụng sau cách làm mứt bí đao không cần phèn chua ngon nhất này sẽ giúp ích cho các bà nội trợ làm được món mứt truyền thống ăn Tết Nguyên đán.

Mách bạn bí quyết làm mứt bí đao để càng lâu ăn càng ngon

Mứt bí đao có đặc điểm là càng để lâu thì đường càng thấm kĩ hơn vào phần mứt, ăn càng ngon. Cách làm mứt bí đao truyền thống này cần vôi tôi, để mứt bí có thể được bảo quản được lâu, thời tiết mát mẻ thì bạn không cần phải bảo quản trong ngăn mát mà chỉ cần để ở nơi thoáng mát trong nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được.

Nguyên liệu làm mứt bí đao truyền thống

• 1 quả bí đao
• 600 gr đường cát trắng
• 2 – 3 giọt hương liệu vani
• 8 gr vôi tôi
• 2 thìa tinh chất bưởi

Cách làm mứt Tết - cách làm mứt bí đao truyền thống

Bước 1: Bạn rửa sạch bí đao rồi gọt vỏ, bỏ đi phần ruột và cùi xanh sau đó cắt bí đao thành từng miếng dài vừa ăn. Ngâm bí đao trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Hoà vôi tôi trong nước ấm khoảng 3-5 phút đợi cho phần cặn vôi lắng xuống đáy nồi thì vớt lấy phần nước bên trên, bỏ đi phần cặn. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian bằng việc hoà vôi tôi với nước ấm trước như thế này đấy

Bước 3: Ngâm bí đao trong nước vôi trong vừa có trong vòng từ 3 đến 5 giờ hoặc ngâm qua đêm nếu bạn thích mứt bí săn đều và dẻo hơn.

Bước 4: Khi đã kết thúc thời gian ngâm, bạn đổ bí đao ra rửa sạch với nước lạnh và để ngoài rỗ cho ráo nước hẳn.

Bước 5: Trong lúc đó bạn đun sôi đường trắng với nước để có hỗn hợp nước đường. Sau đó trụng qua bí với hỗn hợp này rồi cho ngay vào một tô nước lạnh. Nếu thích mứt bí săn, giòn thì bạn có thể bỏ thêm một chút đá rồi ngâm như thế trong 5-10 phút rồi vớt ra.

Bước 6: Cho đường vào bí đao trộn đều, tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn sẽ điều chỉnh lượng đường phù hợp. Chú ý hãy trộn đều tay để bí được ngấm đường đều rồi đậy kín lại để qua đêm cho đường có thể tan hết ra.

Bước 7: Sau đó bạn đổ bí đao lẫn nước đường vào một chiếc chảo lòng sâu với mức lửa nhỏ rồi bắt đầu sên để mứt bí đao bắt đầu sánh lại. Khi thấy đường sôi lăn tăn hãy thêm một ít tinh dầu bưởi vào để tăng thêm mùi thơm tự nhiên cho món ăn.

Bạn cần hết sức lưu ý khi sên bí đao với đường không được ngừng tay đảo để đường không bị dính ở đáy chảo và chỉ giữ lửa nhỏ tránh đường bị cháy đen.

Bước 8: Bạn cứ tiếp tục sên như thế cho đến khi đường dính đều lên bề mặt bí đao thì tắt bếp và để nguội hoặc bạn đem phơi khô và cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn bảo quản trong ngăn mát hoặc để ở nhiệt độ phòng đều được.

Bạn cũng có thể tha hồ sáng tạo với món mứt bí đao truyền thống mới nếu như không thích thưởng thức mứt với kích thước dày thì bạn có thể bào mỏng hay thái sợi cho dễ ăn hơn.

Mách bạn bí quyết làm mứt bí đao truyền thống

Tuy cách làm mứt bí đao truyền thống không quá phức tạp cũng như đòi hỏi nhiều dụng cụ nhưng bạn cũng nên chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu nhằm đảm bảo món mứt thơm ngon và đúng vị cũng như bảo quản mứt bí không chảy nước suốt dịp Tết

• Với bí đao để làm mứt, bạn nên chọn những trái bí già để khi mứt săn lại sẽ có độ giòn hơn so với bí đao non.
• Thêm vào đó bí đao già được sên trong thời gian lâu cũng không bị nhũn và càng sên lâu sẽ càng giòn hơn khi ăn sẽ săn lại và thơm ngon hơn.
• Phần cùi trắng cũng sẽ ngọt và dai hơn, khi trộn chung với đường sẽ dễ thấm hơn, thịt bí sẽ ngon hơn rất nhiều so với bí đao non.
• Đối với cách làm mứt bí đao thông thường sẽ dùng phèn chua để giúp mứt giòn và trong hơn nhưng với cách làm này không cần phèn chua bạn vẫn có thể dùng nước vôi trong thay thế.
• Việc ngâm bí đao trong nước vôi trong qua đêm sẽ giúp mứt được trong hơn mà không hề bị đóng váng như khi ngâm quá lâu trong phèn chua.
• Nếu như bạn thích biến tấu thì vẫn có thể thêm vào một số hương liệu như chocolate, matcha để thêm màu sắc và hương vị cho món mứt bí đao thêm thơm ngon, hấp dẫn.
• Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế hẳn đường cát trắng bằng đường phèn để có được màu nâu cánh gián tự nhiên giúp món mứt sánh và trong hơn rất nhiều.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn làm mứt bí đao truyền thống đón Tết từ Bếp Bánh. Dịp Tết Nguyên đán của người Việt Nam, mứt bí đao còn được xem là phương thuốc vô cùng tốt cho sức khoẻ giúp cung cấp vitamin và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hoá và sức khoẻ.

Học người miền Nam làm mứt cóc non chua cay nhâm nhi ngày Tết

Cách làm mứt cóc non chua cay đúng như cái tên, có vị chua giòn của có non kết hợp cùng vị ngọt của đường và cay nồng của những sợi gừng tươi.

Mứt cóc non chua cay là 1 trong những món mứt truyền thống ngày Tết của người dân Nam Bộ, với vị cay cay ấm áp rất thích hợp với thời tiết miền Bắc, thế nên các mẹ hãy thử làm phong phú thêm thực đơn món ngon ngày Tết Nguyên đán Bắc Bộ với cách làm mứt cóc non chua cay dưới đây xem sao nhé!

Tác dụng hữu ích của trái cóc đối với sức khỏe con người

• Cung cấp protein và chất béo: Quả cóc có chứa chất đạm và chất béo. Mặc dù hàm lượng không nhiều nhưng ít nhất chúng cũng có thể đảm bảo đủ lượng protein và chất béo mà cơ thể đòi hỏi ở mức tối thiểu.
• Duy trì tốt hệ thống miễn dịch: Trong trái cây này cũng có chứa lượng vitamin C khá cao, góp phần tạo ra bạch cầu, là loại tế bào duy trì và vận hành hệ miễn dịch. Ngoài ra, nó cũng chứa các chất chống oxy hóa và collagen rất hữu ích để thúc đẩy việc chữa lành vết thương.
• Tốt cho người tiểu đường: Quả cóc có hàm lượng đường sucrose tự nhiên nên chắc chắn là loại đường lành mạnh, tốt cho cơ thể. Đó chính là lý do tại sao nó được khuyến khích một ly sinh tố cóc mỗi ngày đối với bệnh nhân tiểu đường.
• Giảm ho: Trong quả cóc có thành phần long đàm tự nhiên. Nếu bạn hoặc người thân bị ho, hãy ăn hoặc uống sinh tố cóc vừa giúp trị ho vừa ngon miệng.
• Trị tiêu chảy: Để chữa bệnh tiêu chảy người ta dùng vỏ cây sấu tầu sắc lấy nước uống trong ngày.
• Làm tươi mới cảm xúc và chống lại cơn buồn ngủ: Với vị chua dôn dốt của trái cây khiến người ta cảm thấy sảng khoái và rất hiệu quả giúp cơ thể chống lại cơn buồn ngủ, hơn nữa còn tạo cho người ta cảm giác nhẹ nhõm và thanh mảnh. Loại axit của trái cây này có tác dụng thanh lọc cơ thể.
• Phòng ngừa các bệnh nguy hiểm: Một số hàm lượng chất dinh dưỡng của quả cóc đóng vai trò rất quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh mãn tính và ác tính.
• Chăm sóc sức khỏe đôi mắt: Vitamin A trong quả cóc đóng vai trò quan trọng đối với sức khoẻ của nhận thức thị giác con người. Loại vitamin này giúp phân bố các hình ảnh được tiếp nhận bởi võng mạc mắt và truyền tải tới não. Hợp chất đóng vai trò chính trong lĩnh vực này là retinol.
• Tăng độ dẻo dai cho cơ thể: Với hàm lượng chất dinh dưỡng chứa trong đường của quả cóc, thành phần này ở dạng sucrose nên rất quan trọng trong việc cung cấp năng lượng và sự dẻo dai cho cơ thể.
• Là một chất chống oxy hoá: Nhờ có hàm lượng vitamin A cao mà quả cóc có thể hoạt động như một chất chống oxy hoá. Ngoài vitamin A, quả cóc cũng có chứa vitamin C. Hai loại vitamin này hoạt động như một chất chống oxy hoá có thể chống lại các gốc tự do phát sinh từ oxy hóa cơ thể cũng như ô nhiễm từ bên ngoài.
• Làm mau lành vết thương: Với hàm lượng vitamin A cao, quả cóc giúp duy trì các mô trong cơ thể chúng ta khỏe mạnh. Do đó loại quả này có thể giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
• Tốt cho người thiếu máu: Hàm lượng sắt trong 100 gram thịt quả cóc lên đến 30 mg, có thể hỗ trợ sự hình thành các tế bào hồng cầu.Ngoài sắt, quả cóc cũng chứa vitamin B1 có thể giúp sản xuất các tế bào hồng cầu và tăng lượng oxy trong cơ thể, đồng thời ngăn ngừa thiếu máu.
• Ngăn ngừa lão hóa sớm: Không chỉ kiwi và xoài là chứa hàm lượng vitamin C cao, mà trong quả cóc cũng có rất nhiều loại vitamin này. Vitamin C có thể bảo vệ các phân tử quan trọng, chẳng hạn như protein, chất béo, carbohydrate và axit nucleic (DNA và RNA) khỏi những thiệt hại do các gốc tự do, chất độc, hoặc chất gây ô nhiễm gây ra. Các gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây lão hóa sớm.
• Kiểm soát mức cholesterol: Ngoài chống lão hóa, vitamin C chứa trong cũng giúp chuyển hóa cholesterol thành axit mật, có thể có liên quan đến mức cholesterol trong máu và tỷ lệ sỏi mật. Vì vậy loại quả này rất hữu ích để kiểm soát mức cholesterol của bạn.
• Phục hồi cơ thể: Để phục hồi cơ thể thì không thể tách rời vitamin C. Với hàm lượng cực cao loại vitamin thần thánh này trong quả cóc nên khi đưa loại quả này vào danh sách ăn uống của bạn là một lựa chọn tốt cho sức khỏe và tốt cả cho túi tiền của bạn. Quả cóc có thể giúp duy trì hệ thống miễn dịch và thậm chí còn giúp các vận động viên trong quá trình phục hồi sau một thời gian tập luyện vất vả.
• Duy trì xương và răng khỏe mạnh: Điều này là do hàm lượng phốt pho chứa trong quả cóc, rất có lợi cho việc duy trì xương và răng khỏe mạnh.

>>> 5 bước làm mứt cóc dẻo đặc biệt ngon miệng và các món ngon từ cóc

>>> Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán

>>> 3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon không kém hàng

Nguyên liệu làm mứt cóc non cay

• 1 kg cóc non (cóc xanh)
• 1 thìa ớt bột
• 1 cục vôi tôi
• 400g đường
• 1 nhánh gừng

Cách làm mứt Tết - Cách làm mứt cóc non chua cay

Bước 1: Sơ chế cóc, gừng

– Vôi tôi cho vào trong bát rồi hòa tan cùng với nước lạnh, để khoảng chừng 15 phút để cho phần nước vôi tôi được lắng đọng xuống phía đáy, rồi tiến hành lọc lấy phần nước vôi trong suốt bên trên, bỏ hết phần cặm.

– Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ dùng dao thái thành sợi.

– Dùng nạo gọt sạch vỏ, bổ làm đôi trái cóc, tách bỏ hạt đi rồi mang ngâm cóc vào trong một thau nước vôi tôi khoảng chừng từ 5 đến 6 tiếng. Sau đó các bạn vớt cóc ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh, rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Ngâm cóc với đường trắng

–  Cho cóc và đường trắng vào trong một cái nồi, trộn đều lên, rồi tiến hành ướp cóc khoảng chừng từ 4 đến 6 tiếng.

Bước 3: Sên khô mứt cóc non cay 

– Bắc một nồi cóc vừa ướp với đường lên trên bếp tiến hành đun sôi, rồi cho thêm gừng tươi vào, đun với mức lửa nhỏ.

– Cho tiếp một chút ớt bột vào rồi đảo đều, đun đến khi thấy nước đường dần dần chuyển sang màu vàng và phần nước đường có được độ sền sệt lại thì tắt bếp.

– Xếp mứt cóc ra vỉ cho thật ráo, để hong khô khoảng chừng 2 tiếng rồi cho vào trong lọ đậy kín dùng dần.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm mứt cóc non chua cay hài hòa và có một khay mứt Tết Nguyên đán độc đáo và ngon miệng nhé!

Chua cay trọn vị cách làm mứt cóc không cần vôi

Thay vì Tết nào cũng phải mua mứt cóc vừa tốn tiền lại không đảm bảo vệ sinh thì các bạn có thể tự tay làm mứt cóc tại nhà, với cách làm mứt cóc không cần vôi rất đơn giản từ Bếp Bánh dưới đây

Nguyên liệu làm mứt cóc cay không cần vôi

• 1 kg cóc xanh, cóc non
• 1 kg đường
• 10g ớt bột
• 50g muối hạt

>>> 5 bước làm mứt cóc dẻo đặc biệt ngon miệng và các món ngon từ cóc

>>> Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán

>>> 3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon không kém hàng

Cách làm mứt cóc không cần vôi cho Tết trọn vị chua cay

1. Cóc gọt vỏ, bỏ cuống, vạt bớt ngang hai đầu trái cóc. Chẻ dọc trái cóc làm tám, đường xẻ ôm sát vào ruột cóc, trẩy múi cóc ra, khéo tay cho múi cóc không gãy, xắt lại múi cóc thành lát dày chừng 2mm.
2. Ngâm cóc với 1 lít nước + 50g muối trong khoảng nửa giờ. Vớt ra xả lại nước lạnh để ráo.
3. Trộn đều cóc với 1 kg đường cát trắng + 10g ớt bột trong chảo. Việc cho nhiều hay ít ớt phục thuộc vào sở thích của bạn và gia đình nhé. Ðể cho đến khi thấy tan đường, trộn kỹ lại. Mứt cóc nên làm chua hơn ngọt một chút, vị sẽ hấp dẫn hơn mà vẫn không làm hư mứt dù để lâu.
4. Bắc chảo mứt lên bếp, nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi gắp thử miếng mứt lên thấy đường kéo theo thành sợi là mứt bắt đầu được. Gỡ rời mứt, vắt lên thành chảo. Ðể đến khi chảo nguội, gỡ mứt ra cất vào lọ thuỷ tinh.

Cách làm mứt cóc không cần vôi không khó chút nào phải không ạ?? Mứt cóc chua chua, cay cay sẽ là món nhâm nhi thú vị cho cả gia đình trong những ngày lạnh của dịp Tết Nguyên đán đó các mẹ ạ!

3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon không kém hàng

Trái cóc xanh vốn là món quà vặt của thế hệ học trò, nhờ sự sáng tạo của ẩm thực thứ quả rẻ tiền ấy có thể thực hiện nhiều cách làm mứt cóc ăn Tết Nguyên đán. Như cách làm mứt cóc bao tử non chua chua dẻo dẻo vô cùng hấp dẫn mà Bếp Bánh dưới đây.

>>> 5 bước làm mứt cóc dẻo đặc biệt ngon miệng và các món ngon từ cóc

>>> Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán

>>> Học người miền Nam làm mứt cóc non chua cay nhâm nhi ngày Tết

1. Nguyên liệu làm mứt cóc bao tử non ăn Tết

• Cóc bao tử: 1 ký
• Vôi (dùng để ăn trầu): 100 gam
• Đường trắng: 400 g
• Gừng: một nhánh
• Bột ớt khô: hai đến ba muỗng
• Chảo hoặc nồi chống dính

Để làm được mứt cóc bao tử non thì chúng cần lựa chọn kiểu cóc Thái hoặc cóc bao tử, trái sẽ nhỏ và hạt mềm thì làm mới được nha.

2. Cách làm mứt cóc bao tử non nhâm nhi ngày Tết

Bước 1: Sơ chế cóc, gừng

- Cóc cạo bỏ lớp vỏ phía ngoài đi, rồi dùng dao bổ cóc ra làm tư miếng, xắt lấy luôn cả hột bên trong vì hột cóc loại này rất mềm.

- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái chỉ.

- Đổ vôi cho vào trong 1 thau nước sau đó trộn để cho tan hết vôi, chờ vôi lắng đọng xuống dưới và bạn chắt gạn lấy nước trong sang qua một thau khác.

- Cho cóc vào thau nước vôi trong ở trên và ngâm cóc trong khoảng bốn cho đến 6 tiếng đồng hồ. Ngâm cóc vào nước vôi trong để khi sên cóc làm mứt cóc bao tử non vẫn giữ được độ giòn như cóc tươi.

Bước 2: Ngâm cóc với đường

- Sau khi đem cóc lên khỏi nước vôi trong ta xối lại ở dưới vòi nước cho thật sạch, rồi vớt ra rá để cho ráo nước.

- Cho cóc vào nồi hoặc chảo chống dính rồi cho đường vào, sử dụng tay trộn đều lên và để ngâm ướp thêm chừng bốn cho đến 5 giờ đồng hồ nữa cho các lát cóc ngấm đều đường.

Bước này nếu ta muốn thưởng thức chua hơn thì dùng một ký cóc tương đương với 300 hoặc 350 gam đường thôi nha

Bước 3: Sên mứt cóc bao tử non

- Cho chảo cóc lên bếp rồi vặn bếp để cho ở mức lửa lớn, cho tất cả hỗn hợp sôi lên thì bắt đầu cho lửa nhỏ lại, cứ lâu lâu dùng đũa trộn cho thật đều.

- Khi tất cả hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho gừng và cùng với ớt bột vào, lúc này chúng ta trộn nhiều lần và nhanh tay và liên tục hơn.

- Cứ tiếp tục cho tới khi mứt cóc đặc quánh quánh lại, đảo trông thấy nặng tay lúc này đảo nhanh hơn nữa cho đến thấy lúc mứt kẹo lại hoàn toàn thì tắt bếp, để hết nóng.

3. Cách bảo quản mứt cóc bao tử non được lâu và ngon

Cũng giống như các loại mứt Tết Nguyên đán khác, sau lúc để cho mứt cóc bớt nóng hẳn thì ta mới cho vô bình thủy tinh hoặc nhựa để cất giữ, để ý đậy kín nắp sau khi đổ mứt cóc vào.

Mỗi lúc muốn lấy mứt cóc ra dùng thì các bạn lấy đũa gắp từng lát cóc cho ra dĩa, rồi lại đóng nắp kín lại tiếp tục bảo quản và lấy dần.

4. 3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon như ngoài hàng

1. Nên ngâm cóc với nước vôi trong để cho cóc vẫn còn vị giòn sau lúc sên mứt cóc dẻo tới, mặc dù cóc sau khi sên khi hoàn thành chúng ta xem thấy cóc keo lại tuy nhiên lúc cắn 1 lát thì rất giòn.
2. Ngâm đường nên để đúng thời gian, để càng lâu nếu có thời gian đến khi quan sát đường thấm vào miếng cóc sẽ dẻo và trong trở lại rất đẹp.
3. Sên mứt cóc cũng cần phải chú ý đến lửa và trộn cóc cho đều tránh bị cháy. Muốn cất giữ mứt cóc cần phải đợi cóc sau khi sên khi làm xong để thật hết nóng sau đó mới bỏ vô lọ để cho bảo quản.

Cách làm mứt cóc bao tử tận dụng được vị chua không gắt đặc trưng của cóc bao tử, hòa quyện cùng đường trắng được sên cẩn thận làm món mứt Tết ăn hoài không chán.

Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán

Cách làm mứt cóc khô chua cay thơm ngon vừa có vị chua của cóc lại cay cay của ớt bột mang lại hương vị độc đáo lạ miệng cho gia đình bạn trong dịp Tết Nguyên đán

Nguyên liệu làm mứt cóc khô chua cay đón Tết

• 1kg cóc thường hoặc cóc bao tử
• 400gr đường trắng
• 1 cục vôi tôi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình)

Cách làm mứt cóc khô cay ăn Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cóc bạn nên chọn mua loại cóc chua nha, nạo sạch vỏ rồi dùng dao nhọn và sắt tách cóc thành miếng vừa miệng

Lưu ý: do cóc tươi nên sẽ có rất nhiều nhựa dễ bị trơn nên khi tách cóc bạn có thể dùng 1 cái khăn tay nhở giữ lấy cóc, đều này giúp quá trình tách cóc trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

- Gừng bạn cạo bỏ sạch vỏ, rửa sạch và cát thành sợi.

- Cho vôi tôi và nước lọc vào một cái chậu, khuấy đều lên cho vôi tôi hòa tan đều vào nước. Sau đó, bạn để yên hỗn hợp nghĩ khoảng 15 đến 20 phút cho vôi lắng cặn xuống. Cuối cùng lọc lấy phần nước vôi tôi bên trên, đổ bỏ đi phần cặn.

- Cho cóc vào nước vôi trong ngâm 5-6 tiếng

Bước 2: Ướp đường làm mứt cóc khô

- Sau khi cóc đã được ngâm đủ thời gian, bạn đem cóc ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó vớt cóc ra để vào rổ cho ráo nước.

- Cho cóc đã ráo nước vào một cái nồi inox và cho đường vào đó, sóc mạnh tay cho đường được hòa hợp với cóc. Ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ cho đường được ngấm vào cóc. Tùy vào sở thích và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý thích nha!

Bước 3: Sên mứt cóc khô

- Đặt nồi cóc lên bếp mở lửa nhỏ. Cho thêm vào ít gừng vào cho thơm, sau đó mới cho ít ớt bột. Thi thoảng bạn nên dùng đũa hoặc muỗng đảo đều tay.

- Đun cho đến khi nước đường chuyển màu vàng của cánh gián, phần nước đường sền sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội trong khoảng 2 tiếng.

Nếu đã biết cách làm mứt có dẻo, cách làm mứt cóc non hay cách làm mứt cóc bao tử rồi thì công thức làm mứt cóc khô cay mới toanh và vô cùng hấp dẫn này sẽ khiến bạn chết mê đó ;). Tham khảo thêm các món mứt cóc hấp dẫn dưới đây và thực hiện cho khay mứt Tết nhà mình nhé. Chúc các bạn thành công!

>>> 5 bước làm mứt cóc dẻo đặc biệt ngon miệng và các món ngon từ cóc

>>> 3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon không kém hàng

>>> Học người miền Nam làm mứt cóc non chua cay nhâm nhi ngày Tết

5 bước làm mứt cóc dẻo đặc biệt ngon miệng và các món ngon từ cóc

Cách làm các món ngon làm từ cóc - thứ quả dân giã, rẻ tiền nhưng có nhiều công dụng cho sức khỏe và đặc biệt vừa miệng. Thích hợp nhất là 5 bước làm mứt cóc dẻo đón Tết cố truyền.

Bếp Bánh sẽ giới thiệu cho các bạn công thức 4 món ngon làm từ cóc có tác dụng tốt vào Tết Nguyên đán. Mứt cóc dẻo chua cay giải ngán các món ăn nhiều đạm, nước cóc ép có tác dụng giả rượu khi quá chén, cóc dầm nhâm nhi ăn vặt cực hợp cho chị em và món gỏi cóc xanh ngon miệng hợp vị cho mâm cơm ngày Tết thêm phần trọn vẹn.

1, 5 bước làm mứt cóc dẻo ăn Tết

Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo

• Cóc xanh: 5 quả
• Đường: 30g
• Muối: 1 thìa
• Ớt băm: ½ thìa

Cách làm mứt cóc dẻo

1.  Cóc xanh gọt vỏ, bỏ hạt, chẻ thành miếng nhỏ. Sau đó chần sơ, để ráo.
2. Cho muối, đường và ớt băm vào trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm.
3. Bắc bếp, cho cóc vào nồi đảo đều trong lửa nhỏ, khi cóc hơi dẻo thì vớt ra, cho vào lò nướng sấy khô.
4. Lấy cóc ra khỏi lò nướng, lăn qua đường cát khô, để nguội.
5. Cho vào lọ để khoảng một tuần thưởng thức sẽ ngon hơn.

>>> Cách làm mứt cóc khô cay độc đáo đãi khách quý ngày Tết Nguyên đán

>>> 3 mẹo hay làm mứt cóc bao tử non ngon không kém hàng

>>> Học người miền Nam làm mứt cóc non chua cay nhâm nhi ngày Tết

2, Cách làm nước cóc xanh ép giải nhiệt giã rượu ngày Tết

Có lẽ nhiều người đã chỉ biết rằng cóc có khả năng giải cảm chứ ít ai biết được nó đã cũng có thể giải rượu bia cực tốt. Nước ép cóc là một loại nước uống khá là dễ làm và nó có rất là nhiều vitamin. Tác dụng của trái cóc là sẽ giúp cho người say rượu bia có thể giảm được cơn đau đầu, nhức mỏi cơ thể. Không chỉ vậy, mà đối với những người không say, đây cũng là một loại thức uống rất là dinh dưỡng và tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu làm nước cóc xanh ép

• Cóc xanh: 500g
• Đường: 100g
• Muối
• Đá bào

Cách làm nước cóc xanh ép

1. Cóc xanh gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao sắc tách lấy phần thịt cóc, cắt thành miếng nhỏ.
2. Cho cóc, đường và đá bào vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn, lọc bỏ bã lấy phần nước cốt.
3. Khi uống cho thêm chút muối để hương vị đậm đà và thưởng thức.

Nếu không thích xay, bạn có thể cho cóc vào máy ép lấy nước, rồi pha thêm đường, muối và đá để dùng ngay. Chúc các bạn giải nhiệt mùa hè với món thức uống bổ dưỡng này!

3, Tự làm cóc dầm tại nhà

Đây là món dầm hấp dẫn với đủ các vị ngọt, mặn, chua, cay được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể sử dụng công thức chế biến này với các loại trái cây khác như: sấu, xoài...

Nguyên liệu làm cóc dầm

• Cóc xanh: 10 quả
• Ớt: 5 quả
• Muối: 3 thìa cà phê
• Đường: 3 thìa canh

Cách làm cóc dầm tại nhà

1. Cóc gọt vỏ, bỏ hạt, bổ miếng cau vừa ăn. Muối và ớt giã chung cho thật nhuyễn.
2. Cho cóc vào bát to, lấy ½ lượng muối ớt cho vào trộn đều, để trong 40 phút cho nước cóc ứa ra. Chú ý: Thỉnh thoảng lại xóc cóc một lần.
3. Chắt bỏ nước cóc, cho nốt số muối ớt còn lại, làm tương tự như lần trước.
4. Cho đường vào cóc, đảo đều, để trong 3 giờ. Chú ý: Cứ 30 phút lại đảo cóc một lần cho ngấm.
5. Sau đó, cho tất cả hỗn hợp cóc và nước đường vào lọ, để vào tủ lạnh ăn lai rai.

4, Gỏi cóc xanh giản ngán bữa cơm ngày Tết

Nguyên liệu làm gỏi cóc xanh

• Cóc xanh: 3 quả
• Tôm khô non: 50g
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dấm: 3 thìa canh

Cách làm gỏi cóc xanh

1. Cóc rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng theo chiều đứng của quả, thái sợi nhỏ, bỏ hột.
2. Tôm rửa nước ấm, để ráo nước, đem ướp với 1 thìa canh đường và 2 thìa canh dấm, để trong 1 giờ cho ngấm, sau đó cho vào rổ để ráo.
3. Pha nước trộn gỏi, với: 1 thìa canh dấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và ớt băm nhỏ.
4. Trộn đều cóc, nửa phần tôm khô và nước trộn gỏi, sau đó cho ra đĩa, rắc phần tôm khô còn lại lên trên, trang trí và thưởng thức.

Món gỏi này có thể kết hợp với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tạo thành món khai vị hoàn hảo. Chúc các bạn ngon miệng!

Đáng mua 6 lò nướng làm bánh dưới 3 triệu đồng cho gia đình

Nếu chỉ để sử dụng cho gia đình nhỏ 2-3 thành viên hoặc tập tành làm bánh, hay làm bánh không nhằm mục đích kinh doanh thì các bạn hoàn toàn nên lựa chọn loại lò nướng nhỏ gọn với giá cực kỳ tốt. Nói gì thì nói, lò nướng làm bánh vẫn okela hơn nồi cơm điện hay nồi chiên không dầu, điều này là chắc chắn. Giới thiệu cho các bạn các mã lò nướng giá dưới 3 triệu đồng đáng mua này nhé:

1, Lò nướng Sunhouse SHD4206 (10L)

Với dung tích 10L, nhỏ gọn tiết kiệm không gian là lựa chọn tuyệt vời đối với những gia đình có 2 – 3 thành viên. Lò nướng Sunhouse SHD4206được trang bị 6 chế độ nhiệt khác nhau, phù hợp các mục đích nấu nướng và nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mỳ, bánh xốp… Có một điểm trừ nhẹ là lò không có đèn chiếu sáng.

Hiện Sunhouse đã có official chính thức trên shopee, đảm bảo hàng chính hãng bảo hành 12 tháng, được hỗ trợ vận chuyển và giảm giá Lò nướng Sunhouse SHD4206 từ  786.000đ còn 589.000đ. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/jFpTvM8D

2, Lò nướng Panasonic NT-H900KRA

Cùng với Sunhouse, Panasonic cũng gia nhập đường đua cạnh tranh ở phân khúc giá rẻ với sản phẩm lò nướng Panasonic T-H900KRA

Được trang bị các chế độ nướng khác nhau, dải nhiệt độ từ 70℃ đến 230℃ giúp bạn nướng được nhiều loại bánh khác nhau như bánh mì, bánh cookie, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Ngoài ra, bạn còn có thể hâm nóng thức ăn dễ dàng và nhanh chóng vô cùng tiện lợi.

Lò nướng giá rẻ Panasonic được thiết kế nướng thanh nhiệt trên và dưới giúp gia nhiệt đồng đều và ổn định nhiệt lượng trong lò, cùng với cửa kính cách nhiệt hai lớp chống thất thoát nhiệt, giúp giữ nhiệt lâu hơn & nhiệt năng tỏa ra đều. cho món nướng chín nhanh và thơm ngon hơn.

Đặc biệt, chế độ nướng hẹn giờ lên đến 15 phút, giúp bạn giải quyết được nhiều vấn đề hơn như dọn dẹp nhà cửa, giặt giũ, nấu các món ăn khác, mà không phải luôn túc trực lò. 

Với những ai mua lò nướng để nướng bánh thì Panasonic T-H900KRA có phần vượt trội hơn Sunhouse SHD4210 rồi. Tuy nhiên thì lò không thích hợp để nướng loại bánh công thức phức tạp, và dung tích chỉ có 9L.

Lò nướng Panasonic giá rẻ này được bán tại mall lazada với nhiều ưu đãi: 7 ngày miễn phí trả hàng, hàng chính hãng 100%, miễn phí vận chuyển và có giá khá tốt 1.260.000đ Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/ZJ2f3P3F

3, Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L

Pensonic là thương hiệu gia dụng số 1 Malaysia, không phải là hàng nhái của Panasonic đâu nha :D. Tại Việt Nam thương hiệu này có phần lép vế nhưng chất lượng lò nướng giá rẻ của Pensonic được đánh giá rất tốt, phục vụ tối đa nhu cầu sử dụng lò nướng bánh cho gia đình.

Với nhiều chức năng như nướng bánh mì, nướng thịt và bánh ngọt cùng nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay giúp bạn có thuận tiện hơn với các món ăn. Thân lò là thép không gỉ, hạn chế rò rỉ điện cùng cửa kính 2 lớp chịu lực chịu nhiệt tốt nhằm đảm bảo tối đa sự an toàn cho người sử dụng thì mức giá 1.129.000đ là một mức giá hợp lý cho các mẹ muốn đầu tư, đặc biệt với dung tích 38L thì có thể coi đây là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/vZ2bcHBy

4, Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L

Người anh em rộng hơn gần 10L và có khả năng nướng gà nguyên con từ 1,5 kg, nướng bánh nướng thực phẩm được nhiều hơn. Công suất 1800w, có quạt đối lưu, có cửa kính 2 lớp giúp tiết kiệm điện năng đến 30% so với mẫu lò nướng cũ. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh.

Lò nướng Pensonic siêu rộng rãi này được bán tại mall với nhiều ưu đãi: 7 ngày miễn phí trả hàng, hàng chính hãng 100%, miễn phí vận chuyển và mức giá khá đẹp 2.390.000đ Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/FyjEWqDR

5, Lò nướng Sanaky VH-509S2D - 2000W 50L

Lò nướng Sanaky vốn đã rất thông dụng trên thị trường, người dùng đã đánh giá rất tốt, đáp ứng nhu cầu mua lò nướng giá rẻ, mua lò nướng bánh giá rẻ thì Sanaky cho ra mắt dòng lò nướng 50L VH-509S2D rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan.

Với dung tích 50 lít ở mức trung bình có thể dùng như lò nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình. Công suất nướng là 2000W giúp nướng nhanh chóng hơn, tiết kiệm lượng điện tiêu thụ. Đặc biệt phải kể đến mặt trước lò được làm bằng kính cường lực màu đen, hạn chế bị nóng và đảm bảo nhiệt lượng không bị thoát ra ngoài.

Lò nướng giá rẻ Sanaky VH-509S2D 50L đang có mức giá khá đáng để xuống tiền 1.950.000đ và có nhiều ưu đãi dịp cuối năm: https://shorten.asia/KpP5xK5x

6, Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L

Em Sanaky này có giá 2.790.000đ mức giá lớn nhất trong 6 lò nướng giá tốt và tiết kiệm điện nhất phù hợp cho gia đình mà Bếp Bánh gợi ý, nhưng quả là đáng đồng tiền bát gạo khi em ấy có dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới.

Những ưu điểm nổi bật như: Cửa kính 2 lớp giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt; Nướng trên và nướng dưới; Khay hứng mỡ thuận tiện do việc vệ sinh lò nướng... Lò nướng Sanaky VH-809N2D 80L này phù hợp với nhu cầu sử dụng trong gia đình hay quán ăn. Hiện sản phẩm đang có rất nhiều ưu đãi giúp bạn tiết kiệm hơn được khoảng 300.000đ nữa đó : https://shorten.asia/mM9uCf7D

Hy vọng những chia sẻ trên đây từ Bếp Bánh giúp ích cho bạn, lựa chọn được lò nướng cho nhu cầu của mình!