Cách làm bông lan khoai môn - công thức cốt sponge cake

Cách làm bánh bông lan khoai môn - công thức cốt sponge dưới đây sử dụng khoai môn tươi cho cốt bánh mềm mịn, bồng bềnh. Có thể dùng cốt bánh khoai môn này để làm thành flan gato khoai môn, bông lan khoai môn cuộn, hay cách làm bánh phú sĩ khoai môn nhân cade đều rất rất ngon.

Nguồn ảnh: Ngọc Lam Trần

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân cade
>>> Cách làm flan gato mềm mịn bông xốp
>>> Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Công thức làm bông lan khoai môn khuôn tròn 16-18 cm

• 100g khoai môn tươi
• 100ml sữa tươi không đường
• 3 trứng
• 20g dầu ăn
• 50g bột mì số 8
• 55g đường

Cách làm bông lan khoai môn cốt sponge cake

Bước 0: Chống dính mặt trong khuôn, dùng giấy bạc bọc kín mặt ngoài khuôn. Làm nóng lò nướng trước 15 phút, nhiệt 160 độ.

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ đem hấp chín rồi cho vào máy xay cùng 100ml sữa tươi không đường, xay đến khi khoai nhuyễn mịn không còn lợn cợn nữa là được rồi để sang 1 bên cho nguội.

Bước 2: Tách lòng 3 quả trứng để riêng từng phần.

Bước 3: Trong tô lòng đỏ, cho vào 20g dầu ăn + 100g hỗn hợp khoai môn đã xay ở bước 1 + rây mịn 50g bột mì số 8 rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Trong tô lòng trắng, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì chia 55g đường thành 3 phần cho từ từ từng phần đường vào đánh và tăng tốc độ đánh lên mức trung bình đến mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh, tạo được thành chóp bông là đạt.

Bước 5: Cho 1/3 lòng trắng trứng vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khoai, dùng phới lồng khuấy đều cho phần lòng đỏ và khoai “mềm lỏng, nhẹ hơn”. Sau đó đổ ngược hỗn hợp khoai vào số lòng trắng còn lại, fold hỗn hợp đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chú ý: Bước này chú ý là fold chứ không trộn nữa nhé mọi người. Trộn làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai xẹp, không nở được.

Bước 6: Đổ bột đầy 2/3 khuôn, cho khuôn vào lò đặt lên khay đã có sẵn nước ấm (lượng nước cao 1/3 khuôn bánh).  Nướng 40-45 phút, nhiệt 160 độ. 

Thử bánh bằng cách dùng tăm chọc thử, không còn dính bột và tăm là bánh chín, cần lấy bánh ra khỏi khuôn vì nướng cách thủy sẽ có độ ẩm nhất định. Để lại trong khuôn sẽ làm bánh hấp hơi, chảy nước và bánh có cảm giác ướt.

Công thức làm bông lan khoai môn cốt sponge cake này các bạn có thể thay thế bằng khoai lang tím cũng được nha. Chúc các bạn thành công!

Công thức bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên

Để thực hiện cách làm bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên, trước tiên chúng ta cần làm mềm men trong chất lỏng khoảng 30~40C bởi bảo quản men tươi tự nhiên thường trong tủ lạnh hoặc tủ đá. 

Men tươi là gì? Men tươi = Fresh Yeast = compressed yeast = active fresh yeast = cake yeast = baker's compressed yeast = wet yeast. Và cách làm bánh mì hay làm bánh tiêu bằng men tươi sẽ thay thế hoàn toàn lượng men khô, khối lượng men tự nhiên sử dụng bằng 30% khối lượng bột trong công thức nhé!

>>> Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng
>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh tiêu bằng men tự nhiên (8-10 cái)

• 250g bột mì đa dụng
• 75g men tươi (có thể tự gây men tươi tại nhà)
• 60g đường
• 125g nước nhiệt độ phòng
• 16g đường vani (nếu không có thì tăng lượng đường và dùng thêm vani)
• 2g baking powder
• 2g bột khai
• 2g muối
• 5g bột sữa
• 3g bột sư tử (không bắt buộc)
• 5g bơ lạt hoặc dầu ăn
• mè/vừng, dầu ăn

Cách làm bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên

Bước 1: Trộn đều men tươi rồi cho men + đường vào cối nhồi bột ròi đánh tan men với đường. Khi đường tan hòa quyện vào men thì cho nước vào. Lưu ý chừa lại 1 muỗng cf nước để hòa tan bột khai.

Bước 2: Hòa tan bột khai vs 1 muỗng cf nước rồi cho vào cối ở bước 1, lần lượt cho các nguyên liệu bột khô: bột nở + bột sữa + bột sư tử + bột mì vào âu, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện rồi để bột nghỉ 5'.

Bước 3: Bột nghỉ đủ 5' thì cho muối vào để tránh muối làm chết men.

Bước 4: Dùng máy nhồi bột ở tốc độ trung bình 2-3' đến khi bột mịn hơn thì cho bơ/dầu ăn vào tiếp tục nhồi đến khi bột không còn dính cối khoảng 12 phút. Lưu ý: bột hơi nhão là bình thường không phải bị fail nha.

Bước 5: Ủ bột: Chống dính tô rồi cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi đem ủ 2-3 tiếng (nhiệt độ ủ 29-30 độ)

Bước 6: Rắc bột áo lên mặt phẳng, cho bột đã ủ mặt phẳng cắt thành 8 phần (60g/phần), vo sơ từng phần bột thành hình rồi lăn qua mè/vừng.

Lưu ý: Cách làm bánh tiêu bằng men tự nhiên có phần bột vô cùng mịn màng - gống như hơi nhão 1 chút nhưng các bạn cứ yên tâm và đừng dùng bột áo quá nhiều để bột bị khô nhé.

Bước 7: Lăn mè/vừng hết 8 phần thì để bột nghỉ 15-30 phút. Bắc chảo dầu lên bếp để dầu nóng.

Bước 8: Cán bánh: Bột nghỉ đủ thì đem rắc thêm mè/vừng lên mặt và cán bánh kích thước 12cm, lúc này có thể dùng bột khô thoải mái để áo bột mà không lo bị khô bánh.

Bước 9: Cho bánh vào chảo dầu đã làm nóng, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn. Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu.

Làm bánh tiêu bằng men tự nhiên cho thành phẩm ruột bánh rất ít, vỏ bánh mềm dai, bùi ngạy của vừng nên để sang hôm sau bánh vẫn không bị cứng. Chúc các bạn thành công!

Hình ảnh nguyên liệu sử dụng làm bánh tiêu bằng men tươi

Bột khai: https://shorten.asia/UtADap4Y

Baking powder: https://shorten.asia/Ud8HP9c5

Bột sư tử: https://shorten.asia/nDRDmnWJ

Đường vani: https://shorten.asia/BFx4YCsc

Cách làm bánh cuộn Phú Sĩ nhân cade - Công thức bạt bánh Chiffon

Cách làm chiffon Phú Sĩ cuộn cade dưới đây cực kỳ dễ hiểu và tường minh, có thể vì Bếp đã chọn các công thức có thể ứng dụng đa dạng các cách làm cốt bánh chiffon, cách làm bánh Phú Sĩ và cách làm bánh nhân cade nữa đó. Lưu ngay công thức này nha!!!

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Tổng hợp công thức làm bánh Phú Sĩ
>>> Tổng hợp công thức làm bánh bông lan cuộn

1. Cách làm bạt bánh chiffon cuộn (khuôn 30x30)

• 72gr bột mì số 8
• 4 lòng đỏ trứng
• 150gr lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
• 150gr nhân cade
• 52gr sữa tươi ấm (60 độ C)
• 68gr đường
• 40gr dầu ăn

Bước 0: Lót giấy nến vào khuôn, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng làm chiffon cuộn
- Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng cùng 10gr đường, đặt tô trứng vào một thau nước ấm nóng, sau đó khuấy đều nhanh tay đến khi trứng có màu vàng nhạt thì nhấc ra.
- Cho thêm 40gr dầu ăn, 52gr sữa tươi ấm (60 độ C) rồi tiếp tục khuấy đều.
- Rây mịn 72gr bột mì vào hỗn hợp trứng rồi dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng làm chiffon cuộn
- Cho 150gr lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Chia 58gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp mềm, oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng làm chiffon cuộn
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, cho 1 phầnvào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô chứa lòng trắng trứng và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 4: Nướng bánh chiffon cuộn
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút.
- Bánh chín thì lấy ra, kê bánh lên crack cao, phủ kín bằng một lớp màng thực phẩm và để nguội.

2. Cách làm nhân cade - bánh cuộn Phú sĩ nhân cade

• 200ml nước cốt dừa 
• 30g đường 
• 20g sữa đặc
• 2 lòng đỏ trứng
• 1/4 thìa cafe vani
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa + đường + sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Vẫn để nồi trên bếp, cho lòng đỏ trứng + vani khuấy đều cho tan trứng thì rây mịn bột tàn mì vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

Lưu ý: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

3. Cách làm phần phủ lá dứa - bánh cuộn Phú sĩ nhân cade

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25gr bột năng
• 26gr bột mì
• 40gr đường
• 50gr bơ
• 70gr nước cốt dừa
• 30gr sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

3. Ráp bánh chiffon Phú Sĩ cuộn cade

- Đặt cốt bánh chiffon lên 1 tấm giấy nến, sau đó dàn đều nhân cade lên cốt bánh rồi cuộn tròn lại.

- Dùng thước miết để định hình bánh chặt hơn, dán băng keo giấy nến lại, bọc 2 đầu bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng.

- Sau 1 - 2 tiếng, lấy bánh ra phủ phần sốt lá dứa cùng dừa nạo lên trên mặt bánh, hoặc trang trí tùy thích rồi cắt khoanh khoảng 5 - 7cm.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thật nhiều công thức làm chiffon cake nhé, vì chiffon có thể kết hợp với nhiều mùi vị khác nhau và được ăn không mà không cần trét kem đâu!

Cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa

Bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa là món chào hè hết sức mới mẻ và ngon miệng. Không chỉ là món ăn chơi, cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa còn giúp thanh nhiệt giải độc với các nguyên liệu lành tính thường được dùng mỗi khi hè về.

>>> Công thức sên nhân đậu xanh chỉ 30 phút

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh

Nguyên liệu sên nhân đậu xanh làm bánh thạch đen

• 150gr đậu xanh xát vỏ
• 120gr nước cốt dừa 
• 50gr dầu ăn 
• 50gr đường xay cùng đậu xanh
• 50gr nước lọc xay cùng đậu xanh hấp chín
• 50gr dừa nạo sợi 
• 5gr đường sên cùng dừa
• 1 xíu muối 

Nguyên liệu làm thạch sương sáo làm bánh thạch đen nhận đậu xanh

• 50gr bột sương sáo
• 80gr đường đen Hàn Quốc
• 900gr nước lọc

Cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa

Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 1,5 giờ đến khi đậu nở mềm. Để ráo trộn với muối và đem hấp cho tới khi đậu xanh chín bở. 

Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp, đường, nước cốt dừa, dầu ăn, nước lọc vào máy xay. Xay tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3: Cho 50 gram dừa nạo cùng 5 gram đường và 10 gram nước lọc vào chảo. Đảo ở lửa nhỏ cho đến khi dừa chuyển trong.

Bước 4: Cho toàn bộ hỗn hợp đã xay vào chảo. Đảo ở lửa nhỏ tới khi nhân đạt, có thể vo thành viên không chảy sệ. Cho nhân ra bát, dán nilon sát mặt và để nhân đậu nguội hoàn toàn. Nhân chưa dùng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2 - 3 ngày (không để nhân được lâu vì nhân ít đường và có nước cốt dừa).

Bước 5: Cho bột sương sáo, đường, nước vào nồi trộn đều, để nghỉ trong 1 giờ để bột sương sáo nở hết. 

Bước 6: Khuấy đều tay hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển thành dạng hồ trong.

Bước 7: Chia đậu xanh thành từng phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 25 gram (lượng nhân có thể tăng/giảm tùy khẩu vị).

Bước 8:  Khi hỗn hợp sương sáo còn nóng, đổ một lớp sương sáo dày khoảng 1,5 cm. Cho nhân đậu xanh vào giữa và đổ một lớp thạch sương sáo tiếp theo lên đến khi đầy khuôn. Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng đến khi thạch đông hoàn toàn và mát lạnh.

Thạch có thể ăn không hoặc ăn với nước cốt dừa đều ngon. Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh Phú Sĩ nhân cade cách làm bánh Phú Sĩ chiffon

Đang HOT rần rần công thức bánh Phú Sĩ nhân cade, nhưng riêng với Bếp Bánh thì bánh Phú Sĩ luôn HOT với rất nhiều phiên bản hấp dẫn.

Nếu như các bạn đã từng thử cách làm bánh Phú Sĩ với công thức làm bạt bánh sponge cake trước đây thì hôm nay Bếp sẽ chia sẻ thêm cho các bạn 1 công thức mới nữa nhé. Thử ngay cách làm bánh Phú Sĩ nhân cade với cốt bánh chiffon dưới đây nha!!!

>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

>>> Cách làm Misu Phú Sĩ - Bánh mì mềm Phú Sĩ

>>> Cách làm bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

Nguyên liệu làm bánh bông lan phú sĩ nhân cade

👉 Nguyên liệu làm bạt bánh chiffon Phú Sĩ (khuôn 20-22cm lõi giữa)

• 4 lòng đỏ trứng
• 100gr bột mì số 8
• 5gr bột nở
• 1.2gr muối
• 15ml nước cốt lá dứa
• 100ml nước cốt dừa
• 50ml dầu ăn
• 5 lòng trắng trứng
• 1.2gr tsp cream of tartar
• 90gr đường

💛 Nguyên liệu làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

• 200ml nước cốt dừa 
• 30g đường 
• 20g sữa đặc
• 2 lòng đỏ trứng
• 1/4 thìa cafe vani
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt

💚 Nguyên liệu làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan phú sĩ nhân cade

👉 Cách làm bạt bánh chiffon Phú Sĩ

Bước 1: Trộn lẫn dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào một bát và để riêng.

Bước 2: Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với nửa lượng đường ở công thức (45gr) đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, không còn thấy lỗ khí to. Từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn + lá dứa + nước cốt dừa vào đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hoà quyện thì tắt máy.

Bước 3: Rây bột cake + baking powder vào hỗn hợp trên, trộn đều bằng phới, hoặc nếu dùng máy đánh trứng thì chỉ đánh đến khi thấy bột hoà quyện vào gần hết thì chuyển sang dùng phới vét thành âu và trộn đều. Tránh trộn quá tay làm xẹp khí nhé.

Bước 4: Đánh bông 5 lòng trắng trứng cùng lượng đường còn lại và cream of tartar đến khi có chóp nhọn đứng nhưng vẫn còn bóng dẻo. Đánh quá tay ở bước này sẽ khó trộn 2 hỗn hợp lại với nhau và dễ làm bánh nướng xong bị khô.

Bước 5: Bước này thì trộn hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ. Chia hỗn hợp làm 3 phần và fold đều sau mỗi lần trộn. Khi không còn thấy lòng trắng trứng thì dừng. Không trộn quá tay sẽ làm xẹp bọt khí.

Bước 6: Đổ vào khuôn bánh chiffon đường kính 20cm, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bớt không khí to trong bánh. Nướng nhiệt 165 thời gian 45-50 phút. Bánh chín là khi nhấn xuống mặt bánh thấy bánh có độ cứng xốp nhất định chứ không bị xẹp.

Để bánh lấy ra khuôn không bị xẹp mà vẫn còn nguyên vẹn thì ngay sau khi bánh chín ra khỏi lò, úp ngược lên rack, để nguội hẳn rồi mới dùng tay tách nhẹ bánh khỏi viền khuôn. Bánh nướng đạt sẽ mềm, xốp, dai dai nên tách khỏi khuôn dễ lắm, chỉ cần dùng tay chứ không cần dùng dao rạch xung quanh đâu nhé.

💛 Cách làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa + đường + sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Vẫn để nồi trên bếp, cho lòng đỏ trứng + vani khuấy đều cho tan trứng thì rây mịn bột tàn mì vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

Lưu ý: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

💚 Cách làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Tách cốt bánh chiffon lá dứa ra khỏi khuôn, bơm nhân cade vào giữa bánh rồi phủ lớp lá dứa lên mặt, rắc thêm chút dừa nạo là bánh đã hoàn thảnh cách làm bánh bông lan Phú Sĩ nhân cade rồi. Chúc các bạn thành công!!!

Biến tấu công thức làm crepe thanh long

Với cách làm vỏ bánh thanh long đỏ và nhân kem bánh crepe các bạn có thể tùy ý biến tấu nên những loại bánh crepe mà mình muốn nhé, như cách làm bánh crepe ngàn lớp hay bánh crepe thanh long cuộn đều rất đẹp mắt và ngon miệng.

>>> Bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa

>>> Tuyển tập pha chế đồ uống thanh long ngon rẻ

>>> Mát bổ cách làm cheesecake xoài thanh long

Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe thanh long đỏ

•  2 quả thanh long đỏ
•  2 cup sữa
•  4 quả trứng
•  1 tbsp vanilla
•  3/2 cup flour
•  1/4 cup đường xay
•  1/2 tsp muối

Nguyên liệu làm nhân kem crepe thanh long

•  240g mascarpone
•  1/2 cup đường
•  1 bean vanilla
•  2 cup heavy cream
•  Thanh long đỏ. trắng xắt nhỏ

Cách làm bánh crepe thanh long

Bước 1: Xay nhuyễn thanh long rồi đem rây để bỏ hạt, tiếp đến cho sữa tươi + trứng + vani vào đánh đều. Rây mịn bột mì + muối + đường vào hỗn hợp, dùng phới trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn, đổ 1 ít bột bánh vào rồi cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều. Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo là chín. Làm cho đến khi hết số bột.

Bước 3: Đánh bông mascarpone + đường + hạt vani rồi cho heavy cream vào tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đông cứng.

Bước 4:  Đến đây mọi người có thể tùy thích tạo hình bánh crepe thanh long theo sở thích

- Cách làm bánh crepe thanh long đỏ ngàn lớp: cứ 1 lớp bánh - 1 lớp kem cho đến khi đạt được chiều cao mong muốn. Trang trí lớp trên cùng là thanh long xắt nhỏ cùng kem được tạo hình bởi các loại đui.

-  Cách làm bánh crepe thanh long cuộn: cứ 1 lớp bánh - 1 lớp kem khoảng chừng 6-10 lớp thì cuộn lại như cách làm bánh cuộn roll cake. Trang trí bằng đường bột rắc lên hoặc tùy thích.

- Cách làm bánh crepe thanh long: Với các gói bánh thông thường, các bạn trải 1 lớp bánh rồi phết kem vào phần giữa bánh, đặt lên thanh long đã xắt nhỏ rồi gấp vuông cho bánh kín lớp nhân kem là được.

Bánh ngon hơn khi ăn lạnh, nên các bạn làm xong để bánh ở ngăn mát 1-2 tiếng là có thể thưởng thức rồi nha. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh crepe dâu tây ngọt ngào xinh xắn

Cách làm bánh crepe dâu tây ngọt ngào xinh xắn với lớp kem nhân dâu tây ngọt ngào và phần sốt dâu tây hồng xinh hết sức dễ thương. Bên cạnh công thức làm bánh crepe lá dứa nhân sầu riêng béo mịn được ưa thích thì đây cũng là món tráng miệng rất đáng thử đó!!!

>>>  CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE DÂU TÂY
>>> Cách làm crepe sầu riêng và những lưu ý
>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

Nguyên liệu làm bánh crepe dâu tây ngọt ngào xinh xắn

• 150gr bột mì số 8
• 300ml whipping cream 
• 70ml heavy cream 
• 50gr dâu tây tươi 
• 60gr mứt dâu tây 
• 1 muỗng canh nước cốt dâu tằm 
• 4 trứng
• 5.5 lá gelatin
• 30gr bơ lạt đun chảy 
• 40ml dầu thực vật 
• 1 ít màu đỏ thực phẩm 
• 540ml sữa tươi 
• 110gr  đường 
• 1 ít muối 

Cách làm bánh crepe dâu tây ngọt ngào xinh xắn

Bước 1: Khuấy tan 4 quả trứng gà, sau đó cho vào 30gr bơ lạt đun chảy + 40ml dầu thực vật rồi tiếp tục khuấy đều. Tiếp theo, cho thêm 70gr đường + 1 ít muối vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Rây bột vào hỗn hợp
- Rây mịn vào tô 150gr bột mì cùng 1 ít màu đỏ thực phẩm. Sau đó, dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
- Cho thêm 500ml sữa tươi và tiếp tục khuấy đều đến khi bột không còn bị vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, sau đó vào 1 muỗng canh nước cốt dâu tằm rồi khuấy đều thêm một lần nữa.
- Cuối cùng, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 3: Tráng bánh crepe dâu tây: Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào chảo, sau đó đổ 1 ít bột bánh vào rồi cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều. Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo là chín.

Bước 4: Làm sốt kem dâu trang trí: 
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 70ml heavy cream + 40ml sữa tươi + 10gr đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan, hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Lưu ý: Không được nấu sôi hỗn hợp quá lâu vì sẽ khiến hỗn hợp bị tách kem.
- Lọc 60gr mứt dâu qua rây cho mịn mượt, sau đó cho vào hỗn hợp kem sữa vừa nấu cùng 4 lá gelatin đã ngâm mềm rồi khuấy đều.

Bước 5: Đánh whipping cream: Đun chảy 1.5 lá gelatin trong lò vi sóng khoảng 30 giây. Sau đó, cho vào tô cùng 300ml whipping cream, 30gr đường rồi dùng máy đánh đến khi kem bông cứng.
Bước 6: Hoàn thiện cách làm bánh crepe dâu tây
- Xếp chồng các miếng bánh crepe lên nhau, sau đó dùng khuôn tròn để cắt phần rìa dư.
- Tiếp theo, dùng dao phết 1 lớp kem tươi mỏng lên từng miếng bánh.
- Cuối cùng, dùng kem tươi để phủ kín toàn bộ phần bánh crepe, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để định hình.

Hè về, dâu tây chín mọng! Còn gì tuyệt vời hơn tự tay làm những chiếc bánh crepe dâu tây mềm mịn, thơm lừng và cực kỳ xinh xắn để chiêu đãi gia đình? Cách làm bánh crepe dâu tây này siêu đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu!

CÁCH LÀM CREPE BƠ LẠC - PEANUT BUTTER CREPE

Cách làm crepe bơ lạc các bạn có thể mua sẵn bơ lạc - bơ đậu phộng tại siêu thị hoặc có thể tự làm bơ lạc đậu phộng tại nhà chỉ với 3 bước đơn giản.

>>>  Cách làm cookie bơ đậu phộng healthy
>>>  Cách làm cookie bơ đậu phộng nhân socola
>>>  Cách làm bông lan bơ đậu phộng - Reese’s poke cake

Nguyên liệu làm crepe bơ lạc - penut butter crepe

• 4 quả trứng 
• 200g cake flour
• 350g whipped cream
• 500ml sữa
• 250g bơ đậu phộng
• 70g bơ đã đun chảy
• 50g đường
• 2g muối

Cách làm crepe bơ lạc - penut butter crepe

Bước 1️: Đập 4 quả trứng cho vào tô to rồi dùng dụng cụ đánh cho đều. Lần lượt cho đường, muối vào đánh tan rồi rây mịn cake flour vào trộn đều.

Bước 2: Tiếp theo cho khoảng 200ml sữa vào rồi khuấy cho tan đều. Rồi cho thêm 150g bơ lạc vào và cũng khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Cho thêm 150ml sữa vào và tiếp tục khuấy. Khuấy được 1 lúc thì tiếp tục cho thêm 150ml sữa và cũng khuấy cho tan đều. Sau đó cho 70g bơ đã đun chảy và khuấy mạnh.

Bước 4: Sau cùng, dùng ray lọc để lọc lại hỗn hợp. Và để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 – 60 phút.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào và dùng giấy ăn lau cho dầu ăn thấm đều đáy chảo. Đổ hỗn hợp vào chảo và tráng cho đều hết mặt chảo.

 

Bước 6: Khi bánh đã vàng mặt bên dưới thì lật bánh lại. Chờ bánh vàng đều thì mang ra đĩa. Làm thêm vài bánh như thế (khoảng 15 cái hoặc hơn tùy theo độ cao của bánh mà bạn muốn)

Bước 7: Trộn hỗn hợp kem gồm 350 whipped cream + 20g đường + 100g bơ lạc cho đều rồi phết lên bề mặt bánh.

Bước 8: Tiếp tục cho thêm các lớp bánh khác lên và cũng phết kem lên. Và cứ cách khoảng 3 lớp bánh thì cho thêm lạc xay nhỏ vào.

Cuối cùng thì vẽ kem trang trí lên mặt rồi rắc thêm lạc lên nữa là xong. Chúc các bạn thành công!!!

3 công thức làm crepe socola cực đỉnh

Công thức làm bánh crepe chocolate với từng lớp bánh mỏng mịn hòa quyện với kem béo, kết hợp cùng các loại trái cây sẽ rất ngon.

>>> Cách làm crepe sầu riêng và những lưu ý

>>> Cách làm crepe xúc xích giàu dinh dưỡng

>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

1. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE TRÁI CÂY

 Nguyên liệu làm crepe socola trái cây

• 200g bột mì
• 15g bột cocoa
• 100ml nước ấm
• 1/4 muỗng muối
• Hoa quả (tùy thích): 2 quả kiwi + 5-7 quả dâu tây + 1 quả xoài
• Nước sốt theo sở thích: chocolate đun chảy/ sữa chua/ mật ong

Cách làm crepe socola trái cây

Bước 1: Rây bột mì, bột cocoa, muối vào tô lớn, trộn đều, cho nước ấm vào từ từ và nhồi mịn.

Chia bột thành 6 phần, để bột nghỉ 30 phút. Sau đó, đem ra vo tròn, cán dẹp, mỏng, đường kính khoảng 15cm.

Bước 2: Chiên bánh áp chảo trên bếp lửa nhỏ bằng chảo không dính trong khoảng 1 -2 phút, sau đó trở mặt, chiên đến khi bánh chín, viền bánh hơi khô và se lại.

Bước 3: Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ vừa ăn. Trải bánh đã chiên chín ra dĩa, cho trái cây lên giữa bánh, rưới nước sốt (chocolate, sữa chua, mật ong) theo sở thích lên phần trái cây và kẹp bánh lại.

2. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE NGÀN LỚP

Nguyên liệu làm bánh crepe socola ngàn lớp

• 150g bột mì
• 50g đường bột
• 20g bơ lạt
• 20g bột cacao 
• 440ml sữa tươi không đường
• 200ml kem tươi
• 1 quả trứng

Cách làm bánh crepe socola ngàn lớp

Bước 1: Đun/quay chảy bơ lạt.

Bước 2: Đập trứng vào bát, thêm vào bát 20g đường đánh đều cho tan đường. Lần lượt cho sữa, bơ lạt đã đun chảy vào đánh cho hỗn hợp đồng nhất. 

Bước 3: Rây mịn bột mì và bột cacao vào bát trứng sữa, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Để làm bánh crepe socola được mềm mịn hơn, nên rây hỗn hợp bột vài lần. 

Bước 4: Dùng bơ hoặc dầu ăn phết một lớp mỏng lên bề mặt chảo. Khi chảo đã nóng thì đổ bột vào, nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tráng bánh crepe ở lửa vừa trong khoảng 2 phút thì lật mặt còn lại, rán tiếp thêm 1 phút nữa. Khi bánh khô, rìa bánh hơi vàng là bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nên đổ bánh hơi dày một chút, bởi nếu mỏng quá sẽ khó lật và để làm bánh crepe cuộn kem thì khá khó. Trước mỗi lần tráng bánh crepe bằng chảo chống dính cần khuấy đều để tránh bột bị lắng dưới đáy.

Bước 5: Cho đường vào kem tươi, đánh cho đến khi bông cứng lại. Cho phần kem này vào túi bắt kem, để vào tủ lạnh để kem được cứng hơn.

Bước 6: Trải một lớp bánh crepre ra đĩa, phủ kem lên trên bề mặt bánh rồi laị đặt một lớp bánh và phủ kem, cứ một lớp bánh - một lớp kem. Làm đến khi hết bánh hoặc đến chiều cao mong muốn.

Bước 7: Lớp lên cùng, sau khi phủ kem, phủ lên một lớp bột cacao mỏng để trang trí. 
Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn, bánh sẽ ngon hơn. Bánh có thể được ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với các loại trái cây ưa thích.

3. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE DÂU TÂY

Nguyên liệu crepe socola dâu tây

• 4 quả trứng
• 50g đường
• 0,5g muối
• 190g bột mì
• 20g bột cacao
• 500ml sữa
• 105g bơ lạt
• 130g socola đen
• 300ml + 230ml whipping cream
• dâu tây

Cách làm crepe socola dâu tây

Bước 1: Trộn đều 4 quả trứng, 50g đường và 0,5g muối. Rây 190g bột mì, 20g bột cacao, và 100ml sữa trộn đều. Sau đó mới đổ thêm 400ml sữa vào trộn tiếp. Thêm 70g bơ lạt đã đun chảy vào, trộn đều, lọc tất cả hỗn hợp qua rây để mịn hơn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng 30 phút (Khi lấy ra khỏi tủ lạnh nếu thấy đặc quá thì thêm sữa).

Bước 2: Để trên lửa vừa không quá nhỏ và không quá lớn. Cho 1 ít bơ vào chảo thoa đều và lấy giấy lau sạch bơ. Đổ bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều, để khoảng 1-1,5 phút khi bột chuyển sang nâu đậm thì lật lại và rán thêm khoảng 45 giây thì lấy ra để nguội (Tổng cộng 12 cái).

Bước 3: Trộn đều một bát 130g socola đen và 35g bơ lạt trên nồi nước nóng, đến khi hỗn hợp chảy thì cho 300ml whipping cream vào trộn đều, để trong ngăn đá 15 phút. Lấy ra khỏi ngăn đông, đánh bông mềm hỗn hợp socola lên ở mức thấp.

Bước 4: Đặt một chiếc bánh crepe, thoa kem đều rồi đặt tiếp tục bánh crepe lên trên. Quá trình này lặp lại 4 lần. Đến chiếc bánh crepe thứ 4 thì thoa 230ml whipped cream hoặc whipping cream đã đánh bông lên, đặt dâu tây cắt lát, thoa kem trắng kín lại và tiếp tục đặt những chiếc bánh crepe khác lên trên. Hoàn thành thì để trong tủ lạnh 3 tiếng.

Bước 5: Đem ra cắt phần rìa đi và chia làm 4 miếng bằng nhau, rắc cacao lên trên và trang trí.

Chúc các bạn thành công!!!