Thứ Ba, 5 tháng 8, 2025

Bánh mì khoai môn mochi lên men một lần

Cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển chỉ cần lên men 1 lần nên siêu nhanh và dễ thực hiện.

banh-mi-khoai-mon-mochi-len-men-mot-lan-thumb

Công thức làm bánh mì khoai môn nhân mochi lên men một lần

Nguyên liệu làm bánh mì khoai môn lên men một lần

  • 250g bột mì số 13
  • 45g trứng gà
  • 10g bột khoai lang tím
  • 3g men nở khô (instant dry yeast)
  • 30g đường
  • 125g sữa tươi (giữ lại 10g để điều chỉnh độ ẩm nếu cần)
  • 2g muối
  • 20g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
nguyen-lieu-lam-banh-mi-khoai-mon-mochi-len-men-mot-lan

Nguyên liệu làm nhân mochi chà bông rong biển - bánh mì khoai môn

Công thức này cho 1 nhân các bạn  x6 lần cho 6 bánh mì phần nguyên liệu trên nhé!

  • 20g mochi (đã nấu chín)
  • 30g khoai môn nghiền
  • 10g chà bông thịt và rong biển trộn đều
nguyen-lieu-lam-nhan-mochi-banh-mi-khoai-mon

Cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi rong biển chà bông

Bước 1: Nhào bột lần 1 làm bánh mì khoai môn

Trộn tất cả nguyên liệu trừ bơ và muối. Nhào cho đến khi khối bột tạo thành màng gluten thô, chưa cần mịn hoàn toàn.

Bước 2: Nhào bột lần 2 làm bánh mì khoai môn

Thêm bơ và muối đã để mềm, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, dẻo và kéo màng mỏng không rách.

banh-mi-khoai-mon-mochi-len-men-mot-lan-1

Bước 3: Chia bột và để nghỉ - cách làm bánh mì lên men 1 lần

Chia bột thành 6 phần đều nhau, vo tròn. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển

Cán từng viên bột mỏng ra, lần lượt cho mochi, khoai môn nghiền, rồi chà bông rong biển vào giữa. Gói kín mép bánh, tạo hình tròn.

Bước 5: Ủ bột lên men một lần - cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi

Đặt bánh úp xuống khay nướng. Cho vào lò (hoặc nơi ấm) để lên men ở 34°C với một bát nước nóng trong khoảng 50 phút, đến khi bánh nở gấp 1,5 lần.

banh-mi-khoai-mon-mochi-len-men-mot-lan-2

Bước 6: Trang trí và nướng bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển

Dùng nắp chai ấn nhẹ lên mặt bánh tạo hình, rây bột mì lên mặt, cắt nhẹ theo viền. Nướng bánh ở 175°C (2 lửa) trong 20 phút đến khi chín vàng.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì khoai môn nhân mochi chà bông rong biển siêu nhanh này nhé!

Chủ Nhật, 3 tháng 8, 2025

Traditional Vietnamese Lye Water Cake (Bánh Tro) with Sugarcane Molasses

Discover the authentic taste of Vietnamese Lye Water Cake (Bánh Tro) with our easy recipe. This traditional glutinous rice dumpling, known for its unique translucent texture and cooling properties, is a beloved delicacy. Served with rich sugarcane molasses, it's a simple yet unforgettable treat.

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-thumb

Ingredients for Authentic Bánh Tro

For the Lye Water

  • 30g lye water powder (bột tro – essential for the signature texture)
  • 1L filtered water
  • 1 dried banana leaf (lá chuối khô – for adding flavor to lye water)

For the Dough

  • 500g glutinous rice (gạo nếp – the foundation of the cake)
  • 1 tbsp salt
  • fresh banana leaves (lá chuối tươi – for wrapping)
  • Kitchen twine (dây lạt – for securing the dumplings)

For Serving

  • Sugarcane molasses (mật mía – the traditional dipping sauce)

Instructions for Making Bánh Tro

Step 1: Preparing the Lye Water Solution

Infuse the Lye Water: In a clean bowl, mix lye water powder with filtered water until fully dissolved. Place a clean, dried banana leaf in the solution and let it soak for at least 24 hours. This step is crucial for giving the lye water its unique flavor and color.

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-1

Filter the Solution: After 24 hours, carefully remove the banana leaf. Gently pour the clear lye water solution into a new container, leaving any sediment at the bottom of the original bowl. The clear lye water is what you will use.

Safety Note: Handle lye water with care. Avoid direct contact with skin and eyes.

Step 2: Preparing the Glutinous Rice

Soak the Rice: Wash the glutinous rice until the water runs clear. Soak the rice in the prepared lye water solution for about 12 hours. This soaking process is what gives Bánh Tro its distinctive translucent and chewy texture.

Rinse & Drain: After 12 hours, drain the lye water. Rinse the rice thoroughly with running water until the water is clear and the rice no longer has a distinct lye odor. Add 1 tbsp salt to the rinsed rice and mix well.

Step 3: Preparing the Banana Leaves

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-2

Wash the fresh banana leaves and trim them into large, rectangular pieces. To make them pliable, blanch them in boiling water for 30 seconds or steam them for a few minutes. This prevents the leaves from tearing while wrapping.

Step 4: Wrapping the Bánh Tro

Forming the Packet: Lay a piece of banana leaf flat. Spoon about 2-3 tablespoons of the prepared glutinous rice onto the center. Fold the leaf into a cone or pyramid shape, pressing the rice lightly.

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-3

Securing the Dumpling: Fold the remaining banana leaf over the rice, creating a compact triangular or pyramid-shaped dumpling. Secure the dumpling tightly with kitchen twine. Repeat until all the rice is used.

Step 5: Steaming the Bánh Tro

Boil the Water: Fill a large pot with water and bring it to a rolling boil.

Steam the Cakes: Place the wrapped Bánh Tro into the boiling water. Make sure the water covers all the dumplings. Boil for approximately 2 hours.

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-4

Cooling: After 2 hours, remove the dumplings from the pot. Hang them in a well-ventilated area to drain and cool completely. The cooling process helps the texture set.

Step 6: Serving and Storage

Vietnamese-molasses-ash-cake-recipe-5

Bánh Tro is traditionally unwrapped, sliced, and served with a generous drizzle of sugarcane molasses. The sweet molasses perfectly complements the mild, earthy flavor of the cake. Store any leftover cakes in a cool, dry place or in the refrigerator.

Wish you success with the recipe for making Vietnamese molasses ash cake!

Thứ Hai, 28 tháng 7, 2025

Công thức làm bánh Mousse Red Velvet tráng gương đỏ

Red Velvet Mousse cake & Mirror Glaze siêu lung linh không chđẹp rực rỡ mà còn mềm mịn mát lạnh, vị chua nhẹ từ cream cheese hòa quyện cùng lớp bông lan mềm xốp đậm đà.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-thumb

Nguyên liu làm bông lan Red Velvet - Công thức Sponge cake

  • 160g bột mì đa dụng
  • 200g đường
  • 1 muỗng canh bột cacao
  • ½ muỗng cà phê baking soda
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 1 quả trứng lớn
  • 120ml buttermilk
  • 120ml dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê giấm trắng
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ 

Nguyên liệu làm lp Mousse phô mai

  • 300ml whipping cream (lạnh)
  • 225g cream cheese (mềm)
  • 60g đường bột
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1 muỗng canh bột gelatin (= 3 lá) + 3 muỗng canh nước lạnh
nguyen-lieu-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do

Nguyên liu làm lp tráng gương đ (Mirror Glaze)

  • 120ml nước
  • 200g đường
  • 150g sữa đặc có đường
  • 1 muỗng canh gelatin (= 3 lá) + 3 muỗng canh nước
  • 130g chocolate trắng, băm nh
  • Màu thực phẩm đ dạng gel

Nguyên liệu trang trí

  • Kem tươi đánh bông
  • Miếng hoặc vụn chocolate đen
  • Đường bột (tùy chọn)

Cách làm Red Velvet Mousse cake phủ gương đỏ lung linh

Phần 1: Làm bông lan Red Velvet - Công thức Sponge cake

Bước 1.      Làm nóng lò nướng175°C. Lót giấy nến và xịt chống dính cho khuôn xo tròn 8 inch (20cm).
Bước 2.      Trong một cái vừa, rây mịn và trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mì đa dụng, bột cacao không đường, baking soda, muối nở và muối.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-2

Bước 3.      Trong một cái lớn, đánh trứng và đường kính trắng cho đến khi nhạt màu xốp. Từ từ cho dầu thực vật, sữa bơ, màu thực phẩm đ và tinh chất vani vào, trộn đều.
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-1

Bước 4.      Từ từ cho hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm giấm trắng và trộn nhanh.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-3

Bước 5.      Đổ khối bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra sạch. Để bánh nguội hoàn toàn trên vlàm nguội. Sau khi nguội, cắt bỏ phần trên cùng của bánh để tạo bề mặt phẳng (giữ lại phần vụn bánh đtrang trí). Cắt bánh thành hai lớp bằng nhau.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-4

Phần 2: Làm lp Mousse phô mai - Công thức làm bánh Mousse Red Velvet

Bước 1.      Trong một cái tô nhỏ, cho gelatin vào nước lạnh và để yên 5 phút cho nở. Sau đó, đun chảy gelatin bằng cách cho vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây hoặc đun cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội một chút.
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-5

Bước 2.      Đổ sữa vào nồi cỡ vừa và đun sôi. Vắt bớt nước thừa trong gelatin, cho sữa nóng vào và khuấy đều cho gelatin tan hết trong sữa.
Bước 3.      Đánh kem phô mai (cream cheese) trong một bát khác cho đến khi mềm, mịn và sánh, thêm vani và whipping cream vào, đánh lại cho đến khi hỗn hợp mịn và bông mềm.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-6
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-7

Bước 4.     Từ từ đổ gelatin đã tan chảy và nguội vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều. Sau đó, nhẹ nhàng fold kem tươi đánh bông vào hỗn hợp kem phô mai cho đến khi hòa quyện.

Bước 3: Ráp bánh Mousse Red Velvet 

Bước 1.      Đặt một lớp bánh bông lan Red Velvet vào đáy khuôn lò xo sạch 8 inch. Đổ một nửa lượng mousse phô mai kem lên trên lớp bánh, dàn đều.
Bước 2.      Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên lớp mousse. Đổ phần mousse phô mai kem còn lại lên trên, dàn phẳng bề mặt.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-8
Bước 3.      Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để mousse đông lại hoàn toàn.

Bước 4: Làm lp tráng gương đ (Mirror Glaze)

Bước 1.      Ngâm gelatin với nước.
Bước 2.      Đun nước, đường và sữa đặc cho đến khi nóng.

cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-9
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-10

Bước 3.      Tắt bếp, cho chocolate trắng và gelatin đã nở vào. Khuấy tan hoàn toàn.
Bước 4.      Dùng máy xay cầm tay xay mịn, thêm màu đỏ.
Bước 5.      Để nguội đến khoảng 32°C (90°F) trước khi rót lên bánh.

Bước 5: Trang trí và hoàn thiện bánh Mousse Red Velvet tráng gương đỏ

Bước 1.      Khi bánh đã đông hoàn toàn, nhẹ nhàng ly bánh ra khi khuôn.
Bước 2.      Đổ lớp tráng gương đmirror glaze đã nguội lên trên mặt bánh, dàn đều hoặc để chảy tự nhiên xuống các cạnh. Trang trí bằng kem tươi, socola, đưng bt xung quanh viền bánh hoặc trên bề mặt.
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-11
Bước 3.      Đặt bánh vào tủ lạnh thêm ít nhất 30 phút đlớp tráng gương đỏ mirror glaze đông lại trước khi cắt và thưởng thức.
cong-thuc-lam-banh-mousse-red-velvet-trang-guong-do-12

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Mousse Red Velvet tráng gương đ ngon miệng và đẹp mắt này!!!

Thứ Ba, 22 tháng 7, 2025

Làm bánh bông lan bằng bột bình tinh - thành công ngay lần đầu vì nguyên liệu khác biệt

Bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh bông lan mềm xốp, tan chảy trong miệng mà vẫn tốt cho sức khỏe? Với công thức cách làm bánh bông lan bằng bột bình tinh dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món bánh thơm ngon ngay tại nhà. Bánh bông lan bột bình tinh không chỉ có kết cấu đặc biệt mà còn mang lại hương vị thanh thoát, nhẹ nhàng. Nh bột bình tinh giúp cốt bánh xốp hơn làm từ bột mì và không lo biến đổi gen và gluten.

lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-thumb

Nguyên liệu làm bánh bông lan bột bình tinh

Để làm món bánh bông lan này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 4 lòng trắng trứng gà
  • 40g sữa tươi không đường hoặc sữa ít đường, sữa hạt
  • 40g dầu ăn
  • 80g bột bình tinh
  • 60g đường
  • ½ thìa nước cốt chanh
  • Xíu muối
lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-2 

Chi tiết cách làm bánh bông lan bột bình tinh

Thực hiện cách làm bánh bông lan bột bình tinh theo các bước sau đđảm bảo thành công:

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng làm bánh bông lan bột bình tinh

Đánh đều lòng đỏ trứng gà. Sau đó, từ từ đổ sữa tươi và dầu ăn vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Thêm bột bình tinh - nguyên liệu tốt cho sức khỏe

Rây từ từ bột bình tinh vào hỗn hợp lòng đỏ ở Bước 1. Dùng phới hoặc vá nhựa múc cơm trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng làm bánh bông lan bột bình tinh

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với một xíu muối và nước cốt chanh. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt li ti, từ từ đđường vào và tiếp tục đánh. Đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng thật bông, khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là đạt.

Bước 4: Trộn hỗn hợp làm bánh bông lan bột bình tinh

lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-3

Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ ở Bước 2. Dùng vá nhựa hoặc phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều theo một chiều để giữ độ bông. Sau đó, cho nốt 2/3 lượng lòng trắng còn lại vào và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi toàn bộ hỗn hợp hòa quyện đồng nhất.

Bước 5: Chuẩn bị nướng bánh bông lan bằng bột bình tinh - thành công ngay lần đầu

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến dưới đáy. Dàn phẳng mặt bánh (có thể dùng tăm xỉa răng để dàn). Gõ nhẹ khuôn bánh xuống nền nhà vài cái để loại bỏ bọt khí lớn, sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng.

lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-4 lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-1

Bước 6: Nướng bánh bông lan bằng bột bình tinh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C, bật cả hai lửa (trên và dưới), nướng trong khoảng 60 phút.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức bánh bông lan bột bình tinh

 lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-5 lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-6

Sau khoảng 55 phút, bạn có thể hé nhẹ cửa lò nướng ra một chút để giảm nhiệt. Khi đủ 60 phút, lấy bánh ra khỏi lò. Đợi bánh nguội bớt rồi thưởng thức ngay món bánh bông lan bột bình tinh mềm mịn, thơm ngon do chính tay mình làm. 

lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-7lam-banh-bong-lan-bot-binh-tinh-8

Ngoài cách làm bánh bông lan bằng bột bình tinh với khuôn đế rời trên đây, các bạn cũng có thể sử dụng công thức và làm khuôn chữ nhật để cuộn bánh nhân kem mứt cũng rất ngon nhé. Cốt bánh bông lan bình tinh mềm ẩm nên rất dễ cuộn mà không bị nứt. Chúc bạn thành công!

Thứ Sáu, 18 tháng 7, 2025

Crispy Vietnamese Pig's Ear Cookies (Bánh Tai Heo): A Traditional Snack

Craving a unique and delightful treat? Discover how to make traditional Bánh Tai Heo, also known as Vietnamese Pig's Ear Cookies. These iconic spiral-patterned cookies offer an irresistible crunch and a subtly sweet flavor, making them a popular snack across Vietnam. Perfect for tea time, gatherings, or simply a comforting bite of Vietnamese heritage, our recipe will guide you to crispy perfection.

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-1

Ingredients for Authentic Bánh Tai Heo

For the Plain Dough (White Dough)

  • 170g (approx. 1 ⅓ cups) All-Purpose Flour
  • 3 tbsp Granulated Sugar
  • 1 Egg Yolk, beaten
  • 50ml (approx. ¼ cup) Coconut Milk or Fresh Milk
  • 20g (approx. 1.5 tbsp) Unsalted Butter, melted
  • 1 tsp Lemon Juice
  • Pinch of Salt

For the Cocoa Dough (Dark Dough)

  • 70g (approx. ½ cup) All-Purpose Flour
  • ½ tsp Unsweetened Cocoa Powder (adjust for desired color/flavor)
  • 2/5 of the Liquid Mixture from Plain Dough (see instructions)

Other ingredients

  • Cooking Oil (enough for deep-frying)
  • Sesame Seeds (for extra crunch)

Instructions for Making Crispy Bánh Tai Heo

Step 1: Prepare the Liquid Base
In a small bowl, whisk together 3 tbsp granulated sugar, 50ml coconut milk (or fresh milk), 1 beaten egg yolk, 20g melted butter, 1 tsp lemon juice, and a pinch of salt. Ensure the sugar is fully dissolved. This will be your liquid base for both doughs.

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-2

Step 2: Prepare the Two Doughs (Plain & Cocoa)
Plain Dough: In a large bowl, combine 100g all-purpose flour with 3/5 of the liquid mixture prepared in Step 1. Mix well until the flour absorbs all the liquid, then knead until you form a smooth, pliable, non-sticky dough. This will be your lighter-colored dough.

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-3

Cocoa Dough: In a separate bowl, combine the remaining 70g all-purpose flour with ½ tsp unsweetened cocoa powder. Add the remaining 2/5 of the liquid mixture from Step 1. Mix well until the flour absorbs the liquid, then knead into a smooth, chocolate-colored dough.

Step 3: Shape the Signature Spiral
Roll the Doughs: On a lightly floured surface, use a rolling pin to roll out each dough (plain and cocoa) into a thin rectangle, approximately 0.5 cm (0.2 inches) thick and similar in size.

Layer and Roll: Carefully place the cocoa dough rectangle on top of the plain dough rectangle. You can brush a tiny bit of water between the two layers to help them stick better. Tightly roll the layered dough from one long side into a compact cylinder.

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-4

Chill the Dough: Wrap the dough cylinder tightly in plastic wrap (cling film) and refrigerate for at least 2 hours (or preferably overnight). Chilling is crucial as it makes the dough firm and much easier to slice thinly.

Pro Tip: For extra sesame flavor and crunch, sprinkle some sesame seeds onto the dough before the final rolling, and lightly press them in with the rolling pin to ensure they adhere.

Step 4: Slice the Cookies

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-5

Remove the chilled dough cylinder from the refrigerator. Using a very sharp knife, slice the dough into very thin pieces, ideally less than 0.2 cm (0.08 inches) thick. The thinner the slices, the crispier your Bánh Tai Heo will be.

Step 5: Fry to Crispy Perfection
Heat the Oil: Pour enough cooking oil into a pan to cover the bottom by about one finger's width (approximately 2-3 cm or 1 inch deep). Heat the oil over medium heat. To test if the oil is hot enough, insert a wooden chopstick; if tiny bubbles form around it, the oil is ready.

Fry the Cookies: Carefully drop the sliced Bánh Tai Heo into the hot oil in batches, making sure not to overcrowd the pan. Fry quickly, as these thin cookies cook very fast.

crispy-vietnamese-pigs-ear-cookies-banh-tai-heo-6

Achieve the Curl: When the cookies start to curl into their characteristic "pig's ear" shape (curving inwards), flip them over and fry for a few more seconds on the other side.

Drain & Cool: Remove the cookies from the oil when they are lightly golden (the plain dough portion should remain light yellow). Place them on a plate lined with paper towels to drain excess oil.

Alternative (Baked Bánh Tai Heo): If you prefer a less oily option, you can bake these cookies at 180°C (350°F) for about 10 minutes, though they might not achieve the signature curl as prominently as when fried.

Step 6: Serve and Store
Allow the Bánh Tai Heo to cool completely to room temperature before serving. They will become crispier as they cool. Store the crispy cookies in an airtight container at room temperature for up to a week to maintain their crunch.
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design