Custar Moon cake Recipe - Công thức Bánh trung thu Hong kong

Custar Moon cake - Bánh trung thu Hong Kong

Bánh trung thu Hong Kong, bánh trung thu lava, bánh trung thu tan chảy này thì không phải nói nhiều ạ, gần 1tr/hộp/8cái mà còn không có mà bán ý!!! Tất nhiên là không có loại bánh nào dở tệ mà lại đắt đỏ và chạy hàng đến thế đùng không các chị em? Có công thức thì phải lăn vào làm ngay thôi ạ ^^!

>>> Xem thêm: Cách làm bánh dẻo nhân custard cực ngon mùa trung thu

1. Cách làm vỏ bánh trung thu HongKong - Custar Moon cake

Nguyên liệu làm vỏ bánh trng thu lava tan chảy

• 145g bột cake 
• 25g bột custar 
• 25g sữa bột 
• 100g bơ mềm 
• 50g đường xay
• 25g trứng gà 
• 20ml nước + 10ml mật ong: Hỗn hợp phết mặt bánh:

Cách làm vỏ bánh trng thu lava HongKong

Bước 1: Cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào âu + đường xay đánh bằng máy cầm tay tốc độ chậm 1' sau đó đổ trứng vào đánh tiếp 1' nữa

Bước 2: Rây bột cake + bột custar + sữa bột vào một âu khác đảo khô cho đều 

Bước 3: Cho từ từ bột ở âu vào hỗn hợp trứng bơ vừa cho vừa trộn cho hòa quyện, sau đó đổ ra gói màng thực phẩm để tủ lạnh ngăn mát 1h

2. Cách làm nhân bánh trung thu HongKong - Custar Moon cake

Nguyên liệu làm nhân bánh trng thu lava tan chảy

- 4 trứng muối hấp chín

- 1 trứng gà

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 40g đường xay, 30g đường

- 50g bột custar

- 60g bột sữa

- 5g muối

- 80g nước cốt dừa

- 80g whipping

Cách làm vỏ bánh trng thu lava tan chảy

Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào bát to dùng rĩa tán nhỏ 

Bước 2: Lấy 1 quả trứng gà + 2 lòng đỏ + 40g đường xay vào âu khác đánh cho tan cho tiếp vào bát trứng 50g bột custar + 60g bột sữa +5g muối +5g nc cốt dừa trộn cho mịn .

Bước 3: Cho vào chảo chống dính 50g bơ mềm +75g nc cốt dừa +80g kem tươi whipping +30g đường trắng đun lửa vừa khuấy nhẹ cho sôi hạ lửa .

Bước 4: Cho đổ h/h bột trứng ở mục 2 vào chảo bơ khuấy tiếp cho đặc lửa nhỏ ,sau đó đổ nhân ra bát to cho trứng muối tán nhỏ ở mục 1 vào trộn cho đều, sau đó gói màng t/p cất ngăn mát 1h (các bạn có thể làm phần nhân từ hôm trước cho nhàn nhé)

3. Cách đóng bánh trung thu HongKong - Custar Moon cake

- Nhân 28g + vỏ 20g =48g (dùng khuôn 50g lò so )

- Bọc nhân vào vỏ thao tác nhanh xếp vào khay nhỏ lót giấy nến để ngay vào ngăn mát tủ lạnh 2h

4. Cách nướng bánh trung thu HongKong - Custar Moon cake

- Làm nóng lò 230 độ C trước 10'

- Nướng. 230 độ C - 5' (lần 1), lấy bánh ra để bánh tự nguội (không cần xịt nước)

- Nướng 230 độ C - 5' (lần 2), lấy bánh ra để bánh tự nguội. Phết nhẹ h/h nước và mật ong bằng chổi nhỏ (chỉ phết mặt bánh)

- Nướng bánh lần cuối 230 độ C - 5' (lần 3)

Chúc các bạn thành công và tiết kiệm ví tiền với công thức làm bánh trung thu Hong Kong này nha! Dưới đây là video hướng dẫn từng bước làm cụ thể, hy vọng giúp ích được cho các bạn <3