Friday, July 27, 2018

Custar Moon cake Recipe - Công thức Bánh trung thu Hong kong

Custar Moon cake - Bánh trung thu Hong Kong


Bánh trung thu Hong Kong, bánh trung thu lava, bánh trung thu tan chảy này thì không phải nói nhiều ạ, gần 1tr/hộp/8cái mà còn không có mà bán ý!!! Tất nhiên là không có loại bánh nào dở tệ mà lại đắt đỏ và chạy hàng đến thế đùng không các chị em? Có công thức thì phải lăn vào làm ngay thôi ạ ^^!


Vỏ bánh

Nguyên liệu

- Bột cake 145g
- Bột custar 25g
- Sữa bột 25g
- Bơ mềm 100g
- Đường xay 50g 
- Trứng gà 25g
- Hỗn hợp phết mặt bánh: Nc 20ml + 10ml mật ong 

Cách làm 

Bước 1: Cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào âu + đường xay đánh bằng máy cầm tay tốc độ chậm 1ph sau đó đổ trứng vào đánh tiếp 1ph nữa
Bước 2: Rây bột cake + bột custar + sữa bột vào một âu khác đảo khô cho đều 
Bước 3: Cho từ từ bột ở âu vào h/h trứng bơ vừa cho vừa trộn cho hòa quyện, sau đó đổ ra gói màng t/p để tủ lạnh ngăn mát 1h


Nhân bánh

Nguyên liệu

- 4 trứng muối hấp chín
- 1 trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40g đường xay, 30g đường
- 50g bột custar
- 60g bột sữa
- 5g muối
- 80g nước cốt dừa
- 80g whipping

Cách làm

Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào bát to dùng rĩa tán nhỏ 
Bước 2: Lấy 1 quả trứng gà + 2 lòng đỏ + 40g đường xay vào âu khác đánh cho tan cho tiếp vào bát trứng 50g bột custar + 60g bột sữa +5g muối +5g nc cốt dừa trộn cho mịn .
Bước 3: Cho vào chảo chống dính 50g bơ mềm +75g nc cốt dừa +80g kem tươi whipping +30g đường trắng đun lửa vừa khuấy nhẹ cho sôi hạ lửa .
Bước 4: Cho đổ h/h bột trứng ở mục 2 vào chảo bơ khuấy tiếp cho đặc lửa nhỏ ,sau đó đổ nhân ra bát to cho trứng muối tán nhỏ ở mục 1 vào trộn cho đều, sau đó gói màng t/p cất ngăn mát 1h (các bạn có thể làm phần nhân từ hôm trước cho nhàn nhé)


Đóng bánh 

- Nhân 28g + vỏ 20g =48g (dùng khuôn 50g lò so )
- Bọc nhân vào vỏ thao tác nhanh xếp vào khay nhỏ lót giấy nến để ngay vào ngăn mát tủ lạnh 2h

Nướng bánh 

- Làm nóng lò 230 độ C trước 10'
- Nướng. 230 độ C - 5' (lần 1), lấy bánh ra để bánh tự nguội (không cần xịt nước)
- Nướng 230 độ C - 5' (lần 2), lấy bánh ra để bánh tự nguội. Phết nhẹ h/h nước và mật ong bằng chổi nhỏ (chỉ phết mặt bánh)
- Nướng bánh lần cuối 230 độ C - 5' (lần 3)


Chúc các bạn thành công và tiết kiệm ví tiền với công thức làm bánh trung thu Hong Kong này nha! Dưới đây là video hướng dẫn từng bước làm cụ thể, hy vọng giúp ích được cho các bạn <3


0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design