Monday, August 5, 2019

Hướng dẫn làm bánh trung thu Đài Loan siêu ngon siêu đẹp

Chinh phục công thức làm bánh trung thu Đài Loan trứ danh

Ẩm thực Đài Loan nổi tiếng với rất nhiều món Bánh ngọt, thế nên cũng dễ hiểu nếu bánh trung thu Đài Loan trở nên nổi tiếng khắp Châu Á và được săn lùng khắp các group bánh trái nhiều năm nay, bởi nền văn hóa nơi đây cũng ăn Tết Trung thu rất lớn.

Có nhiều công thức làm bánh trung thu Đài Loan, mỗi công thức có điểu chỉnh một chút về nguyên liệu, nhưng nhìn chung cách làm bánh trung thu Đài Loan vẫn đặc trưng bởi phần bột nước và bột dầu. Chắc Bếp không dài dòng nữa mà giới thiệu luôn cách làm cho mọi người khỏi mong chờ nhỉ, lưu ngay lại bài viết dưới đây nhé!!!

Công thức làm bánh trung thu Đài Loan

Nguyên liệu phần bột nước - cách làm bánh trung thu Đài Loan

- 230g bột mì
- 30g bơ lạt
- 30g dầu ăn
- 45g đường
- 120g nước
-> Đun chảy bơ, cho nguyên liệu ở phần bột nước vào tô trộn đều và nhồi thành khối dẻo mịn.

Nguyên liệu phần bột dầu - cách làm bánh trung thu Đài Loan

- 150g bột mì 
- 40g bơ 
- 40g dầu ăn
->  Đun chảy bơ, cho nguyên liệu bột dầu vào tô trộn đều rồi nhồi thành khối.

Nguyên liệu nhân bánh - cách làm bánh trung thu Đài Loan

Các bạn sử dụng nhân ngọt sên sẵn, thêm trứng muối chà bông hay nhân mặn tùy thích. Tham khảo cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần, về cơ bản đậu xanh vẫn là cốt các loại nhân, cho nên muốn tạo màu hay tạo vị thì cứ năm chắc công thức sên nhân đậu xanh và phần trăm mix vị dưới đây là ok ạ ;).
  • Nhân đậu xanh 98% đậu xanh + 2% bột bánh dẻo 
  • Nhân trà xanh 96% đậu xanh + 2% bột trà xanh + 2% bột bánh dẻo 
  • Nhân khoai môn 30% khoai môn + 50% khoai lang tím + 18% đậu xanh + 2% bột bánh dẻo 
  • Nhân hạt sen 68% đậu xanh + 30% hạt sen + 2% bột bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu Đài Loan

Bước 1: Chia bột nước và bột dầu mỗi loại thành 10 viên tròn bằng nhau
Bước 2: Ấn dẹp viên bột nước rồi cho viên bột dầu vào giữa bao kín lại. Làm tương tự như thế với 10 viên.
Bước 3: Nhân cũng chia làm 10 viên tròn. Nếu làm dùng thêm trứng muối thì các bạn cũng ân dẹp từng viên nhân đậu rồi trứng muối vào giữa bao kín lại như phần bột đã làm ở trên.
Bước 4: Dùng cây cán bột cán dài cỡ 1 gang tay cuộn tròn lại tiếp tục cán dài rồi cuộn lại, để đứng khối bột vừa cuộn dùng dĩa đè mạnh xuống cho viên bột mỏng ra rồi cho nhân vào bao kín lại. Làm tương tự cho đến hết.
Bước 5: Cho bánh vào khay. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với một chút sữa tươi rồi quét lên mặt bánh, rắc một chút ít mè đen lên mặt bánh.
Bước 6: Làm nóng lò ở nhiệt 180°, khoảng 10'. Cho khay bánh vào lò nướng 20' thì lấy ra quay khay nướng thêm 20' là bánh chín


Chúc các bạn thành công!

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design