Công thức làm bánh mì kem phô mai không lên men

Với cách làm bánh mì kem phô mai không lên men này sẽ phù hợp với các bạn mới tập làm bánh mì, khi mà chưa nắm rõ nguyên lý kích hoạt men, giảm thiểu tình huống chết men thường gặp.

>>> Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã
>>> Cách làm bánh mì nhân kem phô mai việt quất mềm ẩm
>>> Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Nguyên liệu làm bánh mì kem phô mai không lên men

• 300g bột mì
• 16g đường
• 4g muối
• 5g men khô
• 200ml sữa
• 30g bơ lạt
• 150g cream cheese
• 50g baking soda

Cách làm bánh mì kem phô mai không lên men

Bước 1: Cho vào tô 300g bột mì, 6g đường, 4g muối, 5g men khô trộn đều. Cho tiếp 200ml sữa trộn đều và nhào bột. Bột ẩm đều thì cho tiếp 30g bơ lạt và tiếp tục nhào đến khi bột mịn không còn dính tay. Cho bột nghỉ 10’

Bước 2: Nhân kem phô mai: Trộn đều 150g cream cheese với 10g đường

Bước 3: Sau 10’ lấy bột ra chi làm 6 phần bằng nhau. Nhào bột loại bỏ khí và tiếp tục chia thành 5 phần bằng nhau. Ấn hoặc cán dẹt bột, cho nhân kem vào giữa và bóp kín viền ngoài vo tròn

Bước 4: Trong quá trình chuẩn bị thì để tất cả bột bánh vào ngăn đông để cản trở quá trình lên men

Bước 5: Cho vào nồi 800ml nước, 50g baking soda, trộn đều để nó tan chảy trong quá trình đun sôi. Tắt bếp cho tất cả bánh vào ngâm trong 30 giây, điều này giúp bánh có màu nâu đẹp

Bước 6: Thoa bơ nhạt đã chảy ở dưới đế bánh bỏ vào chảo nướng. Đem để vào tủ đông 10’. Sau 10’ lấy ra, cắt 3 sọc lên trên mặt bánh. Đen nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15’. Sau khi nướng xong có thể thoa thêm 1 lớp bơ lên mặt bánh để có độ bóng đẹp.

Chúc các bạn thành công và hãy tìm hiểu về men làm bánh mì - cách sử dụng và thay thế để chinh phục mọi công thức làm bánh mì nhé!

Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Cách làm bánh mì chuối được biến tấu rất nhiều phiên bản hấp dẫn, nhưng công thức cơ bản làm bánh mì chuối là cách nghiền nát chuối và trộn với bột mì rồi nướng theo cách bình thường. Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai là loại bánh mì có độ ẩm, xốp, ngọt, mát...

>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon

>>> Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

• 60g bơ lạt
• 60g đường
• 200g chuối xay
• 35g kem chua
• 2ml tinh chất vani
• 1 ít muối
• 120g bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cf baking soda
• 130g cream cheese
• 23g trứng
• 1/2 muỗng cf bột quế

Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Bước 1: Trộn đều làm mềm 60g bơ lạt, thêm 30g đường vào trộn đều. Thêm 1 quả trứng vào trộn đều. Thêm 200g chuối xay, 35g kem chua, 2ml tinh chất vani, 1 ít muối trộn đều. Rây vào 120g bột mì đa dụng, nửa muỗng cà phê bột baking soda trộn đều

Bước 2: Trộn đều làm mềm 130g cream cheese, thêm 30g đường vào trộn đều. Thêm 23g trứng vào trộn đều. Thêm 5g bột mì đa dụng trộn đều

Bước 3: Cho 1/2 bột chuối ở mục 1 vào khuôn dàn đều. Cho kem ở mục 2 vào khuôn dàn đều. Cho số bột chuối còn lại vào khuôn dàn đều. Trộn đều 1 muỗng đường với , 1/2 thìa cà phê bột quế rồi rắc lên trên mặt bột. Đem nướng trong lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 40-50 phút.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thêm cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe này nữa nhé, rất ngon đó!

Công thức bánh quy bơ không quá ngọt

Công thức bánh quy bơ không quá ngọt và làm cực kỳ đơn giản, mọi người có thể làm quà biếu dịp lễ Tết nha.

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý
>>> Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies
>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Nguyên liệu làm bánh quy bơ công thức không quá ngọt

• 115g bơ lạt
• 40g đường bột
• 20g đường cát
• 2 lòng đỏ trứng
• 60g kem sữa tươi
• 150g bột mì đa dụng

Cách làm bánh quy bơ công thức không quá ngọt

Bước 1:  Bơ ở nhiệt độ phòng, đánh tan đến màu vàng nhạt

Bước 2:  Cho phần đường bột và đường cát, đánh đều

Bước 3:  Tiếp đến trộn đều 2 lòng đỏ trứng gà

Bước 4:  Cho phần kem sữa tươi vào hỗn hợp trên, nhớ là chia ra làm 3 phần

Bước 5:  Rây vào phần bột mì, trộn đến khi bột bánh quy mịn dẻo

Bước 6:  Cho bột vào túi bắt bánh theo hình dạng tuỳ ý

Bước 7:  Giữ tủ đông ít nhất 15 phút trước khi nướng

Bước 8:  Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 C, và nướng trong vòng 12-14 phút tuỳ vào độ lớn của bánh

Bước 9:  Sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị bể nha.

Chúc các bạn thành công!!!

3 bước làm bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Cách làm bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies khá đơn giản nhưng vô cùng đẹp mắt với phần gương mỏng dính được tráng đều ở mặt bánh khiến món bánh quy trở nên thanh nhẹ vì giảm được kha khá bột bánh trên định lượng mỗi chiếc. 

>>> Tổng hợp công thức làm bánh quy - cookie

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> Tết vui giòn rã với công thức làm bánh cookie hạnh nhân

Nguyên liệu bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Nguyên liệu làm bánh cookie hạnh nhân

•  50g bơ lạt nhiệt độ phòng
•  30g đường bột
•  1 trứng
•  90g bột số 8

Nguyên liệu phần gương

•  20g bơ lạt chảy
•  10g đường bột
•  30g sirô ngô
•  20g hạnh nhân lát

Cách làm gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu phần bánh qui cho vào túi bắt kem, bắt thành hình gì tuỳ thích ạ (tốt nhất là tròn hoặc trái tim nhé ạ)

Bước 2: Trộn đều phần gương, cho phần này vào giữa lòng bánh quy

Bước 3: Nướng 150 độ 8-12 phút tuỳ độ dày bánh

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Cách làm bánh quy Palmier cookie bắt nguồn từ Pháp, món bánh quy giòn tan với hương vị ngọt thanh, béo ngậy của bơ.

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

>>> Tổng hợp công thức làm bánh quy - cookie

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Nguyên liệu làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• 400g bột mì đa dụng
• 300g bơ lạnh (bơ động vật hay thực vật đều được)
• 105 ml nước lạnh
• Nước đá thật lạnh
• 2/3 thìa cf muối

Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu lại thành khối. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh để 20 phút

Bước 2: Lấy bột ra cán mỏng dài rồi gấp bột làm 3, bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút, làm như vậy 3 lần

Bước 3:  Lần thứ 3 mình áo 1 lớp đường lên đều 2 mặt bột

Bước 4: Tạo hình bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

- Cán bột mỏng ra, áo 1 lớp đường mỏng lên 2 mặt bột. Cắt bột cho vuông góc thẳng đều

- Gấp bột theo cách: vẽ 1 đường chính giữa miếng bột, gấp hai bên bột vào trong giữa mỗi bên 3 lần. Gập bột lại là xong

- Áo thêm lớp đường lên xung quanh bột. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút

Bước 5: Lấy bột ra cắt khoanh dày khoảng 4mm (1 ô tập). Nướng bánh 200°c 20-25phút. Hay đến khi vàng vừa ý.

Lưu ý khi làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• Nên chọn bơ lạt hoặc bơ thực vật không có muối để làm bánh;
• Luôn đảm bảo bơ và bột khi hòa trộn với nhau phải lạnh để khối bột giữ được các lớp bơ giữa lớp bột;
• Hãy cẩn thận khi thực hiện thao tác cán bột và gập bột đều tay để lớp bánh thật đều;
• Khi cán bột đừng cán bột về phía mép bột vì có thể sẻ làm các lớp bột dính vào nhau;
• Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao vì trong bánh có thành phần của đường, khi gặp nhiệt độ cao đường rất dễ cháy nên khi nướng bánh bạn nên chú ý quan sát để bánh không bị cháy.

Chúc các bạn thành công!

Công thức chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa

Bánh mì ngọt nhân dừa thì không còn lạ lẫm với chúng ta nữa rồi, nhưng để thực hiện thành công cách làm bánh mì ngọt thì chưa chắc đúng không nào? Hôm nay, Bếp Bánh sẽ chia sẻ công thức chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa để các bạn mày mò nhé ~

>>> Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu
>>> Bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa
>>> Công thức làm bánh mì dừa kiểu Hongkong

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ NGỌT NHÂN DỪA

1. Nguyên liệu làm nhân bánh mì

• 128ml nước cốt dừa
• 1/2 quả vani hoặc 1/2 thìa cafe vani
• 1 lòng đỏ trứng
• -28g đường
• 1.5 thìa súp bột ngô
• Xíu muối
• 14g bơ để ở nhiệt độ phòng
• 25g cơm dừa khô

2. Nguyên liệu làm vỏ bánh mì ngọt

Phần bột tang zong làm bánh mì (phần bột cái):

• 25g bột làm bánh mì
• 60ml nước
• 60ml nước cốt dừa

Phần bột chính:

• 350g bột làm bánh mì
• 55g đường
• 2 thìa cafe men nở
• 1 thìa cafe muối
• 120g nước cốt dừa
• 1 quả trứng
• 30g bơ để ở nhiệt độ phòng

 Phần phủ lên mặt bánh:

• 1 quả trứng
• 3 thìa súp bột mì
• 1 thìa súp mật ong
• Cơm dừa

CÁCH LÀM CHI TIẾT BÁNH MÌ NGỌT NHÂN DỪA

Bước 1: Cho nước cốt dừa và quả vani vào nồi, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp ấm, lưu ý trong lúc đun khuấy đều để nước cốt dừa không bị bén.

Bước 2: Cho 2 lòng đỏ trứng và đường vào tô, khuấy đều cho tới khi lòng đỏ chuyển màu sáng thì từ từ đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào. Vừa đổ vừa khuấy đều.

Bước 3: Sau đó cho lại hỗn hợp trứng sữa cốt dừa lên bếp, đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp sánh đặc thì bắc xuống.

Bước 4: Phần bơ cắt thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi trứng, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.

Bước 5: Trút nhân custard ra tô, đổ phần cơm dừa vào trộn đều lên. Bạn có thể đảo sở phần cơm dừa cho chuyển màu vàng trước khi trộn vào nhân custard để tăng thêm mùi thơm của dừa.

Bước 6: Làm phần bột tang zong: cho tất cả nguyên liệu của phần làm bột tang zong vào nồi, đặt lên bếp khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại là được.

Bước 7: Cho tất cả phần nguyên liệu vỏ bánh và tô, thêm phần bột tang zong vừa làm, nhồi thật kỹ cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cắt nhỏ 30g bơ cho vào nhồi tiếp thêm 15 phút nữa.

Bước 8: Cho bột ra tô, dùng màng bọc thực phẩm phin lại để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ hoặc khi kiểm tra bột có thể kéo màng được là được.

Bước 9: Chia bột làm 6 phần bằng nhau, cán bột thành hình tròn sau đó cho nhân custard vào giữa, vo tròn lại. Đậy khăn ẩm lên mặt bánh ủ tiếp 1-2 giờ.

Bước 10: Đánh tan 1 quả trứng với 1 thìa súp nước rồi phết lên mặt bánh. Hòa 3 thìa súp bột mì với chút nước để được hỗn hợp sánh, sau đó cho vào túi bắt kem, cắt đầu túi và vẽ lên mặt bánh hình xoáy ốc.

Bước 11:  Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 350 độ C sau đó cho bánh vào nướng 20-25 phút là bánh chín. Lấy bánh ra khi bánh còn nóng lấy 1 thìa súp mật ong phết đều lên mặt bánh rồi rắc chút cơm dừa lên là xong. Bánh để nguội rồi đặt vào túi ni lông có thể sử dụng trong vòng 3 ngày đấy!

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread mềm mịn xốp thơm

Công thức làm bánh mì sữa Nhật Bản - Japan Milk Bread cho từng thớ bánh mềm ,mịn, xốp, thơm lừng mà không cần dùng đến bột hồ tangzhong nha. Cách làm rất phù hợp với các bác lười như Bếp ạ!!!

>>> Công thức làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan
>>> Bánh mì bơ sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan
>>> Bánh mì sữa tangzhong cuộn len matcha

Nguyên liệu làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread

• 310g bột mì
• 30g đường
• 3g muối
• 4g men khô
• 1 quả trứng
• 50g cream cheese
• 170ml sữa
• 20g bơ lạt
• đường bột

Cách làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread

Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu khô trong 1 cái tô

Bước 2: Cho tiếp 1 quả trứng, 50g cream cheese, 170ml sữa trộn đều rồi cho bột ra bàn nhào bột khoảng 10’. Cho 20g bơ lạt vào tiếp tục nhào thêm 15’

Bước 3: Phết đều dầu ăn lên tô và cho bột vào, đậy bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 tiếng

Bước 4: Sau khi ủ xong thì lấy bột ra nhào cho hết bọt khí rồi chia làm các phần bằng nhau, đậy lại cho bột nghỉ 15’

Bước 5: Lấy bột ra nhào cho hết bọt khí vo tròn rồi xếp vào khuôn. Đậy lại và cho bột nghỉ 40’

Bước 6: Sau đó rắc đường bột lên mặt bánh rồi đem nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15’.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Công thức làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella là sự hòa quyện hoàn hảo của vị giác chua ngọt, cùng chút béo ngậy của trứng gà rất dậy vị. Với phần cốt bánh ẩm và mềm xốp, ăn một miếng lại muốn ăn một miếng nữa.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

• 70ml dầu thực vật 

• 90g bột làm bánh cake flour (Phân biệt bột làm bánh ngọt và bột làm bánh mì)

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 2 muỗng canh mật ong

• 3 muỗng canh sữa chua không đường

• 6 lòng đỏ trứng 

• 6 lòng trắng trứng

• 1 thìa cà phê nước chanh

• 45g đường

• kích thước khuôn 29x7x10cm

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

- Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp

- Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

- Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà

- Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

- Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng

- Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

- Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên

- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện

- Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt

- Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay

- Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Chúc các bạn thành công với món bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella hấp dẫn và thực hiện thêm các Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nữa nhé!

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan có công thức làm bằng bơ, có công thức làm bằng dầu ăn. Mình đã thử cả 2 công thức thì thấy làm bằng bơ sẽ thơm và béo hơn. Tuy nhiên nếu để bánh nguội, bảo quản tủ lạnh khi ăn không hết thì bánh làm từ bơ sẽ không bông mềm bằng bánh làm bằng dầu ăn. Nhưng mùi vị thì cách làm bánh castella làm bằng bơ vẫn ngon hơn nhé mọi người.

Bếp Bánh đã chia sẻ kha khá công thức làm bánh Castella - bánh bông lan Đài Loan và có dầy đủ công thức dùng bơ hay dầu ăn rồi. Với cách làm Cheese Castella dưới đây chúng ta sẽ dùng đến dầu ăn nhé.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

• 90g bột mì số 8
• 6 trứng (tách lòng)
• 60ml dầu ăn (có thể thay bằng bơ sẽ thơm hơn)
• 75ml sữa tươi
• 60g đường (ngọt vừa , ai thích ăn ngọt hơn thì thêm 70-80g)
• 1g muối
• 12 miếng cheddar
• 1 xíu cream of tarta

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Bước 1: Hỗn hợp lòng đỏ

- Dầu ăn và sữa cho vào lò vi sóng quay tầm 20-30s

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ ở mức thấp, từ từ cho dầu ăn và sữa vào hỗn hợp lòng đỏ đánh cùng

- Rây mịn bột mì và hỗn hợp lòng đỏ, quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Hỗn hợp lòng trắng

- Dùng máy đánh trứng đánh trứng đánh lòng trắng với 1 ít muối ở mức độ thấp

- Sau đó cho tartar vào đánh bông nổi bọt nhỏ

- Tiếp tục cho đường vào đánh lòng trắng đến bông cứng có chóp mềm

Bước 3: Bật lò nướng 160-170 phút trước. Cho nước vào khay

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, dùng phới lồng quấy đều và cho tiếp 1 nửa phần lòng trắng vào. Sau đó đổ phần hỗn hợp lòng đỏ lại vào chỗ lòng trắng còn lại và quấy đều

Bước 5: Cho vào khuôn 1 lớp bột , tiếp đến 1 lớp phômai miếng => 1 lớp bột tiếp theo và phô mai. Sau đó cho nốt lớp bột còn lại vào. Các bạn tự chia sao cho hợp. Lớp đầu tiên dày 1 chút thì phômai chìm xuống lúc gõ khuôn là vừa

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng cách thuỷ 150-160 độ 50 phút, không cần đặt trực tiếp khuôn vào nước, chỉ cần đặt khay nước rồi cho bánh lên trên rách trên. Khi thấy mặt bánh vàng sẫm và thành bánh hơi khô là được.

Bảo quản sau khi làmbánh Castella Cheesecake nếu cho vào hộp cần cho giấy thấm dầu lót dưới đáy hộp vì sau 1 đêm đáy bánh bị ướt ướt nhé. Chúc các bạn thành công!