Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu

Chủ Nhật, 5 tháng 2, 2023

Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì nho dừa bằng nồi chiên không dầu với lớp bánh mì phía ngoài vàng ươm cùng lớp nhân dừa, nho béo mềm bên trong.

>>> CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHUỐI DỪA BỘT YẾN MẠCH

>>> BÁNH MÌ CUỘN LEN THANH LONG ĐỎ NHÂN DỪA
>>> CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ DỪA KIỂU HONGKONG

PHẦN 1: NHÂN NHO DỪA

Nguyên liệu làm nhân nho dừa

300g dừa nạo
75g sữa đặc
10g bột sư tử
10g đường
10g bột cốt dừa
100g nho khô

Cách làm nhân nho dừa

Bước 1: Nho ngâm nước lạnh 5 phút.

Bước 2 : Dừa đã nạo có thể sên luôn hoặc xay nhỏ rồi sên hoặc sấy 150 độ trong 6 phút

- Với công thức làm bánh mì nho dừa này theo cảm nhận của riêng mình thì nhân sẽ hơi ngọt, với ai không hảo ngọt thì nên giảm đường/sữa

- Ở đây nếu dùng cốt dừa vàng thì dùng lượng như trên, công thức này sẽ dùng thêm cốt lá nếp nên sẽ chia đôi công thức trên. Khi chia đôi công thức với nhân dừa vàng, riêng bột sư tử dùng hết 10gr, nếu muốn màu vàng đậm hơn thì thêm bột sư tử hoặc màu thực phẩm. Với nhân dừa xanh thì thay bột sư tử bằng 50ml nước lá nếp.

PHẦN 2: HỖN HỢP QUYẾT TRONG BÁNH

Nguyên liệu làm hỗn hợp quyết trong bánh

60g nước cốt dừa
140g nước lọc
15g đường
20g bột ngô

Cách làm hỗn hợp quyết trong bánh

Bước 1: Khuấy hỗn hợp cho tan đường

Bước 2: Đun trên lửa vừa, hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bắc nồi xuống tiếp tục khuấy thêm để tránh vón hoặc quá đặc

PHẦN 3: VỎ BÁNH MÌ NHO DỪA

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì nho dừa

300g bột mì
3g men
50g đường
3g muối
60g sữa tươi không đường (lạnh)
1 quả trứng gà
80ml nước lạnh (có thể thay bằng sữa tươi)
80g bơ lạt anchor

Cách làm vỏ bánh mì nho dừa

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn (em dùng bear) trừ bơ trộn đều nguyên liệu. Bớt lại chút sữa, xem xét độ hút của bột, nếu khô quá cho thêm sữa, nếu bột ướt cho thêm bột vào trộn cùng

Bước 2: Bơ chia nhỏ sau đó vào nhồi cùng 15-20 phút thành cục bột dẻo mịn, kéo màng mỏng là đạt

Bước 3: Dùng màng bọc trong 30 phút để bột nở gấp đôi

Bước 4: Lấy khối bột ra ấn nhẹ cho xẹp bớt khí rồi chia làm 4 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 160g

Bước 5: Cán dẹt, quét một lớp hỗn hợp ở phần quyết mặt bánh

Bước 6: Dải đều một lớp dừa đã sên, sau đó rắc nho khô lên trên cùng

Bước 7: Cuộn bánh chặt tay rồi xếp vào khuôn (nhớ quét một lớp bơ mỏng)

Bước 8: Ủ bánh từ 30-40 phút rồi kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách ấn nhẹ ngón tay: sau khi nhấn còn nguyên dấu tay thì bột chưa đạt; không còn dấu tay hằn lại tức là bột có độ đàn hồi là đạt.

Bước 9: Làm nóng nồi chiên không dầu 180 độ 10 phút. Trong thời gian chờ nồi chiên không dầu nóng thì quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh rồi rắc lên bề mặt bánh dừa (nạo xay nhỏ đã sên). Cho bánh vào nướng bánh 170 độ trong 25 phút.

Lưu ý khi làm bánh mì nho dừa bằng nồi chiên không dầu

- Mỗi lò hay nồi chiên không dầu công suất là khác nhau nên cần điều chỉnh sao cho phù hợp

- Dừa rắc lên mặt bánh thì sau khi nướng khoảng 10 phút cần dùng giấy bạc đậy kín lại không thì sẽ cháy dừa. Hoặc không rắc dừa mà nướng bánh trong 10-15 phút đầu, sau đó quét thêm một lớp trứng sữa rồi mới rắc dừa vụn.

Gợi ý các loại nồi chiên không dầu làm bánh mì tốt nhất

Bếp Bánh rất khuyến khích các nàng đầu tư một em nồi chiên không dầu tiện dụng này, tùy thuộc và chức năng thì nồi chiên không dầu rất đa dạng ở mức giá, các nàng tham khảo một số mã mà Bếp rất ưng ý dưới đây nha!

Nồi chiên không dầu giá rẻ tốt nhất

Shanben D18: https://shorten.asia/HR2trA65
MS-289 : https://shorten.asia/DaJY8SRB

Nồi chiên không dầu loại nào tốt nhất - Nồi chiên không dầu Philips

Philips HD9220: https://shorten.asia/MtVBCBA8
Philips HD9240: https://shorten.asia/DGYGfM39
Philips HD9238: https://shorten.asia/64Vh1jJ3
Philips HD9654: https://shorten.asia/HJntt6Gf
Philips 9630/90: https://shorten.asia/eGbUDX19

Pages

Chủ Nhật, 5 tháng 2, 2023