Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai vừa thơm nức mũi mùi lá dứa, vừa hấp dẫn không thể kìm lòng với phần mousse dừa lạnh hòa quyện với cốt bánh bông lan. 

>>> Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

>>> Công thức làm các món giải khát từ dừa

Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng tách lòng
• 60gr sữa tươi
• 50gr dầu ăn
• 80gr bột số 8
• 20gr bột cốt dừa
• 55gr đường
• vài giọt nước chanh
• 1gr muối

Nguyên liệu làm mousse dừa

• 6 lá gelatin
• 5 lòng đỏ trứng
• 40gr đường
• 100gr bột cốt dừa
• 100gr dừa non
• 350gr sữa tươi
• 200gr whipping cream

Nguyên liệu làm sốt lá dứa

• 6 lá gelatin
• 120gr creamcheese
• 40gr đường
• 30gr nước cốt dừa
• 200gr whipping cream
• 100gr nước lá dứa đã nấu và để qua đêm cho đặc

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm cốt bánh bông lan

Bước 1:  Trộn lòng đỏ trứng với 5gr đường, sữa, dầu ăn, bột cho hoà quyện

Bước 2:  Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh, đường đến khi đạt chóp móc câu

Bước 3:  Trộn lòng trắng và lòng đỏ cho thật đều

Bước 4:  Cho vào khuôn kích thước 23×27 hoặc to hơn cũng được

Bước 5:  Nướng nhiệt độ 150 độ trong 45-50 phút

Bước 6:  Bỏ ra để nguội hoàn toàn

>>> Xem thêm: Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

Cách làm làm mousse dừa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đun các hỗn hợp trên bếp đạt nhiệt độ 70 độ rồi cho gelatin đã ngâm mềm vào rồi bắc nồi ra để nguội hoàn toàn

Bước 3:  Cho whipping cream đã đánh bông khuấy đều

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm mousse lạnh

Cách làm sốt lá dứa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đánh tan cream cheese đã để mềm với đường cho nhuyễn

Bước 3:  Cho gelatin và nước lá dứa và whipping đã đánh đông vào trộn đều

Xếp lần lượt các lớp bông lan, mousse dừa, lá dứa tuỳ thích. Chúc các bạn thành công!