Mùa hè là phải làm sữa chua
Để thực hiện 7 công thức làm sữa chua ngon, bổ, mát dưới đây thì các bạn nên sắm 1 chiếc máy làm sữa chua nhé ạ. Vừa tiện lợi, vừa sạch sẽ mà đảm bảo độ thành công cao hơn, mùa hè đến rồi chắc chắn sẽ dùng đến máy làm sữa chua nhiều lắm đó.
1. Công thức làm sữa chua phô mai dẻo béo ngon miệng
Công thức làm sữa chua phô mai này cho 6 hũ sữa chua thành phẩm nhé các nàng!
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai dẻo béo:
- 190g sữa đặc (khoảng nửa lon)
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml nước lọc
- 1 miếng phô mai con bò cười
- 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng
Cách làm sữa chua phô mai béo ngậy ngon lành
Bước 1: Lột vỏ, dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra. Dùng 2 chiếc nồi, một lớn một nhỏ với nước lọc bên trong nồi lớn để tiến hành quá trình đun cách thủy. Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.
Bước 2: Đổ sữa chua ra tô, khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.
Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào sữa chua. Vẫn đảo nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau.
Bước 4: Ủ sữa chua
- Lược hỗn hợp qua rây và đổ vào hộp/ khuôn nhỏ. Đậy nắp hoặc dùng màng co để bọc khuôn sữa lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.
- Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.
- Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100 độ trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 độ) rồi để vào lò.
Bước 5: Lấy khuôn sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát cho lạnh trước khi dùng. Có thể ăn sữa chua phô mai cùng các loại trái cây tươi tùy sở thích.
2. Thơm ngậy cách làm sữa chua trân châu cốt dừa
Nguyên liệu làm sữa chua trân châu cốt dừa
- Bột năng: 200gr
- Bột rau câu giòn: 20gr
- Đường trắng: 150gr
- Nước sôi: 100ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột bắp: 15gr
- Sữa chua: 5 hũ
- Dừa bào: 50gr
- Mè rang: 15gr
Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa
Bước 1:
- Chuẩn bị 1 bát tô, thêm vào đó 200gr bột năng, 50gr đường, 20gr bột rau câu giòn, trộn đều hỗn hợp.
- Chế từ từ 100ml nước sôi vào hỗn hợp bột. Vừa chế vừa khuấy đều tới khi bột kết dính thành 1 khối.
- Dùng tay nhào tới khi bột mịn, chia bột thành từng viên trân châu nhỏ đều.
Bước 2:
- Đun sôi 1 nồi nước, đổ trân châu vào luộc 30 phút, vừa luộc vừa khuấy đều để trân châu không bị dính xuống đáy nồi.
- Sau đó, đậy nắp ủ trân châu 15 phút. Sau đó vớt ra rửa scah với nước lạnh cho bớt nhớt.
Bước 3:
- Cho 300ml nước cốt dừa, 100gr đường, 15gr bột bắp vào nồi. Bắc nồi lên bếp, vừa đuun vừa khuấy đều tới khi nước cốt dừa hơi sệt lại.
- Cho phần trân châu ở trên vào nồi nước cốt dừa, vặn nhỏ lửa đun để hỗn hợp ấm tới khi dùng.
Khi dùng múc trân châu, cốt dừa ra ly, thêm chút dừa bào, mè rang và đổ sữa chua lên trên cùng
3. Cách làm sữa chua lắc dâu tằm cực tốt với phụ nữ và trẻ em
Dâu tằm mọc lên như một loại cây dại ở các vùng quê, có màu sắc bắt mắt và vị chua chua nhưng ít ai biết tác dụng cực tốt của dâu tằm. Không chỉ giúp thanh nhiệt cơ thể mà còn có tác dụng chữa nhiều loại bệnh khác nữa, đặc biệt là cực tốt với phụ nữ và trẻ em
- Giúp bổ gan, bổ thận, hỗ trợ tiêu hóa, tăng kháng thể.
- Giúp chữa chứng mất ngủ, chứng thiếu máu, chứng táo bón, chứng nhức đầu, mất ngủ, ù tai, viêm khớp dạng thấp, chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ngăn ngừa ưng thư, giải độc rượu,…
- Đặc biết là làm đẹp da, da hồng hào, ngăn ngừa lão hóa, kinh nguyệt đều, máu huyết lưu thông...
Nguyên liệu làm sữa chua lắc dâu tằm mát gan bổ thận
- 1 hộp sữa tươi một lít
- 1 hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua làm men
- 100 ml siro dâu tằm.
Cách làm sữa chua lắc dâu tằm thanh nhiệt ngày hè
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi, nấu tới khi sôi lăn tăn.
Bước 2: Tiếp tục cho siro dâu tằm vào, tắt bếp rồi đợi hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Khi hỗn hợp sữa vừa nấu ở trên nguội còn khoảng 40 độ C (tầm nhiệt độ nước pha sữa cho trẻ em) thì bạn cho sữa chua làm men vào và khuấy đều theo một chiều.
Bước 4:
- Đổ hỗn hợp sữa chua vào hũ thủy tinh đã làm sạch, hong khô. Đậy nắp hũ, cho vào nồi cơm điện, thùng xốp hoặc lò nướng ủ. Bạn nhớ đổ nước sôi (dưới 70 độ) vào ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua.
- Nếu dùng lò nướng thì bạn xếp hũ sữa chua vào khay, đổ thêm nước. Sau đó, bạn cho khay vào lò đã được bật làm nóng ở 150 độ C khoảng 10 phút. Lò tắt mới cho khay sữa chua vào ủ.
4. Công thức làm sữa chua trà xanh eo thon dáng chuẩn
Sữa chua trà xanh thoảng hương trà thơm mát, hòa quyện với vị chua ngọt đặc trưng của sữa chua sẽ là món tráng miệng cực kì hấp dẫn và bổ dưỡng
Nguyên liệu làm sữa chua trà xanh (10 lọ thủy tinh)
- 1/2 hộp sữa đặc (200g)
- 1 thìa nhỏ bột trà xanh
- Nước sôi nóng, sữa tươi
- Cốc hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy
- 1 hộp sữa chua men cái không đường (200g).
Không chỉ là món ăn thanh mát, chống lão hóa, tăng sinh lực mà sữa chua trà xanh còn có thể dùng để đắp mặt. Bí kíp spa tại gia giúp trắng da, sạch mụn, se khít lỗ chân lông nữa.
5. Thơm mát cách làm sữa chua trân châu thạch lá nếp
Trân châu sần sật, thạch mát mát, mùi lá nếp thơm thơm, sữa chua thì tốt cho sức khoẻ. Nghe đã muốn ăn lắm rồi!
Nguyên liệu làm sữa chua trân châu thạch lá nếp
- Nước cốt dừa
- Sữa đặc
- Bột năng
- Cùi dừa
- Sữa chua có đường
- 6 Lá nếp
- Đường và bột làm thạch con cá dẻo
Cách làm sữa chua trân châu thạch lá nếp
Bước 1: Trân châu nhân dừa: Dùng nước sôi già nhào với bột năng đến khi dẻo. Nặn thành viên nhỏ với cùi dừa thái nhỏ. Luộc đến khi nổi lên khỏi mặt nước, ngâm nước lạnh. Sau đó, vớt ra ngâm trân châu với nước đường sệt.
Bước 2: Thạch lá nếp: Trộn 200g đường với 1 gói bột làm thạch. Xay lọc lấy nước cốt 6 lá dứa. Đun sôi 1l nước, nước sôi mới đổ hỗn hợp bột và đường vào khuấy đều. 3' sau mới đổ hỗn hợp nước cốt lá nếp vào khuấy đều và đun sôi 3' nữa. Đổ ra khay để tủ lạnh 3 tiếng.
Bước 3: Lên đồ: Đổ 1 hộp sữa chua vào cốc, thêm thạch và trân châu tùy thích, cho 3 thìa cf sữa đặc, cho 5 thìa cf nước cốt dừa
6. Ngày nắng lên không thể bỏ qua CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA DẺO
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo
- 450ml sữa tươi có đường (em dùng TH thanh trùng)
- 100ml sữa đặc ( ông thọ trắng)
- 6 lá gelatin (tương đương 12gr đấy ạ)
- 1 hộp sữa chua làm men (dùng TH có đường, để ở ngoài trước 30')
Bước 1: Lá gelatin ngâm nước 10'
Bước 2: Sữa tươi + sữa đặc đun nhỏ lửa, quấy đều, hơi ấm lăn tăn (tầm 40độ) thì cho sữa chua vào khuấy nhẹ. Sau đó vớt lá gelatin cho vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho tan, tắt bếp.
Bước 3: Cho toàn bộ hỗn hợp vào bát ủ, đậy nắp. Đặt vào nồi cơm, sau đó từ từ cho nước nóng đun sôi rót vào, cho ngập đến 2/3. Đậy nắp nồi cơm không cắm điện, ủ 8h là được (bọc nút thoát hơi bằng màng bọc thực phẩm cho kín)
Sau khi lấy hộp sữa chua ra tiếp tục để tủ lạnh 4h thì sắt miếng.
7. Công thức làm sữa chua Hy Lạp Cultures for Health
Tự làm sữa chua Hy Lạp từ sữa chua không đường vốn là sữa chua thông thường được tách đi phần nước nên đặc hơn, dẻo hơn và rất giàu chất dinh dưỡng. Cũng nhờ công đoạn tách whey này mà Sữa Chua Hy Lạp có ít đường, ít carbohydrate và nhiều chất đạm hơn so với sữa chua thường.
Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp Cultures for Health
- 1 hộp sữa chua không đường
- 1 lít sữa nguyên kem
Cách làm sữa chua Hy Lạp Cultures for Health
Bước 1: Đun sôi sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 90 trong 3 - 5 phút, dùng phới khuấy đều để sữa không bị vón cục.
Bước 2: Đổ sữa ra ngoài bát thủy tinh và để đến khi sữa còn ấm khoảng 45 độ (chú ý làm nguội tự nhiên để tránh sữa bị váng).
Bước 3: Cho sữa chua vào sữa ấm sau đó khuấy đều.
Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa vào từng hũ thủy tinh và ủ trong khoảng 5 -12 tiếng (có thể sử dụng bếp ủ hoặc lò nướng ở chế độ không quạt, nhiệt độ khoảng 45).
Bước 5: Khi hỗn hợp sữa chua đã đông đặc để ra ngoài làm mát trong 2 tiếng, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.
Bước 6: Lấy sữa chua từ tủ lạnh và cho vào rây để chắt nước (có thể dùng khăn sạch để thay thế rây lọc).
Bước 7: Cho hỗn hợp sữa chua đã lọc vào các hũ thủy tinh và cất trữ trong tủ lạnh.
Bạn có thể ăn kèm Sữa Chua Hy Lạp với mật ong, kết hợp trái cây, rau củ và ngũ cốc tạo ra một loại thức ăn vô cùng bổ dưỡng và lành mạnh.
Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm nhiều món sữa chua ngon cùng Bếp Bánh nhé ;)
Xin chào, cô chủ Bếp Bánh tên là Phương Anh, sống tại Hà Nội. Mọi người thường gọi là Bếp. Các công thức làm bánh là niềm đam mê của Bếp, mong muốn chia sẻ thật nhiều cách làm bánh cho mọi người để bất cứ ai cũng có thể tự làm bánh được và Bếp Bánh ra đời!. 
