Công thức làm các món giải khát từ dừa

Bếp Bánh đã có cách pha nước dừa chia sẻ rồi, nay tặng thêm các bạn các món giải khát làm từ dừa nữa, để tận dụng hết loại quả ngon vừa ngon vừa bổ mà lại còn rất rẻ này nha!!!

>>> 4 món nước dừa bán chạy hơn trà sữa

>>> Thanh nhiệt giải độc cách làm rau má đậu xanh nước dừa

>>> Cách làm 4 món nước mía phá đảo menu đồ uống mùa hè

1. CÁCH LÀM DỪA DẦM HẢI PHÒNG

Bước 1: Hòa tan nước, bột rau câu dẻo và đường để làm rau câu cho món dừa dầm. Nhớ thêm 1 lớp rau câu cốt dừa để mùi vị càng thêm thơm ngon nhé.

Bước 2:  Nhồi vỏ bột năng và bọc bên trong là cùi dừa thái hạt lựu để làm trân châu dừa.

Bước 3:  Cho bột năng và nước cốt dừa nấu đến khi có được một hỗn hợp nước cốt dừa sền sệt, sánh mịn. Giờ thì cho những nguyên liệu vào ly: sữa dừa, rau câu, trân châu dừa, dừa non, rau câu và rắc thêm ít đậu phộng là hoàn tất rồi!

2. CÁCH LÀM CHÈ DỪA NON THẠCH LÁ DỨA

Chè dừa non thạch lá dứa là món ăn tráng miệng vừa thanh tao vừa ngon từ vẻ bề ngoài cho đến hương vị. Màu xanh và mùi thơm mát rượi của thạch lá dứa tự nhiêu hòa cùng những miếng cơm dừa non mềm thơm ngon lành sẽ kích thích mỗi khi trời nắng nóng. Đây là món ăn rất thích hợp vào mùa nóng để gia đình giải nhiệt mà tráng miệng đấy!

Bước 1: Đầu tiên, bạn làm thạch lá dứa bằng cách đun sôi nước cùng bột rau câu và đường, sau đó hòa cùng nước cốt lá dứa để đông rồi thái sợi đẹp mắt.

Bước 2: Cho bột báng vào nồi nước luộc đến khi nở ra, bột báng chuyển trong.

Bước 3: Cho vào nồi nước lọc, nước cốt dừa, nấu đến khi âm ấm thì cho đường, bột báng và cơm dừa non vào, chờ nước sôi thì nhắc xuống, để nguội.

Bước 4: Khi chè nguội bạn có thể cho thạch lá dứa vào chung hoặc để thạch riêng đến khi ăn hãy cho vào đều được.

3. CÁCH LÀM SỮA CHUA TRÂN CHÂU HẠ LONG

Sữa chua trân châu Hạ Long gồm 3 thành phần chính sữa chua, trân châu và cốt dừa, mang lại hương vị chua chua nhưng béo ngầy ngậy lại mát lạnh đã đủ thu hút bạn chưa?

Bước 1: Trộn đều bột năng, bột rau câu và đường. Cho nước sôi vào nhồi đến khi thành một khốt bột dẻo mịn đồng nhất thì vo viên tròn và luộc chín để làm trân châu.

Bước 2: Cho nước cốt dừa và đường cùng ít bột bắp vào nấu sôi để có được một hỗn hợp cốt dừa sền sệt béo ngậy rồi sau đó nấu cùng trân châu cho hòa quyện.

Bước 3: Cho đá bào phía dưới cùng, một ít sữa chua, nước cốt dừa, một muỗng trân châu ấm nóng, cùng ít dừa bào và mè rang là hoàn tất.

4. CÁCH LÀM RAU MÁ NƯỚC DỪA

Rau má và nước dừa là một cặp bài trùng giúp mát gan, giải độc và những triệu chứng nóng trong người vào mùa nắng. Rau má có mùi hương tươi mới lại cộng thêm nước dừa ngọt mát, có nhiều người không cần thêm đường khi uống mà vẫn dễ dàng cảm nhận được vị ngọt nơi cuống giọng.

Bước 1: Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, rửa sạch rau má, chọn những trái dừa nạo già ngọt. Cho tất cả vào xay cùng một ít đường và muối nếu thích.

Bước 2: Cho qua ray lọc lấy phần nước thơm mát. Cuối cùng là uống với đá lạnh cùng ít cái dừa nạo mỏng. Bạn sẽ thấy đột nhiên mùa hè biến đi đâu mất.

5. CÁCH LÀM KEM DỪA

Tuy được làm từ những nguyên liệu béo như nước cốt dừa, whipping cream nhưng kem dừa không vì vậy mà mất đi dự mát mẻ của mình. Một thìa kem dừa tan chảy trong miệng, vị lạnh xông lên mũi và tan ra béo ngậy. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa trời nắng nóng, trốn ở nhà và thưởng thức vài viên kem dừa nhỉ?

Bước 1: Cho dừa khô bào vụn, sữa đặc, bơ đun chảy và nước cốt dừa vào trộn cùng với nhau để thu được hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2:  Đánh bông whipping cream và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó bạn chỉ việc cho hỗn hợp vào ngăn đá đông lạnh trong 6 tiếng và chờ đợi.

Bước 3: Kiểm tra kem đã đông hoàn toàn, bạn chỉ cần múc những viên kem tròn trịa ra ngoài, rắc thêm ít dừa sấy khô và sốt chocolate nữa là hoàn tất rồi!

6. CÁCH LÀM CHÈ HOA CÚC DỪA NON

• Nguyên liệu bột: 3 phần bột nếp + 1 phần bột gạo và thêm nước.
• Nguyên liệu nước cốt dừa: nước cốt dừa, lá dứa, nước dừa, cùi dừa, đường, một chút muối.

Cách làm chè hoa cúc dừa non không hề khó mà lại đẹp mắt nữa, các bạn xem ngay video dưới đây xem nhé!

@bepbanhphanh CHÈ HOA CÚC DỪA NON 🌼 Nguyên liệu bột: 3 phần bột nếp + 1 phần bột gạo và thêm nước. 🌼 Nguyên liệu nước cốt dừa: nước cốt dừa, lá dứa, nước dừa, cùi dừa, đường, một chút muối. #foryou #anngonnaugon #viral #fyp #fypシ ♬ nhạc nền - Bếp Bánh

Chúc các bạn thành công!

5 CÔNG THỨC LÀM BÁNH WAFFLE KHÔNG CẦN LÒ

Có bao nhiêu loại bánh waffle? Câu trả lời là bánh waffle có nhiều biến tấu khác nhau, cả về công thức lẫn hương vị. Ở bài viết này, Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các baker 5 công thức làm bánh waffle không cần lò nướng nha.

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

>>> 4 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong - bánh ngon không cần lò

1, Cách làm bánh waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc

Phiên bản bánh karo nhân ruốc thần thánh cứu đói bất cứ lúc nào được thực hiện ngay bằng khuôn waffle mà không cần lò nướng.

 Nguyên liệu làm bánh waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc

• 120g bột mì số 13
• 35g sữa tươi nguyên kem
• 15ml nước ấm (kích men)
• 3g men ngọt
• 20g đường
• 1g muối
• 1 trứng
• 20g bơ nhạt
• 1 ít ruốc
• Khuôn chuyên dụng làm bánh waffle

Cách làm waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc không cần máy

Bước 1: Cho 15ml nước ấm cùng 1 thìa nhỏ đường và 3g men trộn đều, để nghỉ tầm 15-20' kích hoạt men.

Bước 2: Tiếp theo cho bột mì, đường, muối, trứng muối, trứng gà, sữa tươi, men đã kích hoạt vào âu và trộn đều nhồi khoảng 10 phút cho hỗn hợp không  dính âu thì thêm bơ vào nhồi tầm 10' nữa. Tổng thời gian nhồi khoảng 20p -25' là nhiều. Sau đó lấy màng bọc quấn bột lại nghỉ tầm 15'.

Bước 3:  Bột sau khi ủ lấy ra nhồi sơ cho hết bọt khí thì chia thành từng viên tuỳ ý muốn rồi tạo hình cán dẹt cho nhân vào giữa.

Bước 4:  Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

Bước 5:  Cho bánh vào khuôn nướng tầm 3-5' mỗi mặt.

2, Cách làm bánh waffle nhân khoai lang tím

Nguyên liệu làm bánh waffle nhân khoai lang tím 

• 120g bột mì ít gluten
• 40g sữa có đường
• 1 quả trứng
• 15g dầu ăn
• 1g men
• lượng khoai muốn làm
• Khuôn chuyên dụng làm bánh waffle

Cách làm làm bánh waffle nhân khoai lang tím 

Bước 1: Làm nhân khoai lang tím

- Đầu tiên sơ chế khoai cho sạch rồi xắt nhỏ và đem hấp chín

- Khoai chín thì đem nghiền ngay lúc còn nóng, mọi người có thể cho thêm đường vào khoai, liều lượng tùy theo khẩu vị nha. Nên nghiền khoai lúc nóng để cho đường tan hết, cho nhân khoai mềm mịn hơn.

Bước 2: Trộn bột làm bánh waffle

- Cho sữa và dầu ăn vào một tô, đánh đều

-  Sau đó thêm trứng rồi đánh tan cùng hỗn hợp

- Thêm men, rây mịn bột mì vào hỗn hợp rồi trộn đều

- Cuối cùng đem nhào bột cho thật mịn

Bước 3: Ủ bột làm bánh waffle: Bọc màng bọc thực phẩm và để cho bột nở gấp đôi

Bước 4: Cán bột làm bánh waffle

- Sau khi bộ nở, đem chia bột thành 6 phần bằng nhau

- Cán mỏng bột và cho nhân khoai vào gói lại

Bước 5: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Cho bánh vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt

- Cuối cùng là sau khi lấy khỏi khuôn waffle

3, Cách làm bánh waffle trái cây

Món bánh xốp mềm kết hợp cùng chuối và dâu thì vừa làm đẹp da vừa chống đói rất hiệu quả cho những bạn ưa hoạt động nha.

Nguyên liệu làm bánh waffle trái cây

Phần vỏ bánh:

• 300gr bột mì
• 500ml sữa tươi
• 2 quả trứng
• 15ml mật ong
• 10gr bột nở

 Phần nhân bánh:

• 100gr kem phô mai
• 30ml mật ong
• 100gr dâu tây
• 2 quả chuối
• Khuôn làm bánh waffle chuyên dụng không cần lò nướng

Cách làm bánh waffle trái cây đơn giản

Bước 1️: Chuối lột vỏ, cắt hành từng khoanh nhỏ. Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi

Bước 2️: Trộn đều kem phô mai và mật ong trong một cái tô lớn để chuẩn bị cho phần nhân

Bước 3️: Lấy 1 cái tô khác, trộn đều các nguyên liệu trong phần vỏ bánh lại với nhau

Bước 4️: Cho khuôn nướng lên bếp, làm nóng đều 2 mặt khuôn rồi đổ bột vào, đậy nắp và nướng trong khoảng 2 phút mỗi mặt. Để lâu hơn nếu muốn bánh vàng đậm

Bước 5️: Quét hỗn hợp kem phô mai mật ong lên bánh waffle đã nước chín rồi xếp dâu tây và chuối lên trên. Đặt thêm một lớp bánh nữa lên trên cùng rồi cắt làm đôi cho vừa ăn là có thể thưởng thức rồi đấy!

4, Cách làm bánh waffle công thức giòn xốp

Bánh xốp, có độ giòn và đứng bánh. Nhờ các nguyên liệu trong công thức như dấm táo, dầu ăn với tỉ lệ lớn hơn bình thường và bột nở.

Nguyên liệu làm bánh waffle

Phần A

• 3/4 cup bột mì đa dụng
• 1/4 cup tinh bột ngô
• 1 tsp bột nở
• 2 tbs đường thốt nốt (đường mía)
• 1/2 tsp muối

Phần B

• 1 cup sữa/nước
• 1 tsp dấm táo/nước cốt chanh
• 60-80ml dầu ăn
• 1 trứng tách riêng lòng

Cách làm bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu khô ở phần A.

Bước 2️a: Dùng phới trộn đều cho tan tất cả nguyên liệu ở phần B trừ lòng trắng trứng. Sau khi các nguyên liệu hoà quyện rồi thì đổ nốt lòng trắng vào đánh tiếp cho tan đều, hơi bông lên có bọt. Trộn đều hỗn hợp khô A với hỗn hợp ướt B rồi để nghỉ.

Bước 2️b: Hoặc có nhiều thơi gian hơn các bạn có thể làm như sau: 

- Sau khi trộn nguyên liệu phần A xong để qua một bên. Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó thêm sữa, dầu ăn vào.

- Trộn hỗn hợp lòng đỏ này với các nguyên liệu đã trộn ở phần A.

- Trong 1 tô khác, đánh bông lòng trắng trứng với dấm cho đến khi nhấc que đánh lên tạo chóp cứng, thì lấy 1 phần nhỏ trộn với hỗn hợp bột – trứng – sữa ở trên.

- Chia lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần rồi trộn lần lượt theo kiểu Fold.

Bước 3️: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Múc bột đổ vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt.

- Cuối cùng là sau khi lấy khỏi khuôn waffle, để ngay vào trong lò nướng 200*C tầm 3′ hoặc nồi chiên không dầu thì bánh giòn lâu hơn.

5,  Cách làm bánh waffle công thức truyền thống

Nguyên liệu làm bánh waffle công thức truyền thống

• 2 quả trứng gà to (60gram/quả cả vỏ)
• 10gr đường (để đánh cùng lòng đỏ)
• 30gr đường (đánh cùng lòng trắng)
• 35gr bơ nhạt, không chứa muối, đun chảy (Lượng bơ trong công thức khá nhiều, vì thế nên dùng bơ động vật loại ngon. Không nên dùng các loại bơ như Tường An, Meizan)
• 170gr sữa tươi không đường
• 1 thìa cafe chiết xuất vanilla (dùng dạng lỏng, không dùng vani bột sẽ làm bánh bị đắng)
• 155gr bột mì số 8 – cake flour (có thể thay thế bằng 130 gram bột mì đa dụng và 25 gram bột ngô. Hoặc có thể dùng hoàn toàn bột mì đa dụng. Tuy nhiên dùng bột đa dụng bánh sẽ không bông xốp bằng bột làm bánh ngọt)
• 10gr bột nở (baking powder)
• 1 nhúm nhỏ muối, đường bột
• 1/4 thìa cafe/teaspoon cream of tartar (bột làm bông lòng trắng trứng), có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm trắng (dấm gạo)

Cách làm bánh waffle công thức truyền thống

Bước 1️: Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng. Lòng trắng đựng trong âu sạch và que đánh trứng không được dính chất béo như dầu ăn, lòng đỏ trứng,…

Bước 2️: Ở âu lòng đỏ, cho vào 10gr đường rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, bạn cho 35gr bơ đã đun chảy vào khuấy đều rồi cho tiếp 170gr sữa và vanilla vào, khuấy đều. Rây mịn bột mì và bột nở vào âu lòng đỏ, trộn đều tới khi bột hòa quyện hết, hỗn hợp mịn và mướt là được.

Bước 3️: Ở âu lòng trắng, cho một nhúm muối nhỏ vào, dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho bột làm bông lòng trắng trứng (cream of tartar) vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho 20gr đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng.

Bước 4️: Cho dẫn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát đựng hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều. 

Bước 5️: Để bột nghỉ khoảng 10 phút, trong lúc này đi làm nóng khuôn làm bánh waffle.

Bước 6️: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Dùng chổi phết một lớp bơ mỏng lên 2 mặt của khuôn. Múc bột đổ vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt.

Khi bánh chín thì bày ra đĩa. Bạn có thể dùng kèm với hoa quả tươi như dâu, chuối, táo, siro lá phong hoặc viên kem. Bánh waffle ngon nhất là khi còn nóng ấm. Nếu không ăn hết, các bạn có thể để nguội, bọc kín rồi cho vào ngăn đông. Khi ăn chỉ cần rã đông và làm ấm lại.

CÁCH LOẠI BÁNH WAFFLE

American waffle: Cách làm bánh waffle kiểu này sẽ sử dụng loại bột có men nở. Một vài công thức sẽ cho thêm hồ đào, socola hoặc quả mỏng. Bánh có hình vuông, hình chữ nhật nhưng phổ biến nhất là hình tròn. Bánh waffle American được dùng kèm với siro cây phong (hoặc các loại siro trái cây), mật ong (hoặc đường bột) và thịt xông khói. Thậm chí, người ta còn dùng bánh không với món mặn như gà rán và món hầm.

Brussels waffle: Bánh có thành phần là men bia hoặc bột nở từ lòng trắng trứng. Loại bánh waffle này có hình chữ nhật và có độ giòn nhiều. Khi ăn rắc thêm đường bột, phủ kem tươi và trái cây.

Croffle Waffle: Là sự hết hợp giữa bánh croissant (bánh sừng bò) và bánh waffle. Người ta sẽ đặt những chiếc bánh sừng bỏ chưa nướng và khuôn làm bánh waffle sau đó ép xuống. Bánh khi chín vẫn sẽ có hình dáng của bánh sừng bò cộng thêm với những ô vuông đặc trưng của bánh waffle. Bánh sẽ dùng với kem tươi hoặc kem lạnh, siro cây phong.

Liege waffle: Bánh waffle Liege có nguồn gốc từ Wallonia nằm ở phía Đông nước Bỉ. Bánh có kích thước nhỏ hơn so với các loại bánh waffle khác (thường to bằng lòng bàn tay người lớn). Bánh cũng đậm mùi quế và vani. Đặc trưng nhất là được tạo hình cứng cáp nhờ rưới caramel lên bề mặt bánh và phủ đường bột.

Ảnh thật và kích thước khuôn chuyên dụng làm bánh waffle không cần lò

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

Cách làm bánh caramel lava cake

Cách làm bánh lava nhân caramel tan chảy, chỉ nhìn thôi là cũng muốn chảy theo luôn ^^! Phần bánh với màu đen đặc trưng của các loại bánh sôcôla, phần nhân caramel óng ánh hòa quyện nên hình thái màu săc siêu sang chảnh.

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Nguyên liệu làm bánh caramel lava cake

 Phần bánh caramel lava cake:

• 100gr chocolate đen (bạn nên chọn loại 70% nguyên chất để món bánh có hương vị ngon hơn nhé)
• 3 quả trứng gà
• 65gr bơ nhạt
• 30gr bột mì
• 60gr đường
• 20gr bột cacao
• 2gr muối

Phần nhân caramel lava cake:

• 80ml heavy cream
• 65gr đường
• 60ml nước
• 5gr muối
• 7ml tinh chất vani

Cách làm bánh caramel lava cake

Bước 1️: Để làm phần nhân caramel, đầu tiên bạn hãy đun chảy đường và nước trong 1 cái chảo sạch cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì nhấc chảo ra khỏi bếp và lập tức cho thêm heavy cream vào chảo, khuấy đều trong vài giây rồi cho thêm vani và muối vào khuấy đều cùng.

Bước 2️: Quết 1 lớp bơ mỏng vào thành và đáy khuôn và rắc bột cacao vào, lắc đều để bột cacao bám đều vào thành và đáy khuôn đã quết bơ rồi đổ phần cacao thừa ra khỏi khuôn.

Bước 3️: Đun chảy chocolate và bơ trong 1 cái nồi sạch. Khi thấy chocolate và bơ tan hết thì cho bột mì và muối vào đảo đều.

Bước 4️: Lấy 1 cái tô sạch, cho trứng và đường vào tô rồi dùng máy đánh trứng để đánh cho hỗn hợp trứng đường bông mịn.

Bước 5️: Trộn hỗn hợp bột mì chocolate ở bước 3 vào tô hỗn hợp trứng đường đã đánh bông ở bước 4.

Bước 6️: Chia hỗn hợp bột bánh ở bước 5 vào từng khuôn đã chống dính. Với mỗi khuôn bánh thì bạn múc 1 thìa caramel cho vào giữa hỗn hợp bột để làm nhân. Sau đó đặt khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15-17 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không cần lò

Cách làm Pancake vốn đã không cần lò nướng và vẫn quen thuộc với những chiếc bánh mỏng, thế nhưng pancake dáng cao này trông như những chiếc bánh được nướng tù lò, rất là sịn sò đấy ạ!!!

>>> Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật
>>> PHA CHẾ ESPRESSO MATCHA LATTE
>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Nguyên liệu làm Matcha Pancake dáng cao (cho 8 bánh)

• 127g bột mì
• 150ml sữa tươi
• 120ml sữa chua trắng
• 45g đường
• 15g bột matcha
• 4g baking soda
• 1 quả trứng
• Dầu olive
• Hoa quả ăn kèm (dâu tây, việt quất,…), mật ong hoặc syrup lá phong (không bắt buộc)

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không lò nướng

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu khô là bột mì, đường, bột matcha và baking soda lại với nhau.

Bước 2: Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp trên cùng với các nguyên liệu ướt là sữa, sữa chua và trứng thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Nướng bánh

- Quét một lớp dầu olive mỏng vào mặt trong của khuôn cắt bánh cookie và chảo chống dính.

- Đặt khuôn ở chính giữa chảo và để lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn rồi đậy vung lại. Lưu ý là chọn loại chảo sâu để nắp vung không bị tì lên khuôn.

- Để bánh như vậy trong vòng 5 phút, sau đó lấy vung ra và để trên bếp thêm 1 phút nữa.

- Cẩn thận trở mặt bánh và nấu lặp lại 5 phút đậy, 1 phút mở vung.

Bước 4:

- Lấy khuôn ra và cẩn thận khía một vòng quanh cạnh khuôn bằng một con dao để gỡ bánh. Bạn nhớ cẩn thận  ở bước này nhé, do khuôn vẫn nóng lắm đấy!

- Đặt bánh vào lò nướng trong 3-4 phút để đảm bảo rằng bên trong bánh chín hoàn toàn rồi lấy bánh ra là xong. Nếu không có lò nướng thì  vặn bếp nhỏ hết cỡ và để bánh ở trên chảo lâu hơn nhé!

Bước 5: Hoàn thiện bánh

- Nếu thích ăn ngọt bạn có thể rưới mật ong hoặc syrup lá phong lên bánh để ăn kèm.

- Rắc hoa quả lên mặt bánh để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Cách làm pudding thì có rất nhiều biến tấu, kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Hôm nay thì Bếp Bánh lại tặng thêm cho các baker thêm một công thức làm pudding trà xanh nữa, nhưng mà là kiểu Nhật Bản ăn cùng đậu đỏ thì rất là hòa quyện nha!!!

>>> Làm pudding sầu riêng bằng bột custard

>>> Cách làm bánh Pudding phô mai chuối - Cream Cheese Banana Pudding

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm pudding trà xanh kiểu Nhật (5 cốc pudding dung tích 100ml)

• 300ml sữa tươi không đường
• 3 thìa súp đường 
• 100ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa súp bột matcha
• 2 thìa súp nước nóng
• 5g gelatin bột
• 2 thìa súp nước

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Bước 1: Cho gelatin vào tô, thêm 2 thìa súp nước ngâm cho gelatin mềm. Bột matcha cho vào tô, thêm 2 thìa súp nước nóng, khuấy cho tan.

Bước 2: Cho sữa tươi, đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đường tan hết.

Bước 3: Sau đó cho bột trà xanh vào khuấy đều, rồi cho gelatin vào, khuấy cho đều đun sôi lăn tăn lại.

Bước 4: Cuối cùng cho phần kem tươi vào rồi khuấy đều lên và tắt bếp. Đổ pudding ra ly sau đó để nguội rồi đặt vào tủ lạnh, đợi ít nhất 2 tiếng là pudding sẽ đông hoàn toàn.

Khi ăn có thể thêm ít đậu đỏ sên đường ăn kèm cực kỳ ngon nhé. Bạn cũng có thể tạo nhiều lớp với sắc độ đậm nhạt khác nhau của pudding trà xanh chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ matcha thôi đấy! Chúc các bạn thành công!

BÁNH MÌ CUỘN LEN THANH LONG ĐỎ NHÂN DỪA

Bánh mì cuộn len Wool roll bread không chỉ có vẻ bề ngoài ấn tượng mà còn có độ mềm xốp và thơm ngon của từng thớ bánh. Kết hợp với thanh long đỏ cho ra chiếc bánh có màu hồng nhạt  không chỉ ngon miệng mà công vô cùng dễ thương.

>>> Cách làm bánh mì cuộn phô mai
>>> TỔNG HỢP CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ
>>> Cách làm bánh và đồ uống thanh long

Nguyên liệu làm bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa

• Bột mì đa dụng 300g
• Thanh long đỏ 120g
• Nước 60ml
• Đường bột 20g
• Men nở 3g
• Muối 3g
• Trứng 1 quả
• Bơ 25g
• Cơm dừa 20g
• Đường bột 20g
• Trứng đánh tan 20g
• Bơ 10g

Cách làm bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa

Bước 1️: Làm phần nhân dừa

- Cho 20g cơm dừa + 10g bơ để ở nhiệt độ phòng + 20g trứng đánh tan + 20g đường bột vào âu, trộn đều.

- Chia thành 4 phần bằng nhau và để tủ lạnh.  

Bước 2️: Trộn bột bánh mì

- Thanh long bỏ vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

- Cho thanh long ra âu trộn với 300g bột mì đa dụng + 3g muối + 20g đường bột + 1 quả trứng + 25g bơ để ở nhiệt độ phòng + 3g men nở. Trộn đều rồi nhào thành một khối bột mịn.

- Bọc kín tô đựng bột, ủ bột trong vòng 40 phút. Bạn nên đặt vào trong lò nướng hoặc lò vi sóng, không gian kín sẽ giúp bột nở nhanh hơn. 

Bước 3️: Chia bột

- Sau thời gian ủ bột, lấy bột ra đặt lên trên một mặt phẳng sạch. Ấn khối bột để giảm bớt bọt khí. Sau đó chia nó ra thành 4 phần bằng nhau.

- Vo tròn các phần bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Ủ bột thêm 20 phút. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là 25 độ C. Nếu nhiệt độ phòng thấp hơn 20 độ C thì thời gian ủ cần phải kéo dài hơn thành 30 phút; còn nếu nhiệt độ phòng 30 độ C thì thời gian ủ bột sẽ giảm xuống 10 phút.

Bước 4️: Tạo hình bột

- Lấy bột ra, cán mỏng thành hình chữ nhật.

- Dùng dao cắt từ giữa miếng bột tới dưới cùng thành những dải dài có chiều rộng khoảng 5mm.

- Lấy phần nhân dừa đặt vào giữa phần nửa trên của bột.

- Từ từ cuộn bột lại từ phần nửa trên tới phần sợi bột.

- Thực hiện tương tự với 3 viên bột còn lại.

Bước 5️: Xếp bột vào khuôn

- Chuẩn bị sẵn khuôn chiffon đường kính 20cm. Chống dính cho khuôn bằng cách lót một miếng giấy nến xuống đáy khuôn. Sau đó xếp 4 dải bột vào xung quanh khuôn.

- Tiến hành ủ bột lần 3, bọc màng bọc thực phẩm cho kín khuôn sau đó để yên cho bột nở tiếp. Khi bột nở gấp 2,5 đến 3 lần là được.

- Sau đó rắc một lớp bột mì mỏng lên khắp mặt bánh trước khi nướng. Việc này sẽ giúp bánh không bị sém mặt và giữ được màu của bánh.

Bước 6️: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng ở 150 độ C sau đó đem nướng bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín. Để giữ được màu bánh, sau khi nướng 10 phút bạn sử dụng giấy bạc bọc kín mặt phía trên của khuôn để khi nướng bánh không bị bay màu.

- Màu bánh cũng sẽ nhạt dần theo thời gian do đó bạn nên thưởng thức sớm để bánh vừa tươi ngon lại vừa đẹp mắt nhé.

Chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC MISU PHÚ SĨ - BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

MISU PHÚ SĨ BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Phần vỏ bánh mì được lấy cảm hứng từ bánh mì After you nổi tiếng của Thái Lan, là công thức bánh mì bơ sữa. Nếu muốn thay đổi các bạn có thể sử dụng công thức bánh mì bơ riêng cho phù hợp với khẩu vị và kết hợp của bánh.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ
>>> Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối

PHẦN BÁNH MÌ BƠ SỮA AFTER YOU THÁI LAN - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Nguyên liệu làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan

• 200gr bột số 13
• 140gr bột số 8
• 5gr men khô
• 50gr đường,
• 1 xíu muối
• 1 trái trứng gà
• 100ml nước
• 100ml sữa
• 60gr bơ nhạt

Cách làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan

Bước 1: Trộn hết tất cả nguyên liệu trừ bơ và nhồi đến khi bột mịn, sau đó cho bơ vào nhồi đến khi nào bột không dính tô.

Bước 2: Sau đó đem ủ 1h, lấy ra nhồi lại r chia bột thành 45gr mỗi viên, đem ủ tiếp 20’.

Bước 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 170*C trong 15’.

Bước 4: Sau khi nướng xong thì phết một lớp sữa lên mặt bánh.

PHẦN NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

• 300g Hạt bắp luộc chín
• 200g Nước luộc bắp
• 75g Đường trắng
• 1 cái Lòng đỏ trứng gà
• 15g Bơ lạt
• 15g Bột bắp
• 250g Kem phô mai
• 9g Gelatin
• 250g Kem tươi whipping
• 15g Đường trắng
• Màu vàng thực phẩm
• Cách làm kem bắp phô mai

Cách làm kem bắp phô mai

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và 75g đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

Bước 2: Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Cho vào nồi cùng 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.

Bước 3: Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ hỗn hợp bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Bước 4: Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm hỗn hợp bắp đã nguội ở bước 3, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.

Bước 5: Kem tươi whipping thêm 15g đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, cho 1 ít màu vàng thực phẩm vào trộn hỗn hợp cho đều và mịn màng.

 PHẦN PHỦ LÁ DỨA - CÁCH LÀM BÁNH MÌ MỀM PHÚ SĨ

 Nguyên liệu Phần phủ lá dứa

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

 Cách làm Phần phủ lá dứa

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.
Bước 3: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

>>> Xem thêm Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

Chia sẻ thêm cho các tín đồ bánh trái cách làm Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai nữa, cố gắng để đủ bộ sưu tập cách làm bánh Phú Sĩ vì món bánh này quá là ngonnnnn, không ngán không ngấy, chỉ muốn ăn hoài ăn hoài :D

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

PHẦN CỐT BÁNH SPONGE

Nguyên liệu làm cốt bánh Sponge

• Bột mì số 8: 140g
• Đường trắng: 140g
• Trứng gà: 5 quả
• Dầu ăn: 15ml
• Sữa: 15ml
• Vani: 1/2 teaspoon
• Muối: 1/4 teaspoon
• Cream of tartar: 1/2 teaspoon

Cách làm cốt bánh Sponge

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa.

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối và cream of tartar vào đánh cùng ở tốc độ cao.

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh.

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’).

Bước 3: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy.

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột đầy 2/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí.

Bước 4: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng nhiệt 170, thời gian 10’ rồi cho bánh vào nướng, thời gian 45’

- Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

PHẦN NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

• 300g Hạt bắp luộc chín
• 200g Nước luộc bắp
• 75g Đường trắng
• 1 cái Lòng đỏ trứng gà
• 15g Bơ lạt
• 15g Bột bắp
• 250g Kem phô mai
• 9g Gelatin
• 250g Kem tươi whipping
• 15g Đường trắng
• Màu vàng thực phẩm

Cách làm kem bắp phô mai

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng và 75g đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

Bước 2️: Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Cho vào nồi cùng 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.

Bước 3️: Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ hỗn hợp bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Bước 4️: Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm hỗn hợp bắp đã nguội ở bước 3️, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.

Bước 5️: Kem tươi whipping thêm 15g đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, cho 1 ít màu vàng thực phẩm vào trộn hỗn hợp cho đều và mịn màng.

PHẦN PHỦ LÁ DỨA

Nguyên liệu Phần phủ lá dứa:

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

HOÀN THIỆN BÁNH PHÚ SĨ NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Bước 1️: Khi cốt bánh nguội thì gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt đôi cốt bánh theo chiều ngang.

Bước 2️: Đặt 1 lớp bánh xuống dưới, bơm/phết đều nhân kem bắp phô mai lên mặt lớp bánh rồi đặt lớp bánh còn lại lên trên.

Bước 3️: Quét lớp phủ lá dứa lên xung quanh mặt bánh cho láng. Rồi rải dừa bào lên trên mặt bánh là hoàn thiện.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Bánh cuộn - roll cake có 2 công thức phổ biến nhất là gateau và sponge - đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt. Với cách làm bánh bông lan Phú Sĩ thì thường sử dụng công thức Sponge cho cốt bánh chắc và đặc hơn.

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

>>> Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Nguyên liệu làm bạt bánh cuộn Sponge:

• 4 trứng nhiệt độ phòng,tách lòng để 2 âu riêng biệt
• 20gr đường
• 40ml sữa tươi không đường
• 40gr dầu ăn thực vật
• 1/2 thìa cafe vanilla extract
• 30gr bột mì đa dụng
• 30gr bột ngô
• 1 chút muối
• 3/8 thìa cafe cream of tartar hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương (đong 3/8 thìa cafe bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 + 1/4
• 60gr đường

Nguyên liệu làm nhân kem:

• 125 ml kem tươi 35 – 40% béo
• 20 gr đường

Nguyên liệu làm Phần phủ lá dứa:

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25gr bột năng
• 26gr bột mì
• 40gr đường
• 50gr bơ
• 70gr nước cốt dừa
• 30gr sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Cách làm bạt bánh cuộn Sponge:

Bước 1️:  Làm nóng lò ở 175 độ C (hai lửa). Lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.

Bước 2️: Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn và sữa vào âu. Dùng phới lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Rây bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Trong một chiếc âu khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 5: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng quấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 6: Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ: Dùng kĩ thuật fold, nhẹ nhàng trộn đều: Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng.

Bước 7: Đổ bột vào khuôn: Nghiêng khuôn cho bột dàn đều: Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút, đến khi mặt bánh chín vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.

Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò: Dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn: Úp bánh ra rack: Trong lúc bánh còn ấm, chuyển bánh sang một chiếc khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả khăn để lấy nếp) rồi để bánh nguội hẳn.

Bước 9: Đánh bông phần kem tươi và đường đã chuẩn bị để làm nhân kem, trét lên mặt trong của bánh rồi cuộn lại.

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Chúc các bạn thành công!