Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng mềm mịn, thơm phức mùi dừa quyến rũ, cùng với phần rượu rum thơm nồng cực kì ấn tượng, chắc hẳn đây sẽ là một món bánh khó quên với tất cả mọi người.

>>> 4 món nước dừa bán chạy hơn trà sữa

>>> Công thức làm các món giải khát từ dừa

>>> Cách làm bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa

Nguyên liệu làm bánh bông lan phủ dừa nướng

• 180g bột mì đa dụng
• 3g bột nở
• 3 quả trứng gà
• 40g dừa vụn sấy khô
• 120g bơ nhạt
• 60g creamcheese
• 110g đường cát
• 30ml rượu rum
• 100ml nước cốt dừa
• 40g dừa tươi bào sợi

Nguyên liệu làm  phần caramel phủ:

• 16g đường cát
• 27ml nước
• 35ml rượu rum

Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

Bước 1: Cho bơ và creamcheese vào âu khô, sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hòa quyện thì thêm đường vào, đánh cho đến khi chuyển màu sáng thì cho trứng đã đánh tan vào trộn đều (chia trứng làm 3 lần) rồi thêm rượu rum vào trộn đều.

Bước 2: Tiếp đến cho vụn dừa khô vào trộn cho hòa quyện. Sau đó, rây bột mìvà bột nở vào, trộn đều bằng phới dẹt. Trộn đều 40g dừa tươi bào sợi cùng với 100ml nước cốt dừa. Chuẩn bị khay nướng vuông kích thước 20cm đã lót sẵn giấy nến.

Bước 3: Cho bột ra khuôn sau đó phủ lớp dừa bào sợi đã chuẩn bị ở bước 2 lên mặt bột, chú ý gõ khuôn xuống mặt phẳng để bột dàn đều khắp khuôn.

Bước 4: Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút để lò nóng đều, sau đó cho khay vào lò nướng trong vòng 40-50 phút.

Bước 5: Sau khi bánh đã nướng chín, lấy bánh ra khỏi lò và cho ra khỏi giấy nến. Tiếp đến, chuẩn bị hỗn hợp: đường, nước, rượu rum đun sôi trên bếp, sau khi để nguội hẳn thì phết đều lên mặt bánh.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh bông lan cuộn da quý phi

Bánh bông lan xốp ẩm cùng lớp da quý phi mềm mịn nhiều màu sắc bao bọc bên ngoài. Mỗi màu sắc mang một hương vị khác nhau nên rất dễ dàng kết hợp cùng đa dạng các loại mứt để làm nhân bánh bông lan cuộn.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake

>>> Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng - Mango roll cake

>>> BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn da quý phi

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn

• 4 trứng gà tách lòng
• 30g bột bắp
• 30g bột mì số 8
• 60g đường
• 70g sữa tươi không đường
• 30g dầu ăn
• 30g bơ lạt
• 1 xíu muối
• 1 muỗng cf vanila
• 1 muỗng cf nước cốt chanh

Nguyên liệu làm nhân kem bơ bánh bông lan cuộn

• 70g bơ lạt
• 70g sữa tươi
• Sữa đặc tùy ý (từ 70g trở lên)

Nguyên liệu làm da quý phi phần dùng lòng trắng trứng

• 150g socola đun chảy
• 40g đường
• 60g bột mì số 8
• 200g lòng trắng trứng (6 lòng trắng trứng)
• 100ml dầu ăn

Nguyên liệu làm da quý phi phần dùng lòng đỏ trứng

• 10 lòng đỏ trứng gà
• 1 trứng gà nguyên
• 40g đường
• 30g bột bắp

Cách làm bánh bông lan cuộn da quý phi

Bước 1: Bông lan cuộn trước rồi cho nhân vào và cuộn lại (cuộn mặt trong hay mặt ngoài tùy ý)

Bước 2: Làm da quý phi sử dụng lòng trắng. Lưu ý cần sử dụng tấm nướng bằng silicon thì mặt da mới mịn đươc cho nên nếu sử dụng giấy nến binh thường thì da bị nhăn nhúm không đẹp

- Cho đường từ từ vào âu lòng trắng trứng và dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp cho tan đường (đánh ở mức độ mịn như nổi bọt xà phòng thôi)

- Làm nóng lò 200 độ trong 10’

- Tiếp tục cho bột mì rây mịn vào và dùng phới lòng trộn đều

- Tiếp tục cho socola tan chảy vào

- Tiếp tục cho từ từ dầu ăn vào vào trộn đều

- Lọc qua rây cho hỗn hơp mịn

- Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều và cho vào lò nướng 190 độ trong vòng 10’

- Khi thấy bột căn phòng đều lên là bột chín và lấy ra khỏi lò chờ nguội  róc thành khuôn rồi úp ngược sao cho để mặt  nướng lên trên (có thể cho lớp mức trái cây hoặc kem bơ thật mỏng để các lớp dính với nhau) rồi để bông lan đã cuộn ở bước 1 lên và cuộn lại (cuộn mặt dưới ra ngoài)

Bước 3: Làm da quý phi sử dụng lòng đỏ
- Cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái âu đánh từ tốc độ thấp lên cao đến khi hh trắng ngà vàng và nổi đặc thì ngưng (khoảng 20’)

- Cho hỗn hợp bột vào khuôn khi đã lót giấy nến và dàn đều khuôn

- Cho vào lò nướng nhiệt 200 độ trong 15’, lưu ý để giấy nến sau cho mặt nhám tiếp xúc với bột

- Lấy bánh ra khỏi lò lấy giấy che mặt bánh để không bị khô mặt và chờ bánh nguội rồi róc thành khuôn và úp ra ngoài

- Để bánh bông lan cuộn ở bước 2 lên và cuộn lại (cuộn mặt trên ra ngoài)

Lưu ý khi làm bánh bông lan cuộn da quý phi

• Sử dụng cùng 1 khuôn 24cmx32cm cho 3 lần nướng  và cuộn cùng 1 chiều dài cho bánh thon gọn hơn

• Màu socola là tùy thích: có thể dùng socola trắng rồi pha màu hoặc dùng sẵn socola màu

• Có thể kết hợp hai loại da hoặc tách ra là tùy ý.

Công thức bánh bông lan cuộn mayonnaise chà bông

Cách làm bánh bông lan cuộn mayonnaise chà bông cho thành phẩm chứa bao nhiêu calo? Đây là vấn đề được rất nhiều chị em quan tâm khi làm bánh cuộn roll cake mặn, dù rấ ngion nhưng cũng sẽ chứa rất nhiều calo.

Và theo tính toán của các nhà dinh dưỡng thì 100g bánh bông lan chà bông chứa khoảng 442 calo, các bạn hãy lưu ý khi tiêu thụ nhé!

>>> Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

>>> Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai chà bông

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn mayonnaise chà bông

• 5 quả trứng
• 50gr sữa tươi
• 45gr dầu ăn
• 50gr đường
• 65gr bột số 8
• 1 ít vụn dừa và sốt mayonaise

Cách làm bánh bông lan cuộn mayonnaise chà bông

Bước 0: Làm nóng lò trước ở nhiệt 150, trong 15-20'

Bước 1: Cho lòng đỏ, sữa tươi khuấy cho tan. Sau đó cho dầu ăn vào và khuấy đến khi hoà quyện rồi cho bột mì vào khuấy đều. Không khuấy quá lâu không bột sẽ bị chai, chỉ cần hoà quyện

Bước 2: Cho xíu muối, xíu giấm hoặc nước cốt chanh vào lòng trắng rồi đánh mức cao nhất. Máy CASA dùng số 5 hoặc 6. Máy cầm tay cứ theo tâm linh

Bước 3: Chia đường làm 2-3 phần rồi cho từ từ vào lòng trắng, đánh đến khi đạt chóp dẻo là đạt

Bước 4: Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ, cũng chia lòng trắng làm 2-3 lần để trộn cho đều

Bước 5: Cho bộ vào khuôn khoảng 28x28cm và làm phẳng mặt bột. Cho sốt mayonaise vào túi bắt kem rồi bơm nên mặt như hình, rắc vụn dừa lên mặt bánh

Bước 6: Nướng 30' nhiệt 150 độ rồi tăng lên 160 độ cho vàng mặt

Bước 7: Bánh chín lấy ra để rơi tự do 3 cái cho thoát khí ẩm, rồi để nguội, lưu ý không úp mặt có vụn dừa xuống dưới

Bước 8: Khi nguội, cho sốt mayonaise, chà bông vào giữa rồi cuộn lại bằng giấy nến và để nguyên trong 30 phút. Sau đó mới bỏ giấy nến ra.

Chúc các bạn thành công và hãy làm thật nhiều công thức làm bánh bông lan cuộn roll cake nữa nhé!

Pound cake cơ bản cho người tập làm bánh

Pound cake là bánh có hàm lượng chất béo và đường đều cao, tên gọi để chỉ các nguyên liệu chính đều có khối lượng 1 pound Anh, khoảng 454g. Bánh này thường có kết cấu nặng và đặc hơn bánh dạng bông xốp. Bánh làm trong khuôn loaf hoặc khuôn bundt. 

Dưới đây Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn công thức lamd Pound cake cơ bản cho những ai mới tập làm bánh.

>>> Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey
>>> Cách làm bánh cake nho - Công thức làm bánh chiffon cam nho khô
>>> Cách làm bánh cake bơ - Butter cake không dùng bột nở

Công thức làm bánh pound cake cơ bản

• 185gr bơ
• 150gr đường
• 3 quả trứng gà
• 35ml sữa tươi
• 2gr muối
• 10ml chiết xuất vani
• 150gr bột mì
• 4gr baking powder
• ½ hộp sữa chua

Cách làm bánh pound cake cơ bản

Bước 1: Cho bơ vào 1 cái tô lớn, sạch rồi dùng máy đánh trứng để đánh nhuyễn. Sau đó cho thêm đường vào ô bơ, dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp.

Bước 2: Cho từng quả trứng gà vào tô hỗn hợp trứng đường và đánh đều bằng máy đánh trứng.

Bước 3: Cho tiếp sữa tươi, muối và chiết xuất vani vào tô hỗn hợp ở bước 2, đánh đều.

Bước 4: Rây bột mì và baking powder qua rây cho vào tô hỗn hợp ở bước 3 và tiếp tục dùng máy để trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Cho thêm vào tô hỗn hợp bột 1/2 hộp sữa chua rồi đánh đều.

Bước 6: Trút hỗn hợp ở bước 5 vào khuôn nướng đã phết sẵn 1 lớp bơ mỏng và dàn đều bột ra khắp khuôn. Sau đó đặt vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 55 phút là bánh chín!

PHÂN BIỆT POUND CAKE vs BUTTER CAKE

Pound cake và Butter cake đều là những loại bánh phổ biến ở Mỹ. Thật sự thì Butter cake là loại bánh được phát triển từ Pound cake, có lẽ vì thế mà chúng có khá nhiều điểm chung. Ví dụ như cả 2 loại bánh đều có vị béo ngậy và kết cấu mềm, ẩm. Tuy vậy Butter cake có vị thơm ngậy, thêm vào đó là bề mặt của bánh sáng và mịn. Trong khi đó, Pound cake lại đậm hương vị của bơ nên ngậy hơn cũng như nặng hơn Butter cake rất nhiều.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh hành phô mai kéo sợi - Công thức bánh kẹo ngày Tết

Cách làm bánh hành phô mai kéo sợi mằn mặn, giòn tan hòa cùng kẹo nougat dẻo, phô mai béo thơm kéo sợi dễ dàng ''gây nghiện'' cho cả trẻ con lẫn người lớn.

>>> Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết
>>> Công thức nougat rong biển trứng muối - Cách làm bánh kẹo ngày Tết
>>> TRỌN BỘ CÔNG THỨC MỨT TẾT

Nguyên liệu làm bánh hành phô mai kéo sợi

• 1 hộp bánh quy mặn
• 150gr kẹo marshmallow
• 30gr bột phô mai
• 30gr bơ lạt

Cách làm bánh hành phô mai kéo sợi

Bước 1: Cho 30gr bơ vào chảo, để ở lửa nhỏ cho tới khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Bước 2: Thêm 150gr kẹo marshmallow vào, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay cho tới khi kẹo marshmallow tan hết.

Bước 3: Thêm 30gr bột phô mai vào trộn đều cho tới khi quyện lại thành khối dai dẻo, kéo được màng mỏng là đạt. Tắt bếp, để nguội bớt.

Bước 4: Đeo găng tay, thoa chút dầu ăn hoặc bơ, rồi chia hỗn hợp nhân phô mai thành các khối bằng nhau.

Bước 5: Đặt phần nhân lên mặt trong của bánh, rồi up một bánh khác lên trên là hoàn thiện được một bánh hành kẹp phô mai. Làm lần lượt cho tới hết.

Khi nhân đông lại thì có thể dùng bánh được luôn. Để bảo quản thì cho bánh vào túi zip hoặc lọ kín, để ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 - 2 tháng.

Cách làm nougat 4 vị ăn Tết - Công thức bánh kẹo ngày Tết

Kẹo Nougat là một loại rất nổi tiếng của Pháp và bắt nguồn từ “nougat” có nghĩa là loại kẹo hạt, cho đến nay kẹo nougat (kẹo nougat hạnh phúc) được biến tấu và mix từ rất nhiều các nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt và được nhiều gia đình lựa chọn trong dịp Tết.

>>> Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết
>>> Công thức nougat rong biển trứng muối - Cách làm bánh kẹo ngày Tết
>>> TRỌN BỘ CÔNG THỨC MỨT TẾT

Công thức làm kẹo nougat vị nguyên bản, xoài và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 60gr sữa bột
• 50gr hạt điều
• 50gr hạnh nhân
• 70gr xoài sấy dẻo

Công thức làm kẹo nougat vị dâu tây và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 50gr sữa bột
• 15gr bột dâu tây
• 50gr hạt dẻ cười
• 50gr hạnh nhân
• 40gr dâu tây sấy lạnh

Công thức làm kẹo nougat vị matcha, quả sung và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 55gr sữa bột
• 10gr bột trà xanh
• 50gr hạt điều
• 50gr hạnh nhân
• 40gr quả sung sấy giòn

Công thức làm kẹo nougat vị cà phê cốt dừa, bánh quy mặn và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 5gr sữa bột
• 30gr bột cà phê
• 30gr bột cốt dừa
• 70gr hạnh nhân
• 30gr dừa sấy
• 30gr bánh quy mặn

Cách làm nougat 4 vị ăn Tết

Bước 1: Đun chảy bơ với lửa nhỏ. Cho marshmallow vào khuấy cho tan chảy và hòa quyện với bơ. Khi đun bơ và marsh luôn luôn để lửa ở mức nhỏ nhất.

Bước 2: Thêm từ từ sữa bột, các loại bột tạo hương vị rồi khuấy đều sau đó nhắc khỏi bếp. Sau khi cho xong phần bột bạn nên nhắc chảo khỏi bếp mới tiếp tục cho các loại hạt và trái cây để dễ kiểm soát và dễ thao tác hơn. Có thể dùng phới dẹt trộn hoặc đeo bao tay vào điều chỉnh cho đều.

Bước 3: Thêm các loại hạt và trái cây, trộn đều. Các loại hạt nên chọn hạt to như hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, óc chó,... khi cắt kẹo sẽ đẹp hơn là hạt nhỏ. Nên rang hoặc nướng hạt cho giòn trước khi làm.

Bước 4: Dàn ra khuôn, để nguội, để tủ lạnh cho cứng lại rồi đem cắt ra thành miếng vừa ăn. Nếu không có khuôn làm nougat, bạn có thể điều chỉnh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Dàn miếng kẹo thành hình vuông vức góc cạnh khi cắt ra sẽ đẹp hơn. Sau khi làm, để nguội rồi cho vào ngăn mát đến khi kẹo cứng lại rồi đem ra cắt.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông tuyết chà bông trứng muối - Công thức bánh kẹo ngày Tết

Bánh bông tuyết chà bông trứng muối là sự hòa quyện giữa các mặt đối lập nhưng hài hòa, tạo dư vị rất riêng: Bánh quy giòn, marshmallow mềm dẻo, trứng muối béo ngậy, chà bông cay cay, bơ và bột sữa thơm tạo nên món bánh mới lạ, hấp dẫn cho dịp Tết.

>>> Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết
>>> Công thức nougat rong biển trứng muối - Cách làm bánh kẹo ngày Tết
>>> TRỌN BỘ CÔNG THỨC MỨT TẾT

Nguyên liệu làm bánh bông tuyết chà bông trứng muối

• 250gr kẹo marshmallow
• 200gr bánh quy mặn
• 120gr sữa bột
• 80gr bột trứng muối
• 80gr bơ lạt
• 50gr chà bông (ruốc thịt) cay
• 10gr rong biển sấy cắt nhỏ

Cách làm làm bánh bông tuyết chà bông trứng muối

Bước 1: Cho 80gr bơ vào chảo đun ở lửa vừa cho tới khi bơ tan chảy hết

Bước 2: Cho 250gr kẹo marshmallow vào đun ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho tới khi marshmallow tan hết

Bước 3: Cho 120gr sữa bột từ từ vào đảo đều. Lượng sữa bột sẽ quyết định độ giòn hay mềm của bánh. Nếu thích ăn mềm thì lượng sữa bột ít, còn nếu tăng lên sẽ giúp bánh cứng hơn

Bước 4: Cho 80gr bột trứng muối vào và trộn đều, hỗn hợp trở nên vàng ươm như kén tằm rất đẹp mắt

Bước 5: Cuối cùng thêm 200gr bánh quy mặn vào đảo đều cho tới khi hỗn hợp quyện đều bánh quy lại thành một khối dẻo kết dính thì tắt bếp

Bước 6: Rải đều 1/2 lượng chà bông cay và rong biển sấy vụn (hoặc cắt nhỏ) dưới đáy hộp/khuôn

Bước 7: Cho hỗn hợp marshmallow bánh quy mặn vào dàn đều, ấn chặt

Bước 8: Tiếp tục rải đều 1/2 lượng chà bông, rong biển sấy vụn lên trên bề mặt

Bước 9: Phủ giấy nến hoặc tấm chống dính lên, dùng cây lăn bột cán nhẹ để nén giúp phẳng phiu mặt bánh. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ cho bánh cứng lại rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu thì bạn cho bánh vào túi hoặc lọ kín và để ngăn mát tủ lạnh 1- 2 tháng.

Chúc các bạn thành công!

Tự làm bánh AFC khoai lang và Donut khoai lang

Đúng như tiêu đề dưới đây sẽ là công thức tự làm bánh AFC khoai lang tại nhà và cách làm bánh Donut khoai lang. Tận dụng nguyên liệu khoai lang để làm bánh nha. Lưu ý bánh rất ngon ăn rất cuốn đó nha!!! 

>>> Cách làm bánh mousse khoai lang vàng
>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng
>>> Công thức làm bánh lạnh Pudding khoai lang mát lịm

Công thức tự làm bánh AFC khoai lang tại nhà

• 300g khoai lang hấp nghiền nhuyễn
• 200g bột yến mạch
• 5g muối hồng (không có cho muối thường)
• 5g bột nở
• 5g bột hành
• Rong biển (loại trộn với cơm) 
• 90ml dầu oliu
• Hành lá, ngò tây, ngò rí

Thực hiện: Trộn đều tất cả, cán mỏng và tạo hình -> Nướng 150 độ C 15-20' tuỳ độ dày mỏng của bánh. Bánh ăn rất giòn luôn, mọi người làm xong cất hộp ăn dần cũng được nha.

Cách làm bánh Donut khoai lang

• 200gr khoai lang
• 100gr yến mạch
• 10ml mật ong 
• 30gr sữa chua 
• Vừng, bột dừa, bột quế, trà xanh, cacao tuỳ ý 

Thực hiện: Trộn đều hỗn hợp, tạo hình -> Nướng 160 độ 10-15p. Bánh thơm, mềm, ăn ngọt dịu nhẹ hơi bị cuốn.

Chúc các bạn thành công và thực hiện nhiều công thức làm bánh khoai lang vừa ngon vừa rẻ tiền lại tốt cho sức khỏe nữa nhé!!!

Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết

 Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết

>>> Công thức và video hướng dẫn làm các loại bánh cookie đón Tết
>>> TRỌN BỘ CÔNG THỨC MỨT TẾT
>>> Gợi ý các món bánh ngon kẹo ngọt mời khách ngày Tết

Nguyên liệu làm bánh thuyền hạt chocolate

Phần đế bánh thuyền: 

• 34g bơ lạt
• 1g muối
• 16g đường bột
• 76g bột mì
• 18g trứng (đã đánh tan)

Phần nhân bánh thuyền: 

• 40g sữa tươi
• 120g sô cô la sữa
• 10g rượu
• hạt sấy khô các loại

Cách làm bánh thuyền hạt chocolate

Cách làm phần đế bánh thuyền

Bước 1 : Cho bơ lạt, đường bột, muối vào thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông cho quyện.

Bước 2 : Tiếp đó cho trứng vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.

Bước 3 : Rây bột mì vào trộn chung sau đó ấn tạo thành hình khối bột.

Bước 4 : Bọc kín khối bột rồi để trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 5 : Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, sau đó ấn vào khuôn hình thuyền để làm đế bánh. Dùng nĩa xâm trên bề mặt đế bánh.

Bước 6 : Đặt bánh vào khay, nướng bánh ở 180 độ C trong 12 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.

Cách làm phần nhân bánh thuyền

Bước 7 : Đổ sữa tươi vào nồi đun cho sữa sôi thì tắt bếp. Đổ sô cô la vào khuấy đều cho sô cô la tan và mịn.

Bước 8 : Đổ sô cô la vừa khuấy tan vào túi bắt kem.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh papparoti - công thức hấp

CÁCH LÀM BÁNH PAPPAROTI HẤP

>>> 2 công thức làm bánh Papparoti Mexican coffee buns
>>> Bánh flan hấp 3 tầng siêu xinh
>>> Hướng dẫn cách làm bánh mì khoai lang tím - công thức hấp

Nguyên liệu làm bánh papparoti hấp

• 230gr bột mì số 13
• 40gr bột mì số 11
• 3gr bột cà phê hòa tan 
• 4gr men nở instant 
• 1/2 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất 
• 70gr bơ lạt 
• 30gr bơ mặn 
• 110ml sữa tươi không đường 
• 2 quả trứng 
• 30gr đường 
• 3gr muối 
• 1 ít dầu ăn 

Cách làm bánh papparoti hấp

Bước 1: Trộn bột làm bánh papparoti hấp

- Đầu tiên, cho vào tô 230gr bột mì số 13, sau đó dùng muỗng tạo ra 3 cái lỗ nhỏ. Lần lượt cho vào từng lỗ 4gr men nở instant, 3gr muối, 30gr đường rồi trộn đều. Việc cho riêng các nguyên liệu vào từng lỗ là để tránh tình trạng men khô tiếp xúc trực tiếp với muối. Vì như vậy sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

- Tiếp theo, tạo 1 cái lỗ to ở giữa rồi cho vào thêm 110ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà. Khuấy đều hỗn hợp sữa trứng rồi bắt đầu trộn đều cho bột kết dính lại thành khối đồng nhất.

Bước 2: Nhồi và ủ bột lần 1

- Phủ 1 ít bột mì khô ra bàn, sau đó đặt khối bột lên trên rồi dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.

- Gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

- Khi khối bột bắt đầu mịn, cho thêm 30gr bơ lạt lên trên bột, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

- Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn vào tô, cho khối bột vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Chia bột và ủ bột lần 2

- Sau khi ủ xong, nhồi sơ khối bột lại để ép hết các bọt khí ra ngoài. Kế đến, chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng 70gr rồi vê tròn.

- Tiếp theo, đặt từng phần bột vào khay, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 10 phút.

- Chia 18gr bơ mặn làm 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 3gr.

- Cán mỏng từng phần bột, cho nhân phô mai mặn vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vê tròn bột. Khi đã tạo hình xong thì phủ kín bánh bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 khoảng 30 - 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Làm lớp kem phủ bánh papparoti hấp

- Cho vào chén 3gr bột cà phê hòa tan, 5ml nước sôi, 35gr đường bột, 40gr bột mì đa dụng. Tiếp đến, tách 1 quả trứng gà lấy 25gr lòng trắng trứng cho vào chén. Trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

- Sau đó, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất, 40gr bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp sệt sánh lại là đạt.

Bước 5: Phủ kem và hấp bánh papparoti 

- Cho phần kem vừa làm vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bơm kem thành hình xoắn ốc khoảng 1/2 cái bánh.

- Sau đó, đặt bánh vào khuôn nhỏ rồi bọc kín lại bằng 1 tấm giấy bạc. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp và hấp chín trên lửa trung bình khoảng 18 phút. Lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thành công!

LÀM BÁNH XU XÊ GẤC ĐỎ CHO NĂM MỚI MAY MẮN

Bánh xu xê với lớp vỏ dẻo giòn, man mát kết hợp với nhân đậu xanh thơm bùi quả thực là món bánh đặc biệt được nhiều người yêu thích. Ngày đầu năm, bạn hãy vào bếp trổ tài món bánh xu xê gấc đỏ tươi để mang may mắn đến cho mọi người trong gia đình trong năm mới nhé!

>>> Cách làm bánh gấc đỏ tươi đón năm mới may mắn thuận lợi
>>> Công thức pha chế đồ uống nước gấc chanh leo
>>> Sử dụng gấc tạo màu an toàn cho món ăn thêm hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh xu xê gấc đỏ

Phần vỏ:

• 125g bột năng
• 240ml nước
• 100g gấc
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Vừng rang

Phần nhân:

• 70g đậu xanh
• 3 muỗng canh đường
• Cùi dừa

Cách làm bánh xu xê gấc đỏ

Bước 1: Làm nhân bánh xu xê gấc nhân đậu xanh

- Dừa nạo sợi nhỏ

- Cho đậu xanh và nước vào nồi nấu cho đậu xanh chín mềm. Khi đậu xanh còn nóng thì tán nhỏ đậu xanh rồi trộn đều đậu xanh với đường và dừa nạo sợi

-Nặn nhân đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ

Bước 2: Làm vỏ bánh xu xê gấc đỏ

- Cho gấc vào 240ml nước, bóp lấy thịt gấc bỏ hạt gấc. Dùng rây nhỏ lọc lấy 240ml nước gấc

- Đổ nước gấc, bột năng, đường, dầu ăn vào nồi đặt lên bếp khuấy đều tay đến khi nặng tay, bột dính kéo thành sợi dài là được

Bước 3: Cách hấp bánh xu xê gấc đỏ

- Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào hộp nhựa để chống dính. Múc 1 muôi bột vào hộp, đặt viên nhân đậu xanh lên trên

- Tiếp theo, múc 1 muôi bột nữa để lên trên nhân đậu

- Đậy nắp hộp và cho vào nồi hấp trong khoảng 15 phút đến khi bột trong là được

- Đợi bánh nguội bạn chấm vừng rang vào giữa bánh rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan vị ngô

Cách làm bánh bông lan vị ngô ngọt nhẹ, thơm dịu mùi ngô và rất lạ miệng. Nếu đã thường làm các loại bánh bông lan chuối hay bánh bông lan cam, bánh bông lan xoài... thì hãy thử ngay cách làm bánh bông lan vị ngô này nhé!!!

>>> Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp
>>> Ngọt thanh dậy mùi cách làm sữa ngô (bắp) đơn giản nhất

>>> Bánh kem bắp (ngô) dịu ngọt dễ thực hiện

Nguyên liệu làm bánh bông lan vị ngô

• 1 bắp ngô mỹ
• 4 trứng gà
• 50gr bột mì
• 50gr bột bắp
• 50gr dầu
• 60gr sữa tươi
• 100gr đường
• 1/2 muỗng cà phê cream of tartar
• Chocolate tùy thích

Cách làm bánh bông lan vị ngô

Bước 1: Ngô lấy hạt cho vào máy xay xay nhuyễn. Cho bột mì, bột bắp, lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn vào một tô lớn sau đó dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp. Trút phần ngô đã xay nhuyễn vào trộn chung

Bước 2: Trong 1 tô khác cho lòng trắng trứng dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp thấy trứng đã sủi bọt thì cho Cream of Tartar sau đó là đường và tăng tốc độ đánh lên để trứng bông xốp

Bước 3: Múc 1/3 lượng lòng trắng cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ khuấy đều. Cứ làm cho đến hết phần lòng trắng ta sẽ có một hỗn hợp bột bánh mịn và nhuyễn

Bước 4: Đổ bột vào khuôn, đập nhẹ để bọt khí vỡ hết

Bước 5: Cho khuôn bánh vào nướng nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút sau đó lấy ra để nguội và dùng chung với sốt chocolate.

Chúc các bạn thành công!

Công thức nougat rong biển trứng muối - Cách làm bánh kẹo ngày Tết

Công thức làm kẹo nougat rong biển trứng muối đơn giản mà lại lạ miệng, ăn rất cuốn luôn. Nếu đã nhàm chán với các công thức làm kẹo nougat ngọt rồi thì hãy thử ngay nougat rong biển chà bông trứng muối này nhé!

>>> Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng
>>> Cách làm Chiffon Mochi gà cay rong biển ngon lạ lùng
>>> Công thức trứng vịt muối làm một lần ăn cả năm

Nguyên liệu làm kẹo nougat rong biển trứng muối (khuôn 18x20cm)

• 110g bơ nhạt
• 300g kẹo dẻo (marshmallow)
• 90g bột sữa
• 50g hạt hạnh nhân, rang chín thơm trước khi dùng
• 90g bánh quy mặn
• 4 lòng đỏ trứng muối, hấp chín
• 35g chà bông Đài Loan
• 9g rong biển tẩm gia vị (loại dùng để rắc cơm)

Phần trang trí mặt kẹo

• 2 lòng đỏ trứng muối, hấp chín
• Chà bông heo thường
• Rong biển tẩm gia vị

Cách làm kẹo nougat rong biển trứng muối

Bước 1: Đun chảy bơ, sau đó cho kẹo marshmallow đảo đều tới khi hoà quyện cùng bơ.

Bước 2: Cho bột sữa (vặn lửa vừa để kẹo không cháy). Tiếp tục đảo đều khi 3 nguyên liệu quyện nhau mềm mại thì tắt bếp.

Bước 3: Cuối cùng, đổ tất cả các nguyên liệu còn lại và đảo đều.

Bước 4: Lót giấy nến vào khay, đổ kẹo lên và dàn đều. Sau khi dàn đều chắc tay, rắc đều lên bề mặt phần trang trí và cất ngăn mát tủ lạnh 3-4h.

Thành phẩm cuối cùng là những viên kẹo được cắt đều tăm tắp. Chúc các bạn thành công nhé!