Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông

Share ngay công thức làm bánh cuộn chà bông này về và làm thử nhé, kèm thêm nhiều công thức làm bánh ăn sáng rất ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình mình nữa đó!!!

>>> Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

>>> Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai chà bông

>>> Làm bánh mì sốt dầu trứng chà bông ăn sáng

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn chà bông

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan cuộn chà bông:

• 50g bột mì
• 4 quả trứng
• 30g đường
• 45g sữa tươi
• 30g dầu ăn hoặc dầu ngô
• 2 giọt nước cốt chanh

Nguyên liệu làm nhân bánh bông lan cuộn chà bông:

• 50g xốt mayonnaise
• 30g chà bông

Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông

Bước 1️: Trứng để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai thố khác nhau. Đổ dầu ngô và sữa tươi vào thố lòng đỏ trứng. Rây bột mì vào rồi trộn thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2️: Cho đường và nước cốt chanh vào thố lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông cứng. Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng vào thố lòng đỏ trộn đều.

Bước 3️: Sau đó đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào trộn đều nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 4️: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Đổ bột bánh vừa trộn vào khuôn có lót giấy nướng 28x28cm. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 20 phút là bánh chín.

Bước 5️: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn rồi phết đều xốt mayonnaise lên trên, rắc đều chà bông vào rồi cuộn tròn lại. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là xong.

Chúc các bạn thành công!

Tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

Bổ sung vào tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ ú nu sầu riêng tươi này nữa nào các bạn ơi!!! Sầu vừa thơm vừa ngậy, có thêm mùi thơm thơm của lá dứa cực cuốn. Mỗi tội là ăn nhiều thì hơi béo đó nhaaa!!!

>>> Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng
>>> Công thức bánh sầu riêng crepe ngàn lớp
>>> Cách làm crepe lá dứa bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ ngàn lớp

Nguyên liệu phần bánh crepe ngàn lớp

• 3 quả trứng gà
• 170 gram bột mì đa dụng
• 40 gram đường xay
• 320 gram sữa tươi không đường
• 170 gram nước cốt dừa
• 40 gram bơ nhạt, đun chảy

Nguyên liệu phần nhân kem sầu riêng bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ

• 300 gram sầu riêng 
• 200 gram kem tươi (whipping cream, để lạnh)

Nguyên liệu phần kem lá dứa phủ bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ

• 1 quả trứng gà
• 40 gram đường xay
• 15 gram bột mì đa dụng
• 15 gram bột năng
• 135 gram sữa tươi không đường
• 100 gram nước lá dứa (xay 40 gram lá dứa tươi với 150 gram nước, lọc lấy 135 gram nước lá dứa)
• 1 giọt chiết xuất lá dứa (pandan paste - không bắt buộc)
• 20 gram bơ động vật, không muối
• Dừa sấy để trang trí

Cách làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ 

1. Cách làm vỏ bánh crepe ngàn lớp

Bước 1️:  Đánh tan trứng gà với đường xay, rây mịn bột mì đa dụng vào rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện. Lần lượt cho vào hỗn hợp và trộn đều để hỗn hợp đồng nhất: sữa tươi, nước cốt dừa, bơ nhạt.

Bước 2:  Lọc hỗn hợp qua rây rồi để nghỉ trong tủ lạnh 30'

Bước 3:  Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo, quyét 1 lớp dầu ăn hoặc bơ chống dính chảo. Dùng muôi múc bột vào chảo, nghiên chảo cho bột dàn đều. Chiên bánh bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo là chín. Làm cho đến khi hết số bột.

2. Cách làm nhân kem sầu riêng bánh crepe Phú Sĩ ngàn lớp

Bước 4:  Đánh kem tươi tới khi bông cứng, trộn đều với thịt xầu riêng xay nhuyễn.

Bước 5:  Để kem tươi bông được, cần chọn loại kem tối thiểu 35% béo. Trước khi đánh cân kem ra âu, để vào ngăn đá khoảng 5 phút cho kem rất lạnh, đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng. 

Lưu ý: Để kem tươi bông được, luôn giữ kem tươi LẠNH trong khi đánh.

 

3. Cách làm kem lá dứa phủ bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ

Bước 5:  Cho trứng và đường vào âu, khuấy cho đường tan bớt nhưng không đánh bông trứng.

Bước 6:  Rây bột vào âu, khuấy đều.

Bước 7:  Đun sữa và nước cốt lá dứa đến mức ấm nóng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau khi đổ hết thì quấy tiếp cho bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện. 

Bước 8:  Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay, đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Cho bơ và muối. Quấy nhanh tay cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.

Lưu ý: Không nên đợi kem đặc như ý muốn mới bắc ra khỏi bếp vì hỗn hợp sẽ tiếp tục đặc lại trong quá trình nguội, nhấc nồi ra khỏi bếp khi kem gần đặc sẽ tốt hơn. Nếu nếm thử thấy vẫn còn vị bột sống mà kem đã đặc thì cho thêm ít sữa tươi, bắc lại lên bếp quấy ở lửa nhỏ đến khi bột chín.

4. Ráp bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ ngàn lớp

Bước 9: Vỏ bánh crepe nguội thì đem cắt vừa khuôn. Cứ 1 lớp bánh, phết 1 lớp kem sầu riêng. Lần lượt làm cho hết số nguyên liệu, nhưng chú ý lớp trên cùng là lớp bánh để phủ lớp kem Phú Sĩ lên trên cùng rồi rắc dừa nạo lên mặt bánh.

Chúc các bạn thành công! 

Cách làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Cách làm bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản - Roasted green tea bread hay có tên tiếng Nhật là Houji cha SHOKUPAN. Mangđặc trưng của trà rang Hojicha có mùi vị nhẹ nhàng, thanh tao thuần khiết.

>>> 2in1 cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

>>> Mới mẻ công thức làm bánh mì vị cà phê

>>> Loaf bread - Bánh mì nho khô

Nguyên liệu làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

• 8g men khô instant yeast
• 280g sữa tươi ấm nóng
• 500g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng
• 8g muối
• 70g đường nâu
• 80g bơ chảy
• 2 trứng gà
• 50 ml houjicha (trà gạo rang đã pha sẵn từ túi lọc)
• 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa canh sữa tươi đánh tan để quét mặt bánh

Cách làm làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Bước 1: Kích hoạt men khô với sữa ấm. Để nghỉ 10-15 phút cho men được kích hoạt

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa với men đã kích hoạt vào âu nguyên liệu khô ở phần 2. Rồi trộn đều để hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Thêm lần lượt trứng và bơ vào hỗn hợp trộn đều, rồi thêm trà Houji gạo rang đã pha vào, tiếp tục trộn đều

Bước 5: Cho bột ra mặt phẳng nhào bột trong 10 phút

Bước 6: Nhào đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì bọc màng bọc nilon thực phẩm. Để bột nở trong 1 tiếng

Bước 7: Bột nở xong bỏ ra mặt phẳng, rắc bột khô rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau. Để bột nghỉ 15 phút

Bước 8: Trong thời gian chờ bột nghỉ, quét bơ chống dính khuôn bánh và bật lò nóng trước 180 độ C

Bước 9: Bột nghỉ xong cho ra mặt phẳng cán bột và tạo hình, cho bột đã tạo hình vào khuôn đã chống dính để nở thêm 30 phút đến 1 tiếng (đến khi bột nở gấp đôi)

Bước 10: Quyét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng 25 phút.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cuộn nhân đào - Peach roll cake

Bánh cuộn nhân đào có phần bánh mềm mịn, thơm lừng ăn cùng với kem tươi béo béo và đào giòn sật sật, ngon miễn chê!

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake

>>> Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng - Mango roll cake

>>> BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE

Nguyên liệu làm bánh cuộn nhân đào

• 4 lòng đỏ trứng
• 50g đường cát
• 20ml mật ong
• 47g bột mì đa dụng
• 107g lòng trắng trứng
• 10g bơ nhạt
• 24g sữa tươi
• 6 lát đào ngâm
• 100g kem tươi đã đánh bông

Cách làm bánh cuộn nhân đào

Bước 1️:

- Cho lòng đỏ trứng, 10g đường cát cùng 20ml mật ong vào âu, trộn đều bằng phới lồng.

- Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng và 40g đường cát (chia làm 3 đợt) vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 2️: Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé! Tiếp đến bạn rây bột mì vào âu, trộn đều rồi cho hỗn hợp bơ nhạt đun chảy và sữa tươi vào, trộn vài lần cho hỗn hợp hòa quyện là được.

Bước 3️: Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng khoảng 13 phút hay đến khi bề mặt chuyển màu vàng, bánh chín là được.

Bước 4️: Bánh chín lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem, bỏ đào và cuộn lại lần nữa là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển giòn xốp, thơm béo bùi bùi từ trứng hòa quyện thêm chút rong biển mặn mà. Rất thích hợp cho các bé mang tới trường ăn sáng.

>>> Cách làm bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển

>>> Làm bánh mì sốt dầu trứng chà bông ăn sáng

>>> Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai chà bông

Nguyên liệu làm bánh cuộn chà bông rong biển (cho khuôn vuông 18cm)

• 5 lòng đỏ trứng
• 4 lòng đỏ trứng
• 40g bột mì đa dụng
• 70g đường cát
• 40g bơ đun chảy
• 80g chà bông
• 1/2 quả chanh
• 1-2 lá rong biển
• 3 muỗng canh mayonnaise

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

Bước 1️: Bật lò ở 200 độ C. Cho lòng đỏ cùng 20g đường cát vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi lòng đỏ trứng ngả màu vàng nhạt thì tắt máy.

Bước 2️: Tiếp tục đánh bông 4 lòng trắng trứng cùng nước cốt của ½ quả chanh. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm 50g đường cát (chia thành 3 đợt) vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng thì tắt máy.

Bước 3️: Cho hỗn hợp lòng đỏ đổ vào âu lòng trắng trứng vừa đánh, khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 4️: Rây bột mì vào âu và dùng phới dẹt để trộn sau đó cho bơ đun chảy vào, trộn đều lần nữa.

Bước 5️: Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng 10-12 phút. Sau đó, kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách xiên một que tăm vào, khi lấy ra thấy tăm khô là được.

Bước 6️: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.

Bước 7️: Đợi bánh nguội hẳn thì phết mayonnaise, rắc chà bông, rong biển bẻ vụn vào rồi cuộn bánh lại. Khi ăn bạn nhớ cắt bánh thành từng lát nhé!

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake

Để thực hiện cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake các bạn có thể dùng dâu tươi, hoặc không dùng mứt dâu tây để làm nhân cuộn cũng rất ngon và giản tiện hơn nhiều.

>>> Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng
>>> BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE
>>> Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn dâu tây

• 90 gr bột mì đa dụng, rây mịn
• 3 quả trứng gà tươi
• 70 gr đường cát trắng
• 1 hộp kem whipping cream
• Dâu tây tươi, loại cỡ vừa, không bị sâu

Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây

Bước 1️: Đầu tiên, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 3 quả trứng gà ra 2 chiếc bát tô sạch. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng.

Bước 2️: Cho một nửa lượng đường đã chuẩn bị vào bát đựng lòng trắng trứng, dùng phới lồng đánh bông lòng trắng. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng đánh bông lên đến khi hỗn hợp tạo đỉnh mềm.

Bước 3️: Nhẹ nhàng trút lòng đỏ vào lòng trắng và trộn nhẹ tay. Từ từ rây 90gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Bạn nên trộn đều theo một hướng nhất định và nhẹ nhàng để bột không bị lên bọt khí.

Bước 4️: Trải giấy nướng lên khay nướng. Đổ bột vào túi bắt kem sau đó bơm bột kín mặt khay. Hoặc bạn cũng có thể bơm bột thành từng dải sát nhau lên mặt giấy để khi bánh chín, mặt bánh sẽ có hình gợn sóng đẹp mắt.

Bước 5️: Nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 120 độ C. Khi bánh đã chín, nhấc ở phần giấy nướng lên và để đến khi bánh còn ấm ấm.

Bước 6: Khi bánh đã chín, nhấc ở phần giấy nướng lên và để đến khi bánh còn ấm ấm. Phết kem tươi đã đánh bông lên mặt bánh rồi xếp dâu tây lên trên.

Bước 7: Nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Bạn nên cuộn chặt tay để bánh không bị lỏng lẻo. Nhưng không nên chặt quá sẽ khiến bánh bị căng vỡ. Vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy chống dính ra.

Chúc các bạn thành công!

Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng - Mango roll cake

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài  với công thức cốt bánh gato tách lòng cho bánh xốp mềm nhưng khi cuộn không bị nứt gãy. Màu vàng đậm nhạt của nhân xoài chín và bánh bông lan kết hợp rất đẹp mắt. Whipping cream béo thơm, khi lấy bánh từ trong tủ lạnh ra thưởng thức thì bánh hơi lạnh lạnh cực kỳ ngon.

>>> Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc
>>> CÁCH LÀM BÁNH CUỘN MỀM MỊN KHÔNG NỨT MẶT
>>> Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai béo ngậy

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn xoài

• 7 quả trứng gà
• 2 thìa súp mật ong
• 45g dầu ô liu
• 125g bột mì số 8
• 50ml kem tươi (whipping cream)
• 30g đường cát
• 2 quả xoài chín

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài công thức tách lòng

Bước 1️: Trộn đều dầu ô liu với mật ong trong một bát nhỏ. Tiếp đó, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ở hai bát sạch.

Bước 2️: Dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng cho đến khi bông nhẹ. Lúc này rây bột mì vào bát rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3️: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt thì thêm 20g đường dần dần vào, vừa thêm vừa đánh cho đến khi bông cứng. Cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trộn đều.

Bước 4️: Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn sang âu lòng trắng, nhẹ nhàng trộn cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho vào âu hỗn hợp dầu ô liu và mật ong đã chuẩn bị, trộn đều cho hòa quyện.

Bước 5️: Ở bước này để bánh không bị chai bạn nên trộn theo phương pháp fold bột, trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng, không nên trộn quá kĩ.

Bước 6️: Cho bột vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C. Lò nóng cho bánh vào nướng trong 13 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10 giây thì mở bánh ra.

Bước 7️: Cho kem tươi cùng 10g đường cát vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Đợi bánh nguội hẳn thì phết kem tươi vào, xếp xoài cắt lát ở giữa làm nhân rồi cuộn bánh lại.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Cùng với cách làm sữa gạo rang, các món ăn làm từ sữa gạo luôn mang đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc vừa thanh nhã vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu cơ bản, sử dụng hàng ngày.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

>>> Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản
>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

Nguyên liệu làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

• 50g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 500g nước sôi
• 500g sữa tươi
• 185g kem tươi
• 3 trứng
• 25g dầu ăn
• 50g bột mì số 8
• 14 g bột ngô
• 90g đường
• 1/4 muỗng cf muối
• 14g bơ nhạt
• Nước cốt chanh

Cách làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Bước 1️: Phần sữa gạo: Rang gạo tẻ với gạo nếp đến khi chuyển màu vàng, thơm mùi gạo rang. Sau đó, bạn đổ nước sôi và sữa tươi vào ngâm cùng gạo trong 20 phút. Chắt bỏ phần gạo, giữ nước.

Bước 2️: Phần nhân kem custard sữa gạo

- Đun khoảng 190g sữa gạo và kem tươi cho đến khi bốc khói, không cần sôi.

- Ở một âu khác trộn đều đường, bột ngô, 1 trứng và muối. Cho khoảng 1/4 phần kem sữa vừa đun vào âu, trộn đều, sau đó đổ lại vào hỗn hợp kem sữa ban đầu. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi kem đặc lại, thêm bơ để tăng độ bóng và mượt.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín kem và cất vào tủ lạnh.

Bước 3️: Cách làm cốt bánh gato cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Trộn lòng 2 đỏ trứng với khoảng 20g sữa gạo kèm dầu ăn. Sau đó, rây mịn bột mì vào hỗn hợp, trộn đều.

- Đánh bông 2 lòng trắng trứng với đường đến khi thấy chóp mềm. Lần lượt trộn 1/3 lòng trắng với lòng đỏ theo kỹ thuật fold, cho đến khi hết số lòng trắng.

- Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào chảo đã lót giấy nến bắc lên bếp hồng ngoại, nướng bánh ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 25-30 phút.

- Nhẹ nhàng lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 4️: Cách làm phần kem phủ mặt bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Đánh bông 10g kem tươi với 50g kem custard đã làm ở bước 2, đến khi kem bông lại là đạt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh gato rồi cuộn tròn lại, cho bánh nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

- Rải kem custard sữa gạo lên trên bánh và rắc một ít bột gạo rang để trang trí.

Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm Cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể này nữa nhé!

CÁCH LÀM BÁNH CUỘN MỀM MỊN KHÔNG NỨT MẶT

Để làm bánh cuộn roll cake không bị nứt gãy, đòi hỏi cốt bánh phải đủ độ dai và mềm để bánh thật dễ cuộn. Bếp Bánh đã chia sẻ cách làm bánh cuộn trà xanh công thức gateau Nhật Bản rất thành công, đặc biệt khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Bánh chuối cuộn - banana roll cake
>>> Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Nguyên liệu làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt (Khuôn vuông 28x28cm)

• 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
• 40g bột mì đa dụng
• 40g đường cát
• 40g dầu ăn thực vật (không sử dụng dầu olive)
• 40g sữa tươi không đường
• 1/2 quả chanh
• 220g topping cream
• 20g đường xay

Cách làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt

Bước 1️: 

- Chuẩn bị khuôn nướng lót sẵn giấy nến.

- Trong một âu lớn, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều với sữa tươi, dầu ăn bằng phới lồng. Tiếp đến rây mịn bột mỳ đa dụng vào âu và dùng phới lồng đánh mịn.

Bước 2️:

- Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn.

- Đầu tiên, cho 20g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 20g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được.

- Tiếp đến, cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold.

Bước 3️: Đổ bột vào khuôn bánh vuông. Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C nhé! Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.

Bước 4️: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.

Bước 5️: 

- Chuẩn bị phần nhân kem: Cho topping cream và đường xay vào trong âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. 

- Khi bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được. Đừng quên dùng dao cắt bớt phần rìa bánh để bánh trông gọn đẹp hơn nhé!

Chúc các bạn thành công và làm thêm thật nhiều công thức làm bánh cuộn roll cake nữa nhé!

Earl Grey choux - Su kem trà bá tước

Trà bá tước earl grey là một trong những loại trà phổ biến nhất ở phương Tây, kết hợp giữa trà đen và tinh dầu một loài cam vùng Địa Trung Hải tạo nên một hương vị trà hoàn hảo. Được sử dụng làm thức uống hoặc kết hợp rất nhiều để lám bánh, như cách làm bánh su kem trà bá tước dưới đây

Bản thân là một loại trà đen, vì vậy hương vị của trà bá tước earl grey rất đậm. Cộng với hương vị cam quýt do bổ sung dầu bergamot tự nhiên hoặc tổng hợp, được chiết xuất từ Cam bergamot trồng ở Địa Trung Hải tạo nên hương vị rất tươi sáng, tươi mát và táo bạo.

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

CÔNG THỨC LÀM VỎ BÁNH SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

• 240ml nước
• 100g bơ
• 1 chút muối
• 125g bột mì
• 4 trứng (mỗi quả tầm 50 - 60gr)

Bước 1️: Thả bơ + muối  vào nước đun sôi cho tan ra.

Bước 2️: Khi đã sôi, tắt bếp, rây bột từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều lên trong khoảng 1 - 2 phút.

Bước 3️: Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được. Tránh khuấy quá nhiều đẫn đến chai hỗn hợp và vỏ không nở được.

Bước 4️: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho TỪNG quả trứng khuấy đều. Nhớ phải để nguội hỗn hợp không thì trứng sẽ bị chín mất.

Bước 5️: Ban đầu khi đánh với trứng, hỗn hợp sẽ tơi ra, nhưng càng đánh, hỗn hợp sẽ càng mịn và “nặng dần”. Đây là lý do làm bánh su kem rất thể lực vì hỗn hợp sẽ càng ngày càng khó đánh hơn.

Bước 6️: Cho hỗn hợp vào túi, dùng đui đầu tròn để bắt bánh.

Bước 7️: Làm nóng lò trước 15' ở nhiệt 220 độ, cho bánh vào nướng 25 - 30’.

CÔNG THỨC LÀM NHÂN SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50g đường
• 30g bột bắp
• 260ml sữa tươi không đường
• 7g trà bá tước
• 170g whipping cream
• 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2️: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3️: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4️: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Bánh trà Earl Grey kết hợp cùng vải thiều chính là lựa chọn tuyệt vời cho buổi trà chiều độc đáo. Không chỉ gây ấn tượng bởi tạo hình tinh tế, món bánh còn có kết cấu mềm mịn, ngọt thanh và hương trà dịu nhẹ rất dễ ăn.

>>> Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Nguyên liệu làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

• 150g bột mì đa dụng
• 2 túi trà Earl Grey (ngâm nóng)
• 80g đường bột
• 2 quả trứng gà
• 80ml sữa tươi không đường
• 60ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

Nguyên liệu làm nhân vải trà Earl Grey

• 100g vải thiều tươi (hoặc vải hộp, bỏ hạt)
• 1 muỗng cà phê bột gelatin
• 2 thìa canh nước trà Earl Grey
• Đường tùy chỉnh theo khẩu vị

Nguyên liệu làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream Earl Grey Cake

• 200gr whipping cream
• 320g đường xay
• 3-4 muỗng canh nước trà Earl Grey

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Cách làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream

Bước 1: Đánh whipping cream đến khi nhạt màu và bông xốp.

Bước 2: Chia đường làm 2 lần, cho từ từ vào hồn hợp vào đánh cùng.

Bước 3: Cuối cùng thêm 3-4 thìa sữa vào trộn đều. Đặt sang một bên sẵn sàng để sử dụng.

Cách làm cốt bánh trà bá tước Earl Grey Cake

Bước 1: Ngâm và nấu trà làm bánh trà vải bá tước: Hãm trà Earl Grey với 100ml nước nóng trong 5 phút. Lọc lấy nước trà để dùng pha bánh và làm nhân.

Bước 2: Chuẩn bị nhân vải trà Earl Grey

- Vải thiều cắt nhỏ, cho vào nồi nhỏ cùng 2 thìa nước trà Earl Grey và đường (tùy khẩu vị), đun nhẹ trên lửa vừa.

- Khi hỗn hợp hơi sánh lại, rắc bột gelatin vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

- Tắt bếp, đổ hỗn hợp nhân ra khau, dàn mỏng để nguội. Có thể cho vào ngăn mát tử lạnh giúp nhân đặc lại.

Bước 3: Trộn bột làm cốt bánh trà Earl Grey

- Trong tô lớn, đánh tan 2 quả trứng cùng đường bột. Thêm dầu ăn, sữa tươi, và nước trà Earl Grey vào, khuấy đều.

- Rây mịn bột mì + bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold cho đến khi bột mịn, không vón cục.

Bước 4: Đổ khuôn làm bánh trà vải bá tước

- Chống dính khuôn, đổ 1/2 lượng bột vào khuôn, dàn đều rồi thả rơi nhẹ. Lấy phần nhân vải đã đông trong tủ lạnh đặt vào giữa khuôn. Tiếp tục cho nốt phần bột còn lại vào khuôn, dàn đều rồi thả rơi nhẹ.

- Tùy ý bạn thích mấy lớp nhân vải thì tiến hành chia bột và nhân giữa bánh nhé.

Bước 5: Nướng bánh trà vải Earl Grey

- Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng 20 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nhẹ và bánh chín hoàn toàn (dùng tăm thử, không dính bột là được).

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack.

Bước 6: Trang trí bánh trà vải bá tước Earl Grey bằng kem bá tước phủ bánh Buttercream và quả vải đặt trên mặt bánh.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey này cho 1 khuôn bundt 8 lỗ và 2 khuôn cỡ nhỏ như hình. Bạn có thể dùng khuôn bundt thông thường và khuôn loaf bằng cách nhân đôi công thức lên.

>>> Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm pound cake trà bá tước earl grey

• 120g bơ
• 70g đường
• 3 trứng gà
• 1 thìa canh vỏ cam vàng
• 160g cake flour (bột số 8)
• 1 chút muối
• 1 thìa cafe bột nở
• 120ml sữa tươi nguyên kem (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
• 3 túi trà Earl Grey

Cách làm pound cake trà bá tước earl grey

Bước 1️:

- Nếu dùng khuôn tin bundt thì cần thoa bơ vào khuôn, rắc bột lên rồi đổ phần bột thừa đi. Còn nếu dùng khuôn silicone thì không cần chống dính.
- Trộn vỏ cam với đường. Để 10’ cho ngấm.
- Bật lò nướng nhiệt 180 trước 10'.

Bước 2️: Cho sữa tươi vào nồi đun cho nóng tầm 80 độ thì tắt bếp. Cho 3 gói trà vào, khuấy đều, đậy vung và để cho ngấm vị trà tầm 10’. Sau đó dùng phới dẹt, ép mạnh vào gói trà cho vị trà tan vào sữa. Để nguội rồi rót ra bát khác.

Bước 3️: Rây bột mì, bột nở, muối rồi dùng phới lồng trộn nhanh cho đều.

Bước 4️: Đánh bơ với đường cho tan hoàn toàn, hỗn hợp bông nhẹ, màu kem nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh nhẹ nhàng cho tan, hỗn hợp đồng nhất với bơ.

Bước 5️: Lần lượt cho một phần trà sữa, một phần bột vào hỗn hợp bơ đường vừa đánh. Trộn nhẹ nhàng cho đến hết phần trà và bột thì thêm vỏ cam vào trộn nhan,. Lưu ý không trộn kỹ kẻo bánh bị chai, không nở được.

Bước 6️: Dùng cái múc kem múc bột ra khuôn. Dàn đều và đập nhẹ khuôn vài lần cho tan bọt khí, cho bánh không bị lỗ khí to. Nướng bánh tầm 20 -25’ khi thử thấy bánh không dính tăm là đạt. Hong bánh nguội trên rack.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh Pettis cam cacao nước Pháp

Bánh Pettis là một loại bánh truyền thống của Pháp thường được phục vụ vào cuối bữa ăn hoặc là một phần thực đơn của những buổi tiếc buffet sang trọng. Theo truyền thống chúng được nướng trong những lò gạch đốt bằng than vào thế kỷ 18, vì vậy bánh này theo tiếng Pháp còn được biết đến là “chiếc lò nhỏ”. 

>>> Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp
>>> Ngào ngạt say đắm cách làm Financiers nước Pháp
>>> Madeleines - bánh con sò không thể thiếu trong tiệc trà Pháp

Nguyên liệu - cho một khuôn vuông cỡ 21cm

Nguyên liệu làm phần bánh Pettis cam cacao

• 175gr bơ
• 180gr bột mì
• 3 trứng
• 1 chút muối
• 3gr bột nở - baking powder
• 15gr bột cacao
• 12 thìa súp nước cam (tương đương 180ml)

Nguyên liệu làm phần phủ mặt bánh Pettis cam cacao

•  4-5 thìa súp nước cam
•  Khoảng 170gr đường bột

Cách làm bánh Pettis cam cacao

Bước 1: Trộn bột mì, bột nở, muối trong một tô. Trong một tô khác bạn dùng máy đánh trứng, đánh đường cùng với bơ ở nhiệt độ phòng cho đường tan hoàn toàn và bơ chuyển sang màu trắng ngà.

Bước 2: Lần lượt thêm từng quả trứng vào, trộn đều.

Bước 3: Sau đó rây từng chút bột mì vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 4: Chia bột thành 2 phần, một phần trộn cùng 7 thìa súp nước cam. Phần còn lại trộn với bột ca cao và chỗ nước cam còn lại. 

Bước 5️: Đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, phần bột pha với nước cam bạn đổ trước sau đó tới phần hỗn hợp bột cacao cam vào sau. Dùng chiếc đũa khuấy sơ phần bột để khi nướng xong bánh sẽ có những vân màu đẹp mắt. 

Bước 6: Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 30 phút thì xuyên một chiếc tăm qua giữa bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín, bạn lấy bánh ra, để nguội.

Bước 7: Để làm phần phủ trên mặt bánh: hòa nước cam với phần đường bột, sau đó phết lên mặt bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh cho phần đường phía trên cứng lại là được.

Chúc các bạn thành công!