Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

Cách làm bánh mì chuối yến mạch - Banana oatmeal bread

Công thức làm bánh mì chuối yến mạch vô cùng đơn giản, dễ làm vì không cần ủ bột cầu kỳ. Sử dụng bột yến mạch làm bánh vừa giàu đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe cực kỳ luôn lại rút ngắn thời gian làm bánh nữa nên  được áp dụng phổ biến vào chế độ ăn giảm cân an toàn. Đúng là nhất cử lưỡng tiện! Cùng Bếp Bánh bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì chuối dừa yến mạch này ngay thôi nào!

Yến mạch rất tốt cho sức khỏe và giảm cân an toàn

1. Công thức làm bánh mì chuối dừa yến mạch

Nguyên liệu làm bánh mì chuối yến mạch giảm cân

• 190 grams (2 cups) bột yến mạch
• 2 grams bột quế - 3/4 thìa cà phê bột quế
• 2 teaspoons bột baking powder - 8 grams bột baking powder
• 1 teaspoon bột baking soda - 7 grams bột baking soda
• 3 quả chuối chín, rằm nát
• 60 ml dầu dừa - 1/4 cup dầu dừa
• 3 tablespoons mật ong - 60 ml mật ong
• 2 quả trứng gà
• 1 gói đường bột vị vanilla
• 150 gram dừa nạo loại ngọt - khoảng 1 nắm tay (có thể thay bằng cà rốt)

Chuối giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, kiểm soát huyết áp, làm giảm mệt mỏi, táo bón và nhiều công dụng khác nữa. Vậy nên hãy tận dụng ngay "nhà máy cung cấp" dinh dưỡng này để làm thật nhiều loại bánh ngon khác nữa nhé, mời chị em tham khảo ngay mấy công thức dưới đây:

>>> Siêu bổ sung vitamin nhờ cách làm Flan chuối cam chống dịch Covid-19
>>> TỔNG HỢP CÔNG THỨC LÀM BÁNH SỬ DỤNG CHUỐI

Cách làm bánh mì chuối yến mạch tốt cho sức khỏe

Bước 1. Trộn đều các nguyên liêu khô như bột yến mạch, bột baking powder, banking soda, bột quế, gói đường bột vị vanilla vào một bát lớn.

Bước 2. Trộn các hỗn hợp ướt như dầu oliu, mật ong, trứng và một bát khác và khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và cho chuối và dừa nạo đã băm nhỏ vào đảo cùng.

Công thức làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch có thể thay thế dừa bằng cà rốt

Bước 3. Xịt một ít dầu vào khay nướng bánh mì hoặc quét một lớp bơ sau đo cho hỗn hợp bột đã trộn vào khay nướng bánh và rắc một ít dừa nạo nữa lên trên.

Bước 4. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 C - 330 F khoảng 55 phút - 1 tiếng.

Chúc các bạn thành công và thử thêm ngay cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng này nữa nha, ăn ngon mặc đẹp là có thật đấy, haha!

2. Video hướng dẫn làm Bánh mì chuối dừa - Banana Coconut Bread

Cách làm bánh mì chuối dừa rất đơn giản, và hoàn toàn gồm những nguyên liệu dễ kiếm dễ tìm nữa, xem ngay công thức làm bánh mì chuối và kiểm tra Bếp nhà mình thiếu gì không nha!

•  3-4 trái chuối dằm nát
•  125g bột mì
•  70g dừa nạo
•  8g baking powder
•  2g baking soda
•  2g muối
•  3g bột quế
•  113g bơ nhiệt độ phòng
•  150g đường
•  2 trứng
•  70g sour cream
•  5g vanilla extract
•  75g hạt khô

Cách làm bánh mì chuối cho thành phẩm thơm, mềm, đậm hương vị và giàu chất dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng. Đặc biệt, sẽ hoàn hảo khi thưởng thức bánh mì chuối cùng tách cà phê hoặc ly sữa vào bữa sáng <3.

3. Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu với ưu điểm nhanh, tiết kiệm thời gian, sử dụng nhiệt thấp nên giữ được giá trị dinh dưỡng cao đang rất được ưa chuộng. Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu cực nhanh dưới đây sẽ khiến bạn mê mẩn cái nồi chiên nhà mình hơn đấy, là một dạng quick bread nên tất tần tật từ bước chuẩn bị đến bước nướng chắc chưa đến 1 tiếng đâu! Còn chần chờ gì mà không làm ngay và luôn nữa các bạn?!

Nguyên liệu làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu

• 7 quả chuối tây (4 quả làm bánh, 3 quả trang trí)
• 130gr đường
• 120ml dầu ăn
• 120ml sữa tươi không đường
• 1 trứng
• 200gr bột mì đa dụng
• 5gr baking soda
• 2gr muối
• mật ong

Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu cực nhanh

Bước 1: Dùng 4 quả chuối bóc vỏ rồi dầm nhuyễn. Sau đó cho thêm đường, dầu ăn, trứng vào trộn đều.

Bước 2: Trộn bột mì, baking soda, muối rồi rây mịn vào hỗn hợp chuối ở trên. Trộn đều tất cả cho để khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 3: Đổ một nửa hỗn hợp bột vào khuôn rồi xếp chuối cắt lát vào. Sau đó tiếp tục đổ nốt hỗn hợp bột còn lại rồi xếp chuối cắt lát lên trên, rắc một chút đường lên phần chuối đó.

Bước 4: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 165 độ trong 30 phút rồi quét mật ong lên bánh. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ trong 25 phút

>>> ĐỪNG BỎ LỠ: 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cực dễ

4. Chế độ giảm cân bằng yến mạch là gì? Ăn bánh mì chuối yến mạch có tốt không?

Yến mạch giảm cân, bánh mì chuối yến mạch giảm cân, bánh mì khoai lang yến mạch giảm cân... Tất cả các tìm kiếm giảm cân đều có yến mạch. Vậy tác dụng giảm cân của yến mạch như thế nào mà lại khuấy đảo chị em mình đến vậy? Cùng Bếp tìm hiểu chế độ giảm cân được cho là an toàn này nhé!

Bột yến mạch có chứa beta glucan, đây là chất xơ hòa tan giúp cơ thể bạn chống lại tình trạng kháng insulin, tăng huyết áp hoặc gia tăng lượng chất béo bất thường trong máu -> tốt cho sức khỏe. Thêm nữa, bột yến mạch không những chứa ít đường mà còn cung cấp một hàm lượng chất xơ và protein vừa đủ để giúp bạn có cảm giác no lâu -> ít ăn nhưng vẫn đủ dinh dưỡng -> giảm cân an toàn. Thế nên nó đã trở thành nguyên liệu làm bánh mì yến mạch, làm bánh mì ăn kiêng được sử dụng rộng rãi trên khắp Thế giới.

Chế độ giảm cân bằng yến mạch thường được chia thành hai đến ba giai đoạn chính. Phương pháp này đòi hỏi bạn cần phải ăn yến mạch mỗi ngày. Tùy vào từng giai đoạn thì lượng yến mạch bạn cần tiêu thụ mỗi ngày sẽ có sự thay đổi.

4.1. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 1 kéo dài một tuần

Trong một tuần này, bạn nên ăn toàn bộ thực phẩm từ yến mạch chứ không chỉ bột yến mạch ăn liền. Thêm vào đó, bạn có thể kết hợp ăn bột yến mạch cùng trái cây vào những bữa nhẹ trong ngày.

4.2. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 2 bổ sung rau củ quả

Giai đoạn thứ hai, bạn có thể giảm ăn bột yến mạch từ một đến hai bữa mỗi ngày. Thay vào đó, bạn nên bổ sung thêm chất xơ bằng các loại rau, củ, quả vào những bữa sau của mình.

LƯU Ý, ở hai giai đoạn đầu tiên bạn được khuyến khích ăn yến mạch chưa qua chế biến (Whole Oats) thay vì những loại yến mạch đã được chế biến sẵn.

4.3. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 3 ăn uống bình thường

Ở giai đoạn cuối cùng, chế độ này chỉ đòi hỏi bạn ăn ít nhất một bữa yến mạch mỗi ngày và bạn có thể quay lại chế độ ăn uống bình thường của mình vào các bữa sau.

Tuy vậy, bạn nên duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, như hạn chế đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ và ăn nhiều rau, củ, quả.

Vậy đã đủ khoa học để các nàng yên tâm lao vào sự nghiệp baker mà không sợ béo chưa??! Đặc biệt,  yến mạch còn được sử dụng làm Bánh trung thu yến mạch - Bánh trung thu ăn kiêng ít béo nữa đấy, quá hợp lý cho loại bánh nhiều ngọt, thử nghiệm ngay đi nhé!

Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

Nguyên liệu healthy như vậy thì chẳng còn gì tốt hơn được đâu ạ, khởi động ngày mới trà đầy năng lượng cho cả nhà luôn ❤

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng
>>> Công thức làm bánh mì khoai lang tím không nướng
>>> Hot rần rần cách làm bánh mì khoai lang phô mai

Nguyên liệu làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân

Phần bánh mì khoai lang yến mạch

• 100g khoai lang (khoai lang tím thì nhìn sẽ đẹp hơn đó) nghiền mịn

• 200g bột yến mạch 

• 50g bột mì đa dụng

• 6g men nở instant dry yeast

• 120g sữa tươi không đường

• 25g bơ nhạt

• 5g bột quế

• 1 nhúm nhỏ muối

Phần phủ bánh mì khoai lang yến mạch

• 1 quả trứng gà 

• 1 ít Mật ong

• 1 ít sữa tươi không đường

Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang healthy giữ dáng

Bước 1:

– Cho bột yến mạch, bột mì đa dụng, men nở, bột quế vào âu, dùng phới lồng trộn đều

– Tiếp đến cho sữa tươi vào, trộn cho sữa quyện với bột

Bước 2:

– Thêm khoai nghiền vào âu, dùng tay nhào đến khi cảm thấy tay sạch thì cho bơ, tiếp tục nhào đều cho bột đàn hồi, dẻo dai

– Sau đó để bột nghỉ 1 tiếng hoặc cho đến khi nó nở gấp đôi

– Các bạn nhớ lấy vải ướt phủ lên âu để bột khỏi bị khô

Bước 3:

– Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.

– Đặt bột lên khay nướng đã chống dính bằng giấy nến, nhấn nhẹ xuống

– Cho bột nghỉ thêm 30 phút. Sau đó dùng đũa tạo hình trên mặt bánh cho đẹp

Bước 4:

– Đập trứng vào bát, đánh tan, trộn cùng sữa và mật ong

– Dùng chổi phết đều hỗn hợp trứng lên bánh

Bước 5:

– Cho khay vào lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 15 phút, sau đó ktra, trở mặt bánh và nướng thêm 20' nữa đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp & cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Dưới đây là 3 công thức làm bánh mì hoa cúc, 3 cách làm bánh mì hoa cúc khác nhau nhưng đều cho thành phẩm bánh thơm phúc vô cùng hấp dẫn. Làm bánh mì nói chung và cách làm bánh mì hoa cúc nói riêng thì không thể vội vàng được nên các bạn thực hiện đúng các bước làm để đảm bảo độ thành công nha!

Bánh mì hoa cúc - Brioche là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Pháp tương tự như một loại bánh ngọt rất phong phú, và có hàm lượng trứng và bơ cao cho nó một lớp vỏ giòn và đậm đà. Thế nên công thức bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp luôn là "cảnh giới tay nghề" để chị em mình chinh phục.

Hoặc muốn làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu, hay thử sức một cách làm bánh mì hoa cúc khác đơn giản hơn thì cũng có đó nha! Vào Bếp thôi nào!

>>> Cách làm bánh mì Baguette của người Pháp

>>> Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z

1. Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

Làm hơi lâu chút nhưng ăn thì tốc độ ánh sáng luôn :))), thế nên không phải bàn về độ ngon của bánh rùi <3. Phiên bản chuẩn Pháp này có thể ăn không cùng với sữa tươi nóng pha chút cà phê. Hay có thể quệt lên mặt bánh các loại mứt trái cây mà bạn thích, uống cùng nước cam hay nước ngọt ;)

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp - bột làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

• 500g bột mỳ số 45.
• 12 g muối tinh = 2 miệng thìa cà phê muối hơi đầy .
• 60g đường xay mịn.
• 18 g bột nở bánh mỳ tươi = 10-11g bột nở khô loại LEVURE CHIMIQUE.
• 300g trứng (cả lòng đỏ lẫn lòng trắng) khoảng 6 quả.
• 200g bơ mềm BEURRE TEMPÉRÉ DOUX
• 100g bơ mềm nửa muối BEURRE TEMPÉRÉ DOUX DEMI SEL
• 25 ml sữa tươi nguyên chất.
• Tuỳ theo khẩu vị. Các bạn có thể cho 1 thìa rượu rhum hay nước cốt hoa cam, hoa chanh, hoa cúc... vào trong bột khi nhào. Cho vào cùng khi cho trứng vào bột để nhào.
• Nguyên liệu làm phủ mặt bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp: 1 lòng đỏ trứng + 2 thìa súp nước + 50g đường hạt to.

Bột mì số 45 : type 45 là loại bột mì nguyên chất nhất của Pháp, có hàm lượng gluten 11%, có màu trắng tinh, có thể coi là pastry flour hay cake flour. Bột type 45 thường rất mịn vì thế khả năng hấp thụ chất lỏng rất cao. Ở Việt Nam không có thì có thể tìm các loai bột mì có hàm lượng gluten 11% tương tự.

Cách làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp - Cách TRỘN BỘT làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

Bước 1: Hoà tan bột nở tươi với sữa ấm vào một cái bát, khi bột nở đã tan trong sữa ta lắc lắc bát bột nở vài cái cho bột nở tan hẳn (nếu quấy thì nên quấy bằng đũa tre)

Bước 2: Rây bột mỳ rồi trút vào âu của máy đánh bột. Rồi cho muối và đường xay mịn vào.Vặn máy ở tốc độ nhỏ nhất nhào bột bằng thanh trộn bột.

Bước 3: Trút hỗn hợp bột nở đã hòa tan với sữa vào âu bột (chú ý: không được để bột nở tiếp xúc trực tiếp với muối và đường bột nở sẽ không phát huy được tác dụng nữa)

Bước 4: Cho trứng vào. Ta cũng có thể cho rượu RHUM hay các hương vị HOA CAM, HOA CHANH, HOA CÚC vào bột cùng thời điểm này.

Nước hoa cam làm bánh mì hoa cúc hay còn gọi là hương hoa cam/tinh hoa cam giống như hương hoa bưởi của Việt Nam, có thể mua tại đây: https://shorten.asia/QMqy9TSt

Bước 5: Bật máy ở tốc độ nhẹ nhất, trộn cho tới khi hỗn hợp bột đều đồng nhất. Tăng tốc độ nhào bột mạnh lên dần dần nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột nhuyễn dai dẻo không bám xung quanh thành âu bột .

Bước 6: Cho 2 loại bơ mềm đã cắt thành miếng to bằng đầu ngón chân cái vào. Cứ tiếp tục nhào bột cho tới khi bột kg bám vào thành âu bột nữa (nhào bột khoảng 7 phút). Lúc này bột ở nhiệt độ từ 22-23°C. Tắt máy mang âu bột ra ngoài.

Bước 7: Phủ kín âu bột bằng một khăn ăn khô và để ở nhiệt độ phòng (23-25°c) cho tới khi bột nở gấp đôi là được (sau 1-3 tếng đồng hồ).

Bước 8: Dùng tay để tách rời bột ra khỏi thành âu bột và hơi ấn cho bột xẹp xuống. Có thể xoa tay vào bột mỳ khô để tách bột không bị dính tay.

Bước 9: Phủ kín bột bằng màng ni lông thực phẩm sao cho màng ni lông thực phẩm áp sát mặt bột. Để âu bột vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho bột nghỉ, tốt nhất là để qua đêm bởi mặc dù bột ở tủ lạnh nhưng bột vẫn tiếp tục nở.

Bước 10: Tiếp tục tách bột ra khỏi thành âu và ấn cho bột xẹp xuống một chút. Khâu làm bột đã hoàn thành.

Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp

Bước 1: Trải 1 lớp bột áo mỏng lên bàn, cho khối bột lên và bắt đầu tạo hình. Vo thuôn tròn cục bột lại rồi chia cục bột ra làm 3 phần bằng nhau, lăn mỗi cục bột dài khoảng 50cm, to cỡ 2,5-3cm.

Bước 2: Đặt 3 đoạn bột trực tiếp lên khuôn chống dính, nếu khuôn không có chống dính thì lót một lớp giấy nến ở đáy khuôn. Dính chắc đầu của ba đoạn bột vào sát bên nhau theo hướng nằm ngang.

Bước 3: Rồi tết 3 đoạn bột với nhau để tạo hình con rết. Lưu ý không được di chuyển đoạn bột khi đã tết xong.

Bước 4: Làm nóng lò nướng lên khi lò nướng đạt tới nhiệt độ 30-35°c (không được nóng hơn) thì tắt đi và cho khay bột vào ủ trong lò nướng cho bột nghỉ và nở từ 1h30' - 2 h .

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°c thời gian 10, chế độ cánh quạt hai chế độ 2 lửa.

Bước 6: Khi bột đã nở gấp đôi thì quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước lên mặt bánh. Rồi rắc lên mặt bánh một lớp đường hạt to, lòng đỏ trứng sẽ giúp hạt đường dính chắc lên mặt bánh.

Bước 7: Cho khay bánh vào rãnh giữa nướng chín trong thời gian từ 25-30'.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình nướng bánh để ý thấy mặt bánh vàng đẹp rồi mà thời gian nướng chưa hết thì cắt một lớp giấy nến hay giấy bạc che kín mặt bánh, nướng cho đến hết thời gian là được.

Bước 8: Bánh chín vàng mặt. Lấy ra khỏi lò đợi thật nguội mới cắt bánh.

Bánh ăn nguội, để được từ 3 - 5 ngày, để trong nhiệt độ phòng bọc kín bằng túi giấy hay trong hộp đựng bánh mỳ hay túi ni lông.

2. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là dụng cụ khá hữu ích để nấu nướng, thậm chí là tập tành làm bánh bằng nồi chiên không dầu cũng là phương án khá hay. Sẽ chẳng ai nghĩ được là làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu chỉ mất có 25' để nướng, nhanh gọn lẹ có ngay món bánh nóng hổi mang đi làm luôn!

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

• 290gr bột mì số 13
• 5gr men nở
• 2 quả trứng gà
• 40gr đường
• 40gr sữa tươi
• 38gr bơ lạt
• 80gr kem tươi
• 2gr muối
• 1 thìa vani
• Vừng, hạnh nhân lát

7 bước làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Cho đường, kem tươi, bơ, sữa tươi vào bát và đun cách thủy. Sau đó để hỗn hợp nguội bớt.

Bước 2: Đập 2 quả trứng gà vào 1 bát nhỏ và cho muối vào đánh tan. Để lại một ít trứng để phết mặt bánh. Phần trứng còn lại cho vào hỗn hợp trên. Sau đó cho vani vào và khuấy đều.

Bước 3: Trộn bột với 5g men rồi cho vào hỗn hợp trên trộn đều. Lưu ý trộn bột từ từ cho đến khi thấy bột hơi dính tay một chút. Ủ bột trong 1 tiếng.

Bước 4: Lấy bột ra nhào khoảng 1 đến 2 phút rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 5: Quét 1 lớp bơ vào khuôn, lấy bột ra tạo hình rồi cho vào khuôn. Dùng khăn ấm đậy lên và ủ tiếp trong khoảng 30 phút để bột nở tiếp.

Bước 6: Trộn phần trứng còn lại với chút nước hoặc sữa rồi phết lên bề mặt bánh. Rắc hạnh nhân lát và vừng lên trên theo ý thích.

Bước 7: Làm nóng lò trước ở 180 độ trong 5 phút. Sau đó mang bánh vào nướng ở 160 độ trong 5 phút, dùng giấy bạc đậy mặt bánh lại và nướng tiếp 180 độ trong 20 phút.

Nguồn: Afamily

3. Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản dễ làm

Mềm, thơm mùi hoa cúc, ngọt nhưng không quá ngấy. Đó là những gì bánh mì Pháp có thể cho chị em chúng ta. 1 công thức này mình làm ra 3 bánh nhỏ, mỗi bánh tầm 190g. Lần sau chắc mình sẽ làm 1 em tầm 300g bột cho chân dài tới nách luôn hihi

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc đơn giản

• 270gr bột mì số 13
• 1m thìa cafe không đầy men ngọt
• 25gr nước đá viên
• 60ml sữa tươi không đường (loại full cream)
• 80gr đường (theo mình là vừa ăn nhất không ngọt không nhạt)
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 trứng gà nguyên quả
• 100gr bơ nhạt
• 2 thìa cafe rượu rum
• 2 thìa cafe nước cam
• 1/2 thìa cafe muối

Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản dễ làm

Bước 1: Sử dụng máy nhồi bột, bỏ tất cả trừ bơ đánh đúng 10 phút (cái này mình đã thử nhiều thời gian rồi nên chọn đúng 10 phút là ổn nhất)

Bước 2: Bỏ bơ lạnh (bơ nên cắt nhỏ để sẵn trong tủ lạnh, sau khi đánh bột 10 phút thì lấy bơ trong tủ lạnh ra bỏ vào nhồi) nhồi tiếp 20 phút (cứ đúng thời gian này nha)

Bước 3: Lấy ra ủ 2.5h-3h trong tủ lạnh (tối thiểu 2,5h), nếu quá thời gian ủ lên đến 5h-6h cũng không sao cả. Lưu ý Ủ LẠNH!!!

Bước 4: Lôi bột ra đập bột và gấp bột 4-5 lần, cho bánh thành phẩm được dai

Bước 5: Rồi chia bột theo ý thích, mình dùng khuôn vuông chữ nhật dài 20cm, chia mỗi viên bột khoảng 70-80gr, để nghỉ 30 phút.

Bước 6: Rắc bột áo lên bàn, xe viên bột dài ra, thắt bím rồi bỏ khuôn, ủ thấy nở 2/3 (chứ không phải nở gấp đôi), kinh nghiệm mình nên lấy khăn ẩm đậy lên các khuôn bánh đúng 45 phút là bật lò quét mặt, rồi vào lò nở tiếp thì mới có cái rãnh giữa bánh màu trắng mới đẹp.

Bước 7: Khi ủ nở 2/3, quét hỗn hợp lòng đỏ và sữa tươi, lên mặt rồi phủ topping hạnh nhân và đường hạt to (tuỳ ý)

Bước 8: Nướng 180 độ, 20 phút, sau khi nướng 10' lấy giấy bạc che mặt lại (cứ 10 phút nhé), ra màu bánh vừa đẹp, không đậm không nhạt.

Nếu kiên nhẫn hơn thì làm bánh mì hoa cúc mini đang HOT cùng cách làm bánh mì mini đi các bạn, vẫn các công thức dưới đây chỉ nặn nhỏ đi thôi. Làm bánh mì hoa cúc mini thì chỉ tầm 200-250gr/bánh (giống kiểu đang được bán), nếu muốn nhỏ hơn cũng được mà hơi nhọc thui :))).

Làm bánh mì hoa cúc mini nhỏ nhắn thơm tho yêu ơi là yêu - Ảnh: hanaluu

Chúc các bạn thành công với các công thức, các cách làm bánh mì hoa cúc ngon miệng này nha!

Danh sách các loại khuôn làm bánh cơ bản cần phải có

Dưới đây là danh sách các loại khuôn làm bánh rất, rất thông dụng vì chúng thường xuyên được sử dụng và khá là hữu ích, chúng ta nên cố gắng sắm sanh để dùng cho tiện nha. Bên cạnh đó, có những loại bánh mà cách làm của chúng hơi đặc thù một chút nên khuôn làm bánh cũng sẽ đặc biệt, có thể vào danh sách không nhất thiết phải có để các bạn tham khảo nha.

1, Các loại khuôn làm bánh CẦN CÓ

Các khuôn bánh cơ bản, cần thiết và có tính ứng dụng cao, có thể dùng để làm nhiều loại bánh

1, Khuôn bánh ngọt (cake pans & spring form pans): 1 cái (tối thiểu)

2, Khuôn muffins/ cupcakes: 12 – 24 cái tùy kích thước

3, Khuôn tube (khuôn lõi giữa): 1 cái (không phải là rất cần)

4, Khuôn bánh mỳ (Loaf pan): Có thể chọn loại có chiều dài 15 – 25 cm tùy theo nhu cầu sử dụng. Nên chọn loại chống dính tốt hoặc silicon, nướng bánh mì sẽ đỡ vất vả hơn. Mình có 2 khuôn silicon loại này, dùng rất ổn. Làm ra ổ bánh đủ cho 4 người ăn một lần.

5, Khuôn Pie/Tart: Mình có 6 khuôn tart vừa và 1 khuôn pie đường kính 18 cm, không dùng nhiều lắm.

6, Khay nướng chữ nhật: tùy kích thước lò mà chọn khay phù hợp, 1 cái (tối thiểu)

7, Mousse ring: 1 cái (tối thiểu)

8, Ramekin: 6 – 10 cái

2, Những khuôn này thì KHÔNG NHẤT THIẾT PHẢI CÓ

Các khuôn trong mục này không hẳn là không cần thiết, nhưng phần lớn đều là khuôn chuyên dùng cho một loại bánh nhất định, mình giới thiệu thêm để cả nhà tiện tham khảo.

9, Khuôn petit fours: Petit fours là tên gọi chung cho các loại bánh có kích thước nhỏ (ở bên này mình thấy kiểu đồ tráng miệng là Petit fours có vẻ rất phổ biến, mà thường là rất đẹp, mình thích ^^). Khuôn Petit fours là khuôn để làm các loại bánh này (một vài loại quen thuộc là financiers, mini tarlets..)

10, Khuôn Madeleine: khuôn dành cho các loại bánh sponge cỡ nhỏ với hình dạng đặc trưng giống vỏ sò, rất thơm vị bơ với một số hương vị quen thuộc như hạnh nhân, cam hay chanh. Khuôn Madeleine thường có dạng khay liền với 8 – 12 khuôn sò nhỏ, chất liệu bằng kim loại hoặc Silicone. Mình có 1 khay Silicone, dùng rất thích vì không phải chống dính như khuôn kim loại .

11, Khuôn Brioche: khuôn chuyên dụng cho bánh mỳ Brioche (một loại bánh mỳ của Pháp). Nếu nhìn qua sẽ thấy khuôn Brioche khá giống với khuôn Cupcake rời, nhưng khuôn Brioche thì thường có đáy hẹp và miệng rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Mặc dù vậy, các khuôn Brioche cỡ nhỏ vẫn có thể sử dụng để làm Muffins hoặc Cupcakes.

12, Khuôn Baguette: để làm bánh mỳ Baguette, tương tự như Madeleine, có nhưng không dùng nhiều vì Baguette có thể tạo hình và nướng trực tiếp trên khay được.

13, Khuôn Pizza: nên có vì nướng Pizza tiện và giòn hơn. Ngoài Pizza, mình hay dùng loại khuôn này để nướng thịt làm bún chả, cực ngon và sạch sẽ.

Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

Bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk - Dòng bánh độc đáo với nhiều tầng bột mềm mịn và lớp nhân trứng muối, khẩu vị lạ miệng là sự pha trộn giữa món bánh sừng bò kiểu Âu và trứng muối kiểu Á đông.

Với lớp vỏ bánh cán bột ngàn lớp thơm mềm mịn và phần nhân trứng muối đậm đà, béo ngậy ẩn giấu bên trong bạn sẽ thích mê món bánh này ngay lập tức đó, cùng Bếp xem cách làm có khó không nhé ;)

Nguyên liệu làm bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk

• 3 quả trứng muối (cách làm trứng muối)
• 70gr bơ
• 50gr đường bột
• 5gr bột ngô
• 30gr sữa bột
• 25gr nước cốt dừa
• 20gr bột custard
• 500gr vỏ bánh ngàn lớp (frozen puff pastry) làm sẵn - bột ngàn lớp nhanh Pâte feuilletée semi-rapide là bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish
• 1 quả trứng đánh tan (để quết lên mặt bánh)

Dụng cụ làm bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk

• Tô
• Nồi
• Dao
• Khay nướng
• Lò nướng
• Giấy nến

Cách làm bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk

Bước 1: Cho trứng muối vào trong nồi nước, luộc khoảng 7 phút thì vớt ra. Sau đó tách lấy lòng đỏ trứng muối cho vào tô, nghiền mịn.

Bước 2: Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lòng đỏ trứng(trừ vỏ bánh), trộn đều. Đặt hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đến khi chúng cứng lại thì lấy ra, dùng muỗng múc kem để múc hỗn hợp thành các viên tròn bằng nhau rồi đặt vào trong khay. Để khay này trở lại vào trong ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa cho phần nhân được định hình.

Bước 3: Lấy vỏ bánh trộn sẵn đặt lên mặt phẳng sạch rồi dùng cây cán bột để cán miếng bột có độ dày 3mm (để tránh bột dính vào mặt phẳng hoặc cây cán bột, bạn có thể phủ 1 lớp bột mì mỏng lên mặt bàn và cây cán bột nhé).

Bước 4: Cắt bột thành những miếng hình tam giác bằng nhau. Sau đó đặt nhân bánh vào đáy của hình tam giác rồi cuộn lại.

Bước 5: Đặt bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến rồi quết 1 lớp trứng đã đánh tan lên mặt bánh.

Bước 6: Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút, khi thấy bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là bánh chín!

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk ngon tuyệt cú mèo này. Và ứng dụng làm thật nhiều món bánh từ bột ngàn lớp dưới đây nha:

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm đế bánh su kem Saint-Honoré ngàn lớp giòn tan

>>> Cán bột ngàn lớp làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai béo ngậy

Cách làm bánh bông lan trứng muối cuộn với công thức làm bạt bánh này sẽ có độ ẩm và mềm tan trong miệng, ăn kèm với chà bông và trứng muối mặn, sốt phô mai béo béo rất thích hợp.

Về cơ bản thì cách làm bông lan trứng muối hay cách làm bông lan trứng muối cuộn đều cần nhất là bạt bánh, các bạn có thể xem thêm những lưu ý làm bánh bông lan trứng muối ngon bất bại để thực hiện tốt nhất cách làm bạt bánh gato nhé!

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối cuộn

Nguyên liệu làm bạt bánh bông lan

- Bột mì đa dụng 30 gr

- Bột bắp 30 gr

- Trứng gà 4 quả

- Sữa tươi không đường 40 ml

- Đường trắng 60 gr

- Bơ lạt 40 gr

- Muối 1/3 muỗng cà phê

- Nước cốt chanh 5 ml

- Lạp xưởng 1 cây

- Hành lá 20 gr

- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm sốt phô mai

- Phô mai 3 viên

- Sữa tươi 150 ml

- Lòng đỏ trứng gà 1 cái

- Bột bắp 20 gr

- Bơ lạt 10 gr

- Đường trắng 30 gr

- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê

Chuẩn bị phần nhân cuộn và topping

- Chà bông 50 gr

- Trứng muối 5 trứng

Cách làm bánh bông lan trứng muối cuộn

Cách làm bạt bánh bông lan cuộn trứng muối

Bước 1: Để làm bạt bánh cuộn đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng trong 2 chiếc tô sạch. Thêm vào tô lòng đỏ trứng 20gr đường, dùng máy hoặc dùng phới lồng đánh cho đường tan.

Bước 2: Cho thêm 40gr bơ lạt đun chảy, 40ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.

Bước 3: Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Lòng trắng trứng thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh cho trứng nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (cho thể thay bằng giấm, cream of tartar với liều lượng tương đương). Tiếp tục đánh cho lòng trắng chuyển sang bọt khí nhỏ li ti thì từ từ thêm đường vào, mỗi lần cho 1/3 số đường, đánh đến khi thấy hỗn hợp bóng dẻo, bông lên, khi nhấc que đánh trứng thấy có chóp nhọn hơi rung rinh là được.

Bước 5: Múc 1/3 lòng trắng vào tô lòng đỏ, fold cho 2 hỗn hợp hòa quyện. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vừa fold vào tô lòng trắng, tiếp tục fold để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất có màu vàng nhạt.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến chống dính. Rắc thêm lạp xưởng đã luộc chín, cắt hạt lựu và hành lá thái nhỏ vào. Khuôn vuông kích thước 25x25.

Bước 7: Bật sẵn lò nướng 160 độ trước 5 phút cho lò nóng. Cho bánh vào lò, chỉnh thời gian 25 phút và nướng cho bánh nở phồng vàng mặt. Kiểm tra bánh đạt là khi ấn vào bánh thấy vết lỏm phồng lại nhanh chóng. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy nến rồi đặt bánh lên mặt phẳng có lót bên dưới một tấm giấy nến khác, cuộn tròn bánh khi còn nóng để bánh dễ cuốn hơn khi nguội.

Cách làm sốt phô mai phủ bánh bông lan trứng muối cuộn

Bước 8: Phần sốt phô mai nên được chuẩn bị trong lúc nướng bánh. Đầu tiên bạn cho 1 lòng đỏ trứng và 30gr đường vào 1 tô sạch, dùng phới đánh cho đường và lòng đỏ tan ra. Sau đó bạn thêm 20gr bột bắp và 150ml sữa vào tô, khuấy đều cho bột bắp tan hết.

Bước 9: Bắc hỗn hợp lên bếp ở lửa vừa đun cho hỗn hợp vừa bốc khói thì hạ lửa nhỏ, để muỗng gỗ vào khuấy đều và nhanh tay đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn đều. Sau đó nhắc nồi xuống, trong lúc sốt còn nóng bạn cho 3 viên phô mai, 10gr bơ lạt cùng 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào đánh cho đều và sốt bóng lên, không còn lợn cơn là được. Sốt thơm dậy mùi vani, mang vị béo đặc trưng của phô mai và bơ.

Cách cuộn bánh bông lan trướng muối

Bước 10: Phết 2/3 số sốt vào mặt trong của bạt bánh, rắc thêm 30gr chà bông và 2 cái trứng muối bẻ vụn lên trên. Dùng giấy nến cuộn bánh lại vừa chặt tay, quấn 2 đầu bánh như gói kẹo.

Bước 11: Đặt bánh vào tủ lạnh để khoảng 1-2 giờ cho bánh định hình. Nếu không thích ăn lạnh bạn cũng có thể để cuộn bánh ở ngoài cũng được.

Khi ăn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, xịt thêm 1/3 số sốt phô mai còn lại lên trên, rắc 20gr chà bông xung quanh, trứng muối cắt làm đôi rồi xếp dọc theo thân bánh.

Chúc các bạn thành công và chinh phục trọng vẹn các công thức làm bánh bông lan trứng muối trứ danh từ Bếp Bánh nhé!

Mách nhỏ cách làm bánh bông lan trứng muối ngon bất bại

Có nhiều công thức, cách làm bánh bông lan trứng muối, để làm thành công loại bánh này trước hết chúng ta phải hiểu được bánh gồm phần chính là cốt bánh bông lan, phần sốt và các loai topping. Vậy nên bước tối quan trọng chính là làm cốt bánh bông lan phải thành công.

Với những loại bánh kết hợp đủ vị mặn ngọt như bông lan trứng muối thì công thức bánh bông lan được ưu tiên sử dụng là công thức cốt bánh tách lòng cho bánh mềm, ẩm, nhẹ xốp.  Bài viết này, Bếp Bánh sẽ mách nhỏ các bạn những lưu ý quan trọng để làm cốt bánh gato và làm bánh bông lan trứng muối ngon bất bại nhé!

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Cốt bánh bông lan tách lòng (khuôn tròn đường kính 15-18cm)

- Cream of tartar 1/2 muỗng cà phê

- Bột bắp 30 gr (corn starch)

- Bột mì 30 gr (all purpose flour)

- Sữa tươi không đường 10 gr

- Đường trắng 60 gr

- Muối 5 gr

- Dầu ăn 20 gr

- Trứng gà 3 quả (58-60gr/ quả cả vỏ trứng)

Sốt phô mai và trứng muối

- Trứng vịt muối 8 trứng

- Phô mai 8 viên (Phô mai con bò cười)

- Chà bông 200 gr

- Rượu trắng 2 muỗng cà phê

- Sữa tươi 120 gr

- Kem béo 50 gr

- Đường trắng 40 gr

Mách nhỏ: Nếu dùng cake flour thì thay tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch). Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), nên dùng dầu thực vật, trừ dầu Olive - Cream of tartar có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm - lượng tương đương.

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.

Lưu ý: lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ. - Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ…

Bước 3: Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.

Bước 4: Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hoà vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hoà quyện.

Bước 5: Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hoà quyện ( mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.

Lưu ý: không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ -> bánh bị chai cứng hoặc không nở được. Sau khi đánh xong hỗn hợp trứng bột cần phải còn tương đối đầy âu. Như trong hình, các bạn sẽ thấy ở thành âu có thể còn chút bột bám vào. Lúc này có thể dùng phới vét vài vòng, hỗn hợp sẽ được hoà quyện và yên tâm là không có bột vón cục trong trứng. Hỗn hợp có chút ít bọt khí, nhưng không thành vấn đề, miễn là hỗn hợp còn đầy âu và không bị chảy lỏng thì bánh sẽ nở.

Bước 6: Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Lưu ý: nhiệt độ này dành cho lò nướng to và nhiệt tương đối chuẩn. Nếu các bạn dùng lò nhỏ (khoảng 35 lít trở xuống), nhiệt lò hay chênh giữa lửa trên và lửa dưới, và khi nướng bánh hay bị xẹo hoặc lõm thì nên hạ nhiệt độ xuống khoảng 10-15 độ C hoặc thấp hơn nữa, và kéo dài thời gian nướng.

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Mặt cắt bánh, như các bạn có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Ngoài ra thì không có gì để chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ ‘nặng’ để đỡ bất kì loại kem trang trí nào. Nếu muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ ngoài để tránh bạt bánh bị quá khô.

Bước 8: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với nước lạnh và rượu trắng cho bớt mùi. Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp lòng đỏ trứng muối lên khay, dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên từng lòng đỏ trứng. Mở lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C, cho khay vào lò, nướng trứng 5 phút rồi lấy khay ra khỏi lò. Để trứng nguội bớt rồi cắt mỗi lòng đỏ làm hai. Vậy là mình có 16 miếng trứng muối.

Bước 9: Tán nhuyễn 8 viên phô mai, rồi khuấy đều cùng 120gr sữa tươi với 50gr kem béo thực vật, 50gr đường.

Bước 10: Cho 20gr bột bắp vào hỗn hợp, khuấy đều. Xong rồi rây lọc lại cho hết cặn. Bắt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đến khi có độ đặc vừa ý thì bắt xuống khuấy mạnh tay bằng phới lồng cho hỗn hợp được mịn là xong. Để nguội rồi đổ sốt lên bánh.

Có khá nhiều cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ các nguyên liệu khác nhau, cho ra hương vị khác nhau phù hợp khẩu vị của từng người. Các bạn có thể lựa chọn thêm 5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối nhé ạ!

Trang trí bánh theo sở thích. Phết lớp phô mai lên mặt bánh, tiếp đến cho từng cái trứng vịt muối xếp xen kẽ lên mặt phô mai vừa phết. Cuối cùng là rắc chà bông lên rồi cắt từng miếng vừa nhỏ thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm nhiều công thức làm bông lan trứng muối thơm ngon từ Bếp Bánh nha.

Cách làm cupcake bông lan trứng muối mềm xốp như mây

Công thức làm cupcake bông lan trứng muối cực kì mềm xốp, với cách làm cupcake bông lan trứng muối này bánh dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Không cầ phải khoe nhiều về hương vị của loại bánh này nữa, bởi luôn trong menu bánh hàng ngày của các tiệm bánh online thì phải biết rồi phải không?

Dưới đây là công thức làm cupcake bông lan trứng muối 16 cupcake cỡ vừa nha, bắt tay vào thực hiện cùng Bếp Bánh nào!!!

Nguyên liệu làm cupcake bông lan trứng muối

– 225 grams bột mì đa dụng

– 2 teaspoons bột nở

– 1/2 teaspoons muối

– 348 grams kem tươi (heavy whipping cream) giữ lạnh đến khi dùng

– 3 quả trứng gà lớn (nhiệt độ phòng)

– 1 teaspoons vani dạng lỏng

– 65 grams đường bột

– 25 grams chà bông

– 4 miếng phô mai (cắt mỗi miếng làm 4 phần bằng nhau)

– 8 lòng đỏ trứng muối

– 2 teaspoons rượu trắng và 1 teaspoons dầu ăn để sơ chế trứng muối

Cách làm cupcake bông lan trứng muối

Bước 1: Mở lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C. Lót cup giấy vào khuôn cupcake. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với nước lạnh và rượu trắng cho bớt mùi. Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp lòng đỏ trứng muối lên khay, dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên từng lòng đỏ trứng. Cho khay vào lò, nướng trứng 5 phút rồi lấy khay ra khỏi lò. Để trứng nguội bớt rồi cắt mỗi lòng đỏ làm hai.

Trứng vịt muối các ban có thể mua sẵn hoặc tự làm trứng vịt muối để ăn dần cho cả năm, cũng có nhiều món dùng đến trứng muối mà!

Bước 2: Cho bột mì, bột nở và muối vào tô lớn. Dùng lồng phới (whisk) trộn đều.

Bước 3: Trong một tô khác, dùng lồng phới đánh tan trứng và vani. Để riêng qua 1 bên

Bước 4: Cho kem tươi vào âu nhôm sạch, dùng máy đánh trứng hoặc stand mixer đánh kem tươi với tốc độ thấp, sau đó tăng dần đến tốc độ trung bình – cao sao cho kem tươi bông đặc. 

Bước 5: Mở máy với tốc độ trung bình, đổ trứng nhẹ nhàng từ từ men theo thành âu vào âu kem tươi. Lưu ý đổ từ từ, hỗn hợp sẽ sánh dần và mịn màng.

Bước 6: Tiếp tục để máy với tốc độ trung bình, cho đường vào âu kem trứng và đánh tiếp cho tan hết đường. Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần. Lần lượt rây bột vào âu kem trứng. Mỗi lần rây xong thì dùng spatula trộn nhẹ, đảo nhẹ nhàng từ dưới lên theo một chiều. Cứ thế rây và trộn cho hết 3 lần bột.

Bước 7: Chia hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn cupcake.

Bước 8: Cho khay bánh vào lò nướng đã bật sẵn ở 165 độ C. Nướng bánh được khoảng 20 phút thì mở cửa lò, nhanh tay đặt 1/2 quả trứng muối và 1 nhúm chà bông lên từng chiếc bánh. Cứ mỗi lần đặt xong trứng và chà bông lên 1 chiếc bánh thì đóng ngay cửa lò lại. Cứ thế đặt hết trứng và chà bông lên bánh. Nướng bánh thêm khoảng 10 phút nữa là bánh chín.

Bước 9: Lấy bánh ra khỏi lò, nhanh tay đặt từng miếng phô mai lên từng chiếc bánh, Hơi nóng của bánh sẽ làm phô mai bám lên mặt bánh. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra để nguội trên rack.

Các bạn yêu thích vị bánh có sốt thì thực hiện cách làm sốt bánh bông lan trứng muối rồi phủ lên mặt bánh như bình thường.

Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng 1 ngày, nếu để qua hôm sau thì nên cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Trước khi ăn có thể cho vào lò vi sóng 15 giây thì bánh sẽ ấm mềm, thơm ngon.

Chúc các bạn thành công, và thử nhiều hơn nữa các công thức làm bông lan trứng muối siêu hấp dẫn nhé, ngon lành và đầy đủ dinh dưỡng lắm đó ạ!