Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll - bánh mì cua phô mai đều là chiếc bánh mềm, ẩm, hơi ngọt, và rất rất thơm mùi bơ này. Ăn bánh lúc còn hơi ấm vô cùng ngon, ngậy, mịn màng cực kỳ ý!!!

Bánh mì bơ mềm sừng trâu Crescent roll này khác với bánh sừng bò croissant nha, là một loại bánh đòi hỏi kỹ thuật cao. Cách làm bánh sừng bò croissant dùng bột ngàn lớp Pate levee feuillete - bột ngàn lớp sử dụng men để thực hiện.

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu Crescent roll - bánh mì cua

• 90g sữa tươi không đường + 5g dấm
• 200g bột mì đa dụng
• 3g men nở
• 30g trứng gà
• 2g muối
• 25g đường
• 35g bơ

Cách làm bánh mì cua béo - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Bước 1: Kích hoạt men làm bánh mì bơ mềm bánh mì cua

- Cho dấm vào sữa tươi ngâm 10 phút cho kết tủa

- Cho bột + men instant vào sữa khuấy đều

Để làm bánh mì nhất định phải sử dụng men, có thể dùng men khô hoặc men tươi tùy công thức, các cậu nên Tìm hiểu về men làm bánh mì cách sử dụng và thay thế để sử dụng cho đúng nhê!

Bước 2: Trộn bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

- Trứng gà đánh tan chỉ lấy 30g cho vào bột, phần còn lại để quét mặt bánh

- Cho vào hỗn hợp bột ở bước 2: 30g trứng vừa đánh tan + bơ + đường + muối. Dùng thìa gỗ trộn đều các loại nguyên liệu rồi dùng tay nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối

Bước 3: Để bột nghỉ làm bánh mì cua - bánh mì bơ mềm

- Để bột nghỉ khoảng 8-10 phút. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp bột bớt dính và nhào dễ hơn trong trường hợp nhồi bột bằng tay

- Nếu nhồi bột bằng máy thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 4: Nhồi bột làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

- Đổ bột ra bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng, nhồi trong khoảng 20-25 phút. Khối bột sau khi nhồi xong sẽ dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại. Ngoài ra, khối bột khá nhão và ướt, nếu sờ ngón tay lên mặt bột sẽ có cảm giác hơi dính, nhưng khi nhấc lên thì bột không dính vào tay.

- Hỗn hợp bột khá ướt và dính nên trong quá trình nhồi bột các bạn có thể sử dụng thêm một ít bột áo để rắc phủ mặt bàn và xoa vào tay, để nhồi bột dễ hơn. Tuy nhiên, cố gắng dùng càng ít bột áo càng tốt (không quá 10g).

Bước 5: Cách làm bánh mì cua - Ủ bột lần 1

- Cho bột vào thau có quét một lớp dầu ăn mỏng. Có thể xoa một lớp mỏng dầu ăn lên ngoài khối bột để tránh cho bột bị khô trong quá trình ủ.

- Dùng nilon bọc kín âu (hoặc dùng khăn ẩm đậy lên âu), ủ bột ở nhiệt độ phòng, đến khi bột nở gấp đôi (tùy nhiệt độ mà thời gian có thể dao động trong khoảng 30-60 phút, ủ ở nhiệt độ thấp bánh nở chậm nhưng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn).

- Để thử xem bột đã ủ đạt hay không, các bạn ấn một hoặc hai ngón tay vào bột, sâu khoảng 1 – 2cm. Sau khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đạt, nếu vết lõm phồng trở lại tức là cần ủ thêm thời gian.

Bước 6:  Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll - Cán và tạo hình bánh mì sừng trâu

- Sau khi bột đã nở gấp đôi thì lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Cán và tạo hình.

- Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng

- Dùng dao sắc cắt miếng bột thành 6 hình tam giác. Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút rồi cuộn lại thành hình sừng trâu rồi đặt lên khay nướng cách xa nhau. Các bạn lưu ý là đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi nướng bột không bị bật tung ra nhé. Làm tiếp cho đến khi hết bột.

Bước 7: Cách làm bánh mì bơ mềm bánh sừng trâu Crescent roll - Ủ bột lần 2

- Ủ bột lần 2. Các bạn có thể bọc cả khay bột bằng nilon rồi ủ ở nhiệt độ phòng, nếu trời nóng. Ủ đến khi bánh nở thêm khoảng 80% (không ủ ở nhiệt độ nóng hơn vì sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của men, thậm chí có thể làm chết men).

-  Thường quá trình ủ lần 2 này sẽ mất khoảng 30-45 phút để bánh nở thêm khoảng gấp đôi, và lò cần được làm nóng trước 10 – 15 phút. Nên sau khi ủ khoảng 20-25 phút thì các bạn làm nóng lò ở chế độ 2 lửa, nhiệt độ 180 độ C, khi lò đủ nóng cũng là lúc bột nở đủ.

Bước 8: Nướng bánh mì sừng trâu Crescent roll 

- Trước khi nướng bánh, dùng chổi quét phần trứng đã để riêng lên mặt bánh, sẽ giúp mặt bánh bóng vàng đẹp hơn .

- Nướng bánh ở nhiệt 180 – 190 độ, thời gian 20 – 30 phút, tùy theo kích thước bánh. Sau khoảng 15 – 20 phút, nếu mặt bánh đã vàng đủ thì các bạn lấy một tấm giấy bạc che mặt bánh, để mặt bánh khỏi bị cháy.

Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh trên rack cho nguội hẳn rồi cho vào túi buộc kín hoặc hộp đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, dùng được trong 2 – 3 ngày.

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Cách làm bánh mì - bắt bệnh các lỗi thường gặp và cách khắc phục

>>> Tổng hợp công thức làm bánh mì

Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

Để làm bánh bông lan Chiffon Cake phải tách riêng lòng trắng lòng đỏ, cách làm cốt bánh tách lòng này rất phổ biến. Về công thức làm cốt bánh gato tách lòng, Bếp Bánh đã có một bài giải đáp các thắc mắc cho những ai kinh doanh bánh ngọt rồi, các bạn xem lại tại Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram này nhé!

Còn dưới đây sẽ là 8 công thức làm bánh bông lan - làm bánh gato chiffon cake, sẵn sàng vào Bếp chưa các cậu ơi?!

1. Công thức làm bánh chiffon cơ bản

Nguyên liệu làm bánh chiffon cơ bản - Hỗn hợp 1:

• 4 lòng đỏ
• 80g bột
• 47g dầu
• 53g sữa tươi
• 27g đường
• Vanilla

Nguyên liệu làm bánh chiffon cơ bản - Hỗn hợp 2:

• 5 lòng trắng
• 50g đường
• Chút muối
• Chút nước cốt chanh

Cách trộn bột như làm bánh bông lan

Nướng ở nhiệt độ 150 độ, chế độ 2 lửa 15 phút. Tiếp đó hạ nhiệt độ 130 độ, thời gian 15 phút (hoặc 25 phút tuỳ theo khuôn bánh to hay nhỏ)

2. Công thức làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện - Lòng đỏ

• 5 lòng đỏ trứng
• 50g bột mì đa dụng
• 50g bột bắp
• 1 muỗng cf vani
• 50ml sữa tươi
• 50ml dầu ăn
• 1/3 muỗng cf muối

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện - Lòng trắng

• 5 lòng trắng trứng
• 1/2 muỗng cf cream of tartar
• 50g đường
• nho khô

Cách làm bánh gato chiffon bằng nồi cơm điện

3. Mùa hè học cách làm bánh bông lan chiffon phúc bồn tử xốp nhẹ dễ ăn

Nguyên liệu làm bánh chiffon phúc bồn tử - raspberry chiffon

• 50g sữa
• 25g dầu thực vật
• 1 chút muối
• 3 lòng đỏ trứng
• 20g đường
• 2g vanilla extract
• 20g mứt phúc bồn tử
• 80g cake flour
• 2g baking powder
• 1g baking soda
• màu đỏ thực phẩm
• meringue = 3 lòng trắng trứng + 50g đường

Cách làm bánh chiffon phúc bồn tử - raspberry chiffon

4. Cách làm bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen

A- Cốt bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

• Bột mì (Cake flour): 80g
• Trứng gà: 3 quả
• Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
• Túi trà lọc: 4 túi
• Sữa tươi: 70ml
• Dầu ăn: 35g
• Nước cốt chanh: 1/2 tsp

B- Sốt trà sữa

• Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
• Sữa tươi: 60ml
• Socola trắng: 25g
• Whipping cream: 120ml
• Trân châu đen: 100g

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

5. Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát - matcha chiffon cake

Nguyên liệu làm bánh chiffon trà xanh matcha chiffon cake - Hỗn hợp lòng đỏ

• Lòng đỏ trứng: 6 quả
• Sữa tươi: 100ml
• Bột trà xanh: 20g
• Vani: 5ml
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Bột ngô: 75g
• Bột mì: 75g

Nguyên liệu làm bánh chiffon trà xanh matcha chiffon cake - Hỗn hợp lòng trắng

• Lòng trắng trứng: 6 quả
• Đường: 110g
• Tartar: 1 thìa nhỏ

6. Cách làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

Nguyên liệu làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

• bánh oreo
• 2g bột hoa đậu biếc
• 50g sữa ấm
• 40g dầu ăn
• 48g bột mì
• 25g sữa bột
• 5 lòng trắng trứng
• 55g đường xay
• kem tươi đánh bông

Cách làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

7. Cách làm sakura chiffon cake - bánh chiffon hoa anh đào

Nguyên liệu làm bánh chiffon hoa anh đào - sakura chiffon cake

• 80gr bột mì đa dụng, rây mịn
• 20gr bột gạo, rây cho mịn.
• 60ml dầu hướng dương.
• 8gr lá sakura (Mua ở siêu thị Nhật Bản)
• 8gr hoa sakura, nhớ ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch để ráo để hoa không quá mặn.
• 100ml sữa tươi không đường.
• 7 lòng trắng trứng
• 120gr đường cát
• Bột màu thực phẩm: Đỏ hoặc hồng đều được

Cách làm bánh chiffon hoa anh đào - sakura chiffon cake

8. Cách làm bánh chiffon cam và nho khô - orange chiffon

Phần A - Công thức làm chiffon cam nho khô

• 4 lòng trắng trứng gà cỡ L (loại trứng 1 quả cân nặng cả vỏ = 60-65g, để ở nhiệt độ phòng).
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi.
• 50g đường trắng xay nhỏ.

Phần B - Công thức làm chiffon cam nho khô

• 4 lòng đỏ trứng gà.
• 60g bột mì số 45 hoặc bột mì đa dụng.
• 20g tinh bột ngô loại maïzena.
• 40ml dầu ăn.
• 10g đường trắng xay nhỏ.
• 1 thìa cà phê nước cốt vanille hoặc 1 gói đường vanille.
• 50ml nước cốt cam tươi.
• 60g nho khô + 1 thìa súp bột mì.
• Vỏ của 1 quả cam hoặc vỏ của 1 quả chanh vàng nạo mỏng vụn ( không nạo sâu vào phần cùi ).

Chúc các bạn thực hiện thành công 8 công thức làm chiffon cake xốp mềm, dễ ăn trên đây nha ạ!!!

Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết

Cách làm chiffon cake bánh bông lan xốp mềm, hay còn gọi là cách làm cốt bánh gato tách lòng ngày nay được sử dụng rất nhiều bởi bánh có độ mềm ẩm, nhẹ nhàng. Và rất dễ để kết hợp với các vị bánh khác nhau như để làm bánh bông là trà sữa trân châu đường đen, cũng sử dụng cốt bánh chiffon cho bánh mềm rất hợp vị trà.

>>> Sơ lược cơ bản về các loại bánh bông lan - gato

>>> Mướt mắt làm bánh chiffon trà xanh matcha chiffon

>>> Cách làm bánh chiffon hoa anh đào - Sakura chiffon cake

Công thức làm chiffon cam nho khô

Nguyên liệu phần A:

• 4 lòng trắng trứng gà cỡ L (loại trứng 1 quả cân nặng cả vỏ = 60-65g, để ở nhiệt độ phòng).
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi.
• 50g đường trắng xay nhỏ.

Nguyên liệu phần B:

• 4 lòng đỏ trứng gà.
• 60g bột mì số 45 hoặc bột mì đa dụng.
• 20g tinh bột ngô loại maïzena.
• 40ml dầu ăn.
• 10g đường trắng xay nhỏ.
• 1 thìa cà phê nước cốt vanille hoặc 1 gói đường vanille.
• 50ml nước cốt cam tươi.
• 60g nho khô + 1 thìa súp bột mì.
• Vỏ của 1 quả cam hoặc vỏ của 1 quả chanh vàng nạo mỏng vụn ( không nạo sâu vào phần cùi ).

Khuôn làm bánh chiffon cam nho khô

Để làm bánh chiffon cam nho khô  các bạn sử dụng khuôn cao  9-10cm, đường kính cỡ 18-20cm có lõi ở giữa để giúp bánh nở cao và chín đều, không được bôi trét gì cả để bánh leo cao và bám dính vào thành khuôn.

Nếu không có khuôn chiffon thì dùng khuôn dạng khác cũng được. Lưu ý sử dụng khuôn loại chống dính hay loại không chống dính hoặc khuôn tự tạo như mình làm đều được nhưng nhớ là KHÔNG ĐƯỢC CHỐNG DÍNH KHUÔN.

Cách làm chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết

Bước 1: Thái nho khô nhỏ đều hạt lựu rồi cho vào bát con cùng với 1 thìa súp bột mì, xóc đều tất cả để cho bột mì bám đều vào nho khô sau đó đổ vào cái rây, rây bỏ phần bột mì thừa đi.

Bước 2: Rửa thật sạch quả cam và quả chanh, sau đó bào lấy vỏ của 1 trong 2 quả đó (tuỳ ý bạn). Rồi vắt lấy 1 thìa cà phê nước cốt chanh (để riêng ra), vắt lấy 50ml nước cam (để riêng ra).

Bước 3: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng gà.

Bước 4: Trong một âu to, ta cho tất cả các nguyên liệu của hỗn hợp B (trừ nho khô) vào đảo đều tất cả bằng phới đánh trứng cho đến khi thu được một hỗn hợp bột đặc sánh ta cho tiếp nho khô vào đảo đều cho đến khi thu được một hỗn hợp sánh mượt.

Bước 5: Cho lòng trắng trứng vào âu của máy đánh bột (âu đã được rửa rất sạch và khô ráo), máy đã lắp sẵn lồng đánh trứng. Khởi động máy từ số 1 rồi chỉnh dần lên đến số 8. Đánh khoảng 1' khi thấy lòng trắng trứng nổi bọt to đều, cho nước cốt chanh vào rồi cho tiếp đường vào từ từ và đánh thêm 4'-5'nữa, khi thấy lòng trắng bông đông cứng là được (nếu bạn nào đánh trứng bằng máy cầm tay hay đánh bằng tay cũng áp dụng như mình vừa hướng dẫn và đánh đến khi nào lòng trắng trứng bông đông cứng mới thôi).

Bước 6: Làm nóng trước lò nướng 10' ở chế độ hai lửa hay chế độ quạt gió ở nhiệt độ 160°C.

Bước 7: Đổ 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng xẻng làm bánh đảo nhẹ nhàng, nhanh tay vòng theo thành âu và đảo lộn từ dưới đáy âu lên trên. Cho tiếp 1/2 chỗ lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ , lại đảo như lần trước rồi cho nốt số lòng trắng còn lại vào đảo nhẹ nhàng cho đều tất cả.

Bước 8: Cách nướng bánh chiffon cam nho khô

- Nếu bạn dùng khuôn không có ống khói ta cũng nướng trong thời gian 40'.

- Nếu bạn dùng loại khuôn nhỏ 10-12cm thì chỉ cần nướng trong thời gian 20'.

- Đối với loại khuôn nào thì ta cũng chỉ nên đổ bột vào khuôn cao tới 2/3 chiều cao của khuôn là ngừng.

Lưu ý cực kỳ chi tiết khi thực hiện cách làm chiffon cam nho khô

1. Đảo nhanh tay, nhẹ nhàng, không đảo quá kỹ làm xẹp hết bọt khí của lòng trắng. Đảo mỗi lần 4-5 lần là được.
2. Đổ bột vào khuôn (LƯU Ý: KHÔNG ĐƯỢC CHỐNG DÍNH KHUÔN). Ta đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn 2-3 cái cho tan bớt bọt khí to hoặc ta dùng đôi đũa con khuấy bột 1-2 vòng cho hết bọt khí và giúp bột cân đối trong khuôn.
3. Cho ngay khuôn bột vào lò nướng, đặt ở rãnh dưới rãnh trung tâm. Vặn thời gian nướng 40'. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò, các bạn nhớ thử bánh xem chín hay chưa bằng cách : chọc sâu vào lòng bánh ở chỗ nở nhất (không nên chọc sát vào thành khuôn vì chỗ đó bánh thường hay chín trước), rút dao ra thấy dao khô ráo, không dính bột là bánh đã chín. Nếu thấy lưỡi dao còn hơi ướt thì nướng thêm 5' nữa. Khi nướng bánh được 30-35' nếu thấy màu bánh đã vàng đẹp thì cắt một lớp giấy bạc hay giấy nướng che kín mặt bánh lại rồi tiếp tục nướng hết thời gian còn lại.
4. Khi bánh chín, lấy khuôn bánh ra khỏi lò ngay và úp ngược khuôn bánh lên vỉ nướng thoáng hay lên cổ chai cho bánh nhanh nguội. Khoảng hơn 1 tiếng sau, bánh sẽ nguội hoặc còn hơi ấm khuôn ta dùng dao nhựa hoặc que tre mỏng lách 1 vòng quanh thành khuôn và xung quanh ống khói, nhấc phần đáy bánh cho rời khỏi thành khuôn rồi tiếp tục lách dao hay que tre tách rời đáy bánh ra khỏi tấm đáy của khuôn bánh. (Nếu bạn nào làm khuôn tự tạo như của mình cũng áp dụng như trên để lấy bánh ra).
5. Úp phần mặt bánh xuống dưới, phần đáy bánh ta làm mặt bánh cho đẹp.
6. Nếu bạn nào muốn thay thế nho khô bằng cranberry cũng được, nhớ thái nho nhỏ đều hạt lựu và xóc thấm đều bột mì, rồi rây loại bỏ phần bột mì thừa ra (đây là nguyên tắc để làm các loại bánh có cho hạt khô vào, làm như thế để các hạt rải đều trong bột , không bị chìm xuống đáy bánh).

Ngọt lịm cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

Cách làm bánh mì yến mạch mật mía dành cho người bắt đầu ăn kiêng!!! Đối với những người mới ăn kiêng, còn quen hương vị của bánh mì trắng thì bánh mì yến mạch mật mía này sẽ là lựa chọn hợp lý.

Yến mạch có chứa beta glucan, đây là chất xơ hòa tan giúp cơ thể chống lại tình trạng kháng insulin, tăng huyết áp hoặc gia tăng lượng chất béo bất thường trong máu. Không những chứa ít đường mà còn cung cấp một hàm lượng chất xơ và protein vừa đủ để giữ có cảm giác no lâu -> ít ăn nhưng vẫn đủ dinh dưỡng -> giảm cân an toàn.

Chế độ giảm cân bằng yến mạch rất an toàn và hiệu quả, nên nó đã trở thành nguyên liệu làm bánh mì yến mạch, làm bánh mì ăn kiêng được sử dụng rộng rãi trên khắp Thế giới. Dù khá khó ăn với những người mới bắt đầu, nhưng yên tâm là có cách làm bánh mì yến mạch mật mía bao cả thị giác lẫn vị giác luôn nha.

>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

>>> Bánh trung thu yến mạch - Bánh trung thu ăn kiêng ít béo

Nguyên liệu làm bánh mì yến mạch mật mía ăn kiêng (đủ cho một ổ nhỏ)

• 136g bột mì số 13
• 15g yến mạch cán (dạng ăn liền)
• 2,5g men
• 1 nhúm muối
• 100-110g sữa (cân xong rồi đun nóng) (tùy vào độ hút nước của bột nên mọi người có thể gia giảm lượng sữa lại. Tuy nhiên bột hơi nhão bánh mới mềm nhé)
• 37g mật mía
• 1tbsp bơ nhạt

Cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

Bước 1: Đun nóng sữa, cho bơ vào khuấy tan, cho mật mía vào khuấy đều

Bước 2: Trộn bột mì + yến mạch+ muối, sau đó cho men vào.

Bước 3: Tạo lỗ hổng ở giữa cho hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn và nhồi tới khi bột róc thành âu. Ủ nở gấp đôi.

Bước 4: Đấm bột, nắn bột hình thuôn dài. Chống dính khuôn, đặt bột vào khuôn ủ cho tới khi bột nở cao tầm 1 đốt ngón tay (30- 45 phút nữa).

Bước 5: Làm nóng lò 190 độ, nướng bánh trong 20-25 phút, rãnh gần sát thanh nhiệt dưới.

Cách làm bánh mì yến mạch mật mía rất đơn giản mà vô cùng thơm, thơm mùi của mật mía, bánh mì thì mềm ẩm, lên màu rất đẹp nữa đó. Đã đủ kích thích muốn ăn chưa nào?!

Nếu không có mật mía các nàng có thể làm bánh mì yến mạch sử dụng mật ong/ dark corn syrup. Mật càng đậm màu thì bánh sẽ càng đẹp. Chúc các nàng thành công!!!

Nguồn: Yummy Finger

Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng

Nếu ai quen ăn bánh mì trắng (bánh việt hay bánh mì baguette) thì sẽ thấy bánh mì khoai lang tím vô cùng khó ăn. Nhưng đã ăn quen bánh mì đen hay bánh mì nguyên cám rồi thì sẽ thấy "đỡ - khó - ăn" hơn. Và nên tập quen, cũng như thay thế dần các loại bánh mì trắng để bảo vệ sức khỏe.

Bánh mì trắng bị các chuyên gia dinh dưỡng nhận định là rất có hại cho sức khoẻ vì nó được tiêu hoá rất nhanh, dẫn đến tình trạng lượng đường trong máu tăng cao, dễ mắc các bệnh về động mạch. Đây cũng chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì, vì khi bánh mì được tiêu hoá và hấp thụ quá nhanh, người ăn sẽ mau có cảm giác đói, do đó sẽ có xu hướng tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm.

>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

>>> Làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

>>> 3 bước làm bánh mì củ dền màu đẹp như một giấc mơ

Công thức làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng

• 250gr bột mì
• 150gr nước ấm (35-37 độ)
• 4gr men nở khô
• 2gr muối
• 150-200gr khoai lang tím (làm chín và dầm nhuyễn)

Cách làm bánh mì khoai lang tím vừa đẹp vừa tốt

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì khoai lang tím

- Trộn bột và nước, đậy khăn để nghỉ từ 20-30 ' cho bột hút nước.

- Nếu nhào bột bằng tay thì cho 120gr nước trước, vì bột sẽ rất nhão.

Bước 2: Ủ bột làm bánh mì khoai lang tím

- Sau đó cho toàn bộ các thành phần còn lại vào trộn khoảng 20' ở mức trung bình

- Phủ khăn kín, cho bột nghỉ từ 2-3 tiếng, cho đến khi bột nở gấp 3 là được

Bước 3: Nhào bột làm bánh mì khoai lang tím

- Rắc bột áo lên bàn, đổ bột ra rồi kéo và gấp bột. Vun bột thành một khối tròn

- Dùng một bát to, lót khăn bếp vào, rồi rắc thật nhiều bột áo lên, chuyển bột (đã tạo hình tròn) vào, mặt đẹp xuống, phủ khăn kín, để trong tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng.

- Khi lấy bột từ tủ lạnh ra mà thấy nở quá to, thì có thể gấp lại lần nữa, sẽ không ảnh hưởng khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh mì khoai lang tím

- Bật lò 220 độ, cho luôn khuôn/bát dùng để nướng bánh vào làm nóng cùng trước 10-15'. Vì bột rất nhão, nên nếu nướng bằng khay phẳng thì sẽ bị bẹp, nên sử dụng khuôn/bát.

- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt miếng giấy nướng lên đĩa, úp đĩa vào bát bột rồi lật úp ngược lại. Sau đó túm giấy nướng cho bột vào khay nướng (rất cẩn thận kẻo bỏng nhé). Rạch bánh theo mong muốn rồi nướng. 

- 30 ' đầu cần có vung/nắp để che (hoặc dùng giấy kẽm)

- 10-15 ' cuối thì bỏ vung/nắp đi cho bánh giòn.

Bánh chín lấy ra khỏi lò, bánh sẽ có cảm giác rất nhẹ và mềm, vậy là bình thường nhé. Vỏ giòn nhưng ruột rất mềm.

Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng để bảo vệ sức khỏe này rất đơn giản phải không? Nguyên liệu khoai lang đã là tốt rồi, khoai lang tím lại còn tốt hơn nữa, mà giá thành lại rất rẻ nên chúng mình hãy ứng dụng nhiều hơn để làm các loại bánh nha!

Tự làm trà sen vàng kem cheese tiết kiệm khỏi ra tiệm

Đã có cách làm trà sen vàng kem cheese rồi, tự làm uống cho đã đời luôn khỏi phải ra The Coffee House hay Highland xếp hàng mua đắt đỏ nữa nha!!!

>>> Pha chế đồ uống chuẩn vị Highland

>>> Pha chế đồ uống chuẩn vị The Coffee house

>>> Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

Công thức làm trà sen vàng kem cheese chuẩn vị Highland

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần kem cheese

• 70g cream cheese
• 50g sữa đặc
• 60g bột cheese
• 2g muối himalaya
• 100ml sữa nguyên kem
• 150ml whipping

Một số nguyên liệu trong công thức làm kem cheese này khá khó kiếm, nhưng sẽ cho vị bao chuẩn bao ngon. Nếu không có được các nguyên liệu trên các bạn có thể tham khảo 3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem cheese tại nhà cực kỳ đơn giản, dễ làm này!

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần hạt sen

• 300g sen Huế (sen Huế thơm và nấu nhanh bở hơn)
• 1 khoanh đường thốt nốt (tùy chỉnh liều lượng ngọt nhạt theo ý thích)
• Nước vừa đủ
• 5ml vani extract

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần trà

• 50g trà đen
• 1 lít nước sôi

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần Topping trân châu củ năng

• 200g củ năng thái hạt lựu
• Màu tự nhiên: củ dền, trà xanh, nước thanh long...
• Bột năng

Cách làm trà sen vàng kem cheese ngon như The Coffee House

Bước 1: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Phần kem cheese

- Cho tất cả các nguyên liệu (trừ whipping) vào máy xay sinh tố xay cho hỗn hợp hoà tan, mượt.

- Sau đó cho hỗn hợp và whipping ra bowl đánh kem đã để lạnh trước đánh với tốc độ vừa đến khi hỗn hợp mịn bông.

- Phần kem cheese bọc màng bọc nilon để ngăn mát được vài ngày.

Bước 2: Nấu hạt sen làm trà sen vàng kem cheese

- Hạt sen rửa sạch nấu với nước chừng 7'

- Kiểm tra sen bở thì cho viên đường thốt nốt vào đun thêm tới khi đường tan

- Cho vani extract vào rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Pha trà làm làm trà sen vàng kem cheese

- Tráng trà qua nước sôi sau đó ủ trà tầm 30'

- Để hãm trà pha trà sữa hay pha chế các loại đồ uống sẽ có thời gian và nhiệt độ nước ủ của từng loại trà. Không phải cứ muốn ủ bao lâu là ủ đâu, sẽ ảnh hưởng đến vị trà trà lúc đậm lúc nhạt đó.

Bước 4: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Phần Topping trân châu củ năng

- Ngâm củ năng với nước màu ép khoảng 60'. Vớt ra để ráo rồi lăn qua bột năng

-   Đun sôi 1 nồi nước thả củ năng đã áo lớp bột năng vào đến khi hạt nổi bột trong là được.

Bước 5: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Hoàn thành

- Cho hạt sen (cả nước) vào ly cho tiếp đá viên

- Đổ trà hãm đã nguội vào rồi cho kem cheese lên.

- Cuối cùng rải trân châu củ năng sắc màu lên là có thể sử dụng

Cách làm trà sen vàng kem trứng

Về món đồ uống này các cậu cũng làm các phần hạt sen, topping và pha trà như trên. Chúng mình sẽ chỉ thay lớp kem cheese bằng kem trứng thôi nha.

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem trứng

• 4 trứng muối
• 30gr đường trắng
• 100ml nước
• 10gr bơ tan chảy
• 30ml kem béo
• 30gr sữa đặc

Trà sen vàng kem phô mai - trà sen vàng kem trứng

Cách làm trà sen vàng kem trứng

Bước 1: Trứng muối cho vào nồi hấp chín, sau đó dằm tơi cho phần trứng nhuyễn mịn.

Bước 2: Cho đường + nước vào nồi, nấu sôi tới khi đường tan hết. Sau đó ha lửa và từ từ thêm bơ + sữa đặc + kem béo vào khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước ️3: Cuối cùng cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào, khuấy đều và để hỗn hợp sôi trên bếp 5 phút thì tắt bếp đem lọc qua rây để được phần sốt trứng muối mềm mịn.

Chúc các bạn thành công!!!

Sơ lược cơ bản về các loại bánh bông lan

Bánh bông lan bánh gato là loại bánh quá phổ biến và được nhiều người yêu thích, không chỉ vì miếng bánh vàng ruộm, xốp mềm và thơm lừng khi đưa vào miệng. Mà bánh bông lan còn được sử dụng rất nhiều trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, cưới hỏi... Thế nên dù cũng tương đối trầy trật mới làm được mẻ bánh thành công nhưng ai cũng muốn làm qua và thử sức, đặc biệt là các bạn mới học làm bánh!

Công thức làm bánh bông lan, cốt bánh gato gồm ba thành phần chính là trứng + bột + đường. Trong các công thức làm bánh bông lan, chất lỏng thường là: bơ chảy - dầu ăn – sữa – nước – nước hoa quả (nước cam, nước lá dứa, ...) được thêm vào để tạo độ ẩm cho bánh và để tạo mùi.

VD: như cho nước cam thì ta có bánh bông lan cam, cho nước lá dứa thì có bánh bông lan lá dứa, cho café thì chúng ta sẽ có moka cake… 

Qua thời gian bánh bông lan được sáng tạo thành rất nhiều loại khác nhau với rất nhiều công thức và cách làm cũng khác nhau. Cơ bản gồm các loại dưới đây:

>>> Phân biệt các loại bánh Âu - phân biệt các dòng ngọt (bánh gato)

>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

>>> Cách làm bánh phô mai tươi Công thức cốt bánh tách lòng

1. Bánh bông lan cơ bản - Sponge Cake

Sponge Cake là loại bánh bông lan mà thành phần nguyên liệu chỉ gồm 3 loại cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy hay sữa để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn. Bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường người ta phải cắt bánh làm hai hay nhiều lớp rồi tẩm thêm rượu rum pha với nước đường để tạo độ ẩm cho bánh.

Cách làm bánh bông lan cơ bản Sponge Cake thường là đánh cả quả trứng lên cho thật bông với đường rồi sau đó trộn bột vào từ từ và nhẹ tay, cuối cùng cho chất lỏng vào trộn đều là xong. Độ bông xốp của bánh thường được tạo từ việc đánh bông trứng nên bột nổi có khi không cần sử dụng hay chỉ cho thêm vào rất ít. Loại bánh này có thể sử dụng cả 4 kiểu đánh trứng.

Công thức làm bánh bông lan Sponge Cake cơ bản: 1 trứng large + 30gr bột + 30gr đường + 10ml chất lỏng. Khuôn làm bánh thường được bôi bơ rắc bột hay lót giấy để chống dính cho bánh. Nhiệt độ nướng bánh Sponge Cake thường từ 160C-180C (320F-350F)

2. Bánh bông lan xốp mềm - Chiffon Cake

So với bánh bông lan Sponge Cake thì Chiffon Cake có thành phần bột ít hơn nhưng lượng chất lỏng lại nhiều hơn, do đó bánh có độ ẩm mềm và nhẹ hơn. Chiffon Cake có thể kết hợp với nhiều mùi vị khác nhau và được ăn không mà không cần trét kem.

Bánh bông là trà sữa trân châu đường đen sử dụng cốt bánh chiffon cho bánh mềm rất hợp vị trà

Cách làm Chiffon Cake do lượng bột ít và chất lỏng nhiều nên thường bột nổi hay được sử dụng trong các công thức, thêm cream of tartar để ổn định lòng trắng (có thể thay bằng chút muối và nước cốt chanh).

Để làm bánh bông lan Chiffon Cake phải tách riêng lòng trắng lòng đỏ. Lòng đỏ không cần đánh bông mà chỉ cần dùng phới khuấy cho tan đều với 1/2 lượng đường + các loại chất lỏng + bột + bột nổi. Phần lòng trắng được đánh riêng với bột tartar và 1/2 lượng đường còn lại cho đến khi bóng mịn đàn hồi.

Lấy 1/3 lượng lòng trắng đánh bông trộn mạnh tay vào hỗn hợp lòng đỏ cho hỗn hợp lỏng bớt ra rồi sau đó trộn tiếp nhẹ tay bằng cây trộn bột phần lòng trắng còn lại vào cho hỗn hợp sau cùng được mịn đều và bông nhẹ.

Công thức làm bánh bông lan Chiffon Cake cơ bản: 1 trứng large + 20gr bột + 20gr đường xay + 35ml chất lỏng + 1/4 tsp bột nổi + 1/8 tsp cream of tartar.

Khuôn làm bánh bông lan xốp mềm Chiffon Cake là khuôn cao có lõi ở giữa để giúp bánh nở cao và chín đều, không được bôi trét gì cả để bánh leo cao và bám dính vào thành khuôn. Nhiệt độ nướng thường thấp hơn bông lan cơ bản Sponge Cake một chút, khoảng từ 150C-160C (300F-320F) và sau khi nướng thường phải úp cả khuôn và bánh xuống để cho bánh không bị xẹp.

>>> XEM THÊM: Các công thức làm bánh bông lan chiffon cake

3. Bánh bông lan bơ - Butter Cake

Bánh bông lan bơ - Butter Cake là loại bánh nặng và nhiều chất nhất so với Sponge hay là Chiffon vì lượng bột, đường và bơ thường được sử dụng nhiều. Ở Việt Nam mọi người hay gọi là bánh cake và sử dụng để ăn không, do đó bánh thường được thêm các loại hạt hay hoa quả khô - tươi vào để tạo sự đa dạng.

Cách làm bánh bông lan bơ Butter cake sẽ đánh bơ mềm với đường cho bông, sau đó cho lần lượt từng quả trứng vào đánh tan rồi sau cùng cho bột + bột nổi xen kẽ với chất lỏng vào trộn cùng.

Công thức làm bánh bông lan bơ butter cake cơ bản: 1 trứng large + 55gr bột + 50gr đường + 55gr bơ mềm + 20ml chất lỏng + 1/4 tsp bột nổi. Khuôn làm bánh bông lan bơ butter cake là khuôn loaf, bunt và phải bôi bơ rắc bột hoặc lót giấy để chống dính. Ngoài ra cũng hay được nướng trong các khuôn tròn nhỏ để làm các loại cup cake. Nhiệt độ nướng thường là 180C (350F).

PHÂN BIỆT POUND CAKE vs BUTTER CAKE

Pound cake và Butter cake đều là những loại bánh phổ biến ở Mỹ. Thật sự thì Butter cake là loại bánh được phát triển từ Pound cake, có lẽ vì thế mà chúng có khá nhiều điểm chung. Ví dụ như cả 2 loại bánh đều có vị béo ngậy và kết cấu mềm, ẩm. Tuy vậy Butter cake có vị thơm ngậy, thêm vào đó là bề mặt của bánh sáng và mịn. Trong khi đó, Pound cake lại đậm hương vị của bơ nên ngậy hơn cũng như nặng hơn Butter cake rất nhiều.

Cách làm bánh bông lan bơ butter cake không dùng bột nở

Butter cake thực ra là một loại bánh tương đối dễ, hầu như bánh không bao giờ hỏng hay xẹp lõm như các loại gato khác.Tuy nhiên để bánh xốp mềm nhưng vẫn nặng, ẩm thì không hề dễ. Vì nếu xốp thì hay bị khô, nếu ẩm thì hay bị bết. Dưới đây là 2 cách làm butter cake không dùng bột nở và cho ra 2 thành phẩm khác nhau, một loại xốp mềm ẩm, và 1 loại xốp đặc ẩm nhé các cậu ;).

Công thức làm butter cake không dùng bột nở

•  200g bột mì
•  4 trứng gà
•  160g bơ
•  100g sữa chua (hoặc 60g sữa chua + 40g nước cam tươi, hoặc 60g sữa chua + 80g sữa đặc)
•  100-120g đường xay tùy khẩu vị, (nếu dùng sữa đặc thì dùng 70-80g đường)
•  1 tsp vani extract
•  1 chút muối

Cách làm butter cake không dùng bột nở - Cách 1 bánh sẽ xốp đặc ẩm

Bước 1: Bật lò 170-180 độ

Bước 2: Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm + cho đường 40g đường xay (hoặc 80g sữa đặc nếu công thức dùng sữa đặc) + chút muối vào đánh bằng máy đánh trứng tốc độ cao cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu

Bước 3: Cho từng quả trứng vào đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện rồi cho sữa chua (với nước cam, sữa đặc) và vani vào trộn đều

Bước 4: Rây 1/3 bột vào hỗn hợp bơ trộn bằng phới lồng hoặc trộn bằng máy tốc độ thấp, cho tiếp 1/2 hỗn hợp sữa trộn đều, rồi lại rây tiếp 1/3 bột, cứ thế cho đến hết

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính, bóp 1 đường bơ giữa bánh để bánh nứt đẹp, nướng rãnh giữa, 170-180 độ trong vòng 50-60' (nên lấy miếng nhôm che thanh nhiệt trên cho bánh không bị cháy mặt và nở tốt)

Cách làm butter cake không dùng bột nở - Cách 2 bánh sẽ xốp mềm ẩm nở cao hơn

Bước 1: Bật lò 170-180 độ

Bước 2: Bơ cho vào lò vi sóng quay chảy, để nguội trộn đều với sữa chua, sữa tươi (nước cam), vani

Bước 3: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng

Bước 4: Đánh bông lòng đỏ trứng với 40g đường xay (hoặc 80g sữa đặc nếu công thức dùng sữa đặc), dùng phới lồng trộn nhẹ tay với hỗn hợp bơ chảy, rây 1/2 bột vào trộn đều

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với 1 chút muối và chỗ đường xay còn lại đến khi bông mềm

Bước 6: Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều, sau đó cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng trứng trộn tiếp đền khi hỗn hợp đồng nhất

Bước 7: Rây từ từ chỗ bột còn lại vào hỗn hợp trộn nhẹ tay cho đến khi hết bột.

Bước 8: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính, bóp 1 đường bơ giữa bánh để bánh nứt đẹp, nướng rãnh giữa, 170-180 độ trong vòng 50-60' (nên lấy miếng nhôm che thanh nhiệt trên cho bánh ko bị cháy mặt và nở tốt)

Lưu ý khi làm bánh bông lan bơ butter cake không dùng bột nở:

• Dùng bơ ngon thì bánh càng ngon (không dùng bơ thực vật)
• Dùng sữa chua không thì bánh sẽ như butter cake thường, dùng nước cam hay sữa đặc bánh sẽ thơm mùi cam tươi hoặc sữa đặc, dùng nước cam thì có thể thêm chút vỏ cam cho thơm. Cũng có thể thay 1 phần sữa chua bằng nước chanh+ vỏ chanh bào hay nước chanh leo, nhưng nên dùng ít thôi và bánh sẽ có vị hơi chua.
• Lò bé hoặc khuôn to nên nướng nhiệt thấp hơn và thời gian lâu hơn.

Hy vọng với bài viết trên đây các bạn mới tập làm bánh sẽ biết cách đọc công thức và phân loại các loại bánh bông lan cơ bản.

Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

Cách làm bánh bông lan hình quả chuối dưới đây sẽ có 2 công thức làm nhân, là nhân chuối sữa và nhân chuối bơ sữa. Có sử dụng nguyên liệu là dầu chuối Thái Lan, nên sẽ gọi là cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan nha!

Cũng không biết chính xác nguồn gốc của bánh bông lan hình quả chuối này từ đâu nữa, chiếc bánh gây sốt khắp các mạng xã hội và có giá bán khá đắt. Người thì bảo bánh bông lan chuối Thái Lan, Đài Loan, Thượng Hải đủ cả... ở đâu cũng được mà chỉ cần nếm thử là các baker nhà Bếp Bánh sẽ mày mò làm ra ngay thôi nhỉ?! Bắt tay vào làm thôi nào!!!

>>> Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn

>>> Chuối nếp nướng đặc sản Hà Nội vào đông

>>> TỔNG HỢP CÔNG THỨC LÀM BÁNH SỬ DỤNG CHUỐI

1. Bánh bông lan hình quả chuối - Cách làm cốt bánh bông lan chuối Thái Lan

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan chuối Thái Lan

Phần A:

• 10 lòng trắng trứng gà
• 150g đường cát
• 7g nước chanh
• 1/4tsp muối

Phần B:

• 10 lòng đỏ
• 50g đường
• 175g bột mì số 8
• 50g bột bắp
• 105g sữa tươi không đường
• 3g bột nổi
• 50g dầu ăn

Cách làm cốt bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan

Bước 1: Phần A: Đánh lòng trắng + muối nổi bọt xà bông, cho nước chanh vào, đánh 1’, đánh số vừa, cho đường vào từ từ đánh đến khi bông cứng, chóp ngắn là được.

Bước 2: Phần B: Cho tất cả nguyên liệu vào thau trừ lòng đỏ, đánh đều, cho lòng đỏ vào trộn đều mịn là được.

Bước 3: Múc 1/3 hỗn hợp (A) vào hỗn hợp (B), trộn nhẹ, dứt khoát từ dưới đáy thau lên. Cho 2/3 hỗn hợp (A) vào trộn đều. Cho ra khuôn chữ nhật 45x50cm có lót giấy nến dưới đáy khuôn, lượng bột cho vào khuôn cao khoảng 2cm, gõ nhẹ khuôn 2 lần cho vỡ hết bọt khí to.

Bước 4: Dùng mứt chuối cade cho vào túi bắt bông kem đi đường chéo trong khay bột, rắc cơm dừa sấy lên, gõ nhẹ khuôn 2 lần.

Bước 5: Nướng cốt bánh bông lan chuối

- Lò gia đình: cho khuôn bánh vào nướng lửa dưới 15’, sau đó bật 2 lửa nướng tới khi bánh chín. Thời gian nướng 20’-25’

- Lò sàn: lửa trên 180 độ, lửa dưới 150 độ, Thời gian nướng 18’-20’

Bước 6: Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, lấy miếng giấy nến ra để bánh không bị hấp hơi. Cắt miếng bông lan đã nguội size 13x16cm, cho nhân bánh vào giữa, cuộn lại, cho vào hộp bánh chuối.

2. Bánh bông lan hình quả chuối - Công thức làm nhân chuối sữa bánh chuối Thái Lan

• 450g sữa tươi không đường
• 30g sữa bột
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 1/4tsp muối
• 200g chuối lột vỏ, xay nhuyễn
• 180g đường cát
• 38g bột bắp

3. Bánh bông lan hình quả chuối - Công thức làm nhân chuối bơ sữa bánh chuối Thái Lan

• 450g sữa tươi không đường
• 30g sữa bột
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 1/4tsp muối
• 200g chuối lột vỏ, xay nhuyễn
• 180g đường cát
• 38g bột bắp
• 20g bơ Anchor
• 2-3 giọt màu vàng
• 1-2 giọt hương chuối của Thái

Cho tất cả nguyên liệu vào khuấy đều, lược qua rây -> Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, hỗn hợp sệt, tắt bếp. Để nguội bớt, cứ 5’ khuấy đều 1 lần cho nhanh nguội và không bị đóng màng. Cho vào máy xay sinh tố, xay mịn, cho vào túi tam giác, cất vào ngăn mát.

Chúc các bạn thành công!

2 công thức nấu nước thanh nhiệt giải độc của các bà các mẹ ngày xưa

Cách nấu nước mát rễ tranh mía lau và cách nấu nước mát râu ngô mã đề thanh nhiệt giải độc, tận dụng những loại cây cỏ, thảo mộc để tạo ra nước uống bổ dưỡng cho sức khỏe. Cuối tuần dậy sớm đi chợ mua vài thứ lá về nấu nước mát cho cả nhà nào các mẹ ơi!!!

Mải mê làm các loại nước detox hay juice nhưng vẫn không quên thức uống ngày nhỏ được bà ngoại nấu cho uống vào những ngày hè, vị thanh thanh, mùi thơm thơm, uống một hơi là đã khát liền. 

>>> 4 món nước dừa bán chạy hơn trà sữa

>>> Pha chế đồ uống - Menu đồ uống mùa hè

>>> Thanh nhiệt giải độc cách làm rau má đậu xanh nước dừa

Cách nấu nước mát rễ tranh mía lau

Lưu ý rễ cỏ tranh có tính hàn, phụ nữ mang thai không nên dùng; nếu uống lượng lớn nước lá dứa hằng ngày có thể gây hạ đường huyết.

Nguyên liệu làm nước rễ tranh mía lau ngọt ngọt mát mát

• 300gr rễ tranh
• 4 – 5 khúc mía lau
• 300gr lá dứa
• 500gr đường phèn
• 2 – 3 lít nước.

Cách làm nước rễ tranh mía lau ngọt ngọt mát mát

Bước 1: Tất cả nguyên liệu rửa sạch rồi cho vào nấu với 2 – 3 lít nước. Bạn cho nguyên liệu vào đồng thời với lúc bật lửa không chờ đến lúc nước sôi mới để vào.

Bước 2: Sau khi nước sôi khoảng 10 – 15 phút, vớt xác rễ tranh, mía lau, lá dứa để ra ngoài.

Bước 3: Đường phèn dập nát, sau đó cho vào nồi, dùng vá khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Nước rễ tranh mía lau sau khi nấu để nguội, có thể dùng với đá hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần

Cách nấu nước mát râu ngô mã đề

Nước râu ngô mã đề thanh lọc cơ thể, mát gan, đẹp da lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả nữa đấy!

Nguyên liệu làm nước râu ngô mã để đẹp da giảm cân

• 100 gam râu ngô
• 50 gam rễ cỏ tranh
• 50 gam mã đề
• 3 – 5 khúc mía lau
• 30 gam đường phèn kim cương
• 20 gam đường cát (có thể tăng theo từng khẩu vị)
• 2 lít nước

Cách làm nước râu ngô mã để đẹp da giảm cân

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu như rễ cỏ tranh, râu ngô và mã đề với một ít muối rồi để ráo nước. Đối với mía, bạn rửa sạch, rọc sạch vỏ rồi đập dập.

Bước 2: Cho các nguyên liệu trên + đường cát vào nồi rồi đun sôi cùng khoảng 2 lít nước. Khi nước sôi bạn chú ý vặn nhỏ lửa, rồi cho thêm đường phèn kim cương vào, khuấy đều, đung liu riu cho đến khi đường tan hết thì tiếp tục đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Đợi nước nguội, bạn chắt nước qua rây lọc vào bình rồi bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh để uống trong ngày.

Công thức nấu nước mát các bà các mẹ chúng ta hay làm để giải nhiệt cho cả nhà mỗi đợt hè nóng bức, ngày nay các nguyên liệu cũng khó kiếm hơn, nếu không chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu dưới đây thì có thể rút gọn 1 công thức rất nhanh: 2 lít nước + 1 nắm râu ngô + 3 khúc mía lau + đường phèn

Lưu ý khi uống nước mát rễ tranh mía lau và râu ngô mã đề

Không nên lạm dụng nước mát này khi cơ thể đang mắc một số bệnh mãn tính

Do ngoài công dụng giải khát, làm mát phế, vị, nhiều loại thảo dược dùng trong các loại nước mát có tác dụng lợi tiểu. Tác dụng này một mặt hỗ trợ hạ nhiệt, hạ áp, an thần, làm người dùng thoải mái nhưng mặt khác có thể có khả năng tương tác với một số tân dược làm giảm tác dụng của thuốc chính. Hơn nữa dùng nhiều hoặc dùng lâu dài thuốc có chất lợi tiểu có thể làm mất cân bằng điện giải, tăng đào thải, kém hấp thu một số vi chất cần thiết cho cơ thể như Ca, K…

Thể chất người bệnh thuộc hàn không nên sử dụng thường xuyên

Nếu thể chất người bệnh thuộc hàn mà thường xuyên dùng các loại thảo dược thanh nhiệt sẽ rất nguy hiểm, có thể gây tiêu chảy, mất tân dịch, chân âm hao tổn… Để có sức khỏe, cần giữ được cân bằng âm dương, hàn nhiệt, nếu mất cân bằng sẽ gây nên bệnh tật cho cơ thể. Dùng lâu một loại thuốc, kể cả thực phẩm, dù là bổ ích cũng có ảnh hưởng không tốt đến cơ thể.

Phụ nữ có thai cần lưu ý sử dụng hàng ngày

Những người có bệnh huyết áp, tiểu đường, thận, bệnh lao phổi... hoặc phụ nữ đang có thai, nếu dùng hàng ngày, liên tục, phải hỏi ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.