Cách làm chè hạt sen tươi ngon mát ngủ tốt

Cách làm chè hạt sen tươi ngon mát ngủ tốt, là món giải khát must try trong những ngày hè. Hạt sen có tính bình, vị ngọt, giúp an thần. Gluxit, protit, và các vitamin nhóm B, nhóm C có trong hạt sen tác dụng rất lớn trong việc điều trị đau đầu, đặc biệt là đau nửa đầu.

>>> 3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè
>>> Cách làm thạch trà xanh hạt sen ngon ngọt bổ dưỡng
>>> Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu làm chè hạt sen tươi

• 300g hạt sen tươi
• 200g đường phèn
• 150g bột năng
• Thạch đen, dừa nạo ăn kèm
• Đường, cùi dừa để làm chân trâu
• Muối

Cách làm chè hạt sen tươi

Bước 1️. Sơ chế hạt sen tươi

- Để làm chè hạt sen tươi,  cần sử dụng loại sen tươi, còn nguyên lớp vỏ màu xanh đen bên ngoài. Nếu không tìm mua được sen tươi, có thể dùng hạt sen khô để thay thế. Nếu dùng hạt sen khô, nên đem ngâm khoảng 3-4 tiếng trước khi dùng. Hạt sen khô sau khi ngâm nước sẽ nở và mềm hơn.

- Hạt sen  chọn loại chắc, mẩy, kích thước đều nhau. Nên mua sen đã già, có vỏ ngoài màu nâu sậm. Loại này khi nấu chè ăn sẽ bùi và thơm hơn so với sen non.

- Tách bỏ lớp vỏ đen bên ngoài. Dùng tăm nhọn loại bỏ phần tâm sen đi cho đỡ đắng. Trên phần đỉnh đầu của hạt sen có một lớp vỏ lụa màu đen.  bóc bỏ lớp vỏ này đi để sau khi nấu, chè không bị đen.

- Hạt sen sau khi bóc vỏ, bỏ tâm thì đem rửa sạch.

Bước 2️. Hầm hạt sen

- Hạt sen sau khi đã sơ chế thì cho vào nồi cùng với 1,5l nước. Đun đến khi sôi thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa.

- Ninh hạt sen trong khoảng 20 phút để hạt sen chín nhừ. Vớt riêng phần hạt sen ra khỏi nước.

- Cho phần đường phèn vào nồi nước luộc, thêm một chút muối cho đậm đà. Đun cho nước sôi trở lại sau đó lại thả ngược hạt sen vào nồi.

- Đun đến khi nước sôi lại thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 3. Làm trân châu ăn kèm chè hạt sen tươi

- Phần nhân trân châu,  sử dụng cùi dừa non để tạo độ giòn sần sật. Cùi dừa non gọt bỏ lớp vỏ sậm màu, cắt hạt lựu.

- Cho bột năng vào bát, thêm khoảng 30g đường cát và một chút nước cốt chanh. Từ từ đổ 150ml nước sôi vào bát bột năng. Vừa đổ vừa trộn đều cho bột chín.  bắt buộc phải sử dụng nước sôi mới đảm bảo được độ kết dính cho trân châu.

- Đợi bột năng nguội bớt thì lấy bột ra, nhào thật kĩ đến khi bột thành khối dẻo, mịn là được. Chia bột thành nhiều phần nhỏ. Cho dừa vào giữa nhân bột, vê tròn lại là được.

- Sau khi làm xong,  đem trân châu đi luộc với nước sôi. Khi trân châu đã chín, chúng sẽ nổi lên.  Vớt ra, xả với nước lạnh cho trân châu không bị dính vào nhau. Thêm vào bát trân châu một muỗng đường, trộn đều.

Khi chè sen và trân châu đã nấu xong, múc chè ra cốc. Thêm vào cốc chè sen trân châu, thạch đen cắt khúc nhỏ và dừa tươi nạo sợi. Thêm đá lạnh và thưởng thức. Nếu muốn chè hạt sen tươi thơm đậm hơn, bạn cho vào cốc một chút dầu chuối và khuấy đều nhé.

Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn

Nấu chè đậu xanh sẽ ngon hơn nếu  rưới lên trên một chút tinh dầu chuối. Trộn đều các nguyên liệu trên rồi thưởng thức.

>>> Thơm bùi cách làm sữa đậu xanh cốt dừa
>>> 4 bước làm sữa đậu xanh siêu tốt cho sức khỏe
>>> Thanh nhiệt giải độc cách làm rau má đậu xanh nước dừa

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn giải nhiệt ngày hè

• 200g đậu xanh
• 200g đường phèn
• Muối
• Vani
• Dầu chuối
• Trân châu, thạch, dừa tươi nạo sợi,…

Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn giải nhiệt ngày hè

Bước 1. Ngâm đậu xanh

Sử dụng đậu tách vỏ hoặc đậu nguyên vỏ đều được. Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm với nước khoảng 4 tiếng. Nếu trời nắng nóng, thời gian ngâm sẽ nhanh hơn một chút. Không nên ngâm đậu xanh quá lâu, có thể làm đậu bị chua, lên men.  cho vào nước ngâm một chút muối để đậu đậm đà hơn nhé.

Bước 2. Nấu đậu xanh

- Đậu rửa sạch cho vào nồi. Thêm 750ml nước và 1/2 thìa cafe muối vào nồi đậu, nấu với lửa nhỏ cho tới khi đậu mềm nát.

- Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 200ml nước. Xay nhuyễn rồi đổ lại vào chảo. Thêm 200g đường vào, khuấy đều. Sên đậu xanh ở lửa nhỏ cho tới khi đậu sánh đặc là được. Cho thêm chút vani rồi đảo đều, tắt bếp.

- Nếu không có máy xay sinh tố hoặc muốn ăn hơn lợn cơn một chút,  dùng muôi, thìa để đánh đậu. Đánh đậu xanh khi đậu còn nóng cho mềm đến mức độ mong muốn. Đem đậu đi sên với đường đến khi đậu sánh và đặc lại.

Bước 3. Cách làm 5 loại trân châu thường dùng với chè và trà sữa

Bước 4. Hoàn thiện món chè đậu xanh

- Dừa  nạo thành sợi dài. Nhớ gọt vỏ phần vỏ đen của dừa trước khi nạo sợi để dừa trắng, đẹp mắt hơn nhé.

- Thạch đen cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Thạch đen  có thể mua sẵn hoặc sử dụng bột sương sáo đen để nấu thạch đen.

- Cho đá viên vào cốc. Múc phần chè đỗ xanh, cho vào cốc đá đã chuẩn bị. Thêm trân châu, thạch đen và cuối cùng là dừa nạo vào. 

Chúc các bạn thành công với cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn chuẩ miền Bắc trên đây nhé!!!

Cách làm vải ngâm đường phèn trữ cả năm

Để làm vải ngâm đường phèn trữ cả năm không bị nhớt các bạn lưu ý sơ chế vải thật kỹ, cần rửa sạch và chần vải với nước sôi.

>>> Công thức pha chế đồ uống từ vải

>>> 2 bước làm trà vải hoa hồng

>>> Công thức pha chế trà vải bá tước

 Nguyên liệu làm vải ngâm đường phèn trữ cả năm

• 1kg vải chín
• 300g đường phèn
• Muối tinh
• Nước lọc

Cách làm vải ngâm đường phèn trữ cả năm

Bước 1. Chọn và sơ chế vải: Vải sau khi mua về bạn bỏ hết cuống và rửa sạch.  Đun sôi một nồi nước lớn sau đó cho vài vào chần sơ khoảng 2 phút thì vớt ra, ngâm vải vào thau nước đá lạnh.Việc chần vải sẽ giúp vải dịu vị chua, bảo quản được lâu hơn. Còn ngâm đá là giúp thịt vải được giòn ngon hơn.

Bước 2. Tách hạt vải
- Sau khi ngâm vải đến khi vải nguội hoàn toàn thì vớt ra, để ráo.
- Bóc vỏ vải, dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ nhàng quanh phần đầu hạt rồi tách hạt ra ngoài, cần làm hết sức nhẹ tay, thận trọng để giữ nguyên được hình dáng của trái vải.
- Sau khi bóc vỏ và tách hết toàn bộ vải, cho thịt vải vào bát có ướp đá. Nước đá giữ vải được giòn, không bị thâm. Bạn ngâm trong bát nước đá cho tới khi gần ngâm đường thì vớt ra, để ráo.

Bước 3. Nấu nước đường phèn
-  Cho đường phèn cùng với 400ml nước vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa xuống. Tiếp tục đun cho tới khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp. Thời gian đun sẽ mất khoảng 8-10 phút.
- Sau khi đun xong, để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Bước 4. Làm vải ngâm đường phèn

- Tiệt trùng lọ đựng sạch sẽ với nước sôi và ráo nước.
- Bạn cho vải vào lọ đựng. Sau đó, cho nước đường lên trên rồi đậy nắp lại. Cho lọ vải ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 ngày là có thể lấy ra để sử dụng.
- Vải ngâm đường phèn có thể để được khoảng 2-3 tháng trong điều kiện bảo quản lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh sữa đậu nành thơm ngậy

Cách làm bánh sữa đậu nành cho thành phẩm món tráng miệng vô cùng ngon miệng cho bữa ăn mùa hè. Bánh sữa mềm mượt, thơm ngậy vị sữa lại bùi thơm vị đậu nành rang.

>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị
>>> Trà sữa đậu nành kem phô mai bùi béo hấp dẫn khó tả
>>> Cách làm bánh kem phô mai sữa đậu nành Đài Loan

 Nguyên liệu làm bánh sữa đậu nành

•  300g sữa đậu nành 
•  100g dữa tươi 
•  25g dữa đặc 
•  8g gelatin 
•  50g kem tươi (whipping cream) 
•  10g bột bắp
•  Hạt đậu nành lượng thích hợp

Cách làm bánh sữa đậu nành

Bước 1: Cho gelatin vào bát rồi thêm nước đá lạnh vào ngâm khoảng 5-10 phút cho gelatin mềm.

Bước 2: Đổ 300g sữa đậu nành vào nồi, thêm 100g sữa tươi, 50g kem tươi, 25g sữa đặc, 10g bột bắp vào nồi khuấy đều. Nấu sữa đậu nành ở lửa vừa và hơi nhỏ cho đến khi sôi sủi tăm thì tắt bếp.

Bước 3: Để sữa nguội còn khoảng 50 độ C thì cho gelatin đã ngâm mềm vào.

Bước 4: Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.

Bước 5: Lọc sữa qua một cái rây lọc để được hỗn hợp mịn nhất

Bước 6: Đổ sữa đậu nành vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho đông đặc.

Bước 7: Đậu nành cho vào khay nướng, nướng ở 150 độ C (chế độ 2 lửa) trong khoảng 25-30 phút (chú ý lắc khay giữa chừng để đậu nành chín đều). Bạn cũng có thể rang chín đậu nành trên chảo.

Bước 8: Để đậu nành nguội rồi cho vào máy xay rồi xay thành bột đậu nành.

Bước 9: Lấy bánh sữa đậu nành ra khỏi khuôn, sau đó rắc bột đậu nành qua một cái rây lọc lên trên bánh là xong.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức làm bánh bò da lợn 2 in 1

Kết hợp bánh bò cùng bánh da lợn lại hết sức là ngon miệng nha ạ. Cách làm bánh bò da lợn thứ tự lần lượt là lớp bánh da lợn lá dứa  lớp đậu xanh  lớp bánh bò cơm rượu. Hấp 2 lớp bánh da Lợn 2 màu trước, hấp lớp bánh bò sau cùng, lưu ý thử tăm từng lớp để biết bánh đã chín rồi mới đổ tiếp nha.

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh bò da lợn 2 in 1 

Nguyên liệu làm bánh da lợn (Hỗn hợp bột dùng cho cả 2 lớp đậu xanh và lá dứa)

•  275gr bột năng
•  35gr bột nếp
•  400ml nước cốt dừa
•  1/4 tsp muối
•  265gr đường

 Nguyên liệu làm nhân đậu xanh bánh da lợn

•  170gr đậu xanh cà vỏ
•  3/4 cup nước cốt dừa
•  1 TBSP bột năng
•  1/8 tsp muối
•  60gr đường
• vani

 Nguyên liệu làm lớp lá dứa bánh da lợn

•  1 bó lá dứa và màu lá dứa
•  3/4 cup nước cốt dừa

 Nguyên liệu làm bánh bò cơm rượu

•  450g bột gạo lọc sa đéc loại to để  làm bánh bò
•  50gr bột năng
•  1/2 cup men cái cơm rượu (1/2cup cơm rượu + 2TBSP bột gạo lọc + 1tsp đường + 4 viên men cơm rượu đâm nát => Quậy đều tất cả bọc lại để vài tiếng hoặc qua đêm)
•  1/2tsp muối
•  900ml nước dừa tươi
•  150ml nước cốt dừa
•  2TBSP dầu dừa
•  300gr đường cát

Cách làm bánh bò da lợn 2 in 1 

Cách làm bánh da lợn

Cách làm bánh bò

Bước 1: Trộn 2 thứ bột + men cái + 250ml nước dừa cho vào máy nhồi  đều, nhắm chừng cho bột mịn, không dính tay, nhồi lâu môt tí để cho bánh dai mình dùng cây trộn  xoắn nhồi khoảng 25-30 phút

Bước 2: Nấu nước dừa còn lại với đường cho tan chứ không cần sôi để nguội cỡ 40 độ

Bước 3: Cho nước đường vào thố bột dùng cây trộn dẹp quậy từ từ cho bột loãng ra và đều

Bước 4: Lược hỗn hợp bột qua rây cho sạch và mịn

Bước 5: Ủ thố bột khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm, tùy thời tiết nếu làm ban ngày có nắng đem thố bột ra phơi cho mau dậy bột bên mình ban đêm hơi lạnh nên mình bỏ vô oven vặn nút raising dough hoặc cho thêm thau nước nóng bên dưới

Bước 6: Nước cốt dừa hâm cho hơi ấm lấy ra quậy thêm + dầu dừa cho vào thố bột

Bước 7: Ủ thêm khoảng 2 tiếng nữa cho bột dậy lại là hấp được(không ủ lâu qúa bột bị chua) thấy bột nổi bong bóng li ti là được.

Chúc các bạn thành công!

Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

Kết hợp cách làm bánh khoai mì và cách làm bánh da lợn, ăn siêu cuốn luôn đó nha!!!

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh khoai mì da lợn

•  1 bịch khoai mì đông đá bào sẵn
•  2tbsp bột năng
•  1/2 cup nước cốt dừa
•  50gr đường cát
•  2tbsp hỗn hợp bột bánh da lợn (mình cho thêm vì muốn bánh dẻo mềm)
•  Vani

Cách làm bánh khoai mì da lợn

Bước 1: Bịch khoai mì đông đá bỏ ra thau Cho nước lạnh vào ngập mặt khoai mì cỡ 1 lóng tay ngâm khoảng 1 giờ.

Bước 2: Đổ ra rây chắt bỏ nước.

Bước 3: Cho khoai mì vào thau + 2tbsp bột năng + 50gr đường cát + 2 tbsp hỗn hợp bột làm bánh da lợn + 3/4 cup nước cốt dừa + vani trộn đều.\

Bước 4: HẤP BÁNH
- Đặt xửng nước sôi, cho khuôn đã quét dầu vào hấp trước cho nóng ,dùng khuôn nhỏ hấp cho mau chín.
- Hấp lớp Bánh da lợn màu xanh lá dứa trước, sau khi hấp lớp màu xanh lá dứa chín thì  hấp lớp màu vàng đậu xanh (nhớ đổ cùng kích cỡ cho bánh đẹp).
- Lớp sau hấp lâu hơn lớp trước 1 phút (vì mình dùng khuôn nhỏ).
- Kế đến hấp lớp khoai mì dày bằng cỡ 2 lớp trên khi lớp khoai mì chín thì đổ tiếp lớp khoai mì nữa rồi hấp tiếp, những lớp hấp sau hấp lâu hơn lớp trước, nhớ dùng tăm thử xem bánh chín chưa.
- Lớp khoai mì chín thì hấp tiếp lớp màu vàng đậu xanh rồi lớp màu xanh lá dứa.
- Canh đổ từng lớp sao cho như ý. Lưu ý xả hơi nước cho bánh không bị ướt .Mình cột khăn vào nắp xửng.

Bước 5: Bánh chín nguội hẳn mới lóc khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Với công thức bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, bột không dùng hết các bạn có thể đậy kín bỏ ngăn mát tủ lạnh và dùng tối đa là 2 ngày. Bánh đổ xong bảo quản ở nhiệt độ thường được 1 - 2 ngày. Khi bảo quản nên bọc từng bánh bằng màng bọc thực phẩm để bánh không dính vào nhau.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

•  60gr thịt gấc đỏ 
• 70gr đậu xanh 
•  115gr bột năng 
•  85gr bột gạo 
•  400ml nước cốt dừa 
•  150gr đường 
•  4gr muối 
•  2 ống  vani
•  80ml nước 
•  20ml nước dành dành (màu vàng)
•  5ml rượu trắng

Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Bước 1️: Hấp đậu xanh

- Ngâm 70gr đậu xanh cà vỏ vào 80ml nước từ 30 – 60 phút

- Chuẩn bị xửng hấp bằng cách lót 1 cái khăn bên dưới. Cho đậu xanh vào, dàn đều

- Bắc một nồi nước sôi và hấp chín đậu trong khoảng 30 phút cho đậu chín nhừ

Bước 2️: Làm lớp bột đậu xanh

 

- Cho 70gr đậu xanh hấp chín nhừ, 50gr bột năng, 50gr bột gạo, 200ml nước cốt dừa, 80gr đường, 2gr muối, 1 ống vani, 80ml nước và 20ml nước quả dành dành vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn

- Sau đó lọc qua rây để hỗn hợp được mịn hơn. Cho bột nghỉ 30 phút

Bước 3️: Làm lớp bột gấc

- Cho 60gr thịt gấc đỏ, 65gr bột năng, 35gr bột gạo, 200ml nước cốt dừa, 70gr đường, 2 gr muối, 1 ống vani vào tô và trộn đều hỗn hợp

- Sau đó lọc qua rây cho hỗn hợp được mịn. Cho bột nghỉ 30 phút

Bước 4️: Cách đổ bánh da lợn

 

- Chuẩn bị khuôn bánh được phết một lớp dầu ăn trên thành

- Đặt khuôn vào xửng hấp và đổ lớp bột đậu xanh, đậy nắp hấp ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút

- Sau khi lớp đậu xanh chín thì mở nắp đổ từ từ lớp bột gấc vào và hấp từ 5 - 7 phút cho bánh chín chuyển sang trong là được

 

Bước 5️: Cuộn bánh da lợn

- Dùng bọc thực phẩm bọc thớt lại để không bị dính

- Cho bánh da lợn đã đổ ra và cuộn lại. Cắt vát một chút ở góc bột để dán cuốn bánh

- Cuộn chắc cho bánh dính lại là xong. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bánh da lợn là món ăn phổ biến ở khu vực miền Tây, nguyên liệu làm bánh da lợn gồm có được bột gạo, bột năng và nhân đậu xanh bùi béo, cộng hưởng với mùi thơm ngậy của nước cốt dừa làm cho món ăn này khiến người dân miền Tây xa quê đều thổn thức khi nhớ về.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

•  165gr đậu xanh đã bóc vỏ
•  300gr  bột năng
•  650ml nước cốt dừa + 350ml nước
•  10 lá dừa xanh
•  1 củ khoai môn (có thể thay bằng lá cẩm hoặc củ dền để lấy nước màu giống lá dứa)
•  100gr  bột gạo tẻ
•  400gr  đường trắng

Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bước 1️: Sơ chế nguyên liệu:

- Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ, đem xay nhuyễn. Tiếp theo dùng đồ lọc nước cốt lá dứa để riêng

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khúc rồi đem hấp chín. Sau đó tán khoai thật nhuyễn

- Trộn đều đường, bột năng và bột gạo tẻ với nhau trong một tô lớn

Bước 2️: Đồ đậu xanh:

- Cho đậu xanh vào và ngâm với nước lạnh cho mềm, sau đó cho đậu vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi lên. Chờ khi nước đã sôi thì chắt bỏ phần nước, lấy nắp đậy lại cho đậu chín bằng hơn nóng. Khi đậu đã chín, cho phần đậu ra ngoài chờ cho nguội rồi chia làm 2 phần (lần lượt làm lớp nhân đậu xanh cho bánh da lợn lá dứa và bánh da lợn khoai môn)

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột bánh: 

- Hòa thêm 350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa để được nước cốt pha loãng

- Trộn hỗn hợp phần bột với 1 lít nước cốt dừa ở trên lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp bột bánh da lợn mịn

- Chia bột thành 3 phần, 1 phần trộn với lá dứa 1 phần đem xay chung với đậu xanh, 1 phần xay chung với khoai môn.

Bước 4️: Hấp bánh da lợn:

- Phết một lớp dầu ăn lên phần khuôn hoặc lót miếng giấy để chống dính bánh

- Với bánh da lợn cuộn lá dứa: Đổ lớp bột lá dứa lên, bọc một miếng vải, đậy nắp rồi hấp đến khi bột chuyển màu thì đổ tiếp một lớp bột đậu xanh vào, cứ làm như vậy cho đến khi hết bột

- Với bánh da lợn cuộn khoai môn: Làm tương tự, cứ 1 lớp khoai môn - 1 lớp đậu xanh.

Bước 5️: Cách làm bánh da lợn cuộn

- Khi bánh đã chín đều, đợi đến khi bánh nguội và còn nóng ấm thì cuộn bánh lại. Để bánh không bị tuột ra ngoài thì phải cuộn chặt tay cho từng lớp bánh chặt lại.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh Red Velvet vẫn luôn đốn tim chị em bởi màu sắc bắt mắt, sang chảnh, nay được bổ sung thêm cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu nhỏ xinh và dễ thực hiện nữa chắc chắn sẽ khiến chị em thích mê!!!

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

>>> Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip đỏ nhung

Nguyên liệu làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm phần cốt bánh red velvet (nhiệt độ phòng)

•  240g bột mì
•  240ml sữa tươi không đường
•  170g đường
•  120g bơ lạt
•  20g bột cacao 
•  15ml nước cốt chanh
•  1/2 thìa cafe baking powder
•  Vani
•  Màu đỏ thực phẩm
•  3 quả trứng gà

Nguyên liệu làm phần kem Cream Cheese (nhiệt độ phòng)

•  230g Cream Cheese
•  200ml kem tươi
•  60g đường kính
•  Vani

Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ trứng

Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc đô trung bình trong khoảng 1 phút. Sau đó, tăng dần tốc độ lên rồi cho thêm đường. Khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì dừng lại. Cho vào khoảng 1 thìa cafe tinh chất vani và tiếp tục đánh bơ, vừa bật máy vừa cho thêm trứng từ từ vào bát. Khi hỗn hợp đồng nhất, mềm, mịn và bông thì dừng lại.

Bước 2: Trộn bột làm Red Velvet Cupcake

- Cho nước cốt chanh vào sữa tươi. Khuấy đều từ rồi để nguyên trong khoảng 10 phút để sữa đóng thành mảng nhỏ. Cho thêm chất tạo màu đỏ tự nhiên vào hỗn hợp.

- Rây qua bột mì để loại bỏ bột vón cục. Trộn phần bột mì đã rây với bột nở, bột cacao. 

- Tiếp đến, lấy 1/4 lượng bột và 1/3 lượng hỗn hợp sữa chanh, cho vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy đánh trứng trộn đều. Lưu ý, chỉnh máy ở tốc độ nhỏ nhất để trộn. Tiếp tục cho thêm 1/4 lượng bột và 1/3 lượng sữa chanh vào.

- Khi nguyên liệu hòa quyện thì cho phần bột còn lại và lượng sữa chanh còn lại vào. Đánh thật đều. Thu được hỗn hợp bột mịn, có màu đỏ đẹp mắt. Tùy theo màu sắc mong muốn, điều chỉnh lượng chất tạo màu sao cho phù hợp.

Bước 3: Cách nướng Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 190 độ C, làm nóng trong 10 phút.

- Chuẩn bị sẵn các khuôn bánh cupcake. Phết 1 lớp dầu ăn mỏng hoặc 1 lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Rót bột bánh vào khuôn. Do bánh sẽ nở nên chỉ cần rót khoảng 2/3 chiều cao khuôn là được. Đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí, làm cho bề mặt bánh phẳng hơn.

- Giảm nhiệt độ xuống 170 độ C, nướng bánh trong khoảng 18-20 phút. Dùng tăm xăm vào bánh, nếu bột không còn dính tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.

Bước 4: Làm phần Cream Cheese và hoàn thiện bánh

- Dùng máy đánh trứng đánh trong 30 giây ở tốc độ thấp cho kem mịn. Thêm vào đường, 1 thìa cafe vani rồi trộn đều. Thêm tiếp kem tươi vào bát, đánh cho đến khi kem bông đặc. Lưu ý, trong quá trình làm phần kem Cream Cheese, nên sử dụng đường bột mịn để nguyên liệu nhanh hòa quyện.

- Cho kem đã đánh vào túi bắt kem. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để kem đặc lại.

- Lấy phần cốt bánh đã chuẩn bị ra, dùng kem trang trí lên bề mặt bánh. Có thể thêm các loại trái cây yêu thích, sốt socola hay kẹo đường nhiều màu sắc.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu tùy thuộc vào loại nồi mà nhà bạn sử dụng nên thời gian có thể khác nhau nên cần chú ý điều chỉnh cho phù hợp.

Với công thức làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm dưới đây, để bánh thơm hơn thì bạn có thể thay thế một phần nước bằng sữa. Ngoài ra, có thể cho thêm bơ để bánh ẩm hơn, không bị khô và thơm hơn.

>>> Công thức làm bánh mì chuột
>>> Làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nckd
>>> Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh mì vỏ giòn 

• 210g bột mì hàm lượng gluten > 11%
• 4g men instant
• 8g đường
• 2g muối
• Nước

Cách làm bánh mì Việt Nam bằng nồi chiên không dầu

Bước 1️: Rây mịn bột mì, cho bột + đường+  muối + men vào trong tô trộn bột. Nên bỏ riêng men và muối để tránh muối làm chết men.

Bước 2️: Cho nước từ từ vào tô trộn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3️: Cho bột ra bàn, phủ một ít bột áo. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý, không nên cho quá nhiều bột áo để tránh bánh bị khô.

Bước 4️: Để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi tiếp tục đem ra nhồi 15 phút nữa. Bột tạo thành khối mịn, không dính tay là được.

Bước 5️: Quét một lớp dầu ăn vào đáy tô. Cho bột vào tô, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.

Bước 6️: Khi ủ bột xong, đem bột ra tiến hành tạo hình. Chia bột thành các phần bằng nhau. Tạo hình bánh theo dạng thuôn dài, tùy theo sở thích có thể làm bánh kích thước to, nhỏ.

Bước 7️: Tiếp tục phủ khăn ẩm lên bánh. Ủ bánh tiếp trong 40 phút cho bánh nở thêm.

Bước 8️: Làm nóng nồi chiên không dầu nhiệt 220 độ thời gian 15-20'.

Bước 9️: Dùng dao rạch nhẹ mặt bột để tạo hình. Xịt một lớp nước lên bánh, cho bánh vào lò nướng. Nướng bánh ở 220 độ C trong 10 phút đầu sau đó hạ nhiệt xuống 200 độ C. Nướng bánh thêm 7-10 phút nữa cho bánh chín giòn.