Thursday, November 1, 2018

Tan chảy công thức làm bánh kem sầu riêng béo mềm

Sự kết hợp dịu dàng của kem tươi và sầu riêng làm cho chiếc bánh trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết, béo ngậy và thơm nức mũi. Và không thể kìm lòng cũng như kìm miệng được, Bếp soạn ngay lại công thức làm bánh kem sầu riêng béo mềm rồi đi làm luôn nà :p

Nguyên liệu làm bánh kem sầu riêng béo mềm

- 600gr sầu riêng. 
- 5 quả trứng
- 100gr đường
- 120gr bột bánh ngọt
- ¼ muỗng cà phê muối 
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê cream of tartar
- 350gr kem whipping 
- ¼ muỗng cà phê muối


Cách làm bánh kem sầu riêng béo mềm

1, Làm cốt bánh kem sầu riêng

  1. Tách bỏ hạt 600gr sầu riêng. Cho vào máy xay 420gr sầu riêng, xay nhuyễn.
  2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, 5 quả trứng.
  3. Cho lòng đỏ vào tô. Thêm 40gr đường + 120gr hỗn hợp sầu riêng xay nhuyễn. Trộn đều.
  4. Rây mịn 120gr bột bánh ngọt + ¼ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột nở vào hỗn hợp trên và trộn đều.
  5. Đánh bông 5 lòng trắng trứng. Thêm ¼ muỗng cà phê cream of tartar + 60gr đường.
  6. Trộn đều 2 hỗn hợp ở bước 4 và bước 5 lại với nhau. Đánh cho đến khi bông mịn.
  7. Đổ hỗn hợp trên vào khay. Nướng ở nhiệt độ 180*C trong 30 phút.

2, Làm kem phủ bánh sầu riêng

  1. Đánh bông 350gr kem whipping. Thêm 300gr hỗn hợp sầu riêng xay nhuyễn + ¼ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp kem.
  2. Cắt bánh thành 2 lát . Phết kem lên trên và xếp những lát sầu riêng lên trên. Lặp lại các bước thêm lần nữa.

Yêu cầu khi làm món bánh kem sầu riêng

* Khi bánh đã nướng chín đừng để lâu quá ở trong khuôn, bánh sẽ bị khô và co lại.

* Khuấy bột cho thật đều tay để cho mặt bánh được mịn hơn.

* Lúc cho bánh vô tủ lạnh phải phủ bánh kem lại để bánh giữ hương vị lâu hơn, và không nên để quá lâu, chừng 3 – 4 ngày thôi nha

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design